12 месяцев назад

9 мин на чтение

Многие хозяйки знают все характеристики разных специй, но вряд ли точно ответят на вопрос: паприка — что это за приправа, с чем ее можно кушать, а с какими продуктами совмещать не стоит. Как гласит всемирная модифицированная энциклопедия «Википедия», паприка является продуктом переработки перца слабожгучих сортов. Данный продукт обладает привлекательным вкусом с легкой горчинкой, что позволяет применять его в кулинарии для придания оригинальных характеристик самым разнообразным блюдам. Расскажем о достоинствах и недостатках специи, правилах ее применения в кулинарии, совместимости с другими продуктами.

Краткое описание специи

Паприка числится фаворитом во многих национальных кухнях мирового пространства. Специя представляет собой переработанные до порошкового состояния стручки перцев, принадлежащие виду «Capsicum annuum».

Чаще всего в кулинарии используется молотая паприка, которую получают путем переработки разных сортов перцев, относящихся к роду Пасленовых. Среди них могут быть представители сортов «чили», болгарские и стручковые перцы, сладкие разновидности. Цветовой диапазон перцев может варьировать от светло-желтых оттенков до темно коричневых тонов.

Историческая справка

Родиной паприки считают Южную Америку. Именно с этого континента паприка более двух тысяч лет назад начала свое победное шествие по миру. Данный факт подтверждают старинные рецепты, которые попали в руки к историкам. Сегодня специя популярна во многих европейских странах, особенно почитают ее в Венгрии, где она стала одним из символов этой страны. В Мексиканской кухне приправа также включается в состав большинства блюд.

Нужно отметить, что появление паприки в Европе было встречено гурманами с восторгом. Дело в том, что до этого в кулинарии для придания остроты блюдам использовался исключительно черный перец, стоимость которого была равноценна золоту. Яркая специя очень понравилась жителям Старого Света, и быстро обрела популярность.

Особенности вкусовой гаммы

Сразу хочется обратить внимание любителей «острой» кухни, что вкус у паприки, как и цвет, отличается многообразием. То есть в специи могут преобладать сладкие акценты, которые прекрасно сочетаются с пряным ароматом, но могут превалировать жгучие тона. Впрочем, острота паприки полностью соответствует насыщенному красному цвету пряного продукта.

Своим неповторимым ароматом паприка насыщает блюда, придавая им некоторую пикантность и даже изысканность. Конечно, у каждого человека в еде собственные приоритеты, но большинство гурманов предпочитают данную специю другим приправам.

Метод получения пряности

Сегодня выращиванием пасленовых культур активно занимаются американские и европейские фермеры. Турция тоже поставляет на рынок большие объемы такой продукции. Но сразу стоит отметить, что выращивание и обработка перцев – это очень затратное производство, в котором львиную долю составляет ручной труд. Ведь спелые стручки снимаются с кустиков осторожно, чтобы не повредить их. При этом плоды должны достичь нужной степени зрелости, иначе из них не получится специя высокого качества.

После сбора урожая стручки собираются в гирлянды и вывешиваются для сушки в солнечном месте. Благодаря такому методу паприка сушеная сохраняет все свои полезные свойства и богатый набор ценных веществ. Сушка может длиться несколько недель, а после достижения нужной степени готовности стручки направляются на механическую переработку, в результате которой получается всем известная специя.

В технологии производства пряного продукта есть такой важный момент, как регуляция уровня остроты. Оказывается, нужный параметр жгучести достигается путем удаления семян, в которых содержится алкалоид капсаицин.

Мастера высокой кухни предпочитают самостоятельно измельчать сушеные стручки перца. Они считают, что таким образом можно максимально сохранить вкусовые и полезные свойства пряного продукта.

В какие блюда можно добавлять паприку

Область применения данной специи в кулинарии не ограничена, потому что паприка прекрасно сочетается с мясом и рыбой, овощами и фруктами. Приводим перечень блюд, вкус которых «огненная» приправа сделает насыщенным:

  • первые блюда и бульоны;
  • мясо в любых видах приготовления;
  • соусы и маринады (особенно хорошо добавлять специю в барбекю);
  • горячие гарниры из круп и овощей;
  • салатам паприка придаст легкую сладковатую ноту;
  • холодные закуски тоже будут намного вкусней с пряной добавкой;
  • десерты и кондитерские изделия получат двойную выгоду от присутствия паприки: приятную окраску и улучшение вкусовых качеств.

В качестве примера хочется привести такой факт: во многих европейских странах принято добавлять паприку в блюда из куриного мяса, говядины, баранины. Невероятно вкусными получаются овощные закуски из моркови и спаржи.

Несколько советов от профессиональных поваров помогут дома готовить настоящие кулинарные шедевры:

  • Применение в кулинарии паприки возможно в комбинации с другими специями: кориандром, мускатом, перцем черным, лавровым листом.
  • Одновременное сочетание паприки с кинзой и луком испортит вкус блюда.
  • Лучше всего комбинировать паприку с томатами, свежей зеленью.

Из всего сказанного можно сделать вывод: паприка занимает в кулинарии почетное место среди лидеров. Кроме яркой окраски и вкуса, пряность обладает еще массой полезных для человеческого здоровья качеств.

Состав приправы

Любой образованный человек знает, что полезные свойства каждого продукта обеспечиваются его составом. В этом отношении специя паприка вполне может составить соперничество целебным травам, настолько богат ее состав. В приправе в огромном количестве содержатся:

  • витамины (ретинол, аскорбиновая кислота, представители витаминов группы «В»);
  • минеральные элементы: натрий, фосфор, магний, селен, кремний;
  • эфирные масла;
  • каротиноиды;
  • растительные жиры;
  • белки;
  • натуральные сахара;
  • белок;
  • капсаицин (придает характерную горечь).

Это далеко не полный перечень полезных для здоровья компонентов. Кстати, по уровню содержания аскорбиновой кислоты (витамина «С») пряность превосходит даже лимоны. Впрочем, калорийность у паприки тоже сравнительно высокая – 282 ккал в 100 граммовой порции продукта. Но тех, кто переживает за стройность своей фигуры, успокоит тот факт, что употребляется специя в минимальных количествах: одной щепотки достаточно для улучшения вкуса еды.

