На планете произрастает множество сортов орехов. И в этом разнообразии существует орех Макадамия. Самый дорогой и калорийный представитель семейства ореховых на Земле. Высокая стоимость этого продукта имеет ряд причин. Сбор и переработка очень трудоемка, да и привозится он издалека.

Растет на дереве-долгожителе, способного плодоносить на протяжении 100 лет. О нем мир узнал благодаря исследователю Джону МакАдаму. Именем первооткрывателя и был назван орех.

  1. Где растет орех Макадамия
  2. Макадамия польза и вред
  3. Противопоказания
  4. Калорийность
  5. Какой вкус у макадамия?
  6. Как делают надрез?
  7. Применение скорлупы
  8. Цена на орех макадамия
  9. Масло макадамии описание
  10. Заключение

Где растет орех Макадамия

География распространения этой культуры обширна. Макадамия произрастает в Австралии, на Африканском континенте, в Америке (штат Калифорния и на Гавайских островах). Орех получил широкую популярность в странах Южной Америки и Китае.

Однако, все же крупнейшим центром выращивания являются Гавайские острова. Плантации имеют гигантские площади, к концу 20 века объемы урожая выросли до 26000 тонн. Мировое производство ореха в пределах 50000 тонн.

Макадамия польза и вред

Орех Макадамия богат витаминами и минеральными веществами. Также в составе продукта большое количество антиоксидантов. Пищевая ценность продукта определяется высоким содержанием углеводов и крахмалов.

Согласно последним научным исследованиям выявлена польза в борьбе с такими грозными заболеваниями, как сахарный диабет, сердечные патологии, атеросклероз. Орехи способствуют очистке организма от холестериновых бляшек, что снижает риск инсультов.

Известно о полезном свойстве Макадамии для состояния кожи. Жиры, входящие в его состав, нормализуют цвет и снижают ее сухость без ущерба для других органов и систем.

Людям, страдающим головными болями, полезно употреблять несколько орехов в день. Данный продукт, благодаря своей высокой калорийности, исключен из программ для похудения. Он полезен для здоровья зубов и костей.

Противопоказания

Орех практически не имеет противопоказаний для здоровья человека. Нельзя употреблять Макадамию — при аллергии на фундук, арахис и грецкие орехи.

Побочных эффектов при употреблении ореха нет. Единственное: чтобы не нанести вред, рекомендуется употреблять не более 100грамм продукта в день.

Важно! Для любителей животных: «Собаки абсолютно не усваивают Макадамию. Даже 1-2 плода, случайно съеденных ими, очень токсичны для них. При легких отравлениях животное может парализовать на период до 2-х суток».

Калорийность

Орех Макадамия относится к высококалорийным продуктам. Энергетическая ценность 100 гр. плода составляет 718 ккал.

Содержание белков — 7,9гр., жиров — 75,8гр., углеводов — 5,2гр.

Какой вкус у макадамия?

Говоря о вкусовых качествах, то Макадамия схожа с лесным орехом. Часто люди думают — почему сладкий? Покупая его в супермаркетах, они предполагают, что продукт искусственно подслащивают. Однако, это его родной вкус. Такой он благодаря высокому содержанию глюкозы и фруктозы. Характерная его особенность — наличие в составе до 9% сахара. Из-за таких качеств орех приобрел широкое применение в кулинарии у гурманов.

Как делают надрез?

Орех Макадамия не только самый дорогой, но и плод, имеет самую твердую скорлупу из всего семейства ореховых

Цельные орехи в домашних условиях расколоть практически невозможно даже молотком, зажав плод в тисках. Для простоты употребления в продажу он поступает с крестовидным надрезом на скорлупе. Такие распилы делаются на производстве с помощью специальных станков. Иногда в упаковках в комплекте с продуктом идет острый нож-клинок для вскрытия кожуры.

Применение скорлупы

Скорлупа от ореха имеет широкое применение. Ее часто используют в народной медицине для приготовлений различных настоек. Она сохраняет все полезные свойства плода и придает препарату приятный вкус, запах ванили и сливок.

Применение получили два основных рецепта настойки.

1 способ

  • Взять скорлупу 5-6 — ти плодов.
  • 1 литр очищенного самогона.
  • Молотком измельчают скорлупу.
  • Заливают самогоном и настаивают 1,5 недели.

Аромат настойки ощутим сразу, а цвет меняется постепенно. Готовое лекарство имеет слегка коричневатый оттенок.

2 способ

  • Кожура от 160 – 180 плодов.
  • 3 литра самогона.
  • 1 ст. ложка сахара.
  • Измельчают скорлупу.
  • Прожаривают в духовке или варят в сиропе из сахара до 15 минут.
  • Заливают самогоном и добавляют сахар.
  • Настаивают до полумесяца в тени, иногда помешивая.
  • Принимают по чайной ложке при различных заболеваниях (диабет, простатит, для повышения потенции).

Цена на орех макадамия

На данный момент этот вид ореха является самым дорогим в мире. Его цена колеблется в пределах 30 долларов за кило. Такие расценки связаны, главным образом, с его сложным выращиванием. Произрастает он лишь в теплых широтах, начинает плодоносить на 8 – 10 год. При температуре +3 дерево замерзает.

Кроме этого, эту культуру очень любят различные вредители, что также снижает его урожайность.

Масло макадамии описание

Самое полезное из всех видов масел, получаемых из данного вида ореха, является приготовленное методом холодного отжима. Оно сохраняет все полезные свойства кожуры. Первоначально продукт имеет бледно желтый окрас, а после фильтрации становиться абсолютно бесцветным.

Благодаря полезным качествам, масло получило название «эликсир молодости». На его основе изготавливается различная косметическая продукция, особенно полезная для чувствительной кожи.

Кроме этого, продукт приобрел обширное применение в кулинарии — ведь его полезность значительно превышает масло канолы и оливковое. Температура горения его значительно выше, что позволяет готовить на нем без потерь полезности и вкусовых качеств.

Заключение

Несмотря на свою дороговизну, орех приобрел широкую популярность среди населения Земли благодаря полезности и своих вкусовых качеств.

