Клюквенный соус – 7 лучших рецептов

Клюквенный соус, благодаря пикантному кисло-сладкому вкусу, является уникальной заправкой, которая идеально подходит как для мясных блюд, так и для десертов. В некоторых странах, в числе которых Северная Америка и Великобритания, заправка подается к кушаньям из мяса и птицы. Нередко соус из клюквы становится дополнением к блюдам из сыра.

Время приготовления соуса варьируется в диапазоне от 5 минут до получаса.

Подготовка продуктов

Лучше использовать свежие ягоды. Но если для приготовления будет взята мороженая клюква, не нужно предварительно ее размораживать. Процесс разморозки только увеличит время приготовления. Кроме того, мороженые ягоды удобнее перебирать и промывать.

Промыть и перебрать следует и свежую клюкву. Свежую ягоду после промывания откидываем на дуршлаг. Затем перетираем в пюре при помощи сита или в блендере.

Кулинарные хитрости, используемые в рецептах клюквенного соуса

  • Чтобы избежать попадания косточек в соусе, заправку рекомендовано протирать через сито. Это поможет убрать мелкие косточки и сделает соус более однородным.
  • Количество сахара в каждом рецепте указывается условно: его количество определяется в зависимости от вкусовых предпочтений. Также сахар можно заменить на мед.
  • При подаче соуса к различным блюдам важно учитывать температуру соуса. Для мяса больше подойдет холодная заправка, для кондитерских изделий – комнатной температуры.
  • Уксус в составе рецепта можно заменить на столовое вино.

Рецепт клюквенной заправки к мясу

Сочетание мяса и кисло-сладкой заправки для многих может показаться странностью. Но именно соус с этими вкусовыми показателями поможет раскрыть всю прелесть блюда. Также заправка способствует ускоренному усвоению мяса без ощущения тяжести.

Клюквенный соус к мясу готовится из следующих ингредиентов:

  • Клюква свежая или мороженая – 200 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Сахар – 35 гр.
  • Уксус яблочный – 45 мл.
  • Вода прокипяченная – 100 мл.
  • Соль – щепотка.
  • Молотые корица и черный перец – по паре щепоток.

Метод приготовления заправки:

Шаг 1. Ягоды промываем, слегка обсушиваем и перебираем, удаляя дефектные (мятые, недозрелые, гнилые) плоды.

Шаг 2. Лук шинкуем.

Шаг 3. Клюкву переминаем в пюре любым удобным для вас способом.

Шаг 4. Смешиваем подготовленный лук и перемятое клюквенное пюре в кастрюле.

Шаг 5. Вливаем кипяченую воду.

Шаг 6. Дождавшись закипания, провариваем еще минут 10 на медленном огне.

Шаг 7. Выключаем и даем заправке остыть. Блендером или в мясорубке измельчаем соус в массу однородной консистенции.

Шаг 8. Не забываем добавить специи: корицу, перец, соль и сахар. Вливаем уксус.

Шаг 9. После замешивания возвращаем на огонь: провариваем до момента достижения необходимой консистенции. Если процесс затянулся, а заправка кажется чрезмерно жидкой, загущаем крахмалом.

Соус готов: он будет идеально сочетаться с говядиной или телятиной.

Рецепт клюквенного соуса к мясу птицы с использованием цитрусовых

Что нужно взять:

  • Клюква – 400 гр.
  • Апельсины.
  • Сахар: количество определяем на вкус.

Апельсинов берем столько, чтобы из них можно было выжать 100 мл сока и снять половину стакана цедры.

Метод приготовления заправки:

Шаг 1. В кастрюлю закладываем мятые ягоды клюквы.

Шаг 2. Добавляем к ней оставшиеся ингредиенты.

Шаг 3. Ждем закипания и провариваем на медленном огне.

Шаг 4. Добиваемся необходимой консистенции, следом измельчаем все в блендере.

Клюквенный соус по этому рецепту станет идеальным дополнением к мясу индейки и курицы.

Изысканный соус из клюквы, орехов и изюма

Что нужно взять:

  • Клюква – 600 гр.
  • Изюм – 75 гр.
  • Орехи (пекан) – 60-80 гр.
  • Сахар – около 100 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Апельсиновая цедра от 1 плода.
  • Молотый мускатный орех и корица – по 0,5 ч.л.

Метод приготовления заправки:

Шаг 1. Клюкву перемалываем с сахаром.

Шаг 2. Клюкву с сахаром разбавляем водой и доводим до закипания: томим еще 7 минут.

Шаг 3. Добавляем измельченные орехи, промытый и просушенный изюм. Не забываем про специи и апельсиновую цедру.

Мясо и птица заиграют новыми вкусами, если подать их вместе с клюквенным соусом, приготовленным по данному рецепту.

Соус из клюквы со свежим имбирем

Ингредиенты для клюквенного соуса:

  • Клюква – 250 гр.
  • Цедра лимона – ч.л.
  • Корица молотая – 0,5 ч.л.
  • Вода –3 ст.л.
  • Сахар – 75 гр.
  • Имбирь свежий перетертый – 1 ст.л.

Метод приготовления заправки:

Шаг 1. Перетираем ягоды с сахаром.

Шаг 2. Разбавляем водой.

Шаг 3. Дождавшись закипания, добавляем остаточные ингредиенты: имбирь, корицу, цедру.

Шаг 4. Провариваем после закипания 4-5 минут: соус готов.

Такой соус больше подойдет для десертов.

Соус из клюквы без термообработки

  • Свежие ягоды клюквы – 250 гр.
  • Апельсины – 150 гр.
  • Сахар – 100 гр.

Метод приготовления заправки

Промытую и перебранную клюкву вместе с апельсином (всеми его составляющими, допустимо удалить косточки) пропускаем через мясорубку. Перетираем с сахаром.

Гармонично соус подойдет к мясу индейки.

Соус к кондитерским изделиям

  • Клюква – 400 гр.
  • Яблоко – 1 шт. (около 100-120 гр.).
  • Апельсин – половина.
  • Ядра грецкого ореха – 100 гр.
  • Сахар – 50 гр.

Способ приготовления клюквенного соуса (фото ниже)

Каждый ингредиент, кроме сахара, по отдельности измельчаем при помощи блендера: в этом случае консистенция будет более однородной. Измельчив, соединяем и добавляем сахар.

Соус готов – он станет идеальным дополнением к блинчикам и сладкой выпечке.

Соус из клюквы с медом для сыра

  • Клюква – 200 гр.
  • Виноградный сок – 100 мл.
  • Мед – 60 гр.
  • Ядра грецких орехов – 2 ст. л.
  • Прованские травы – 1 ч. л.

Метод приготовления заправки

Шаг 1. Клюкву перетираем и смешиваем с соком.

Шаг 2. Ставим на медленный огонь и прогреваем до начала процесса кипячения.

Шаг 3. Добавляем мед.

Шаг 4. Снимаем с огня и добавляем орехи и травы.

Соус хорошо сочетается с сыром, но и блюда из мяса заправить им можно.

Клюквенный соус к мясу

Вы когда-нибудь пробовали нежную свинину с клюквой? Это блюдо часто можно встретить в меню лучших ресторанов, причем в самых разных уголках мира. Кроме свинины, под клюквенным соусом подают множество самых разнообразных блюд. Хозяйки по всему миру готовят с ним фаршированные яйца, мясо и мясопродукты, полуфабрикаты, различные сорта птицы, перец в мультиварке, курица, рыба, морепродукты, индейка – список можно продолжать до бесконечности. Все потому что клюквенный соус к мясу универсален, очень простой в исполнении, а главное – на вкус он потрясающий.

Где именно начали готовить домашний соус из клюквы – неизвестно, ведь эта ягода произрастает в разных уголках нашего мира, и едят ее разные народы. Главное, что сегодня существуют разнообразнейшие рецепты этого соуса, которые доступны на наших кухнях. Из свежей или замороженной клюквы, с самыми разными специями и приправами – на любой вкус. Попробуйте сами и полюбите клюквенный соус раз и навсегда!

Как приготовить клюквенный соус

За долгие годы использования клюквы в мировой кулинарии, появилось множество различных вариантов и рецептов приготовления заправки и этой терпкой ягоды. Соус готовят к курице и индейке, мясу и рыбе, универсальный, острый, сладкий, с медом, с травами, чесноком… ну, и так далее до бесконечности.

Основной способ приготовить клюквенный соус очень прост. Ягоду нужно промыть и перебрать – нужны спелые, не кислые, и не мятые ягодки. Затем ее нужно взбить блендером или прокрутить на мясорубке, и хорошенько уварить. Для густоты можно добавить немножко крахмала. Основа готова! Дальше – дело творческое. Добавлять для вкуса можно красный или желтый лук, чеснок, апельсины, зелень, перец чили, мед, соевый соус… Будут получаться удивительные вкусовые сочетания и настоящие кулинарные шедевры. Давайте рассмотрим подробнее некоторые наиболее удачные рецепты.

Клюквенный соус к мясу: простой рецепт

Для начала приготовим основной, классический клюквенный соус по простому рецепту. С этой подливкой превосходно будет сочетаться индейка и курочка, свинина и говядина.

Калорийность – 65 ккал.

  • Клюква свежая – 250 гр.;
  • Сахарный песок – 100 гр.;
  • Имбирь свежий – 10 гр.;
  • Чеснок – 2 крупных зубчика;
  • Вода чистая – 100 мл.;
  • Корица, черный перец, паприка, кардамон – по щепотке;
  • Соль – по вкусу.
  1. В кастрюльку налить воды, добавить сахар и поставить на плиту.
  2. Корень имбиря порезать крупными кружочками, положить в воду с сахаром. Туда же бросить целиком два очищенных чесночных зубчика.
  3. Поварить сироп с чесноком и имбирем 5 минут без сильного кипения, иногда помешивать.
  4. Вынуть и выбросить из кастрюльки имбирь и чеснок, всыпать целиком клюкву (помытую и подсушенную предварительно).
  5. Посолить, добавить все необходимые специи.
  6. Под крышкой надо томить клюквенную массу 10-15 минут, иногда помешивая.

Готово! Осталось только взбить массу блендером для большей пышности и однородности, остудить и перелить в красивый соусник. И подавать на стол!

Клюквенный соус к свинине: особенности

Чем хорош клюквенный соус к свинине, так это тем, что он нейтрализует чрезмерную жирность этого мяса, и придает ему пикантную кислинку. Его особенность в том, что можно не только приготовить эту подливку и подать к свинине, но и наварить много и закрыть в баночки на зиму. А зимой открыть и получить готовую подливку – вкусную, витаминную и ароматную!

Калорийность составит 67 ккал.

  • Свежая или размороженная клюква – 300 гр.;
  • Сахар песок – 100 гр.;
  • Вода – 100 мл.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Зерна горчицы – 1 ч.л.;
  • Пряность «хмели-сунели» – 1 ст.л.;
  • Черный перец и соль – по вкусу;
  • Корица – 0,5 ч.л.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Лук красный – 1 головка;
  • Масло сливочное – 50 гр.
  1. Красный лучок мелко нашинкуйте, чеснок измельчите через пресс.
  2. В кастрюльку налейте воду и растворите в ней сахар. Поварите сироп 5 минут на слабом огне, затем туда всыпьте клюкву целиком.
  3. Варите ягодное пюре 10 минут. В это время сделайте луковую поджарку.
  4. На сковородке растопите сливочное масло, в него бросьте лавровый листик и зерна горчицы. Поджарьте пару минут.
  5. Добавьте измельченный красный лучок и пожарьте еще минут 7, до золотистости.
  6. Сюда же добавьте специи, соль, корицу.
  7. Когда все будет готово, в отдельной емкости смешайте ягодное пюре и луковую поджарку. Немного остудите и уже потом положите чеснок. Размешайте.

Эту прекрасную подливку можно закатать в стерильные банки на зиму, или сразу подавать к свинине. Приятного аппетита!

Клюквенный соус для мяса в домашних условиях

А теперь давайте приготовим универсальный клюквенный соус по необычному рецепту – с добавлением гранатовых зерен, сладкого перца и хрена. Эта красивая алая подливка идеально подойдет к мясу и птице, к блюдам на гриле, шашлыку. Отличное дополнение к праздничному столу!

Калорийность – 65 ккал.

  • Свежая или мороженная клюква – 2 стакана;
  • Гранатовые зерна – 1 стакан;
  • Сахар 1 стакан;
  • Чеснок – 4 дольки;
  • Хрен (белый или розовый в баночке) – 1 ч.л.;
  • Горчица дижонская – 1 ч.л.;
  • Перец болгарский красный – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 небольшая головка;
  • Масло сливочное – 1 ст.л.;
  • Хмели-сунели или приправа для мяса – 1 ст.л.;
  • Соль – по вкусу.

Рецепт ягодного соуса для мяса и птицы:

  1. Подготовьте продукты: чеснок пропустите через пресс, лук мелко нашинкуйте, перец нарежьте мелко, как лук.
  2. Гранатовые зерна залейте стаканом воды, всыпьте половину стакана сахара и проварите 10 минут до получения густого сиропа. Протрите его через сито, чтобы избавиться от косточек.
  3. Из клюквы также сделайте сироп – залейте ее водой и добавьте остаток сахара, проварите 10 минут, пропустите через сито. Два ягодных сиропа смешайте в одной емкости.
  4. На сливочном масле обжарьте лучок с перцем около 7 минут. Добавьте горчицу, хрен, приправу, подсолите. Залейте ягодным сиропом.
  5. Потушите смесь под крышкой 5 минут.
  6. Только теперь и добавьте чеснок.

Эта густая и ароматная масса идеальна для подачи в горячем или остывшем виде, к мясу, птице, к чему угодно.

Попробуйте и вы его полюбите!

Мясо в клюквенном соусе

Соус из клюквы мы готовить научились. А как с использованием клюквенного соуса приготовить вкусное мясное блюдо? Давайте попробуем запечь сочную свинину.

Калорийность блюда – 430 ккал.

  • Свинина (вырезка или шея) – 500 гр.;
  • Клюквенный соус, сделанный по рецепту выше – 200 гр.;
  • Грецкие орехи очищенные – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Приправа для свинины – 1 ч.л.;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Мука – 1 стакан;
  • Соль, черный перец – по вкусу.
  1. Свинину нарежьте на крупные куски толщиной в пару сантиметров, и слегка отбейте, посыпав солью и черным перцем с двух сторон.
  2. Обжарьте немного куски на растительном масле, обваляв предварительно в муке. Сильно прожаривать не надо, просто чтобы появилась золотистая корочка.
  3. Кусочки выложите на противень.
  4. В блендере смешайте грецкие орехи с чесноком и приправой для свинины.
  5. Выложите на куски свинины тонким слоем орехи. Соус полейте сверху.
  6. Запекайте в духовке 20 минут.

Подавайте с овощным салатом, лавашом или любым другим гарниром.

Рецепт клюквенного соуса к индейке

Индейка – необычная в гастрономическом смысле птица. Она напоминает и курицу, и свинину, она одновременно сытная и сочная, но при этом нежная и низкокалорийная. Правда, чтобы блюдо их этой птички получилось достойным, есть одно условие – надо уметь готовить правильный соус к индейке. И мы этому сейчас научимся.

Калорийность – 59 ккал.

  • Свежая клюква – 250 гр.;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Корица – 1 палочка;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Приправа любая для курицы – 1 ч.л.;
  • Соль, черный перчик – по щепоти.

Готовим клюквенный соус для индейки:

  1. Ягоду промойте, переберите и подсушите. Затем прокрутите на мясорубке, чтобы получить пюре.
  2. Из апельсина выдавите сок.
  3. Натрите немного цедры – нам нужна 1 чайная ложечка.
  4. Чеснок перетрите на терке или через давилку.
  5. В сотейник бросьте лавровый листик, палочку корицы, налейте воды и всыпьте сахар. Поварите сироп 3 минуты, помешивая.
  6. Влейте ягодное пюре, размешайте. Поварите еще пять минут на слабом огне, помешивая.
  7. Теперь влейте апельсиновый сок и добавьте цедру. Также положите приправы, соль и чесночок.
  8. Выбросьте лавровый лист и корицу, а соус остудите.

Подавайте к индейке в готовом виде или поливайте и запекайте. В любом варианте вкусно и сочно!

Как приготовить клюквенный соус к курице

В домашних условиях именно курица – универсальное и доступное блюдо. Жареные ножки или крылья, курочка на гриле или мангале, куриная грудка, фаршированная творогом и зеленью, целая курица в духовке… вариантов море. Но попробуйте все те же самые любимые рецепты дополнить ягодной подливкой. Ваша курочка раскроет свой вкус по-новому!

Калорийность подливки – 67 ккал.

  • Клюква – 300 гр.;
  • Мед – 2 ст.л.;
  • Соевый соус – 3 ст.л.;
  • Уксус яблочный – 1 ст.л.;
  • Горчица дижонская – 2 ч.л.;
  • Масло оливковое – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 4 дольки;
  • Соль, специи для курочки – по вкусу.

Как приготовить клюквенный соус для курицы:

  1. В сотейник налейте стакан обычной воды, добавьте клюкву и поставьте на средний огонь. Добавьте мед.
  2. Помешивайте ягоды с медом, чтобы он растворился, а масса нагрелась. Поварите около 5 минут, часто помешивая.
  3. Далее влейте соевый соус, уксус, положите горчичку и подсолите смесь. Помешайте, накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут на очень слабом огне.
  4. Соус еще раз помешайте, бросьте измельченный чеснок, приправы, налейте оливковое масло. Закройте и дайте остыть.

Если хотите, чтобы консистенция была нежнее, взбейте подливку блендером.

Поливайте курочку и наслаждайтесь изумительным вкусом!

Клюквенный соус к рыбе: рецепт

Кто сказал, что подливу из терпких ягод всегда готовят только для мяса? Рыбка, приготовленная под этой подливкой, будет удивительно вкусной, а ее вкус вы откроете для себя по-новому! Готовится заправка проще простого.

Калорийность – 57 ккал.

  • Ягоды клюквы – 300 гр.;
  • Сахар коричневый (можно обычный белый) – 150 гр.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Розмарин, базилик, мята – смесь сушеных трав по вкусу;
  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Сливочное масло – 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Для начала ягоду промывают, обсушивают и перебирают.
  2. В сотейник наливают стакан воды, в ней растворяют сахар и 3-5 мин. варят, затем в него добавляют ягоды.
  3. Провариваем ягоды в сиропе еще 5-7 мин., добавляем сок одного лимона и столовую ложку (без горки) лимонной цедры, натертой на мелкой терке.
  4. Далее – специи, травы, соль.
  5. Вливаем соевый соус и кладем сливочное масло.
  6. Выключаем, даем настояться, взбиваем блендером (при желании) и подаем к столу.

Рыбка будет безумно вкусной, попробуйте и убедитесь!

Кисло-сладкий соус из клюквы

Предлагаем вам на скорую руку приготовить вкуснейший кисло-сладкий соус из ягод, который оттенит вкус курочки, рыбы, дополнит мясо и подойдет для барбекю.

Калорийность его – 68 ккал.

Варить будем из таких ингредиентов:

  • Клюква – 250 гр.;
  • Сахар (лучше коричневый) – 1 стакан;
  • Уксус яблочный либо лимонный сок – 1 ст.л.;
  • Уксус бальзамический – 1 ст.л.;
  • Соус соевый – 1 ст.л.;
  • Крахмал – 1 ч.л.;
  • Специи и соль – по вкусу.
  1. Ягоду промойте, перетрите на мясорубке или в блендере, смешайте с сахаром и оставьте киснуть на полчаса-час.
  2. Затем влейте это ягодное пюре в сотейник, добавьте стакан воды и проварите 10 минут на среднем огне, без активного кипения.
  3. Добавляем ложку уксуса или лимонного сока.
  4. Далее мешаем, разбавляем крахмалом, бросаем соль и специи. тщательно мешаем, оставляем томиться на пару минут и выключаем.
  5. После выключения можно влить бальзамический уксус и дать остыть.

Подавать в остывшем виде, в соуснице прямо на стол к готовым блюдам.

Ешьте и наслаждайтесь!

Как сделать острый клюквенный соус

А вот чтобы сделать универсальный острый клюквенный соус, вам не понадобится много времени. Он подойдет к свинине, курице и любым мясным блюдам, а также для закрывания в баночки на зиму.

Калорийность – 78 ккал.

  • Замороженная или свежая клюква – 300 гр.;
  • Обычный белый сахар – 150 гр.;
  • Перец чили – 1 стручок;
  • Чеснок – 5 долек;
  • Смесь «хмели сунели» или подобная – 2 ч.л.;
  • Корица – на кончике ножа;
  • Соль – щепотка.
  1. В кастрюльке смешайте стакан воды с сахаром и поварите сироп пару минут.
  2. Туда отправьте ягоду и бросьте стручок чили, варите еще 5 минут, помешивая.
  3. Положите соль и специи, корицу. Сделайте минимальный огонь, добавьте измельченный чесночок и оставьте под крышкой на 5 минут.
  4. Закрывайте в стерильные банки или сразу подавайте подливу к столу.

Клюквенный соус: рецепт из замороженных ягод простой

Если зимой у вас в морозилке обнаружилась мороженая клюква, не дайте ей пропасть – приготовьте вкусную и витаминную заправку для мяса!

Калорийность выйдет 57 ккал.

  • Замороженная ягода – 2 стакана;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Соль, перец, специи – по вкусу;
  • Оливковое масло – 2 ст.л.;
  • Апельсиновый сок свежий – 2 ст.л.
  1. Пока размораживается ягода, сделайте сахарный сироп. Для этого залейте сахар стаканом воды, бросьте в него лавровый лист и варите 5-10 минут.
  2. Положите размороженную ягоду, посолите и приправьте.
  3. Добавьте сок апельсина и масло, и томите под крышкой 10 минут.

При желании можете смешать блендером, тогда подливка будет нежнее и воздушнее.

Заключение

Эта ягодная подливка не имеет минусов, сплошные плюсы: быстро и легко делается, море витаминов, потрясающий вкус. А главное – любое простое домашнее блюдо превратится в шедевр! Готовьте, угощайте близких и наслаждайтесь прекрасным вкусом. На здоровье!

Клюквенный соус к мясу: готовим заправку к курице, утке, индейке и свинине

Раскрыть вкус мясных блюд в полной мере поможет кисло-сладкий и слегка острый клюквенный соус. Если вы подадите на стол для своих гостей к рыбе, курице или мясу подадите эту приправу, вы непременно будете в выигрыше. Более того, вам, наверное, известно, что клюква наделена множеством полезных свойств, поэтому эту приправу можно использовать в профилактических и даже лечебных целях.

Клюква является богатейшим источником множества витаминов и минералов, она по праву считается сильным антиоксидантом. Эти ягоды широко используются в кулинарии, их добавляют в салаты, тарты, мясо, сорбеты и мороженое.

При умелом сочетании ингредиентов соус придаст пикантности любым мясным блюдам – из индейки, утки, гуся, свинины. Узнайте несколько простых рецептов и секретов опытных хозяек, как приготовить эту приправу.

  • Советы и принципы приготовления
  • Разнообразие рецептов соуса
    • Клюквенный соус по-американски
    • Английский соус
  • Утка под клюквенным соусом
  • Готовим заправку для свинины
  • Сыр в панировке

Советы и принципы приготовления

Чтобы у вас получилась действительно вкусная приправа к мясным блюдам, не пренебрегайте советами профессиональных кулинаров, ведь они тоже используют свои хитрости в повседневной работе. Прежде всего, чтобы у вас получился соус изумительного вкуса и аромата, а также красивого цвета, желательно использовать свежие ягоды.

Но если вы готовите заправку не в сезон, можете взять и замороженные плоды, вкус приправы от этого не сильно изменится.

Если вы не можете похвастаться большим кулинарным опытом или талантом этого искусства, узнайте, как клюквенный соус приготовить в домашних условиях.

Обязательно выполняйте такие действия:

  • Тщательно переберите клюкву, оставив только качественные плоды;
  • Промойте в холодной воде и высушите при комнатной температуре;
  • Вместе с другими продуктами, необходимыми для приготовления соуса, поместите в емкость, и варите, пока ягоды не лопнут;
  • Вареную клюкву, которая уже дала сок, переложите в блендер и хорошо измельчите до однородного состояния.

Это классический рецепт клюквенного соуса, но их сейчас настолько много, что часто хозяйки даже сомневаются, какой именно выбрать. Если вы не хотите, чтобы заправка горчила, выбирайте только спелые плоды, горечь дают именно недозревшие ягоды.

Используйте только эмалированную, а не алюминиевую или другую металлическую емкость, ведь клюква ее будет окислять.

Разнообразие рецептов соуса

Клюквенный соус к мясу или рыбе представлен большим разнообразием рецептов, отличающихся между собой и способом приготовления, и используемыми компонентами. Приготовить его достаточно просто, это занимает не более 15 минут. Правда, если вы любите густую приправу, то время варки ее следует увеличить. Чтобы она имела нужный вам вкус и аромат, в нее можно добавлять разные компоненты – сок лимона, имбирь, перец, гвоздику.

Необязательно готовить заправку каждый раз к мясу, ее вы можете хранить в холодильнике две недели. Чтобы она не потеряла своих вкусовых качеств, поместите ее в стеклянную емкость, плотно закрыв крышкой.

Клюквенный соус по-американски

Эта заправка лучше всего сочетается с индейкой или другой птицей – курицей или уткой.

  • 150 г. клюквы;
  • 2 ст. л. сахара;
  • апельсин;
  • лимон;
  • корица;
  • гвоздика;
  • мускатный орех.
  1. Возьмите 150 граммов клюквы и 2 ст. л. сахара, положите эти компоненты в эмалированную кастрюлю с толстым дном;
  2. Варить нужно, пока не заметите, что ягоды начали лопаться;
  3. Хорошо вымойте апельсин и лимон, щеткой потрите их сверху, очистите и на терке измельчите цедру;
  4. Из половины апельсина отожмите сок. Смешайте его с несколькими каплями сока лимона;
  5. К клюкве в кастрюлю добавьте цедру лимона и апельсина, щепотку корицы, 3 бутона гвоздики, молотый мускатный орех и варите все 5 минут;
  6. Влейте сок цитрусовых, варите еще 5 минут.

Если вы хотите, чтобы заправка была более густой, увеличьте время ее приготовления. Также вы можете добавить в холодный сок добавить немного крахмала. Если вы добавите крахмал, заправка быстро загустеет, при этом варить ее не нужно, после закипания она уже готова.

Кроме того, такой способ приготовления сохраняет в ней максимальное количество полезных веществ, поэтому индейка с клюквенным соусом будет не только изумительно вкусной, но и очень полезной.

Английский соус

Этот рецепт приготовления заправки хорошо подходит практически для всех блюд из птицы.

  • 150 г. клюквы;
  • вода;
  • имбирь;
  • лимон;
  • корица;
  • мёд.
  1. Для приготовления клюквенного соуса к курице, утке, индейке, 150 г клюквы поместите в сотейник, залейте ее небольшим количеством воды и доведите до кипения.
  2. Небольшой кусочек имбиря натрите на терке, добавьте в сотейник.
  3. Через некоторое время жидкость в емкости должна увеличиться вдвое, тогда добавьте сок и цедру половины лимона, щепотку корицы, кипятите еще 5 минут.
  4. Отставьте сотейник с плиты, немного остудите и добавьте ложку меда.
  5. Заправка, приготовленная по английскому рецепту, должна иметь едва уловимый горьковатый привкус.

Утка под клюквенным соусом

Если в вашей семье многие праздники не обходятся без блюд, приготовленных с утки, вам пригодится клюквенная приправа. Несмотря на то что американская версия этой заправки хорошо сочетается с любым видом птицы, к утке все же лучше приготовить заправку по этому рецепту.

  • 3 ст. свежих или замороженных ягод;
  • стакан сахара;
  • 3 апельсина;
  • половина лимона;
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха.
  1. Подготовьте ягоды – переберите и промойте;
  2. В отдельные емкости нужно отжать сок лимона и апельсина;
  3. В глубокую кастрюлю поместите плоды, сахар и апельсиновый сок;
  4. Держать на медленном огне пока ягоды не начнут лопаться;
  5. Добавляете сок лимона, варите еще 10 минут, постоянно помешивая;
  6. Выключите огонь, добавьте мускатный орех, накройте крышкой и дайте клюквенному соусу к утке немного настоятся.

Готовим заправку для свинины

Сочетание мяса с клюквой известно давно, оно нашло много почитателей во всем мире, только все готовят блюда по-разному. Свинина с клюквенным соусом изначально готовилась только в странах Северной Америки, именно оттуда пришла к нам кулинарная традиция.

Им заправлять можно не только свинину, но и любое другое мясо.

  • 0,5 кг клюквы;
  • 150 г репчатого лука;
  • стакан сахара;
  • по щепотке корицы, соли, душистого перца, семян сельдерея;
  • стакан воды.
  1. Лук натрите на терке, смешайте с клюквой, залейте водой, доведите до кипения;
  2. Кастрюлю накройте крышкой и держите ягоды на медленном огне 10 минут;
  3. Немного остывшую массу измельчите на блендере, поместите снова в кастрюлю, добавьте все специи, тушите еще несколько минут, пока заправка не будет по консистенции напоминать кетчуп.

Свинину или другое мясо подавать на стол под охлажденной приправой.

Эту заправку можно сочетать не только с мясом, но и другими продуктами, например, сыром. Порадовать своих домочадцев или гостей дома можно вкусным жареным сыром с клюквенным соусом.

Сыр в панировке

  • сыр твердых сортов – 250 г;
  • 1 яйцо;
  • 75 г хлебных крошек;
  • подсолнечное масло для жарки.

  1. Сыр порежьте дольками, окуните во взбитое яйцо и обваляйте в крошках;
  2. Кусочки сыра положите на тарелку, сверху накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут;
  3. В сковороду налейте масло, нагрейте до 180 С, опустите каждый кусок сыра на 30 секунд, чтобы он покрылся корочкой;
  4. Жареный сыр остудить и подать на стол с заправкой.

Эта вкусная пикантная заправка придаст любому блюду неповторимый вкус, главное – правильно сочетать ингредиенты. Приятного всем аппетита!

Клюквенный соус к мясу: рецепты

В составе клюквы как не быть большое количество полезных минералов и витаминов, а также она является кровно концентрированным антиоксидантом. Эту ягоду очень давно используют в кулинарных целях. Примерно сказать, как добавочный компонент к десерту – мороженое, приправа к мясу.

Рядом грамотном использовании соуса из клюквы вы добьетесь паче изысканного вкуса мяса при создании блюд. Сейчас побольше подробно рассмотрим несколько секретов приготовления пикантной приправы.

Советы сообразно подготовке к приготовлению

Чтобы добиться желаемого результата в приготовлении вкусной приправы в (видах мясных блюд, придется применить в работе на кухне советы профессионалов, которые делают разэтакий соус на одном духу. Самым первым и важным аргументом в приготовлении будут свежие ягоды ради будущего соуса, чтобы в дальнейшем он имел изысканный масть и прекрасный аромат.

В том случае, если вы готовите свою заправку зимою, то можно использовать замороженный исходной продукт, по вкусу имбирь будет тоже вкусной.

Для того, чтобы показать большого уровень своих кулинарных способностей, попробуйте научиться делать оный соус в домашних условиях. Вам следует придерживаться следующих правил к приготовления вкусного соуса:

  1. Перебрать тщательно все ягоды через испорченных и гнилых.
  2. Детально промыть продукт.
  3. Просушить на тарелке.
  4. Погрузить до сего времени ингредиенты в кастрюлю и проварить до того времени, пока корочка ягоды безграмотный лопнет.
  5. Готовую клюкву, что пустила сок, отправить в блендер, свалить до получения однородного состава.

Такой метод называют классическим, всего-навсего существует и много других способов приготовления соуса. Очень много значит использовать для приготовления приправы только спелые ягоды клюквы, вот что неспелые плоды придадут горький вкус.

Правильно хорошего понемножку применить эмалированную посуду, чтобы клюква очень быстро невыгодный окислялась, как в случае алюминиевого состава кастрюли. Помните, что-нибудь посуда для приготовления еды должна быть качественной, манером) как этот момент существенно влияет на вкус блюд.

Возьми сегодняшнее время существует большое количество рецептов для подготовление клюквенного соуса как добавочного элемента к рыбе или мясу. Возле этом для его готовки понадобится совсем немного времени — примерно 15 минут. Можно увеличить время приготовления для любителей сильнее густого состава приправы. Добавочными компонентами для желаемого результата являются меленый арон, пучки гвоздики и перца, а также лимонный сок.

Готовую приправу имеется возможность поставить в холодном месте и хранить до 14 дней. А дай тебе сохранить ее прежний вкус, герметически закройте пищевой пленкой.

Заокеанский рецепт

Прекрасным добавочным элементом является такая заправка с целью блюд из куриного мяса или утки. Для сборы нужно выполнить следующее:

  1. Положите 4 ч. л сахара, клюквa – 150 г.
  2. Плюхнуть на плитку и варить до готовности ягод (начнут разрываться).
  3. Промыть лимон и апельсин, затем измельчить цедру и отправить в кастрюлю.
  4. Накинуть в соус по вкусу приправы, мускатный орех – весь поезд в таком виде варить до 5 мин.
  5. Предварительно выдавив кюве с апельсина и лимона, смешать и добавить в состав, варить – 5 мин.

С целью получить более густой состав, понадобиться увеличить время варки впредь до 15 минут. Кроме этого можно добавить небольшое объем крахмала, что ускорит запустение соуса после его закипания. С таким методом подготовление соуса получится сохранить все полезные качества и добавить изысканного вкуса мясу.

Приправа «по–английски»

Методика приготовления является универсальной на конец случаи жизни. Например, для праздника с печеной индейкой возможно ли ужина с куриным мясом. Чтобы приготовить соус по такому рецепту, используется сковородка, в котором проварите 150 гр. ягод. Для аромата добавьте лощенный корень имбиря. После того, как состав увеличится в объеме, нужно уложить небольшое количество корицы, натереть на терке половину лимона среднего размера. Откинуть кипятиться 5 минут.

На некоторое время можно оставить кастрюля на плите, а когда остынет, положите одну столовую ложку меда и тщательно перемешайте месиво. Особенность этого рецепта заключается в его горьковатом привкусе.

Темно-красный соус под утку

Для любителей блюд с утиным мясом совершенно подойдет клюквенный соус, приготовленный именно по этому рецепту. В силу того что что любой вид мясо приобретает особенный вкус, иначе) будет то залить этим ароматным составом.

Для сборы понадобятся:

  • 600 гр. ягод;
  • 200 гр. сахара;
  • апельсины – 3шт.;
  • золотистый плод – 1/2 ч.;
  • мускатный орех – 1/4 столовой ложки.

Настаивание:

  1. Очистить ягоды, промыть.
  2. Выдавить сок цитрусов вручную неужели на соковыжималке.
  3. Подготовить эмалированную кастрюлю.
  4. Положить в кастрюлю мелис и ягоды, сок с апельсина.
  5. Варить на легком огне впредь до готовности ягод (лопнет корочка).
  6. Влить сок с лимона, отваривать – 10 мин.
  7. Во время варки нужно постоянно лопаточкой служить помехой соус.
  8. Снять с огня и положить измельченный мускатный орех.
  9. Добиться соус в закрытой кастрюле.

Заправка для свинины

Еще с давних времён готовили клюковный соус, который идеально подходил к мясу любого происхождения. Начальственно отметить, что многие любят именно жирное мясо – свинину. С целью улучшения его вкусовых качеств готовится соус по особому рецепту, который-нибудь пришёл к нам еще из Северной Америки, и несет особые кулинарные качества.

Далеко не смотря на свой особый метод приготовления, гурманы могут эксплуатнуть состав для других видов мясных продуктов. Чтобы его обработать понадобится следующее:

  • полкилограмма ягод клюквы;
  • лук-порей – 150 гр.;
  • сахар – 200 гр.;
  • вода – 200 гр.;
  • пряности по вкусу и сельдерей.

Методика приготовления:

  1. Измельчить ножом другими словами в блендере лук.
  2. Залить водой клюкву, сварить.
  3. Добавить татарка и размешать, накрыть крышкой, сделать маленький огонь, варить давно 10 мин.
  4. Остудить.
  5. Сбить.
  6. Отправить на маленький жар.
  7. Добавить нужное количество специй.
  8. Тушить до 5 мин., (для того получился густой состав.

На стол можно подавать почти свининой в охлаждённом виде. Довольно вкусно соус сочетается с твердым сыром. Удивить гостей разрешено обжаренным желтым сыром в соусе.

Рецепт «сыра в панировке» около клюквенным соусом

Детская закуска или завтрак для всей семьи может складываться из такого вкусного блюда, как «сыр в панировке». Нужно:

  • желтого сыра – 250 г.;
  • яичко – 1 шт.;
  • крошка хлебная- 75 г.;
  • для пропаривания – подсолнечное прованское) масло – 100 г.

Приготовление вкусного блюда состоит в несколько таких этапов:

  1. Стоический состав сыра нужно мелко натереть на терке.
  2. Начесать яйцо с солью до получения однородного состава.
  3. В яйцо замочить готовый сырный состав.
  4. Положить на тарелку крошку и обкатать в ней сыр затем яйца.
  5. Сырную смесь выложить на тарелке и герметично поза пищевой пленкой, после чего отправить на 20 мин. в холодильник.
  6. Нате сковороду вылить масло и разогреть его до 180 С.
  7. В разогретое олифа положить кусочки сыра примерно на 30 с., для того затем чтоб он получил коричневый цвет.
  8. Готовый сыр охладить и позволительно подавать на стол залив его заправкой.

Клюквенный приправа добавит любому блюду изысканный и неповторимый вкус. Главное — по правилам сочетать все необходимые компоненты, чтобы добиться желаемого результата нате высоком кулинарном уровне.

Приятный и полезный компонент клюква обладает полезными веществами. Сия ягода очень давно применяется как добавочный компонент про мяса благодаря своему тонкому сладко – кислому вкусу. Не иначе поэтому многие опытные кулинары используют ее в качестве изюминки, (для того удивить клиентов в ресторанах. И для домашнего приготовления соусов кустарничек идеально подходит. Каждый может выбрать для себя рекомендация по вкусу клюквенного соуса и баловать им своих родных. Вследствие того что что важным аспектом всегда являлось сочетание приятного вкуса с пользой в (видах здоровья!

Видео: клюквенный соус к мясу

Как приготовить клюквенный соус к мясу и птице

Практически любое мясо очень гармонично сочетается с соусами из ягод и фруктов. Блюдо получает пикантный кисло-сладкий привкус. Приготовить такой соус можно из разных ягод, но у нас легче всего найти клюкву.

Соблюдая рекомендации, прописанные в рецепте, можно получить вкусную и полезную подливку, которая разнообразит вкус привычных блюд из мяса. Ягоду можно брать как свежую, так и замороженную, поэтому приготовление клюквенного соуса к мясу возможно в любое время года.

Ингредиенты Количество
клюквы — 200 г
некрупной соли — 2 г
корицы (в виде молотого порошка) — 5 г
коричневого сахара — 1,5 ст. л.
лука — 1 шт.
любого уксуса — 3 ст. л.
питьевой или отфильтрованной воды — 100 мл
специй — по вкусу
Время приготовления: 20 минут Калорийность на 100 грамм: 97 Ккал

Рассмотрим классический рецепт. Простой и очень быстрый соус не потребует покупки большого количества ингредиентов. Клюква – очень полезная ягода, к тому же готовый соус из нее содержит не много калорий.

В сочетании с диетическим мясом (например, мясом птицы) можно приготовить легкое, но вместе с тем необычное и вкусное блюдо.

Клюкву обязательно нужно помыть и выбрать только хорошие ягоды, не гнилые, без темных пятен. Обязательно выбросить весь мусор: листики, ветки. Испорченные ягоды могут серьезно испортить вкус готового соуса, к тому же их употребление может иметь неприятные последствия для здоровья.

Предварительно очищенный лук режется не слишком мелко, но и не очень крупно. Клюкву перемалывают в блендере либо растирают при помощи любого подходящего инструмента – ложки или картофельной мялки.

Нарезанный лук и пюре смешивают в отдельной посуде, добавляют воду (или вино, лучше красное или розовое), ставят на включенную на небольшой огонь плиту. Нужно дождаться кипения, которое произойдет достаточно быстро, поэтому не стоит оставлять блюдо без присмотра.

После начала процесса кипения температуру делают совсем маленькой и оставляют соус еще на 10 минут на плите. Затем посуду отставляют, позволяют массе немного остыть, снова перемалывают все или перетирают, чтобы кашица стала однородной.

Теперь можно засыпать сахар, корицу, другие специи, залить уксус, все снова перемешать.

Смесь снова ставится на небольшой огонь, кипятится и варится еще небольшое количество времени до достижения необходимой консистенции и вкуса (это зависит от личных предпочтений, можно пробовать небольшое количество на кончике ложки в процессе варки, чтобы понять, когда соус будет готов).

Английский соус к мясу и птице

Соус к мясу и птице из клюквы очень любят в Англии. Эта устойчивая к суровому климату ягода входит во многие традиционные для английской кухни рецепты. В этом рецепте нет уксуса, который любят не все хозяйки.

  • 250 г клюквы (замороженной либо свежей);
  • 2 г соли (лучше не крупной, но можно измельчить морскую);
  • по 3 г корицы и муск. ореха;
  • 1 ст. л. сахара (рекомендуется взять коричневый);
  • 2 ст. питьевой или отфильтрованной воды.

Время на готовку: 30 мин.

Калорийность на 100 г: 32 ккал.

Как готовить соус клюквенный к мясу и птице по-английски? Рассмотрим подробно. Хорошие, не испорченные ягоды клюквы нужно залить водой, поставить посуду на плиту, включенную на небольшой огонь.

Тушить ягоды в воде требуется, пока они не разварятся. Затем нужно добавить все оставшиеся продукты из списка, хорошо перемешать. Перед употреблением соус должен остыть, но не быть холодным.

Соус с клюквой и брусникой

Если есть возможность достать бруснику, то можно приготовить еще один очень интересный соус. Брусника также содержит очень много полезных элементов, но она не такая кислая, как клюква, и немного смягчает кисловатый привкус добавки к мясу.

Такой рецепт является традиционным для Финляндии и Швеции, но можно разбавить ягоды цитрусовыми – лимоном и апельсином. Получится еще более яркий, изысканный соус, который сделает праздничным даже самое простое блюдо из мяса.

  • 130 г клюквы и 70 г брусники (ягоды могут быть замороженными либо свежими);
  • 2 г соли (стоит попробовать приготовить этот рецепт с измельченной морской);
  • ½ лимона небольшого размера;
  • 1 средний апельсин;
  • 0,5 ст. сахара (лучше коричневого);
  • 3 ст. л. вина (рекомендуется использовать сухое красное).

Затраты времени на готовку соуса: 30 мин.

Калорийность на 100 г готового соуса: 86 ккал.

Как приготовить клюквенный соус с брусникой к мясу? В сухую кастрюлю засыпают сахар, и, включив плиту на небольшой огонь, растапливают его, пока он не станет коричнево-золотистым.

Помытые и отобранные ягоды засыпают в растопленный сахар. Заливают туда же выжатый из приготовленных цитрусовых сок (с апельсина предварительно снимают цедру и измельчают ее). Цедру и вино также добавляют к ягодам и соку с сахаром.

Перемешать и подождать, пока получившаяся смесь закипит. Затем нужно сделать температуру меньше и еще 15 минуть мешать соус на плите, пока он не станет достаточно густым. После этого соусу дают остыть.

Можно даже поставить его в холодильник на час-два. Но перед подачей он должен быть комнатной температуры.

Омлет творогом — читайте как приготовить этот вкусный и полезный завтрак.

Как правильно запечь свеклу в духовке читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить ароматные кексики на йогурте или сметане.

Запеченная утка под острым ягодным соусом

Один из возможных рецептов мяса с соусом из клюквы – утка, запеченная в духовке. Это блюдо можно подать к любому торжеству и празднику. Соус в этом рецепте получается достаточно пикантным. Тем, кто не любит острое, можно исключить один из видов перца и чеснок.

  • 1 целая утка;
  • по 3 г черного и красного молотых перцев (можно использовать готовую смесь нескольких перцев);
  • 1 зубчик чеснока;
  • травы (итальянская или прованская смеси – приблизительно две щепотки);
  • по 1 шт. апельсина и лука;
  • 400 г свежей или замороженной клюквы;
  • 5 ст. л. меда жидкого сорта;
  • корица и муск. орех на кончике ножа;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 3 г соли (в соответствии с предпочтениями можно взять больше или меньше).

Калорийность на 100 г: 299 ккал.

Утку перед приготовлением нужно хорошо промыть, удалить лишние внутренности и жир, затем высушить салфетками. Всю поверхность птицы натирают следующей смесью: перетертый чеснок с двумя видами перцев, травами, солью.

Ножки утки связывают вместе и кладут на противень или решетку кверху грудкой. Затем ставят ее в предварительно включенную на 200°С духовку. При использовании решетки под нее ставится противень для стекающего вниз жира.

Спустя 40 минут птицу достают, переворачивают, поливают собственным соком, возвращают в духовку. Затем готовим ее в духовке еще около 20 минут, периодически проверяя готовность деревянной палочкой (можно взять зубочистку).

Для соуса мелко режут лук, тушат его на оливковом масле около 5 минут, добавляют в кастрюлю промытую клюкву, мед, цедру и сок апельсина, оставшиеся специи.

Когда смесь почти достигнет кипения, ставят минимальную температуру, накрывают соус крышкой и оставляют на 20 минут, раз в 3-5 минут помешивая смесь. Затем кастрюлю отставляют с плиты и дают соусу остыть перед подачей.

Соус к утке можно подать в соуснике, но саму птицу также стоит полить им на блюде, чтобы придать ей более праздничный вид.

Мясные тефтели под клюквой

Это блюдо очень любят в Финляндии и Швеции, о чем знают все посетители фирменного кафе магазинов IKEA. Его можно приготовить самостоятельно дома и подать с любимым гарниром – рисом, картофелем, макаронами.

  • 0,5 кг говядины и 0,5 кг свинины (смешанный фарш из двух видов мяса);
  • 1 лук большого размера;
  • 2 яйца;
  • 1 ст.л. смеси трав (можно взять хмели-сунели) и перцев;
  • по 1 пучку укропа, петрушки, кинзы;
  • 500 г свежей или замороженной клюквы;
  • 5 ст. л. пшеничной муки;
  • 1/2 л не жирных сливок или молока;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. крахмала;
  • по 100 г любого сахара (коричневого или белого) и слив. масла.

Калорийность на 100 г: 369 ккал.

Мелко порезанный лук, соль и травы с перцем добавляют в фарш, перемешивают, добавляют яйца и перемешивают снова. На противень, предварительно смазанный маслом, выкладывают скатанные из фарша фрикадельки.

При 180 градусах тефтели готовятся около 20-30 минут ( в зависимости от размера). Сливочное масло растапливают в кастрюле на небольшом огне, добавляют просеянную (обязательно непосредственно перед приготовлением) муку, перемешивают.

Затем вливают сливки или молоко, мешают. Заливают получившимся соусом тефтели и снова возвращают их в духовку на 10 минут.

Для клюквенного соуса берут отобранные помытые ягоды, ставят их на небольшой огонь в 1 л воды с сахаром. После того как ягоды покипят 5 минут, добавляют крахмал, размешивают (мешать соус лучше постоянно, иначе он может подгореть).

Когда густота соуса будет достаточной, его отставляют и ждут, пока он остынет перед тем, как подать с тефтелями. Готовое блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты в любом рецепте соуса можно заменять в соответствии с предпочтениями. Например, вместо сахара можно использовать мед. Густоту подливки при необходимости увеличивают при помощи крахмала.

Испортить соус из клюквы достаточно сложно, главное постоянно помешивать его в процессе готовки, чтобы он не подгорел, и следить за количеством специй, добавляя их в соответствии со своим вкусом.

Особенности приготовления

  • Не стоит брать для приготовления соуса недозрелую клюкву. В этом случае горьковатый привкус будет настолько сильно выраженным, что соус можно будет считать испорченным.
  • Ягоду перед использованием требуется промыть и перебрать, а после подсушить, высыпав на салфетку.
  • Варить соус можно в любой посуде, кроме алюминиевой. Дело в том, что при контакте этого материала с кислыми продуктами происходит реакция, в результате которой образуются вредные для человеческого организма вещества.
  • Загустить соус можно с помощью муки или крахмала, но использование этих продуктов не является обязательным. Если соус поварить достаточно долго, чтобы часть жидкости выпарилась, он тоже получится достаточно густым.
  • Необычные нотки клюквенному соусу помогают придать другие ягоды и фрукты, ароматные приправы. Чаще всего в него добавляют бруснику, апельсины, манго, чеснок, имбирь, лимонный сок, сухое вино, мускатный орех, базилик и петрушку, а также черный молотый перец. Пряности добавлять лучше по чуть-чуть, пробуя соус на вкус. В этом случае вы точно не переборщите со специями, которые должны лишь оттенять вкус и аромат клюквы, а не перебивать его.
  • Для соуса можно использовать не только свежую клюкву, но и замороженную. Для этого ей нужно сперва дать оттаять при комнатной температуре.
  • Готовый соус обычно перетирают через сито или измельчают блендером для придания ему однородной консистенции. Если вы используете для загущения соуса крахмал или муку, ягоду перетереть необходимо после добавления этого ингредиента.
  • Готовый клюквенный соус можно в течение нескольких дней хранить в холодильнике, но для этого его необходимо поместить в чистые стеклянные емкости и плотно их закрыть. Еще лучше будет, если вы не поленитесь эти емкости простерилизовать.

Подают соус к мясу чаще всего холодным, но допустимо использовать его и горячим – строгих правил на этот счет нет.

Простой рецепт клюквенного соуса

Состав:

  • клюква – 0,25 кг;
  • сахар – 0,25 кг;
  • вода – 0,5 л.
  • Переберите и промойте клюкву, дайте стечь воде.
  • Сахар высыпьте в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь. Подогревая и помешивая, дождитесь, когда сахар полностью растворится.
  • Всыпьте в горячий сироп ягоды и варите их, помешивая, 10–15 минут.
  • Остудите соус и поместите в чашу блендера. Взбейте, одновременно измельчив ягоду.

Этот рецепт соуса можно взять за основу. В него можно добавить рубленую зелень или специи по своему вкусу, добавить немного вина или лимонного сока и еще раз прокипятить. Это сделает вкус соуса еще более ярким и необычным.

Классический рецепт клюквенного соуса

Состав:

  • клюква – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • сахар – 0,25 кг;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 150 мл;
  • молотая корица – 5 г;
  • молотый душистый перец – 5 г;
  • семена сельдерея – 5 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 0,2 л;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками.
  • Переберите ягоду. Помойте ее и всыпьте в небольшую кастрюлю. Туда же положите лук.
  • Залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте интенсивность пламени и варите под крышкой 10 минут.
  • Измельчите клюкву с луком блендером.
  • Всыпьте в получившуюся массу сахар и специи, влейте уксус, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
  • Варите соус на медленном огне около получаса, пока он не будет напоминать по консистенции кетчуп.

Этот соус необходимо остудить. Только после этого его переливают в соусник и подают к мясу.

Клюквенно-апельсиновый соус

Состав:

  • клюква – 0,3 кг;
  • апельсины – 1–2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • вода – 125 мл;
  • корица, гвоздика, мускатный орех – по вкусу.
  • Помойте клюкву. Засыпьте сахаром, залейте водой. Доведите до кипения и поварите 5 минут, пока ягоды не начнут лопаться.
  • Помойте и обсушите цитрусовые. Натрите с них цедру. Из самих фруктов выжмите сок.
  • Отмерьте 100 мл апельсинового сока и 20 мл лимонного сока.
  • К ягоде всыпьте цедру, корицу, гвоздику и мускатный орех. Поварите 2–3 минуты.
  • Влейте в кастрюлю с клюквой сок цитрусовых. Продолжайте варить, помешивая, еще 5 минут.
  • Измельчите соус блендером.
  • Верните на плиту и варите, помешивая, на медленном огне, пока он не приобретет желаемую консистенцию.

Клюквенный соус, приготовленный по данному рецепту, обладает восхитительным ароматом. Тонкие пряные нотки делают его незаменимым для рождественских блюд. К тому же подойдет он не только к мясу, но и к птице. Например, с этим соусом можно подать рождественского гуся.

Острый клюквенный соус (с добавлением коньяка)

Состав:

  • клюква – 0,35 кг;
  • вода – 0,2 л;
  • сахар – 0,2 кг;
  • коньяк – 10 мл;
  • острый стручковый перец – 2 шт.;
  • соль – 5 г;
  • бадьян – 2 шт.;
  • лимонный сок – 60 мл.
  • Вымытые ягоды залейте водой, добавьте бадьян, доведите до кипения и поварите 5 минут. Протрите через сито, бадьян выбросьте.
  • Перец помойте и порежьте как можно мельче. Вынимать ли семена, зависит от того, насколько острый соус вы хотите получить. Семена придадут ему особенно жгучий вкус.
  • В клюквенное пюре всыпьте сахар, добавьте соль, перец и лимонный сок.
  • Поставьте кастрюлю с соусом на огонь и поварите 15–20 минут.
  • Влейте коньяк, размешайте, подержите на медленном огне еще минуту и снимите с плиты. Если он покажется слишком жидким, растворите в столовой ложке воды чайную ложку крахмала, добавьте в соус, размешайте и поварите его пару минут.

Соус очень острый, поэтому подавать его к мясу лучше остывшим.

Читайте также:

Комментарии

  1. Леонид ()   6 дней назад
    Мужчины, скажите, как вернуть потенцию??? Мне уже 54, никогда не думал, что скажу такое, но жена мной недовольна! Уже год как нет хорошего секса, жена все понимает, не ругается, но сам чувствую, что я уже не тот. Как бы она не ушла от меня, а то ведь 20 лет вместе прожили, и тут такое. Может это как-то восстанавливается? Купил в аптеке пилюльки какие-то, так как будто тысячу рублей выкинул! Есть какие-нибудь народные средства? Уже не чувствую себя мужчиной.
  2. Артем 6 дней назад
    У вас, наверное, тестостерона мало. Я хожу в тренажерный зал, у меня проблем нет, попробуйте тоже
  3. Леонид ()   6 дней назад
    Да какой там зал с моей то больной спиной! 54 года все-таки
  4. Ответ редакции 5 дней назад
    Леонид, для восстановления уровня тестостерона вам следует заняться спортом и пересмотреть свой режим дня и питание. Не только потенция вернется, но и в целом будете себя хорошо чувствовать. Дополнительно рекомедуем принимать Erostone, полностью натуральный препарат, который улучшает гормональный фон и ваше мужское либидо.
  5. Леонид ()   5 дней назад
    Хорошо, постараюсь выкроить время для занятий спортом, спасибо за совет. А есть ссылка на официальный сайт этого Эростона? Не хочу нарваться на подделки
  6. Ответ редакции 5 дней назад
    Конечно. Вот, держите - официальный сайт Erostone. У них сейчас проходит акция, вам на руку
  7. Леонид ()   5 дней назад
    Спасибо большое, посмотрю. Ну и про остальное забывать не буду
  8. Дмитрий (Москва)   3 дня назад
    Мужчины, мне 51 год, проблемы с потенцией. Коллега по работе посоветовал препарат какой-то, Эрастон называется. Очень хвалил его, но я в аптеке его не нашел. Тут вроде его упоминали, это что вообще такое? Стоит ли покупать?
  9. Иван 3 дня назад
    Дмитрий, была похожая ситуация. Мне 47, но возраст и стрессы на работе берут свое. Препарат мне вообще жена купила, сейчас уже не может вспомнить, за сколько. Я друзьям про него рассказывал, так попросили найти. Зашел сюда, увидел акцию, что пачку бесплатно отдают, вот и возьму
  10. Дмитрий (Москва)   3 дня назад
    Спасибо за ответ, надо будет взять, тоже попробовать. А ничего, что бесплатно? Никогда такого не видел
  11. Иван 3 дня назад
    Дмитрий тоже был удивлен, но я сам его использовал, ничего плохого сказать не могу. Рад помочь!
  12. Алексей (Челябинск)   3 дня назад
    Иван, у меня показывает ошибку, когда открываю ссылку. Дайте мне пожалуйста вашу, если у вас все открывается
  13. Иван 3 дня назад
    Конечно, вот ссылка
  14. Алексей (Челябинск)   3 дня назад
    Открылось, благодарю
  15. Дмитрий 2 дня назад
    А правда, что мастурбация понижает тестостерон? Видел какое-то видео, где речь шла об этом
  16. Андрей () 2 дня назад
    Вот уж не знаю. У меня знакомый есть, тренер по йоге, говорит, что если хочешь повысить тестостерон, нельзя мастурбировать. Еще сказал, что нужно пить смузи из сельдерея и банана, потому что это восстанавливает гормональный фон. Но на него посмотришь, не поймешь сразу, мужик или баба)) Волосы длинные, ручки худенькие и голосок тоненький))) Я каждую пятницу пью пиво, а пиво позволяет организму вырабатывать женские гормоны. Но я со своим пивом выгляжу куда мужественнее, чем он со своим смузи!)) Поэтому не верьте всяким гуру, это все фигня!
  17. Дмитрий 2 дня назад
    Аххахаха, все верно! Бывают же такие. Попьешь такого "смузи", так наутро все отвалится! Мы такого не пьем и поэтому проблем с потенцией нет!))
  18. Андрей () 2 дня назад
    Точно, точно)))
  19. Александр 1 день назад
    Как хоть так получается, что раньше жили без всяких препаратов, а теперь каждый второй - импотент! У меня и дед, и отец - все здоровые в этом плане. А вот у меня последнее время не ладится. Слышал о том, что сок гранатовый может помочь, но я его пил по стаканчику почти каждый день, а эффекта нет. И почему так...
  20. Даниил (Врач андролог) 1 день назад
    Александр, за последние сто лет все изменилось кардинально. Экология, еда, все эти фастфуды. Да и сидячий образ жизни не идет на пользу. Я работаю андрологом в частной клинике, у меня много таких клиентов. Уровень тестостерона для мужчины - критический показатель, но современный мир, можно сказать, убивает в нас мужчин! Тем, у кого совсем плохи дела, я обычно Erostone советую. Его нет в аптеках, поэтому пока что он не такой дорогой. Это вообще западный препарат, а там все с этим строго. В обычных больницах вам такого не посоветуют, потому что если вы будете его принимать, проблемы с потенцией (в частности, эректальная дисфункция) проходят быстро, им это ни к чему. А в нашей работают профессионалы, им и так хорошо платят, поэтому мы нацелены на результат, давно знаем этот препарат
  21. Александр 1 день назад
    Даниил, а может у вас ссылка есть на него? Интересно посмотреть
  22. Даниил (Врач андролог) 1 день назад
    Указана выше.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Adblock detector