Полезные свойства

Конечно, любого человека, желающего разнообразить собственное меню, волнует, какую паприка оказывает пользу и вред, если ее добавлять в пищу. Такой вопрос вполне оправдан тем обстоятельством, что специфичность любой приправы состоит в том, что они могут на организм человека оказывать не только положительное, но и отрицательное влияние. Поэтому существует список противопоказаний, который мы приведем ниже. Что касается полезных свойств, то паприка наделена ими в избытке.

  • повысить аппетит;
  • улучшить состояние сосудов;
  • стимулировать циркуляцию крови;
  • улучшить работу кишечника;
  • эффективно бороться с проявлениями метеоризма (повышенное газообразование);
  • укреплять иммунный ресурс;
  • очищать организм от токсинов;
  • насыщать ткани энергией и питательными веществами;
  • снимать боль.

Обладает специя умеренными диуретическими свойствами, поэтому ее часто рекомендуют добавлять в диетический рацион людям, у которых проблемы с мочеиспусканием.

Широко используются полезные свойства приправы паприки в современной косметологии: на основе пряного продукта готовят маски, очищающие средства ухода. Народная медицина тоже предлагает немало рецептов с применением паприки.

Противопоказания

Как уже говорилось ранее, паприка может нанести существенный вред здоровью человека в следующих ситуациях:

  • в период беременности и грудного вскармливания;
  • если диагностированы хронические заболевания почек;
  • при патологиях печени;
  • при язвенной болезни и гастритах;
  • при заболеваниях сердца (стенокардия, нарушения ритма);
  • если отмечается нестабильное артериальное давление;
  • при индивидуальной непереносимости.

Любое из описанных состояний является серьезной причиной, чтобы вообще отказаться от употребления специй.

Виды паприки

В кулинарии одинаково активно используются разные виды специи:

  • деликатесная приправа отличается небольшой остротой;
  • нежная паприка имеет мягкий вкус;
  • розовая пряность отличается оттенком и приятным пряным ароматом;
  • сладкий сорт (молотая специя) обладает приятным сладковатым привкусом с легкой горчинкой;
  • острая паприка узнается сначала по оранжевой окраске, а потом по жгучему вкусу.

Все перечисленные разновидности можно добавлять с учетом их особенностей в те или иные блюда. Но в процессе приготовления еды чаще возникает ситуация, когда требуется срочная замена одного продукта на другой. В кулинарных рецептах приправа паприка может быть заменена следующими специями:

  • Кайенским перчиком.
  • Перцем сорта чили.
  • Черным, белым и красным молотым перцем.

Вкусные и полезные блюда с паприкой

Вполне логично, что после столь подробного рассказа о продукте, последуют популярные рецепты с применением паприки, которые оптимально подойдут для повседневного рациона и праздничного стола.

Свежая сальса

Этот рецепт – лучший пример отличной закуски, которую можно приготовить на скорую руку. Потребуются следующие компоненты:

  • Помидоры свежие – 2 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Луковица – ½ головки.

Все ингредиенты сначала нарезаются, потом надо к овощам добавить зелень (петрушку), посолить салат, добавить ложку чайную паприки и щепотку черного молотого перца. Готовое блюдо заправляется лимонным соком (ложка столовая), а потом вновь хорошо перемешивается.

Чипсы из лаваша

Тоже можно приготовить очень быстро. Это несложное блюдо подойдет в качестве перекуса. Для его приготовления надо взять армянский лаваш (3 листа), нарезать их слайсами. Затем квадраты выложить на противень, а сверху посыпать паприкой и базиликом (по 1 л. ч.). Соль добавляется по вкусу. Чипсы сбрызнуть оливковым маслом и отправить в нагретую до 180*духовку. Каждые 5 минут рекомендуется перемешивать чипсы, чтобы они равномерно подрумянились. Домашний деликатес, приготовленный по данному рецепту, обязательно понравится детям и взрослым членам семейства.

Венгерский гуляш

Когда хочется добавить ярких красок праздничному столу, стоит непременно воспользоваться этим рецептом. Исходные компоненты даны на пять персон:

  • мясо говядины – 0,8 кг.;
  • картофель – 0,8 кг.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • паприка – 3 л. ст.;
  • тмин – по вкусу;
  • масло растительное – 2 л. ст.;
  • острый перец – 1 стручок;
  • укроп, петрушка.
  • Сначала на сковороде надо обжарить мясо.
  • Потом добавить нарезанный лук с чесноком. Жарить пока они не приобретут золотистый оттенок.
  • Добавить тмин, а потом нарезанную кубиками картошку.
  • После этого к мясу добавляется порезанный соломкой перчик, соль, паприка.
  • После соединения всех ингредиентов, надо в сковороду влить кипяченой воды и тушить блюдо до готовности под крышкой.
  • После снятия с плиты надо дать блюду настояться еще минут 15, и лишь после этого можно подавать его к столу.

Рататуй

На приготовление этого блюда французской кухни уйдет около получаса. Чтобы приготовить вкуснятину по этому рецепту на четыре персоны, потребуется:

  • два болгарских перца;
  • три средних баклажана;
  • паприка – половина чайной ложки;
  • одна луковица;
  • три помидора;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • сахар, соль – по вкусу;
  • растительное масло – 40 мл.;
  • свежая зелень.

Перечисленные в списке овощи надо нарезать кубиками. Но в первую очередь такой обработке следует подвергнуть баклажаны, посолить их, оставить в таком виде на 10 минут, чтобы ушла горечь, характерная для этого овоща. Лишь после такой подготовки на разогретую сковороду сначала вкладываются баклажаны, обжариваются 5-7 минут.

Точно такую процедуру надо проделать с перцами, выложив их потом в отдельную миску. Отдельно обжаривается лук, чеснок и томаты. Когда они станут мягкими, надо обратно на сковородку выложить перец и баклажаны. Добавить специи, соль, сахар, зелень. Вместо порошковой паприки можно в блюдо добавить пару стручков острого перца.

Здесь приведены лишь несколько рецептов блюд, которые могут прочно укрепиться в любом домашнем меню. Такое гастрономическое разнообразие привнесет в жизнь яркую нотку, а с учетом того, насколько полезна паприка, подобный рацион станет оплотом здоровья всей семьи. Умело оперируя этой уникальной специей, любая хозяйка будет иметь в своем арсенале блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Конечно, паприка раскроет все свои возможности при одном условии – соблюдении меры ее применения.

