Как замариновать чеснок в домашних условиях простой рецепт ��

Есть овощи, которые массово, как, например, огурцы-помидоры впрок не заготавливают, поскольку они и так хорошо хранятся почти до весны. Но существуют такие рецепты их консервирования, отказаться от которых невозможно – так вкусно они получаются! Например, маринованный чеснок на зиму, он теряет свою остроту, но не полезные свойства, а какая это вкусная закуска проверьте сами.

Маринованный чеснок на зиму: быстрый рецепт

Вкусная и острая закуска, которую можно подавать к любым мясным и рыбным блюдам, добавлять в соусы и салаты. Закрывать лучше в маленькие баночки из-под детского питания, это быстрый рецепт – чеснок будет готов через неделю. А пряный и острый уксус, смешанный с маслом, подойдет для приготовления салатной заправки. Потребуются:

  • 5-6 головок чеснока;
  • 1-2 горьких перца;
  • щепотка соли на банку;
  • уксус для заливки (произвольно).

Приготовление:

  • Баночки и крышки простерилизовать. Чеснок разобрать на зубчики, очистить их, перец разрезать на кусочки (наличие семечек – по желанию).
  • Перец и зубки разложить по баночкам, добавить в каждую по щепотке крупной соли, залить по плечики уксусом, завинтить крышками, оставить на неделю.

Маринованные стрелки чеснока

Тот редкий случай, когда у растения съедобны не только корешки, но и вершки. Чаще стрелки чеснока обламывают и выбрасывают, но зря – это отличная закуска! Отварные молодые и нежные стрелки напоминают фасоль с пикантным чесночным послевкусием.

На зиму их можно солить, морозить или мариновать, а потом добавлять в салаты, в супы, омлет, жареную картошку или подавать, как гарнир к мясу. Стрелки будут готовы через месяц.

Потребуются:

  • 1-1,2 кг стрелок чеснока;
  • литр воды;
  • 50 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 10 горошин черного перца;
  • 3-4 бутончика гвоздики;
  • ст.л. уксусной эссенции.

Приготовление:

  • Перебрать и вымыть стрелки чеснока, обрезать с 2 сторон, порезать на кусочки длиной примерно по 4-5 см.
  • Заполнить простерилизованные банки стрелками. Влить в кастрюлю воду, нагреть, всыпать соль и сахар, добавить гвоздику с перцем, дать покипеть 3-4 минуты, влить эссенцию.
  • Маринадом аккуратно залить стрелки, банки прикрыть крышками. На дно широкой кастрюли уложить сложное в 2-3 раза кухонное полотенце или деревянную подставку, установить банки, залить в кастрюлю воду, чтобы она доходила банкам до «плечиков». Стерилизовать консервацию 5-6 минут, закатать крышками, перевернуть вниз горлышком, укрыть одеялом, полностью остудить.

Готовим чеснок со свеклой

Такие яркие зубчики украсят любое блюдо. Они замечательно дополнят и рыбу, и мясо, и сделают обычную вареную картошку не такой «скучной». Ароматный чеснок от свеклы становится нежно-розового цвета, частично теряет свою остроту, и так аппетитно хрустит!

Потребуются:

  • 0,5 кг чеснока;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 50 г свеклы;
  • 1 ст.л. уксуса.

Приготовление:

  • Отобрать плотные головки чеснока, разделить на зубчики, очистить от шелухи.
  • Кусочек свеклы натереть на терке, залить водой, перемешать, свекольную массу процедить, перелить в сотейник нагреть.
  • Чеснок сложить в большую миску, залить крутым кипятком, дать постоять 3-5минут, переложить чеснок в банку. Затем в нее засыпать соль с сахаром, влить уксус. Осторожно залить по центру банки кипящий свекольный маринад, накрыть ее крышкой, поставить в духовку с температурой 120 градусов минут на 20-25.

  • Достать банку, осторожно завинтить крышкой, проверить герметичность, перевернув вниз горлышком. Если все хорошо и нет пузырьков воздуха, то оставить в таком положении, укрыв чем-нибудь теплым. Примерно через 12-14 дней можно будет снимать пробу.

«Забористый» чеснок с перцем чили

Вариант консервации для тех, кто любит все «погорячее». Тарелка наваристого борща, бутерброд с салом, кусочками перца чили и парой зубчиков чеснока – скоростное шоссе к сердцу любого мужчины!

Потребуются:

  • кг чеснока;
  • 3-4 стручка острого перца;
  • 1 литр воды;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 5-7 горошин перца;
  • 4-5 горошин душистого перца;
  • 4 гвоздички;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. 70% уксусной эссенции.

Приготовление:

  • Перебрать головки чеснок, чтобы были примерно одного размера, разобрать на зубчики, очистить.
  • Закипятить воду, залить минут на 5 чеснок. Перец порезать на кусочка, а если стручки мелкие, то оставить целиком, положить к чесноку. Для меньшей остроты можно удалить из него семена.
  • Разложить по подготовленным банкам гвоздику, лавровые листики и горошины душистого и черного перца.
  • Сварить маринад из соли с сахаром, в конце влить эссенцию, прокипятить пару минут.

  • Заполнить банки зубчиками чеснока с перцем, аккуратно залить маринадом, закатать крышками, перевернуть донышком вверх, тепло укутать, чтобы медленнее остывали.

Маринованный чеснок по-грузински (целыми головками)

Тонкий пряный аромат чесноку по-грузински придает свежий тархун, но можно использовать и сухой. Молодой чеснок консервируют целыми головками, пока зубчики еще нежные, а чешуйки достаточно мягкие. Количество ингредиентов берется произвольно.

Потребуются:

  • чеснок;
  • вода;
  • соль;
  • уксус;
  • тархун.

Приготовление:

  • Очистить головки чеснока от внешнего слоя, но так, чтобы они не распались на зубчики и «обварить» их кипятком. Далее «изюминка» этого рецепта: разложить в один слой горячие головки и щедро присыпать их солью. Бояться пересолить не надо – чеснок возьмет столько, сколько необходимо.
  • Выложить слой остывшего чеснока в банки, далее – эстрагон, опять – чеснок и т.д.
  • Залить банки раствором уксуса с водой (1:1), накрыть бумагой, дать постоять неделю и можно подавать пряную закуску к столу. Для зимнего хранения банки простерилизовать, а потом закатать.

Рецепт с виноградом без стерилизации

Оригинальная пикантно-пряная закуска готовится без стерилизации, подойдет для оформления праздничной сырной и мясной нарезки, а в дни поста хорошо дополнит овощные блюда. В сезон виноград можно заменить на крыжовник.

Потребуются:

  • 3-4 головки чеснока (ср. размера);
  • 300 гр любого винограда;
  • 1,2 л воды;
  • по 2 шт./банку гвоздичек;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 0,2 л уксуса.

Приготовление:

  • Отделить ягоды винограда от кисти, вымыть, обсушить, чеснок очистить, оставив только последний слой на зубчиках.
  • Банки простерилизовать, поставить горлышком вниз на «свежее» кухонное полотенце, крышки прокипятить несколько минут в воде.
  • Положить в банки гвоздику, послойно чеснок с виноградом, залить на 15-20 минут кипятком.
  • Теперь заняться маринадом. Воду закипятить, всыпать соль с сахаром, прокипятить минуты три, влить уксус, дать жидкости закипеть.

  • Из банок вылить воду и залить маринадом, укупорить крышками, перевернув их дном вверх проверить качество закрутки. Банки обернуть чем-нибудь теплым, оставить до полного остывания, а потом убрать на хранение. Опробовать можно будет через 2 месяца. За это время виноград и чеснок хорошо промаринуются, а заливка приобретет ягодный аромат, ее потом можно использовать для маринования, например, окорочков или крылышек перед запеканием в духовке.

Маринованный чеснок в масле

Еще один вариант острой закуски из чеснока. Зубчики сначала заливают маринадом, а потом – маслом и отправляют на хранение в холодильник.

