Фазан птица- описание и как выглядит, известные виды и породы

На птичьем дворе разные породы фазанов выглядят экзотично – слишком уж красивое у них оперение и изящные формы. Фазаны, помимо декоративной функции, могут послужить источником ценного диетического мяса и яиц. Далее подробно рассмотрены основные породы и их подвиды.

Обыкновенный фазан

Обыкновенный фазан – именно та птица, на которую когда-то охотились в лесах. Позднее птица была приручена, чтобы украшать царские дворы и поставлять на стол ценное мясо. Родина этой породы – Кавказ, также они обитали в Туркменистане и Киргизии. Сегодня эту породу активно выбирают фермеры для разведения на мясо.

Описание. С виду птица похожа на обычных кур. Но есть и яркие отличия – во-первых, длинные перья хвоста, сужающиеся к концам. Во-вторых – наличие красной кожи возле глаз – лицевой «маски». Самцы у фазанов всегда выглядят более ярко, чем самки. Серебристо-серое оперение самцов имеет массу оттенков привлекающих взгляд – желтые, оранжевые, фиолетовые, пронзительно зеленые. На шее и голове – бирюзовые перья. У самок в оперении всего три основных цвета – серый, черный и светло-коричневый. Ноги самцов оснащены шпорами. Хвост самцов достигает в длину 55 см, хвост самок – 30 см.

Продуктивность. Вес самца – 1,8-2 кг, вес самки – до 1,5 кг. Длина тела – 80 и 60 см соответственно. Самка за период токования несет около 50 яиц. В день – 1-2 штуки. Обычно яйцекладка длится с апреля до середины июня.

Другие особенности. В природе селятся в местности, где есть кустарник, высокая трава, водоемы, поля с кукурузой или пшеницей. Самцы агрессивны по отношению к соперникам – устраивают бои, которые могут закончиться летальным исходом. Самки откладывают по 8-15 яиц. Кладка делается в ямке, выкопанной в земле. Самка сама высиживает яйца в течение 3-4 недель. Птенцы вырастают примерно к 5-ти месяцам.

Содержание и уход. Именно эта порода больше других распространена в охотничьих хозяйствах. В природе птица ест ягоды и насекомых. При искусственном содержании в еде неприхотливы. Главное условие содержания, как и для любой породы фазанов – большой крытый вольер. Фазаны хорошо переносят морозы, но не сквозняки. Содержат птиц попарно. Пол покрывают подстилкой из опилок или соломы.

Охотничий

Охотничья порода была получена скрещиванием зеленого и обыкновенного фазанов. Популяция малочисленна. После скрещивания гибрида появляются самые разные подвиды. Сегодня охотничий фазан водится в США и Европе.

Описание. Окрашивание разнообразное – от чисто белого до черного. Самцы традиционно роскошнее самок. Оперение отливает зеленым или сиреневым цветом. В окрасе преобладают коричневые, оранжевые, бордовые и бронзовые оттенки. У самцов – красная «маска», черная шапочка и белоснежный воротничок. Ноги мощные, украшены шпорами.

Продуктивность. Средний вес самки – 1,5 кг, самца – 2 кг. Длина тела – 80 см, но из них 50 см – это длина хвоста. Самки отличаются высокой яйценоскостью – за три месяца могут отложить до 60-ти яиц.

Другие особенности. Отличается плодовитостью и отменным здоровьем. Часто используется для селекции – для выведения уникальных подвидов. Мясо вкусное и диетическое – с пониженным содержанием холестерина.

Самцы охотничьего фазана полигамны – могут жить одновременно с 3-4 самками. Могут конфликтовать с другими самцами, добиваясь внимания понравившейся «дамы».

Содержание и уход. Птица отзывчива к питательности корма – стоит повысить его, и сразу растет набор веса. Хорошо размножаются и набирают вес в искусственных условиях. Разводят для забоя, а также для перепродажи в охотничьи хозяйства. Содержание фазанов почти такое же, как у кур. Но в период спаривания самцов лучше отделять друг от друга во избежание конфликтов. Идеальные условия – семья из самца и шести самок. Одному фазану нужно ежедневно 75 г корма, а во время гнездования – 80 г.

Поедание фазанами колорадских жуков на картофельных полях улучшает вкус мяса.

Зеленый

Зеленый или японский фазан с 1947 года носит статус национальной птицы Японии. Их ареал обитания ранее был ограничен островами Хонсю, Кюсю, Сикоку. Зеленый фазан имеет в своей родословной несколько подвидов обыкновенной и охотничьей пород, поэтому при разведении дает множество вариантов окраса.

Описание. Спина и грудь самца – в изумрудных перьях. Шея покрыта фиолетовыми перьями. Хвост – пурпурно-зеленый. Самки не имеют яркого оперения – они окрашены в буро-коричневые оттенки. Имеются черные вкрапления.

Продуктивность. Средний вес самца – 1,9-1,2 кг. Длина тела – 75-89 см, из них 25-45 см – это длина хвоста. Самки достигают в длину 50-53 см, длина хвоста – 21-27 см. В кладке – 7-9 яиц.

Другие особенности. Самцы не проявляют особой агрессии. Живут зеленые фазан около 15 лет. Любят холмистый рельеф, высокую траву, заросли, кустарники. Живут в моногамных и полигамных семьях.

Содержание и уход. Птица вынослива и устойчива к холодам. Можно содержать как обычных кур. Можно без проблем содержать на фермах и в зоопарках. Главное условие – наличие большого крытого вольера, в котором есть трава и кустарники. В рационе птиц, живущих в природных условиях – злаки, молодые побеги, ягоды, плоды, черви, мыши, змеи и ящерицы. В искусственных условиях требуют полноценного питания. В их рацион входит – зерновые корма, комбикорм, мелкорубленные овощи, творог, зелень, насекомые.

Зеленый фазан имеет несколько подвидов, которые, будучи схожими, имеют небольшие отличия в окраске мантии, живота, воротничков, голов, лап и клювов. Разновидности и места их обитания – в таблице 1.

Алмазный

Это одна из красивейших птиц в мире. Второе название алмазного фазана – Леди Амхрест, получено в честь жены генерал-губернатора, отправившего птицу в Лондон из Индии. Оттуда алмазный фазан распространился по всей Европе.

Описание. Фазана неспроста назвали Алмазным, его оперение переливается как драгоценный камень. На голове – широкие белые перья, похожие на старинный парик. Грудь – оливковая или изумрудная, переходит в белый живот. На зобе – сочетание белых и черных перьев. На спине – иссиня-черное оперение. Особенно роскошен у птицы хвост. Самки выглядят традиционно скромно – коричневато-пестрое оперение, вокруг глаз – голубоватая кожа.

Продуктивность. Средний вес самца – 0,9-1,3 кг. Самка – 0,8 кг. В кладке – 7-10 и больше яиц. Самка способна снести до 30 яиц за сезон.

Другие особенности. Птицы отличаются высокими адаптивными способностями. Могут уживаться с другими видами птиц – курами, голубями и т. д. Отличаются спокойным, миролюбивым нравом, не пугливы, легко идут на контакт с человеком. Мясо алмазного фазана – диетическое, очень нежное и приятное на вкус. Яйца отличаются большим содержанием белка.

Содержание и уход. Птица, несмотря на экзотический вид, отлично переносит холода и не требовательна к условиям содержания. Ее легко разводить на частных подворьях. Расселяют по просторным вольерам семьями, но одного самца – две самки. Вольер должен быть разделен на зоны – для пар. Чтобы птицы быстрее набирали вес, им дают рыбий жир. Остальной рацион – аналогичен куриному. Поедает зелень, зерно, червяков, овощи и фрукты. Разводят для охотничьих хозяйств, декоративных целей.

Золотой

Эта порода отличается особой величественностью и красотой оперения. Разводят на мясо и для декоративных целей. Обитает птица в Восточной Европе. Ее можно встретить в заповедниках, в прочей местности она редкий гость. Но родина Золотистого фазана не Европа, а Юго-Западный Китай и Восток Тибета.

Описание. Главное отличие породы – золотистый хохолок, по краям которого имеется черная обводка. Живот – темно-бордовый. У самок хохолка нет. В перьевом окрасе самцов сочетаются желтые, оранжевые, черные, охристые и синие оттенки. Шея украшена оранжевым «воротничком» с темной каймой. Хвост – длинный, роскошный. Самки мельче размерами и скромнее в оперении.

Продуктивность. Средний вес – 1,3 кг. В кладке – 7-10 и больше яиц. За сезон самка может снести до 45 яиц, молодые – до 20 штук. Особенность золотистого фазана – если сразу забирать яйца, то яйценоскость растет.

Другие особенности. Мясо с отличными вкусовыми качествами. Недостаток – слабый иммунитет.

Содержание и уход. Разведение не отличается особыми сложностями. Так как птица склонна к заболеваниям, ей, вместе с кормами, рекомендуется давать антибиотики. Хоть у золотистых фазанов и невысокий иммунитет, они отлично переносят морозы – могут выдерживать без ущерба для здоровья температуры до минус 35 градусов. Эту птицу можно содержать в неотапливаемых помещениях. Больше информации о золотом фазане и его выращивании ищите тут.