Зачем в блюда добавляют сладкую паприку

Специи делают блюда разнообразными по вкусу и аромату. Они или подчеркивают и дополняют вкус продуктов, или наоборот его приглушают. И конечно же, некоторые специи помимо неповторимого вкуса добавляют блюдам яркий и красивый цвет. По специям мы понимаем к какой кухне относится блюдо. Нам, живущим в России, в какой-то мере повезло, что наша кухня не так богата ими. Мы можем для себя открывать новые специи и восхищаться тем, как они могут менять вкус и вид знакомых блюд. И просто отлично, что сейчас в магазинах и на рынках встречается такое разнообразие специй.

Как и многие, я считаю, что еда должна быть не только вкусной, но и красивой. Сегодня я хочу поговорить о сладкой паприке, и зачем я ее добавляю во многие блюда. Существует 7 видов паприки, которые отличаются цветом и остротой. Готовят ее из разных сортов перца путем высушивания и измельчения. Самая известная для нас – это красная сладкая, копченая и острая паприка.

Сладкую паприку открыла для себя давно и очень этому рада, что на протяжении многих лет я поняла к каким продуктам она подходит и для чего ее лучше всего использовать. Она имеет сладковатый вкус с легким оттенком горечи. Она придает блюдам мягкий привкус перца, который теряется, если паприку добавить в небольшом количестве. Что это дает?

Если я хочу добавить блюду яркий вкус перца и насыщенный красный цвет, то добавляю ее в большом количестве. Если же мне не нужен вкус перца, а только красивый цвет, то добавляю ее в небольшом количестве. То есть использую паприку в качестве натурального красителя. Вот примеры для каких блюд я ее использую.

Добавляю паприку в легкие супы, которые готовлю без обжаренных репчатого лука, моркови и без добавления томатной пасты. Суп становится красивым и ярким. Специю добавляю за несколько минут до конца приготовления.

Мясо при запекании становится серого цвета, но с паприкой получается ярким и аппетитным.

С белым маринадом и под пакетом они бы получились только слегка румяными.

При запекании румяная корочка появилась бы только сверху, а не на всей поверхности рульки.

В паприке содержится сахар, поэтому при обжаривании с ней продукты быстро покрываются румяной корочкой. Жареная курица на сковороде (маринад из соевого соуса).

И овощам паприка добавляет красивый цвет. Картофель по-деревенски в духовке. Без паприки дольки не получились бы такими яркими и румяными.

И для тушеных овощей паприка отлично подходит. Тушеный картофель со сладкой паприкой.

В Венгрии паприка – самая распространенная специя, ее используют для приготовления многих блюд. Вот так ярко выглядит Венгерское блюдо Паприкаш.

И рулетам, и рулетикам паприка придаст красивый цвет. Рулет из свиной рульки в фольге в духовке.

Рулетики из куриной грудки в фольге, приготовленные в воде. Без паприки они бы получились серого цвета.

А вот такими красивыми с паприкой получаются шашлычки из белой рыбы в духовке. Специю добавила в маринад.

Паприку для красоты добавляю не только при приготовлении блюд, но и на готовые блюда. И салаты, и закуски становятся ярче. Закуска из помидоров и сыра за 5 минут.

Сладкая паприка подходит для приготовления многих блюд. Если она и не добавляет какой-то насыщенный яркий вкус, но вот красивыми и аппетитными блюда она точно делает. Не пробовала пока готовить, но есть рецепты десертов и хлеба с паприкой. Рецепты всех этих блюд вы можете посмотреть на сайте. Это лишь мала часть блюд с паприкой, которые показала из всех моих рецептов. Но и сколько еще предстоит приготовить! Приятного аппетита.

Паприка

Паприка по праву может претендовать на звание одной из наиболее известных в мире приправ. Порошок красного цвета обладает сладковатым вкусом с пикантными горьковатыми нотками и широко используется в кулинарии.

Сырьем для производства паприки является сладкий перец. Его латинское название — Capsicum annum, а на русском он также называется паприка. Его плоды после созревания высушивают, а потом измельчают, превращая в порошок.

Ботаническая характеристика

Как уже отмечалось выше, сырьем для производства паприки являются плоды одноименного растения. В культурном виде паприка представляет собой однолетнее растение, а в диком — многолетний прямостоячий кустарник семейства пасленовых, который может достигать полутора метров в высоту.

Цветет паприка крупными цветками белого цвета с фиолетовыми, зелеными или бледно-желтыми прожилками. Цветки могут быть одиночными или собранными в пучки.

Плоды паприки — пустотелые ложные ягоды, содержащие большое количество семян. Цвет плодов может варьироваться — они бывают не только красными и оранжевыми, но также желтыми, зелеными и коричневыми.

На сегодняшний день паприку культивируют выращивают в некоторых европейских государствах (прежде всего, в Венгрии и Испании), в Турции, а также в США.

Виды приправы

Как уже отмечалось выше, на сегодняшний день одним из основных производителей паприки является Венгрия. В стране производится семь основных сортов популярной приправы. Основное отличие между ними — это цвет, величина фракций при помоле и острота.

То, насколько острой является паприка, зависит от того, в каком количестве используются при ее изготовлении перегородки-мембраны из стручков и семена, содержащие алкалоид капсаицин, обладающий крайне жгучим вкусом.

Основными видами паприки являются:

  1. Благородная сладкая паприка. Она отличается средним помолом, насыщенным темным оттенком и приятным запахом.
  2. Полусладкая приправа средней остроты, светлого оттенка, с очень богатым ароматом.
  3. Острая приправа желтоватого цвета. Помол у нее средний, а вкус — острый и жгучий.
  4. Нежная паприка. Она светло-красного цвета с явственным матовым оттенком, а вкус у этого вида скорее не острый, а пряный.
  5. Деликатесная паприка ярко-красного цвета. Она не слишком острая, а кулинары любят ее за то, что она помогает раскрыть оригинальный вкус блюда благодаря тонкому аромату.
  6. Специальная паприка — ярко-красная, с очень мягким, чуть сладковатым вкусом.
  7. Розовая паприка на самом деле не розового, а светло-красного цвета. Она среднего помола, является очень пикантной и может похвастаться острым вкусом и приятным ароматом.

В самой Венгрии наибольшей популярностью пользуется острая паприка — она считается своеобразной «фишкой» национальной кухни.

