Бланширование перед сушкой плодовоовощной продукции

Большинство овощей перед употреблением подвергается термической обработке. Высокие температуры убивают вредные микробы, делая продукты более безопасными для человека и увеличивая сроки их хранения. После воздействия тепла плоды легче усваиваются нашим организмом. Ну и, наконец, один и тот же овощ, приготовленный разными способами (варка, жарка, тушение и т.д.), имеет совершенно непохожие вкусы, а значит, не приедается.

Однако у тепловой обработки есть и минусы. Самый главный из них – это разрушение под действием высоких температур витаминов и полезных веществ, содержащихся в продуктах. Чтобы максимально сохранить полезные свойства, в первую очередь нужно соблюдать время приготовления овощей.

Чем отличается варка от бланширования

Наиболее известным способом приготовления овощей является варка. Все знают, что под этим словом подразумевается приготовление продуктов в любой кипящей жидкости, кроме растительного масла и сахарного сиропа. Таким способом готовят не только овощи, но и фрукты, грибы, мясо и рыбу – одним словом, любые продукты.

С варкой иногда путают бланширование. Однако это не одно и то же. Бланширование, или бланшировка – это такой кулинарный процесс, который заключается в кратковременной термической обработке пищевых продуктов. Таким образом, разница между ними в том, что при бланшировании продукт находится под действием высоких температур очень короткое время – не более 5 минут. Все, что дольше, – это уже варка.

Бланширование в кулинарии

Иногда вы можете столкнуться с рецептом, который предписывает вам бланшировать один из ингредиентов, прежде чем делать с ним что-то еще, например очистить его, жарить или добавлять в салат.

В подробном рецепте обычно кратко объясняется и описывается, что вы должны делать при бланшировании того или иного ингредиента. Но не все в мире так, как мы хотели бы того, включая рецепты.


Процесс бланширования в кулинарии

Итак, давайте поговорим о том, что такое бланширование, что дает эта техника и когда вы можете захотеть ее использовать. Таким образом, в следующий раз, когда вы столкнетесь с тем, что что-то нужно бланшировать, вы будете точно знать, как это сделать.

Бланшировка что это значит

Бланширование — это метод приготовления пищи, при котором пища на короткое время погружается в горячую жидкость — кипящую воду или масло. Фрукты, овощи и орехи — это продукты, которые чаще всего бланшируются, по разным причинам.


Бланшировка что это значит

Иногда бланшировка может быть сделана для того, чтобы смягчить ингредиент, или ослабить кожуру, чтобы облегчить ее снятие, или просто осветлить цвет продукта.

Смотрите также: Спирулина польза — для похудения, красоты, молодости и здоровья!

Обратите внимание на слово «кратко» в приведенном выше описании. Различные рецепты требуют разного времени бланширования, но при бланшировании время измеряется в секундах, а не в минутах. Типичное время бланширования колеблется от 30 до 60 секунд.

Охлаждение овощей

Бланширование часто выполняется в сочетании с другим этапом, известным как охлаждение, который включает погружение бланшированного продукта непосредственно в емкость со льдом, чтобы остановить приготовление пищи, начатое в фазе бланширования. Это ключ к пониманию того, что бланширование — это скорее подготовительная техника, чем техника приготовления пищи.


Охлаждение спаржи

Ключ к охлаждению заключается в том, чтобы пища не оставалась в ледяной воде, иначе она начнет впитывать воду и станет чрезмерно влажной. Вам нужно просто дать остыть ингредиенту, пока она не перестанет быть теплой, а затем слить воду и отложить в сторону для любого следующего шага. Вам не нужно полностью охлаждать продукт, но он не должен быть теплым на ощупь.

Зачем нужно бланшировать овощи

Овощи подвергают бланшированию по нескольким причинам:

  • Обработка кипятком применяется для дезинфекции продуктов, которые используются в натуральном виде: в салатах или целиком.
  • Бланширование помогает подготовить овощи к заморозке. После краткой тепловой обработки они дольше сохраняют свой цвет и вкусовые качества.
  • После такой обработки у некоторых продуктов, например у помидоров или кальмаров, легче снимается кожица.
  • Для нежных зеленных культур бланширование подменяет собой варку: нескольких минут достаточно, чтобы их полностью приготовить.
  • Кратковременная тепловая обработка помогает убрать неприятную горечь некоторых продуктов, к примеру лука или калины.
  • У овощей и фруктов, которые на воздухе без кожуры очень быстро окисляются и темнеют (яблоки, картофель и т.п.), бланширование сохраняет первоначальный цвет.
  • Несколько минут в кипящей воде помогут также сохранить форму измельченным продуктам. Для этого некоторые овощи вначале бланшируют, а спустя некоторое время подвергают дальнейшей кулинарной обработке.
  • Овощи бланшируют и перед консервированием. Это выполняют для того, чтобы сделать плоды мягче. После этого они проще укладываются в банку, плотнее прилегают друг к другу и лучше пропитываются рассолом.

С какой целью производят бланширование

Бланширование предназначено для придания определенной мягкости, эластичности овощам и фруктам, для частичного удаления микроорганизмов, которые могут содержаться на поверхности их кожицы, для удаления воздуха из тканей и предотвращения окисления (потемнения мякоти и сохранения цвета), для прекращения процесса действия растительных ферментов, для удаления лёгкой горечи из некоторых овощей.

Бланшировку производят как перед консервацией, приготовлением блюд из овощей, грибов, фруктов, так и перед их замораживанием на длительный срок хранения. Бланшированные овощи и фрукты сохраняют свою текстуру, цвет, вкус, питательные вещества. Овощи, замороженные без бланширования, значительно уступают по качеству вкуса, наличию полезных веществ, поскольку в течение всего периода хранения они подвергались воздействию ферментов. После бланшировки немного уменьшается объем овощей а, значит, они займут меньше места в морозильной камере.


Перед заморозкой болгарский перец бланшируют.

Как правильно бланшировать продукты

Обработка высокими температурами при бланшировании может происходить несколькими способами:

  1. Непродолжительной варкой в кипятке либо погружением в кипящую воду.
  2. Обработкой горячим паром.

Как бланшировать продукты в кипятке

При этом способе обработки соотношение воды и овощей должно быть 4:1.

  1. Подготовьте овощи. Для этого помойте их, при необходимости очистите от кожуры и порежьте на куски нужного размера.
  2. Закипятите воду. Сложите овощи в дуршлаг либо специальную сетку для бланширования.
  3. Опустите продукты в кипяток. Дождитесь, когда вода снова закипит, и засеките время.
  4. Бланшируйте овощи столько минут, сколько указано в рецепте.
  5. Извлеките продукты из кипятка и сразу же опустите в холодную воду, в противном случае горячие овощи будут продолжать «довариваться». Можно поместить их под проточную воду.

Некоторым овощам достаточно просто ошпаривания кипятком. Так, лук, который вы собираетесь использовать для салата, порежьте и обдайте кипяченой водой. Это сохранит его полезные свойства, но при этом уберет горечь.

Как бланшировать продукты паром

Бланширование паром можно проводить как в обычной кастрюле, так и в паро- либо мультиварке. Главное, чтобы была специальная решетка с отверстиями, куда выкладываются подготовленные продукты. По времени этот процесс более длительный по сравнению с обработкой кипятком.

  1. Залейте в кастрюлю воду. Опущенная решетка не должна доставать до воды. Закипятите ее.
  2. На решетку уложите подготовленные овощи в один слой – так они обработаются более равномерно.
  3. Опустите решетку в кастрюлю и накройте крышкой.
  4. Через указанное в рецепте время извлеките ее и так же, как в предыдущем способе, поместите в холодную воду.