Золотой фазан имеет несколько интересных подвидов. Они встречаются в естественных условиях, есть они и у заводчиков:

  • Красный фазан. Это дикая разновидность Золотого фазана, представленная заводчикам после работы селекционеров.
  • Бордо. Имеет окраску, аналогичную Золотому фазану, но у него вместо красных перьев – бордовые. Этот вид первым вывели из одомашненного красного фазана.
  • Золотой Гиджи. Получил свое имя в честь итальянца Гиджи, который занимался его выведением. Отличительная особенность вида – всё тело покрывает желто-зеленое оперение.
  • Корица. Этот вид вывели в США. У него, вместо синего и зеленого оперения, на спине – серые перья.

Фазановые (подсемейство)

Запрос «Фазановые (подсемейство)» перенаправляется сюда; см. также другие значения.

, или
фаза́ны
[
источник не указан 793 дня
](лат. Phasianinae), — подсемейство крупных фазановых птиц из отряда курообразных (Galliformes]), являющихся во многих странах предметом птицеводства и охотничьего промысла.

Типичными представителями подсемейства являются настоящие фазаны (род Phasianus), ушастые фазаны (род Crossoptilon), дикие, или джунглевые, куры (род Gallus; см. также Курица

) и лофуры, или куриные фазаны (Lophura).

Внешний вид[ | ]

Обыкновенный фазан на почтовом блоке Азербайджана (2000)
Из ряда признаков, характеризующих это подсемейство, заслуживают внимания шпоры, почти всегда существующие на ногах у самцов, затем короткие, сильно округленные крылья, обыкновенно длинный и широкий, кровлеобразный хвост из 12—18 перьев, из которых средние нередко удлинены, наконец, расширенный в форме горизонтальной пластинки соответственно сильному развитию хвостовых перьев остистый отросток последнего хвостового позвонка.

Представители подсемейства характеризуются половым диморфизмом: различия между самцами и самками выражено здесь особенно резко. Самцы вообще отличаются блестящим, часто очень ярким оперением и имеют дополнительные украшения в виде бородки и длинного хвоста или надхвостья, а также, как правило, крупнее самок.

Межвидовая гибридизация[ | ]

Группа Phasianinae представляет большой биологический интерес в том отношении, что здесь легче и чаще, чем у какой-либо другой группы птиц, как в неволе, так и на свободе, происходит спаривание между различными видами и даже родами и образование гибридов. Некоторые из гибридов, как, например, гибриды от самцов обыкновенного (кавказского) фазана (Phasianus colchicus) и самок зелёного (японского) фазана (P. versicolor

) или гибриды внутри рода
Gallus
, могут размножаться. В птичниках нередко встречаются гибриды между петухом и родами
Phasianus
и
Lophura
. Гибридный фазан, получаемый в результате скрещивания золотого фазана (Chrysolophus pictus) с алмазным (Chrysolophus amherstiae), имеет уникальный цвет оперения[2].

Классификация

Ранее фазановых было принято делить на шесть групп (подсемейств): тетеревиных (Tetraoninae), куропатковых (Perdicinae), древесных кур, или зубчатоклювых куропаток (Odontophoridae), фазановых в собственном смысле (Phasianinae), павлиновых (Pavoninae) и цесарковых (Numidinae). В более современных классификациях зубчатоклювые куропатки и цесарковые выведены в отдельные семейства — соответственно Odontophoridae и Numididae, павлиновые утратили статус подсемейства. В то же время в ранге подсемейства к фазановым добавлены индейковые, ранее считавшиеся самостоятельным семейством (Meleagrididae).

В настоящее время семейство подразделяется на четыре больших подсемейства:

  • Индейковые (Meleagridinae
    )
  • Куропатковые (Perdicinae
    )
  • Фазановые (Phasianinae
    )
  • Тетеревиные (Tetraoninae
    )

У представителей тетеревиных и куропатковых в отличие от других фазановых на голове, за исключением одной полоски над глазами, нет неоперённых мест. Тетеревиные, в частности, отличаются оперёнными ноздрями и оперённой цевкой. У куропатковых ноздри прикрыты голой чешуйкой, а плюсна покрыта щитками.

Цесарковые отличаются от фазановых в собственном смысле — коротким хвостом. Удлинённый хвост у фазановых крышеобразный (у павлинов — плоский).

Представителями фазановых в собственном смысле (Phasianinae

) могут служить фазаны настоящие (род
Phasianus
) и ушастые (род
Crossoptilon
), джунглевые куры (род
Gallus
, см. Куры) и лофуры (
Lophura
).

Люди и фазаны[ | ]

Представители трёх родов подсемейства, Gallus

,
Pavo
и
Phasianus
, одомашнены человеком. Домашняя курица (
Gallus gallus
) является основным и самым многочисленным видом домашней птицы.

К числу наиболее известных птиц этого подсемейства относится также обыкновенный фазан (Phasianus colchicus

), широко распространённый во всем мире как объект охоты в виде интродуцированных одичавших популяций и благодаря разведению на специализированных фермах.

Многие другие виды фазановых, такие как золотой фазан (Chrysolophus pictus

), охотно используются для вольерного содержания. Из фазанов, чаще привозимых в Европу, к тому же роду принадлежат также пёстрый китайский фазан (Syrmaticus reevesii), алмазный фазан (
Chrysolophus amherstiae
) и один из подвидов обыкновенного — кольчатый фазан (
P. c. torquatus
).

Охота на фазанов[ | ]

Вследствие своего красивого оперения и вкусного мяса фазаны с давних времён являются ценными объектами охотничьего промысла.

В степных местностях наиболее добычливая охота бывает весной, во время половодья, когда фазаны, теснимые водой, собираются довольно большими стаями на возвышенных местах, к которым охотники подъезжают в лодках. В тех же местностях в малоснежные зимы оцепляют поросшие тростником равнины, где фазаны питаются подснежной растительностью, высматривают затаившихся птиц (по струйке пара от дыхания) и едва не в упор стреляют в них или даже просто перебивают палками. Там же, а также на Кавказе на фазан охотятся с собаками: легавыми, гончими и даже дворняжками; эти последние, согнав с земли выводок, продолжают лаять на фазанов, рассевшихся по деревьям, и тем отвлекают их внимание от подходящего к ним на выстрел охотника.

В лесах, где фазаны ночуют на деревьях, охотники разыскивают их с наступлением сумерек и, выцелив в силуэт, рисующийся на фоне неба, бьют почти без промаха. Лучшее время для охоты — октябрь и ноябрь, когда выводки фазанов ещё не разбились. Лучшие часы дня — утром до 10 часов и вечером после 4 часов, когда фазаны выходят из чащи на лужайки, опушки леса или камыша и жируют; в остальное время они залегают в малоприметных местах, не давая следу, чем затрудняется работа собаки.

Ловля фазана. Факсимиле репродукции из манускрипта
«Livre du Roy Modus»
(XIV век)

Фазаны нелегко поднимаются перед собакой и предпочитают спасаться бегством, запутывая след кругами и вообще извилистым ходом. При взлёте фазаны, особенно самцы, издают крыльями такой шум, что ошеломлённые им неопытные охотники нередко дают промахи. Охотники подходят иногда к жирующим фазанам на выстрел, укрываясь за кобылкой

— переносным полотняным щитом с небольшим отверстием посередине, сквозь которое просовывается ружьё.

В прошлом больше всего фазаны истреблялись всевозможными силками и ловушками. Силки ставились иногда в воротцах большого колпака, сплетенного из прутьев, в середине которого насыпали для приманки виноградные выжимки или другой корм.[3]

Фазаны отлично переносят морозы (причём на ночь зарываются в снег), вследствие чего их стали разводить и вне области их географического распространения: уход за такими акклиматизированными птицами несложен и выражается, главным образом, в подкармливании их зимой и усиленном истреблении пернатых и четвероногих хищников. Ранее в некоторых благоустроенных охотничьих хозяйствах, впрочем, таких фазанов вылавливали к зиме, которую они проводили в сараях, и выпускали снова весной. Позднее стали устраивать целые специализированные фермы по разведению фазанов.

Чаще всего подобным способом разводятся фазаны: обыкновенный (Р. colchicus

), серебряный (или серебряная лофура;
Lophura nycthemera
), золотой (
Chrysolophus pictus
), зелёный (или японский;
P. versicolor
). На разведённых фазанов охотятся обыкновенно или с легавой собакой, или же облавами[4].