Химический состав и калорийность

Энергетическая ценность сушеной паприки составляет 358 ккал на 100 г продукта. Состав питательных веществ выглядит следующим образом: 14,1 г белков, 12,8 г жиров и 34 г углеводов.

Разумеется, злоупотреблять паприкой, как и другими приправами, не следует. И, тем не менее, диетологи рекомендуют использовать ее, чтобы подчеркнуть вкусовые качества блюд, а заодно — обогатить их полезными веществами.

В химическом составе паприки присутствуют витамины, минералы, эфирное масло.

Химический состав: витамины

Витамин A 3560 МЕ
Витамин C 4,8 мг
Витамин E 2,0 мг
Витамин K 5,4 мкг
Витамин РР 1,0 мг
Витамин B6 0,3 мг
Витамин В9 7,2 мкг

Примечательно, что содержание витамина С в паприке выше, чем в цитрусовых. Мощный антиоксидант повышает резистентность организма человека перед вирусами и бактериями, регулирует метаболизм, ускоряет регенерационные процессы.

Витамин А также необходим для того, чтобы поддерживать в рабочем состоянии иммунную систему. Кроме того, он играет «первую скрипку» в окислительно-восстановительных процессах в организме, необходимом для нормального деления клеток. Также он незаменим для того, чтобы поддерживать репродуктивную систему человека в здоровом состоянии.

Витамин Е улучшает состояние сосудов, укрепляет их, делая более эластичными. Также он повышает общий тонус организма, способствует снижению уровня сахара в крови. Кроме того, это вещество ускоряет заживление ран.

Витамин К играет важную роль в регуляции процесса свертываемости крови. Также он защищает от серьезного заболевания — остеопороза, помогая поддерживать костную ткань в здоровом состоянии. Необходим этот витамин и сосудам — он предотвращает их кальцификацию, иначе говоря, затвердевание вследствие отложения кальция.

Витамин РР действует как антикоагулянт, предотвращая образование тромбов. Кроме того, он существенно понижает в организме уровень «плохого» холестерина, уменьшая риск сердечного приступа. Помимо этого, он стимулирует синтез ферментов поджелудочной железы и способствует тому, что в организме усваивается белок, поступающий с растительной пищей.

Витамин В6 необходим для профилактики нервных расстройств. Также он действует как натуральное мочегонное и помогает привести в норму показатель содержания сахара в крови.

Витамин В9 необходим беременным для нормального развития плода. Кроме того, он оказывает благотворное влияние на состояние пищеварительной системы и помогает справляться со стрессами.

Химический состав: макро- и микроэлементы

Кальций 11,9 мг
Железо 1,6 мг
Магний 12,5 мг
Фосфор 23,3 мг
Калий 158 мг
Натрий 2,3 мг
Цинк 0,3 мг

Кальций отвечает за состояние костной и зубной ткани. Кроме того, он участвует в процессах регулирования свертываемости крови, обладает противовоспалительными свойствами, участвует в синтезе ряда ферментов.

Железо играет «первую скрипку» в процессе образования гемоглобина. Также оно повышает общую резистентность организма и участвует в синтезе гормонов щитовидной железы. Кроме того, оно помогает организму усваивать поступающий извне витамин В.

Магний предотвращает появление конкрементов в желчном пузыре и почках, поддерживает в здоровом состоянии зубы и пищеварительную систему, помогает вывести из организма токсины и тяжелые металлы.

Фосфор играет важную роль в энергетическом обмене, необходим для поддержания в здоровом состоянии костной и зубной ткани организма, а также для умственной деятельности.

Калий помогает поддерживать в норме водный баланс в организме, предотвращая появление отеков. Кроме того, он критически необходим для поддержания нормальной частоты сердечных сокращений. Также этот элемент обладает антигистаминными свойствами.

Натрий необходим для того, чтобы поддерживать в норме водно-солевой баланс в организме. Также он принимает участие в выработке желудочного сока, обладает сосудорасширяющим действием.

Цинк необходим для профилактики сахарного диабета. Также он препятствует развитию эпилепсии, ускоряет регенерацию тканей, стимулирует когнитивную активность, улучшает состояние кожи и волос, нормализуя работу сальных желез.

Противопоказания к употреблению

При этом у паприки, как и у других приправ, есть противопоказания. Так, увлекаться ей не стоит, если у вас были диагностированы ишемическая болезнь сердца, а также фиксируются нарушения сердечного ритма.

Не рекомендуется паприка при склонности к гипертонии, а также при нервном перевозбуждении.

Противопоказаниями к употреблению паприки являются также некоторые заболевания органов пищеварения — в частности, язва желудка, гастрит с повышенной кислотностью, язвенный колит, холецистит и острый панкреатит.

Также паприка может вызвать аллергическую реакцию в случае индивидуальной непереносимости.

Применение в кулинарии

Паприка широко используется при приготовлении блюд нескольких национальных кухонь: испанской, мексиканской, индийской, марокканской и, разумеется, венгерской. Именно она является неотъемлемой составляющей паприкаша — одного из самых известных деликатесов Венгрии. Мясо курицы или теленка сначала обжаривают, а потом тушат со сметаной и специями, главной из которых является именно паприка. Также венгры часто добавляют паприку в картофельное пюре, которое в итоге приобретает красноватый цвет, пикантный вкус и приятный аромат.

Любопытный факт: согласно статистике, среднестатистический житель Венгрии в год съедает 0,5 кг паприки. При этом в соседних с этой страной балканских странах данный показатель составляет 200 г, а в Германии — около 100 г. Также Венгрия — единственная страна, где существует уникальный музей паприки.

Эта специя способна заставить «заиграть» по новому даже самые обычные блюда — супы, соусы, рис, салаты и даже творог. Она отлично сочетается с разными видами мяса, прежде всего, с курицей и свининой, а также с сыром, рыбой и морепродуктами. Эту приправу всегда включают в состав смесей для барбекю, поскольку она дарит приготовленным таким образом блюдам особый сладковатый привкус и остроту.

Из приправ паприку можно сочетать с кориандром и базиликом. Гармоничным является сочетание паприки с чесноком, чабером, лавровым листом. Также паприка отлично играет «в дуэте» с чили, придавая блюду неповторимый вкус, наводящий на мысль о Латинской Америке.