Потребуются:

  • 2-3 головки чеснока;
  • стручок красного перца;
  • 1 ст.л. соли;
  • 0,5 ст.л. уксусной эссенции;
  • масло.

Приготовление:

  • Очистить несколько головок чеснока, наполнить ими банку, аккуратно залить кипящим рассолом, закрыть, дать постоять неделю, чтобы промариновался. Рассол приготовить из литра воды с солью и уксусной эссенцией.
  • Через 7 дней обжарить жгучий перец, порезанный на кусочки в раскаленном масле примерно минуту. Из банки слить холодный рассол, залить по центру банки масло, чтобы прикрыло зубчики, прикрыть крышкой, через неделю вкусная закуска будет готова.

Чеснок маринованный зубчиками

После маринования зубчики чеснока частично сохраняют биоактивные вещества, которые, попадая в организм, стимулируют выработку естественных антиоксидантов. Поэтому такой чеснок можно употреблять для понижения уровня холестерина, что поддержит здоровье сердца и сосудистой системы.

Потребуются:

  • 0,5 кг чеснока;
  • ч.л. соли;
  • 2 ч.л. хмели-сунели;
  • ст.л. сахара;
  • 5 горошин черного перца;
  • 4 горошин душистого перца;
  • 0,5 ст. воды;
  • 3 шт. лаврового листа;
  • 0,5 ст. уксуса.

Приготовление:

  • В кастрюле с водой растворить сахар и соль, добавить хмели-сунели, горошины перца с лавровым листом, проварить 5-6 минут, влить уксус, прогреть до кипения, кастрюлю убрать с плиты, дать остыть.
  • Очищенные зубчики чеснока бланшировать пару минут, потом сразу окатить холодной водой. Переложить зубчики в банку, залить холодным маринадом, закрыть крышкой, убрать в холодильник или другое прохладное и темное место.

Совет: Отправьте зубчики минут на 10-15 «поплавать» в чуть теплой воде. После такой процедуры чешуйки набухнут и легко очистятся.

Маринованный чеснок со сливой

Необычный рецепт маринованного чеснока на зиму со сливой. Вкусовую гамму описать словами невозможно! В дуэте с сочной сливой чеснок «добреет», пропитывается фруктовым ароматом, но при этом остается аппетитно хрустящим. Один только вид блюда с румяной курочкой, только вынутой из духовки, в обрамлении глянцевой сливы, заставит вегетарианцев пожалеть о своих вкусовых пристрастиях. Ягоды для фарширования подбирать плотные, мясистые и не перезревшие, чтобы косточки легко отделялись.

Потребуются:

  • 0,5 кг сливы;
  • 1-2 головки чеснока;
  • 2 шт. гвоздички;
  • 0,5 л воды;
  • 100 г сахара;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 30 мл уксуса.

Приготовление:

  • Для консервации выбирать лучше маленькие зубчики. Чеснок очистить, вымытые сливы разрезать пополам, убрать косточки, положить по дольке чеснока.
  • Со специями и сахаром сварить маринад, перемешать его, когда сахар растворится и жидкость начнет закипать, влить уксус.
  • Уложить сливы в банку плотно, но без давления. Оставить на 10-12 часов, удобно это делать вечером и оставлять на ночь. За это время маринад станет красивого бордового цвета. Слить его в кастрюлю, довести до кипения, аккуратно залить сливы, крышку плотно завинтить или закатать ключом. Перевернуть консервацию донышком вверх и, укрыв, например, пледом, оставить остывать до комнатной температуры.

5 лучших рецептов маринованного чеснока на зиму

Маринованный чеснок обладает мягким вкусом и содержит в своем составе множество полезных веществ. Его используют как добавку к первым и вторым блюдам, салатам. Рецепты маринованного чеснока на зиму в банках помогут сделать пикантную закуску, богатую витаминами и эфирными маслами.

Методика консервации чеснока

Процедура консервации аналогична маринованию других овощей. Главные компоненты маринада: соль, 9%-й уксус и сахарный песок. Чтобы придать чесноку необычный аромат, добавляют пряности, травы или сладкий перец.

До начала консервации готовят основной продукт. Его делят и чистят. Если в рецепте участвуют цельные головки, то нужно снять только верхний слой. Овощи кладут в тару, заполняют ее кипящим рассолом и закрывают.

Рецепты маринованного чеснока на зиму

Для готовки берут овощи без признаков порчи и кладут в банки. Наиболее удобная тара для консервирования – стеклянные баночки на 0.5 л. Такое количество чеснока не успеет пропасть после открытия консервации.

Узнайте, какие рецепты считаются наиболее простыми и вкусными.

Быстрого приготовления

Это самый простой рецепт маринованного чеснока для хранения на зиму в банках. Обычно закуска достигает готовности в течение 3-4 недель. Этот рецепт позволяет быстро замариновать овощ – всего за 2-3 дня.

Для приготовления 2 полулитровых банок используют следующие ингредиенты:

  • чеснок – 1.2 кг;
  • столовую соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • воду – 350 мл;
  • острый перец – 1 шт.;
  • пряности – по вкусу.
  1. Чеснок делят на зубки, моют, обдают кипятком и очищают.
  2. Тару моют, стерилизуют и сушат.
  3. В банки кладут зубочки, нарезанный кольцами перец и пряности.
  4. Большую емкость заполняют водой и доводят ее до кипения. Высыпают оставшиеся ингредиенты, кипятят еще 1 минуту и выливают в банки.
  5. Емкости закрывают крышками, охлаждают и ставят в погреб или холодильник.

Как на рынке

При помощи этого рецепта можно в домашних условиях сделать закуску, аналогичную покупной. На 5 порций этого блюда потребуются такие ингредиенты:

  • чеснок – 1 кг;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • сахарный песок – 1.5 ст. л.;
  • уксус – 200 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • душистый перец – 20 горошин.

Зимнюю закуску готовят по рецепту:

  1. Цельные головки очищают от верхнего слоя и бланшируют.
  2. Емкости для консервирования моют и стерилизуют кипятком.
  3. Головки раскладывают в банки.
  4. В кастрюлю помещают все ингредиенты, перемешивают и кипятят 15 минут на среднем огне.
  5. Чеснок заливают охлажденным маринадом и убирают в погреб или холодильник.

Без стерилизации

Процесс стерилизации – важный этап, помогающий избавиться от микроорганизмов, которые вызывают брожение. Однако не всегда получается простерилизовать консервацию. Чеснок, приготовленный по этому рецепту, имеет кисло-сладкий вкус и сохраняет остроту.

Для 2 полулитровых банок берут следующие компоненты:

  • чеснок – 300 г;
  • укроп – 1 зонтик;
  • петрушку – 1 пучок;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец – 5 горошин;
  • сушеный тимьян – 1 ч. л.;
  • имбирь – 0.5 ч. л.;
  • соль – 1.5 ст. л.;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;

Консервацию готовят по рецепту:

  1. Чесночные зубки отделяют от кожицы, моют и обсушивают.
  2. Банки и крышки моют, обдают кипятком и заполняют ингредиентами: зубчиками чеснока, петрушкой и укропом.
  3. В кастрюлю погружают оставшиеся ингредиенты и кипятят 3-4 минуты.
  4. Кипящий раствор заливают в банки, а затем емкости закрывают крышками. Консервацию переворачивают вверх дном и охлаждают.
  5. Остывшие банки убирают в прохладное место до зимы.

На видео показан рецепт приготовления маринованного чеснока на зиму в банках:

По-азербайджански

Чеснок активно используется в азербайджанской кухне. Консервация, приготовленная таким способом, получается особенно вкусной и пикантной.

