Общеизвестно, что рыба относится к природному продукту, который на протяжении нескольких веков активно используется человеком в качестве уникального сырья в кухнях различных стран мира. Среди многочисленных пород рыб особое место занимают глубоководные морские рыбы, к которым относится и морской окунь.

Филе этой рыбы пользуется огромной популярностью среди любителей изысканных блюд, что во многом объясняется неповторимым вкусом её мяса. Морской окунь при включении его в рацион человека способен принести огромную пользу, но в исключительных случаях способен нанести и вред.

Описание морского окуня

В настоящий момент в природной среде насчитывается около 90 разновидностей этой рыбы. Как правило, средой обитания окуней являются холодные воды северных широт Атлантического, Тихого океанов и Чёрного моря. Наибольшую популярность этот вид рыбы имеет в Японии. Иногда представителей окуней в Японии называют весенними, так как во время весеннего периода начинается промысловая добыча рыбы. Можно встретить такое название, как «мебару», которое рыба получила из-за невероятно больших глаз по сравнению с общими размерами тела.

Отличительными свойствами являются:

  • наличие крупных круглых глаз;
  • наличие плавников в виде лучей с острыми концами, на месте укола которыми у человека развивается болезненное местное воспаление;
  • отнесение к категории хищников;
  • обитание на глубоководии от 100 до 1 тысячи метров;
  • в большинстве случае имеют однотонную окраску розово-красных тонов, встречается и полосатая окраска.

Самые мелкие представители имеют длину не более 20 см, а самые крупные экземпляры могут достигать длину в 1 метр. Как правило, продолжительность жизни морского окуня составляет 15 лет.

Морской окунь: калорийность и состав

Морской окунь является источником огромного набора витаминов и разнообразных микроэлементов. В полезный состав входит буквально ли не половина элементов таблицы Менделеева. Ценность и полезные свойства рыбы заключаются в мясе, которое содержит:

  • богатый перечень витаминов А, С, D, Е, В, РР;
  • магний, фосфор, йод, серу, кальций, железо и множество других микроэлементов;
  • полиненасыщенные жирные омега-3 кислоты;
  • таурин;
  • белки, легко усваиваемые организмом человека.

Удивительный полезный состав рыбы с одной стороны может принести огромнейшую пользу, но способен нанести значительный вред не только взрослому, но и ребёнку. Несмотря на богатейший пищевой состав витаминов, микроэлементов и белков, калорийность продукта довольно невысока и нет необходимости переживать за фигуру при его употреблении. Так, в зависимости от способа приготовления, 100 грамм содержит следующую калорийность:

  • в свежем виде — 103 ккал;
  • при копчении — 88 ккал;
  • при приготовлении отварной рыбы — 112 ккал;
  • в жареной виде — 137 ккал.

Как было сказано ранее, морской окунь может обитать в водах Атлантического или Тихого океанов. В зависимости от места обитания жирность морского окуня может отличаться:

  • морской окунь Атлантического океана содержит 6% жира;
  • морской окунь Тихого океана содержит 3,3% жира.

Популярен морской окунь

Популярность морского окуня в блюдах кухни различных стран довольно просто объяснить. Основными факторами являются:

  • способность храниться долгое время в замороженном виде и при разморозке сохранять качество свежей рыбы;
  • обладание приятным вкусом и ароматом вне зависимости от выбранного способа приготовления рыбы;
  • очень малое содержание костей.

На выбор любителю хорошей кухни лучшие рецепты предлагают варианты отварки, копчения, запекания и засолки морского окуня. Очень интересный вкус имеет морской окунь в засоленном виде.

Морской окунь очень популярен в Японии. Для этой страны такая рыба является традиционным блюдом и очень часто используется в рецептах приготовления суши, супов, сашами.