Классификация[ | ]

Подсемейство объединяет следующие 16 родов (с указанием некоторых видов)[5]:

  • Afropavo
    — африканские павлины
  • Argusianus
    — аргусы
    Argusianus argus — аргус, или фазан аргус
  • Catreus
    — гималайские фазаны
  • Chrysolophus
    — воротничковые фазаны
  • Crossoptilon
    — ушастые фазаны
  • Gallus
    — джунглевые куры
  • Ithaginis
    — итагины
  • Lophophorus
    — моналы
      Lophophorus impejanus
      — гималайский монал
  • L. lhuysii
    — китайский монал
  • L. sclateri
    — белохвостый монал
  • Lophura
    — лофуры
  • Pavo
    — павлины
  • Phasianus
    — фазаны
  • Polyplectron
    — павлиньи фазаны
      Polyplectron bicalcaratum — павлиний фазан
  • Pucrasia
    — кокласы
  • Rheinardia
    — хохлатые аргусы
  • Syrmaticus
    — пёстрые фазаны
  • Tragopan
    — трагопаны

    В этих родах в общей сложности насчитывается 55 видов, при этом число видов внутри одного рода варьирует от одного (Afropavo

    ,
    Catreus
    ,
    Ithaginis
    ,
    Pucrasia
    ) до 12 (
    Lophura
    ).

    Генетика[ | ]

    • Депонированные нуклеотидные последовательности в базе данных EntrezNucleotide
      , GenBank, NCBI, США: 899 746 (по состоянию на 3 февраля 2015).
    • Депонированные последовательности белков в базе данных EntrezProtein
      , GenBank, NCBI, США: 55 417 (по состоянию на 3 февраля 2015).

    Бо́льшая часть депонированных последовательностей принадлежит курице (Gallus gallus

    ) — генетически наиболее изученному представителю подсемейства фазанов и класса птиц в целом. Курица стала первой птицей и первым домашним животным, для которых были построены генетическая и физическая карты и секвенирована полная геномная последовательность (в 2004 году)[6][7][8][9]. Приоритет в построении первой генетической карты курицы и её опубликовании в 1930 году[10][11] принадлежит советским русским учёным А. С. Серебровскому[12] и С. Г. Петрову[13].

    Генетика

    • Депонированные нуклеотидные последовательности в базе данных EntrezNucleotide, GenBank, NCBI, США: 899 746 (по состоянию на 3 февраля 2015).
    • Депонированные последовательности белков в базе данных EntrezProtein, GenBank, NCBI, США: 55 417 (по состоянию на 3 февраля 2015).

    Бо́льшая часть депонированных последовательностей принадлежит курице (Gallus gallus) — генетически наиболее изученному представителю подсемейства фазанов и класса птиц в целом. Курица стала первой птицей и первым домашним животным, для которых были построены генетическая и физическая карты и секвенирована полная геномная последовательность (в 2004 году). Приоритет в построении первой генетической карты курицы и её опубликовании в 1930 году принадлежит советским русским учёным А. С. Серебровскому и С. Г. Петрову.

    Примечания[ | ]

    1. Рисунок из энциклопедии: Nordisk familjebok. Uggleupplagan. 7. Egyptologi — Feinschmecker / Redaktör Th. Westrin. — Stockholm, 1907. (датск.)
    2. Гибридный фазан (неопр.)
      .
      Птицы
      . Гибриды животного мира; DRAKULKA. Дата обращения 6 февраля 2015. Архивировано 3 февраля 2020 года.
    3. По законам об охоте в дореволюционной России (до 1917 года), действовавшим на большей территории Европейской части, в том числе и на Кавказе, охота на фазанов разрешалась только с 1 сентября по 1 февраля, причём воспрещалось в течение всего года ловить их какими бы то ни было способами.
    4. Сведения об охоте на фазанов взяты из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона.
    5. Названия родов и видов сверены с «Пятиязычным словарём названий животных»: Бёме Р. Л., Флинт В. Е.
      Пятиязычный словарь названий животных. Птицы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский / Под общ. ред. акад. В. Е. Соколова. — М.: Русский язык, РУССО, 1994. — С. 55—65. — 2030 экз. — ISBN 5-200-00643-0.
    6. Ren C. W., Lee M.-K., Yan B., Ding K., Cox B., Romanov M. N., Price J. A., Dodgson J. B., Zhang H.-B.
      A BAC-based physical map of the chicken genome // Genome Research. — 2003. — Vol. 13. — No. 12. — P. 2754—2758. (англ.) (Проверено 15 февраля 2015) Архивировано 15 февраля 2020 года.
    7. International Chicken Genome Sequencing Consortium
      . Sequence and comparative analysis of the chicken genome provide unique perspectives on vertebrate evolution // Nature. — 2004. — Vol. 432. — No. 7018. — P. 695—716. (Erratum in: Nature. — 2005. — Vol. 433. — No. 7027. — P. 777). (англ.) (Проверено 15 февраля 2015) Архивировано 2 ноября 2014 года.
    8. Romanov M. N., Sazanov A. A., Moiseyeva I. G., Smirnov A. F.
      Poultry // Genome Mapping and Genomics in Domestic Animals / Ed. by N. E. Cockett and C. Kole. — Berlin—Heidelberg—New York: Springer-Verlag, 2009. — P. 75—141. — (Genome Mapping and Genomics in Animals: Vol. 3). — ISBN 9783540738343. (англ.) (Проверено 15 февраля 2015)
    9. Chicken (Galgal4): Gallus gallus
      — Description (англ.).
      Ensembl genome browser 78: Ensembl release 78
      . WTSI / EBI (December 2014). Дата обращения 15 февраля 2020. Архивировано 15 февраля 2020 года.
    10. Серебровский А. С., Петров С. Г.
      К составлению плана хромосом домашней курицы // Журнал экспериментальной биологии. — 1930. — Т. 6. — Вып. 3. — С. 157—180.
    11. См. изображающий карту Серебровского и Петрова, который был опубликован в статье «К составлению плана хромосом домашней курицы» (1930). (Проверено 15 февраля 2015) Архивированная копия (неопр.)
      . Дата обращения 16 февраля 2020. Архивировано 15 февраля 2015 года.
    12. Фазановые (подсемейство)
      — статья из Большой советской энциклопедии. (Проверено 25 мая 2007) Архивированная копия
      (неопр.)
      (недоступная ссылка). Дата обращения 16 февраля 2020. Архивировано 2 мая 2005 года.
    13. См. некролог С. Г. Петрова (1903—1999): Moiseyeva I., Romanov M., Pigaryev N.
      Sergey Petrov — Obituary // World’s Poultry Science Journal. — 2000. — Vol. 56. — No. 4. — P. 437—438. (англ.) (Проверено 15 февраля 2015) Архивированная копия
      (неопр.)
      . Дата обращения 16 февраля 2020. Архивировано 15 февраля 2015 года.

    Фазановые семейство

    Вы можете купить эту книгу в книжном магазине ZOOVETKNIGA.RU

    Семейство Фазановые

    входит в отряд Курообразных (
    Galliformes
    ) в качестве надсемейства, которое, является самым крупным в отряде (состоит из 170 видов) и, в свою очередь, подразделяется собственно на Фазановых (
    Phasianidae
    ), Индейковых (
    Meleagridae
    ) и Тетеревиных (
    Tetraonidae
    ). Фазановые делятся на подсемейства: Куропатки, Фазаны, Зубчатоклювые куропатки и Цесарки.

    Куропатки – 23 рода, Фазаны – 16 родов (в том числе фазаны, павлины и прародительница домашних кур – Дикая курица Gallus), зубчатоклювые куропатки – 10 родов, Цесарковые – 5 родов. Индейковые – 2 рода. Тетеревиные – 8 родов.

    Птицы семейства Фазановые

    распространены по всем частям земного шара. Исключением являются только высокие широты Северного полушария, Антарктида и дальние океанические острова.

    Представители семейства Фазановых

    не очень хорошо летают, хотя и обладают крепкими, приспособленными для полетов крыльями. При этом у них также очень сильные ноги, они быстро бегают и умело пользуются этим навыком. Как правило, у них средние размеры (мелкие встречаются реже) и плотное телосложение, клюв и когти приспособлены для раскапывания грунта.

    В семействе Фазановых

    самцы крупнее самок и более ярко окрашены. Окраска у самцов многоцветная и яркая, зачастую с металлическим блеском различных тонов. Самки окрашены более спокойно, им нужна покровительственная окраска, которая похожа на сухую траву и опавшую листву, чтобы не выдавать местоположение гнезда и птенцов. Гнезда обычно размещаются на земле. Лишь некоторые виды гнездятся на деревьях, и для этого используются гнезда других птиц. Птенцы
    семейства Фазановых
    тоже раскрашены в маскирующие тона – охра различной степени интенсивности. Петухи приобретают взрослую окраску только с возрастом.

    В семействе Фазановых

    больше распространена полигамия, хотя некоторые виды способны образовывать крепкие пары на период размножения.

    Брачный период проходит у них довольно эффектно, поскольку ток у них, как правило, сопровождается сложными танцами. Особенно ярко это выглядит у моналов, павлинов и аргусов. Самцы защищают свои гнездовые участки от соперников.

    В основном, птицы семейства Фазановые

    ведут оседлый образ жизни, совершая лишь незначительные кочевые перемещения, связанные с сезонностью. Только обыкновенные перепел совершает настоящие длительные миграции, перемещаясь из Центральной и Восточной Европы в Переднюю Азию и Северную Африку.
    Семейство Фазановых
    тяготеет к землям с густыми кустарниками и высокой травой, некоторые виды живут высоко в горах, а павлины вообще обитают в тропических лесах.