Для маринования потребуются следующие ингредиенты:

  • чеснок – 5-6 кг;
  • соль – 500 г;
  • вода – 3 л;
  • уксус – 1 ст.
  1. Головки делят на зубки, очищают от кожицы и промывают.
  2. Банки моют, ошпаривают кипятком, а затем наполняют очищенным чесноком. Лучше использовать емкости на 2 л. Это сэкономит свободное место.
  3. Воду нагревают до 50-60°C и растворяют в ней соль. Жидкость разливают по стеклянной таре, а затем закрывают марлей. Остатки маринада сливают в отдельную банку, так как его необходимо добавлять по мере испарения.
  4. Банки ставят на солнечное место на 1-1.5 месяца. В течение этого времени необходимо проверять соление и доливать рассол.
  5. После просолки содержимое банок промывают и фасуют в тару меньшего объема.
  6. Воду солят, добавляют уксус и кипятят. Жидкость переливают в баночки с чесноком и закрывают.
  7. Заготовки переносят в холод на 2-3 недели.

Головками со свеклой

Такая заготовка украсит любой стол. Благодаря свекле чеснок приобретает необычный красный цвет. Закуска подходит к алкогольным напиткам.

Чтобы приготовить угощение, потребуются следующие компоненты:

  • чесночные головки – 3 кг;
  • свекла – 2 шт.;
  • гвоздика – 12 шт.;
  • перец – 20 горошин;
  • зонтики укропа – 6 шт.;
  • уксус – 300 мл;
  • вода – 9 л;
  • соль – 90 гр.;
  • сахарный песок – 60 гр.

Рецепт приготовления маринованного чеснока головками на зиму в банках:

  1. Головки чеснока моют и очищают от верхнего слоя.
  2. В большую емкость набирают 6 л воды и кипятят. Затем чесночные головки опускают в горячую воду, варят 3-5 минут, вынимают и охлаждают в ледяной воде.
  3. Свеклу моют, снимают кожуру и режут маленькими кусками.
  4. Стеклянные банки стерилизуют, заполняют укропом, чесночными головками и свеклой.
  5. В кастрюлю набирают 3 л воды, высыпают оставшиеся ингредиенты и кипятят несколько минут.
  6. Тару заполняют готовым маринадом, закрывают и помещают в подвал на 2 недели. Затем заготовки отправляют в холодильник на 3 дня.
  7. Отличная закуска готова.

Подведем итог

Предложенные рецепты помогают приготовить маринованный чеснок для хранения на зиму в банках. Эта закуска сохраняет приятный аромат, полезные микроэлементы и эфирные масла. Ее можно использовать для приготовления различных блюд или просто употреблять в пищу. Однако необходимо соблюдать меру. Избыток чеснока приводит к кратковременному снижению внимания и концентрации.

5 рецептов вкусного компота из ранеток на зиму

Малосольные огурцы быстрого приготовления – 10 лучших рецептов

10 рецептов вкусного компота из крыжовника на зиму

Простые рецепты вкусного лечо из баклажанов на зиму

Как квасить капусту на зиму — лучший бабушкин способ

Лучшие способы заготовки щавеля на зиму в домашних условиях

Материал подготовлен редакцией сайта mainavi.ru

Понравилась статья ? Покажите её друзьям:

Чеснок маринованный (рецепты быстрого приготовления + 39 фото)

Мне кажется, что стремление заготавливать на зиму имеет у женщин первостепенные корни. Мы всегда думаем наперёд. Прикладывая определенные усилия летом, мы получаем целый погреб вкусностей, которыми будем наслаждаться зимой. Одной из таких вкусностей в нашей семье является маринованный чеснок. Его у нас любят все. Поэтому каждый год я делаю целую серию чесночных заготовок, выстраивая стройные ряды баночек на полках погреба. У меня есть проверенные любимые рецепты. Сегодня поделюсь с вами самыми удачными рецептами.

Маринованный чеснок с травами в банках на зиму

Каждый сезон я стараюсь сделать новый вариант маринованного чеснока на пробу. Потом либо продолжаю его делать, либо ищу новые варианты. В зависимости от оценки дегустаторов. Одним из таких пробных вариантов пару лет назад был пряный маринованный чеснок «По-русски».

Семья дала положительную оценку данному чесноку, поэтому рецепт вошел в число одних из любимых. Чеснок получается очень ароматным, пряным и душистым. И это не удивительно. Ведь в приготовлении используются чудесные пряные травы. С удовольствием делюсь с вами способом приготовления пряного маринованного чеснока «По-русски» с травами.

Ингредиенты

На 2 банки по 0,5 литра возьмите следующие продукты:

  • чеснок – 600 г;
  • вода – 450 мл;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • петрушка свежая – 6 веточек;
  • розмарин – 2 веточки;
  • тимьян свежий – 4 веточки;
  • зонтики укропа – 6 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец черный горошком – 14 шт.;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 30 г.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Мариновать чеснок предлагаю по шагам. На каждый шаг имеется фотография. Так что повторить рецепт у себя дома не составит труда. Приготовление с инструкциями:

Подготавливаю все нужные продукты. Мне понадобится 600 г очищенного чеснока. Я всегда вымачиваю очищенный чеснок в холодной воде. Это помогает избежать его посинения в банках. Процедура простая. Очищенный чеснок заливаю холодной водой и оставляю на 3-4 часа. Спустя 3-4 часа воду сливаю.

Дальше кипячу воду в чайнике (или в любой кастрюле). Это вода не из маринада. Ее количество в списке ингредиентов не указано. Чеснок кладу в глубокую тарелку, заливаю кипятком, оставляю постоять 2-3 минуты, выливаю воду. Делаю это для того, чтобы чеснок стал чуть мягче. Так он легче промаринуется и насытится ароматами трав.

Всю зелень споласкиваю под водой. Отряхиваю зелень от лишней жидкости. На дно заранее простерилизованных банок выкладываю зонтики укропа и зелень петрушки.

В банки укладываю чеснок. Чередую зубчики с веточками розмарина, тимьяна и лавровым листом. Либо травы можно аккуратно просунуть с боков банки после наполнения ее чесноком.

Делаю маринад для чеснока. В ковш вливаю 450 миллилитров воды, добавляю черный перец горошком, гвоздику, сахар и соль. Ставлю ковшик на огонь. Довожу маринад до кипения. Вливаю 150 миллилитров 9% уксуса, хорошо перемешиваю и выключаю маринад, не дав ему закипеть еще раз. Горячий маринад вливаю в банки до самого верха. Накрываю чистыми стерилизованными крышками и сразу закрываю машинкой для закатывания.

Проверяю, чтобы заготовка не подтекала, перевернув банку. Закрытые банки укутываю в одеяло и оставляю до полного остывания. В дальнейшем храню заготовку в темном прохладном месте. Пряный маринованный чеснок будет готов через месяц.

Хозяйке на заметку! На зиму чеснок зубчиками маринуется не только в банках. В качестве емкости для маринования подойдет чистое плотное пластиковое ведро или кастрюля. После того, как чеснок впитает в себя маринад и аромат пряностей, легко разложить его по банкам.

Стрелки и листья чеснока маринованные

Маринованные стрелки чеснока подаются в качестве закуски к ужину или обеду. Пряные листья используются в салатах, маринаде мяса. Много подобной заготовки не требуется. Но 1-2 баночки зимой пригодятся. Стрелки и листья чеснока для маринования следует собирать до того, как у чеснока образуется головка.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление следует повторить точно по шагам рецепта:

  1. Стрелки и листья чеснока промываю. Нарезаю отрезками по 10 см. Бланширую 1-2 минуты в кипящей воде. Охлаждаю под струей холодной воды из-под крана. Плотно укладываю в стерилизованные банки.
  2. Готовлю заливку. На литр воды беру 90 мл уксуса, по 50 г соли и сахара. Довожу смесь до кипения. Заливаю в банки до верха. Тут же закупориваю пропаренными крышками. До полного остывания держу банки на столе под одеялом. Затем храню в холодной кладовке.