Полезный или вредный

Очень давно доказано, что рыба в обязательном порядке должна присутствовать в рационе человека, так как зачастую только она является источником микроэлементов и витаминов, не присутствующих в других видах мяса. Однако, последнее время в публикациях различного рода все чаще обсуждается вред этой рыбы для здоровья человека. Действительно, в ряде исключительных случаев, употребление морского окуня способно принести вред:

1. Как и любая другая рыба, морской окунь очень чувствителен к экологическим нарушениям. Морской окунь способен накапливать тяжёлые металлы. В случае, если рыба была выловлена в экологически неблагоприятных регионах, то её употребление способно принести вред.

2. Морской окунь является видом рыб, который очень требователен к соблюдению правил его приготовления. Способность нанести вред возникает:

  • при несоблюдении технологий хранения;
  • при нарушении технологии обработки;
  • в случае нарушения правил приготовления.

Существует ряд противопоказаний врачей по употреблению морского окуня в пищу. Большинство из этих противопоказаний связано с уже имеющимися заболеваниями людей. Так, не рекомендуется употреблять морского окуня:

  • людям с заболеваниями почек — засоленной рыбы;
  • при аллергических реакциях на рыбу;
  • при анемии;
  • на стадиях обострения гастрита;
  • при гиперкалиемии;
  • в случае различных заболеваний сердца;
  • гиперкальциемия;
  • при существовании камней в жёлчном пузыре;
  • в случае прохождения курса лейкопения, наличии онкозаболеваний;
  • при мелких кровоизлияниях;
  • в случае подагры.

Не рекомендуется употребление морского окуня в случаях нарушения работы нервной системы, повышенным уровнем утомляемости, депрессивном состоянии, постоянном или периодическом состоянии тревожности.

Если отсутствуют прямые противопоказания к употреблению морского окуня, то употребление рыбы принесёт только пользу:

  • жирные кислоты положительно сказываются на процесс оптимизации метаболизма, оказывают положительное влияние на уровень холестерина в крови человека;
  • омега-кислоты предупреждают развитие отклонения нервной и сердечно-сосудистой систем человека;
  • таурин способствует росту тканей, клеток и способствует улучшению обменных процессов;
  • витамин В12 необходим для процесса синтеза молекул ДНК;
  • антиоксидант миелин способствует улучшению жирового обмена.

Медики и диетологи рекомендуют присутствие в рационе беременных женщин и пожилых людей морского окуня в качестве кладезя витаминов, микроэлементов и белка. Этот вид рыбы рекомендуется для употребления в пищу детям. Для детей употребление рыбы способствует:

  • предотвращению рахита и его замедлению;
  • улучшению общего состояния при нервном и физическом истощении;
  • восстановлению после ранее перенесённого заболевания;
  • улучшению работоспособности.

Благотворное влияние морского окуня выражается в виде:

  • улучшения общего состояния кожи;
  • улучшения работоспособности нервной системы;
  • улучшения работоспособности головного и спинного мозга.

Уникальным компонентом, содержащимся в составе морского окуня, является таурин. Благодаря наличию этого полезного компонента, употребление этой рыбы зачастую приравнивают с медикаментозной терапии. Недостаточное поступление таурина в организм человека может приводить к изменениям в головном мозге, снижению зрения, ухудшением состояния и работы нервной системы. Ввод в рацион блюда из морского окуня позволяет в несколько раз снизить возможность возникновения и развития этих патологий.

Основные элементы выбора

Предложения свежей рыбы в супермаркетах сегодня огромно. Важным моментом является правильный выбор рыбы, который становится залогом успешного приготовления вкусного и здорового блюда. Для осуществления правильного выбора необходимо иметь в виду следующие нюансы:

  • тушка, части жабр должны иметь яркую окраску, так как бледность свидетельствует о несвежести рыбы;
  • при покупке стоит сделать выбор в сторону приобретения тушки с головой, так как очень часто недобросовестные продавцы пытаются под видом окуня реализовать хека, то есть более дешёвую морскую рыбу;
  • оцените состояние глаз — недопустимо наличия свойства мутных глаз;
  • при нажатии на мясо не должно оставаться следов нажатия.

Меры предосторожности

При приготовлении рыбы, необходимо быть очень аккуратным и в обязательном порядке соблюдать ряд обязательных мер предосторожности. Первый источник опасности содержится в виде острых лучей плавников на самых концах которых находятся ядовитые железы. При уколе плавником у человека в этом месте возникает очень сильное воспаление, сопровождаемое острой болью. В исключительных случаях, при уколе может возникнуть местный паралич.