Бланширование паром более щадящий метод обработки, т.к. при нем количество полезных веществ в продукте уменьшается не так сильно, как при кипячении.

Бланширование овощей

Как мы уже говорили, бланширование смягчает овощи, а также меняет их цвет. В то время как длительное кипячение придаст зеленым овощам, таким как спаржа или зеленая фасоль, тусклый оливковый цвет, 30 секунд бланширования сделают их ярко-зелеными. То же самое относится и к оранжевому цвету моркови.


Бланшировка овощей

Замораживание также может привести к тому, что цвета овощей станут тусклыми, поэтому бланширование является шагом в качестве предварительного этапа замораживания. Овощи, такие как зеленая фасоль, часто бланшируют, чтобы усилить их естественный зеленый цвет, а также смягчить их.

Еще одно распространенное применение бланширования — это размягчение овощей, чтобы затем их можно было быстро приготовить на сильном огне. Причина в том, что методы приготовления при высоких температурах включают в себя короткое время приготовления, которого не всегда достаточно, чтобы смягчить твердые овощи, такие как морковь и брокколи.

Смотрите также: Живая еда и какова стоимость меню сыроеда — часть 2

Похожий случай когда мы добавляем сырые овощи в салат. Бланширование и охлаждение — это хорошая техника для использования овощей, которые будут представлены в салатах. Они размягчены ровно настолько, чтобы их можно было есть более или менее сырыми, но жевать их будет не так уж трудно. А еще процесс бланширования изменяет цвета, делая салат более визуально привлекательным.

Сколько нужно бланшировать овощи

Время бланширования зависит от многих факторов: степени созревания овоща, его величины, размеров порезанных кусков и т.п. В большинстве кулинарных рецептов указано точное время обработки. Мы хотим представить таблицу со средним сроком бланширования продуктов. Не забывайте, что при обработке паром время должно быть увеличено примерно в 2 раза.

Овощи Время бланширования в кипятке, минуты
Зелень (петрушка, укроп, шпинат) 1-1,5
Зеленый горошек 2
Зерна сахарной кукурузы 2
Капуста белокочанная, порезанная соломкой 2-3
Спаржа среднего размера 2-4
Сельдерей 3
Капуста цветная 3-4
Капуста брокколи 3-4
Баклажан 4
Морковь (кусочки, кубики или соломка до 1 см) 3-5
Морковь небольшая 5
Капуста брюссельская 5-6
Картофель 5-8
Кукуруза (початки) 5-8
Горошек (стручки) 5-8
Свекла (целиком) 20

Почему Важно уметь Бланшировать Овощи

Ферменты необходимы растениям, так как они вызывают их рост. Но после того, как растение сорвут с куста или вытащат из земли, ранее полезные ферменты продолжаю работать, но уже во вред нам. Если оставить растение без обработки, растительные ферменты быстро вызовут потерю цвета, вкуса и текстуры.

На фотографии справа. Первый этап бланширования зеленой фасоли. Цель бланширования овощей, замедлить действие ферментов для замораживания или сохранения свежести:

  1. Замораживание — Бланширование часто является необходимым шагом перед замораживанием овощей с местного рынка или самостоятельно выращенных овощей для более длительного хранения (не более 6 месяцев).
  2. Свежесть — Бланширование поможет овощам, сохранить цвет, текстуру и аромат на много дольше. Хороший трюк для остатков, например, салата. Это также хороший способ быстро приготовить овощи без потери вкуса, витаминов и формы.

Но не все овощи пригодны для бланширования …

Бланшированные грибы. Бланширование

Вам будет нужно столько воды, чтобы она покрывала все грибы целиком, и немного дополнительной воды, потому что часть жидкости испариться при нагревании. Если вы хотите сохранить цвет грибов, вы можете добавить чайную ложку (5 мл) лимонного сока на каждый литр воды.

Нарежьте грибы (по желанию).

Пока вода нагревается, вы можете разрезать каждый гриб на 4 части или на небольшие ломтики. Вам лучше нарезать грибы, если вы планируете готовить из них блюда, где грибы требуется измельчить.

Поместите грибы воду и держите в кипящей воде 1-2 минуты.

Поскольку ваши грибы комнатной температуры, когда вы бросите их в воду, кипение прекратится. Подождите, пока вода снова закипит, дайте грибам покипеть 1-2 минуты, затем выключите огонь. Не нужно отваривать грибы до готовности, иначе они будут слишком водянистыми.

Переложите грибы в холодную воду.

Чтобы ваши грибы не переварились, вам нужно сразу же прекратить воздействие тепла на них, для этого поместите грибы в емкость с холодной водой. Подождите, пока грибы полностью остынут.

Слейте воду и заморозьте грибы в герметичном контейнере.

Возьмите герметичные контейнеры, которые можно замораживать в морозильной камере. Оставьте в каждом контейнере немного свободного места, потому что грибы при замораживании увеличатся в объеме. Замороженные грибы сохраняют свои свойства в течение года.

Переложите грибы в кастрюлю с холодной водой.

Если вы не охладите грибы быстро, то тепло будет продолжать воздействовать на грибы. Переложите грибы в миску или кастрюлю с холодной водой и дождитесь полного охлаждения.

Слейте воду.

Откиньте грибы на сито или дуршлаг, чтобы удалить воду. Если вы поставьте в морозильную камеру миску с грибами и водой, то у вас получится ледяная глыба с вмороженными грибами, а такие грибы не используют в приготовлении пищи.

Положите грибы в контейнер с крышкой.

Вы можете заморозить грибы в пакетах для замораживания, пластиковом контейнере, банках или любой другой посуде, которая выдержит воздействие низких температур и не потрескается при замораживании. Оставьте свободное пространство между краем контейнера и грибами (около 1,25 см), при замораживании грибы увеличиваются в объеме. Seal the container to make it airtight.

Замороженные грибы можно хранить до года.

Обработанные паром грибы сохраняют свои свойства в течение года. Постарайтесь использовать все грибы, которые вы разморозили, повторное замораживание ухудшает качество и уменьшает срок хранения грибов.

Пассерование грибов перед замораживанием

Зачем нужна бланшировка в кулинарии

Задачи бланширования различны. Они зависят от вида сырья (продукта).

Например, сливы бланшируют для нанесения на их кожицу сетки. Нанесенная сетка предупреждает образование трещин при стерилизации.

Более точно — при бланшировании идет частичное уничтожение микроорганизмов на поверхности.

Процесс ошпаривания помогает сохранить цвет у некоторых овощей и фруктов.

Опускание плодов томатов в кипящую воду дает возможность без труда снять кожицу.

У некоторых продуктов, при этом, удаляется горечь и специфический запах продукта.

Чтобы сделать мясо и кости белыми.

Чтобы потом продукт заморозить.

Обычно продукт обдают кипятком или паром в закрытой посуде. Или же погружают в кипяток в среднем от 0.5-5 минут. После этого продукт подвергается охлаждению водой или льдом.

Бланширование имеет недостатки. Потому что часть растворимых веществ фруктов или овощей переходит в воду.

Поэтому рекомендуется строго выдерживать время этого процесса. И по возможности использованную воду применять для следующей обработки свежего сырья. А также для приготовления сиропа.

В основном процесс бланширования ускоряет и улучшает условия варки варенья.

Так груши, яблоки, айву бланшируют, чтобы придать им мягкость, уменьшить объем. Так как происходит удаление воздуха, разрушаются ферменты. При этом сохраняется природная окраска плодов.