Чаще всего паприку используют в том случае, если основная составляющая блюда имеет характерный вкус, который легко заглушить другими специями. Так, например, кулинары-эксперты знают, что паприка — лучшая приправа для приготовления семги, в то время как обычный черный перец способен изменить вкус этой рыбы буквально до неузнаваемости.

Существует важный нюанс, который необходимо учитывать при использовании паприки. Ее нельзя подвергать длительной термической обработке, поскольку в этом случае она сгорает и придает блюду довольно неприятную горчинку. Опытные кулинары поэтому идут на хитрость: они часто смешивают паприку с предварительно слегка подогретым томатом, после чего добавляют эту смесь в основною блюдо уже на финальном этапе его приготовления.

В том случае, если в рецептуре блюда томат отсутствует, добавлять молотую паприку можно исключительно после того, как вы уже сняли кастрюлю или сковороду с огня. После этого накройте емкость крышкой и дайте постоять пять минут. За это время пряность сумеет «раскрыться».

Также важно учитывать, что с некоторыми продуктами паприка категорически не сочетается. Это, прежде всего, кинза и репчатый лук в свежем виде.

Копченая паприка

Изюминкой многих испанских блюд является совершенно особый вид этой приправы — копченая сушеная паприка. Она обладает неповторимым ароматом и дарит блюду очень изысканный и стильный вкус.

Производят копченую паприку из обычной спелой паприки. Сначала ее плоды высушивают, а потом коптят. Для этого паприку кладут в особые двухъярусные сушилки. Перец размещают на втором «этаже», а на первом находятся тлеющие дубовые поленья.

Процесс копчения паприки длительный — он занимает более двух недель. Готовая копченая паприка потом измельчается в порошок, фасуется и попадает на прилавки магазинов.

Порошок копченой паприки — красного цвета с золотистым отливом. Эта приправа отлично сочетается с блюдами, приготовленными на гриле, с запеченным картофелем, с рисом и овощами, а также мясными копченостями. В Испании ее добавляют также в легендарный деликатес — колбасу чоризо.

Существует три вида копченой паприки: сладкая, полусладкая и острая. Особой популярностью пользуется сладкая разновидность. Вкус у нее практически не жгучий, однако при этом она может похвастаться неповторимым ароматом. В Испании и странах Средиземноморья сладкую копченую паприку добавляют в томатные соусы и супы, а также в рис и рыбу.

Приготовить копченую паприку можно и в домашних условиях. При соблюдении всех технологических тонкостей она получается такой же ароматной и вкусной, как и паприка фабричного производства. Для приготовления этой специи можно воспользоваться одним из нескольких способов.

Легче всего приготовить копченую паприку в том случае, если у вас есть коптильня. На дно следует выложить щепки, лучше всего дубовые. Свежие плоды паприки разрезают на две половинки и коптят в течение трех суток. Для того, чтобы они прокоптились равномерно, время от времени их переворачивают. Обратите внимание, что температура копчения не должна превышать семидесяти градусов.

В том случае, если коптильни у вас нет, можно использовать гриль. На дно помещают емкость с дубовыми щепками, сверху кладут решетку, а на нее перцы. Коптят паприку на гриле в накрытом виде, поддерживая постоянную температуру на уровне 50-60 градусов.

Мультиварка для копчения паприки также подойдет, если у нее есть режим «горячего копчения». Не забудьте добавить в чашу горсть опилок. Сами перцы выкладывают на решетку и коптят в течение сорока минут.

Наконец, приготовить копченую паприку можно и в кастрюле, которая будет выполнять функцию импровизированной коптильни. На дно следует выложить щепки, накрыть их фольгой, а наверх установить круглую решетку с перцами. Решетку надо накрыть кухонным полотенцем, кастрюлю закрыть крышкой и готовить под прессом.

Готовим курицу со сладким перцем и копченой паприкой

Для приготовления этого блюда вам понадобится 4 куриных окорочка, столько же сладких болгарских перцев, 50 мл оливкового масла, головка красного лука, 100 мл сухого белого вина, 0,5 л куриного бульона, 50 мл 10%-ных сливок, чайная ложка копченой паприки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Используя вместительный сотейник, обжарьте на оливковом масле окорочка, пока не появится золотистая корочка. После этого выньте их из сотейника и отложите в сторону.

В той же емкость обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. После этого добавьте к нему нарезанный крупной соломкой сладкий перец. Посолите и поперчите. Тушите, постоянно помешивая, в течение трех минут. После этого влейте вино и готовьте на слабом огне, пока оно полностью не выпарится.

Добавьте в овощи бульон, всыпьте паприку. Сверху положите куриные окорочка и накройте крышкой. Тушите в течение двадцати пяти минут.

Бульон сцедите в блендер, туда же добавьте несколько ломтиков тушеного перца и сливки. Приготовьте соус.

Готовим перкельт с турошчусой

Рецепт этого венгерского кушанья, представляющего собой сочетание сразу двух блюд, довольно сложен. Впрочем, само кушанье тоже может показаться весьма непривычным тем, кто плохо знаком с кулинарными традициями Венгрии.

  • Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
  • 21 совет, как не купить несвежий продукт
  • Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
  • Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
  • Ученые заявили, что молодость можно продлить

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 3 кг телятины, два сладких перца, 150 г сала, стакан красного сухого вина, две головки белого лука, пять столовых ложек сухой паприки, два зубчика чеснока, 350 г широкой лапши, 400 г творога, 230 г сметаны, соль, тмин, белый и черный молотый перец по вкусу.

Лук и болгарский перец мелко нарежьте. Забросьте в сотейник порезанное небольшими кусочками сало и обжарьте его в течение двадцати минут на слабом огне, пока не появится корочка. Шкварки будут использованы для гарнира, а в вытопленном жире предстоит тушить мясо.

Телятину нарежьте кубиками размером три на пять сантиментров. Лук поместите в жир, образовавшийся при приготовлении шкварок. Он должен как следует пропитаться, поэтому, если жира мало, долейте растительного масла. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, после чего добавьте к нему нарезанное мясо.

Добавьте измельченный чеснок, черный и белый перец, тмин. Тщательно размешайте. Паприку смешайте с оливковым маслом, чтобы получилось некое подобие пасты. Добавьте ее в мясо. Тушите телятину в течение полутора часов. За десять минут до того, как оно будет готово, влейте стакан вина.