Чеснок зубчиками в маринаде с барбарисом, эстрагоном и листом хрена

Есть замечательная поговорка: летний день зиму кормит. Это про меня. Летом я делаю большое количество вкуснейших заготовок на зиму. Причем все это происходит в ускоренном темпе. Ведь надо успеть и урожай собрать, и в лес за грибами сходить, и ягод насобирать. Не скажу, что я в чем-то нуждаюсь, и делаю это, чтобы прокормить семью зимой. Мне просто все это нравится. Нравится гулять по лесу, собирая грибы. Нравится собирать ягоды, сидя на солнечной опушке в лесу. Нравится поливать грядки, при этом наблюдая, как растут овощи.

Все мои многочисленные родственники, друзья, знакомые никогда не уходят от меня, не получив красивую баночку с вкусной заготовкой. Особенно на ура расходятся баночки с заготовками чеснока. Они имеют особую популярность у мужской части – любителей всего остренького. Сегодня спешу рассказать вам о необычном рецепте консервирования чеснока на зиму – маринованный чеснок с барбарисом, листом хрена и эстрагоном. Рецепт определенно заслуживает внимания. Чеснок получается вкусным, ароматным, сочным. Маринад и чеснок через пару дней становятся красноватого оттенка. Это срабатывает сок барбариса.

Хозяйке на заметку! Вместо барбариса допустимо использовать зерна свежего граната. Эффект получается тот же. Красноватый маринад, чуть кисленький чеснок зубчиками. В случае с гранатом, его можно добавить побольше, чем барбариса. К примеру, перекладывать зубчики слоями гранатовых зерен. Рецепт маринада при этом остается без изменения.

Рецепт приготовления без стерилизации

Процесс приготовления пошагово с авторскими фотографиями:

Для приготовления понадобятся 2 банки объемом 500 миллилитров и 2 крышки под закатку. Банки заранее мою и стерилизую. Крышки мою и окатываю кипятком.

Перед началом приготовления отмеряю, взвешиваю и раскладываю на столе все необходимые продукты. Удобно использовать небольшие кухонные весы на батарейках.

Подготавливаю чеснок. Его очищаю от шелухи, разбираю на отдельные зубчики. Промываю. Укладываю зубчики в кастрюлю, заливаю холодной водой и оставляю постоять на 3 часа. Воду потом просто выливаю. Данное действие рекомендую делать всегда при мариновании чеснока. Это хорошо помогает предотвратить посинение чеснока при тепловой обработке. Вымоченный чеснок окунаю в кипяток (или заливаю им) и оставляю на 3-4 минутки. Это первый этап маринования.

Зелень промываю в воде. На дно банок укладываю листья хрена и половину веточек эстрагона.

Дальше в банки закладываю чеснок, слои которого пересыпаю сушеными ягодами барбариса. В промежутки между чесноком укладываю вторую половину веточек эстрагона.

Теперь готовлю маринад для чеснока. В кастрюльку вливаю 500 миллилитров воды, кладу лавровые листы, кидаю горошины перца и гвоздику. Всыпаю чайную ложку молотого кориандра, соль и сахар. Ставлю маринад на огонь, довожу до кипения. В кипящий маринад вливаю уксус, держу на огне несколько секунд, не давая закипеть. Выключаю. Вынимаю из кастрюли лавровый лист. Горячий маринад вливаю в банки с чесноком и сразу закатываю их.

Закатанные банки заворачиваю во что-то теплое и оставляю до полного остывания. Это дополнительная термообработка. Маринованный чеснок будет готов примерно через месяц. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку! По вкусу предлагаем изменить состав специй для маринования. К примеру, для этой цели отлично подходит хмели-сунели. Получится закуска по-грузински.

Молодой маринованный чеснок головками

Не у всех чеснок на грядках вызревает. В большинстве случаев головки становятся обедом грызунов или червей. Это происходит, если лето стоит дождливое или слишком сухое. Вариант спасти урожай – замариновать молодой чеснок головками.

Пошаговый рецепт со стерилизацией

Как готовить:

  1. Головки чеснока очищаю от шелухи, грязи. Тщательно промываю в воде. Ошпариваю кипятком. Охлаждаю потоком холодной воды. Укладываю в ошпаренные банки (по 500 мл). Заливаю маринадом.
  2. Маринад готовлю очень быстро. В списке продуктов указаны ингредиенты на литр воды. У вас чеснока получается больше? Сделайте маринад на 2 литра воды. Просто умножьте количество продуктов на 2. Итак, воду с солью и сахаром довожу до кипения. Вливаю уксус. Как только закипит, заливаю в банки.
  3. Прикрываю банки крышками. Стерилизую в кипящей воде 5 минут. Вытаскиваю.
  4. Закупориваю. Держу в теплом полотенце до остывания. Примерно через 4-5 часов убираю в прохладу на хранение.

Маринованный чеснок со свеклой

Нынешнее лето не радует нас, жителей средней полосы, теплом и солнцем. Дожди льют уже почти месяц. И сейчас я в спешном порядке была вынуждена выкопать чеснок, поскольку с таким количеством осадков он просто не «досидит» в земле до нужного времени. Да и храниться зимой такой молодой чеснок тоже будет плохо. Поэтому было принято решение «спасать» урожай чеснока путем маринования его в качестве зимних заготовок.

Еще одним традиционным вариантом заготовки чеснока на зиму будет чеснок, маринованный на зиму зубчиками, со свекольными дольками, веточками розмарина и базилика. Эту заготовку я делаю из года в год. Чеснок по данному рецепту съедается у нас одним из первых. Маринад в банке становится красивого бордового оттенка. Дольки чеснока приобретают розовый цвет. Такая заготовка выглядит очень аппетитно в баночке. А вкус у чеснока просто отменный!

Пошаговый рецепт на зиму без стерилизации

Пошаговый процесс приготовления чеснока на зиму:

Подготавливаю все продукты. Споласкиваю в проточной воде зелень розмарина и базилика. Отмеряю уксус, воду, специи. Заранее стерилизую банки для заготовки. Беру 2 банки по 0,5 литра. Крышки для закатывания промываю в мыльной воде и обдаю кипятком.

Самое сложное, на мой взгляд, в приготовлении маринованного чеснока – это его чистка. Чеснок нужно отделить от шелухи и разобрать на отдельные зубчики. Это не быстрый процесс, но от него никуда не денешься. Очищенные зубчики промываю от грязи, если она есть. Кладу их в сотейник и заливаю только закипевшей водой. Это не та вода, которая используется для приготовления маринада. Оставляю сотейник с чесноком постоять на 3-4 минуты. Затем воду выливаю, она больше не нужна.

Свеклу очищаю. Затем режу ее длинной соломкой.

В банки на дно укладываю веточки базилика. Плотно выкладываю зубчики чеснока в банку. Чередую с дольками свеклы. С боков аккуратно просовываю веточки розмарина. Последний слой должен быть обязательно свекольный. Сверху насыпаю семена горчицы. Они нужны, чтобы заготовка лучше хранилась. Чтобы не появлялась плесень, не вздувалась банка. Часть этой работы возьмет на себя уксус.

Делаю маринад для заливки чеснока. В кастрюлю вливаю 500 мл воды, добавляю соль, сахар. Кидаю перец горошком. Довожу маринад до кипения. Добавляю уксус в полученный маринад и сразу выключаю.

Заливаю кипящим маринадом чеснок в банках практически до верха.

Накрываю банки крышками и сразу закатываю. Банки укутываю чем-нибудь теплым и оставляю до полного остывания.

Хранить маринованный чеснок нужно в тёмном прохладном месте, чтобы он не посинел. Готов он будет недели через 3-4. Приятного аппетита!

Маринад для чеснока с хмели-сунели

Любителя грузинских приправ посвящается. Маринад для чеснока с хмели-сунели. Рецепт состоит из нескольких шагов. Повторить шаги сможет каждая хозяйка.