    Рацион птиц семейства Фазановых

    , в основном, состоит из растительных кормов, но многие виды не отказываются и от червей, моллюсков, насекомых, ящериц и даже небольших змей.

    Количество яиц и сроки высиживания разнятся в зависимости от вида птицы, однако общей чертой является дружное выведение птенцов, которое занимает около суток. Обсохнув, птенцы практически сразу готовы следовать за родителями. Для этого они еще в яйце отращивают маховые перья и уде в 2-3-суточном возрасте могут взлетать на ветки деревьев. Обучение птенцов поиску корма длится около 3-4 дней. Птенцы становятся взрослыми и приобретают соответствующие половые различия и окраску где-то в год, а у особо крупных видов – только к 2-3 годам.
    Назад в раздел

    Виды и породы фазанов для домашнего разведения

    Виды и породы фазанов отличаются невероятным разнообразием колоритных расцветок, неприхотливостью, а некоторые выделяются превосходными столовыми качествами и приличным весом.

    Небольшая яркая птица отряда куриных всегда привлекала внимание энтузиастов птицеводов для содержания с декоративной целью или для получения мяса и яиц. И все же фазаны остаются достаточно экзотичной домашней птицей. Фермерские хозяйства давно и успешно занимаются этим прибыльным бизнесом, однако на частных подворьях выращивание продуктивных фазанов распространено гораздо меньше.

    Представители фазановых мельче кур, и большинство видов по размерам сопоставимы с небольшими яичными породами, но их диетическое мясо отменного качества и с неповторимым вкусом ценится значительно выше куриного, считаясь деликатесным. Яйца фазанов – копилка минеральных веществ, белков и витаминов с существенным плюсом ‒ низким уровенем холестерина.

    Многие заводчики используют их страсть к поеданию вредных насекомых, включая колорадских жуков и их личинок, которых другие птицы брезгливо обходят стороной. Небольшая группа красивых птиц способна за несколько дней очистить грядки от зловредных насекомых, получив при этом ценный протеин.

    Разнообразие видов и пород фазанов

    Обширное семейство фазановых, кроме самих фазанов, включает в себя еще индеек, тетеревов и куропаток. К фазану настоящему относят два основных вида – обыкновенного (кавказского) и зеленого.

    Кроме того, любители в домашнем хозяйстве содержат ушастых, воротниковых фазанов и лофуров. Редкий красавец, неизменно привлекающий знатоков – крупный фазан Аргус содержится реже, будучи крупной птицей, требует особого подхода, но также заслуживает внимания. В этой обзорной статье рассмотрим распространенные, а также некоторые редкие виды и породы фазанов.

    Настоящие фазаны

    Обыкновенный фазан

    Внешне обыкновенные фазаны, особенно самки, очень походят на кур, но при этом есть существенные отличия – более длинное хвостовое оперенье, заостренные перья которого сужаются и придают птице элегантный вид, и неоперенная красная кожа вокруг глаз – своеобразная лицевая маска.

    Петушки, как и у всех фазанов, ярче самок – их богатое оперение испещрено разнообразными привлекающими глаз оттенками ‒ желтыми, оранжевыми, фиолетовыми, сияющими зелеными. На ногах у самца есть шпоры, хвост длинный – до 55 см, у кур же хвостовое оперение значительно короче – до 30 см. Длина самцов до 80 см, вес около 1,8-2,0 кг. Самки меньше – до 60 см и легче – до 1,5 кг.

    В естественной среде фазаны предпочитают селиться в местности с густой растительностью, недалеко от водоемов, возле поселений, кормясь на кукурузных или пшеничных полях.

    Самцы отчаянно защищают свою территорию от посягательств, устраивая по весне смертельные бои с соперниками. Самка кладет от 8 до 15 оливковых яиц в ямку, выкопанную в земле, и принимается самоотверженно их высиживать. Активные цыплята появляются через 3-4 недели и не успев обсохнуть, начинают бегать и кормиться, достигая размеров взрослой птицы через 4,5-5 месяцев.

    Охотничьи фазаны

    Несмотря на название, охотничий фазан является породой, которая была выведена искусственно. Для получения вида скрестили закавказский и китайский подвиды, получив устойчивую популяцию крупных птиц, которых затем расселили по охотничьим угодьям. На основе породы охотничьих фазанов были выведены продуктивные откормочные линии.

    Средний вес взрослой особи 2,0-2,5 кг, что позволяет разводить и откармливать птицу на мясо. У самцов оперение с преобладанием коричневых, оранжевых, бордовых и бронзовых оттенков, с красным лицом, черной шапочкой и белоснежным воротником.

    Зеленый фазан

    Изначально зеленый фазан обитал в Японии как эндемик, позже был завезен в Северную Америку, где отлично акклиматизировался и сегодня его популяция только в США составляет несколько сот тысяч.

    Грудка, нижняя часть шеи у самцов – насыщенного зеленого глянцевого цвета. Лицо бордово-красное, на голове небольшой зеленый хохолок. Шея в верхней части глубокого сияющего синего тона. Со спины на поясницу и затем ниже на хвост ниспадают тонкие шелковистые перья голубовато-зеленого оттенка. Крылья и спину украшают округлые коричневые перья, изящно окаймленные контрастными золотистыми и шоколадными цветами. Хвост небольшой, полосатый.

    Птица среднего размера – длина самца до 90 см, из которых на хвост припадает 40 см, самка длиной около 55 см, при этом хвост – до 27 см. Вес взрослого фазана около 1 кг, курочки – 0,7-0,9 кг. Эта порода почти в два раза меньше, чем охотничьи фазаны, но намного ярче.

    Воротниковые фазаны

    Фазан алмазный (фазан леди Амхрест)

    Заметная яркая птица из рода воротниковых фазанов названа в честь супруги британского дипломата, который первым привез в Англию из Китая несколько особей этих птиц. Следует отметить, что порода прекрасно прижилась в сыром климате Великобритании и обитает во множестве среди зарослей кустарников.

    Спинка и горло самцов темно-зеленого цвета, с голубым отливом. Голову украшает ярко-красный хохолок и необычный капюшон из белых с зеленой окантовкой округлых перьев ниспадающий на шею. Живот белоснежный.

    Настоящее украшение этого роскошного вида – длинный хвост, достигающий у самцов метровой длины. Хвостовое оперение белое с поперечными черными полосами. Длина самца до 150 см, самок – 70 см, вес варьируется от 0,8 до 1,4 кг.

    Половозрелой самка становится на второй год. Невзрачная, покрытая камуфляжным пестро-коричневым оперением курица, кладет около 12 яиц в углубление в земле и терпеливо насиживает кладку 22-23 дня.

    Алмазные фазаны спокойны, неприхотливы, хорошо приручаются. Однако раздобыть чистокровных особей непросто ‒ более распространены помеси алмазного с золотым фазаном, также очень красивые.

    Золотой фазан

    Вычурные золотые фазаны похожи схемой оперения на близкий им вид алмазных фазанов, но здесь голову самца украшает золотистый хохолок, а нарядный капюшон состоит из оранжевых перьев с черной каймой. Живот – насыщенного пурпурного тона. Крылья атласные, синие, с поясницы ниспадают шелковистые оранжевые тонкие перья. Хвост блестящий, коричневых оттенков. Кажется, эта небольшая птица собрала в своем окрасе все цвета радуги.

    Вес взрослых особей около 1,4 кг. За свою редкую роскошную красоту и неприхотливость, устойчивость к холодному климату, эта порода пришлась по душе любителям, и сегодня золотой фазан вовсе не редкость, а найти чистопородный молодняк в специализированных питомниках не составит большого труда.

    Пестрые фазаны

    Королевский фазан

    Королевский или пестрый китайский фазан ‒ красивый декоративный вид, обитающий в горной местности северной части Китая. Оперение плотное, блестящее, в буро-коричневых тонах. Общее впечатление от окраса, за счет четких каемок на правильно округлых перьях напоминает рыбью чешую.

    У самцов на шее и груди золотистые черно-окаймленные перья. Темя и горло – ярко-белые, снизу подбиты черной обводкой. На лице узкие черные очки. Курочки неброские, с буровато-рыжими крапчатыми перьями.

    Хвост в серебристую полоску, его длина – у самцов от 90 до 140 см, у самок – до 45 см. Взрослые самцы достигают длины до 200 см, самки – до 75 см.

    Эти птицы достаточно распространены, встречаются в зоологических парках, в питомниках и у любителей. В целом вид неприхотлив но, отличаясь устойчивостью к холоду, королевские фазаны плохо переносят сырость.

    Ушастые фазаны

    Синий фазан

    Матовый дымчато-синий тон оперения ярким акцентом подсвечивают ярко-красное лицо и белые ушные перья, поднимающиеся к темени своеобразными пучками, напоминающими длинные заостренные уши или скорее, роскошные усы.

    Ноги длинные, розовые, у самцов со шпорами. Хвост пышный, разных оттенков синего и черного, нижние перья у его основания – белоснежные.

    Крепкая птица этого вида устойчива к погодным условиям и отлично осваивается в холодных регионах. Длина самца до 100 см, хвост около 55 см. Самка меньше, оперение той же расцветки, но более тусклое.