Лапшу отварите в подсоленной воде. Всыпьте в нее шкварки. Творог смешайте со сметаной и добавьте к лапше и шкваркам. При подаче мясо (перкельт) выложите на одну половину тарелки, а лапшу (турошчусу) — на другую.

Готовим куриный паприкаш

Для приготовления традиционного блюда венгерской кухни вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг курятины, 250г сметаны, пять крупных зубчиков чеснока, четыре томата, три крупных болгарских перца, две луковицы, стакан густого томатного сока, три столовых ложки паприки, столько же оливкового масла, одна столовая ложка муки, соль и перец по вкусу.

Лук и перцы нарежьте кубиками. Томаты очистите и перетрите их на терке. Оливковое масло разогрейте в сотейнике. Обжарьте в нем лук, пока не зарумянится. Туда же добавьте нарезанное куриное филе. Обжарьте.

Добавьте сладкий перец, помидоры, влейте томатный сок, добавьте чеснок и паприку, после чего в течение получаса тушите на среднем огне. В сметану всыпьте муку, перемешайте как следует и добавьте к мясу, после чего потушите еще в течение десяти минут на слабом огне.

Из венгерской «Книги о вкусной и здоровой пище» или паприка из Хунгарикума

В период строительства социализма трудно было найти в нашей стране семью, которая не имела хотя бы одного старенького и потрепанного экземпляра «Книги о вкусной и здоровой пище». Это уникальный красочный гастрономический «фолиант» издавался ежегодно с 1939 по 1999 гг. многомиллионными тиражами (с дополнениями и изменениями) и был настольной книгой, учебным пособием и руководством для жизнедеятельности любой хозяйки.

Не знаю существуют ли национальные, региональные, европейские, азиатские и пр. аналоги подобного издания. Если да, то венгерская глава в такой книге, должна начинаться со слова «паприка». Причем выделенного полужирным начертанием.

Самое, самое, самое…

Венгрия – самая загадочная европейская страна. Не очень многочисленная (всего в мире 14,5 млн. венгров, из них 9,5 млн. проживает на территории страны), образовавшаяся в результате захвата европейских областей Трансильвании и Паннонии воинственными мадьярскими племенами, пришедшими с Южного Урала, она и в настоящее время по многим вопросам жизни дистанцируется от общеевропейских норм, правил и традиций.

Статья по теме: Будапешт без гида — то, что вы о нём не знали, но очень хотите узнать.

Не устану повторять, что главными козырями любого гида являются сведения, попадающие в рубрику «САМОЕ». Венгрия, пожалуй, самая благодатная страна для людей, использующих такую информацию в своей работе. Трудно найти область жизни страны или нации, в которой бы мадьяры не были (во всяком случае, по их мнению) первооткрывателями или единственными и неповторимыми.

С этим мне впервые пришлось столкнуться, когда во время экскурсии по Будапешту, венгерский гид Александр сообщил группе, что Европа многим обязана мадьярам. Именно последние подарили Старому Свету рецепт Токайского вина, сапоги с голенищами и пуговицы с дырками. Причем произнесено это было тоном, не допускающим сомнения или шутки. Дальше – больше. По мере знакомства с этой замечательной страной, количество примеров первенства и уникальности Венгрии в чем -либо стало расти буквально «на глазах». Апогеем этого процесса явилось знакомство с таким термином, как Хунгарикум (Hungariсum).

Хунгарикум – понятие в венгерской культурологии, включающее в себя предметы, явления, продукты, события, услуги, правила поведения, имена знаменитостей и их достижения, присущие только венгерской нации и имеющие особое значение для нее, являющиеся символом страны, предметом особой гордости. Венгерский язык, не относящийся ни к одной языковой группе – яркий пример хундарикума.

В 1999 году четыре компании, известные на мировом рынке своей уникальностью – Херендская фарфоровая мануфактура, «зимняя салями» Pick, винный торговый дом «Токай» и производитель ликера «Уникум» создали Клуб Hungaricum, призванный продвигать и «раскручивать» все исключительно венгерское. Сейчас, наряду с уже знакомыми коллегам-туристам самым длинным трамваем, самым первым в Европе метро, птицей Тугул и венгерскими колбасами в почетном списке хунгарикума занимают место:

  • блюда национальной венгерской кухни – перкельт, паприкаш, гуляш, халаселе
  • кечкеметские персики и сатмарская слива;
  • танцы чардаш и вербункош;
  • свинья породы мангалица, в жире которой низкий процент холестерина;
  • бело-синяя венгерская вышивка и халашские кружева;
  • самое большое в Европе озеро Балатон;
  • Аньош Йедлик – основатель производства содовой и сифонов для газирования воды и Ласло Биро – создатель современной шариковой ручки;
  • всемирно известный Эрне Рубик- «родитель» знаменитого кубика и др.

Особое место этом ряду отведено калочайской и сегедской паприке – специям, без которых венгры не мыслят своей национальной кухни. Значение паприки для жизни мадьяр может проиллюстрировать такой исторический факт. Долгие годы в Венгрии даже существовал закон, запрещающий вывозить из страны ее семена.

Говорим паприка – подразумеваем Венгрия…

Не знаю, как бы отнесся Владимир Владимирович к столь вольному перефразированию его стихов, но, по сути, такое утверждение вполне оправдано. Даже если претензия Венгрии на первенство в культивировании красного перца («индийской красной соли», по определению Колумба) в Европе не обоснованы, то вклад венгерских сельхозпроизводителей и кулинаров в популяризацию этой культуры переоценить невозможно.

  • Калочайская и сегедская паприка

Привезенная в 1492 году из Южной Америки новая специя – горький красный перец, постепенно под воздействием необычных, в первую очередь климатических, условий изменилась, став сладкой (не жгучей или слабожгучей). Перемолотая в порошок, она со временем стала называться паприкой. Нет достоверный сведений о начале венгерского периода в истории паприки. Кто именно, османы, цыгане или еще какие-то «добрые» люди принес на землю мадьяр этот порошок доподлинно неизвестно. Но специалисты сходятся во мнении, что сначала паприка, а потом и, более острая «королевская паприка», стали активно использоваться в венгерской кухне в конце XIX века.