Инвентарь для бланширования в домашних условиях

Инвентарем для ошпаривания в домашних условиях служат кастрюля алюминиевая или эмалированная на 3-5 литра.

Еще пригодится дуршлаг или специальное металлическая сетка.

Бланширование производят так: приготовленные плоды кладут в дуршлаг или металлическую сетку. Потом погружают в установленную на огне кастрюлю.

Вода в кастрюле должна кипеть или быть подогретой до 85 градусов С.

Время бланширования зависит от вида продукта. От степени его зрелости. От величины плодов или их кусков.

Например целые сливы бланшируют путем погружения в кипящую воду на несколько секунд. После их медленно охлаждают в холодной воде.

А вот ошпаривание груш, яблок и особенно айвы в кипящей воде длится от 2 до 10 минут. Потом плоды охлаждаются в воде.

Что такое бланширование?

Бланшировка — это процесс приготовления пищи, обычно овощной или фруктовой. Которую ошпаривают в кипящей воде в течение короткого промежутка времени, затем охлаждают ледяной баней или холодной проточной водой, чтобы остановить процесс приготовления пищи. Бланширование продуктов помогает снизить потери качества с течением времени.

Бланшировка часто используется, как средство перед замораживанием, сушкой или консервированием — нагревание овощей или фруктов для инактивации ферментов, изменения текстуры, удаления кожуры и увядания тканей. Бланширование также используется для сохранения цвета, вкуса и пищевой ценности.

Другие преимущества бланширования включают удаление остатков пестицидов и снижение микробной нагрузки. Недостатками процесса бланширования могут быть выщелачивание растворимых в воде и чувствительных к нагреванию питательных веществ.

  1. Бланширование в кулинарии
  2. Бланшировка что это значит
  3. Охлаждение овощей
  4. Бланширование овощей
  5. Другие цели бланширования продуктов

Другие цели бланширования продуктов

Еще одно применение бланширования заключается в том, чтобы помочь ослабить кожицу на помидорах, персиках и других продуктах. Если вы делаете свой собственный марципан, например, вам нужно будет бланшировать миндаль, чтобы сначала снять с него кожицу.

Бланширование также нужно при приготовлении светлых бульонов, таких как куриный или говяжий.

Бланшировка также является отличным методом предотвращения коричневого цвета у авокадо.

Наконец, при приготовлении картофеля фри нарезанный картофель часто бланшируют в масле среднего нагрева, а затем охлаждают перед повторным обжариванием при более высокой температуре. Эта двухэтапная процедура гарантирует, что картофель фри будет приготовлен полностью — первый шаг, а также станет хрустящим снаружи — второй шаг.

Что такое бланшированный арахис и для чего он нужен

Арахис, очищенный от скорлупы и шелухи с помощью теплой струи воздуха, называется бланшированным. Желающим приобрести этот продукт нужно узнать о пользе и возможном вредном влиянии на организм. Арахис бланшированный получил распространение в качестве перекуса и дополнения к десертам.

Польза и вред бланшированного арахиса

Арахис является распространенным орехом, поскольку его ядра обладают полезными элементами, насыщены жирными и органическими кислотами, протеинами. В его состав входят витамины А, D, группы В и РР, которые оказывают благотворное влияние на кожу, замедляют процессы старения, оказывают на клетки организма регенерирующее действие.

Входящие в состав ореха минералы, такие как кальций, натрий, фосфор, марганец, магний, железо, оказывают положительное воздействие на кости, улучшают состояние памяти, благотворно влияют на сон и нервную систему.

Бланшированное ядро очищено от околоплодной пленки, благодаря чему снижена вероятность появления аллергии. В 100 г массы содержится примерно 600 ккал, но при этом ядра не содержат холестерина, что позволяет употреблять даже диабетикам.

Продукт является полезным только в том случае, если его объем его употребления не превышает суточной нормы. По оценкам диетологов, для пополнения запаса питательных веществ в организме следует употреблять 20-30 ядер в сутки.

Специалисты относят арахис к продуктам-антиоксидантам. В составе орехов присутствует аминокислота триптофан. Доказано, что она участвует в процессе выработки гормона счастья — серотонина.

Полезны и производные продукты — арахисовое молочко, арахисовая паста и арахисовое масло.

Земляной орех следует употреблять с осторожностью людям с болезнями печени, поскольку белки и жиры, входящие в его состав, подавляют работу печени. Арахис способен раздражать слизистую желудка, что следует учесть, если имеются болезни желудочно-кишечного тракта. Он противопоказан людям с повышенной свертываемостью крови, поскольку возрастает риск возникновения тромбов.

Употребление продукта может привести к зуду, отеку и анафилактическому шоку. Поэтому его употребление должно быть ограничено для детей, беременных и кормящих женщин.

Как выбрать качественный продукт?

При выборе бланшированного арахиса стоит учитывать, что он лишен защитной пленки, а значит, ядро могло впитать в себя пыль, грязь и неприятные запахи.

Чтобы продукт не разочаровал вас, следует обратить внимание на следующее:

  • должна быть герметичная прозрачная упаковка;
  • не приобретайте арахис на открытых рынках;
  • ядра бланшированного арахиса должны быть без видимых повреждений.

Что означает приставка «сплит»?

При покупке арахиса рекомендуют обратить внимание на целостность ядра — это еще один из показателей качественного продукта.

Тем не менее в продаже можно увидеть дробленое ядро. Это говорит о том, что продукт относится к категории «сплит». Чем меньше фракция дробления, тем хуже. В таком продукте может попасться пыль и мусор. Большей ценностью обладает бланшированный арахис, полученный методом деления целого ядра (whole) пополам.

Как самостоятельно бланшировать арахис?

Бланширование позволяет избавиться от коричневой пленочки и улучшить вкусовые качества продукта. Чтобы не утруждать себя долгим поиском качественного бланшированного арахиса, вы можете приготовить его в домашних условиях.

Существует несколько способов удаления арахисовой шелухи:

  1. При помощи кипятка.
    Ядра закинуть в кипящую воду и кипятить 3 минуты, после откинуть на шумовку и дать стечь лишней жидкости. Переложите арахис в чашу и дайте ему остыть.
    Затем потрите ядра, избавляясь от коричневой кожицы. Очищенные орехи разложите ровным слоем на ткани и дайте высохнуть.
  2. Можно залить орешки кипящей водой и дать постоять несколько минут.
    После чего слить лишнюю жидкость, ядра завернуть в полотенце и потереть. Затем избавиться от шелухи.
  3. В духовой печи.
    Ядра выложить на противень или сковороду, поставить в духовой шкаф и разогреть его до 180°C. Через 20-25 минут извлеките орехи, которые достаточно прожарились, чтобы кожица легко отходила. Как и в первых двух случаях, потрите ядра, отделяя шелуху.
  4. В микроволновке.
    Установите среднюю мощность и бланшируйте на протяжении 5 минут. Если шелуха после этого будет отходить плохо, то необходимо добавить еще 3 минуты.

Где можно использовать бланшированный арахис?

Орех, очищенный от кожицы, получил распространение в пищевой промышленности. В кулинарии его добавляют в торты, кексы, крем и другие десерты. Во многих странах мира бланшированные орехи являются популярной закуской или полезным перекусом. Производный продукт — это арахисовая паста, используемая как самостоятельный продукт или в качестве дополнительного компонента при выпечке или изготовлении десертов.