    Белый фазан

    Черная шапочка, красное лицо и белоснежные уши этой изящной элегантной породы гармонично дополняет общий белоснежный окрас туловища. На концах крыльев и хвостовых перьев проявляется дымчатый тон, постепенно переходящий в темный угольный оттенок. Ноги ярко-красные, со шпорами.

    Белый фазан – редкий вид, в дикой природе обитающий на горных склонах Тибета. Сегодня большинство популяции содержится в неволе, в природе этих птиц осталось очень мало.

    Лофуры (широкохвостые фазаны)

    Описание фазанов невозможно без упоминания о представителях этого замечательного рода, включающего множество красивых видов. Самым знаменитым их них является утонченный, грациозный серебряный фазан.

    Серебряный фазан

    На голове длинный пышный хохол иссиня-черного цвета, лицо красное, иногда бородавчатое. На спину ниспадает белый капюшон. Нижняя часть оперения, начиная от горла и до хвоста – черная, с синим отливом. Перья спины, крыльев и низа хвоста с тонкой черной окантовкой, что придает этой птице посеребренный вид. Длинные верхние хвостовые перья – чисто-белые. Ноги кораллово-розовые, клюв желтый.

    Длина самца до 125 см, причем хвост составляет 70 см, самка значительно меньше ‒ общий размер до 75 см, из которых 30-35 припадает на хвост. Эта невероятной красоты порода неприхотлива, птица отлично содержится в регионах с холодным климатом и широко распространена у любителей, в зоопарках и питомниках.

    Фазан Свайно

    Другой щеголь мира фазанов, тоже представитель лофуров, выглядит подтянутым, изысканно расцвечен и отличается небольшими размерами.

    Для взрослых самцов характерны фиолетово-синие блестящие на шее и груди, этот же цвет играет в окантовке черных перьев поясницы и передней части хвоста, длинные хвостовые перья белые, нижние — черные. Перья на крыльях окаймлены блестящими зелеными полосками. От шеи к пояснице спускается белоснежное округлое пятно, в основании крыльев – рыжие пятна. Неоперенное лицо – кораллово-красное, ноги ярко-розовые, у самцов с острыми шпорами.

    Самка одета более скромно чем самец, но тоже по-своему красива, с бурым основным тоном, ярко-оранжевыми и желтыми светящимися вкраплениями.

    Самцы вырастают в длину до 80 см (хвост – до 48 см), самки – 50 см с хвостом до 25 см. Как и предыдущая порода, фазаны Свайно хорошо приживаются в условиях неволи, неприхотливы в пище и уходе и охотно выводят цыплят.

    Фазан Аргус

    Представитель отдельного рода, великолепный фазан Аргус на первый взгляд может показаться хоть и большим, но не таким привлекательным, как предыдущие яркие виды. У птицы серовато-зеленое крапчатое оперение, шея рыжая, голова – ярко-синяя.

    Все меняется, когда самец токует, распуская неимоверной красоты хвост с округлыми золотистыми глазами, за что фазана и прозвали Аргус – в честь многоглазого божества. Длина хвоста взрослого самца достигает 150 см, и полная длина птицы составляет до 200 см.

    В целом эта крупная птица очень похожа на павлина. В дикой природе Аргус встречается на территории Малайзии и в джунглях Суматры. Этот редкий вид можно отыскать в питомниках или коллекциях энтузиастов, которые реализуют племенную птицу.

    Уважаемые читатели, у вас есть возможность прислать полноценную историю о своем личном опыте содержания домашней птицы, с помощью нашей контактной формы. Если вы заводчик породистой птицы и реализуете молодняк или яйцо — вы можете поместить и эту информацию, при этом не забудьте указать регион проживания.

    Фазан

    Фазан — птица отряда курообразных, мясо которой пользуется огромной популярностью у гурманов. Оно отличается превосходными вкусовыми качествами, а также является настоящим кладезем витаминов и минералов.

    Фазан — птица достаточно крупная. Длина тела взрослой особи может составлять 0,8 метра. Вес крупного фазана достигает двух килограммов.

    Общая характеристика

    Зона обитания диких фазанов — леса с густым подлеском. Обязательным условием является наличие зарослей кустарника, в которых птица чувствует себя безопасно и комфортно. Чаще все фазаны стараются держаться поблизости озер или рек, чтобы иметь доступ к воде.

    Несмотря на весьма солидные габариты, эти пернатые очень пугливы. При этом, что примечательно, заметив какую-то опасность, они стараются спрятаться в траве и в кустах. На деревья фазаны взлетают редко.

    • Общая характеристика
    • Историческая справка
    • Виды
    • Калорийность и химический состав
    • Полезные свойства
    • Использование в кулинарии и вкусовые качества

    Основную пищу этих птиц составляют зерна, семена, ягоды, а также побеги и плоды растений. Также в рационе фазанов присутствуют насекомые и мелкие моллюски.

    В дикой природе фазаны моногамны и выбирают себе один раз на всю жизнь. Следует отметить, что самцы фазанов не только значительно крупнее самок, а и намного ярче окрашены. Голова и шея у них золотисто-зеленые, с темно-фиолетовым, в черноту, отливом. На спине перья очень яркие, огненно-оранжевые, с эффектной черной каймой, а надхвостье — медно-красное, с фиолетовым отливом. Хвост очень длинный, состоит из восемнадцати перьев желтовато-коричневого цвета, с медной «каймой», имеющей фиолетовый отлив. На лапах у самцов шпоры.

    При этом, по сравнению с представителями «сильного пола», самки фазана вид имеют довольно бледный. У них тусклое оперение, цвет которого варьируется от коричневого то песочно-серого. Единственным «украшением» являются черно-бурые пятнышки и черточки.

    Гнезда фазаны обустраивают на земле. Кладки у них обычно большие — от восьми до двадцати яиц бурого цвета. Насиживают их исключительно самки, «счастливые отцы» не принимают никакого участия ни в этом процессе, ни в дальнейшем воспитании птенцов.

    Историческая справка

    Латинское название этой птицы — Phasianus colchicus. Считается, что оно недвусмысленно свидетельствует о том, где именно ее впервые обнаружили.

    Так, как гласит легенда, «первооткрывателем» фазанов стал греческий герой Ясон, предводитель аргонавтов. В Колхиде, куда он отправился за золотым руном, Ясон увидел на берегу реки Фазис невероятно красивых птиц, оперение которых под лучами солнца переливалось всеми цветами радуги. Разумеется, аргонавты поспешили расставить на них силки. Зажаренное на костре мясо птиц оказалось очень сочным и нежным.

    Ясон и аргонавты привезли несколько фазанов в Грецию в качестве трофея. Диковинные птицы мгновенно завоевали популярность. Их принялись разводить в качестве «живых украшений» для садов аристократов. Мясо фазанов запекали и подавали гостям на пышных пирах.

    Фазаны оказались не слишком привередливыми. К неволе они привыкли быстро, размножались активно, однако их мясо по-прежнему оставалось деликатесом.

    Следует упомянуть и об отношении к фазанам на их «исторической родине» — в Грузии. Там эта птица считается символом Тбилиси. Она даже изображена на гербе столицы страны. О том, за что фазан удостоился такой чести, повествует любопытная легенда.

    Так, согласно преданию, царь Грузии Вахтанг I Горгасал души не чаял в соколиной охоте и посвящал этому занятию все свободное время. Однажды во время охоты царь помчался в погоню за раненым фазаном — очень крупным и красивым. Ему долго не удавалось настичь улепетывающую птицу. Догнал царь фазана неподалеку от горячих ключей, которые били из-под земли. Полуживой, ослабевший от потери крови фазан отпил из источника, после чего мгновенно ожил и умчался прочь. В память об этом событии царь велел основать у целебных горячих ключей город – Тбилиси.

    Благодаря своему яркому оперению и вкусовым качествам, фазан издавна превратился в излюбленный предмет охоты как у европейской аристократии, так и у восточной знати. Начиная с шестнадцатого века, в Англии принялись целенаправленно разводить фазанов в неволе, чтобы потом выпустить их в охотничьи угодья в возрасте шести недель. Уже столетие спустя, как свидетельствуют хроники, на территории Туманного Альбиона с этой целью выращивали до восьми тысяч птиц в год.

    На сегодняшний день ареал обитания фазана в дикой природе — Китай, Малая и Средняя Азия, Кавказ, а также государства Центральной Европы. Встретить эту птицу можно также в Японии и Америке.

    При этом во многих государствах существует строжайший запрет на отстрел диких фазанов в связи с тем, что популяция значительно сократилась из-за действия браконьеров. Чтобы увеличить поголовье создаются специальные фермы — фазанарии. Больше всего их на территории Великобритании. Ежегодно здесь выращивают более ста тысяч птиц.

    При этом мясо фазана считается деликатесным и является весьма дорогостоящим, что, однако, настоящие гурманы не считают помехой.

    Всего в дикой природе встречается около тридцати видов обыкновенного фазана. Их представители отличаются друг от друга зоной обитания, габаритами, а также цветом оперения. В неволе чаще всего разводят золотого, венгерского и охотничьего фазана, мясо которых отличается высоким качеством и очень ценится гурманами.