В случае наличия аллергических реакций, гиперсенсибилизации — разделка и приготовление морского окуня категорически запрещена.

При обработке и удалении плавников рекомендуется пользоваться только ножницами с острыми лезвиями.

Опасным для человека является возможное наличие в рыбе паразитов. Самым лучшим способом обезопаситься от паразитов считается тщательное проведение тепловой обработки в процессе приготовления.

«Золотая рыбка» морской окунь: его польза и вред для человека, способы приготовления и нормы употребления

Морской окунь — вкусная, полезная рыба. В морях обитает около 110 видов, большая часть — промысловые.

Представители разных видов отличаются друг от друга размерами и весом (мелкие особи вырастают в длину до 20 см, представители крупных видов достигают метра в длину при весе порядка 20 кг).

Этот обитатель морей предпочитает холодные океанские воды и большие глубины, ареалы его проживания тяготеют к высоким широтам океанов.

Хотя большинство представителей обширного семейства окуневых занесены в Красную книгу у нескольких государств, промысел ведется регулярно.

Окраска и вид особей различаются, чаще в продажу поступает красный окунь. Рассмотрим во всех подробностях вред и пользу морского окуня для организма, особенности приготовления вкусной красной рыбы.

  • Как выбрать хороший продукт и проверить его качество
  • Состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность, гликемический индекс
  • Полезные свойства
  • Чем полезен для мужчин, женщин, детей и пожилых людей, при беременности и лактации
  • Потенциальная опасность и противопоказания
  • Рекомендации по применению
  • Кулинарные рецепты

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

Свежий, только что пойманный морской окунь поступает в магазины редко. Этот продукт могут приобрести только жители приморских портовых городов. В большую часть магазинов рыба привозится в замороженном виде.

Если продукция лежит на прилавке в замороженных пластах, вряд ли она до этого размораживалась, но неизвестно, через какое время после выемки из воды был заморожен улов. Поэтому покупатель должен знать, как определить качество товара.

Свежая и размороженная рыбка быстро портится. Чем выше температура воздуха, тем быстрее в ней размножаются бактерии. В рыбном филе очень быстро распадается белок, товар становится негодным к употреблению.

Есть жесткие санитарные нормы для хранения свежей и размороженной рыбной продукции. Во время заморозки при минус 18 °C разделанный и неразделанный морской окунь может храниться полгода.

Свежая и размороженная продукция должна быть использована для приготовления пищи в течение нескольких часов в день покупки, если не хранится в холодильнике. Повторная заморозка сильно снижает вкус.

Малосоленый окунь должен храниться в холодильнике. Срок хранения такой рыбы производители указывают на упаковке, отдельно для герметично закрытых и уже распакованных банок.

Морской окунь поступает в продажу в виде неразделанных и неочищенных от чешуи тушек с головой, в виде тушек с головой, но очищенных от внутренностей, почищенных тушек без головы и в виде филе.

Как выглядит пригодный для еды продукт?

Перед покупкой нужно понюхать рыбину. Обитатели морей должны пахнуть морской водой, водорослями, тиной, а характерный неприятный «рыбный» запах свидетельствует, что товар, настойчиво предлагаемый говорливым продавцом — не первой свежести.

Залежалая рыба может иметь запах аммиака. Должно вызывать подозрение и желание продавца быстро завернуть рыбку в герметичный полиэтиленовый пакет, пока покупатель не почуял нездоровый запах.

Нужно потрогать пальцем чешую рыбины. Чешуя и кожа не должны быть скользкими, пересушенными, ломкими. Хвост и плавники должны быть влажными, сухость говорит, что товар находится на прилавке не первый день.

Жабры должны быть красными или розовыми. Потемневшие свидетельствуют о процессах разложения. Если тушка несколько раз подверглась заморозке, жабры приобретают серый цвет. У несвежей тушки они покрываются слизью, слипаются между собой.