Belotero: все о препаратах + отзывы и фото результатов

В этой статье мы подробно рассмотрим филлеры Belotero (Белотеро) от компании Merz Pharma. Вы узнаете, что в их составе, какие есть виды и где какой применяется. Разберемся, как делаеются инъекции, сколько длится эффект после них и какие могут быть осложнения. А также, что пишут о препаратах в отзывах и какой результат стоит ожидать.

Белотеро – что это за препараты?

Белотеро – это филлеры на основе гиалуроновой кислоты, которые предназначены для заполнения морщин, восстановления утраченных объёмов лица, возвращения гладкости коже и нормализации её гидробаланса, коррекции контуров губ.

Лёгкая консистенция геля обеспечивает почти безболезненное его введение (хотя для верности формула некоторых препаратов дополнена лидокаином) и равномерное распределение в тканях лица и тела, нуждающихся в моделировании.

Филлеры прошли успешную сертификацию в России, Украине, Европе, США, Канаде и некоторых странах Южной Америки.

Общая информация о производителе

Разработчик филлеров Белотеро – немецкая компания Merz Pharma, образованная в 2007 году. К 2020 в активах компании числятся:

  • своя довольно обширная ниша на рынке эстетической медицины;
  • дочерние предприятия в Испании, Канаде и Франции;
  • объединение с американской компанией Bio Form Medica;
  • разработка нескольких линеек товаров для красоты, среди которых, помимо Белотеро, числятся Глайтон (Glytone), Ксеомин (Xeomin), Радиес (Radiesse), Неокутис (Neocutis) и Ulthera (Альтера).
  • достойная репутация.

Merz Pharma непрерывно занимается совершенствованием старых и разработкой новых препаратов для поддержания молодости кожи, а также регулярно организует для врачей-косметологов курсы по правильному применению своей продукции.

Состав

Гиалуроновая кислота, основная составляющая филлера, производится Merz Pharma по запатентованной технологии формирования КПМ (когезивной полиуплотнённой матрицы) в 5 этапов:

  1. Предварительная очистка сырья и получение гиалуроновой кислоты.
  2. Вытягивание и выравнивание её хаотично расположенных цепей.
  3. Сшивание молекул кислоты для получения монофазного геля, устойчивого к биодеградации.
  4. Новое вытяжение молекул, образовавшихся в результате предыдущего этапа.
  5. Повторные сшивание и очистка.

Гиалуроновая кислота, полученная этим способом, не разделяется на крупные и мелкие частички, как это бывает обычно, а представляет собой гомогенный (однородный) гель с участками однократно и двукратно сшитой кислоты разной степени плотности. Таким образом, производители убивают трёх зайцев сразу:

  • однократно сшитые участки и гомогенность обеспечивают гелю лёгкое проникновение в ткани;
  • двукратно сшитые становятся гарантией длительного срока службы филлера;
  • различная плотность способствует более равномерному распределению геля во внутренней структуре дермы, неоднородной по своей природе, и препятствует его миграции.

Характеристики полученной гиалуроновой кислоты максимально близки к природным характеристикам кожи, поэтому она легко интегрируется в ткани, а риск возникновения аллергии или появления гематом ничтожно мал. По данным исследований, не более 5%.

Действие кислоты дополняет фосфатный буфер, который обеспечивает увлажнённость клеток кожи и нужный уровень её pH. Кроме того, некоторые препараты линейки Белотеро содержат лидокаин.

Описание линейки препаратов

Коллекция филлеров Белотеро разработана с таким расчётом, чтобы решить все возрастные проблемы кожи. Для каждой поставленной временем задачи у них найдётся своё изящное решение.

Belotero Soft

Филлер Софт применяется для тонкой уязвимой кожи в области лица и тела и против мелкие морщинок вроде «гусиных лапок» в уголках глаз, тонких «колец Венеры» на шее и коротких неглубоких складок кожи над верхней губой и на лбу.

Содержание гиалуроновой кислоты здесь выше – 20 мг/мл – поэтому препарат не только противостоит первым признакам увядания, но и используется для биоармирования или восполнения недостающего объёма там, где требуется его небольшая деликатная коррекция.

Belotero Balance (Basic)

Не запутайтесь, ранее филлер назывался Basic, а в 2016 году его переименовали в Balance. Он содержит 22,5 мг/мл гиалуроновой кислоты и способен справляться с морщинками средней глубины. Им заполняют неглубокие шрамы, складки в межбровной области, «носогубки», морщинки у рта.

Кроме того, Баланс может придавать губам объём и корректировать очертания их каймы.

Belotero Intense

Belotero Intense содержит 25,5 мг/мл гиалуроновой кислоты.

Его применяют для объёмного моделирования лица. Увеличить объём губ вернув им прежние краски и свежесть, сгладить глубокие выраженные складки у рта, выровнять подбородок, подправить овал лица – для всего этого используется филлер Интенс.

Belotero Volume

Филлер Belotero Volume – рекордсмен по содержанию гиалуроновой гислоты: 26 мг/мл позволяет гелю считаться оптимальным решением для безоперационной пластики. Губы, щёки, подбородок, виски, скулы – где бы ни требовалось восстановить присущий молодости объём, филлер окажется к месту.

Volume нередко используют для формирования так называемой «арки Купидона» — чёткого контура губ с привлекательными женственными изгибами.

Belotero Hydro

Белотеро Гидро не является филлером. Это биоревитализант, разработанный учёными Merz Pharma для интенсивного увлажнения кожи. Из всех продуктов линейки он содержит минимальное количество гиалуроновой кислоты – 18 мг/мл – но при это усилен глицерином.

Препарат глубоко проникает в ткани тела, восстанавливает водный баланс кожи, делает её упругой и сияющей, возвращает тонус, служит профилактикой морщин. Используется для биоревитализации лица, шеи, зоны декольте и рук.

Сравнительная таблица препаратов

В 2019 году компания Merz Pharma представила новый продукт Belotero Revive для глубокой ревитализации кожи. Увы, пока новинка официально доступна лишь обитателям Европы и Южной Америки.

Плюсы и минусы филлеров

Сами производители линейки Белотеро называют её главным плюсом высокую пластичность геля, которая облегчает процедуру введения филлеров и не мешает клиентам вести привычный образ жизни уже через пару часов после посещения косметического кабинета.

Помимо этого, специалисты Merz Pharma считают, что в пользу их продукции говорят высокое качество сырья, быстрый результат, который не нужно ждать, и продолжительное действие – часто до 1 года.

Если говорить о претензиях, которые предъявляли пользователи препаратам Belotero, то среди них можно выделить три основных:

  • высокая цена;
  • болезненность, которую отмечают пациенты с чувствительной кожей, невзирая на лидокоин и пластичность геля;
  • филлеры не являются панацеей и срабатывают не в 100% случаев. Правда, собрать точную статистику в этом вопросе не представляется возможным, так как не всегда удаётся с уверенностью сказать, что стало причиной неудовлетворительного результата – сам филлер, недостаток опыт мастера или приобретённая под видом оригинального продукта подделка.

Противопоказания

В отношении филлеров Белотеро действуют стандартные запреты для инъекционных косметических процедур. От введения геля следует отказаться в период:

  • беременности и лактации;
  • острого инфекционного заболевания;
  • обострения хронических заболеваний;
  • сахарного диабета в стадии декомпенсации;
  • появления высыпаний, раздражений и ранок в области, которую предполагается обработать с помощью филлера;
  • воспалительных процессов в организме вне зависимости от того, что стало их причиной.