    Считается, что кулинарной зрелости фазаны достигают в возрасте полугода. К этому времени их вес достигает полутора килограмм. Мясо молодых фазанов очень сочное и считается диетическим.

    Охота на птицу в специальных угодьях разрешена только в период с ноября по февраль. В этот период фазаны не сидят на гнездах и не воспитывают птенцов. При этом фермы, которые выращивают фазанов, продают свежее мясо в охлажденном или замороженном виде круглый год. Как правило, его относят к І категории, в то время, как качество мяса диких фазанов варьируется — оно может быть как І, так и ІІ категории.

    Калорийность и химический состав

    Мясо фазана считается диетическим продуктом. Его энергетическая ценности сравнительно небольшая и составляет 253,9 ккал на 100 г. Состав питательных веществ выглядит следующим образом: 18 г белков, 20 г жиров и 0,5 г углеводов.

    При этом, как уже отмечалось выше, мясо фазанов является настоящем кладезем витаминов, а также микро- и макроэлементов.

    Мясо фазана ценится, прежде всего, как незаменимый источник витаминов группы В. Переоценить их роль в жизнедеятельности организма невозможно. Именно витамины этой группы поддерживают энергетический обмен, нормализуют деятельность пищеварительной системы, помогают поддерживать на приемлемом уровне показатели сахара в крови. При этом, как утверждают диетологи, витамины группы В «работают» на порядок результативнее, если поступают в организм не по отдельности, а сразу все вместе. Именно поэтому мясо фазана настолько ценится диетологами — в нем содержатся практически все витамины этой группы.

    Так, витамин В1 (0,1 мг), является эффективным антиоксидантом, улучшает когнитивные процессы и память, нормализует аппетит. Витамин В2 (0,2 мг) способствует усвоению железа, таким образом содействуя нормализации формулы крови, регулирует деятельность щитовидной железы, помогает поддерживать в здоровом состоянии кожу и волосы. Витамин В3 (6,5 мг) помогает снизить уровень «плохого» холестерина, принимает участие в синтезе гемоглобина, способствует усвоению белка, поступающего в организм вместе с пищей. Холин, он же витамин В4 (70 мг), незаменим для нормальной работы печени — в частности, он помогает тканям этого органа восстановиться после приема антибиотиков или алкоголя, а также после перенесенных заболеваний. Помимо гепатопротекторных свойств холин также понижает уровень «вредного» холестерина и нормализует жировой обмен. Витамин В5 (0,5 мг) стимулирует работу надпочечников, а также помогает организму усваивать другие витамины, поступающие с пищей. Кроме того, он повышает резистентность организма. Витамин В6 (0,4 мг) необходим для того, чтобы организм нормально усваивал белки и жиры. Витамин В7, он же витамин Н (3 мкг), помогает поддерживать состояние кожи и волос, поддерживает микрофлору кишечника в здоровом состоянии. Витамин В9 (8 мкг) помогает стабилизировать эмоциональный фон, поддерживает сердечно-сосудистую систему, а также принимает участие в синтезе ферментов и аминокислот. Наконец, витамин В12 (2 мкг) необходим для формирования эритроцитов и предотвращает развитие анемии.

    В химическом составе мяса фазана присутствует также витамин А (40 мкг) — мощнейший антиоксидант, помогающий «разогнать» деятельность иммунной системы.

    Ценится продукт также за высокое содержание макро- и микроэлементов. Прежде всего, следует упомянуть о высоком содержании в мясе фазана калия (250 мг), серы (230 мг), фосфора (200 мг), меди (180 мг) и натрия (100 мг). Калий необходим для нормализации частоты сердечных сокращений, улучшает снабжение кислородом клеток головного мозга, помогает уменьшить отеки путем нормализации водного баланса в организме. Сера принимает участие в синтезе коллагена, необходимого для поддержания кожи и волос в нормальном состоянии, обладает антигистаминными свойствами, нормализует процесс свертываемости крови. Фосфор отвечает за состояние ткани костей и зубов, а также за когнитивные способности. Недостаток меди способен спровоцировать расстройство пищеварения, депрессию и непроходящую усталость, а также анемию. Натрий принимает участие в выработке желудочного сока, обладает сосудорасширяющим действием.

    Довольно высокие показатели содержания в продукте также хлора (60 мг), магния (20 мг) и кальция (15 мг). Хлор отвечает за регуляцию пищеварения, препятствует жировому перерождению печени. Магний отвечает за мышечную активность, а также, в «дуэте» с кальцием, — за состояние костной и зубной ткани.

    Среди других минералов, присутствующих в химическом составе мяса фазана следует выделить олово (75 мкг), фтор (63 мкг), молибден (12 мкг) и никель (10 мкг). Недостаток олова провоцирует выпадение волос и ухудшение слуха. Фтор способствует повышению резистентности организма, укрепляет ткань ногтей, костей и зубов, помогает вывести из организма отравляющие вещества, в том числе и тяжелые металлы. Молибден препятствует развитию анемии, повышая уровень гемоглобина, а также способствует выведению из организма мочевой кислоты. Никель нормализует деятельность гипофиза и почек, снижает показатели артериального давления.

    Полезные свойства

    Благодаря своему уникальному химическому составу мясо фазана обладает широким перечнем полезных свойств.

    Мясо этой птицы — источник ценного белка, который очень легко усваивается организмом.

    Этот продукт считается диетическим благодаря низкой жирности и практически полному отсутствию холестерина. Поэтому употреблять его можно последователям здорового образа жизни и людям старшего возраста.

    Идеально сбалансированный состав витаминов группы В наделяет мясо фазана свойством повышать сопротивляемость организма и делает его незаменимой составляющей рациона беременных.

    Очень низкое содержание углеводов делает мясо фазана продуктом, который рекомендован людям, страдающим от сахарного диабета и атеросклероза.

    Мясо фазана — один из лучших продуктов для профилактики и лечение анемии, поскольку помогает нормализовать формулу крови.

    Использование в кулинарии и вкусовые качества

    Несмотря на то, что мясо фазана по сравнению с куриным отличается более темным цветом, а жирность его на порядок ниже, после любой кулинарной обработки оно не становится ни жестким, ни жилистым. Более того, оно не нуждается в предварительном мариновании, отличаясь прекрасным вкусом, сочностью и приятным ароматом.

    С диетической точки зрения самой ценной частью тушки можно считать грудку птицы. При этом готовят ее, как правило, в собственном соку, используя углубленный противень. В готовом блюде часто могут присутствовать костные осколки, потому что трубчатые кости фазана более тонкие и хрупкие, чем у курицы, и часто крошатся во время термической обработки.

    Традиционно мясо этой птицы является составляющей народных кухонь на Кавказе, а также в Средней и Малой Азии и ряде европейских государств.

    Издавна фазаны считались угощением, предназначенным для особых случаев и только для самых знатных гостей. Тушки, фаршированные рябчиками, перепелами и финиками, подавали во время пиров в Древнем Риме. Царские повара в России наловчились запекать тушки фазанов целиком, сохраняя оперение. Приготовление подобного блюда требовало от повара поистине фантастического мастерства, потому что необходимо было каким-то образом удостовериться, что не ощипанная птица достаточно прожарилась. Кроме того, великолепное оперение фазана не должно было пострадать от огня.

    На Ближнем Востоке способы приготовления фазаньего мяса были менее экстравагантными. Филе просто клали в плов или добавляли в кускус, предварительно обжарив с карри или шафраном, чтобы сделать его вкус более пикантным.

    В Европе бульон, приготовленный из мяса фазана, используют как основу для заливного. Кроме того, птицу часто запекают, тушат с грибами, болгарским перцем, кислыми ягодами и душистыми травами. Также с мясом фазана, снятым с ножек, грудки и крылышек, готовят омлеты.

    Кулинары фаршируют фазаньи тушки орехами и каштанами, маринованными или жареными шампиньонами, а также рубленым яйцом с перьями зеленого лука. Также фазанов «по старинке» жарят на вертеле. В качестве гарнира подают картофель, рис или овощные блюда.

    Кроме того, фазан отлично зарекомендовал себя в качестве ингредиента для приготовления холодных закусок, паштетов и салатов из овощей с заправкой из нежного соуса или оливкового масла.

    В наиболее изысканных ресторанах к дорогим винам подают кусочки филе в соусе или ломтики жареного мяса.

    Как выбрать продукт

    Чтобы качество приобретенного продукта вас не разочаровало, к выбору его следует подойти ответственно.

    Прежде всего, убедитесь, что перед вами именно тушка фазана, а не какой-нибудь другой птицы. У фазана кожица белого цвета, как и у курицы, но мясо в сыром виде темно-красного цвет, в отличие от имеющей розовый цвет курятины. Особенно хорошо разница заметна на примере ножек и грудки.

    Обязательно проверяйте мясо на свежесть. Для этого слегка надавите на него пальцем. Если после этого оно восстановит свою структуру, то продукт можно покупать.

    Готовим обжаренное на шпике мясо фазана

    Для того, чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты: одна тушка фазана, 100 г шпика, 100 к сливочного масла, соль и специи по вкусу.