Но прежде, чем стать незаменимым ингредиентом национальных блюд венгерского меню, паприке пришлось пройти путь нецелевого использования. Симпатичное растение применяли для декоративного украшения садово-парковых ансамблей и отдельных зданий. После обнаружения целебных свойств жгучих плодов провизоры начали создавать мази для лечения ревматизма. Не сразу были наработаны и рецепты применения растения в кулинарии. От приготовления сырого перца в составе салатов, консервации его и до превращения плодов паприки в порошкообразную массу и последующее применение в качестве приправы. И только потом появилась возможность вновь обратиться к Маяковскому: мы говорим Венгрия – подразумеваем паприка!

Паприка паприке – рознь

Именно так. Было бы странным, если 9,5 млн. жителей Венгрии вдруг забыли бы народную мудрость про вкус и цвет, на которые товарища нет! А если серьезно, то в Венгрии производится 7 сортов паприки. Отличаются они способом изготовления. Хотя это для рядового потребителя это – тайна за семью печатями.

Коллаж на тему

Для него – информация попроще. Вкусовые характеристики паприки находятся в диапазоне от совсем сладкой до огненно-острой. Что касается цветовой гаммы, то здесь достаточно помнить: чем краснее и ярче специя, тем она слаще. Каждый сорт имеет свое название

  1. Деликатесная паприка – средне-красная, не очень острая.
  2. Благородная сладкая паприка – темно-красного цвета, слегка острая, особенно популярный сорт.
  3. Полусладкая паприка – средне-матового красного цвета, средней остроты.
  4. Специальная паприка – ярко-красная сладкая, с высоким содержанием сахара.
  5. Розовая паприка – бледно-красного цвета, с сильным ароматом и средней остротой.
  6. Нежная паприка – от светло- до темно-красного цвета, лишенная остроты.
  7. Острая паприка – желто-коричнево-красная обжигающей остроты.

Какую паприку покупать

Для туристов, путешествующих по Венгрии, вопроса о выборе подарка любимой теще, доброму начальнику или «заклятому» другу не существует. Такой подарок – пакетик, мешочек или жестяная коробочка с паприкой, с обязательным обозначением «EROS», можно приобрести практически в любой торговой точке (ну разве только кроме газетных киосков).

  • Улочки и магазинчики со специями

Вообще, выбор из огромного количества «индейской красной соли», сорта, наиболее подходящего по вкусу именно вам, дело непростое. Хотя обычно на упаковке имеются обозначения, дающие необходимую информацию. Правда на венгерском языке. Например, «EROS» означает самый острый, жгучий вкус. Ввиду того, что паприка сохраняет свои свойства не более 6 месяцев, а термин «сладкая» обозначает степень ее остроты, покупать надо ярко-красный, слегка липкий наощупь порошок. От темно-коричневой лучше отказаться. Выпускают венгерские производители специю и в тюбиках в виде пасты.

А для тех, кто дочитал статью до конца – добрый совет. Если желание попробовать что-то еще из венгерской кухни застало вас в районе площади Героев, то повернувшись к монументу спиной, отправляйтесь влево по улице Dozsa Gyorgy до дома 72. На первом этаже размещается ресторан «Паприка». Рекомендую.

Если Вам понравилось наше повествование или Вы хотите связаться с автором статьи, оставляйте комментарии к публикации, и он Вам обязательно ответит. Возможно, Вы сами хотите рассказать о своих туристических открытиях, читателям нашего он-лайн путеводителя будет очень интересно узнать о том, что Вы увидели, и что Вам показалось интересным! Оставляйте комментарии, вопросы, рассказывайте о впечатлениях о путешествиях, предлагайте темы для новых обзоров и статей!

Для тех, кто хочет читать наши новости в мобильной версии, оперативно следить за публикациями, подписывайтесь на наш канал в Яндекс-Дзен

10 доступных специй, разжижающих кровь

И 3 опасные добавки, которые нельзя использовать из-за повышения риска тромбообразования.

Специи — главные помощники в кулинарии, но зачастую, используя их, мы не задумываемся о влиянии пряностей на организм. А делать это стоит, так как в отличие от большинства овощей, фруктов и зелени, содержащих незначительные количества биологически активных веществ, специи ими насыщены.

Выраженный вкус и аромат свидетельствуют о высокой концентрации эфирных масел. Они могут оказывать расслабляющее или тонизирующее действие, антиоксидантное, противораковое. Влияют специи и на вязкость крови, и если она повышена, стоит чередовать в рационе 10 из тех, что способны разжижать кровь и улучшать кровообращение.

Негативно влияют на вязкость крови «химические» специи. Эти добавки часто присутствуют в колбасах, консервах, полуфабрикатах, крабовых палочках и другой готовой еде. Сгущают кровь глутамат натрия и нитрат натрия, без которых не обходится производство колбасной продукции. И бромат калия — неотъемлемый компонент хлебобулочных изделий, придающий им пышность.

Вот 10 полезных специй, которые вы можете употреблять для разжижения крови.

1. Куркума

Традиционная индийская специя содержит куркумин. Ученые выявили у этого вещества множество ценных качеств. Куркумин — мощный антисептик и противораковый агент, а еще он поддерживает работу сердца, улучшает пищеварительные процессы и разжижает кровь.

Куркумин плохо усваивается в организме, его биодоступность повышается в присутствии капсаицина. Это вещество содержится в черном перце-горошке и жгучем «огоньке».

2. Корица

Аромат корицы ассоциируется с выпечкой, однако возможности применения приправы в кулинарии куда шире. Она хорошо сочетается с мясом, картофелем, фруктами. А идеальной парой к корице станет кофе. Такой напиток (без добавления сахара) поможет поддерживать здоровую вязкость крови и защитит организм от агрессии свободных радикалов, повреждающих клетки сердца и сосудов.

3. Соль

Ее присутствие в этом списке лишь выглядит странно. На самом деле, без достаточного количества соли кровеносная система не может работать правильно. Соль поддерживает нормальное осмотическое давление и обеспечивает здоровую вязкость плазмы. Но употреблять эту добавку следует строго в меру.

ВОЗ рекомендует не превышать суточную норму соли в 4-5 граммов, это примерно чайная ложка. В избытке соленая пища провоцирует задержку жидкости в организме, способствует развитию гипертонии, болезней почек и снижению активности головного мозга.

4. Сода

Сода представляет собой щелочь, которая исключает избыточное окисление крови. Благодаря этому главная жидкость организма сохраняет текучесть и в меньшей мере подвержена загустению. Соду принято добавлять в выпечку, как разрыхлитель. В небольших количествах она полезна для кроветворения.