Если незадолго до обращения к косметологу клиентка делала лазерный или химический пилинг, фракционный термолиз и другие процедуры, нарушающие целостность кожных покровов, введение филлеров придётся отложить до полного заживления кожи.

Категорическим противопоказанием без временных рамок станут:

  • аутоимунные заболевания;
  • склонность кожи пациента к появлению келоидных рубцов;
  • индивидуальная чувствительность к составляющим препарата.

Филлеры Белотеро нельзя вводить клиентам, не достигшим 18 лет. Поле достижения совершеннолетия решение о целесообразности использования препарата лучше оставить на усмотрение врача-косметолога.

Как проходит процедура?

Производитель настоятельно рекомендует потенциальным клиентам своей продукции обращаться к профессионалам и проводить процедуры по введению филеров в амбулаторных условиях. На сайте компании желающие могут найти адреса клиник, чьи специалисты прошли специальное обучение для обращения с препаратами Белотеро.

Подготовка

Подготовка к введению филлеров не представляет сложности, но требует от клиента дисциплинированности. За 7 дней до процедуры следует отказаться от загара, не пользоваться домашним пилингом, не курить, не употреблять алкоголь, не принимать некоторые лекарства и витамины.

Проведение инъекций

Сначала врач подробно объяснит, что он собирается делать и ответит на интересующие пациента вопросы. А затем начнётся собственно процедура, которая будет включать в себя:

  1. Очистку кожи пациентки от кожного себума, следов макияжа и пыли, обработку антисептиком.
  2. Нанесение на участки лица или тела, нуждающиеся в коррекции, мази с анестезирующим эффектом, чтобы снизить болевые ощущения.
  3. Нанесение разметки для инъекций.
  4. Извлечение из упаковки запечатанного шприца с гелем, двух одноразовых игл и двух стикеров, подтверждающих подлинность препарата.
  5. Введение филлеров под кожу с использованием одной из стандартных техник.
  6. Повторную обработку антисептиком, успокаивающую маску для потревоженной кожи и демонстрацию клиенту полученного результата.

Вся процедура занимает не более 40 минут, часто оказывается почти безболезненной и не отражается негативно ни на самочувствии, ни на возможности клиентки вести социальную жизнь: выходить в магазины, посещать кафе, общаться.

Техники

Специалисты компании Merz Pharma рекомендуют использовать для введения препаратов линейки Belotero три основных методики:

  • Линейную или коротко-линейную. Игла шприца располагается почти параллельно относительно кожи и проникает в поверхностные её слои не более чем на 2 мм. В процессе извлечения иглы под кожу впрыскивается небольшое количество геля, который располагается в виде короткой линии. При линейном способе каналы от проколов, заполненные гелем, располагаются вдоль морщины или складки, заполняя её изнутри. При коротко-линейном – поперёк, образуя поддерживающий каркас под кожей.
  • Точечную. Иглу разворачивают под углом 30-40° к телу и через серию проколов, расположенных максимально близко друг к другу, вводят под кожу капельки геля, которые выглядят, как миниатюрные бугорки.
  • Веерную. Через единственный прокол в ткани лица или тела вводится гибкая канюля, по которой происходит доставка геля в нужные участки. Затем канюлю, не извлекая до конца, через то же прокол перемещают в нескольких направлениях, благодаря чему филлер располагается в тканях в виде веера.

Побочные эффекты

Препараты линейки Белотеро считаются гипоаллергенными и безопасными, но это не исключает появление кратковременных побочных эффектов:

  • покраснения;
  • небольшой отёчности;
  • синяков на месте проколов;
  • появления уплотнений;
  • осветления кожи на участках с гелем.

Если побочные эффекты не исчезают в течение 7 дней, необходимо показаться косметологу и выяснить, в чём причина негативной реакции организма на филлер.

Чтобы снизить вероятность появления побочных эффектов, в первые 2 недели после процедуры нельзя бывать в бане, сауне, солярии, принимать горячий душ и посещать общественный бассейн, позволять себе физические нагрузки, тереть места введения филлеров пальцами и наносить макияж.

Как долго держится результат?

По заявлению производителя, именно длительный срок службы филлеров Belotero является одним из его основных преимуществ.

Название препарата Hydro Soft Balance Intense Volume
Срок действия в месяцах 6-12 4-10 6-12 9 9-12

Однако на деле гель может покинуть организм гораздо раньше, в особенности, если вести нездоровый образ жизни. А вот правильное питание, умеренная физическая активность и тщательный уход за кожей помогут филлеру прослужить дольше.

Стоимость

На январь 2020 года приблизительная цена филлеров Белотеро составляет:

  • Hydro – 4000 рублей;
  • Soft – 5700 рублей;
  • Balance – 5900 рублей;
  • Intense – 6700 рублей;
  • Volume – 13 500 рублей.

Цена указана на сам препарат без учёта стоимости его введения, которая в разных клиниках Москвы колеблется от 8500 до 60 000 рублей, а в Санкт-Петербурге – от 8000 до 50 000 рублей.

Сравнение с аналогами

Наименование Родина бренда Количество препаратов в линейке Содержание гиалуроновой кислоты Продолжительность действия
Belotero (Белотеро) Германия 5 18-26 4-12 месяцев
Filorga (Филоргаа) Франция 5 5-23 3-10 месяцев
Juvederm (Ювидерм) Франция 6 24 1-1,5 года
Princess (Принцесс) Австрия 4 23 6 месяцев-1 год
Rejeunesse (Редженесс) Южная Корея 4 24 8 месяцев-1,5 года
Restylane (Рестилайн) Швеция 5 20 6 месяцев-1 год
Stylage (Стилейдж) Франция 9 16-26 4-12 месяцев
Success (Саксесс) Израиль 5 18-26 1 год-16 месяцев
Teosyal (Теосеаль) Швейцария 7 15-25 2-18 месяцев

Фото до и после

Популярные вопросы

Можно ли совмещать применение филлеров Белотеро с препаратами других марок?

В отдельных случаях – да. К примеру, можно ввести гель Белотеро в носогубные складки, а под глаза или в лоб другой препарат. Однако усиливать действие геля Белотеро филлерами другой марки в той же части лица или тела, если вас не удовлетворил полученный результат, нельзя. Сперва нужно дождаться биодеградации геля.

Можно ли ускорить выведение геля из тканей?

Специальных препаратов для этого не существует, но интенсивные занятия спортом и любовь к загару могут ускорить процесс.

Существует ли эффект привыкания к филлерам Белотеро?

Мнение косметологов

Многие косметологи относятся к препаратам Merz Pharma – и в частности, к филлерам Белотеро – положительно. Этот врач-косметолог считает гель отличным помощником в деле сохранения красоты.

Эта специалистка хвалит препарат за быстрый эффект и естественный результат.

А эта говорит коллеге на форуме, обратившейся в другую компанию из-за недостатка отзывов о Белотеро, что препарат достоин внимания.

Отзывы пациентов

А вот что можно прочитать в отзывах клиентов косметических кабинетов и клиник. Эта женщина более чем довольна тем, как филлер Белотеро Софт подействовал на её «гусиные лапки» и морщинки на шее.

Этой пациентке с помощью филлеров исправили улыбку.

А этой девушке препарат не оставил ничего, коме разочарований.

Видео: Проедение инъекций филлера Belotero Intense

Видео: Введение филлеров Belotero Soft и Balans в новой технике

Препараты компании Merz Pharma сочетают в себе научный прогресс и высокое немецкое качество – недаром их охотно сертифицируют в Европе и Америке. Однако, судя по наличию некоторого процента негативных отзывов, всё это не является гарантией великолепного результата. Чтобы принять окончательное решение, найдите хорошего специалиста и посоветуйтесь с ним. Возможно, Белотеро станет именно тем препаратом, который поможет решить ваши проблемы. А может быть, врач подберёт другой, более действенный в вашем случае филлер.