Пошаговый рецепт быстрого приготовления

Готовлю по рецепту:

  1. Сначала делаю маринадную заливку. В эмалированную кастрюлю наливаю воду. Добавляю уксус, сахар, черный перец, лавровый лист. Подсыпаю хмели-сунели. Нагреваю до кипения. Снимаю с огня. Закрываю крышкой.
  2. Чеснок делю на зубки. Очищаю от сухой оболочки. Промываю водой. Ошпариваю соленой водой. На 500 мл кипящей воды беру 50 г соли. Быстро охлаждаю в холодной воде. Укладываю зубки по банкам (300-500 мл).
  3. Заливаю маринадом. Прикрываю крышками.
  4. Стерилизую в кипящей воде 5 минут. Закупориваю.

Маринованный чеснок зимой пригодится в качестве закуски или гарнира к мясу. Хорошо пряные зубчики расходятся на семейных праздниках. Ставлю их на стол в небольших хрустальных чашечках. Теперь и вы владеете простыми рецептами удивительного чеснока. Пряные зубчики из маринада хорошо использовать в рецепте чесночной заливки для булочек или в начинке для рулетиков из баклажанов с сыром. В следующий раз поделюсь с вами другими семейными секретами приготовления зимних закусок. А пока, пока-пока. До новых встреч, дорогие читатели.

Дачные дела

Все для начинающих садоводов и огородников.

Необычные рецепты маринованного чеснока – такого вы еще не пробовали!

Чеснок гораздо лучше сохранится до следующего урожая, если головки замариновать. Приготовление маринованного чеснока не требует много времени и дополнительных ингредиентов и приспособлений. А в итоге получается отличная пикантная закуска, которую можно подать к любимым блюдам.

Мариновать чеснок можно зубчиками и целыми головками. Для придания готовой заготовке необычного вкуса и аромата в банки с чесноком добавляйте различные специи, свежие и сушеные травы, острый или сладкий перец.

Чтобы удобнее было использовать маринованный на зиму чеснок, консервируйте его в маленьких банках. Заранее стерилизуйте их, а после закатки переворачивайте вверх дном и, прежде чем поставить на хранение, дождитесь полного остывания.

Использовать маринованный чеснок можно как дополнение к закускам, вместе с солеными огурчиками, сыром, оливками. Зубчики чеснока можно класть в салат, добавлять в тушеные овощи, соусы, смешивать со сливочным маслом или использовать вместо оливки для украшения коктейлей.

В нашей статье вы найдете подборку лучших рецептов маринованного чеснока, которые совсем не сложно повторить самостоятельно.

Маринованный чеснок со свежим укропом

Свежий укроп придаст маринованному чесноку свежесть, приятный вкус и аромат.

Вам понадобятся: 1 кг чеснока, 4-6 веточек укропа, 1 ч.л. измельченного острого перца, 4 ст.л. соли, 1 ст. 9%-ного уксуса, 4 ст. воды.

Приготовление. Для маринада смешайте воду, уксус и соль, доведите до кипения и поварите на медленном огне 10 минут. Чеснок очистите и уложите в стерилизованные банки, добавьте острый перец и веточки укропа. Влейте горячий маринад, простерилизуйте и закатайте.

Маринованный чеснок с медом

Вместо сахара используйте в заготовке мед – это придаст готовому чесноку весьма необычный вкус.

Вам понадобятся: 1 ст. зубчиков чеснока, 2 ст.л. меда, 1 лавровый лист, 1 острый перец, 1/2 ч.л. орегано, 1/2 ч.л. семян кориандра, 1/2 ч.л. душистого перца горошком, 1 ч.л. соли, 1/2 ст. винного или яблочного уксуса, 3 ст. воды.

Приготовление. В кастрюле закипятите 2 ст. воды и опустите очищенные зубчики чеснока, поварите 3 минуты. Слейте воду, а чеснок уложите в банку. В этой же кастрюле смешайте 1 ст. воды, уксус, специи, доведите до кипения, помешивая. Горячим раствором залейте чеснок, простерилизуйте и закатайте.

Быстрый рецепт маринованного чеснока

Заготовку можно пробовать уже через несколько дней, однако чем дольше будут стоять банки, тем вкуснее получится чеснок.

Вам понадобятся: 1 кг чеснока, 1 сладкий перец, 4 лавровых листа, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. соли, 4 ст.л растительного масла, 9%-ный уксус.

Приготовление. Очистите зубчики чеснока, перец нарежьте кубиками и уложите все в банку. Добавьте перец, лавровый лист, орегано и соль. Влейте масло и уксус. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник.

Маринованные головки чеснока

Чтобы мариновать чеснок головками, снимите пару верхних, самых сухих чешуек и аккуратно срежьте жесткий корешок.

Вам понадобятся: 1,5 кг чеснока, 3 острых перца, 3-4 лавровых листа, душистый перец горошком, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 ст. 9%-ного уксуса, 600 мл воды.

Приготовление. Головки чеснока очистите от внешних сухих чешуек, обрежьте корешки и разложите по стерилизованным банкам. В каждую банку добавьте порезанный перец и лавровый лист. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, положите горошины душистого перца, доведите до кипения и поварите 5 минут. Влейте уксус, размешайте и залейте маринадом чеснок. Закройте крышками, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Домашний маринованный чеснок

Заготовка чеснока не занимает много времени. Основное время уйдет на очистку зубчиков.

Вам понадобятся: 1 кг чеснока, 1 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. семян сельдерея, 2 лавровых листа, 4 ч.л. соли, 8 ст.л. сахара, 2 ст. яблочного уксуса.

Приготовление. Все ингредиенты поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Поварите 3 минуты, затем переложите чеснок в банку и залейте маринадом. Простерилизуйте и закатайте.

Маринованные стрелки чеснока

Заготавливать на зиму можно не только головки и зубчики чеснока, но и мариновать зелень чеснока – так называемые стрелки.

Вам понадобятся: 2 пучка чесночных стрелок, 1/2 ч.л. семян кориандра, 1/2 ч.л. семян горчицы, 1/2 ч.л. измельченного красного перца по желанию, 1/2 ч.л. черного перца горошком, 2 ст.л. соли, 2 ст.л сахара, 1,5 ст. яблочного уксуса, 1,5 ст. воды.

Приготовление. Стрелки промойте, обрежьте при необходимости жесткие концы и уложите в стерилизованные банки. Насыпьте специи. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар, доведите до кипения, помешивая, и залейте маринадом чесночные стрелки. Закупорьте крышкой, остудите и уберите на хранение в холодильник или погреб.

Маринованный чеснок со свеклой

Свекла придаст зубчикам привлекательный розоватый цвет и приятный сладкий вкус. А вместе получится вкусная заготовка для праздничного стола.

Вам понадобятся: 1 кг чеснока, 1 свекла, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1/2 ч.л. черного перца горошком, 5 бутонов гвоздики, 1/2 ст. 9%-ного уксуса, 1 л воды.

Приготовление. Чеснок очистите, опустите на минуту в кипящую воду и сразу же окуните в холодную. Свеклу очистите, нарежьте кубиками или брусочками и уложите в стерилизованные банки вместе с чесноком. Для маринада смешайте воду, соль, сахар, перец и гвоздику, доведите до кипения и снимите с огня. Влейте уксус, размешайте и залейте маринадом свеклу с чесноком. Закатайте, переверните банки вверх дном, остудите и уберите на хранение.

Маринованный чеснок в масле с травами

Приготовленный по этому рецепту чеснок можно использовать вместе с пряным маслом, например, для заправки салатов.

Вам понадобятся: 1/2 кг зубчиков чеснока, 1 ч.л. сушеного базилика, 1 ч.л. сушеного орегано, 1,5 ст.л. свежего тимьяна, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 ст. растительного масла.

Приготовление. Смешайте все ингредиенты в маленькой банке, плотно закройте крышкой и храните банку в холодильнике. Чеснок маринуют в масле до 7 дней. Как чеснок, так и ароматный “маринад” можно использовать при приготовлении пищи.