    Ощипанную и выпотрошенную тушку тщательно вымойте как снаружи, так и изнутри. Нашпигуйте ножки и грудку шпиком и посыпьте солью.

    Ломтики шпика положите внутрь тушки. Туда же поместите фазаньи потроха и маленький ломтик масла.

    Сверху на тушку положите кусочки шпика.

    Подготовленную таким образом тушку обжарьте на сковороде в предварительно растопленном масле. Периодически подливайте воду. Обжаривайте до образования золотистой корочки. Гарниром могут выступать картофель в отварном или жареном виде, овощной салат или рис.

    Готовим мясо фазана в духовке

    Для того, чтобы приготовить это блюдо, нам понадобятся следующие ингредиенты: окорочка и грудка фазана, 3-4 столовые ложки соевого соуса, столько же майонеза, одна луковица, соль, черный перец, лавровый лист, имбирь и сахар по вкусу.

    Приготовьте смесь из соевого соуса, майонеза, соли, специй и сахара. Натрите этой смесью мясо.

    Выложите кусочки мяса на пищевую фольгу (длина куска должна составлять 30-40 сантиметров). Посыпьте нарезанным луком и заверните фольгу, чтобы мясо оказалось герметично закрыто. Обратите внимание: ни пар, ни жидкость из упакованного в фольгу мяса не должны выходить.

    Сверток положите в разогретую духовку на противень. Запекать следует в течение 60-90 минут.

    Готовим фазана с виноградом

    Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: одна тушка фазана, два яблока зеленых сортов, 200 г винограда, столовая ложка растительного масла, столько же сливочного масла, 150 мл красного полусухого вина (100 мл будет использовано для запекания, а 50 — для того, чтобы протушить виноград и яблоки), столовая ложка сахара, соль и черный перец по вкусу.

    • Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
    • 21 совет, как не купить несвежий продукт
    • Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
    • Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
    • Ученые заявили, что молодость можно продлить

    Тушку промойте и просушите, используя бумажное полотенце. Сливочное масло растопите, добавьте в него молотый перец и соль и смажьте получившейся смесью тушку изнутри. Сверху мясо натрите смесью соли и молотого черного перца.

    Мясо обжарьте на сковородке с обеих сторон, пока не появится золотистая корочка. После этого фазана положите в глубокую сковороду, влейте туде же вино и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов.

    Время от времени поливайте фазана бульоном, который образуется при запекании мяса, и переворачивайте тушку.

    Пока мясо запекается, порежьте яблоки. Ломтики поместите в небольшую емкость, туда же добавьте виноград и 50 мл вина, а также сахар. Протушите и добавьте фруктовую смесь в мясо.

    Приблизительно за 30 минут до завершения процесса приготовления достаньте фазана из духовки и запечатайте фольгой. В том случае, если жидкость к этому времени успеет испариться, добавьте в емкость чуть-чуть воды.

    Семейство фазановые

    Семейство фазановых относится к отряду курообразных птиц и насчитывает свыше 170 различных видов, самыми известными среди которых являются домашняя индейка, тетерев, павлин, фазан, глухарь. Представители семейства могут быть мелкими птицами от 90 г (перепел) и крупными, достигающими массы 6 кг (например, павлины). Эти птицы основную часть времени проводят на земле, где находят еду и гнездятся в земляных ямах. Летают они мало и неохотно, зато быстро бегают. В связи с чем в большинстве своем являются оседлыми пернатыми. У фазановых ярко выраженных диморфизм: самцы ярче и гораздо крупнее самок.

    p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 16,0,1,0,0 —>

    p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

    Остальные виды фазановых птиц

    Хохлатый турач

    p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

    Буробрюхий трагопан

    p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

    Белохвостый монал

    p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

    Воротничковый рябчик

    p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

    Глазчатая индейка

    p, blockquote 28,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

    Глазчатый трагопан

    p, blockquote 30,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 31,0,0,0,0 —>

    Глухарь

    p, blockquote 32,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 33,1,0,0,0 —>

    Голубой тетерев

    p, blockquote 34,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 35,0,0,0,0 —>

    Острохвостый тетерев

    p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 37,0,0,0,0 —>

    Голубой ушастый фазан

    p, blockquote 38,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 39,0,0,0,0 —>

    Домашняя индейка

    p, blockquote 40,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 41,0,0,0,0 —>

    Зелёный павлин

    p, blockquote 42,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 43,0,0,0,0 —>

    Обыкновенный павлин

    p, blockquote 44,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 45,0,0,0,0 —>

    Зелёный фазан

    p, blockquote 46,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 47,0,0,0,0 —>

    Золотой фазан

    p, blockquote 48,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 49,0,0,0,0 —>

    Итагин

    p, blockquote 50,0,0,1,0 —>

    p, blockquote 51,0,0,0,0 —>

    Немой перепел

    p, blockquote 52,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 53,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 54,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 55,0,0,0,0 —>

    Обыкновенный фазан

    p, blockquote 56,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 57,0,0,0,0 —>

    Огненноспинная лофура

    p, blockquote 58,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 59,0,0,0,0 —>

    Серебряная лофура

    p, blockquote 60,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 61,0,0,0,0 —>

    Чёрная лофура

    p, blockquote 62,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 63,0,0,0,0 —>

    Хохлатый аргус

    p, blockquote 64,0,0,0,0 —>

    p, blockquote 65,0,0,0,0 —>

    Заключение

    Обитают птицы семейства фазановых практически по всему земному шару. Исключением являются широты Арктики и Антарктики. Низкие температуры фазановые переносят плохо, больше распространены в теплом климате. Их также можно встретить в умеренных поясах. Живут они в лесах, степях, пустынях и полупустынях и даже в горах. Любят заросли кустарников, где добывают себе пищу в виде ягод и семян. Однако употребляют в пищу и мелких животных (например, червей и насекомых).

    p, blockquote 66,0,0,0,0 —> p, blockquote 67,0,0,0,1 —>

    Представители семейства с природоохранной точки зрения не вызывают опасений исчезновения, но существуют довольно редкие виды как, например, золотой фазан.

    Павлиньи фазаны и их разновидности. Разводим экзотику с выгодой

    Первые попытки одомашнивания фазана были предприняты ещё древними греками, которые оценили птицу за красоту оперения и вкусное мясо. Позже интерес к их разведению переняли в Англии и странах Западной Европы. А в начале ХIХ века появились первые крупные питомники под Москвой, затем в Петербурге и Орловской губернии, где выращивали различные подвиды обычного фазана. Дело оказалось прибыльным и с 60-х годов ХХ века этих птиц, включая экзотические виды (павлиний фазан), начали активно выращивать на территории России.

    Современные крупные фазанарии находятся в Крыму, Краснодарском крае, однако, и в частных хозяйствах, и на дичефермах фазановодство так же набирает популярность.

    Общее впечатление

    Голова и шея самца бронзовохвостого фазана окрашена в коричневый цвет с грязно-белыми пятнами. Верхняя часть туловища имеет коричневую окраску с чёрными полосками. Нижняя часть — тёмно-коричневая с чёрными штрихами. Концы рулевых перьев отличаются фиолетово-пурпурным оттенком и блестящими большими пятнами-«глазками». Клюв тонкий, прямой, «сдавлен» по бокам. Надклювье серовато-чёрное, загнуто на конце. Самки данного подвида отличаются матовым окрасом и отсутствием ярких отметин.

    Хвост состоит из 16 рулевых перьев, на конце они расширяются. Перья надхвостья удлинены. Длина хвоста самца — 19-22 см, у самок — чуть меньше. Выражен половой диморфизм. У этих птиц длинные ноги с 2-3 шпорами.

    Самцы и самки бирманского фазана, или чингиза, имеют бурую окраску оперения со множественными белыми точками на верху туловища. Горло белое, на голове есть бледно-розовые участки кожи. Шея окрашена в бурый цвет с грязно-белыми отметинами и полосами. На крыльях и спине — характерные тёмно-зелёные блестящие пятна, отливающие металлическим блеском фиолетового или пурпурного цветов. Каждое пятно обведено чёрным, бурым и белым кольцами. Хвост самца — 23-25 см, самки — 16 см. Ноги сильные, с двумя шпорами.

    Голова и шея фазана Ротшильда имеют тёмно-серую окраску с белыми пятнами и штрихами. Перья на спине и крыльях у самок и самцов — каштаново-бурые с чёрным волнистым рисунком. На концах перьев заметны блестящие голубые пятна. Хвост содержит 20 рулевых перьев с закруглённым концом. Они окрашены в чёрный цвет со светло-коричневыми пятнами. Средние рулевые имеют металлический отлив. Клюв узкий, серый. Ноги серого цвета.

    Палаванский подвид отличается чёрным цветом оперения с сине-зелёным отливом. Хвост — чёрно-коричневый с большими округлыми пятнами.

    Малайский фазан имеет самый короткий хвост. По цвету оперения самочки и самцы похожи на другие подвиды: яркие зелёно-синие пятна на буром туловище.

    Горный подвид обладает тёмно-серым оттенком оперения с характерными белыми пятнами и полосами. Перья на спине и крыльях коричневые с чёрным волнообразным узором.