Бланширование: техника обработки овощей и других продуктов

Бланшировка — это процесс приготовления пищи, обычно овощной или фруктовой. Которую ошпаривают в кипящей воде в течение короткого промежутка времени, затем охлаждают ледяной баней или холодной проточной водой, чтобы остановить процесс приготовления пищи. Бланширование продуктов помогает снизить потери качества с течением времени.


Процесс бланшировки

Бланшировка часто используется, как средство перед замораживанием, сушкой или консервированием — нагревание овощей или фруктов для инактивации ферментов, изменения текстуры, удаления кожуры и увядания тканей. Бланширование также используется для сохранения цвета, вкуса и пищевой ценности.

Другие преимущества бланширования включают удаление остатков пестицидов и снижение микробной нагрузки. Недостатками процесса бланширования могут быть выщелачивание растворимых в воде и чувствительных к нагреванию питательных веществ.

Зачем оно необходимо?

Одними из первых производить бланширование стали французы, поскольку термин происходит именно от слова на французском языке. Осуществляют данный тип обработки овощей, преследуя разнообразные цели, к примеру, их заготовку на зиму. Благодаря бланшированию, кожица с помидоров будет удаляться намного быстрее и легче. А вот капуста кольраби после бланширования приобретёт изумительный цвет, поэтому отправляться в заморозку может, не теряя важных питательных свойств.

Также бланширование поможет отбеливать мясные косточки и филейное мясо, удаляя при этом с мясных продуктов неприятный специфический аромат вместе с избыточной горечью. Самой простой методикой для очищения миндаля с арахисом от кожуры также является бланширование.

Данная процедура позволит достичь невероятного эффекта: замедлится либо полностью прекратится деятельность ферментов, которые разрушают аромат и цвет продукта, а также саму структуру овощей. Кроме этого, бланширование позволяет создавать на поверхности продукта некую плёнку, которая воспрепятствует потере полезных витаминов и питательных веществ при готовке блюда.

На зелёных овощах после бланширования никогда не появится неприятного коричневого оттенка, поэтому они в любой момент станут отличным натуральным украшением к любому столу. Большинство продуктов отлично хранится в морозилке, конечно, если их предварительно бланшируют, а затем сразу же охлаждают, предотвращая тепловое воздействие.


Для чего нужно бланширование?

Процедура применяется для удаления специфического запаха или привкуса, а также горечи. Для осветления продукта или, напротив, усиления его цвета. Для дезинфекции. Наконец, некоторые овощи (спаржа, шпинат, цветная капуста, артишоки) просто становятся вкуснее после бланшировки.

При изготовлении консервов из отдельных видов рыб (сайра, сардина) тоже применяется бланширование, после чего продукт помещается в оливковое масло, и больше с ним ничего не делают. Рыбка доходит до готовности сама, что обеспечивает ей нежную консистенцию.

Разрезанное яблоко становится коричневым буквально за несколько минут, а подосиновик приобретает синий цвет. Обработка кипятком позволяет этого избежать.

Бланширование овощей перед засолом или замораживанием, помимо прочего, способствует уменьшению их объема, поскольку во время этой процедуры из плодов вытесняется часть воздуха. Если, к примеру, огурцы перед засолом не бланшировать, это приведет к тому, что в банках у вас будет мало овощей и много жидкости, так как объем плодов все равно уменьшится во время стерилизации.

А бывает, например, бланшированный миндаль. Это обычный миндаль, очищенный от шелухи. И если вы не найдете такой в магазине, то легко сделаете самостоятельно, сэкономив деньги.

Другие методы

Отдельные виды овощей бланшируют ошпариванием и варить при этом их совсем не придётся. К примеру, лук репчатый, нарезанный кубиками либо колечками сразу после ошпаривания, избавится от неприятной горечи и аромата – именно так действует крутой кипяток на лук; при этом он останется хрустящим и можно добавлять такой лук в салаты.

Кстати, бланширование в горячей воде подойдёт практически всем овощам, разница будет лишь во времени, необходимом для готовности того или иного продукта. Для такого процесса, как бланширование понадобится довольно большая ёмкость, в которую наливают воду и после доведения до кипения опускают туда проволочную корзину, наполненную различными овощами. Конечно, при этом уровень воды не должен находиться ниже донышка корзинки с продуктами. Всю конструкцию плотно накрывают крышкой, а затем оставляют на огне ещё на 3-9 минут. Главное, что нужно сделать после такой термической обработки – незамедлительно отправить овощи в охлаждающую ёмкость, то есть опустить продукты в заранее подготовленную ледяную баню.

Предлагаем ознакомиться Как заваривать и давать укропную водичку новорожденному, сколько и как часто давать грудничку, можно ли пить кормящей маме

Лучше всего подготовленные овощи размещать в корзину одним слоем; если же они будут накиданы несколькими слоями, они могут просто не обработаться паром равномерно.

Бланшируем: этап первый

Сложить плоды в дуршлаг и обдать кипятком – еще не значит бланшировать, так как в этом случае вода мгновенно уйдет, и ее действие будет слишком кратковременным. Бланшировать овощи – это подвергать их тепловой обработке в течение определенного времени, а затем охладить. Обе процедуры должны производиться быстро.

Налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь. Пока жидкость нагревается, подготовьте продукты и уложите их в дуршлаг или сетку для бланшировки, а затем опустите в кипящую воду. Следите за тем, чтобы она полностью покрывала плоды – это минимизирует потерю полезных веществ.

Если после погружения продуктов в воду ее температура упадет настолько, что кипение остановится, необходимо как можно скорее снова ее нагреть. Удобнее обрабатывать продукты небольшими партиями, чтобы не создавать такие сложности.

Время тепловой обработки зависит от того, что именно вы бланшируете. Ниже мы указали примерную длительность для разных продуктов, но почти всегда она будет укладываться в пределы пяти минут. Главное, помните, что бланшировать – это не варить. Не нужно ждать «еще минутку на всякий случай», так как овощи и фрукты в результате избыточного воздействия тепла могут развариться и потерять часть вкусовых качеств.

Бланшировка овощей и фруктов, зелени перед заморозкой

Бланширование овощей, фруктов и зелени перед заморозкой имеет ряд преимуществ. Данный метод частично удаляет воздух из продуктов, что улучшает хранение продуктов. Также в процессе бланшировки замедляется действие ферментов, которые могут разрушить вкус, цвет, структуру овощей и фруктов, что намного увеличит срок их хранения.

Для подготовки овощей к заморозке

Бланшируем: этап второй

После тепловой обработки продукты надо охладить. В противном случае они продолжат нагреваться от собственной температуры.

По истечении положенного времени вытащите дуршлаг из кипятка и сразу же поместите в емкость с холодной водой. Добавьте лед, чтобы быть уверенными в том, что жидкость действительно холодная и дольше останется такой.

Подставлять дуршлаг под кран в раковине – плохая идея. Мало того, что при таком способе продукты неравномерно охлаждаются, так еще и полезные вещества вымываются.

Под остыванием имеется в виду, что овощи стали теплыми, а не ледяными, так что не передерживайте их в холоде.

Далее используйте обработанные плоды или мясо по рецепту.

Пошаговый процесс

Перед бланшированием овощи следует тщательно промыть. Вода для бланширования должна кипеть, а на кухонном столе тем временем уже должна быть заготовлена ледяная баня, то есть тазик, а может, миска с колотым льдом и водой. Например, для бланширования спаржи нужно использовать не кастрюльку с кипящей водой, а глубокую сковородку. На килограмм зелёных овощей берётся 4 литра кипящей воды.

Очищенные, заранее подготовленные овощи, мелко нарезанные и промытые, погружают в кипящую на плите воду. В ней продукты не должны находиться меньше двух минут. Такого времени будет достаточно для термической обработки. Можно отправить кусочек в холодную баню, чтобы попробовать. Если по вкусу, как и внешне, продукт ещё не достиг нужной консистенции, следует продолжить бланшировать ещё несколько минут.

По истечении времени, прошедшие бланширование овощи перекладывают в приготовленную ёмкость с достаточно холодной водой, для удобства можно использовать шумовку. Таким образом, процесс заготовки заканчивается, а сами овощи останутся привлекательного цвета.

В холодной бане уже бланшированные продукты находиться могут приблизительно такое же время, как в крутом кипятке. После чего их вынимают из бани и кладут на полотенце. Кипяток после первого бланширования может пригодиться для обработки следующих порций.

Сколько времени занимает бланширование

Это зависит не только от вида и сорта плодов, но и от степени их зрелости. Также отметим, что некоторые продукты кипятком нежелательно бланшировать. Это значит, что придется применить паровую баню или горячую воду.

  • яблокам и грушам кипяток не требуется, им достаточно 3-5 минут побыть в нагретой до 90-95 градусов воде;
  • сливы – несколько секунд в нагретом до 90 градусов 0,5-1% растворе соды;
  • абрикосы – 1 минута в кипятке;
  • айва – 3-5 минут в кипятке.
  • зелень – 1-1,5 минуты в паровой бане;
  • зеленый горошек – 2-4 минуты в кипятке, если горох в стручках, то 4-5 минут;
  • капуста – 4-6 минут в кипятке;
  • цветная капуста – 3-5 минут в кипятке;
  • брюссельская капуста – 5 минут в кипятке;
  • шпинат – 1-2 минуты в кипятке;
  • спаржа – 2-3 минуты в кипятке;
  • брокколи – 3-4 минуты в кипятке;
  • сельдерей, баклажаны – 3-5 минут в кипятке;
  • лук – 2-3 минуты в кипятке;
  • грибы – 5 минут в кипятке;
  • морковь – 7-12 минут в кипятке;
  • картофель – 5-8 минут в кипятке;
  • неочищенная свекла – 20-25 минут в кипятке.

  • миндаль – 1 минута в кипятке, можно дольше, но тогда орех размягчится и перестанет хрустеть;
  • кукуруза в початках – 4-6 минут.

Время указано для целых плодов. Если вы измельчаете их, то длительность обработки значительно сокращается. Нарезанной моркови, например, хватит 2-4 минут, а кольцам лука – 10-15 секунд.

Полезные советы

Если бланшируете фрукты, например, яблоки, то можно добавить в кипящую воду немного лимонной кислоты. Кстати, в той жидкости, в которой обрабатывались овощи или фрукты, остается много ценных микроэлементов, поэтому целесообразно использовать ее для компота, сиропа, бульона – в зависимости от того, что вы бланшировали.

Некоторые сорта яблок сильно развариваются, поэтому их предпочтительно нагревать в сахарном сиропе при температуре 80-90 градусов в течение 4-5 минут.

Желательно использовать для бланшировки не менее 4 литров жидкости на 1 килограмм продукта. Если обрабатываете плоды партиями, то можете использовать одну и ту же воду, каждый раз ее подогревая.

Как не обмануться при покупке в магазине и выбрать качественный продукт

Лучше если при покупке упаковка будет прозрачной, тогда будет проще оценить:

  • наличие посторонних включений;
  • цвет продукции – только белый или слегка желтоватый;
  • поверхность – гладкая, светлая, без трещин;
  • отсутствие влажности.

Упаковка должна иметь заявленный вес, а при тряске издавать характерный глухой звук. Безукоризненно секреты упаковки раскрывает запах. В нем не должно быть неприятных ноток. Самое важное – не стоит запасаться товаром впрок. Если все-таки подразумевается хранение, выбирайте сплит-варианты.

Недостатки бланширования

Вместе с вредными элементами уничтожаются и полезные. Например, бланширование уменьшает содержание витамина С, сахаров, кислот и прочих водорастворимых веществ в продукте. Чем дольше длится процедура, тем больше потерь.

Чтобы минимизировать «ущерб», можно применять паровое бланширование и воздушное охлаждение.

Также не следует использовать этот метод без особой необходимости. Он хорош для картофеля, моркови, капусты, груш, яблок, но совершенно не требуется нежным и зрелым ягодам малины, черешни, вишни.

Теперь, когда мы разобрались с термином «бланшировать» (что это значит, как делается, для каких продуктов предназначено), мы знаем, что это всего лишь обработка продуктов горячей водой или паром с дальнейшим охлаждением.

Подробнее о пользе, вреде, показателе калорийности

Земляной орех приходится по вкусу многим, но употреблять его можно не всем. Наравне с положительными у него отмечаются и негативные качества.

К безоговорочным преимуществам можно отнести следующее:

  • высокое содержание жизненно-важных макро-, микроэлементов – витаминизированный продукт легко насыщает организм недостающими элементами;
  • усиление сопротивляемости организма – полифенолы укрепляют иммунную, сердечно-сосудистую, нервную системы, предотвращают малигнизацию клеток, замедляют процесс их старения;
  • сытность – арахис бланшированный имеет высокую калорийность, что позволяет оперативно избавиться от чувства голода;
  • профилактика застоя желчи, проблем с мочеполовой системой;
  • снижение реактивности – после бланшировки резко падает уровень аллергенов в продукте.

Арахис бланшированный

Арахис является самым востребованным и доступным орехом в мире. В магазинах и на рынках можно встретить несколько его разновидностей. Поэтому многим будет полезно узнать про арахис бланшированный что это и чем отличается от других видов земляного ореха.

Что это

Бланшированный арахис — это земляной орех, который в ходе обработки был очищен не только от твердой скорлупы, но и от тонкой красной шелухи. Его удобнее употреблять в пищу, поскольку не нужно чистить. Однако следует быть внимательным при выборе – очищенный орех уязвим к посторонним запахам, грязи и пыли. Поэтому покупать такой продукт на открытых рынках не рекомендуется.

Выбирая бланшированный орех, нужно оценивать его внешний вид. Если на нем имеются сколы, грязь и пыль, значит товар низкого качества. Не стоит брать такой продукт, даже если на него распространяется хорошая скидка.

Нельзя покупать и тем более употреблять орехи с плесенью и затхлым запахом. Такай продукт содержит токсичные вещества, вызывающие отравление.

Как выбрать качественный продукт

Выбрать хороший бланшированный арахис не сложно, если знать некоторые нюансы:

  1. Лучше всего покупать орехи в герметично закрытых упаковках. Особое внимание следует уделить сроку годности, указанному производителем.
  2. Бланшированный орех нужно держать в темном и сухом месте, куда не проникнет ни влага, ни свет. При соблюдении условий хранения, арахис надолго останется свежим. В холодильнике такой продукт может пролежать до трех месяцев, в морозилке – до полугода.
  3. Часто недобросовестные продавцы и производители смешивают разные сорта ореха, из-за чего вкус получается неоднородным. При покупке следует отдать выбор более мелкому арахису. Он самый вкусный.