Маринованный чеснок с лимоном

Придайте маринованному чесноку приятный цитрусовый аромат, добавив в заготовку пару ломтиков лимона.

Вам понадобятся: 1/2 кг зубчиков чеснока, 1 лимон, 4 ч.л. зерен горчицы, 1 ч.л. черного перца горошком, 4 веточки тимьяна, 4 веточки розмарина, 4 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 300 мл 9%-ного уксуса, 1 ст. воды.

Приготовление. В кастрюле смешайте уксус, воду и соль и доведите до кипения, помешивая. В стерилизованные банки уложите лавровый лист, веточки розмарина и тимьяна, зерна горчицы, горошины перца. Уложите очищенные зубчики чеснока и залейте горячим маринадом. Сверху положите ломтики лимона. Закройте банки крышками, простерилизуйте и закатайте.

Маринованный чеснок на зиму — 5 рецептов с фото пошагово

Маринованный чеснок наряду с другими овощными заготовками на зиму является фаворитом славянского застолья. По сравнению со свежим чесноком маринованный менее острый, имеет достаточно сильный, но не отпугивающий аромат, а употреблять его можно не только в качестве дополнительного ингредиента, но и как самостоятельное блюдо. При мариновании в чесноке сохраняется много витаминов и микроэлементов, благодаря которым улучшается пищеварение и укрепляется иммунитет. Чеснок на зиму готовится разными способами: со стерилизацией и без нее, с добавлением специй и других овощей. А в качестве консервантов в маринаде используются уксус, сахар и соль.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками

Чеснок по этому рецепту получается хрустящим, ароматным, не очень острым, но пряным. Он хорошо сочетается с мясными блюдами, а также может добавляться в супы, рагу, соусы и т.д. Помимо основного ингредиента, для заготовки понадобятся зонтики укропа, листья смородины и острый перчик.

Время приготовления: 2 часа.

Количество: 3 банки по 250 мл.

Процесс приготовления

Маринованный чеснок головками со свеклой

Свекла в рецепте используется, в первую очередь, для придания цвета чесноку. В зависимости от количества используемой свеклы и ее сорта, можно добиться как мягкого кораллового, так и насыщенного темно-красного оттенка. Такой чеснок можно подавать даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 1,5 кг.
  • Свекла – 1 шт.
  • Сушеная гвоздика – 6 бутонов.
  • Горошины черного перца – 10 шт.
  • Зонтики укропа – 3 шт.
  • Уксус – 150 мл.
  • Вода – 4,5 л.
  • Соль – 40 г.
  • Сахар – 40 г.

Процесс приготовления:

  1. 2/3 указанного объема воды (3 л.) вскипятить. Когда закипит вода, выложить в нее очень хорошо вымытые головки чеснока. Очищать чеснок и разбирать его на зубчики не нужно.
  2. Проварить чеснок в воде около 5 минут, после откинуть его на дуршлаг, а когда стекут капли, поместить головки чеснока в емкость с холодной, а лучше – ледяной водой.
  3. Свеклу очистить, помыть и порезать на части.
  4. Вымыть зонтики укропа и разложить их в чистые банки.
  5. Слоями выкладывать в банки головки чеснока и кусочки свеклы до заполнения.
  6. Оставшийся объем воды – 1,5 л. – вскипятить, и на ее основе сварить маринад. Для этого забросить в воду горошины перца и бутоны гвоздики, всыпать сахар и соль, проварить всё вместе пару минут. После влить в маринад уксус.
  7. Залить горячим маринадом банки и закрыть плотно крышками. Чеснок может храниться и под капроновыми крышками.

Такую заготовку в течение двух недель нужно хранить при комнатной температуре в темном месте, а после убрать в холодильник. Уже через три дня после помещения банок в холодильник чеснок можно употреблять, а в холодильнике закуска может храниться месяцами.

Маринованный чеснок с красной смородиной

Необычное сочетание чеснока и ягод красной смородины в результате дает очень гармоничный вкус. Закуска получается яркой, ароматной и умеренно острой. Но нужно быть готовым к тому, что банки с заготовкой в этом рецепте стерилизуются, а с момента приготовления до снятия первой пробы блюда должно пройти не менее 3 месяцев.

Ингредиенты:

  • 10-15 головок чеснока.
  • 500-700 г красной смородины.
  • 250 мл яблочного уксуса.
  • 40 г соли.
  • 70 г сахара.
  • 10 горошин черного перца.

Процесс приготовления:

  1. Чеснок вымыть и, не очищая от кожицы, разделить на зубчики.
  2. Веточки красной смородины хорошо промыть водой, следя, чтобы не оставалось листиков и мусора. Отделять ягоды от веток не нужно.
  3. От общей массы ягод отобрать примерно 200 г и разложить их равным объемом в подготовленные баночки.
  4. К ягодам выложить зубчики чеснока. Они должны быть уложены довольно плотно.
  5. Оставшиеся ягоды выложить в кастрюлю и залить одним литром воды. Поставить на плиту, всыпать половину объема сахара и соли, выложить 10 горошин перца. Прокипятить в течение 5 минут.
  6. Немного убавить огонь и размять ягоды прямо в кастрюле толкушкой или другим удобным предметом кухонного инвентаря. Около двух минут прокипятить ягоды.
  7. Сняв с огня маринад, процедить его через марлю и отправить процеженную жидкость снова в кастрюлю. Добавить в него яблочный уксус, оставшиеся сахара и соль, размешать и дать закипеть.
  8. Маринадом залить чеснок и стерилизовать банки 10-12 минут. Это можно делать как на плите, так и в мультиварке.
  9. Закатать банки или закрыть их капроновыми крышками, после остывания отправить в холодное помещение или холодильник.

Маринованный чеснок холодным способом

Этот рецепт не требует стерилизации заготовки в банках. Замаринованный холодным способом чеснок сохраняет максимум полезных свойств и зимой служит не просто закуской, а натуральным иммуномодулятором. Его вряд ли можно рекомендовать в качестве самостоятельного блюда, зато он способен обогатить вкус самых разных закусок.

Ингредиенты:

  • 1 кг чеснока.
  • 600 мл воды.
  • 3 ст. л. уксуса.
  • 4 ст. л. сахара.
  • 2 ст. л. соли.
  • 8 горошин черного перца.
  • 10 бутонов сушеной гвоздики.

Процесс приготовления:

  1. Чеснок хорошо вымыть, но не очищать кожицу. Его можно мариновать целыми головками или отдельными зубчиками – по желанию.
  2. В кастрюлю с водой добавить ингредиенты для маринада: соль, сахар, гвоздику и перец. Довести до кипения и снять с огня. После добавить уксус. Маринад охладить до комнатной температуры.
  3. Банки обработать паром или простерилизовать. Надежнее подвергнуть пустые банки стерилизации, которую можно провести в духовке или микроволновке. В духовке нужно стерилизовать вымытые влажные банки, поставив их дном вверх. Для этого следует выбрать температуру 150 градусов, время стерилизации 3-литровых банок – 15 минут, емкости меньшего объема держат в духовке 7-10 минут. Для стерилизации в микроволновке нужно налить в банки немного воды и поставить на максимальную мощность на 2-3 минуты. Большие банки можно класть набок, но тоже с водой внутри.
  4. В подготовленные банки выложить головки или зубчики чеснока и доверху залить остывшим маринадом. Закатать банки жестяными крышками, тоже заранее простерилизованными.

Заготовку лучше хранить в прохладном помещении, а попробовать ее можно через 2-2,5 месяца после приготовления.

Острый маринованный чеснок в соевом соусе

Эта жгучая закуска отлично подходит к застольям, на которых присутствуют горячительные напитки. Кроме того, такой чеснок послужит идеальной добавкой к соусам, рагу, супам и мясным блюдам. Соевый соус придает закуске насыщенный цвет, поэтому она выглядит несколько экзотично.