Какой на вкус и чем пахнет орех макадамия, как его правильно есть

Макадамия — экзотический орех, который входит в список самых дорогих продуктов в мире. Высокая стоимость связана со сложностью и длительностью выращивания растения. Должно пройти несколько лет, прежде чем растение начнет давать плоды. У ореха нежный сладковатый вкус, тонкий аромат и богатый химический состав.

Что это за орех

Макадамский орех поставляют в Россию из стран с тропическим климатом. Растение растет лишь в жаркой и влажной среде.

Круглые орехи напоминают небольшие шарики коричневого цвета. Их легко распознать по прочной скорлупе с небольшим надрезом посередине, который помогает открыть плод.

Растущий на дереве орех имеет 2 слоя оболочки. Верхняя темно-зеленая часть, защищающая ядро, кожистая, но нетвердая на ощупь. Когда она трескается по центру, плод считается созревшим. Второй слой шоколадного цвета защищает ядро и представляет собой необычайно прочную скорлупу. При отсутствии пропила самостоятельно добыть ядро будет крайне сложно.

Созревшие плоды макадамии собирают вручную, отвозят на фабрику, где они проходят несколько этапов обработки:

  1. Удаление верхнего слоя. Орехи отправляют в специальный прибор, в котором насосы вытягивают зеленую кожуру. Очищенные ядра работники проверяют на остатки кожуры.
  2. Сушка. Плоды высушивают при температуре +25°C. При таких показателях не разрушаются полезные вещества в ядрах, но удаляется свыше 60% влаги, благодаря чему макадамия не прорастает при транспортировке. Еще 10 дней используют сушку при +30°C.
  3. Распил скорлупы. При просушивании ядро сжимается и отделяется от скорлупы. Это позволяет сделать надпил, не повредив ценную мякоть. Надрезы делают специальные приборы, после чего орехи отправляются на вибрирующие решетки для отделения ядра.

В некоторых случаях последними этапами становятся удаление скорлупы, сушка и проверка ядер на качество. Однако чаще транспортируют неочищенные орехи: в таком виде они дольше сохраняют приятный вкус.

Как выглядит орех макадамия и чем пахнет

Австралийские орешки имеют круглую форму со слегка вытянутым кончиком. На ощупь неочищенные плоды твердые, их невозможно сломать или помять.

Ядро нежное белого или кремового оттенка. Структура плотная, но рыхлая, при нажатии или надкусывании крошится. В свежем виде имеет характерный хруст.

Структура ядра маслянистая, многим напоминает крем. У ореха сладкий вкус и чаще всего ванильный аромат.

Внимание! Не все согласятся, что макадамия имеет запах, похожий на ваниль. Некоторые сравнивают его с ароматом бразильского ореха, смеси кешью и фундука или фундука с жареным каштаном. Отдельные плоды пахнут шоколадом.

Интересно, что сладкий вкус имеет не только ядро, но и сама скорлупа. На ощупь она немного липкая.

Какой на вкус и запах в натуральной среде и перед продажей

У свежесобранных плодов менее насыщенные вкус и аромат, в отличие от высушенных на производстве, так как в них содержится большое количество воды.

Свежие неочищенные орехи из магазина, которые хранились с соблюдением всех условий, не отличаются по вкусу от просушенных плодов в стране-экспортере.

Справка! В природе расколоть скорлупу макадамии способен только мощный клюв попугая.

При взаимодействии с воздухом ядра окисляются, приобретают прогорклый вкус, а сладость и характерный аромат становятся менее насыщенными. Чтобы этого не происходило, орехи без скорлупы хранят в вакууме. Однако и в этом случае вкус отличается от нечищеных в худшую сторону.

Почему он сладкий на вкус и пахнет ванилью

Причина сладости кроется не в том, что плоды покрывают сахарным сиропом или ванильным экстрактом. Самый дорогой орех не нуждается в таком дополнении.

В макадамии содержится большое количество сахаров, которые придают продукту сладковатый вкус. Аромат, напоминающий ваниль, естественен для плодов.

Внимание! Недобросовестные производители иногда используют для усиления естественного аромата макадамии экстракт ванили или шоколада.

Выведено несколько сортов съедобной макадамии, среди которых встречаются орехи с ванильным, шоколадным и даже кофейным ароматом.

Как и где растет

Макадамия — дерево, которое вырастает до 15 м в высоту. Листья у него продолговатые кожистые гладкие, крона густая. Во время цветения растение покрывается мелкими кремовыми цветками, собранными в длинные соцветия, напоминающие «сережки».

Плоды появляются лишь на 7–10 год после посадки. Орехи собраны в длинные грозди. От их образования до созревания в среднем проходит полгода.

Макадамия неприхотлива, растет в тропическом теплом и влажном климате. Корневая система слабая поверхностная и не в состоянии удержать растение при сильном ветре. Кроме того, дерево подвергается атакам вредителей, что существенно усложняет его выращивание.

  • Австралии;
  • Новой Зеландии;
  • Южной Африке;
  • Китае;
  • Коста-Рике;
  • Бразилии;
  • Индии;
  • Средиземноморье.

Встречается на Ямайке и Гавайских островах. В Австралии продается мед из цветов орехов макадамии.

Состав и свойства

Макадамия ценится не только за необычный аромат и сладкий привкус — у нее богатый химический состав:

  • ненасыщенные жирные кислоты: омега-3, 6, 7, 9, 11;
  • насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая, стеариновая, арахиновая и другие;
  • минералы: фосфор, магний, селен, сера, калий, кальций, кремний, натрий, цинк, медь, железо, марганец, бор, ванадий;
  • витамины: В1, В2, В5, В6, В9, C, Е, РР, K.

В макадамии высокая концентрация жирных кислот:

  • ненасыщенные — 147,3% (омега-3 — 20,6%, омега-6 — 13%);
  • насыщенные — 48,2%.

Макадамский орех не содержит холестерина, отличается высоким содержанием белка (до 10% от суточной нормы). В нем до 12% заменимых и незаменимых аминокислот.

Калорийность у ореха высокая: на 100 г приходится 720 ккал. В этом количестве продукта содержится 75,8 г жиров, 7,9 г белков и 5,2 г углеводов.

Жирные кислоты в составе плодов полезны для полноценного функционирования эндокринной и пищеварительной системы, препятствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза и вред для здоровья

Макадамия ценится за полезные свойства:

  1. Улучшение состояния сердца и сосудов. Олеиновая кислота способствует растворению холестериновых бляшек на сосудах. Высокое содержание калия и омега-9 в продукте понижает давление, а мононенасыщенные жирные кислоты разжижают кровь, препятствуя тромбозу.
  2. Понижение уровня сахара в крови. Мононенасыщенные жирные кислоты повышают чувствительность организма к инсулину.
  3. Благотворное влияние на мозг. Минералы и витамины, в частности группы B, стимулируют выработку нейротрансмиттеров.
  4. Предотвращение заболеваний опорно-двигательного аппарата. Калий, кальций, фосфор и магний защищают кости от разрушения и деминерализации.
  5. Улучшение работы кишечника. Нерастворимая клетчатка улучшает пищеварение и участвует в выведении из организма шлаков и токсинов.
  6. Снятие воспаления. Альфа-линоленовая кислота уменьшает воспалительные реакции.
  7. Лечение анемии. В макадамии содержится большое количество железа.
  8. Длительный заряд энергией. Его дает сочетание сложных углеводов и полезных жиров.
  9. Ускорение метаболизма. Этому способствуют мононенасыщенные жирные кислоты.
  10. Укрепление волос, увлажнение и омоложение кожи. Продукт ускоряет регенерацию тканей, предотвращает пигментные пятна, способствует выработке коллагена. Масло ореха препятствует разрушению клеточных мембран, защищает кожу от УФ-излучения, восстанавливает и укрепляет поврежденные волосы.
  11. Улучшение зрения и предотвращение болезней глаз благодаря жирным кислотам, витаминам группы B и бета-каротину.
  12. Профилактика онкологических заболеваний. В этом помогают антиоксидантные свойства селена.

Вред макадамия принесет лишь при наличии противопоказаний или употреблении в чрезмерном количестве.

Полезные свойства для мужчин и женщин

  • повышают потенцию за счет микроциркуляции крови, наличия цинка;
  • предотвращают воспаление предстательной железы и заболевания мочеполовой системы.

Не менее полезен продукт и для женщин. Он помогает сбалансировать гормональный фон, избавиться от ПМС и болей во время месячных. Орехи нормализуют обмен веществ, а потому при регулярном употреблении в умеренном количестве способствуют похудению.

Особенно полезны плоды во время беременности:

  • снимают головную боль;
  • повышают настроение и устраняют раздражительность;
  • укрепляют нервную систему, иммунитет;
  • снижают риск варикозного расширения вен;
  • регулируют давление.

Как его правильно есть

Макадамию едят в качестве самостоятельного перекуса или добавляют в десерты. Орех лучше всего сочетается с кофе, ликером и шоколадом.

В день съедают не более 50 г орехов. Из-за высокой калорийности чрезмерное употребление продукта приводит к ожирению.

Использование скорлупы

Применение нашли не только ядрам макадамии, но и скорлупе. Ее используют для:

  1. Топлива. В скорлупе содержится много масел, поэтому она долго горит и выделяет много тепла. Фабрики по обработке орехов работают на энергии отходов макадамии. Применяют скорлупу и в качестве топлива для гриля.
  2. Удобрения. Скорлупа содержит массу питательных веществ и замедляет рост сорняков.
  3. Создания экологически чистого пластика. Его изготавливают из измельченной скорлупы орехов, но это дорогое и сложное производство.
  4. Поделок. Из ароматной скорлупы делают предметы декора и ароматические саше.

Как правильно выбирать орехи и хранить

Некачественные орехи имеют прогорклый вкус и слабый аромат. Чтобы не ошибиться при покупке, важно знать, на какие параметры обращать внимание:

  1. Внешний вид. На скорлупе не должно быть повреждений, кроме заводского разреза. Качественные ядра имеют равномерный белый или кремовый цвет, на них нет пятен, следов плесени, отверстий от насекомых.
  2. Аромат и вкус. У качественных плодов выраженный сладковатый аромат. Сладость присутствует и во вкусе. Прогорклость говорит о том, что товар хранился неправильно или у него вышел срок годности. Некоторые производители подсаливают орехи, поэтому вкус бывает сладко-соленым.
  3. Текстура. Свежие ядра плотные, при сильном надавливании или ударе рассыпаются на небольшие хрустящие кусочки.
  4. Упаковка. Самыми вкусными и ароматными считаются орехи в скорлупе. Такая оболочка лучше всего сохраняет вкус и аромат. Очищенные ядра должны храниться в вакуумной упаковке.
  5. Цена. Средняя стоимость — от 30 долларов за 1 кг.

Держат плоды в холодильнике. Срок годности орехов в скорлупе составляет 2 года, очищенных ядер — 1 год. Чем дольше продукт хранится, тем менее выражены его вкус и аромат.

Противопоказания

Макадамию не рекомендуется употреблять людям с аллергией на орехи и детям до 3 лет. От продукта лучше отказаться во время лактации.

Орех опасен для собак: приводит к слабости и желудочному расстройству, кратковременному параличу. В редких случаях возможен летальный исход.

Отзывы

Большинству людей нравится сладкий вкус австралийского ореха. Однако он не подходит тем, кто предпочитает менее экзотичные и несладкие плоды.

Алиса, г. Тверь: «Недавно увидела в супермаркете круглые орешки с разрезом в скорлупе. Решила попробовать, несмотря на высокую цену. Это действительно очень вкусные и жирные плоды. Ванильный аромат и сладковатый привкус присутствуют. Скорлупа липкая и сладкая, долго не теряет аромат».

Александр, г. Москва: «Увидел макадамию в интернете и решил попробовать. Орехи сладкие и жирные. Если вы любите кешью и бразильский орех, вам понравится. Мне же кедровые орешки и соленый арахис милее».

Что такое макадамия

Дерево австралийского ореха (макадамия цельнолистная или киндаль) ботаники относят к растениям семейства Протейные. Оно отлично приспособилось к засушливому климату благодаря жёсткой кожистой листве и специальным органам, удерживающим под землёй необходимую для жизни влагу.

Макадамия приносит необычные плоды, которые принимают за орехи.Австралийские племена считают их священными из-за целебных свойств, способных избавить человека от многих недугов. Во всём мире плоды растения считаются самыми дорогостоящими, так как на сбор и заготовку урожая требуется много времени и сил. Даже в Австралии, откуда родом макадамия, очищенные орешки стоят не менее 30 долларов за 1 кг.

История названия

Что такое макадамия описал ботаник австралиец Ф. Мюллер, назвавший удивительное дерево в честь ближайшего друга Д. Макадама. Ранее макадамия орех назывался местными жителями «киндал-киндал» (отсюда название «киндаль), «бумера», а также«муллимбимби».После основания в 1930 году Ассоциации любителей макадамии, данное ботаником название закрепилось окончательно.

Когда на самом сухом континенте Австралия побывали европейцы, они сразу заметили необычайное растение и его интересные плоды. В торговых отношениях с аборигенами макадамия орехи выступали практически единственной валютой, и по праву считались королевскими плодами. Да и любители различных экзотических деликатесов Америки и Европы оценили вкус уникальных ядер, значительно возросших в цене, так как на них устроили настоящую «охоту».

Вручную собрать много урожая невозможно. Один опытный сборщик за весь сезон может насобирать не более 150 кг орехов.Поэтому настоящим прорывом в этой области послужило изобретение машинного оборудования, которое могло беспрерывно собирать ценные плоды.Вскоре орешник стали массово культивировать и распространять по всем тропическим странам.

Описание

Вечнозелёный киндаль любит удобренную дренированную, но не закисленную почву. Он свободно растёт на горных высотах и выдерживает довольно низкие температуры до + 3С. Плодоношение начинается к 7-10 году, но само дерево – долгожитель, и способно развиваться до 100 лет. Главной проблемой выращивания макадамии стали сильные ураганные ветры, погубившие немало плантаций орешника. Природными опылителями растения являются пчёлы, которые из пыльцы делают отличный мёд.

Мелкие, бледновато-кремовые или розовые цветки макадамии, распускаются на удлинённом, похожем на колос, соцветии. Они издают приятный сладкий запах. Плоды созревают в марте-сентябре, но на родине макадамии дерево плодоносит круглогодично. Орешки имеют правильную шаровидную форму диаметром до 2 см. Их покрывает кожистая двухстворчатая тёмная зеленоватая оболочка.

Ядра гладкие, блестящие, молочно-белые. Они тяжело отделяются от твёрдой крепкой скорлупы, имеющей тёмно-коричневый цвет. Существует мнение, что машина, переехавшая австралийский орешек, не сможет его раздавить. Оно близко к истине. Вручную раскрыть орех можно только после сильного удара.Чтобы очистить орешки, используют механическое оборудование в виде небольших валиков, которые разбивают скорлупу и сохраняют ядра в целости.

В природе имеется несколько видов макадамии, 5 из которых произрастают исключительно в местах естественного происхождения. Остальные культивируют в Бразилии, США, ЮАР, Новой Зеландии. Но лишь Macadamiaternifolia и Macadamiatetraphylla можно употреблять в пищу. Они отличаются толщиной скорлупы, вкусом ядер и условиями, необходимыми для вегетации.

На данный момент производится около 50 тысяч тонн урожая в год с круглогодичной поставкой даже в самые отдалённые уголки мира. Плодовитость растения сильно зависит от климата, к примеру, в Австралии одно дерево может дать 45 кг орехов, а на Гавайских островах около 135 кг.

Пищевая ценность и полезные свойства

Специалисты утверждают, что макадамия– это кладезь протеинов, витаминов, легко усваиваемых жиров, эфирных масел, минералов. Состав ценен содержанием витаминов группы В, С, Е, РР, А, микроэлементами:

  • медью, элементом участвующим в окислительно-восстановительных процессах, оказывающим противовоспалительное действие;
  • натрием, поддерживающим водно-солевой баланс в клетках организма;
  • селеном, помогающим усваиваться йоду и другим полезным веществам;
  • фосфором, нормализующим работу нервной системы и внутренних органов;
  • калием, обеспечивающим жизнедеятельность мягких тканей;
  • цинком, защищающим организм от аллергии, простудных и вирусных заболеваний;
  • железом, участвующего в синтезе гемоглобина, дефицит которого чреват развитием анемии;
  • магнием, участвующим практически во всех биохимических реакциях организма. Вещество регулирует уровень сахара в крови, улучшает дыхательную систему, предупреждает образование камней в почках, укрепляет зубную эмаль, выводит радиацию и токсины.

В жирах макадамии, напоминающих воск, содержится пальмитолеиновая кислота, входящая в кожу человека, и крайне редко встречающаяся в растениях. Благодаря этому орехи широко используют в косметологии при изготовлении средств по уходу за проблемной и сухой кожей. После использования таких средств, кожные покровы приобретают здоровый цвет, мягкость и бархатистость.

Из других жирных кислот можно выделить:

  • олеиновую, отлично заменяющую животный жир. Она замедляет развитие сердечных заболеваний, способствует синтезу антиоксидантов;
  • пальмитиновую, активизирующую выработку коллагена, гиалоурановой кислоты и эластина – необходимых веществ для нормального функционирования и регенерации кожных клеток;
  • стеариновую, способствующую укреплению нервной системы и продуцированию мозговых клеток;
  • арахидоновую, являющуюся важнейшим стройматериалом для синтеза протеинов, улучшающую обменные процессы в мышцах и костях;
  • линолевую, препятствующую отложениям жировых клеток в сосудах и тканях, ускоряющую обменные процессы в организме. Вещество значительно понижает восприимчивость к аллергии, и является отличной профилактикой сахарного диабета.
  • миристиновую, обладающую антимикробными свойствами, подавляющую рост патогенной микрофлоры в кишечнике.

Более подробно о пищевой ценности ореха макадамия здесь

Применение

По вкусовым критериям макадамия сильно напоминает фундук, но обладает более нежным оттенком. Крупные поджаренные орехи покрывают сахарной глазурью, карамелью или шоколадом, получая замечательное лакомство. Мелкий и дроблёный продукт используют для придания пикантности различным холодным блюдам.

Также из ядрышек изготавливают масло, которое относят к высшей категории известных пищевых жиров. Его рекомендуют добавлять в салаты, закуски и десерты. Особенно оригинальными сырые орешки становятся после подсаливания. Регулярное употребление австралийского чудо-ореха способствует:

  • понижению уровня «плохого» холестерина;
  • устранению дефицита минералов в организме;
  • лечению кожи от солнечных ожогов;
  • обогащению мозга кислородом;
  • нормализации сахара в крови;
  • быстрому восстановлению после тяжёлых физнагрузок;
  • избавлению от авитаминоза;
  • выведению токсинов и радиации;
  • укреплению иммунитета;
  • омоложению организма на клеточном уровне.

Доказано, что макадамия орех и масло, выдавленное из него путём прессования:

  • препятствует развитию малокровия;
  • налаживает работу кишечника;
  • придаёт бодрость и силы;
  • содействует мозговой работе;
  • улучшает память;
  • предотвращает развитие старческого слабоумия.

Макадамия является отличным натуральным лекарством от множества заболеваний. Орешки кушают при лечении:

  • лор-заболеваний (бронхит, ринит, тонзиллит);
  • остеохондрозе, остеомиелите, артрите, остеопорозе;
  • мигрени, приступов цефалгии;
  • сердечно-сосудистых патологий;
  • онкозаболеваний, затормаживая развитие опухолей благодаря природным антиоксидантам;
  • варикоза;
  • целлюлита.

По питательности макадамия занимает лидирующее место среди всех ореховых культур, и содержит не менее 718 ккал на 100 г ядер. Невзирая на высокую калорийность, систематическое употребление очищенных ядер нормализует липидный обмен в клетках, способствуя похудению.

Ценность масла австралийского ореха

Масло из плодов макадамии довольно вязкое, прозрачное с желтоватым оттенком и выраженным приятным запахом. Его применяют при:

  • кератозе;
  • куперозе;
  • заболеваниях кожи;
  • целлюлите;
  • аллергии;
  • фотодерматите.

В косметологии

Из-за мгновенной впитываемости продукт высоко ценится косметологами. А средства, основанные на нём, стоят немало денег.

  • Для увядающей и зрелой кожи макадамия является чудесным средством, способным восстановить разрушающиеся клетки и вернуть им вторую молодость. Чистое масло тонизирует, смягчает, напитывает кожу, которая уже не выделяет кожное сало, защищающее её от агрессивного влияния окружающей среды.
    Косметологи утверждают, что эффект после использования средств на основе орехового масла длится значительно дольше, чем после применения других растительных продуктов. Ни одной аллергической реакции за всю историю его применения в косметологии выявлено не было.
  • Масло отлично защитит от холода, если нанести несколько ароматных капель на лицо и губы перед выходом из дома.
  • Благодаря высокой устойчивости к прогорклости продукт можно добавлять в любые бальзамы, кремы, гели, лосьоны.
  • Макадамия входит в составы качественных красок для волос, блесков для губ, гигиенических помад.

В косметологии масло обладает такими свойствами:

  • питает, увлажняет, тонизирует любой тип кожи лица, тела, зоны декольте;
  • восстанавливает клетки, способствует разглаживанию глубоких морщин;
  • убирает тусклый цвет лица;
  • устраняет аллергию на солнечные излучения;
  • способствует восстановлению кожи после загара;
  • стимулирует циркуляцию крови в мельчайших кровяных сосудах;
  • устраняет растяжки;
  • отлично очищает от макияжа, не закупоривая поры;
  • идеально напитывает тонкую кожу вокруг глаз;
  • подтягивает овал лица.

Для уязвимой чувствительной детской кожи масло макадамии так же полезно. Его используют для массажа, смазывания складочек, шелушений и раздражений благодаря гипоаллергенности и способности быстро заживлять ранки, царапины, ссадины.

Для волос

Многие парикмахеры не понаслышке знают, что такое масло, на основе ореха макадамия. Ведь это уникальное средство, применяемое для:

  • повреждённых, ослабленных, тусклых, пересушенных волос;
  • подверженных частым покраскам, завивкам, выпрямлению локонов;
  • оно укрепляет структуру от корней до кончиков;
  • способствует избавлению от перхоти;
  • помогает сохранить волосы от выпадения и обезвоживания;
  • избавляет от сухих раздвоенных кончиков;
  • предупреждает появление седины.

Если нанести немного масла на волосы перед мытьём, оно напитает кожу головы, укрепит структуру локонов, сделает их сильными и шелковистыми. При этом волосы не будут жирнеть, сохранят здоровый вид и станут менее ломкими.

Рецепт маски для тела

Дабы вернуть коже упругость, залечить раздражения, мелкие воспаления и царапины можно приготовить отличное косметологическое средство:

  • масло макадамии, кунжута и оливок смешивают в пропорции 1:1:1;
  • в полученную смесь капают любое эфирное масло (цитрус, лаванда, розмарин);
  • добавляют мякоть авокадо и столовую ложку сока алоэ;
  • всё смешивают и наносят на проблемные области тела.
  • Готовую маску можно хранить в холодильнике не дольше недели. Перед использованием её подогревают.

Покупка и хранение

Приобретать дорогостоящий продукт лучше в проверенных местах – супермаркетах, специализированных магазинах. Если орехи продаются в вакуумной упаковке, желательно, чтобы она была прозрачной. Так можно разглядеть ядра – нет ли на них повреждений, плесени, пятен.

Хранят их в закрытой стеклянной ёмкости в холодильнике, соблюдая товарное соседство во избежание впитывания орешками посторонних запахов.

Орех макадамия: польза и вред дорогостоящего продукта.

А знаете ли вы какой орех является самым дорогим и самым калорийным в мире? Конечно же это королевский орех макадамия. Польза и вред, которые можно получить от ореха, особенности и свойства ореха макадамия — все это мы разберем в нашем материале.

Орех макадамия. Где растёт и почему так называется.

Австралия — это родная страна древовидного растения. На протяжении нескольких веков оно служило источником питания и даже называлось священным. У плодов растения есть и другие различные названия — киндал-киндал, муллимбимби. Еще одно название ореха — австралийский. На самом деле, плод назвали в честь учёного Джона Мак Адама. Все его труды послужили тому, чтобы об этом орехе узнал весь мир. Ну а в европейских странах данный орех обычно называется Королевским. В целом, в Австралии существует 5 разновидностей этого дерева. Но только лишь два вида являются съедобными и ценными. В наше время огромные плантации орешников располагаются в США, Бразилии, Мексике и на Гаваях.

Орех макадамия польза. Его особенности.

Впервые про макадамия написали около 150 лет назад. Данный орех считается одним из самых капризных. А все потому, что на него часто надают вредители. К тому же, дерево плодоносит только лишь на 8-10 году. И в год с одного дерева можно собрать до 100 кг урожая. Эти факторы определяют его редкость и очень высокую цену. На сегодняшний день один килограмм орехов стоит примерно 20 долларов. И это действительно самый дорогой орех. Раньше опавшие орехи собирали только вручную. Хотя и в наши дни на некоторых плантациях их собирают таким же способом.

Орех макадамия вред.

Мы уже упоминали, что орех макадамия является самым калорийным. Следовательно, в день мы рекомендуем употреблять лишь небольшую горсть орехов. Иначе можно повысить риск ожирения. Также нельзя употреблять данные орехи аллергикам, т.к. может проявиться непереносимость продукта в виде кожной сыпи или других явлений. С большой осторожностью нужно употреблять орехи кормящим и беременным женщинам. Очень важно знать, что не стоит есть орехи макадамия при острой фазе заболеваний желудка, кишечника, печени и поджелудочной железы. Также диабетикам стоит относиться к продукту с насторожённостью. А все потому что он способен повышать уровень сахара в крови. Отдельно хотим отметить, что ни в коем случае нельзя давать такой орех собакам. И даже один орешек может привести к тяжелейшему отравлению. Иначе может быть даже летальный исход. Поэтому продукт необходимо хранить в недоступном, удалённом, темном, сухом и прохладном месте.

Орех макадамия. Вкус. Полезные свойства.

Орех макадамия обладает удивительным и необычным вкусом! Он чём-то напоминает фундук с добавлением сливочно-ванильного пломбира. Кто-то сравнивает этот вкус со сладким поп-корном. Некоторые сорта имеют аромат ванили, шоколада с примесью восточных специй. Вкус очень сладкий, потому что в составе есть сахар. Эти ароматные плоды можно употреблять в сыром и обжаренном виде. Также иногда предлагают их к кофе или вину. А еще орехи часто добавляют в десерты и салаты. А состав у данного продукта богатый и разнообразный. Поэтому постоянное употребление в пищу оказывает благотворное воздействие на весь организм в целом.

А именно:

  • дарит организму энергию на весь день;
  • помогает работать омолаживающим механизмам;
  • избавляет от избыточного холестерина;
  • обладает антиоксидантными свойствами и устраняет усталость;
  • имеет противоопухолевые свойства;
  • укрепляет память;
  • улучшает работу ЖКТ;
  • и несмотря на очень высокую жирность, помогает похудению.

Пищевая ценность на 100 грамм- 718 ккал.

Как открыть орех макадамия.

Скорлупа ореха макадамия тверже чем цемент и это факт. Вскрыть плод руками просто нереально. И даже специальные инструменты иногда не могут в этом помочь. Как правило, производители делают специальный надпил/надрез на скорлупе, чтобы было легче достать вкусное ядро. Часто при покупке орехов, в комплекте имеется металлический специальный ключ. Мы его должны вставить в прорезь, повернуть, и скорлупа сама собой откроется.

Масло макадамии в косметологии.

Масло макадамии получают путём холодного отжима. Таким образом в составе сохраняются самые ценные и полезные свойства. В масле есть насыщенные жирные кислоты. И по количеству этих самых важнейших кислот, макадамское масло в несколько раз превосходит даже оливковое. Масло рекомендуется использовать как самостоятельное средство. А также в составе другой косметики.

К акой эффект даёт масло ореха макадамия?

При регулярном использовании можно добиться значительной подтяжки контура лица, а также заметно снизить появление ранних мимических морщин, выравнивания цвета лица и осветление пигментации. Эликсир молодости из Австралии — так иногда называют это драгоценное масло. И так как масло ускоряет процессы регенерации, его наносят на различные раны, рубцы, ожоги и несовершенства кожи. При регулярном применении можно даже снизить видимый эффект целлюлита. Кроме того, все средства для волос с маслом макадамии преображают волосы. А именно — укрепляются волосяные фолликулы, ускоряется темп роста волос, повреждённые участки волос восстанавливаются. Следовательно к ним возвращается красота, блеск и жизненная сила. Именно такой результат достигается за счёт того, что масло усиливает микроциркуляцию кожи головы. Регулярное применение этого волшебного масла значительно улучшает состояние волос и кожи.

Макадамия — описание растения и ореха, полезные и вредные свойства, состав, калорийность

Орех макадамия (от англ. Macadamia) – плоды деревьев рода Макадамия, относящегося к семейству Протейных. Родом растение из Австралии, в настоящее время лидером по производству орехов является Южная Африка, также макадамию собирают в Соединенных Штатах (в штатах Гавайи и Калифорния), в Новой Зеландии, Бразилии, Боливии, Коста-Рике, Израиле, Кении, Китае, Колумбии, Гватемале, Малави.

Фото: как выглядит орех Макадамия

Общее описание растения и плода

Макадамия вырастает до 15 метров в высоту. Листья гладкие, кожистые. На длинном соцветии похожем на початок или колос находятся мелкие цветки розового или беловато-кремового цвета.

Твердые плоды имеют шарообразную форму, достигают 1,5-2 см в диаметре, покрыты двухстворчатой кожистой оболочкой зеленовато-коричневого цвета, которая лопается при созревании. Под кожистой оболочкой находится твердая коричневая скорлупа. Ядро белого или молочного цвета имеет маслянистую, плотную, но рыхлую структуру, крошится при нажатии.

Фото: как растет Макадамия

Плодоносить дерево начинает примерно на 8-10 год, созревают орехи в течение 6-7 месяцев.

По вкусу макадамия напоминает ванильное мороженое с привкусом шоколада.

Для того чтобы вы могли открыть орехи в домашних условиях на фабриках в скорлупе делают надрезы, в них вставляется специальный ключ, которым и вскрывается твердая скорлупа.

Фото: как открыть орех Макадамия

Полезные и вредные свойства ореха Макадамия

Орехи макадамия благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему организма. Укрепляют стенки сосудов, делают их более эластичными. Способствуют снижению уровня холестерина. Орехи употребляют для профилактики появления атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Снижают риск возникновения ишемической болезни сердца, инсульта и инфаркта.

Макадамия улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Помогает лучше усваивать питательные вещества, препятствует возникновению запоров. Орехи снижают риск возникновения рака толстой кишки.

Прием плодов макадамии оказывает положительное влияние на центральную нервную систему и улучшает работу мозга, повышает стрессоустойчивость, улучшает память и внимание. Благодаря орехам снижается риск появления нейродегенеративных патологий (болезни Альцгеймера или Паркинсона, патология Пика).

Орехи макадамия улучшают работу иммунной системы, снижают риск возникновения инфекционно-воспалительных заболеваний. Их употребляют для профилактики анемии благодаря железу и витамину С в составе.

Они оказывают положительное влияние на кожу, волосы и ногти.

Эфирное масло из макадамии используют для лечения ожогов второй степени.

Орехи макадамия противопоказаны людям с аллергией и при индивидуальной непереносимости.

Регулярное превышение ежедневной нормы (около 50 г) может привести к диарее, спастическим болям, вздутию живота, повышению риска ожирения.

Стоит воздержаться от употребления при наличии дуоденита, гастрита, язвенной болезни, холецистита в стадии обострения и панкреатита.

Состав и калорийность

В 100 граммах орехов макадамия содержится 718 кКал.

Макроэлементы:

  • белки –7,91 г;
  • жиры – 75,77 г;
  • углеводы – 13,82 г.

Витамины:

  • Витамин С – 1,2 мг;
  • Витамин B1 – 1,2 мг;
  • Витамин B2 – 0,2 мг;
  • Витамин B3 – 2,5 мг;
  • Витамин B5 – 0,8 мг;
  • Витамин B6 – 0,3 мг;
  • Витамин B9 – 11 мкг;
  • Витамин Е – 0,5 мг.

Минеральные вещества:

  • Кальций – 85 мг;
  • Железо – 3,7 мг;
  • Магний – 130 мг;
  • Фосфор – 188 мг;
  • Калий – 368 мг;
  • Натрий – 5 мг;
  • Цинк – 1,3 мг;
  • Медь – 0,8 мг;
  • Селен – 3,6 мкг;
  • Марганец – 4,1 мг (180 % от суточной нормы).

Королевский орех Макадамия и его полезные свойства, о которых вы могли не знать

В мире существует огромное количество самых разных орехов. И в этом «ореховом царстве» существует свой Король. Это – орех макадамия. Это самый дорогой и самый калорийный представитель всех существующих орехов на Земле. Его дороговизна имеет несколько причин, в частности, оттого, что сбор и переработка его довольно трудоёмки, так как скорлупа у него очень твёрдая, а ядра отделяются довольно сложно. К тому же, путь его на европейский континент весьма долог.

Из этой статьи вы узнаете:

Орех Макадамия: описание культуры

Историческая справка

Это дерево-долгожитель, которое может давать урожай до 100 лет к ряду. Плоды дерева – орешки – созревают за 6-7 месяцев.

После того, как этот исследователь открыл это дерево, оно было завезено на Гавайские острова, которые славятся прекрасными почвами вулканического происхождения, где данные деревья хорошо прижились и чувствовали себя самым лучшим образом.

Затем на какое-то время эта культура почему-то оказалась забытой.

Некоторые называют орех македонский, магаданский или китайский, но такие названия ошибочны, как видно из истории и его родины происхождения. Африканский или мадагаскарский — более верные названия.

Где растет макадамский орех и как выглядит

Только лишь, начиная с 20-ых годов ХХ века, начали вновь проявлять интерес к макадамскому ореху, культивируя это ценнейшее растение.

Как растет Макадамия

Пошёл очень мощный рост площадей, отводимых под выращивание этой культуры. Расширялась и сама география произрастания.

С 80-х годов ХХ века возделывание этой культуры происходит в Австралии (в штатах Квинсленд и Новый Южный Уэльс), Новой Зеландии, в Африке (странах ЮАР, Кения, Зимбабве, Малави). А также в США (Гавайские острова и Калифорния), ряде стран из Южной Америки (Коста-Рика, Мексика, Бразилия, Парагвай, Ямайка), в Китае.

На данный момент производство этого продукта составляет 50 тысяч тонн ежегодно! Динамика заметна. Поставка производится круглогодично.

Как уже говорилось выше, это самый дорогостоящий орех из всех, произрастающих и культивирующихся орехов в мире.

Сейчас выращивают только два вида – это Macadamia tetraphylla и Macadamia integrifolia (ternifolia). Они различаются толщиной скорлупы, некоторыми свойствами самих ядер и климатическими условиями, которые им нужны для хорошего произрастания.

Урожайность этой культуры очень зависит от сорта, почвы, климата, в котором растёт это дерево. Например, в Австралии урожай с одного дерева составляет 45 кг., а на Гавайских островах – 135 кг.!

После созревания верхняя кожура плода растрескивается и орех падает на землю.

Орех макадамия польза и вред

Химический состав ореха макадамия

Содержание витаминов в 100 граммах:

  • Витамин А – 0,00 мг.;
  • Витамин В1 – 1,30 мг.;
  • Витамин В2 – 0,18 мг.;
  • Витамин РР – 2,49 мг.;
  • Витамин С – 1,25 мг.;
  • Каротин (провитамин А) – 0,00 мг.

Содержание минералов в 100 грамм продукта:

  • Натрий – 6,00 мг.;
  • Калий – 370,00 мг.;
  • Кальций – 87,00 мг.;
  • Магний – 135,00 мг.;
  • Фосфор – 190,00 мг.;
  • Железо – 372 мг.

Макадамия содержит в своём составе витамины, микро- и макроэлементы, белки, жиры, углеводы, пищевые волокна.

Ещё присутствуют полезные организму мононенасыщенные жирные кислоты (до 80%), сахариды, зола, крахмал, вода.

Процентное содержание жирных кислот таково:

Олеиновая кислота – 55-65%, пальмитолеиновая кислота – 16-25%, пальмитиновая кислота – 8-9%, стеариновая кислота – 3,5-4,5%, арахидоновая кислота – 2,5-2,7%, линолевая кислота – 1,4-1,8%, миристиновая кислота – 0,8-0,9%.

Особенностью состава является довольно высокое содержание сахаров – до 9%.

Пищевая ценность

В составе на 100 грамм продукта содержится:

  • белки – 8 гр.,
  • жиры – 76 гр.,
  • углеводы – 10 гр.

Калорийность

Калорийность у него самая большая среди всех представителей этого семейства. Она составляет 718 ккал. на 100 грамм.

Самая большая ценность его в том, что он имеет потрясающе приятный вкус, напоминающий вкус фундука, очень высокую питательную ценность и несёт огромную пользу для организма.

суточная норма для человека

Очень важно знать, сколько таких шариков можно съесть в день. Африканский плод довольно калорийный, поэтому стоит есть его не более 50 граммов.

Полезные и лечебные свойства макадамии для здоровья организма

Можно без преувеличения сказать, что польза для организма этого ореха невероятно велика!

Фото: макадамия польза и вред

Орехи макадамия очень ценятся своими лечебными свойствами, которые помогают при:

  • головных болях, даже сильнейших мигренях;
  • снимает усталость, придаёт сил и энергии, борется даже с постоянной хронической усталостью;
  • очень мощный антиоксидант, омолаживает организм «изнутри» на клеточном уровне;
  • при регулярном употреблении кожа становится мягкой, увлажнённой, эластичной;
  • лечит ожоги;
  • выводит холестерин из организма;
  • нормализует уровень сахара в крови;
  • мощнейшая подпитка телу при тяжёлых физических нагрузках, помогает быстро восстановить силы;
  • благотворно влияет на работу головного мозга, улучшает умственную деятельность, укрепляет память;
  • улучшает циркуляцию крови по сосудам, обогащает клетки тела кислородом;
  • очень полезен при проблемах с костями, так как содержит огромное количество кальция. Является прекрасной профилактикой и лечением такой беды, как остеопороз, артрозы, артриты и т.д.;
  • регулярное употребление в несколько раз снижает риск инфаркта, инсульта, возникновения проблем с сердцем;
  • доказано его активное антираковое свойство;
  • имеет интересную особенность — несмотря на высокую калорийность способствовать потере лишнего веса;
  • незаменимое средство при авитаминозе, повышает уровень гемоглобина в крови;
  • налаживает хорошую работу всего желудочно-кишечного тракта;
  • лечит воспаления внутренних органов;
  • помогает хорошему пищеварению и улучшает опорожнение кишечника;
  • отличное средство для ухода за сухой кожей, так как по своим свойствам масло макадамии подобно норковому жиру;
  • стимулирует микроциркуляцию крови, лечит целлюлит, варрикоз, купероз;
  • идеальное средство для ухода за волосами. Укрепляет, делает их послушными, гладкими, блестящими;
  • масло отлично лечит ожоги;
  • имеет большую пользу для организма как для женщин, так и для мужчин.

Полезное видео об орехе макадамия

Как он пахнет?

Королевский орех обладает приятным экзотическим запахом, напоминающий вкус шоколада. На вкус немного сладкий и неприторный, нежный легкий аромат.

КАк открыть макадамский орешек

Открывается макадамия непросто, так как он довольно крепкий, некоторые используют разные методы, например, очень популярно открыть ключом.

Применение ореха макадамия в кулинарии и медицине

Для употребления используется сам орех и добываемое из него ценнейшее масло.

Успешно используется в таких областях, как народная медицина (используют орех и масло), косметология (масло) и кулинария (масло, орех).

В народной медицине применяется для лечения целого ряда заболеваний, в том числе довольно сложных, тяжело протекающих, запущенных форм.

В кулинарии очень широкое использование. Изысканным и распространённым лакомством считается поджаренные и покрытые карамелью или шоколадом орехи.

Подробленные поджаренные орешки добавляют в салаты, блюда из морепродуктов.

Масло макадамии и его применение

Масло макадамии добывают из сырых плодов и из поджаренных путем прессования ядер орехов. Масло обладает такими же полезными свойствами как и сам орех.

Ценители-гурманы утверждают, что вкус макадамии лучше всего могут подчеркнуть хороший кофе и херес.

В косметологии это прекрасно средство для ухода за кожей лица, шеи, декольте и всего тела. Применяют также для ухода за волосами и укрепления ногтей.

Противопоказания или возможный вред

Макадамия – орех, не имеющий противопоказаний! Единственное – это соблюдение меры при употреблении, а это не более 100 гр. в день.

Как хранить орехи макадамия

В скорлупе плоды могут храниться от года до двух при условии, что температура хранения – от 0 до 10 градусов Цельсия.

После очистки от скорлупы ядра следует упаковывать в вакуумные пакеты и хранить при температуре от 0 до 5 градусов не более одного года.

Без вакуумной упаковки срок хранения очищенных ядрышек составляет 1-3 месяца.

Как выбрать качественный и вкусный орех: советы покупателям

Орех макадамия по праву считается самым вкусным деликатесным орехом в мире.

Для того, чтобы совершить качественную покупку этих орехов, смотрите упаковку и выбирайте из гавайских сортов — Kakea, Ikaika, Keauhou, Keaau, из австралийских – Collard, Howard, Sewell, Ebony.

Недавно выведенные сорта Beaumont и Teddington имеют довольно легко раскалывающуюся скорлупу.

Попробуйте самые вкусные орехи макадамия от лучших производителей и будьте всегда здоровы!