Борщ украинский, рецепт классический- пошаговый рецепт с фото; Рецепты с фото

История многих супов весьма витиевата: назвать блюдом национальной кухни какого-то одного народа бывает трудно. Так вышло и со знаменитым борщом.

Этот суп считают своим русские, белорусы, молдаване, румыны, поляки и даже литовцы. Но основным первым блюдом по праву считается борщ украинский. По меткому замечанию одной из героинь романа Дарьи Донцовой, мы, русские, норовим туда «коровятину запихать».

А настоящий украинский борщ должен быть из свинины, а еще с пампушками, салом и чесноком! Самой мне довелось отведать такого борща когда-то давно, когда знакомилась с родственниками будущего мужа из небольшого села. Но как готовят классический борщ в украинской деревне, я запомнила навсегда и решила познакомить вас с этим способом в своей статье.

Рецепт настоящего украинского борща

Очень важно понимать, что этот рецепт из деревни, где еще выращивают свои овощи: картофель, морковь и знаменитый буряк, то есть по-русски — свеклу. В крупных городах: Киеве, Одессе, Львове — все ингредиенты для борща покупают в крупных супермаркетах, и они ничем не отличаются от любых других «магазинных» овощей. А чтобы борщ приобрел и вкус, и аромат, и цвет, нужна сладкая свекла (буряк), домашнее сало и ядреный чеснок прямо с грядки.

Ингредиенты:

  • 2 литра родниковой воды;
  • 1 кг свиного окорока;
  • 5 крупных картофелин;
  • 2 морковины;
  • крупная свекла (граммов 400);
  • полвилка капусты белокочанной;
  • 2 ст. л томатной пасты;
  • 1 ст. л столового уксуса;
  • 1 луковица;
  • 2 крупных зубчика чеснока;
  • корень петрушки;
  • соль;
  • перец;
  • зелень;
  • сметана.

Вместо томатной пасты можно взять кетчуп, но только без добавок, обычный. Набор приправ у каждой хозяйки свой, но как раз для приготовления борща будет достаточно обычного молотого перца и буквально нескольких штучек перца горошком.

Зеленью тоже не стоит увлекаться, по крайней мере, такой как кинза, базилик или эстрагон: они перебьют весь вкус. Подойдут обычный укроп и немного петрушки.

Порядок приготовления

Бульон для борща можно приготовить заранее, но истинные гурманы варят суп только на свежем бульоне. Поэтому процесс создания настоящего украинского борща выглядит так:

  1. В кастрюлю с холодной водой нужно положить кусок свинины с прослойками жира и варить на большом огне до появления пены. Пену снять несколько раз, пока бульон не станет прозрачным, затем убавить огонь, а мясо вынуть на тарелку.
  2. Если капуста старая, то первой нужно отправить вариться ее, предварительно мелко нашинковав. Если капуста свежая, то ее добавляют почти в самом конце варки.
  3. Вымытый и очищенный картофель нарезать соломкой и варить 5 минут.
  4. Остывшее мясо порезать соломкой и тоже опустить в горячий бульон.
  5. Нарезанную луковицу спассеровать, затем добавить крупно натертую морковь и обжаривать вместе еще несколько минут, а в конце добавить томатную пасту.
  6. Сырую свеклу нужно натереть на крупной терке и добавить на сковороду к тушеным овощам.
  7. Протушенную овощную заправку следует опустить в кастрюлю с бульоном и тщательно перемешать.
  8. Соленое сало нарезать кубиками, чеснок раздавить ножом или давилкой, в ступке растереть все в однородную массу и тоже отправить в кастрюлю.
  9. Досолить по вкусу, добавить перец, присыпать сверху нарезанным укропом, выключить огонь и оставить кастрюлю с борщом настаиваться не менее трех часов.
  10. Подавать с пампушками, зеленью и сметаной.

Маленькие хитрости

Чтобы вкус борща не разочаровал домашних, опытные украинские хозяйки используют несколько секретов.

  • Для сохранения цвета борща перед тепловой обработкой сырую натертую свеклу сбрызгивают лимонным соком или уксусом. Уксус можно добавить прямо в готовый суп, но это может придать борщу лишнюю кислоту и вызвать изжогу.
  • Классический рецепт рекомендует добавлять мясо в самую последнюю очередь, но оно может не успеть пропитаться овощным вкусом и останется слишком пресным, поэтому класть его в кастрюлю лучше сразу после картофеля и капусты.
  • Пикантность украинскому борщу придает сало с чесноком. Чтобы долго не возиться с приготовлением этой пасты, можно использовать готовый шпик, но надо быть уверенным в его вкусовых качествах и свежести. Хотя есть повара, утверждающие, что именно пожелтевшее сало и определяет характерный вкус борща.
  • Если пампушки испечь не успели, то подойдет ржаной хлеб, натертый чесноком и обжаренный в масле.

Как сварить вкусный борщ из говядины, смотрите тут:

Как правильно приготовить украинский борщ по пошаговому рецепту с фото

2 часа 15 минут

Говорят, «сколько поваров, столько и рецептов борща», и это истинно верное высказывание, так как домашний борщ, приготовленный собственноручно или руками родного близкого человека, да еще и с душой, будет непременно самым вкусным!

Ниже я представлю вам рецепты приготовления настоящего украинского борща, где поэтапно расскажу, как сварить борщ с фасолью, а также с галушками. Выбирайте, какой будете готовить сегодня, и пусть ваш борщ, конечно же, будет самым вкусным из всех, какие только пробовали вы и ваши близкие!

Как правильно выбрать ингредиенты

Для заправки борща зачастую используют томатную пасту, но некоторые предпочитают заменять ее обыкновенными помидорами, а моя мама всегда готовила борщ из томатного соуса, что, видимо, пожелал мой папа. Также в качестве борщевой заправки может использоваться лечо.

Классический рецепт украинского борща (с фото)

Ингредиенты

свинина (ребра) 800-900 г
вода 4 л
картофель 2-4 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
свекла 1 шт.
томатная паста 2 ст. л.
капуста белокочанная 300-400 г
фасоль отварная 150-200 г
масло растительное для заправки
лавровый лист 2-3 шт.
соль, перец и др. специи по вкусу
зелень по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. В кастрюлю с водой положите свиные ребра. Поставьте ее на огонь, доведите до кипения, добавьте лавровый лист и по вкусу перец горошком, посолите и варите бульон около 1,5-2 часов, по необходимости снимая пену.
  2. Пока варится бульон, подготовьте овощи: картофель, морковь, лук и свеклу очистите и промойте.
  3. Картошку нарежьте относительно крупными кубиками и залейте водой, чтобы она не потемнела до момента отправки в кастрюлю.
  4. Морковь и свеклу нарежьте соломкой или натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.

  5. Лук порежьте кубиком.
  6. Капусту тонко нашинкуйте.
  7. На сковороду налейте масло, разогрейте, немного спассеруйте лук, затем поочередно добавьте к нему морковь и свеклу, все периодически перемешивая. По необходимости долейте немного масла.

  8. Теперь добавьте томатную, пасту, залейте сковороду небольшим количеством воды или бульона и тушите под крышкой около 20-30 минут.
  9. В сваренный бульон добавьте картофель, затем – подготовленную заправку, посолите и приправьте по вкусу содержимое кастрюли.
  10. Следующий этап – добавление фасоли и капусты. Все помешайте, дайте закипеть и варите до готовности капусты. Перед выключением добавьте мелко рубленную зелень.

Видеорецепт

В представленном выше пошаговом рецепте с фото изложен один из вариантов настоящего украинского борща, который я научилась готовить, позаимствовав кое-что из рецепта моей мамы, а кое-что – из бабушкиного. А видео ниже продемонстрирует вам самый вкусный рецепт украинского борща на оливковом масле!

Рецепт полтавского борща с галушками

  • Время приготовления: 1,5-2 часа.
  • Количество порций: 6-8.
  • Кухонная техника: кухонная плита; 2 кастрюли, столовая ложка, шумовка, разделочная кухонная доска, нож, терка, 2 сковороды, 2 чайные ложки, лопатка.

Борщ украинский

Сытный, наваристый, вкусный украинский борщ можно есть на завтрак, обед и ужин. Тарелка борща заменит первое, второе и третье вместе. И если супы аппетитны только свежесваренными, а на следующий день уже вкус не тот — то украинского борща можно наварить на целую неделю, и с каждым днём он будет, настаиваясь, становиться всё вкуснее!

Борщ украинский

Настоящий украинский борщ — коронное первое блюдо, и тот, кто умеет его варить, достоин почётного звания настоящей хозяйки (или шеф-повара). Сварить борщ не так сложно, как могут подумать начинающие кулинары. Всего час времени — и ваши домочадцы обеспечены вкусным обедом на несколько дней.

Но, чтобы ваш украинский борщ получился вкусным и красивым, аппетитным и ярким, нужно знать небольшие, но важные нюансы его приготовления. Этими маленькими «борщевыми» секретами, которые могут пригодиться как новичкам, так и опытным кулинарам, я сейчас поделюсь с вами.

Борщ украинский

Есть у борща интересная особенность: у каждой хозяйки он свой, с неповторимым вкусом. Даже если двое будут варить борщ по одному рецепту с одинаковым набором ингредиентом, вкус у каждого получится разный. А рецептов украинского борща есть великое множество.

Можно приготовить наваристый борщ с мясом — или постный, но столь же сытный — с фасолью; можно сварить борщ на сале или на курином бульоне; очень вкусный и лёгкий — «молодой» летний борщик из ранних овощей… Но сейчас предлагаю вам освоить классический рецепт украинского борща.

Ингредиенты для украинского борща

На 3-3,5 л воды:

  • 300 г говядины, свинины или 2-3 куриных ножки;
  • полстакана сухой фасоли;
  • 5-7 средних картофелин;
  • 1-2 средних морковки;
  • 1 луковица;
  • ¼ небольшого кочана белокочанной капусты или половина маленького;
  • 1 буряк (свекла) — непременно яркий, красивый!
    Выбирая на базаре, поскребите шкурку: бледно-розовый цвет не подходит, нужен глубокий, бордовый. Тогда и борщ получится насыщенного цвета.
  • 1-2 ст. л. томатной пасты;
    Можно заменить 2-3 свежими или консервированными помидорами, сняв с них шкурку, натерев на крупной тёрке и затем протерев через сито. Здорово, есть найдётся домашний томатный сок: сваренный на нём борщ полезней и натуральней, для деток — самый подходящий вариант.
  • 1 ст. л. с верхом соли;
  • 1 ст. л. 9% уксуса;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки, укропа или перьев зелёного лука.

Продукты для украинского борща

Способ приготовления украинского борща

Начинаем готовить с фасоли и мяса, так как они варятся дольше остальных продуктов. Фасоль лучше отварить отдельно, а потом добавить в почти готовый борщ. Особенно это касается тёмных сортов — коричневая фасоль придаёт отвару тёмный цвет.

Итак, замачиваем фасоль в чистой холодной воде на полчаса, а потом в этой же воде ставим вариться на среднем огне до мягкости. Фасоль будет готова через минут 40-45. Периодически заглядываем под крышку и по мере необходимости подливаем воду.

Замачиваем фасоль

Мясо нарежем небольшими кусочками, опустим в небольшое количество холодной воды и проварим до закипания. Сольём первую воду вместе с пеной, нальём чистой воды и поставим вариться дальше при несильном кипении на 30-35 минут. Тем временем очистим и помоем овощи.

Нарежем мясо и поставим вариться

Обычно я варю украинский борщ с морковно-луковой зажаркой, придающей ему красивый золотистый оттенок. Но есть и более диетический вариант — борщ без зажарки на бульоне. Если вы положите в борщ хороший кусок мяса с небольшим жирком, или жирненький куриный окорочок, то можно добавлять морковку и лук кусочками, не обжаривая. Зато украинский борщ на зажарке и без мяса получается вкусным.

Чтобы сделать зажарку, разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Режем лук мелкими кусочками, высыпаем на сковороду и, помешивая, пассеруем 2-3 минуты. Лук должен не зажариться, а стать чуть прозрачным и мягким.

Нашинкуем лук и обжарим его Нашинкованную морковь обжариваем с луком Полученную зажарку обжариваем с томатом или томатной пастой

Морковку натираем на крупной тёрке и добавляем к луку, перемешиваем. Ещё пару минут обжариваем и добавляем томат.

Если вы взяли томатную пасту, то можно перемешать и выключить, а если томатный сок или протёртые помидоры — нужно подержать зажарку на небольшом огне некоторое время, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Когда мясо поварится 30-40 минут, доливаем в кастрюлю воды, наполнив её на ¾, высыпаем картошку, нарезанную кубиками, перемешиваем, накрываем крышкой.

Добавляем в бульон капусту

Теперь будем добавлять все ингредиенты по очереди. Положили картошку — тонко шинкуем капусту. Когда вода снова начнёт кипеть, добавляем в кастрюлю капусту, снова перемешиваем и накрываем.

Добавляем зажарку

Когда капуста покипит 2-3 минуты, добавляем зажарку, опять перемешиваем. Вот какой красивый, рыже-золотистый стал наш украинский борщ. А будет ещё красивее!

Провариваем борщ еще 5-7 минут, не забыв посолить

Пора посолить борщ: на 3-3,5 л воды я кладу полную, с верхом, столовую ложку соли, и перемешиваю.

Затем проварим борщ при небольшом кипении 5-7 минут, а тем временем натрём на крупной тёрке бурячок — его нужно добавлять в самом конце приготовления, чтобы борщ сохранил яркий цвет.

Есть и ещё кулинарный секрет: положив тёртую свеклу в кастрюлю, тут же добавляем столовую ложку 9% уксуса и перемешиваем. Вам, наверное, известно, что уксус используется как закрепитель краски — при полоскании новой одежды, покраске пасхальных яиц — и в борще тоже. Теперь украинский борщ не порыжеет, а останется рубиновым!

Добавляем фасоль Добавляем свеклу Оставляем вариться борщ еще несколько минут

Убавим огонёк, чтобы борщ кипел потихоньку, и проварим 2-3 минуты. Осталось добавить чеснок и зелень. Дополнительные специи — перец-горошек, лавровый лист — положить можно, но украинский борщ хорош и без них. А вот зубок-два чеснока, натёртые на мелкой тёрке и добавленные в борщ, придадут ему особо аппетитный аромат, вкус, а в зимнее время защитят от простуд.

Если кто-то в семье (особенно детки) не любит есть чеснок вприкуску, то можно таким образом «замаскировать» полезную добавку в тарелке.

В самом конце добавляем свежей зелени

Добавляем в украинский борщ измельчённую зелень и тёртый чеснок, чуть прокипятим 1-2 минуты, чтобы и витамины сохранились, и борщ не прокис, как бывает, если положить сырые овощи и не доварить, — и выключаем. Украинский борщ готов!

Борщ украинский

Подаём украинский борщ с прохладной сметаной. А особенно вкусно со ржаным хлебом, корочка которого натёрта чесночком.

Борщ украинский со свининой – классический пошаговый рецепт с фото

Сегодня хотелось бы поделиться с читателями рецептом приготовления классического украинского борща со свеклой, причем я постараюсь дать Вам максимально подробный рецепт с фото, что бы ничего не упустить. После прочтения этого рецепта, Вы сможете самостоятельно готовить очень вкусный красный борщ с мясом.

Приготовление украинского красного борща сводится к таким этапам: делаем бульон, готовим зажарку, нарезаем все овощи и собственно варим наш вкусный борщ. Теперь давайте я расскажу обо всем по порядку и более подробно с фотографиями всего процесса.

Ингредиенты для приготовления классического украинского борща:

Мясо: 300-450 гр., лучше свинина с косточкой;
Картофель: 5-6 средних картофелин;
Свекла: 1шт.;
Морковь: 1шт.;
Лук: 1 большая или 2 маленьких луковицы;
Капуста 0,5 небольшой головки;
Чеснок: 3-4 зубчика;
Помидоры, или домашний морс: стакан;
Сахар: 1 ст.л;
Соль: по вкусу;
Масло растительное;
Зелень.

Как приготовить вкусный классический украинский борщ со свеклой и свининой — рецепт с фото пошагово:

Приготовление бульона.

1. Для начала берем мясо свинины и тщательно его моем под проточной водой. Кладем мясо в кастрюлю, заливаем обычной холодной водой из под крана, чтобы мясо полностью оказалось в воде. После того когда вода закипит, даем покипеть 2-3 минуты и полностью сливаем воду. Это мы проделываем для того, что бы наше мясо хорошенько очистилось от грязи, остатков крови и т.д. , — бульон тогда будет чистым и прозрачным.

2. Теперь можно налить в кастрюлю очищенной уже хорошей воды, которую Вы обычно употребляете. Наливайте воду до самого ободка, так как все равно часть ее выкипит. Бульон должен кипеть на самом медленном огне где то 1,5-2 часа. Правильно приготовленный бульон — это основа вкусного украинского борща со свеклой.

Подготовка овощей.

3. Первым делом нужно почистить и порезать на равномерные кубики картофель. Его нужно подготовить раньше всех других овощей так как он будет еще вариться с бульоном.

4. Теперь можно высыпать картошку в наш сваренный бульон, предварительно вытащив мясо из кастрюли.

5. Пока наш картофель будет вариться, мы займемся подготовкой других овощей. Чистим нашу луковицу и мелко нарезаем.

6. Проделываем тоже самое с морковкой и со свеклой. Только я обычно их натираю на средней терке, хотя можно и нарезать тонкими ломтиками, здесь кто как любит. Терка просто позволяет получить с овощей больше сока, который даст хороший навар нашему украинскому борщу.

7. Натираем свеклу на терке.

8. Дальше нам необходимо нашинковать капусту, тут тоже размер ломтиков на любителя. Мне нравится когда капуста мелко нарезана, она тогда лучше проваривается и красивее выглядит в тарелке, но есть люди которые любят кушать капусту нашинкованную покрупнее, поэтому здесь совет один: режем так, что бы вкус борща был идеальным для Вас самих, тогда такой рецепт станет любимым, и именно Вашим.

Делаем зажарку для борща со свеклой.

9. Разогреваем сковородку и наливаем в нее подсолнечного масла, дно должно быть покрыто полностью.

10. Высыпаем наш лук на сковородку и на небольшом огне начинаем его жарить, постоянно помешивая.

11. Когда он начнет поджариваться и немного скручиваться по краям я его карамелизирую. Посыпаем 1 ст.л. сахара продолжая помешивать. Лук приобретает очень аппетитный и вкусный вид, как на фото.

12. Теперь пришло время добавить в нашу зажарку морковь.

13. После того как обжарили морковь пришло время добиваться эффекта красного борща. Как известно без свеклы — это невозможно. Поэтому высыпаем нашу свеклу в нашу зажарку.

14. После того, как обжарится наша свекла, выливаем перетертые помидоры, или если нет свежих, кислых помидоров, то томатную пасту (3-4 ст.л.) в сковородку к остальным овощам.

15. Немного подсаливаем и притрушиваем душистым перцем.

16. Даем всей этой смеси потушиться минут 5 и в принципе все — зажарка на украинский борщ готова. Можно смело высыпать ее в кастрюлю с бульоном и картошкой. Чуть не забыла, картофель должен быть при этом чуть-чуть недоварен (сыроват), он дойдет с зажаркой и капустой.

17. Даем нашему красному борщу закипеть. Теперь можно высыпать капусту в кастрюлю.

18. После добавления нашего последнего ингредиента (капусты) в борщ можете долить кипяченной воды в кастрюлю, если она изрядно выкипела. Дожидаемся когда закипит и начинаем сахарить, перчить, солить по вкусу, добавлять чеснок, зелень и т.д. Тут мне Вам сложно давать советы, так как это дело вкуса. Кому-то нравится кислый борщ, кто то предпочитает кисло-сладкий… Совет могу дать только один: с солью будьте аккуратны, так как после того, как борщ настоится, он станет немного более соленым. Поэтому не забываем это учесть.

Вот, собственно, и все — наше приготовление самого вкусного украинского блюда подошло к концу. Смотрите на состояние капусты — если она готова, выключаем кастрюлю и даем настояться. Как видите готовить борщ со свеклой дело не сложное и я уверена с этим сможет справиться любая хозяйка. Мой рецепт сложно назвать классическим, так как такое блюдо по вкусу отличается у каждой хозяйки. Поэтому вносите и Вы свои коррективы и всем приятного аппетита!

Борщ украинский рецепт классический пошаговый

  • Ольга Коноводова : Если использовать томатный сок домашний вместо пасты, сколько его надо на 6-литровую кастрюлю? 14/11/2020 Ответить
    • Сергей Джуренко : Ольга, я бы добавлял в объеме в 3-4 раза больше чем пасты. На 6 литров это стакан-полтора сока. 14/11/2020 Ответить
  • Helen : Ochen vkusnyj borsh. Imenno tak gotovit moja mama. Horoshij i polezyj sajt. Spasibo 03/11/2020 Ответить
  • Лидия : Борщ огонь! Очень вкусный и насыщенный получается, уже второй раз готовлю по этому рецепту и довольна. Спасибо вам! 31/10/2020 Ответить
    • Сергей Джуренко : Спасибо, Лидия! 31/10/2020 Ответить
  • Валерия : Это самый лучший рецепт борща . Он был моим первым и остаётся самым любимым ❤️ 18/10/2020 Ответить
    • Сергей Джуренко : Спасибо, Валерия! 18/10/2020 Ответить
  • Н.Б. : А почему вы лук, морковь и свёклу не обжариваете? 29/06/2020 Ответить
    • Сергей Джуренко : Так исторически сложилось у меня на родине. Я писал об этом в рецепте. Попробуйте, на вкус борща обжарка практически не влияет. 29/06/2020 Ответить
  • Вероника : Самое любимое первое блюдо, Вы так красиво делитесь рецептом борща по-украински, мммм вкусно ))) Поддерживаю, без обжаривания овощей блюдо становится полезным для здоровья и вкус лучше 06/02/2020 Ответить
  • Владимир : Сергей, спасибо за интересный опыт. Мой первый борщ и такой удачный. Жена и маленькая дочка в восторге! 26/11/2019 Ответить
  • Александр, Минск : Мы тоже варим борщ без зажарки уже много лет. Результат получается отличный — кто пробовал, поймет. 19/08/2019 Ответить
  • Beyla : Spasibo za resept! Borsh poluchilsa vkusny i s nasyshenym сvetom. Sohranila dlya sebya kak instruktsiu. 13/01/2019 Ответить
  • Наташа : У меня первый раз получился вкусный борщ. Спасибо 25/12/2018 Ответить
  • Настя : Готовлю в мультиварке. Получается очень вкусно. Спасибо за рецепт! 10/12/2018 Ответить
  • Влад : Сергей, приготовили и наслаждаемся цветом. Снова и снова возвращаемся к этому рецепту. 25/11/2018 Ответить
  • Татьяна Поцелуева : Сергей . У вас идеально назван сайт. Все без исключения рецепты, подходят под мою русско-украинско-белорусскую душу. Огромное спасибо. Для домашней кухни, самые лучшие рецепты-ваши. С уважением Татьяна. 29/10/2015 Ответить
  • Наталья : И сало! Обязательно нарезать тонко свежий подчеревок или сало (кто что любит), свежий лук и чеснок, и кушать в прикуску с борщом. Мммммммм, божественная вкуснятина. 22/06/2015 Ответить
  • Ali : Пока доваривается борщ, решила глянуть что люди кладут, не забыла ли ничего. Вспомнила про укроп! Куда же нам без укропа, точно. 😀

    Ещё я добавляю тмин, он придаёт ему невероятную пикантность. А ещё 1 ложку уксуса или лимонного сока + 2 ложки сахара.
    И обязательно кроме томатной пасты — 0,5 — 0,7 литра томатного сока :).

    А вот сладкий перец мне не нравится . 29/01/2015 Ответить

    • Sergey Djurenko : Я укроп не люблю, еще с детства. В селе у бабушки укроп на зиму не сушили, а солили (или квасили?) в банке. Вкус укропа, но у меня к такому какое-то «противление» было, я протестовал 🙂 Так и повелось — без укропа. А перец — он на огороде рос. А многие не добавляют, да. 30/01/2015 Ответить
  • Александр Корнейчук : Гурманам предлагаю попробовать борщ с уткой, в принципе все тоже самое только обязательно с квашенной капустой, есть один ньюанс, блюдо готовится с вечера, то есть молодую утку (от старой бульон не очень) нужно сварить и поставить на холод, на улицу если погода холодная или предварительно остудив поставить в холодильник, для чего. для того чтобы весь лишний жир собрался сверху и застыл, очень удобно его собрать. ну а потом все так же, лучок морковка, отдельное спасибо итальянским консервированным томатам кусочками в собственном соку (что бы мы без них делали) зеленый сладкий перец (болгарский), небольшой корень свеклы борщевой (светлой) и половинку венегретной для цвета (нарезать мелкой соломкой) можно добавить немножко стебля сельдерея порубленного (я добавляю всегда при наличии) 06/01/2015 Ответить
  • ЗамАля : Сижу, ем борщ. настоянный, суточный. Решила посмотреть, как его готовят другие, так и пришла сюда. Готовим его так же. Привет из Крыма. 21/09/2014 Ответить
    • Сергей : Порадовали 🙂

      Помнится лет, чтоб не соврать, 25 назад, в Саках во времена «трудотераии» в сельхозотряде ели крымский борщ из рыбной консервы, которая в томате. Прекрасный кстати был продукт, реально вкусно, совершенно неожиданно. Потом уже позже нашел вариант «борщ черноморский», похож по составу 21/09/2014 Ответить

  • Stanislav Samosenko : сегодня как раз собираюсь варить борщ. вставлю и свои пять копеек ) в целом рецепт от моего (конечно же у каждого он свой) отличается мало чем. также использую в основном ребра. иногда баранину. а если выйдет раздобыть домашнего петуха — сказка. вместо курицы индейку (ножку). пассеровка исключительно на сале! фасоль у меня идет консервированная. и еще один немаловажный ингредиент — томаты в собственном соку кусочками (итальянские). советую! можно конечно подобные помидоры и самому закрыть. но консервация не моя история ) 01/09/2014 Ответить
  • maria : Да не нужно обжаривать. Хорошо все очень получилось. Я уже это говорила и еще раз повторю: Ваш борщ самый «аутентичный» из всех, которые во множестве выкладываются в интернете. Думаю, что именно потому, что это — рецепт бабушки, которой некогда было заниматься всякими фокусами. Как и все другие рецепты наших бабушек, которые потому и правильные, что жизненные. Все лучшие блюда мировой кухни — это крестьянская еда.
    То есть еда тех самых бабушек, которые ставили в печку чугунок и шли работать в поле.

    Еще раз Вам спасибо за правильный подход к еде! 30/08/2014 Ответить
    maria : Сергей! Сварила сегодня Ваш борщ. Прекрасно! Цвет получился замечательный — огненный, Ваш!

    Но фасоль я все-таки сварила отдельно. Варила на этот раз не так долго, как обычно — чтобы не растрескалась. Положила ее в самом конце.

    Я раньше всегда добавляла лимонный сок, чтобы сохранить цвет свеклы, а теперь поняла, что это лишнее, потому что томатная паста своей кислотой как раз цвет и сохраняет.

    Добавила немного сахара, потому что свекла оказалась не слишком сладкой, да и помидоры с кислинкой у меня оказались.

    И как это правильно — резать именно кусочками. Не мелкими.

    Спасибо! 29/08/2014 Ответить

      Сергей Джуренко : Мы наверное «испорчены» качественными сх продуктами. Свекла (буряк) у нас черный как ночь, фасоль превосходно разваривается. Вчера варил борщ. Мясо — много косточек с остатками мяса (остаются от покупного), в основном говядина. Я по здоровью избегаю свинину, стараюсь во всяком случае. Фасоль купил на базаре, в сухих стручках — бабка поленилась очистить 🙂 Вот как-то у меня никогда предварительно не «просчитывается» готовка, по наитию все .

    С женой вчера борща наелись, с красным луком и чесноком, кошка шарахалась 🙂 🙂 🙂

    Я когда маленьким был, бабушка в селе иногда из-за дефицита времени борщ готовила просто — бросила все вместе и пошла на огород работать. И получалось супер.

    А сохранить цвет, может перед закладкой свеклы ее обжарить на сливочном масле. 29/08/2014 Ответить

  • Dmitriy Gladyshevskiy : Сергей, спасибо за рецепт. Только что закончил. Не сдержался и плеснул-таки пол-тарелочки — бомба! ))) Уже представляю как вкусно будет завтра! 22/08/2014 Ответить
  • maria : Неужели Вы не чувствуете, что сайт, на который Вы пришли, сильно отличается от расплодившихся в интернете кулинарных перебрехов с участием разных тетенек с их «опытом» кормления «любимых»? Мне и писать-то это противно, а не только читать про «любимых» — ценителей «борщей».

    Вот эти кулинарные тетеньки обычно и предлагают абсолютную несуразицу, выдуманную ими самими не от большого ума, а другие — такие же — ими восхищаются. И очень уважают «вкусную и здоровую пищу», где нужно все обжарить, пережарить и зажарить.

    Сергей Джуренко выбрал совершенно правильный подход: интеллектуальный. Это же видно по рецептам, настолько они выверены и попадают в «традиционную» точку, к которой мы все с детства привыкли. С современными и очень актуальными нюансами. Актуальными, потому что гастроэнтерологические и сосудистые заболевания выходят на первый план.

    Многие кухни мира отказались от неотъемлемых прежде компонентов в пользу более правильного и здорового питания. Это — просто часть облика человека, который комильфо.

    Проще говоря, неприлично много и жирно есть.

    Во Франции штрафуют рестораны, если они предлагают гусиную печенку Фуа-Гра.

    Долго ли мы в России(и Украине) будем «идти своим путем» и обжираться «салом, пережаренным с луком»?!

    31/07/2014 Ответить
    Сергей Джуренко : Как у вас весело 🙂

    Я когда был маленьким, это начало-средина 70х, было «изобилие». Томатная паста продавалась «на развес» из огромных жестяных банок. И то это было изрядным дефицитом в селах. О консервированных помидорах (мякоти) тогда и не слышали. Но на огороде летом помидоры были. Впрочем на них периодически нападали вавки и болячки. Сейчас вспомню . о! фитофтороз. Когда заканчивалась паста, а борщ варили регулярно, бабушка собирала перезревшие помидоры, тушила их, протирала через сито. Заправляла борщ. Честно скажу — мне не нравилось. Оно красное, красивое . но нет «драйва». Томатная паста все же повкуснее, а может просто привычнее.

    Пользуясь случаем: я не пишу кулинарную книгу. Это задумывалось как блог. Мои рецепты — авторские (читайте: я так готовлю) или известные, большей частью попытка самовыражения и повод согласовать интересные рецепты под наши возможности. К примеру, соус песто — любой генуэзец и слушать не станет, сразу заявив, то соус песто может получится ТОЛЬКО с базиликом, выращенным в окрестностях Генуи. И переубедить невозможно. Так и с борщом — рецептов столько, сколько хозяек и каждая уверена, и готова драться за это, что борщ надо готовить ТОЛЬКО так как она.

    Я много поездил по миру, и везде интересовался местной кухней. У меня большая библиотека и большая переписка с людьми. Из всего я уяснил одно: Рецепт — ноты. Два музыканта сыграют по разному. Всегда.

    Пойду охлаждаться, у нас адская жара. Сварили с утра каркадэ . отличная штука 30/07/2014 Ответить

  • Порфирий Б. : Не знаю, мне не очень понравилось. Куда вкуснее спассеровать овощи на сале или смальце. И потом добавить сальца толченого с чесночком и зеленью. И никакой томатной пасты. Только свежие помидоры если сезон, или же в собственном соку. 29/07/2014 Ответить
  • Fat.hamster : Очень странный рецепт, ни грамма не похож на то, как я варю.. Надо вот прямо сейчас и попробую 😉 27/07/2014 Ответить
    • Тамара Хмара : 🙂 не советую — если у вас есть свой рецепт, то будете подсознательно сравнивать с позиции «мой все равно лучше».
      А чем странный? Нормальный рецепт, как и большинство вариантов борща. Ничего странного. Более того — рецепт не перегружен калориями и зажарками 27/07/2014 Ответить
      • maria : Рецепт отличный: и «классический», и «правильный» — именно без т.н. зажарок.

      Если он «не похож на Ваш», это совсем не значит, что он -странный!

      М.б., как раз наоборот! 29/07/2014 Ответить

        maria : Сергей, одно уточнение/вопрос. Фасоль я варю отдельно. 15-20 минут недостаточно для того, чтобы она стала «чуть сырая». Он будет просто жесткая.
        Я ее добавляю в Ваш борщ в самом конце. 29/07/2014 Ответить

          Сергей Джуренко : Считайте врем варки фасоли: от момента ее вбрасывания в борщ с последующим добавлением овощей получается больше часа в итоге. Замоченная фасоль у меня для винегрета варится 25-30 минут, дальше оболочка трескается и начинается разваривание. Вообще-то наверное если привыкли готовую фасоль добавлять, то может и правильно делаете. Был какой-то год когда фасоль не уродила, мы не заморчивались и покупали консервированую и добавляли в конце. А сейчас, иногда в борщ не добавляем картофель, а двойную «дозу» фасоли 🙂
          И вообще борщ это импровизация. Я люблю борщ густой, огненный и с чуть сырой капустой. В Полтаве однажды у знакомых ел борщ в который капуста закладывается первой. и знаете — было неплохо. Непривычно но очень вкусно. 29/07/2014 Ответить

            maria : Я почти никогда не использую готовую(консервированную) фасоль.
            Фасоль я очень люблю и у меня ее всегда много — разных сортов.
            И самая крупная — Лима, самая мелкая — Черный глаз.

          Разваривается она всегда долго, даже и замоченная.
          Я ее отвариваю отдельно из боязни, что бульон выкипит, пока она станет мягкой.

          Я использую один «финт». Итальянский: они варят фасоль с участием чего-то кислого(кусочка помидора или ломтика лимона). Тогда кожица не лопается, и фасолинки остаются целостными.
          Я, между прочим, и мясо все вытаскиваю, когда бульон сварился. Процеживаю его и закладываю овощи в процеженный бульон.
          А мясо кладу сразу в тарелку.

          Насчет хрустящей капусты — полностью разделяю.

          Вот, например, в щах, которые должны долго томиться, капуста получается слишком разваренная. Поэтому я щи варю недолго после закипания капусты. Что противоречит «классике». 29/07/2014 Ответить

  • Віталій : Гарно, особливо про істеріку. Дякую, навіть дружина розповіла про свій метод готувати, та побачивши мій погляд пішла, може щось і зварить 07/07/2014 Ответить
  • Iryna Sevastianova : Спасибо за рецепт! правда варила без фасоли и чеснока 🙂 мне как раз и нравятся рецепты без зажарки и когда свеклу не пассеруют, (во-первых потому что так готовят в ресторанах на скорую руку, а во-вторых считаю, что такой борщ максимально приближен к древнему рецепту, когда не у каждой хозяйки и сковородка-то была) и томат пасты всего 1 ложку клала + пол стакана густого домашнего сока, как-раз и хорошо, что борщ густой, такой и хотела сварить, мяса брала разного (свинику, говядину и куриные крылышки), вот только варила, чуть дольше, чтоб свекла таки проварилась, благо мужа не смущает светлая свекла. Еще раз спасибо, постараюсь в след раз сварить со свеклой и пампушками сделать. Только вопрос, зелень бросать уже утром или когда только сварился борщ? 24/05/2014 Ответить
  • *Andrew Fisherman* : Борщ получился очень вкусный! Спасибо за рецепт! У меня получилось! 13/05/2014 Ответить
  • Elenka : Борщ готовлю без капусты, побольше свеклы. Заправку тушу без масла: немного бульона, лук, морковка, свекла, помидоры, иногда с томатной пастой, и еще добавляю перец чили целый (перед добавлением в бульон достаю). Всегда красно-фиолетовый. 07/05/2014 Ответить
  • Роман : Готовил по рецепту с расчетом на 3 литра. Получил пару недочетов: мясо малопросоленное, свекла немного сыровата, капусты вышло слишком много, да и в целом слишком густой.

    Но в любом случае получилось вкуснее, чем готовит моя девушка) 22/04/2014 Ответить

    • Олег Козак : О! Так должно быть на мой вкус, Борщ густой, с твердоватой капустой и мясом с вкусом мяса, а не соли. Очень верно все. Я так с детства люблю. 23/04/2014 Ответить
  • [email protected] : Много едал борщёв но наверное самый вкусный был тот что с чесночными паппушками. Это то что то. Я русский но люблю украинскую кухню. Причем с любыми причудами. Чем чуднее тем вкуснее. 16/02/2014 Ответить
  • Елена Кущак : Сергей Джуренко: «Я свеклу бросаю сырую. Цвет она дает — ого-го!»

    Дело в том, что свёклу пассеруют с жиром (любым, не обязательно с маслом) и ОБЯЗАТЕЛЬНО с томатом для того, чтобы сберечь цвет именно самой свёклы. Если этого не делать, то она отдаёт борщу свою краску, а сама превращается в малоаппетитные сероватые брусочки.
    Пока я не начала свёклу пассеровать, мои дети всегда её из борща вылавливали.

    Украинский борщ по классическому рецепту с пампушками

    Украинский борщ — всем и каждому известно это блюдо, и не только понаслышке. Его любят готовить и еще больше любят кушать. Ароматный, красивый, яркий, вкуснейший — это лишь некоторые эпитеты, которыми хотелось бы охарактеризовать данное блюдо.

    Даже в его названии слышится что — то домашнее, теплое, родное. Я уже писала о нем, и не раз. Так не очень давно вышла статья, где я делилась различными рецептами этого вкуснейшего супа. А также предлагала его вегетарианский вариант, и просто классический способ приготовления.

    Но сегодня мне захотелось во всех подробностях описать, как приготовить красный классический украинский борщ, так как его готовят на Родине его происхождения — на Украине. С салом, чесноком, с пампушками. Еще только начинаю писать, а слюнки уже текут…

    Ведь это по праву один из вкуснейших супов мирового уровня. Когда к нам приезжают гости из Европы, они всегда просят приготовить лишь три блюда — это пельмени, блины и борщ. И даже совершенно не зная русского языка, эти слова они произносят вполне прилично.

    К сожалению, не у всех получается его приготовить именно в самом лучшем вкусовом сочетании, и красивого насыщенного красного цвета. Для того, чтобы он всегда получался таким, следует знать лишь несколько основных правил. Зная их, процесс приготовления становится сам по себе приятным, а готовый результат вполне предсказуемым.

    Вот сегодня мне бы хотелось как раз подробно остановиться на деталях, чтобы те, кто не умеет его готовить, научились. Поверьте, это легендарное блюдо того стоит — чтобы научиться!

    Настоящий украинский борщ с пампушками

    Как я уже писала в одной из статей, украинский борщ имеет массу вариантов приготовления, и у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты и фишки, которые позволяют сделать его вкус неповторимым.

    Постараюсь некоторые из них оговорить, описывая сам рецепт.

    Сегодня, я хочу поделиться классическим вариантом приготовления. Получится блюдо вкусным, красивым, как и положено, ароматным и довольно густым, таким, что в нем будет буквально стоять ложка.

    Расчет продуктов дается на 3 — 4 литровую кастрюлю.

    • мясо свинина (говядина) грудинка — 800 — 900 гр
    • сало — 100 гр
    • капуста — 250 -300 гр
    • лук — 1 шт
    • картошка — 4 — 5 шт
    • морковь — 1 шт
    • корень петрушки или пастернака — 50 гр
    • болгарский перец — 1 шт
    • свекла — 1 — 2 шт
    • помидор — 1 — 2 шт или томатная паста
    • лимон — 0, 5 шт
    • или 9 % уксус — неполная чайная ложка
    • чеснок — 2 — 3 зубчика
    • сахар — 1,5 ч. ложки
    • красный стручковый перец — по вкусу
    • соль, перец черный молотый — по вкусу
    • черный перец горошком — 6 — 7 штук
    • сушеные травы — по вкусу
    • зелень петрушки, укроп — пучок
    • лавровый лист — 1 — 2 шт
    • топленое или растительное масло — 2 -3 ст. ложки
    • сметана — для подачи

    Подготовка продуктов и приготовление

    1. Для приготовления борща можно использовать как свинину, так и говядину. Или же смешать два вида мяса и готовить из него. Необходимо брать мясо с мозговой «сахарной» косточкой или грудинку. Готовят также из ребрышек, но чтобы на них было достаточно много мяса.

    Бульон должен получился сытным и «крепким», а для этого нужно мясо, косточка и немного жира. Вкусный бульон — залог вкусного и наваристого супа.

    2. Мясо промыть, порезать довольно крупными кусками. Это важно для того, чтобы и бульон получился насыщенным, и мясо осталось вкусным и сочным внутри.

    Залить его водой и поставить на огонь.

    Обычно борщ варят в кастрюле большого объема, во — первых потому, что его варят всегда много. А во — вторых , желательно наливать воду в кастрюлю лишь раз, в самом начале, и потом ее уже не добавлять.

    3. Когда мясо закипит, надо будет тщательно снять пену. Начинать ее снимать надо сразу же с началом ее появления. Процесс этот долгий, но необходимый. Важно не допустить бурного кипения, чтобы пена не «ушла» обратно в бульон. В этом случае он будет мутным и сероватым, что допускать не рекомендуется.

    Поэтому, пока не убрали всю пену, от кастрюли не отходите. Снимайте ее пока не уберете всю полностью.

    Есть также метод, когда сливают первый бульон. У этого метода есть много противников, считают, что это неправильно сливать первую воду, считают, что это уже мясной бульон и надо не сливать, а просто тщательно убирать пену.

    Соглашусь с ними, но лишь отчасти. Иной раз попадается такое мясо, что бульон закипая, сразу же темнеет и мутнеет. Такой бульон я предпочитаю слить, чтобы получить светлый суп. К тому же, если он только закипел, то не является еще по сути бульоном и ничего полезного еще не приобрел.

    Если же бульон достаточно светлый, но Вы вдруг упустили момент и пена уже хлопьями плавает по всему бульону, то просто процедите его через марлю.

    4. После чего слегка прикрыть кастрюлю крышкой и оставить мясо вариться на медленном огне часа на два — два с половиной. До тех пор, пока оно не станет полностью отходить от кости.

    Огонь при этом должен быть небольшим, бульон должен лишь слегка побулькивать. Если кипение будет сильным, то вода быстро выкипит и придется добавлять ее дополнительно, что нежелательно. К тому же от интенсивного кипения бульон получается мутным, а борщ от этого сереет.

    Если варите из свиной грудинки, то это произойдет быстрее, а если используете говяжью мозговую «сахарную» косточку, то время варки нужно будет увеличить чуть ли не в два раза.

    5. А пока варится мясо, можно приготовить заправку для борща и подготовить овощи.

    6. Капусту и болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Лук порезать маленькими кубиками.

    7. Морковь и корень петрушки или пастернака порезать очень тонкой соломкой, или потереть на терке для корейской моркови.

    Свеклу также либо порезать, либо потереть на терке.

    Не советую тереть овощи на обычной терке, чтобы бульон не превратился в подобие каши.

    8. С помидора снять кожицу, ошпарив его кипятком, и порезать мелкими кубиками. Или потереть его на терке, в этом случае шкурка сама останется у Вас в руках. Можно также использовать томатную пасту. Как правило она добавляет более насыщенный цвет бульону.

    9. На сковороде растопить топленое масло, на нем борщ получится особенно вкусным и ароматным. Либо можно готовить заправку на растительном масле.

    А если варите борщ на жирной свинине и в бульоне образовалось много жира, то можно приготовить заправку на нем. В этом случае нужно снять жир ложкой и переложить его в сковородку. Ничего страшного, если вместе с ним в сковороду попадет часть бульона. Овощи даже лучше будут тушиться.

    А есть еще варианты, где нужно порезать сало, обжарить его до получения шкварок. Затем их убрать, а на выделившемся масле готовить заправку.

    10. Выложить на разогретое масло лук и обжарить его до золотистого состояния.

    11. Добавить морковь и корень сельдерея или пастернака, порезанные соломкой. Потушить 2 — 3 минуты при закрытой крышке. Также добавить сухие травки — петрушку, укроп, базилик. И не забыть положить сахар.

    Белые коренья добавлять в борщ рекомендуется всегда. Они дают великолепный аромат и вкус блюда становится заметно богаче.

    Но если кореньев не оказалось, то добавьте их в сушеном виде, вместе с сушеными травами. В специальных пакетиках продаются наборы специй для отдельных блюд, в том числе и для борща, приобретите их, и там непременно будут в составе коренья.

    12. Добавить томат или нарезанные помидоры. Тушить все вместе еще 2 — 3 минуты. По необходимости добавить немного бульона из кастрюли.

    13. Свеклу также следует тушить в сковороде. И в данном случае хозяйки поступают по разному. Тертая свекла может добавляться в эту же сковороду с уже тушеными овощами. А может тушиться и в отдельной сковороде.

    Скажу честно, существенной разницы во вкусе блюда в целом наблюдаться не будет. Просто вместе со свеклой мы будем добавлять еще и кислоту, именно она позволит сохранить красный цвет и свекле и борщу в целом. Но кислота совсем не обязательна для той же моркови и кореньев.

    Именно поэтому, чаще всего свеклу тушат в отдельной сковородке. Но выбор за Вами, ошибки не будет ни в том, ни в другом случае.

    При тушении свеклы выдавить лимонный сок прямо в сковородку и потушить свеклу до готовности. А чтобы она не была сухой, можно добавить немного бульона из кастрюли. Вместо лимона можно добавить уксус.

    14. Когда мясо уже будет практически готово, положить в кастрюлю две — три целых картофелины. И дать им возможность свариться до готовности. К тому времени уже и мясо должно быть полностью готово.

    15. Достать и то, и другое из кастрюли. Мясо порезать на порционные кусочки.

    Если косточки имели сколы, и могли попасть в бульон, то его надо обязательно процедить.

    Картофелем мы будем «загущать» бульон. Ведь мы помним о том, что в борще должна стоять ложка. А сделать его густым можно двумя способами.

    • отварной целиком картофель размять вилкой в пюре и выложить обратно в бульон
    • второй способ предусматривает обжаривание муки. Ее надо добавить в сковородку к овощам, после того, как обжарили морковь с кореньями.

    В принципе, некоторые хозяйки используют сразу оба способа. Но мы сегодня воспользуемся лишь одним. Потому что оба способа мы уже испробовали в рецептах борща в предыдущей статье.

    16. И так, отправляем в процеженный бульон размятый картофель. И сразу же добавляем порезанный брусочками сырой картофель. Если хотите борщ поострее добавьте кусочек красного стручкового перца. Варить 10 минут.

    17. Добавить капусту и порезанное кусочками мясо, варить все вместе 10 минут. Посолить по вкусу.

    Здесь есть один нюанс. Если капуста ранняя весенняя, то ее надо варить совсем немножко, достаточно всего 15 минут времени. Если же капуста зимняя, с грубыми листьями, то варится она несколько дольше, бывает до получаса. Поэтому время надо учитывать и вносить необходимую корректировку в закладывание ингредиентов. Переваренная капуста в борще ни к чему!

    18. Затем добавить болгарский перец, и морковную заправку, варить все вместе еще 10 минут.

    19. Непременный атрибут классического украинского борща — это сало. Как я уже отмечала выше, бывает, что его обжаривают до шкварок и затем готовят на этом масле заправку.

    Но сегодня мы рассмотрим другой способ. Сало надо порезать мелкими кубиками, чеснок измельчить.

    Горошины черного перца растереть в ступке. Добавить туда же чеснок и сало, затем порезанную петрушку и еще раз растереть. Стараться измельчить смесь, как можно мельче.

    Сало можно использовать любое, это может быть как магазинный шпик с перчиком, так и простой продукт домашнего приготовления. Считается, что чем старее и «запашистее» сало, тем вкуснее борщ.

    20. Ввести в кастрюлю свеклу, перемешать. Добавить смесь сала с чесноком в бульон. Перемешать. Варить 5 минут на очень маленьком огне, чтобы свекла не потеряла свой цвет.

    21. Добавить черный молотый перец по вкусу, лавровый лист. Попробовать бульон, и если недостаточно соли, то посолить по вкусу.

    22. Выключить через 5 минут, закрыть крышкой и прикрыть полотенцем, оставить минут на 20 — 30, чтобы борщ отдохнул и настоялся.

    Если клали острый стручковый перец целиком, то его надо отыскать и достать, чтобы он никому не попался и не испортил вкус.

    Подать с пампушками, сдобрив сметаной и посыпав свежим укропом. Кушать с удовольствием.

    Как приготовить пампушки с чесноком

    • мука — 500 гр
    • вода — 125 мл + 2 ст. ложки
    • молоко — 125 мл
    • яйцо — 1 шт
    • сухие дрожжи- 1 ч. ложка
    • подсолнечное масло — 4 ст. ложки
    • сахар — 2 ст. ложки
    • соль -0,5 ч. ложки
    • чеснок — 1 головка
    • укроп — пучок

    1. В большую миску дважды просеять муку. Делать это обязательно, чтобы насытить муку кислородом. Готовим мы пампушки, и уже в самом названии слышится, что они должны получиться пышными и воздушными.

    2. Добавить сахар, соль и дрожжи. То есть сразу же соединяем и перемешиваем все сухие компоненты.

    3. В серединке сделать небольшую ямку и влить в нее слегка теплое молоко и воду. Можно готовить и только на одном молоке и только на одной воде.

    Мне нравится предложенный вариант, так как по нему получается и не совсем пресное тесто, и не совсем сдобное, как для булочек. То есть у нас получится настоящий очень вкусный хлеб!

    4. Замесить тесто. Оно получится достаточно плотным.

    5. Добавить к нему 2 столовые ложки масла и продолжить месить, пока оно не станет мягким и однородным.

    6. Выложить тесто снова в миску и еще раз смазать маслом, на этот раз лишь сверху, чтобы тесто не заветрилось. Прикрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на час, чтобы оно расстоялось и поднялось.

    7. Тем временем займемся чесноком и зеленью. Чеснок очистить и продавить через пресс. Добавить оставшееся масло и чеснок, все перемешать и слегка перетереть.

    8. С укропа срезать грубые стебли и измельчить. Добавить к чесноку, снова растереть. Затем добавить воду и перемешать.

    Вода нужна для того, чтобы верхняя корочка пампушек получилась мягкой и аппетитной.

    9. Через час тесто должно подняться и увеличиться в объеме в два раза.

    Обмять его, смазать руки маслом и сформировать небольшие булочки.

    Для этого разделить тесто на две — три части. Затем обмять одну часть, сформировав гладкую верхушку. Поместить тесто в кулачок и просто выдавить небольшую круглую булочку из него.

    Таким образом, все булочки получатся одного размера, будут гладкими и ровными. Всего должно получиться 10 — 11 штук.

    10. Готовые пампушки выложить в смазанную маслом форму и оставить их в теплом месте подниматься минут на 20 — 30, в зависимости от свежести дрожжей. Пока они поднимаются, их вновь нужно прикрыть полотенцем, чтобы тесто не заветрилось.

    11. Духовку прогреть до 200 градусов и поставить форму с готовыми изделиями в нее. Выпекать 20 — 25 минут до румяного состояния. Готовность можно проверить, проткнув булочки зубочисткой. Если на ней после протыкания не осталось жидкого теста, значит изделия полностью готовы.

    Время выпечки зависит от особенностей духовки и того, насколько румяным Вы хотите видеть готовый продукт.

    12. Готовую выпечку достать из духовки и смазать еще горячие булочки смесью чеснока и зелени. Пользоваться для этого можно силиконовой кисточкой.

    Вот такие ароматные и вкусные пампушки у нас получились. Борщ с ними покажется в несколько раз вкуснее и ароматнее.

    А вот еще один рецепт, где борщ готовится со свиными ребрышками и фасолью. Никогда не готовили борщ с фасолью? Попробуйте обязательно, потом всегда будете готовить такой же.

    Единственное, что в этом рецепте мне хотелось бы изменить, так это то, чтобы использовать фасоль не магазинную из банки, а самостоятельно сваренную, и не белую, а темную. Но это опять — таки воспоминания из детства.

    Если Вы внимательно прочитали и посмотрели рецепты, то наверное смогли увидеть, что приготовить настоящий украинский борщ совсем несложно. Главное соблюдать определенные правила и вовремя закладывать те или иные продукты.

    И тогда вкуснейший, ароматный борщ всегда будет на Вашем столе таким, каким он и должен быть. Кстати, Вы знаете, что на второй или третий день он становится еще вкуснее? Знаете?! Тогда готовьте его побольше, чтобы хватило и на следующий день. А вот пампушки лучше печь каждый раз свежие, да подавать к борщу с пылу , с жару, пока они еще горячие.

    Вот и приготовили мы сегодня вместе с Вами традиционное украинское блюдо. Я надеюсь, что оно у всех получилось

    И хотя хочется много говорить еще об этом удивительном блюде, как о хорошем проверенном друге. Но Вы скорее всего и сами все знаете! Поэтому на этом я сегодня хочу закончить свою статью.

    Если Вам понравился рецепт, то пишите комментарии и делитесь им в социальных сетях. Как всегда говорил мой папа «Для Вас это ничего не стоит, а для меня большая польза!»

    И в любом случае, спасибо, что дочитали рецепт до конца. Я очень надеюсь, что Вы по нему приготовите самый вкусный борщ на свете.

  • Читайте также:

    Комментарии

    1. Леонид ()   6 дней назад
      Мужчины, скажите, как вернуть потенцию??? Мне уже 54, никогда не думал, что скажу такое, но жена мной недовольна! Уже год как нет хорошего секса, жена все понимает, не ругается, но сам чувствую, что я уже не тот. Как бы она не ушла от меня, а то ведь 20 лет вместе прожили, и тут такое. Может это как-то восстанавливается? Купил в аптеке пилюльки какие-то, так как будто тысячу рублей выкинул! Есть какие-нибудь народные средства? Уже не чувствую себя мужчиной.
    2. Артем 6 дней назад
      У вас, наверное, тестостерона мало. Я хожу в тренажерный зал, у меня проблем нет, попробуйте тоже
    3. Леонид ()   6 дней назад
      Да какой там зал с моей то больной спиной! 54 года все-таки
    4. Ответ редакции 5 дней назад
      Леонид, для восстановления уровня тестостерона вам следует заняться спортом и пересмотреть свой режим дня и питание. Не только потенция вернется, но и в целом будете себя хорошо чувствовать. Дополнительно рекомедуем принимать Erostone, полностью натуральный препарат, который улучшает гормональный фон и ваше мужское либидо.
    5. Леонид ()   5 дней назад
      Хорошо, постараюсь выкроить время для занятий спортом, спасибо за совет. А есть ссылка на официальный сайт этого Эростона? Не хочу нарваться на подделки
    6. Ответ редакции 5 дней назад
      Конечно. Вот, держите - официальный сайт Erostone. У них сейчас проходит акция, вам на руку
    7. Леонид ()   5 дней назад
      Спасибо большое, посмотрю. Ну и про остальное забывать не буду
    8. Дмитрий (Москва)   3 дня назад
      Мужчины, мне 51 год, проблемы с потенцией. Коллега по работе посоветовал препарат какой-то, Эрастон называется. Очень хвалил его, но я в аптеке его не нашел. Тут вроде его упоминали, это что вообще такое? Стоит ли покупать?
    9. Иван 3 дня назад
      Дмитрий, была похожая ситуация. Мне 47, но возраст и стрессы на работе берут свое. Препарат мне вообще жена купила, сейчас уже не может вспомнить, за сколько. Я друзьям про него рассказывал, так попросили найти. Зашел сюда, увидел акцию, что пачку бесплатно отдают, вот и возьму
    10. Дмитрий (Москва)   3 дня назад
      Спасибо за ответ, надо будет взять, тоже попробовать. А ничего, что бесплатно? Никогда такого не видел
    11. Иван 3 дня назад
      Дмитрий тоже был удивлен, но я сам его использовал, ничего плохого сказать не могу. Рад помочь!
    12. Алексей (Челябинск)   3 дня назад
      Иван, у меня показывает ошибку, когда открываю ссылку. Дайте мне пожалуйста вашу, если у вас все открывается
    13. Иван 3 дня назад
      Конечно, вот ссылка
    14. Алексей (Челябинск)   3 дня назад
      Открылось, благодарю
    15. Дмитрий 2 дня назад
      А правда, что мастурбация понижает тестостерон? Видел какое-то видео, где речь шла об этом
    16. Андрей () 2 дня назад
      Вот уж не знаю. У меня знакомый есть, тренер по йоге, говорит, что если хочешь повысить тестостерон, нельзя мастурбировать. Еще сказал, что нужно пить смузи из сельдерея и банана, потому что это восстанавливает гормональный фон. Но на него посмотришь, не поймешь сразу, мужик или баба)) Волосы длинные, ручки худенькие и голосок тоненький))) Я каждую пятницу пью пиво, а пиво позволяет организму вырабатывать женские гормоны. Но я со своим пивом выгляжу куда мужественнее, чем он со своим смузи!)) Поэтому не верьте всяким гуру, это все фигня!
    17. Дмитрий 2 дня назад
      Аххахаха, все верно! Бывают же такие. Попьешь такого "смузи", так наутро все отвалится! Мы такого не пьем и поэтому проблем с потенцией нет!))
    18. Андрей () 2 дня назад
      Точно, точно)))
    19. Александр 1 день назад
      Как хоть так получается, что раньше жили без всяких препаратов, а теперь каждый второй - импотент! У меня и дед, и отец - все здоровые в этом плане. А вот у меня последнее время не ладится. Слышал о том, что сок гранатовый может помочь, но я его пил по стаканчику почти каждый день, а эффекта нет. И почему так...
    20. Даниил (Врач андролог) 1 день назад
      Александр, за последние сто лет все изменилось кардинально. Экология, еда, все эти фастфуды. Да и сидячий образ жизни не идет на пользу. Я работаю андрологом в частной клинике, у меня много таких клиентов. Уровень тестостерона для мужчины - критический показатель, но современный мир, можно сказать, убивает в нас мужчин! Тем, у кого совсем плохи дела, я обычно Erostone советую. Его нет в аптеках, поэтому пока что он не такой дорогой. Это вообще западный препарат, а там все с этим строго. В обычных больницах вам такого не посоветуют, потому что если вы будете его принимать, проблемы с потенцией (в частности, эректальная дисфункция) проходят быстро, им это ни к чему. А в нашей работают профессионалы, им и так хорошо платят, поэтому мы нацелены на результат, давно знаем этот препарат
    21. Александр 1 день назад
      Даниил, а может у вас ссылка есть на него? Интересно посмотреть
    22. Даниил (Врач андролог) 1 день назад
      Указана выше.

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован.

    Adblock detector