Ингредиенты:

  • 8-10 головок чеснока.
  • 200-250 мл соевого соуса.
  • 8 стручков жгучего перца.

Процесс приготовления:

  1. Почистить чеснок, разобрать на зубчики, вымыть.
  2. Жгучий перчик помыть, срезать места присоединения плодоножек и порезать кольцами, не вычищая семена. Если взять стручки разного цвета, получится более яркая закуска.
  3. Смешать в одной емкости зубчики чеснока и кусочки перца, разложить овощи в стерилизованные небольшого объема баночки.
  4. Соевым соусом залить банки примерно на 2/3 объема. Соус можно брать любой, на ваш вкус. Накрыть банки крышками и оставить на 4 часа для того, чтобы из перца и чеснока выделился сок, который и заполнит баночки доверху.
  5. По истечении указанного времени осторожно слить соус в кастрюлю и поставить на плиту. Довести его до кипения.
  6. Разлить горячий соевый маринад снова в банки и закрыть крышками. Можно применять способ закатки жестяными крышками или хранить заготовку под капроновыми крышками.

Закуска будет готова уже через пару недель, а хранить ее можно до полугода.

Маринованный чеснок целыми головками – вкусные рецепты на зиму

Чеснок любим многими. Этот невероятно полезный продукт усиливает вкус первых и вторых блюд и заботится о нашем здоровье. К сожалению, спелый чеснок плохо сохраняется: уже к середине зимы от крепких головок остаются вялые, пожелтевшие дольки. Чтобы избежать этого, мы рекомендуем мариновать чеснок на зиму. Этот продукт немного потеряет в пользе для организма, но вкус будет великолепным!

Все рецепты довольно просты в приготовлении, но у каждого есть своя изюминка, которая по-особенному подчеркнет вкус этого блюда и заставит его заиграть новыми красками.

Чеснок на зиму маринованный головками как на рынке

Самый простой способ маринования цибули и менее трудоемкий – это когда его маринуют головками, но для этого рецепта нужен молодой чеснок, так как он лучше возьмет в себя маринад.

Специи, такие как хрен, черный перец, листья черной смородины и вишня, придают продукту очень интересный вкус. Попробуйте приготовить этот рецепт. Я думаю, что результат будет приятно удивлен.

  • чеснок -1,3 кг;
  • соль – 2 столовые ложки с горкой на 1 литр;
  • сахар – 1 столовая ложка с горкой на 1 литр;
  • яблочный уксус – 100 мл;
  • горький свежий перец – 1 стручок;
  • хрен – 1 лист;
  • смородина – 2 листа;
  • вишня – 2 листа;
  • зонтики укропа — 3-4 штуки;
  • черный душистый перец – 5-6 штук;
  • черный перец горошком – 6-7 штук;
  • кориандр- 1 щепотка;
  • гвоздика – 5-6 штук.

  1. Перед тем как мариновать чеснок, надо его почистить. Нужно снять только верхний слой, не разделяя его на зубчики, также нужно удалить все корешки и грязь. Далее приступаем к приготовлению рассола. Для его приготовления на каждый литр воды берем 2 столовые ложки соли с горкой, 1 столовую ложку с горкой сахара, добавляем приправы.

  1. Кипятим рассол 5-10 минут. А пока кипит рассол, займемся укладкой овоща в банку. В заранее простерилизованную трехлитровую банку выкладываем листья хрена, далее кладем в банку головки чеснока, в промежутках между ними укладываем листья смородины и вишни, кусочки горького перца.

  1. Цибули укладываем не плотно. Заливаем банку крутым кипятком примерно на 5 минут. Это нужно для того, чтобы хорошо погреть овощи. Через 5 минут сливаем воду. Далее вливаем яблочный уксус и наполняем банку рассолом.

  1. Стерилизовать крышку нужно заранее, закатываем банку закаточным ключом. Хранить консервированный продукт лучше в прохладном месте. Для достижения наилучших результатов, требуется около месяца, дать настояться.

Важно! При мариновании целых головок их необходимо тщательно очистить от налипшей земли и мусора. Любые частицы земли, попавшие в домашние консервы, могут вызвать опасное заболевание — ботулизм. Если головка разбирается на зубчики, каждый зубок тоже нужно тщательно вымыть.

Быстрый способ

Этот рецепт подойдёт вам, если нужно приготовить закуску на 1–2 раза. Вам понадобятся те же продукты, что и в предыдущем рецепте, но в немного других пропорциях:

  • 1 кг чеснока;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 л воды;
  • 100 г уксуса столового 9%.
  1. Очистите головки чеснока, оставив нижний слой шелухи (он будет удерживать зубчики от рассыпания).

  1. Почистите головки чеснока от шелухи.
  2. Вскипятите воду и опускайте в неё чеснок; бланшируйте 2–3 минуты. Тут же сполосните в холодной воде, уложите в банки.
  3. Для рассола нужно закипятить воду (1 литр), всыпать в неё сахар и соль, как следует перемешать. Залейте уксус, снимите маринад с плиты и сразу покройте им чеснок в банках.

  1. Приготовьте маринад и залейте им чеснок в банке, при желании добавляя специи:
  • Если вам нравится пряный вкус, добавьте специи: душистый горошек, лавровый лист, майоран и гвоздику. При этом подержите рассол на огне ещё 20 секунд, чтобы он проникся пряным ароматом, процедите через чистую марлю и разлейте по банкам.
  • Когда маринад в банках полностью остынет (при комнатной температуре), уберите чеснок в холодильник на 3 дня.

Приготовление закуски в домашних условиях

Выбрать самый простой и быстрый рецепт маринования чеснока несложно, в интернете и в специализированной литературе очень много вариантов. Перед тем как замариновать чеснок на зиму, нужно определиться с желаемым вкусом. Если нравится острый вкус, то и маринад должен быть максимально острым. Если хочется добавить какую-то определенную специю, можно смело добавлять, но не злоупотреблять, иначе можно просто заглушить естественный аромат чеснока. А те, кто предпочитает мягкий, нежный вкус, должны сделать более слабый, неконцентрированный маринад. Эти маленькие хитрости помогут приготовить продукт желаемого вкуса без особого труда.

Для того чтобы замариновать чеснок, необходимо:

  • Положить в глубокую эмалированную чашку поломанный на мелкие кусочки лавровый лис, гвоздику, черный перец горошком;
  • Разобрать чеснок на зубчики, отдельно вымыть каждую дольку, потом просушить их все вместе на бумажном полотенце и сложить в миску там, где уже лежат специи;
  • Залить все составляющие растительным маслом (лучше всего подойдет подсолнечное рафинированное), добавить соль и уксус. Чем больше уксуса, тем кислее получится вкус готового продукта. Если уксуса мало, вкус будет скорее острым, чем кислым. Оба варианта хорошие, поэтому хозяйка может выбрать любой, исходя из собственных предпочтений;
  • Закрыть миску крышкой, немного потрясти, чтобы чеснок и специи распределились по дну равномерным тонким слоем. Если чеснока немного, вместо глубокой миски можно взять обычную стеклянную банку на полтора литра с капроновой крышкой. Пластиковые контейнеры брать не рекомендуется, так как под действием кислого маринада пластик может начать разрушаться и выделять токсины;
  • Емкость плотно закрывается крышкой и отправляется в холодильник как минимум на двадцать четыре часа. Если результат, полученный через сутки, не устроит (такое бывает, когда дольки очень толстые и не сразу пропитываются), волноваться не нужно. Надо просто подержать чесночок в холодильнике еще день, тогда он точно «дозреет».

Готовый продукт имеет приятный белый цвет, отличается упругостью и приятно хрустит на зубах, вкус получается пряный, кислый или острый, в зависимости от того, чего больше положили в маринад: уксуса, перца или других специй.

Главный плюс маринованного чеснока заключается в том, что, в отличие от свежего, он не провоцирует возникновение неприятного запаха изо рта. Поэтому такую аппетитную закуску можно смело есть перед походом в общественные места, и после этого не придется пользоваться жвачкой.

Чеснок маринованный головками

Наверное вы частенько видели на рынке среди различных солений, красивый красноватого цвета маринованный головками чеснок, полезнее закуски чем эта зимою вряд ли найдешь. Как замариновать чеснок, чтобы вкус был, как на рынке раскроем вам этот секрет рецепта.

Чеснок для маринования на зиму нужно отбирать свеже выкопанный из земли, с мягкими, нежными верхними чешуйками, сухой чеснок для этих целей не годится. Готовить чеснок можно двумя способами холодным и горячим.

Горячий способ

  • молодой чеснок
  • свекла по вкусу
  • перец черный горошек, гвоздика
  • 1 литр воды;
  • 4 ст л соли;
  • 4 ст л сахара;
  • 1 ст л уксус яблочный 9%.

  1. Чеснок очистить аккуратно полностью от верхних чешуек, можно оставить последний слой, зубчики должны непременно держаться на основе чеснока вместе. Свеклу нарезать тонкими пластинками.
  2. На дно банки положить специи и ломтики свеклы, затем плотно уложить головки чеснока.
  3. В банки с чесноком залить крутой кипяток, банки укутать иоставить в таком положении на сутки. На следующий день воду слить и залить чеснок новым крутым кипятком и после полного остывания воду слить. Третий раз залить чеснок приготовленным крутым маринадом, (пропорции указаны выше). Чеснок сразу же закатать, а банки укутать до полного остывания.

Холодный способ

Маринованный чеснок холодным способом сохраняет все полезные свойства.

  • чеснок — 1 кг;
  • вода — 600 мл;
  • сахар — 4 ст. л.
  • уксус — 3 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • черный перец горошком — 7 шт.
  • 10 гвоздичек.
  1. Чеснок очищают от верхней шелухи. Далее можно оставить головку целой или разделить на зубчики. В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, перец и гвоздику. Довести до кипения, снять с огня.
  2. Добавляем в полученный маринад уксус. Чеснок складываем в предварительно обработанную паром чистую банку и заливаем до верху маринадом. Закатываем банки жестяными крышками и убираем в прохладное место, но не в холодильник. Маринованный чеснок готов к употреблению через два месяца.

Мариновать чеснок научились еще наши бабушки и дедушки, ведь он очень полезен для здоровья, а также является хорошей закуской, особенно к крепким спиртным напиткам.

Читайте также:

Комментарии

  1. Леонид ()   6 дней назад
    Мужчины, скажите, как вернуть потенцию??? Мне уже 54, никогда не думал, что скажу такое, но жена мной недовольна! Уже год как нет хорошего секса, жена все понимает, не ругается, но сам чувствую, что я уже не тот. Как бы она не ушла от меня, а то ведь 20 лет вместе прожили, и тут такое. Может это как-то восстанавливается? Купил в аптеке пилюльки какие-то, так как будто тысячу рублей выкинул! Есть какие-нибудь народные средства? Уже не чувствую себя мужчиной.
  2. Артем 6 дней назад
    У вас, наверное, тестостерона мало. Я хожу в тренажерный зал, у меня проблем нет, попробуйте тоже
  3. Леонид ()   6 дней назад
    Да какой там зал с моей то больной спиной! 54 года все-таки
  4. Ответ редакции 5 дней назад
    Леонид, для восстановления уровня тестостерона вам следует заняться спортом и пересмотреть свой режим дня и питание. Не только потенция вернется, но и в целом будете себя хорошо чувствовать. Дополнительно рекомедуем принимать Erostone, полностью натуральный препарат, который улучшает гормональный фон и ваше мужское либидо.
  5. Леонид ()   5 дней назад
    Хорошо, постараюсь выкроить время для занятий спортом, спасибо за совет. А есть ссылка на официальный сайт этого Эростона? Не хочу нарваться на подделки
  6. Ответ редакции 5 дней назад
    Конечно. Вот, держите - официальный сайт Erostone. У них сейчас проходит акция, вам на руку
  7. Леонид ()   5 дней назад
    Спасибо большое, посмотрю. Ну и про остальное забывать не буду
  8. Дмитрий (Москва)   3 дня назад
    Мужчины, мне 51 год, проблемы с потенцией. Коллега по работе посоветовал препарат какой-то, Эрастон называется. Очень хвалил его, но я в аптеке его не нашел. Тут вроде его упоминали, это что вообще такое? Стоит ли покупать?
  9. Иван 3 дня назад
    Дмитрий, была похожая ситуация. Мне 47, но возраст и стрессы на работе берут свое. Препарат мне вообще жена купила, сейчас уже не может вспомнить, за сколько. Я друзьям про него рассказывал, так попросили найти. Зашел сюда, увидел акцию, что пачку бесплатно отдают, вот и возьму
  10. Дмитрий (Москва)   3 дня назад
    Спасибо за ответ, надо будет взять, тоже попробовать. А ничего, что бесплатно? Никогда такого не видел
  11. Иван 3 дня назад
    Дмитрий тоже был удивлен, но я сам его использовал, ничего плохого сказать не могу. Рад помочь!
  12. Алексей (Челябинск)   3 дня назад
    Иван, у меня показывает ошибку, когда открываю ссылку. Дайте мне пожалуйста вашу, если у вас все открывается
  13. Иван 3 дня назад
    Конечно, вот ссылка
  14. Алексей (Челябинск)   3 дня назад
    Открылось, благодарю
  15. Дмитрий 2 дня назад
    А правда, что мастурбация понижает тестостерон? Видел какое-то видео, где речь шла об этом
  16. Андрей () 2 дня назад
    Вот уж не знаю. У меня знакомый есть, тренер по йоге, говорит, что если хочешь повысить тестостерон, нельзя мастурбировать. Еще сказал, что нужно пить смузи из сельдерея и банана, потому что это восстанавливает гормональный фон. Но на него посмотришь, не поймешь сразу, мужик или баба)) Волосы длинные, ручки худенькие и голосок тоненький))) Я каждую пятницу пью пиво, а пиво позволяет организму вырабатывать женские гормоны. Но я со своим пивом выгляжу куда мужественнее, чем он со своим смузи!)) Поэтому не верьте всяким гуру, это все фигня!
  17. Дмитрий 2 дня назад
    Аххахаха, все верно! Бывают же такие. Попьешь такого "смузи", так наутро все отвалится! Мы такого не пьем и поэтому проблем с потенцией нет!))
  18. Андрей () 2 дня назад
    Точно, точно)))
  19. Александр 1 день назад
    Как хоть так получается, что раньше жили без всяких препаратов, а теперь каждый второй - импотент! У меня и дед, и отец - все здоровые в этом плане. А вот у меня последнее время не ладится. Слышал о том, что сок гранатовый может помочь, но я его пил по стаканчику почти каждый день, а эффекта нет. И почему так...
  20. Даниил (Врач андролог) 1 день назад
    Александр, за последние сто лет все изменилось кардинально. Экология, еда, все эти фастфуды. Да и сидячий образ жизни не идет на пользу. Я работаю андрологом в частной клинике, у меня много таких клиентов. Уровень тестостерона для мужчины - критический показатель, но современный мир, можно сказать, убивает в нас мужчин! Тем, у кого совсем плохи дела, я обычно Erostone советую. Его нет в аптеках, поэтому пока что он не такой дорогой. Это вообще западный препарат, а там все с этим строго. В обычных больницах вам такого не посоветуют, потому что если вы будете его принимать, проблемы с потенцией (в частности, эректальная дисфункция) проходят быстро, им это ни к чему. А в нашей работают профессионалы, им и так хорошо платят, поэтому мы нацелены на результат, давно знаем этот препарат
  21. Александр 1 день назад
    Даниил, а может у вас ссылка есть на него? Интересно посмотреть
  22. Даниил (Врач андролог) 1 день назад
    Указана выше.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Adblock detector