    Серый фазан отличается серо-бурым цветом с белыми точками. На туловище заметны тёмно-зелёные отметины с отливом, а на голове — большое круглое пятно.

    Палаванский и бурый фазаны занесены в Красную книгу.

    Птенцы павлиньих фазанов выводкового типа. Они активные и резвые. Пух окрашен внизу в жёлтый цвет, а сверху заметен рисунок в виде коричнево-чёрных полос.

    Данный вид фазанов лучше селить парами: они строго моногамны. С такими видами птиц, как водоплавающие или голуби, они соседствуют хорошо. Но с другими фазанами и иными представителями семейства куриных не уживаются. Недружелюбно себя ведут аргусы, которые могут преследовать и досаждать павлиньим фазанам.

    Оптимальный возраст для спаривания: у самцов — от 8 месяцев до полутора лет, у самок — 1,5-2 года. Яйцекладка начинается через 15-20 дней после подсаживания самца.

    Можно подкладывать под курицу карликовой породы — бентамка — так как яйца имеют тонкую скорлупу. За год можно получить от 8 до 12 птенцов.

    Достоинства:

    • высокая стоимость мяса и яиц;
    • большой рынок сбыта продукции с низкой конкурентностью;
    • декоративность и экзотичность.

    Недостатки:

    • необходимы комфортные условия и качественное питание;
    • выделение площади под просторные вольеры;
    • низкий показатель яйценоскости;
    • самки плохо справляются с выращиванием потомства, самцы отличаются воинственным нравом.

    Существуют две основные цели разведения павлиньих фазанов: продажа тушек в рестораны и магазины или реализация живых птиц в охотничьи угодья. Основным каналом сбыта птиц из питомников как раз являются охотничьи хозяйства.

    Мясо фазана считается деликатесным. Оно имеет темноватую окраску, отличается низкой жирностью и легко усваивается организмом. Мясо богато полезными веществами, в частности — витаминами группы В. Содержит кальций, железо, магний, йод и медь.

    При откорме на мясо оптимальный вес достигается к 4 месяцу (1,5-2 кг). Расход корма на этот период составляет порядка 4 кг.

    Фазаньи яйца богаты такими витаминами, как А и D; хорошо стимулируют иммунную систему. Однако павлиньи фазаны отличаются от других видов низкой яйценоскостью.

    Хвостовые перья имеют яркие отметины и пятна; могут использоваться в декоративных целях.

    Содержание

    Павлиний фазан нуждается в достаточном пространстве для жизни. Оптимальным будет вольер с расчётом площади не менее 2 кв. м на пару и порядка 5 кв. м при содержании группы птиц. Каркас из металла или дерева обтягивают сеткой с ячейками 1,5 х 1,5 см, так как фазаны любят простор и свет. Сверху вольер должен быть накрыт рыболовной капроновой сеткой или полноценной крышей.

    Птицы хорошо акклиматизируются к нашим природным условиям. В холодный период года они могут содержаться без специальных зимовников. Однако важно поддерживать длительность светового дня не менее 14-16 часов, проведя освещение в зимнее время.

    Из оборудования понадобятся кормушки, гнёзда, поилки, насесты. Гнездо создаётся искусственно в виде углубления в земле, покрытого сухими листьями и травой. Одна из стен вольера может соседствовать с сараем, где фазаны смогут прятаться от дождя и ветра. Птицы подвержены стрессу, поэтому вольер лучше располагать вдали от шума и вибрации.

    Птенцов помещают в ростовые ящики с тёплой подстилкой. Под инфракрасной лампой они содержатся при температуре +34…+36 градусов, после первой недели снижая её на 2 градуса в сутки.

  • Читайте также:

    Комментарии

    1. Леонид ()   6 дней назад
      Мужчины, скажите, как вернуть потенцию??? Мне уже 54, никогда не думал, что скажу такое, но жена мной недовольна! Уже год как нет хорошего секса, жена все понимает, не ругается, но сам чувствую, что я уже не тот. Как бы она не ушла от меня, а то ведь 20 лет вместе прожили, и тут такое. Может это как-то восстанавливается? Купил в аптеке пилюльки какие-то, так как будто тысячу рублей выкинул! Есть какие-нибудь народные средства? Уже не чувствую себя мужчиной.
    2. Артем 6 дней назад
      У вас, наверное, тестостерона мало. Я хожу в тренажерный зал, у меня проблем нет, попробуйте тоже
    3. Леонид ()   6 дней назад
      Да какой там зал с моей то больной спиной! 54 года все-таки
    4. Ответ редакции 5 дней назад
      Леонид, для восстановления уровня тестостерона вам следует заняться спортом и пересмотреть свой режим дня и питание. Не только потенция вернется, но и в целом будете себя хорошо чувствовать. Дополнительно рекомедуем принимать Erostone, полностью натуральный препарат, который улучшает гормональный фон и ваше мужское либидо.
    5. Леонид ()   5 дней назад
      Хорошо, постараюсь выкроить время для занятий спортом, спасибо за совет. А есть ссылка на официальный сайт этого Эростона? Не хочу нарваться на подделки
    6. Ответ редакции 5 дней назад
      Конечно. Вот, держите - официальный сайт Erostone. У них сейчас проходит акция, вам на руку
    7. Леонид ()   5 дней назад
      Спасибо большое, посмотрю. Ну и про остальное забывать не буду
    8. Дмитрий (Москва)   3 дня назад
      Мужчины, мне 51 год, проблемы с потенцией. Коллега по работе посоветовал препарат какой-то, Эрастон называется. Очень хвалил его, но я в аптеке его не нашел. Тут вроде его упоминали, это что вообще такое? Стоит ли покупать?
    9. Иван 3 дня назад
      Дмитрий, была похожая ситуация. Мне 47, но возраст и стрессы на работе берут свое. Препарат мне вообще жена купила, сейчас уже не может вспомнить, за сколько. Я друзьям про него рассказывал, так попросили найти. Зашел сюда, увидел акцию, что пачку бесплатно отдают, вот и возьму
    10. Дмитрий (Москва)   3 дня назад
      Спасибо за ответ, надо будет взять, тоже попробовать. А ничего, что бесплатно? Никогда такого не видел
    11. Иван 3 дня назад
      Дмитрий тоже был удивлен, но я сам его использовал, ничего плохого сказать не могу. Рад помочь!
    12. Алексей (Челябинск)   3 дня назад
      Иван, у меня показывает ошибку, когда открываю ссылку. Дайте мне пожалуйста вашу, если у вас все открывается
    13. Иван 3 дня назад
      Конечно, вот ссылка
    14. Алексей (Челябинск)   3 дня назад
      Открылось, благодарю
    15. Дмитрий 2 дня назад
      А правда, что мастурбация понижает тестостерон? Видел какое-то видео, где речь шла об этом
    16. Андрей () 2 дня назад
      Вот уж не знаю. У меня знакомый есть, тренер по йоге, говорит, что если хочешь повысить тестостерон, нельзя мастурбировать. Еще сказал, что нужно пить смузи из сельдерея и банана, потому что это восстанавливает гормональный фон. Но на него посмотришь, не поймешь сразу, мужик или баба)) Волосы длинные, ручки худенькие и голосок тоненький))) Я каждую пятницу пью пиво, а пиво позволяет организму вырабатывать женские гормоны. Но я со своим пивом выгляжу куда мужественнее, чем он со своим смузи!)) Поэтому не верьте всяким гуру, это все фигня!
    17. Дмитрий 2 дня назад
      Аххахаха, все верно! Бывают же такие. Попьешь такого "смузи", так наутро все отвалится! Мы такого не пьем и поэтому проблем с потенцией нет!))
    18. Андрей () 2 дня назад
      Точно, точно)))
    19. Александр 1 день назад
      Как хоть так получается, что раньше жили без всяких препаратов, а теперь каждый второй - импотент! У меня и дед, и отец - все здоровые в этом плане. А вот у меня последнее время не ладится. Слышал о том, что сок гранатовый может помочь, но я его пил по стаканчику почти каждый день, а эффекта нет. И почему так...
    20. Даниил (Врач андролог) 1 день назад
      Александр, за последние сто лет все изменилось кардинально. Экология, еда, все эти фастфуды. Да и сидячий образ жизни не идет на пользу. Я работаю андрологом в частной клинике, у меня много таких клиентов. Уровень тестостерона для мужчины - критический показатель, но современный мир, можно сказать, убивает в нас мужчин! Тем, у кого совсем плохи дела, я обычно Erostone советую. Его нет в аптеках, поэтому пока что он не такой дорогой. Это вообще западный препарат, а там все с этим строго. В обычных больницах вам такого не посоветуют, потому что если вы будете его принимать, проблемы с потенцией (в частности, эректальная дисфункция) проходят быстро, им это ни к чему. А в нашей работают профессионалы, им и так хорошо платят, поэтому мы нацелены на результат, давно знаем этот препарат
    21. Александр 1 день назад
      Даниил, а может у вас ссылка есть на него? Интересно посмотреть
    22. Даниил (Врач андролог) 1 день назад
      Указана выше.

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован.

    Adblock detector