Как бланшировать арахис

Если в магазине нет очищенного арахисе, то можно купить тот, что в шелухе, а уже дома подвергнуть его бланшировке. Процедура эта несложная.

Существует несколько методов бланширования:

  1. Обжарить орешки в сухой сковороде в течении 15 минут, постоянно помешивая их деревянной лопаткой. Высыпать на полотенце и слегка протереть.
  2. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения. Высыпать орехи в дуршлаг и опустить на три минуты в кипяток. Откинуть на мягкую ткань и дать просохнуть. После процедуры кожица отстанет от ядрышек безо всякого труда.
  3. Застелить противень пергаментом. Высыпать и распределить орехи ровным слоем. Убрать противень на 15 минут в духовую печь, разогретую до 100⁰С. Достать арахис и перемешать. Коричневая шелуха должна сойти.

Что значит приставка «сплит»

На продовольственном рынке арахис представлен в большом ассортименте. Разнообразие зависит от качества продукции, способа обработки и производителя. Иногда рядом с названием продукта можно встретить приставку «сплит». Многие интересуются и задаются вопросом — что это?

Ответ прост: арахис бланшированный сплит – это половинки цельного ядра. Орех распадается в процессе перевозки и обработки. В результате образуется некий процент дробленных ядер. Количество полученного сплита во многом зависит от общей влажности урожая.

Назначение

Бланшированные орешки очень часто используют для перекуса или в качестве закуски в сыром и обжаренном (с солью) виде. Из них производят арахисовую пасту.

Земляной орех также используют для приготовления тортов, халвы, пирожных, начинки для конфет, шоколада, хлебобулочных изделий и выпечки. Нередко арахис покупают домой, чтобы добавить его в соус, салат или к приправе.

Подведение итога

Разобравшись с тем, что значит бланшированный арахис, стоит отметить, что это качественный продукт, который имеет приятный вкус и несет всестороннюю пользу человеческому организму. Его можно употреблять в сыром виде, а также использовать для приготовления различных блюд и десертов.

Читайте также:

Комментарии

  1. Леонид ()   6 дней назад
    Мужчины, скажите, как вернуть потенцию??? Мне уже 54, никогда не думал, что скажу такое, но жена мной недовольна! Уже год как нет хорошего секса, жена все понимает, не ругается, но сам чувствую, что я уже не тот. Как бы она не ушла от меня, а то ведь 20 лет вместе прожили, и тут такое. Может это как-то восстанавливается? Купил в аптеке пилюльки какие-то, так как будто тысячу рублей выкинул! Есть какие-нибудь народные средства? Уже не чувствую себя мужчиной.
  2. Артем 6 дней назад
    У вас, наверное, тестостерона мало. Я хожу в тренажерный зал, у меня проблем нет, попробуйте тоже
  3. Леонид ()   6 дней назад
    Да какой там зал с моей то больной спиной! 54 года все-таки
  4. Ответ редакции 5 дней назад
    Леонид, для восстановления уровня тестостерона вам следует заняться спортом и пересмотреть свой режим дня и питание. Не только потенция вернется, но и в целом будете себя хорошо чувствовать. Дополнительно рекомедуем принимать Erostone, полностью натуральный препарат, который улучшает гормональный фон и ваше мужское либидо.
  5. Леонид ()   5 дней назад
    Хорошо, постараюсь выкроить время для занятий спортом, спасибо за совет. А есть ссылка на официальный сайт этого Эростона? Не хочу нарваться на подделки
  6. Ответ редакции 5 дней назад
    Конечно. Вот, держите - официальный сайт Erostone. У них сейчас проходит акция, вам на руку
  7. Леонид ()   5 дней назад
    Спасибо большое, посмотрю. Ну и про остальное забывать не буду
  8. Дмитрий (Москва)   3 дня назад
    Мужчины, мне 51 год, проблемы с потенцией. Коллега по работе посоветовал препарат какой-то, Эрастон называется. Очень хвалил его, но я в аптеке его не нашел. Тут вроде его упоминали, это что вообще такое? Стоит ли покупать?
  9. Иван 3 дня назад
    Дмитрий, была похожая ситуация. Мне 47, но возраст и стрессы на работе берут свое. Препарат мне вообще жена купила, сейчас уже не может вспомнить, за сколько. Я друзьям про него рассказывал, так попросили найти. Зашел сюда, увидел акцию, что пачку бесплатно отдают, вот и возьму
  10. Дмитрий (Москва)   3 дня назад
    Спасибо за ответ, надо будет взять, тоже попробовать. А ничего, что бесплатно? Никогда такого не видел
  11. Иван 3 дня назад
    Дмитрий тоже был удивлен, но я сам его использовал, ничего плохого сказать не могу. Рад помочь!
  12. Алексей (Челябинск)   3 дня назад
    Иван, у меня показывает ошибку, когда открываю ссылку. Дайте мне пожалуйста вашу, если у вас все открывается
  13. Иван 3 дня назад
    Конечно, вот ссылка
  14. Алексей (Челябинск)   3 дня назад
    Открылось, благодарю
  15. Дмитрий 2 дня назад
    А правда, что мастурбация понижает тестостерон? Видел какое-то видео, где речь шла об этом
  16. Андрей () 2 дня назад
    Вот уж не знаю. У меня знакомый есть, тренер по йоге, говорит, что если хочешь повысить тестостерон, нельзя мастурбировать. Еще сказал, что нужно пить смузи из сельдерея и банана, потому что это восстанавливает гормональный фон. Но на него посмотришь, не поймешь сразу, мужик или баба)) Волосы длинные, ручки худенькие и голосок тоненький))) Я каждую пятницу пью пиво, а пиво позволяет организму вырабатывать женские гормоны. Но я со своим пивом выгляжу куда мужественнее, чем он со своим смузи!)) Поэтому не верьте всяким гуру, это все фигня!
  17. Дмитрий 2 дня назад
    Аххахаха, все верно! Бывают же такие. Попьешь такого "смузи", так наутро все отвалится! Мы такого не пьем и поэтому проблем с потенцией нет!))
  18. Андрей () 2 дня назад
    Точно, точно)))
  19. Александр 1 день назад
    Как хоть так получается, что раньше жили без всяких препаратов, а теперь каждый второй - импотент! У меня и дед, и отец - все здоровые в этом плане. А вот у меня последнее время не ладится. Слышал о том, что сок гранатовый может помочь, но я его пил по стаканчику почти каждый день, а эффекта нет. И почему так...
  20. Даниил (Врач андролог) 1 день назад
    Александр, за последние сто лет все изменилось кардинально. Экология, еда, все эти фастфуды. Да и сидячий образ жизни не идет на пользу. Я работаю андрологом в частной клинике, у меня много таких клиентов. Уровень тестостерона для мужчины - критический показатель, но современный мир, можно сказать, убивает в нас мужчин! Тем, у кого совсем плохи дела, я обычно Erostone советую. Его нет в аптеках, поэтому пока что он не такой дорогой. Это вообще западный препарат, а там все с этим строго. В обычных больницах вам такого не посоветуют, потому что если вы будете его принимать, проблемы с потенцией (в частности, эректальная дисфункция) проходят быстро, им это ни к чему. А в нашей работают профессионалы, им и так хорошо платят, поэтому мы нацелены на результат, давно знаем этот препарат
  21. Александр 1 день назад
    Даниил, а может у вас ссылка есть на него? Интересно посмотреть
  22. Даниил (Врач андролог) 1 день назад
    Указана выше.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Adblock detector