5. Яблочный уксус

Продукт натурального брожения яблок богат органическими кислотами, что делает его эффективным кроверазжижающим средством. Яблочный уксус с этой целью традиционно используют в народной медицине. Его можно добавлять в блюда, например, в салаты из свежих овощей. И в этом случае яблочный уксус помогает также контролировать уровень глюкозы в крови.

А можно принимать как целебный тоник, растворив столовую ложку в половине стакана воды. Это средство пьют натощак по утрам в течение месяца для профилактики тромбов.

6. Имбирь

Содержащийся в «рогатом» корне гингерол обладает выраженным кроверазжижающим действием. Имбирь рекомендован для снижения уровня холестерина в крови, который повышает ее вязкость, и для улучшения кровообращения. Употреблять его можно свежим, высушенным, добавляя в блюда из мяса или напитки.

7. Горчица

Полезной будет та горчица, которую вы приготовите сами из горчичного порошка, без добавления сахара. Покупная содержит промышленные добавки, консерванты и стабилизаторы, которые уничтожают всю пользу продукта. Горчица ценна содержанием витамина В6 и ненасыщенных жирных кислот Омега-3. Она помогает поддерживать кровь жидкой, снижает уровень холестерина в сосудах и защищает от тромбов.

8. Чеснок

Полезнейшая специя при заболеваниях кровеносной системы и эффективное средство их профилактики. Чеснок улучшает кровоток, поддерживает эластичность сосудов и устраняет воспалительные процессы в них. Он помогает в работе сердца и борется с окислительными процессами в его тканях.

Употребляйте чеснок свежим и тщательно измельченным, чтобы воспользоваться его полезными свойствами.

9. Кайенский перец

Жгучие и горькие приправы хороши для кроветворения. Кайенский перец, буквально, разгоняет кровь, благодаря содержащемуся в нем капсаицину. Вещество укрепляет сосудистые стенки и растворяет существующие кровяные сгустки. В горячих блюдах капсаицин еще более активен.

10. Паприка

Полезен не только горький, но и сладкий перец. Паприка содержит салицилаты — вещества, улучшающие кровоток и снижающие интенсивность свертывания крови. В паприке присутствуют естественные формы салицилатов, потому специя не наносит вреда слизистой оболочке желудка.

Турецкие специи

Чудесный сувенир получила я не так давно от вернувшейся из путешествия приятельницы. В руках у меня турецкие специи и приправы — их применение, перевод названий меня весьма заинтересовали, я полазила по книжкам и интернету и кое-что для себя прояснила.

Заодно уточнила, в чем разница между специями. пряностями и приправами.

Турецкие приправы и специи, что для чего подходит

Вот такой симпатичный набор, в который еще и специальная мельничка для специй входит.

«..Удивительно дело: стоит только в самое незатейливое блюдо подбавить одно-единственное зёрнышко индейских пряностей — крохотную щепотку перца, сухого мускатного ореха, самую малость имбиря или корицы — и во рту немедленно возникает своеобразное, приятное раздражение. Между ярко выраженным мажором и минором кислого и сладкого, острого и пресного начинают вибрировать очаровательные гастрономические (вкусовые) обертоны и промежуточные звучания»
Стефан Цвейг «Подвиг Магеллана»

Теперь для справки:

Пряность — это вкусовая добавка растительного происхождения — листья, цветки, корни, семена, корнеплоды, кора растений, содержащих эфирные масла и ароматические вещества.

Специи более широкое понятие, они могут быть не только растительного происхождения, но и, допустим, минерального, такого как пищевая соль.

Приправы вкусовые добавки, которые состоят из смеси пряностей или специй .

Турецкие приправы и специи, название и применение

В мой набор вошли 17 турецких специй и приправ — их применение в кулинарии я и постаралась выяснить.

В кулинарии семена фенхеля применяют практически во всех блюдах и выпечке (как правило, сначала его поджаривают на сковороде).

Сладкая паприка ( а бывает еще полусладкая, деликатесная и др.) — это стручковый перец. Степень остроты специи достигается добавлением разного количества семян и перегородок стручка — в них содержится вещество, придающее жгучий вкус. Оказывается, существует даже шкала жгучести, разработанная американским ученым Сковиллом. Диапазон применения паприки необъятен -первые блюда, мясо, соусы и маринады, десерты и выпечка.

Шафран — исключительно дорогая специя, которую получают из пестиков и рылец цветка крокуса и используется при этом ручной труд.. Его применяют при изготовлении сладостей и придания тесту и блюдам (в частности, из риса) красивого желтого оттенка и необычайно тонкого аромата. Настоящий шафран из-за его цены доступен очень немногим. В Турции же эта специя продается повсеместно по демократичной цене. поэтому можно предположить, что в данном случае он заменен, например, на лепестки цветка сафлор ( его называют мексиканским шафраном).

На вкус довольно острая — предполагаю, что это смесь для мяса (или рыбы). Определю опытным путем.

Кумин — или зира — это, по моему, относится к числу вопросов «что первичнее — яйцо или курица» или «есть ли жизнь на марсе». Есть сведения, что это два разных растения и приводятся их названия. но есть также мнение. что кумин — семена зиры. Кумин является родственником петрушки. Так или иначе, его добавляют к плову и мясу, а в турции перемалывают с солью и добавляют практически во все блюда. У нас я видела много пакетиков разных производителей, где написано ЗИРА (КУМИН)

ведь золотым по желтому написано «CUMIN», в книжках о нем ничего не нашла, а в интернете пишут, что это черный тмин, чернушка. По вкусу, правда, напоминает тмин.

Попробуем применить для выпечки.[step]

Тимьян (чабрец) многолетний полукустарник, В кулинарии используются листочки, обладающие пряным запахом Иногда в готовящееся блюдо кладут веточки ( в самом начале готовки), а из готового блюда вынимают. Применяют для шашлыков, мясных блюд и некоторых супов (например, французского лукового супа).[/step

Пряности эти по большей части восточные, а восток, как мы знаем, дело тонкое. Нужно особое чутье при применении этих специй, чтобы подчеркнуть вкус каждого блюда.

Надеюсь, хоть что-то из сведений про турецкие специи и приправы — их применение, вам, дорогие читатели, пригодится.

Приятного аппетита.

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму