Черная фасоль- польза и вред, полезные свойства, как растет, как хранить

Черная фасоль – продукт часто встречается в составе кулинарных изысков, его применяют в кулинарии, даже медицине. Но, прежде чем это сделать, рекомендуется досконально изучить его пользу, вред, возможные противопоказания, побочные эффекты.

Как выглядит, краткое описание и характеристики

По виду черная фасоль похожа на бобы, которые были окрашены в черный или темно-бордовый цвет. Она представляет собой твердую плотную структуру с гладко-глянцевой поверхностью. Этот вид культуры относится к семейству бобовых. Фасоль имеет очень яркий, насыщенный вкус, схожий с послевкусием копченостей.

В 100 граммах продукта содержится около 340 калорий. По своему содержанию он богат белками, полезными углеводами, протеинами и минералами. Это очень питательный, но при этом полезный продукт, поэтому часто его употребляют люди, которые сидят на диете, а вегетарианцы добавляют в рацион его вместо запрещенного для них мяса.

Полезные свойства

Черная фасоль – очень полезный продукт, содержащий ряд необходимых веществ, необходимых для здоровья, а именно, группы Е, К, РР, В, цинка, калия, железа, кальция, фосфора, селена и других. Кроме того, она богата высоким содержанием аминокислот, микро- и макроэлементов. Польза черной фасоли для организма человека многогранна, всего можно выделить несколько ее свойств:

  • насыщение организма необходимыми для полноценной жизнедеятельности веществами;
  • выравнивание уровня инсулина;
  • нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
  • усиление потенции, улучшение качества сперматозоидов для мужчин;
  • улучшение состояния кожи;
  • укрепление волос, зубов, ногтей.

Этот продукт полезен для всех категорий людей. Мужчинам он необходим для поддержания репродуктивных функций и набора мышечной массы, а женщинам для того, чтобы оставаться красивой и молодой. Кроме того, рекомендовано его употребление при лактации, так как черная фасоль способствует усилению выработки материнского молока.

Возможные противопоказания и побочные эффекты

Черная фасоль имеет пользу и вред, как и другой продукт. Отрицательно ее употребление окажется на здоровье человека при несоблюдении противопоказаний. К ним относятся:

  • любые нарушения работы желудочно-кишечного тракта;
  • подагра;
  • детский возраст до 12 лет;
  • с осторожностью во время беременности.

В редких случаях возможна аллергическая реакция на эту разновидность бобовых, представленная в виде появлений красноты на кожных покровах или зуда. Рекомендуется принять лекарства против аллергии, впредь стараться ограничивать себя от употребления этого продукта.

Сорта

Опытные садоводы, занимающиеся выращиванием этой культуры, выделяют несколько ее сортов. Все они различаются по виду и способу применения.

  1. Чёрный опал – редкая разновидность фасоли, представленная круглыми бобами зеленоватого оттенка. Вес одного зернышка до 0,5 грамм. Благодаря приятному вкусу активно применяется в кулинарии.
  2. Кидни – самый крупный сорт фасоли, вес одного боба может быть до 1,5 грамм. После термической обработки приобретает приятный аромат, схожий с запахом свежеиспеченного хлеба.
  3. Октава – самый широко используемый в кулинарии тип культуры из-за возможности длительного хранения и заморозки. Средний вес одного боба составляет около 0,9 грамма.
  4. Протва – относится к категории раннего урожая. Этот сорт можно распознать еще во время роста по ярко-изумрудным листьям. Средний вес одного боба составляет от 0,52 до 0,54 грамма.

По фото определить сорт культуры сложно. С виду все они могут быть одной формы и размера. Опытные кулинары отличают их по вкусу и запаху, а садоводы по характеристике их роста, высоте куста и оттенку листьев. Черная фасоль неприхотлива в уходе и вырастает в большом количестве. Один из редких сортов — фасоль прето, она отличается приятным и насыщенным вкусом.

Использование в народной медицине

Если сравнивать пользу и вред для здоровья, то, несомненно, положительный эффект от ее применения наблюдается чаще. Именно поэтому черная фасоль часто появляется в рецептах народной медицины. Как известно, после ее применения понижается уровень сахара в крови. Для приготовления настоя при лечении сахарного диабета потребуются следующие компоненты:

  • черная фасоль – 50 грамм;
  • кипяченая вода – 400 миллилитров.

Бобы следует измельчить так, чтобы они представляли собой порошкообразную консистенцию. Этот порошок нужно аккуратно пересыпать в термос и залить кипяченой водой. Далее, термос плотно закрыть. Целебный настой должен настаиваться не менее 12 часов. Останется процедить его. Употреблять его можно по половине стакана перед приемом еды.

Как используют в косметологии

Применение бобов внутрь полезно для женщин. Регулярное их добавление в рацион позволит сохранить молодость,подтянутость кожи. А женщины, следящие за своей фигурой, могут заменить высококалорийные продукты фасолью. Кроме того, фасоль широко применяется в косметологии. На ее основе производятся питательные маски для лица. Чтобы приготовить это средство потребуется:

  • любой сорт черной фасоли;
  • масло оливы;
  • лимонный сок.

Основной компонент требуется предварительно отварить, затем размягчить его до образования мягкой кашицы. Следует добавить масло оливы и лимонный сок. Косметологическое средство нужно наносить строго на предварительно очищенную кожу лица, оставить впитываться на 20 минут, смыть прохладной водной, нанести питательный или увлажняющий крем. Маску необходимо делать один раз в неделю.

Рецепты

Фасоль активно применяется для лечебных и косметологических целях, но чаще всего, она выращивается для использования в кулинарии. Из нее делают различные блюда дома или в престижных общественных заведениях. Например, ароматное овощное рагу или пикантный салат.

Овощное рагу

Овощное рагу – полезное и низкокалорийное блюдо. С добавлением черной фасоли оно станет еще сытным и питательным. Для воспроизведения кулинарного изыска потребуются следующие компоненты:

  • зеленый горошек – 100 грамм;
  • свежий кабачок – 200 грамм;
  • специи (паприка, соль, перец) – по вкусу;
  • масло растительное – небольшое количество для зажарки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 100 грамм;
  • сухая черная фасоль – 200 грамм.

Фасоль следует предварительно отварить до готовности. На подогретую сковороду необходимо налить растительного масла, затем, постепенно добавлять репчатый лук, нарезанный на ломтики кабачок, вареную фасоль и горочек. К содержимому требуется добавить небольшое количество воды и специи. Тушить на медленном огне в течение 30 минут.

Пикантный салат

Однотипные салаты на праздничном столе всегда надоедают. Удивить гостей можно, приготовив сытный, пикантный салат с добавлением черной фасоли. Для этого необходимы:

  • вареное филе курицы – 200 грамм;
  • черная фасоль – 80 грамм;
  • фиолетовый лук – 1 средняя головка;
  • листовой салат;
  • петрушка;
  • томатная паста – 1 чайная ложка;
  • масло оливы – для заправки;
  • специи (соль, перец, орегано) – по вкусу.

Фасоль следует предварительно отваривать в течение часа и остудить. Вареную курицу, фиолетовый лук, листовой салат и петрушку измельчить и добавить к фасоли. Заправить салат маслом, томатной пастой и специями. Рекомендуется томатную пасту предварительно подогреть на сухой сковороде или водяной бане.

Выбор и подготовка места для посадки

Черную фасоль можно приобрести в любом продуктовом магазине. Также ее можно вырастить самостоятельно на даче или огороде. Выращивание всех сортов этой садовой культуры идентично. Первый шаг к этому – выбор наиболее подходящего места. Рекомендуется, чтобы она росла на самом светлом и солнечном участке. Иначе, ее урожайность будет низкой.

Второй важный фактор – относительная сухость. Эта культура гибнет от избытка влаги, поэтому нет смысла ее сажать вблизи грунтовых вод, лучше высаживать семена на возвышенности. Землю для посадки нужно подготавливать еще осенью, достаточно перекопать грядку до глубины от 25 до 30 сантиметров.

Подготовка семян и посев

Осуществлять посев следует в то же время, что и огурцы. Земля должна уже хорошенько быть прогретой от солнечных лучей. В различных регионах весна наступает по-разному, ориентировочно посадку черной фасоли садоводы осуществляют со второй половины апреля до конца марта. Сигналом к посадки может стать цветение каштана, если такое растение есть в регионе.

Семена следует предварительно замочить водой и оставить на ночь. Утром, когда они разбухнут, можно приступить к посадке. Этот процесс прост. Достаточно сделать на грядке бороздку, глубиной от 5 до 8 сантиметров, полить ее слабым раствором марганцовки и распределить семена на расстоянии от 25 до 30 сантиметров друг от друга. Завершающий этап– присыпание семян землей.

Уход за растениями

Черная фасоль – теплолюбивое растение, поэтому на период дождя или при похолодании рекомендуется закрывать ее плотной защитной пленкой. Ухаживать за культурой нужно так же как и за всеми остальными растениями в огороде, требуется регулярно ее поливать, полоть от сорняков и рыхлить землю.

Обязательным условием служит окучивание земли. Этот процесс необходим для поддержки корневища растения. Если этого не сделать, то оно может переломиться, а растение погибнуть. Окучивать его нужно тогда, когда рост кустика достиг от 7 до 10 сантиметров. Через 8 дней после возникновения завязи бобы созреют, следовательно, их можно собирать.

Выбор и хранение

Вырастить широкий урожай фасоли просто. Но, требуется правильно его сохранить. Для этого нужно перебрать бобы, просушить их в течение нескольких суток. Переложить продукт в банки или тканевые мешки. Хранить можно только в сухом и прохладном месте, где температура воздуха не превышает 10 градусов, а уровень влажности 50 процентов.

Выбирая бобовую культуру в продуктовом магазине нужно изучить срок годности, указанный на упаковке. Рекомендуется посмотреть на содержимое упаковки, фасоль должна быть плотной, цельной и гладкой, бобы между собой не должны склеиваться. Наличие трещи или следов насекомых говорит о низком качестве продукции.

Отзывы огородников

Маску для лица из черной фасоли делаю около года. Уже заметила положительный эффект – кожа стала выглядеть свежее и исчезли круги под глазами. Единственный недостаток – долго приходится варить фасоль, чтобы она стала мягкой. Добавляю в маску масло шиповника и миндаля, чтобы сделать ее еще более питательной.

Мы семья вегетарианцев. Поэтому, чтобы наполнить свой организм полезными веществами, постоянно добавляем в блюда черную фасоль. В прошлом году решили попробовать посадить ее на даче сами, остались довольны урожаем. Главная сложность – не допускать чрезмерной сухости и перелива почвы. В том и другом случае кустик гибнет.

В черной фасоли содержится ряд тез витамин, которые нужны человеку для полноценной жизнедеятельности. Рекомендуется добавлять ее в блюда. Но, перед этим обязательно нужно убедиться, не принесет ли она вреда организму, изучив противопоказания, возможные побочные эффекты.

Чёрная фасоль: описание сортов, польза и вред для здоровья

Экзотическая фасоль черного цвета, один из популярных ингредиентов латиноамериканской кухни, только начинает приживаться в нашей стране. У нее много сортов, различающихся по характеристикам и внешнему виду, каждый из которых обладает полезными свойствами.

Описание и характеристики черной фасоли

Визуально растение с темными бобами выглядит как обычный фасолевый куст — лиана — с темно-зелеными шероховатыми листочками сердцевидной формы. Стручки длинные, темные, мясистые с 5-10 зернами характерной овальной формы. В них содержится рекордное количество питательных веществ по сравнению с другими сортами бобовых.

Вкус – сладкий, с уникальным послевкусием копченостей. В кулинарии применяется как один из ингредиентов рыбных и мясных блюд, супов, для приготовления гарнира.

В плодах содержится рекордно большое количество железа, фосфора, цинка, магния. В меньшей концентрации присутствует фолиевая и никотиновая кислоты, витамины группы В, ряд необходимых организму аминокислот.

Полезные свойства

Черная фасоль отличается высокой калорийностью — 314 ккал/100 грамм. Культура богата белками – 25,3%, жирами -1,7%, углеводами — 73,04%, клетчаткой. Содержится 23 микроэлемента, среди которых: фосфор, магний, цинк, железо, калий. Во время термической обработки теряется большее количество содержащихся в мякоти металлов. Одновременно с устранением токсических веществ почти в трое снижается уровень калорийности, уменьшается процентное количество питательных веществ.

Аминокислоты способствуют обновлению тканей, обеспечивают стабильность обменных процессов, предотвращают возникновение онкологических заболеваний. Польза черной фасоли для организма не вызывает сомнений:

  • нормализует углеводный баланс;
  • выступает антиоксидантом — омолаживает кожу, укрепляет ткани;
  • улучшает уровень метаболизма;
  • стабилизирует количество сахара в крови;
  • нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
  • служит хорошей профилактикой развития склероза;
  • кальций/белок придают прочности волосам, ногтям, укрепляют мышцы;
  • способствует нормальной работе печени;
  • благотворно влияет на сердечно сосудистую систему;
  • способствует улучшению физической активности;
  • благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, и витаминов В1, В2, В12, положительно влияют на нервную систему;
  • нормализует сон;
  • стабилизирует артериальное давление;
  • повышает иммунитет.

Бобовая культура поможет в борьбе с лишним весом. Полезные свойства растения помогают в устранении последствий депрессивного состояния, стимуляции выработки гормона счастья (похожим эффектом обладают какао-бобы). Но, прежде чем использовать ее в качестве основы диетического питания, надо проконсультироваться с врачом.

Бобы обладают мочегонным действием, благодаря чему убирают отечность. Из-за высокого содержания железа фасоль пойдет на пользу людям с проблемами сердца. Она очищает и укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает тромбоз, атеросклероз. Ускоряет выведение холестерина, что благоприятно отражается на печени.

Польза для пищеварительного тракта связана с высоким содержанием клетчатки. Она действует как щетка, которая очищает органы и устраняет застойные явления. Еда лучше усваивается, предотвращается брожение в кишечнике.

Продукт стабилизирует гормональный фон у женщин. На мужской организм он тоже хорошо влияет из-за содержания цинка. Фасоль не допускает простатит, улучшает качество спермы.

Вред и противопоказания для употребления

Несмотря на большое количество полезных свойств, у растения есть ряд противопоказаний к употреблению. Стоит отказаться от блюд с этим ингредиентом людям:

  1. Пожилого возраста.
  2. С расстройствами желудочно-кишечного тракта.
  3. С колитами или холециститами.
  4. Детям младше 3 лет.

Присутствуя в детском рационе, культура может стать причиной появления метеоризма. Чтобы избежать неприятных последствий, педиатры рекомендуют употреблять продукт в сочетании с укропом, петрушкой, другой зеленью. Польза и вред для здоровья зерен этой культуры является относительным понятием, которое определяется в зависимости от ее количества в ежедневном рационе.

Подготовка семян и посев

Перед высадкой посадочный материал перебирают, удаляя больные, деформированные или засохшие зерна. Оставляют красивые семена, имеющие характерный черный цвет, визуально соответствующие сотру (можно сверить по фото на упаковке). Чтобы бобы быстрее проросли, их на ночь замачивают в воде.

Набухшие зерна процеживают, обсушивают бумажным полотенцем. Высадка посадочного материала проводиться в хорошо прогретую весенним солнцем почву (середина мая):

  1. На предварительно подготовленной грядке делают посадочные бороздки глубиной не более 7 см.
  2. Землю в углублениях щедро поливают слабым раствором марганцовки.
  3. Расстояние посева семян зависит от сорта растения. Вьющиеся лианы должны расти на дистанции 25-30 см. друг от друга.
  4. Посевы засыпают грунтом, уплотняя его.

Если после посадки фасоли прогнозируют ночные заморозки, похолодание, грядку укрывают полиэтиленом или агропленкой, защищая семена от понижения температуры воздуха. Из-за переохлаждения нежные бобы загниют.

Уход за растением

Базовый уход заключается в поливе, рыхлении почвы и своевременном сборе урожая.

Средство, от которого растения растут как на дрожжах! Просто поливай этим свои растения Читать далее.

  1. Периодичность и обильность увлажнения почвы определяется с учетом температуры воздуха, особенностей климатических условий.
  2. На второй день после полива (дождя) необходимо взрыхлить почву, чтобы обеспечить доступ кислорода к корням.
  3. Сбор урожая проводится в зависимости от сорта растения. Если фасоль спаржевая (на стручок) ее собирают на 8-10 день после появления завязи. Сбор на зерно проводят, когда большинство стручков созреет.

Обязательный этап базового ухода — подвязывание. Стебли-лианы пускают виться на установленные шпалеры, когда их высота достигает 10-12 см. Кустовые растения подвязывать не обязательно.

Сорта черной фасоли с фото

Самые популярные сорта черного бобового растения:

  1. Черный опал. Среднераннее, кустовидное растение, достигает 30-40 см в высоту. Листья крупные, выраженность «морщин» разная. Плоды бледные, матовые, имеют удлинённую овальную узкую форму. Бобы среднего размера, вес достигает 1, 25 г. Урожайность — 2,6 кг/м².
  2. Кинди. Кустовой вьющийся сорт с плодами черно-красного оттенка. Высота растения не превышает 30 см и при этом не требует особого ухода. Главной особенностью является ярко выраженный аромат.
  3. Прето. Среднерослый куст имеет крупные листья и плоды. Фасоль черного цвета с белым рубцом и ягодным запахом.

Пользуются популярностью у огородников сорта Протва, Октава, Суперано, Черный жемчуг и Рябинушка. Полюбились они за кусты высотой от 30 до 60 см и среднеранний срок созревания. Несмотря на невысокие кусты, плоды достигают 12-17 см. Если говорить о сортах Мавританка, Лукерья, Фатима-плюс, Снегурочка, Серёжа — они могут достигать от 1 до 3 м. в высоту. Растения сильно вьются и им нужна опора. Среднеспелые сорта приносят обильный урожай и не требуют особого ухода. Главное вовремя и правильно обработать от вредителей.

Выбор и хранение черной фасоли

Фасоль продается в упаковках и на развес. Предпочтительнее приобретать в фабричной упаковке. Это уменьшает риск наткнуться на некачественный товар. Главное, на что стоит обратить внимание — бобы должны сухими и не иметь трещин. Их наличие свидетельствует о длительном хранении. Встречаются и консервированные плоды. В этом случае следует выбирать банки с наименьшим содержанием соли и консервантов. Фасоль можно заморозить на зиму. Так она лучше сохранит полезные свойства. Еще одним способом зимнего хранения является прогревание бобов в духовке при температуре 90ºС по несколько минут на протяжении часа.

В магазинных условиях фасоль следует держать в прохладном, темном и сухом месте. В качестве емкости лучше использовать керамический вакуумный контейнер. В таком состоянии можно хранить плоды один год. Если посадочный материал куплен в магазине в разное время, нужно каждую порцию держать отдельно. Она может отличаться по степени сухости.

При домашнем разведении важно вовремя собрать урожай и качественно просушить. Бобы необходимо разложить на листах и поместить в сухое помещение, которое рекомендуется проветривать. Дома семена нужно помещать в полотняные мешочки, которые предварительно должны быть выдержаны в растворе соли и высушить.

Большое количество фасоли можно укладывать в картонные коробки или деревянные ящики. Их обязательно надо застелить обычной газетной бумагой. Типографская краска препятствует появлению насекомых.

Если фасоль хранить во влажном теплом помещении со свободным проникновением солнечного света, это приведет к ее прорастанию и образованию плесени.

Использование черной фасоли

Благодаря большой концентрации полезных компонентов, черную фасоль используют в различных сферах жизни. Особую популярность растение заслужило:

  1. В медицине для лечения и профилактики различных заболеваний.
  2. В косметологии — средства на основе такого растения обладают омолаживающим эффектом, питают и увлажняют зрелую кожу, нуждающуюся в особом уходе.
  3. В кулинарии — необычный окрас зерен отлично смотриться в составе овощных салатов, гарниров.

Применение в медицине

Эффективность рецептов на основе этого компонента доказаны десятилетиями. Темные бобы используют для лечения:

  1. Очищения крови. Смешать 12 г створок, 10 г березовых листьев и по 5 г мяты, тысячелистника и хвоща. 10 г сбора залить чашкой кипятка и проварить 10 минут. Остудить, профильтровать и пить по половине 2 раза в сутки.
  2. Патологии сердца и кровеносных сосудов. Держать бобы ночь в воде. Утром с добавлением жидкости и соли варить до готовности. Потом измельчить до состояния пюре. Проводить терапию фасолевым пюре несколько раз в неделю.
  3. Камней в почках. Смешать равными объемами створки фасоли, зверобой, хвощ, тысячелистник, листья черники и терновый цвет. На 300 мл кипятка брать 15 г сбора. Прокипятить 3 минуты, настаивать 3 часа. Употреблять по 50 мл 4 раза в сутки.
  4. Ревматоидного артрита. 20 г створок залить 200 мл кипятка. Прокипятить и остудить. Пить по 100 мл 3 раза в сутки.
  5. Ран и ожогов. Измельчить черные бобы до состояния муки. Присыпать ею поврежденные участки тела.

Рекомендуют включить в диетическое меню при гастрите с пониженной кислотностью. Незаменимым этот продукт является во время коррекции веса. Благодаря повышенному содержанию белка, фасоль не только способствует быстрому похудению, но и обеспечивает стабильный результат.

Как используют черную фасоль в косметологии

Косметологи часто используют натуральные растительные компоненты во время приготовления масок. Большинство проверенных рецептов доступны для использования в домашних условиях. Самыми популярными среди них являются:

  1. Скраб. 1 ст.л. фасоли измельчить в порошок и смешать с таким же количеством белой глины. Добавить воды, а потом держать на коже 3-4 минуты. Повторять процедуру раз в неделю.
  2. Лосьон. 100 мл отвара фасоли смешать с 5 мл масла бергамота и персика. Протирать лицо 2 раза в день.
  3. Освежающая маска. 1 ст.л. порошка из бобов смешать с таким же количеством оливкового масла и 1 ч.л. лимонного сока. Держать на лице 20 минут.
  4. Очищающая маска. Смешать 1 ст.л. порошка из бобов с таким же количество перетертых сухих листьев подорожника. Залить 1 ст.л. зеленого чая. На лице держать 10 минут.
  5. Маска от угревой сыпи. Смешать 1 ч.л. муки из фасоли с таким же количеством бодяги и 1 ст.л. кефира. Держать на лице 20 минут.

Средства на основе черных зерен благоприятно влияют на кожу, поэтому ее активно используют в косметологии. Но для достижения стабильного эффекта, этот компонент, помимо наружного применения, необходимо ввести в ежедневный рацион.

Фасоль в кулинарии

Благодаря сладковатому вкусу и непривычному для других сортов бобовых послевкусию, черная фасоль прето является одним из популярных продуктов в латиноамериканской кухне. Большинство рецептов не сложно адаптировать под славянскую кухню, разнообразив ими повседневное, а иногда и праздничное, меню:

  1. Салат из фасоли и авокадо. В глубокой миске смешивают 900 г консервированных бобов, мякоть одного авокадо, нарезанную кубиком среднего размера и помидоры. К овощам добавляют мелко нарезанный лук, кинзу, зубчик чеснока. Заправляют соком лайма. По желанию посыпают кукурузными чипсами.
  2. Для приготовления супа пюре, фасоль предварительно отваривают до полуготовности. на сливочном масле пассируют лук, сельдерей, измельченный чеснок. К тушеным овощам добавляют 2 л бульона, бобы, специи. Доводят до кипения и варят до готовности фасоли. Содержимое сотейника перед подачей на стол измельчают блендером.
  3. Острая фасоль по мексикански. На оливковом масле пассируют лук и чеснок прозрачности. Добавляют измельченные зерна тмина, яблочный уксус, сахар, помидоры. Тушат 7-10 минут. Добавляют предварительно отваренную до готовности черную фасоль. Тушат еще 10-15 минут. Подают с рисом или как самостоятельное блюдо.

Кулинары часто используют измельченные в порошок бобы для приготовления десертов, сладкой выпечки. Она является прекрасной основой соусов для рыбных, мясных блюд.

Применение вовремя беременности и кормлении грудью

Черная кустовая фасоль содержит микроэлементы, которые стабилизируют половую систему женщины в период беременности и лактации. Продукт укрепляет здоровье, увеличивает количество молока, поэтому его часто используют в лечебных целях. Иногда педиатры исключают из рациона кормящих матерей темные фасолевые зерна, чтобы не допустить коликов у младенца.

Но если ввести продукт в систему питания женщины грамотно, они обогатят молоко полезными микроэлементами. Благодаря сбалансированному содержанию витаминов, аминокислот, этот продукт в ежедневном рационе молодой матери способствует нормализации гормонального фона, изменившегося во время беременности, быстрому восстановлению организма после родов.

Черная фасоль: польза и вред для здоровья

Блюда из черной фасоли гастроэнтерологи и диетологи рекомендуют вводить в рацион больным, страдающим заболеваниями сердца и кровеносной системы, избыточным весом, повышенным содержанием сахара в крови. Стручковый овощ имеет привкус копченого мяса, а его окраска различается от насыщенно-вишневого до иссиня-черного цвета. Культура неприхотлива в уходе, поэтому многие огородники с удовольствием выращивают ее на своих участках.

Как выглядит черная фасоль

Черные бобы являются однолетней культурой. В зависимости от сорта растут как кустом, так и лианой, достигая 4, 5 м в высоту. Овощ отличается мощной пучковатой корневой системой, разрастающейся до 1, 2 м в ширину.

Стебель растения опушенный, листва сердцевидной формы. Цветки образуются целыми соцветиями, имеют белый или сиреневый цвет. В зависимости от сорта растение цветет с первых чисел июня по июль, начиная плодоносить с начала августа. Плоды в стадии технической зрелости содержатся в сухой длинной оболочке, которая при переспевании трескается. Зерна черной фасоли имеют удлиненную форму, темно-фиолетовый или насыщенно-черный окрас.

Описание и характеристика

Черная фасоль является травянистым однолетником семейства Мотыльковых. Латинское название Fabaceae Black Leguminosae.

Наружные органы растения, выполняющие функцию фотосинтеза цельнокрайние. Имеют характерную особенность изменять угол наклона к солнцу в течение суток. Цветки неправильной формы, имеющие одну плоскость деления на две одинаковые части. Собраны в соцветия, которые развиваются в пазухах листьев. Начинают зацветать с конца мая.

Плоды – почковидные бобы цилиндрической формы. Семя в стадии технической зрелости имеет плотную семенную кожуру черных оттенков, под которой находятся рубчик и семявход. Плоды созревают в июле-сентябре в зависимости от сорта и региона выращивания.

Родиной стручкового овоща считается Южная Америка. Успешно выращивается как высокобелковая, зернобобовая культура на территории:

  • Украины;
  • России;
  • Беларуси;
  • Молдавии;
  • Узбекистане;
  • Кавказе.

Вред и противопоказания для употребления

Как и все продукты питания, черная фасоль оказывает не только пользу, но и вред для здоровья. Однако противопоказаний у овоща меньше, чем рекомендаций к применению. Зерна в стадии технической зрелости имеют в составе гликозиды фазин и фазеолунатин. Употребление сырых недоваренных плодов черной фасоли способно вызвать острое пищевое отравление.

Черные бобы противопоказаны людям:

  • старше шестидесяти лет;
  • имеющим язвенную болезнь;
  • страдающим подагрой, колитом и холециститом, нефритом, дисбактериозом.

Кроме того, из-за высокого содержания в плодах фасоли имидазопиримидов, употребление блюд из овоща может привести к чрезмерному количеству газов на «просторах» желудочно-кишечного тракта. А высокое содержания в зрелых зернах алюминия (до 0, 63 мг на 100 г) может вызвать:

  • ухудшение памяти;
  • чрезмерную возбудимость нервной системы;
  • дисфункцию интеллекта;
  • остеомаляцию;
  • спазмы мышц;
  • воспаление суставов;
  • астму;
  • малокровие;
  • дефицит витамина Д;
  • болезнь костных тканей;
  • заболеваниям центральной нервной системы;
  • ангину, синусит, ринит, ларингит, фарингит.

Отличие черных бобов

В отличие от обычной сахарной фасоли черные бобы окрашены в шелковисто-черный колер с различными оттенками. Вареные овощи сладкие, имеют привкус копченых сосисок. По калорийности черные сорта занимают первое место среди бобовых, в них содержится на 65 килокалорий больше, чем в сахарной фасоли и горохе.

Плоды содержат более двадцати микроэлементов, витамины, аминокислоты. Бобовые черного колера являются хорошим источником полифенолов растительного происхождения, бактерицидов-антоцианов. А также полиненасыщенные жирные кислоты, служащие источником энергии организма.

Сорта черной фасоли

Сортов черного стручкового овоща очень много. Он может быть спаржевым или стручковым. Посмотреть фото черных бобов, приобрести семена можно в семеноводческих интернет-магазинах.

Настой от повышенного сахара в крови

Прием настоя из черной фасоли удержит сахар на допустимом уровне. Помогает на начальной стадии сахарного диабета второго типа. Для приготовления:

  • 50 г сухих спелых зерен измельчить на кофемолке;
  • поставить на огонь, прокипятить в течение сорока минут;
  • полученный порошок залить 450 мл кипятка;
  • перелить в термос, настоять 15 часов;
  • пить по 100 мл перед едой 3 раза в день в течение двух месяцев.

Отвар от нефрита

Воспаления в чашечно-лоханочном аппарате и сосудах почек можно снять при помощи отвара стручков черной фасоли и семян льна. Регулярный прием травяного чая снимет болевые ощущения, снимет отеки. Для приготовления:

  • сухие стручки перетереть в порошок;
  • 2 столовые ложки полученного порошка залить 3 стаканами воды, поставить на огонь, довести до кипения;
  • прокипятив отвар в течение трех минут, добавить 1 столовую ложку семян льна;
  • настоять два часа;
  • принимать по 3 столовые ложки 4 раза в день в течение тридцати дней.

Бальзам при ревматоидном артрите

Бальзам на основе черной фасоли и хвои можно принимать постоянно. Лекарство не вызывает привыкания, не вызывает негативное влияние на организм. Для его приготовления:

  • 40 г хвои сосны, 40 г плодов шиповника, 50 г черной фасоли залить 2 л холодной воды;
  • поставить на огонь, довести до кипения, томить 40 минут;
  • отвар поставить для настаивания на сутки;
  • добавить пчелиный воск, поставить на шесть часов в холодильник;
  • втирать ежедневно на протяжении 50 дней.

Применение черной фасоли в косметологии

Благодаря содержанию в плодах большого количества витаминов С, А, В, Е, составы на их основе подтянут, тонизируют и омолодят кожу лица и шеи. А также:

  • устранит камедоны, мешки под глазами;
  • разгладит морщинки;
  • отбелит, омолодит кожу.

Маски из черных бобов косметологи рекомендуют использовать не чаще, чем один раз в неделю. Для этого плоды отваривают до готовности, остуживают, протирают через сито.

Маска против шелушения кожи

1 столовую ложку протертого овоща смешать с 1 чайной ложкой оливкового масла. Полученную маску нанести на лицо и шею. Через двадцать минут смыть теплой водой.

Маска-скраб

Зрелые плоды черной фасоли измельчить на кофемолке. Добавить к порошку в равных пропорциях теплой воды. Нанести на лицо и шею, в течение двух минут аккуратно массировать. Средство поспособствует устранению камедонов, подпитает дерму.

Применение при беременности и кормлении грудью

При употреблении блюд из фасоли будущая мама:

  • избавится от токсикоза. Клетчатка, содержащаяся в овоще, очистит организм от шлаков;
  • улучшит работу кишечника, устранит частые при беременности запоры;
  • пополнит запасы организма железом, удерживая гемоглобин на высоком уровне;
  • благодаря витаминам группы В избавится от ненужных стрессов;
  • благодаря мочегонному качеству овоща избавится от отеков на последних сроках беременности.

При кормлении грудью употребление блюд из фасоли не рекомендовано, так как вызовет вздутие животика у малыша. Кроме того помнить, что плоды требуют обязательной длительной термической обработки. Перед приготовлением зерна нужно замочить в холодной воде на несколько часов для того, чтобы растворить и слить олигосахариды, фазин.

Вегетарианские котлеты

Рецепт этих котлет появился в конце 80-х годов, когда из-за отсутствия мяса на прилавках советским гражданам приходилось экспериментировать с другими источниками белка. При этом котлетки из черной фасоли оказались очень вкусными, а хозяйки с удовольствием готовят их до сих пор. Для их приготовления перекрутить на мясорубке:

  • 5 стаканов вареных черных бобов;
  • 1 сладкий перец средних размеров;
  • 1 луковицу;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 куска батона шириной 1 см.

В перекрученную массу добавить 1 яйцо, перец и соль по вкусу. Хорошо вымешать, сформировать шарики, уложить на смазанный маслом противень. Запекать до готовности в разогретой до +190 градусов духовке. Готовые котлетки полить сметаной или майонезом.

Рагу из свинины и черной фасоли

Оригинальное, изысканное блюдо, изюминкой которого является черная фасоль, имеющая вкус копченых сарделек. Блюдо получается сытным и питательным, так как кроме фасоли в нем присутствуют свиные ребрышки. Для его приготовления:

  • обжарить на растительном масле мелко порезанные овощи: 2 луковицы, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 помидора;
  • прожарить на кусочке сливочного масла 0, 5 кг свиных ребер, порезанных крупными кусками;
  • овощи и мясо выложить в кастрюлю, добавить 3 стакана вареной черной фасоли, 2 стакана воды;
  • поставить на огонь, довести до кипения, тушить до готовности;
  • в конце варки добавить по вкусу соль, перец.

Выращивание

Стручковый овощ входит в десятку самых полезных овощей. Поэтому при подборе культур для выращивания, каждый огородник найдет ему место. Чтобы старания дачников были вознаграждены щедрым урожаем, стоит узнать основные правила посадки семян и последующего культивирования.

Выбор и подготовка места для посадки

Для посадки семян стоит подобрать солнечный участок без сквозняков. Посадка овоща рассадным методом практически не практикуется. Перед перекапыванием внести на один квадратный метр: 25 г суперфосфата, 25 г калия, 15 г мочевины. Будущую грядку перекопать на штык лопаты, разровнять граблями.

Уход за взрослыми растениями

Чтобы собрать хороший урожай и отборные плоды черных бобов на зиму, стоит придерживаться правил ухода за растениями:

  1. Беречь всходы фасоли от весенних заморозков, укрыв агроволокном или пленкой.
  2. Установить колышки для лиан или полу лиан.
  3. Пропалывать грядки, не допуская зарастания.
  4. Замульчировать посевы перепревшей соломой.
  5. Проводить своевременное рыхление и окучивание растений.
  6. После отрастания второй-третьей пары настоящих листьев провести прореживание, оставив в лунке одно-два растения.
  7. При отсутствии дождей проводить своевременные поливы.

Правильное хранение

При сборе урожая важно не только правильно собрать овощ, но и сохранить его так, чтобы в нем не завелась зерновка, не испортились ее качества. Для того чтобы бобы хорошо сохранились до весны, их нужно сохранять в:

  • простерилизованных стеклянных банках с добавлением древесной золы;
  • в ситцевых мешочках с зубчиками чеснока;
  • в ящиках с газетами или журналами;
  • в пластиковых емкостях с добавлением фенхеля, горького перца или бархатцев.

Фасоль гликемический индекс

Попадание углеводной пищи на гликемический индекс, показывает, насколько она повысит уровень сахара в крови, что особенно важно при диабете, так как способность организма управлять количеством сахара в крови нарушена. Хотя подсчет углеводов является более эффективным способом планирования приема пищи и управления уровнем глюкозы, ГИ может помочь точнее настроить потребление углеводов.

Фасоль: гликемический индекс и его влияние на организм

Фасоль богата белком и клетчаткой – 13,36 г и 11 г на порцию соответственно, а также содержит калий и очень мало жира.

Если пища имеет низкий ГИ (менее 55), это повлияет на уровень сахара в крови меньше, чем продукты, находящиеся по этому показателю в средней или высокой категориях. Если рассматривать фасоль, гликемический индекс ее колеблется от 10 до 40:

  • сушеный нут занимает самое низкое место – 10 баллов;
  • красная фасоль – 24;
  • фасоль и чечевица – 29 баллов;
  • черная фасоль имеет ГИ 30;
  • консервированный нут – 38;
  • печеная фасоль – 40.

Дополнительный бонус: употребление фасоли с продуктами, более высокими по шкале ГИ, будет выравнивать влияние менее питательных продуктов на уровень сахара в крови!

Немного общей информации о фасоли:

  • относится к роду Phaseolus семейства гороховых;
  • как правило, относятся к однолетникам теплого сезона;
  • является отличным антиоксидантом, особенно красная, черная фасоль и сорт Пинто;
  • полезна в качестве заменителя мяса;
  • не содержит холестерина;
  • считается идеальной пищей для диеты с ограниченным содержанием жиров;
  • фасоль – один из самых богатых источников клетчатки;
  • сушеная фасоль богата белком, кальцием, фосфором, железом и витаминами группы В;
  • метеоризм, вызванный фасолью, создается олигосахаридами – сложными неперевариваемыми сахарами, которые ферментируются дружественными бактериями, в результате чего образуется газ;
  • если фасоль беспокоит пищеварительную систему, попробуйте консервированные бобы или займитесь спортом;
  • греки и римляне широко использовали фасоль для голосования: черные семена означали оппозицию, а белые – согласие;
  • ацтеки в Мексике использовали фасоль в качестве основного продукта питания в 10 веке.
  • инки первыми ввели фасоль в Южной Америке;
  • фасоль с темно-красной кожицей названа так из-за ее визуального сходства с почкой (kidney beans, от англ. kidney – «почка»);
  • очень хороший источник клетчатки, снижающей уровень холестерина. Высокое содержание клетчатки в фасоли помогает людям с диабетом лучше контролировать уровень глюкозы в крови;
  • обеспечивает практически обезжиренный высококачественный белок;
  • является отличным источником молибдена – важного компонента фермента сульфитоксидазы, ответственного за детоксикацию сульфитов.

Гликемический индекс: фасоль красная

Несмотря на то, что фасоль доступна во многих видах – белая, кремовая, черная, красная, фиолетовая, пятнистая, полосатая и пестрая, каждый из видов является важным источником растительного белка и включает ряд преимуществ для здоровья, что будет особенно полезно тем, для кого контроль уровня сахара в крови жизненно важным, в связи с чем для каждого потребляемого продукта определяется его гликемический индекс: красная фасоль в этом плане считается «суперпродуктом», так как это значение для нее на 100-бальной шкале равно 29!

Вот некоторые преимущества красной фасоли, о которых Вы, возможно, не знали:

1. Богата белком. Веганы и вегетарианцы часто оказываются в дефиците вариантов, когда речь заходит об источниках белка. 100-граммовая порция сырой фасоли содержит около 24 граммов белка. Фасоль в сочетании с рисом называют «полноценной белковой пищей». Оставляя сою и киноа, растительные источники белка, такие как бобы, орехи и цельные зерна, не способны дать необходимое количество белка. Но их можно сочетать с другими продуктами, чтобы дополнить набор белков. Бобовые – это отличные белки, а также они богаты клетчаткой хорошего качества. Сочетание зерен и бобовых хорошо работает, если хотите, чтобы в одном приеме пищи было много аминокислот; если потребляете различные растительные продукты и бобовые, то получите свою дозу полноценного белка и питания. Однако убедитесь, что сохраняете контроль над порциями: фасоль в изобилии содержит белок фазеолин, который может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.

2. Полезна для пищеварения. Фасоль содержит богатую смесь как растворимых, так и нерастворимых волокон. Клетчатка способствует хорошему пищеварению и регулярности работы кишечника, но, опять же, следует убедиться, что не переусердствуете, или у могут возникнуть проблемы, такие как газ и метеоризм.

3. Полезна для диабетиков. Большая часть фасоли – углеводы, однако, присутствующие в ней виды являются «хорошими», также известными как «углеводы с медленным высвобождением», которые задерживают пищеварение, что способствует медленному высвобождению сахаров в кровоток. Учитывая, что гликемический индекс фасоли вареной равен 29 (хотя может немного варьироваться, в зависимости от вида), что делает ее идеальной пищей для диабетиков.

4. Высокое содержание незаменимых минералов. Фасоль содержит большое количество железа, фосфора, который играет важную роль в здоровых костях и зубах, и витамина К, который помогает защитить нервную систему от повреждения свободными радикалами.

5. Снижает уровень холестерина. Фасоль богата растворимыми волокнами. Растворимая клетчатка притягивает воду и превращает ее в гель во время пищеварения. Хотя мы все знаем, что растворимые волокна способствуют пищеварению, но, не многие знают, что они также помогают снизить уровень «нездорового» холестерина (ЛПНП).

6. Потеря веса. Фасоль «упакована» белками и волокнами, помогающими вызвать чувство сытости. Когда почувствуете себя сытым, будете меньше пить и сможете лучше управлять своим весом. Она также содержит значительное количество стойкого крахмала, который может играть эффективную роль в управлении весом.

Фасоль консервированная: гликемический индекс

Мы спрашиваем, почему существуют различия в количестве ГИ среди фасоли, уверенные, что процесс консервирования влияет на углеводы по-разному, как желательным, так и отрицательным образом, на пищевую ценность. При влажной термической обработке, как при бланшировании, варке и консервировании фасоли, происходит значительная потеря низкомолекулярных углеводов (моно- и дисахаридов) в воду: например, у гороха, зеленой фасоли и брюссельской капусты, потеря составляет около 7% при бланшировании и 13% при варке.

Потеря глюкозы и фруктозы при кипячении выше, чем сахарозы, из-за чего фасоль консервированная имеет более высокий гликемический индекс, поскольку реальный риск – это сахароза. Кроме того, гранулы крахмала не полностью растворяются в процессе консервирования, и пищу можно рассматривать как дисперсию, в которой гранулы крахмала и/или гранулированные остатки составляют дисперсную фазу. Другое дело, что желатинизация увеличивает доступность крахмала для переваривания амилолитическими ферментами и увеличивает количество (моно-и дисахаридов) также потери клетчатки.

Вместо заключения

К сожалению, ГИ не является надежным: продукты, содержащие жиры, имеют более низкий индекс, а это означает, что шоколадный батончик может показаться более здоровым, чем овсянка, из-за более низкого гликемического индекса. Другие факторы также влияют на ГИ, такие как:

  • время приготовления или хранения;
  • количество обработки;
  • степень зрелости.

Черная фасоль: полезные свойства, калорийность, секреты приготовления

Общие сведения

Черные бобы в кулинарии великолепно сочетаются с рыбой, мясом, жареными и печеными овощами. Хороши они и в супах.

Распределение питательных веществ на 100 граммов продукта:

• белки – 25,3 % (21,6 г);

• жиры – 1,66 % (1,42 г);

• углеводы – 73 % (62,36 г).

Содержание микроэлементов на 100 г продукта следующее:

• фосфора – 352 мг;

Немного о вреде

Не следует принимать плоды этого растения в следующих случаях:

• при наличии некоторых заболеваний желудка (колит, гастрит и язва);

• аллергических реакциях на фасоль;

Вареную фасоль можно использовать при приготовлении различных блюд – от салатов до десертов.

Фасолевое пюре (или а-ля хумус)

Фаршированные шпинатом и черной фасолью макароны-ракушки

Приготовление этого блюда тоже несложное:

1. Сварить макароны (100 г) по инструкции, отложить в сторону на некоторое время.

2. В большой сковороде с маслом, предварительно разогретым, слегка поджарить четыре зубчика нарезанного чеснока.

3. Добавить 150 г порезанных помидоров (или соус томатный), в течение 5 минут потушить.

4. 1,5 стакана вареной фасоли и 300 граммов шпината добавить в сковороду и тушить еще примерно 5 минут.

5. Картофельной мялкой размять в сковороде фасоль.

6. Равномерно выложить в блюдо для запекания 1 стакан соуса для спагетти.

7. Сверху выложить начиненные приготовленной овощной смесью ракушки и полить томатным соусом (1/4 стакана).

8. Посыпать все сверху натертым сыром (примерно 4 столовые ложки).

9. Запекать минут 15-20 до золотистого цвета сыра.

Получается очень вкусное блюдо.

Заключение

Сама Клеопатра пользовалась рецептами черной фасоли для поддержания молодости и красоты.

Польза и пищевые свойства черной фасоли

Польза черной фасоли

Доказано, что черная фасоль снижает риск развития онкологических болезней в целом, а рака кишечника, в частности.

Пищевые свойства

Зерна богаты на витамины и минералы, основные из которых представлены в таблице.

Количество в 1 стакане фасоли, весом 172 г

Процент от рекомендованной суточной нормы

Вред и противопоказания к употреблению черной фасоли

Черная фасоль – продукт, который нельзя употреблять в пищу при некоторых заболеваниях, среди которых:

С осторожностью необходимо предлагать фасоль детям в возрасте младше 12 лет и беременным женщинам.

Правила выбора и хранения черной фасоли

Хранить фасоль нужно в сухом и прохладном месте, желательно недоступном для солнечных лучей.

Черная фасоль: рецепты

Гречневый суп с черной фасолью. Для приготовления блюда потребуется выполнить следующие шаги:

Также заранее варят 300 г черной фасоли.

Затем в суп добавляют 2 стакана воды, черный и красный перец, а также соль. Количество специй зависит от вкуса человека.

Салат из черной фасоли, перца и помидоров. Для приготовления блюда потребуется выполнить следующие шаги:

Нарезать 3 помидора, небольшой пучок зелени сельдерея и 1 сладкий болгарский перец желтого цвета.

Отдельно нужно смешать 3 столовые ложки сметаны (жирность – 20%), соль и перец, добавить 100 г соуса сальса.

К измельченным овощам добавляют 1,5 стакана отварной черной фасоли, перемешивают, заливают заправкой и подают к столу.

Суп с фасолью и колбасой. Рецепт приготовления супа:

Заранее варят мясной бульон, которого потребуется 2 стакана и черную фасоль – 1 стакан.

Необходимо тонко нарезать пучок зеленого лука и 250 г салями.

Затем нужно выдавить через пресс зубчик чеснока, измельчить килограмм томатов. Помидоры режут кубиками.

В кастрюлю добавляют подсолнечное масло (3 ст. ложки) и обжаривают в нем лук и чеснок.

Затем туда добавляют банку консервированной кукурузы без рассола, помидоры и мясной бульон. Полученную смесь доводят до кипения.

Суп оставляют в покое на 5 минут, после чего блюдо можно подавать к столу.

Эксперт-редактор: Кузьмина Вера Валерьевна | Врач-диетолог, эндокринолог

Польза и вред для здоровья черной фасоли: сорта, свойства

Черная фасоль от остальных видов отличается темным цветом стручков и самих зерен, имеет более плотную структуру и привкус копченостей. Она содержит больше полезных веществ и питательной ценности, чем остальные разновидности. Овощная культура довольно прихотлива и нуждается в особых условиях выращивания. Но если заранее изучить все требования черной фасоли к уходу, вырастить ее будет под силу даже при минимальном опыте.

Описание и характеристики

Родиной всех видов фасоли являются страны Южной и Латинской Америки. Также культуру выращивали в Древнем Египте и Китае. Намного позже она была завезена в Европу и Россию. Черная фасоль сейчас часто используют в кулинарии таких стран, как Мексика и Бразилия. От других разновидностей она отличается повышенной питательностью и полезными свойствами.

Темный оттенок характерен для стручков и самих фасолин. Это можно увидеть на представленных фото. Их размер определяется сортом и условиями выращивания. Есть сорта черной фасоли с самыми крупными зернами.

Фасолины имеют плотную структуру и окрашены в шелковисто-черный цвет. Они слегка сладковатые на вкус. Отличительной чертой черной фасоли является привкус копченостей. В кулинарии черную фасоль используют как добавку к блюдам из рыбы и мяса, добавляют в супы, подают с печеными или жареными овощами.

Польза и вред черной фасоли для здоровья

По сравнению с остальными разновидностями фасоли, черная имеет повышенную питательную ценность. Калорийность зерен с темной окраской составляет 314 ккал на 100 г продукта. Это почти на 60 ккал больше, чем у красных сортов. Основные питательные вещества в фасоли с темной окраской содержатся в следующем соотношении:

  • 25,3% белков;
  • 1,66% жиров;
  • 73,04% углеводов.

Кроме них, в состав фасолин входит большое количество пищевых волокон. При употреблении в сутки 140 граммов черной фасоли удовлетворяется потребность организма в клетчатке. Фасоль с черной окраской зерен содержит 23 необходимых человеку микроэлемента. Среди них цинк, фосфор, железо, калий и магний.

В темной фасоли присутствуют аминокислоты, улучшающие здоровье и увеличивающие продолжительность жизни. Они способствуют обновлению тканей, поддерживают белково-углеводные обменные реакции, предупреждают развитие онкологии.

Темная фасоль содержит много полезных компонентов, воздействующих на весь организм. В результате регулярного употребления этого продукта происходят следующие процессы:

  1. Калий уменьшает отеки, способствует укреплению сосудистых стенок, уменьшает нагрузку на сердечную мышцу.
  2. Витамины группы В полезны для сохранения красоты и молодости. Они улучшают тонус кожи, избавляют организм от токсинов, оздоравливают кожные покровы и ногтевые пластины, укрепляют нервную систему.
  3. Фасоль выводит из организма отложения шлаков, очищает сосуды от вредного холестерина, предупреждает образование камней в почках.
  4. Регулирует процесс свертываемости крови.
  5. Улучшает мозговую деятельность, замедляет старение организма.
  6. Помогает похудеть.

Перед употреблением черной фасоли людям, имеющим проблемы со здоровьем нужно посоветоваться с лечащим врачом. Этот продукт при всей своей пользе способен навредить организму. Продукт очень калорийный и тяжело переваривается. Поэтому при язвенной болезни, подагре, повышенной кислотности желудка или при кишечных коликах его нужно избегать. При употреблении черной фасоли нужно пить много воды. Жидкость облегчает переваривание продукта с большим количеством клетчатки.

Фасоль Прето

Сорт является самым распространенным в мире. Его выращивают в промышленном объеме в Китае и в США. Растение образует невысокий куст. Зерна этого сорта имеют правильную округлую форму, окрашены в в черный глянцевый цвет, на боку имеется белый рубчик. Мякоть у сорта Прето кремового оттенка. Особенностью этого сорта является легкий аромат ягод, сладковатый вкус с горчинкой, придающей ему пикантность. После отваривания зерна сохраняют свой темный цвет.

Фасоль Черный опал

Этот сорт принадлежит к раннеспелым. Он образует куст средних размеров с некрупными и слегка морщинистыми листьями, лиловыми цветками. После созревания образуются длинные округлые стручки слегка изогнутой формы салатной окраски. Они не имеют пергаментного слоя и жестких волокон. Поэтому их можно использовать в кулинарии целиком. Овальные фасолины черного цвета с едва заметными прожилками. Сорт отличается отменными вкусовыми качествами.

Фасоль Мавританка

Сорт относится к среднеранним. От момента прорастания до начала сбора урожая проходит около двух месяцев. Фасоль относится к вьющимся разновидностям, образует лианы длиной до 3 м. Побеги покрыты мелкими листьям, в период цветения появляются белоснежные цветки. Плодоносит округлыми, тонкими бобами небольшой длины. Зерна овальной формы имеют средний размер. Они окрашены в однородный черный цвет с легкими сероватыми прожилками. Эту фасоль употребляют в свежем виде, консервируют или замораживают. Сорт пользуется популярностью, благодаря долгому плодоношению и устойчивости к холоду.

Применение в народной медицине

Из фасолевых створок по рецептам народной медицины делают отвары и настои, оказывающие лечебное действие и нормализующий уровень глюкозы крови. Они содержат высококачественные белки, которые при попадании в организм человека принимают участие в синтезе инсулина.

Женщинам, кормящим грудью, рекомендуют воздерживаться от употребления в пищу бобовых. Этот продукт провоцирует газы и колики у малыша. Но благодаря питательности, черная фасоль полезна для увеличения количества молока. При грамотном введении этого продукта в рацион молодой матери удается избежать негативного влияния на ребенка и обогатить меню полезным продуктом.

В косметологии фасоль черного цвета используют для приготовления омолаживающих масок. Зерна отваривают до готовности и разбивают блендером. Затем в пюреобразную массу вводят немного лимонного сока и сливочного масла. Полученную массу распределяют по лицу на 15 минут.

Приготовление настоя

Это средство полезно для общего укрепления здоровья. Его принимают трижды в сутки за полчаса до приема пищи по 1/3 стакана.

  • 50 г черной фасоли;
  • 400 мл воды.

Зерна черной фасоли превращают в порошок при помощи кофемолки. Затем кипятят воду. Порошок засыпают в термос, туда же заливают кипяток. Настаивают в течение 12 часов. Перед употреблением напиток процеживают через марлю.

Приготовление отвара

Приготовленные на основе черной смородины отвары полезны для уменьшения отечности и нормализации уровня глюкозы в крови. Их готовят из сухих створок от фасоли.

  • 1 кг фасолевых створок;
  • 3 л воды.

Сырье измельчают руками, заливают водой и на маленьком огне доводят до кипения. Затем оставляют остыть под крышкой и процеживают. Готовый отвар пьют по 1 стакану утром на пустой желудок в течение месяца.

Выбор участка под посадку фасоли

Черную фасоль сажают в таком же порядке, как остальные разновидности этой культуры. Для нее выбирают на даче или огороде открытый участок. Сажать эту культуру в местах, затененных постройками или высокими деревьями нельзя.

Эту культуру можно растить на любой почве, кроме глинистой. Но лучше урожай будет на рыхлом и хорошо дренируемом грунте. Если земля на участке плодородная, завязей будет больше. Участки с близким расположением грунтовых вод лучше не выбирать для посадки фасоли. На такой земле корневая система растения быстро начнет подгнивать. Поэтому удобнее выращивать эту культуру на возвышении.

Когда нет возможности выбрать открытый и высоко расположенный участок, проблему близкого залегания грунтовых вод решают другим способом. Под фасоль делают высокую грядку, улучшающую прогревание корневой системы и упрощающую уход за растениями. Недостаток такого способа выращивания в больших затратах на материалы для грядки.

Землю готовят с осени, перекапывают участок на глубину 25 см. Одновременно для улучшения структуры и плодородия добавляют хорошо перепревший навоз или готовый компост. Свежий навоз или птичий помет в качестве удобрения для бобовых не используют. Он содержит много азота, который лишний для этой культуры. Фасоль самостоятельно добывает этот элемент из почвы и накапливает его в почве. Дополнительно используют минеральные комплексы или 30 г сульфата калия и 40 г суперфосфата на каждый 1 кв. м. посадок.

По весне подготовку продолжают. Дополнительно перекапывают грядку, внося по 10 г аммиачной селитры на каждый 1 кв. м. посадок. Но если осенью вносили компост или навоз, аммиачная селитра не нужна. Поверхность грядки разравнивают граблями.

При обустройстве места под фасоль учитывают рекомендации и правила по севообороту. Фасоль будет лучше себя чувствовать, если пред ней на этом месте росли редиска, капуста, редька, картофель, томаты, перцы, лук. После гороха, сои или арахиса сажать на участке фасоль можно только через 3 года.

Как посеять семена

Фасоль относится к теплолюбивым растениям. Почти все сорта этой культуры не выдерживают понижения температуры до -2 градусов и погибают. Также важна температура почвы. Для успешного проращивания семян она должна быть выше +10 градусов. Иначе семена просто загнивают в земле.

Срок посева семян фасоли совпадает с временем высадки огурцов, когда почва уже хорошо нагрелась. В зависимости от особенностей климата срок высадки это время приходится на конец апреля или начало мая. В местности, где растут каштаны, можно ориентироваться по ним. Если деревья зацвели, пришла пора сеять фасоль.

Семена перед посевом перебирают. Все поврежденные, сморщенные и мелкие выбрасывают. Оставшийся семенной материал замачивают на ночь в теплой воде для проращивания. Утром зерна извлекают и обсушивают. Эта процедура ускоряет прорастание семян.

Технология посева семян фасоли:

  1. На подготовленной заранее грядке делают борозды для посадки семян глубиной 6 см. Между рядами оставляют 40-50 см.
  2. Борозды проливают бледно-розовым раствором марганцовки для обеззараживания от вредоносных микроорганизмов.
  3. Семена закладывают в борозды на расстоянии 20-25 см. Если после прорастания посадка окажется слишком густой, лишние растения убирают.
  4. Засыпают зерна землей, уплотняют и выравнивают обратной стороной грабель.
  5. Грядку накрывают любым укрывным материалом для защиты от возможных заморозков.

Хранение урожая

Собранную фасоль хранят в герметично закрытых емкостях в сухом месте. Можно использовать для этой цели стеклянные банки или мешки из натуральной ткани. Если зерен много, их укладывают в деревянные ящики, проложенные изнутри старыми газетами. Типографская краска отпугнет жучков, которые любят есть фасоль и используют ее для кладки яиц.

В таком состоянии урожай сохраняется до 1 года. Если понизить температуру, срок годности увеличивается. Дополнительно улучшить сохранность фасоли можно предварительным прогреванием зерен в духовке при температуре +60 градусов в течение получаса. Такая обработка делает невозможным использование фасоли в качестве посадочного материала. Чтобы сохранить всхожесть семян, рекомендуется промораживать зерна несколько дней в морозильной камере.

Отзывы

Мне из вьющихся сортов черной фасоли больше всего понравился сорт Мавританка. У него мощные и выносливые кусты. Но нужно внимательно следить за созреванием урожая. Если прозевать время сбора, бобы становятся жесткими и невкусными.

Я часто выращиваю на огороде сорт Кидни. Замечательное, беспроблемное растение. Кусты растут на любой земле. Их можно выращивать, как сидераты. После этой фасоли совсем не остается сорняков.

Черная фасоль – полезное растение. Ее легко вырастить начинающему огороднику при минимальном уходе. Растение радует вкусными плодами и является отличным украшением дачного участка.

Читайте также:

Комментарии

  1. Леонид ()   6 дней назад
    Мужчины, скажите, как вернуть потенцию??? Мне уже 54, никогда не думал, что скажу такое, но жена мной недовольна! Уже год как нет хорошего секса, жена все понимает, не ругается, но сам чувствую, что я уже не тот. Как бы она не ушла от меня, а то ведь 20 лет вместе прожили, и тут такое. Может это как-то восстанавливается? Купил в аптеке пилюльки какие-то, так как будто тысячу рублей выкинул! Есть какие-нибудь народные средства? Уже не чувствую себя мужчиной.
  2. Артем 6 дней назад
    У вас, наверное, тестостерона мало. Я хожу в тренажерный зал, у меня проблем нет, попробуйте тоже
  3. Леонид ()   6 дней назад
    Да какой там зал с моей то больной спиной! 54 года все-таки
  4. Ответ редакции 5 дней назад
    Леонид, для восстановления уровня тестостерона вам следует заняться спортом и пересмотреть свой режим дня и питание. Не только потенция вернется, но и в целом будете себя хорошо чувствовать. Дополнительно рекомедуем принимать Erostone, полностью натуральный препарат, который улучшает гормональный фон и ваше мужское либидо.
  5. Леонид ()   5 дней назад
    Хорошо, постараюсь выкроить время для занятий спортом, спасибо за совет. А есть ссылка на официальный сайт этого Эростона? Не хочу нарваться на подделки
  6. Ответ редакции 5 дней назад
    Конечно. Вот, держите - официальный сайт Erostone. У них сейчас проходит акция, вам на руку
  7. Леонид ()   5 дней назад
    Спасибо большое, посмотрю. Ну и про остальное забывать не буду
  8. Дмитрий (Москва)   3 дня назад
    Мужчины, мне 51 год, проблемы с потенцией. Коллега по работе посоветовал препарат какой-то, Эрастон называется. Очень хвалил его, но я в аптеке его не нашел. Тут вроде его упоминали, это что вообще такое? Стоит ли покупать?
  9. Иван 3 дня назад
    Дмитрий, была похожая ситуация. Мне 47, но возраст и стрессы на работе берут свое. Препарат мне вообще жена купила, сейчас уже не может вспомнить, за сколько. Я друзьям про него рассказывал, так попросили найти. Зашел сюда, увидел акцию, что пачку бесплатно отдают, вот и возьму
  10. Дмитрий (Москва)   3 дня назад
    Спасибо за ответ, надо будет взять, тоже попробовать. А ничего, что бесплатно? Никогда такого не видел
  11. Иван 3 дня назад
    Дмитрий тоже был удивлен, но я сам его использовал, ничего плохого сказать не могу. Рад помочь!
  12. Алексей (Челябинск)   3 дня назад
    Иван, у меня показывает ошибку, когда открываю ссылку. Дайте мне пожалуйста вашу, если у вас все открывается
  13. Иван 3 дня назад
    Конечно, вот ссылка
  14. Алексей (Челябинск)   3 дня назад
    Открылось, благодарю
  15. Дмитрий 2 дня назад
    А правда, что мастурбация понижает тестостерон? Видел какое-то видео, где речь шла об этом
  16. Андрей () 2 дня назад
    Вот уж не знаю. У меня знакомый есть, тренер по йоге, говорит, что если хочешь повысить тестостерон, нельзя мастурбировать. Еще сказал, что нужно пить смузи из сельдерея и банана, потому что это восстанавливает гормональный фон. Но на него посмотришь, не поймешь сразу, мужик или баба)) Волосы длинные, ручки худенькие и голосок тоненький))) Я каждую пятницу пью пиво, а пиво позволяет организму вырабатывать женские гормоны. Но я со своим пивом выгляжу куда мужественнее, чем он со своим смузи!)) Поэтому не верьте всяким гуру, это все фигня!
  17. Дмитрий 2 дня назад
    Аххахаха, все верно! Бывают же такие. Попьешь такого "смузи", так наутро все отвалится! Мы такого не пьем и поэтому проблем с потенцией нет!))
  18. Андрей () 2 дня назад
    Точно, точно)))
  19. Александр 1 день назад
    Как хоть так получается, что раньше жили без всяких препаратов, а теперь каждый второй - импотент! У меня и дед, и отец - все здоровые в этом плане. А вот у меня последнее время не ладится. Слышал о том, что сок гранатовый может помочь, но я его пил по стаканчику почти каждый день, а эффекта нет. И почему так...
  20. Даниил (Врач андролог) 1 день назад
    Александр, за последние сто лет все изменилось кардинально. Экология, еда, все эти фастфуды. Да и сидячий образ жизни не идет на пользу. Я работаю андрологом в частной клинике, у меня много таких клиентов. Уровень тестостерона для мужчины - критический показатель, но современный мир, можно сказать, убивает в нас мужчин! Тем, у кого совсем плохи дела, я обычно Erostone советую. Его нет в аптеках, поэтому пока что он не такой дорогой. Это вообще западный препарат, а там все с этим строго. В обычных больницах вам такого не посоветуют, потому что если вы будете его принимать, проблемы с потенцией (в частности, эректальная дисфункция) проходят быстро, им это ни к чему. А в нашей работают профессионалы, им и так хорошо платят, поэтому мы нацелены на результат, давно знаем этот препарат
  21. Александр 1 день назад
    Даниил, а может у вас ссылка есть на него? Интересно посмотреть
  22. Даниил (Врач андролог) 1 день назад
    Указана выше.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Adblock detector