Филе должно быть упругим, при нажатии на бок и спинку рыбины на них не должны оставаться ямки. Лежалая тушка обычно очень вялая, она сильно гнется в руках.

Равномерная окраска внешних покровов и филе говорит о свежести. Срез филе должен быть однородным, без желтизны, зелени, радужных разводов.

Если кусочек мякоти буквально расползается между пальцами, то филе, скорее всего, накачали водой с полифосфатами для сохранения влажности.

Если при разделывании окуня мясо легко отходит от косточек и хребта — рыбина разморожена не в тот день, когда вы ее приобрели.

Глаза качественного морского окуня темные, черные, равномерной окраски. Белесые глаза говорят о неоднократной разморозке.

Слой ледяной оболочки на замороженных тушках должен быть тонким, без трещин и выбоин. Рыба во льду должна быть аккуратна и привлекательна. О том, что товар был переморожен, говорят белые пятна на боках.

Герметичная пластиковая упаковка не должна иметь разрывов, на этикетке указан производитель и срок годности.

У продавца на рынке или в магазине должны быть сертификаты качества от поставщика. Чтобы быть уверенным в свежести товара, покупайте тушки с головой.

Как выбирать качественного морского окуня — анализ программы «Контрольная закупка»:

Состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность, гликемический индекс

Мясо морского окуня — вкусное, очень питательное, пищевая ценность продукта высока. В 100 граммах рыбного филе содержится:

    от 15,9 до 18 г белков;

от 3 до 10,9 г жиров;

менее 0,1 г углеводов.

Разные сорта рыбы содержат разное количество белков, углеводов и жиров, их энергетическая ценность также отличается.

Калорийность 100 г филе красного морского окуня составляет 109-164 килокалории. Гликемический индекс продукта близок к нулю благодаря очень низкому содержанию углеводов.

Он не вызывает повышение в крови уровня сахара. Его можно есть людям, страдающим диабетом.

Но так как диета при заболевании должна быть строго согласована с врачом, а отклонения от лечебного рациона могут привести к осложнению и прогрессированию болезни, использование в пищу морского окуня нужно согласовать с лечащим врачом.

В рыбном филе содержатся следующие витамины (на 100 г продукта):

    витамин A – 0,04 мг;

Морской окунь богат микроэлементами. В ста граммах рыбного филе содержатся:

    220 мг фосфора;

В филе в меньшем количестве содержатся другие микроэлементы. Это сера, йод, хром, кобальт, натрий, хлор, марганец, фтор, никель, молибден.

Если вы еще не знаете, чем полезен тунец для организма, прочтите нашу публикацию.

О вреде и пользе минтая для организма мужчин, женщин и детей расскажет эта статья.

Голец — что это за рыба, какие блюда можно из нее приготовить? Ответы на вопросы ищите в данном материале.

Полезные свойства

Уникальный состав филе делает эту рыбу ценным пищевым продуктом. Полезные свойства заключаются в ее питательности, низкой калорийности, наличии микроэлементов и витаминного комплекса.

Большое количество фосфора, содержащегося в мясе этого обитателя морей, полезно для укрепления костной ткани и зубов. Фосфор способствует усвоению витамина D, почти всех витаминов группы В.

Кальций, содержащийся в витамине D, важен для нормальной жизнедеятельности. Витамин D необходим при рахите и для его профилактики.

Содержит и кальций, который нужен для формирования костной ткани. Он также полезен для людей, страдающих от недостатка этого элемента.

Кальций необходим при остеопорозе, рахите, нужен детям любого возраста для правильного формирования скелета. Поступление этого элемента с естественной пищей не может вызвать передозировки.

Продукт содержит много калия. Этот элемент участвует при регулировании сердечного ритма, передаче импульсов по нервным волокнам, от него зависит кислотно-щелочной баланс крови. Калий активирует белковый обмен.

В рыбном филе содержится магний, который полезен людям, страдающим от повышенной тревожности, учащенного сердцебиения, трудностей с засыпанием, нервных тиков и спазматических болей. Его нужно есть людям, страдающим от хронической усталости.

Цинк необходим для нормальной работы сальных желез кожи лица и головы, он нужен для укрепления иммунитета. Этот элемент участвует при нормализации метаболизма, образовании нескольких гормонов, входит в состав трехсот ферментов.

Селен — мощнейший антиоксидант. Употребление в пищу этой рыбы поставляет в организм достаточное количество этого элемента. Селен нормализует обмен веществ, он участвует в выработке гормонов, необходим для хорошего иммунитета.

Железо необходимо для поддержания нормального межклеточного обмена, транспортировки кислорода, процессов кроветворения. Этот элемент, содержащийся в продукте, необходим для профилактики анемии.

Медь содержится в рыбном филе в большом количестве. Этот элемент нужен для правильной работы центральной и периферической нервной системы, она нужна для нормального обмена веществ, выработки эритроцитов.

Медь входит в состав нескольких гормонов. Во время борьбы с инфекционными болезнями организм синтезирует два важных фермента, содержащих этот элемент.

Большое количества витамина А делает продукт ценным для людей, имеющих проблемы со зрением, особенно если заболевание связано с авитаминозом. Эта рыба полезна людям, которые плохо видят при низкой освещенности и при других проблемах со зрением.

Комплекс витаминов группы В делает рыбную продукцию полезной для всех. Эти витамины улучшают работу печени, нервной системы, головного мозга, кроветворных органов, периферических нервов, нормализуют метаболизм.

Мясо этой рыбки содержит много витамина РР (В3). Это вещество расслабляет мелкие сосуды, усиливает циркуляцию крови в организме, снижает образование «вредного» холестерина, участвует при синтезе гемоглобина, воспроизводстве некоторых гормонов и в обменных процессах.

Витамин D — поставщик кальция. Кальций — часть костного вещества. Этот элемент обеспечивает связь между нервными клетками. При его дефиците мышцы человека не могут нормально сокращаться.

Оно полезно при атеросклерозе, гипертонии, при проблемах с сердечно-сосудистой системой.

Малокалорийное рыбное филе полезно людям с неправильным обменом веществ и тем, кто страдает ожирением.

Морской окунь — польза и вред, можно ли при панкреатите ��

Морской окунь представляет собой глубоководную хищную рыбу, разновидностей которой насчитывается более сотни. Обитают эти хищники в водах Тихого и Атлантического океана. Не стоит путать это семейство с речным окунем – общее у них фактически только название. В остальном же эти водные обитатели отличаются друг от друга, хотя их одинаково часто используют в кулинарии и пищевой промышленности.

Как и любой другой продукт, этот представитель морской фауны имеет свои достоинства и недостатки. Польза морского окуня обусловлена наличием в мясе большого количества витаминов, йода и полиненасыщенных жирных кислот, а вред его употребление может нести только людям с наличием определенных заболеваний. Однако если он заражен паразитами, то может быть опасным и для совершенно здорового любителя морепродуктов, так как некоторые виды гельминтов являются серьезной угрозой для разных органов и систем человека.

Общая польза морского окуня

Данный продукт весьма полезен для здоровья человека. Он имеет богатый, разнообразный состав, снабжает организм необходимыми веществами.

Химический состав

Мясо окуня – источник питательных веществ, витаминов, минеральных элементов. Регулярное его употребление способствует оздоровлению организма, нормализации его функционирования. А достигается это благодаря содержанию в нем большого количества:

  • триптофана;
  • треонина;
  • изолейцина;
  • лейцина;
  • лизина;
  • метионина;
  • цистеина.

Немало в мясе окуня содержится витаминов:

  1. Ретинол. Витамин А помогает поддерживать здоровье кожных покровов. Известным является также его влияние на работу зрительного аппарата человека.
  2. Витамины группы В: тиамин, рибофлавин, пантенол, пиридоксин, цианокобаламин, фолиевая кислота. Эти вещества играют одну из ключевых ролей в деятельности всего организма. Они отвечают за работу многих систем – сердечно-сосудистой, нервной, репродуктивной, эндокринной. Также витамины группы В влияют на состояние кожи и работу головного мозга.
  3. Кальциферол. Витамин Д способствует абсорбции кальция, благодаря чему у детей формируется скелет, а у взрослых – поддерживается нормальная работа опорно-двигательного аппарата.
  4. Токоферол. Витамин Е важен для здоровья кожных покровов. Он также влияет на работу репродуктивной системы, особенно у женщин. При его дефиците происходит сбой менструального цикла, а также могут развиться опасные гинекологические заболевания.

Польза витамина Е

Помимо витаминов, окунь отличается высоким содержанием:

  • кальция;
  • железа;
  • магния;
  • фосфора;
  • калия;
  • натрия;
  • цинка;
  • меди;
  • марганца;
  • селена;
  • Омега-3;
  • йода.

Такой многокомпонентный состав объясняет пользу данной рыбы для организма человека.

Для женщин

Польза продукта для женского организма безгранична. Огромное значение имеет деятельность щитовидной железы, от которой зависит уровень не только тиреоидных, но также женских половых гормонов. Окунь содержит йод, который крайне необходим для нормальной работы этого эндокринного органа. Нормализуя функционирование щитовидной железы, вещества, содержащиеся в мясе этого представителя морской фауны, способствуют поддержанию баланса эстрогенов в женском организме. Это влияет на многие его функции: менструальную, детородную и др.

Для мужчин

Полезен этот продукт также для мужского организма. Содержание в нем целого витаминно-минерального комплекса способствует поддержанию физической силы, нормальной работы мышечного аппарата. Положительное влияние мяса окуня также распространяется на деятельность репродуктивной системы. Йод и селен способствуют поддержанию уровня тестостерона в рамках нормы.

Таким образом, улучшается работа половых органов, повышается потенция, нормализуется эректильная функция. Помимо этого, употребляя окуня регулярно, мужчины получают возможность избежать неприятных, даже опасных заболеваний, таких как, например, аденома предстательной железы или простатит.

Основные противопоказания и вред для организма

Как у любого другого сорта рыбы, у окуня есть свои минусы. Он также имеет противопоказания к употреблению, о которых нужно знать. Имеются и ограничения – ситуации, в которых продукт не запрещен к приему, но в рацион его включать нужно в минимальных количествах.

Ограничения и побочные эффекты

Не стоит чрезмерно увлекаться этим продуктом пациентам с дисфункцией почек. Но касается это только соленого и копченого окуня, после употребления которого у человека возникает сильное чувство жажды. Отварная или запеченная, паровая или тушеная рыба может присутствовать в рационе больных с почечной недостаточностью.

Строгим противопоказанием к употреблению продукта является только индивидуальная непереносимость компонентов, которые входят в его состав. Если пренебречь этим запретом, то у человека могут проявиться серьезные побочные эффекты, которые причинят дискомфорт и на время снизят качество его жизни.

При непереносимости рыбы организмом человека может проявиться кожная аллергия.

Крапивница, зуд, жжение, шелушение кожных покровов, образование отечностей и гиперемированных участков – основные признаки аллергической реакции. У некоторых пациентов проявляются также расстройства пищеварения – тошнота, рвота, понос, вздутие, метеоризм. При подобных недомоганиях необходимо исключить рыбу из рациона и больше ее не употреблять.

Какие паразиты могут быть в окуне?

Окунь может быть опасным для здоровья человека вовсе не своей способностью вызывать аллергию или расстройства пищеварения. Угроза этой рыбы кроется в том, что в ней могут находиться паразиты, которые могут вызвать некоторые заболевания и у людей.

Например, при лабораторном исследовании этого морского обитателя могут быть выявлены:

  • шистоцефамосы – черви, которые обитают в рыбьем кишечнике, и могут достигать 2 см в длину;
  • цистидиколя фарионис – паразиты, которые обитают в воздушном пузыре окуня;
  • филометра – эти черви паразитируют под чешуей и в области жабр;
  • триенофорус нодулозус – черви, которые поражают рыбью печень, и могут вырастать до 12 см;
  • дифиллоботриум дендритикум – черви, которые живут в водоемах, но откладывают свои личинки в мясе рыбы;
  • дифиллоботриума латум – паразиты, поражающие жабры и икру.

Некоторые паразиты вполне могут поселиться в организме человека и вызвать развитие различных заболеваний. Другие же не представляют для здоровья людей никакой опасности.

Правила употребления рыбы

Крайне важно употреблять мясо этой рыбы правильно – только тогда оно будет полезным. Рецептов с окунем есть много, поэтому каждая хозяйка сможет подобрать оптимальный вариант приготовления продукта для употребления в разных целях.

При похудении

Компоненты, содержащиеся в окуне, способствуют нормализации пищеварения и налаживании метаболизма. Благодаря этому рыбу можно и нужно включать в рацион людям, страдающим от избыточной массы тела. Диетическими считаются рыбные блюда, приготовленные на пару с овощами или крупяными кашами. Отварной окунь тоже содержит невысокую концентрацию калорий, поэтому он подойдет для людей, соблюдающих диету.

При беременности и ГВ

Употреблять блюда, изготовленные из этой рыбы, во время беременности и лактации необходимо осторожно. Количество продукта должно быть минимальным, и составлять не более 200 г в сутки. Блюда из окуня должны быть приготовлены таким же образом, как и при похудении. То есть, необходимо, чтобы мясо было паровым, отварным или запеченным. Рыбу можно тушить вместе с овощами – такое сочетание поможет снабдить организм матери и малыша всеми необходимыми полезными веществами.

Компоненты, содержащиеся в окуне, способствуют укреплению сердца, влияют на развитие нервной системы малыша, способствуют формированию зубов.

Для матери (будущей или кормящей) эта рыба полезна по тем же причинам, но только при умеренном ее употреблении.

В детском меню

Этот вид относится к рыбе средней жирности, поэтому ее следует с осторожностью включать в меню маленьких детей. Начинать вводить любую морскую продукцию в прикорм разрешается только с 1,5 лет. Хотя некоторые педиатры утверждают, что супы с окунем и другими обитателями океанических или морских вод можно давать малышам с 9-10 месяцев.

Давать рыбные блюда ребенку можно не чаще 3 раз в неделю. В первый раз количество отварного или запеченного мяса не должно превышать 10-15 г. Этого будет достаточно для того, чтобы отметить реакцию детского организма на нововведение. Постепенно дозу можно увеличивать на 3-5 г, доведя ее, таким образом, до 50 г.

Можно ли есть окуня при панкреатите?

Панкреатит – серьезное заболевание, и можно ли употреблять морского окуня с таким диагнозом или нет, зависит от состояния пациента. В список запрещенных этот продукт не входит, но и злоупотреблять им не стоит, особенно в период обострения болезни. Во время острой фазы панкреатита допускается есть исключительно чистое филе.

Перед готовкой из тушки окуня извлекаются все кости, отрезается голова, снимается кожа. Из очищенного филе можно делать котлеты, тефтели, фрикадельки. Можно добавлять мясо в супы, делать из него постные подливы к кашам, запекать в фольге или рукаве. Вариантов масса, и все они будут полезными, а главное, безопасными для пациента с панкреатитом.

Когда острая фаза заболевания пройдет, и оно перейдет в состояние ремиссии, рыбу можно будет запекать, варить или тушить в цельном виде. То есть, вместе с головой, костями, хвостом и кожурой. Главное, не переборщить со специями и использовать для готовки исключительно растительные масла. Никакого смальца или кусочков сала категорически нельзя использовать – это может спровоцировать очередной приступ заболевания.

При подагре

Подагра является заболеванием, при котором на суставах откладываются соли, образуя твердые камни. Нередко эта патология сочетается с мочекаменной болезнью, что значительно отягощает ее течение. Чтобы немного ослабить боли и другие симптомы патологии, врачи советуют пациентам придерживаться диеты.

Окунь разрешен к употреблению больными с подагрой, но в небольших количествах. 100-200 г рыбы будет вполне достаточно для обогащения организма рибофлавином – веществом, важным для работы суставов. Употреблять ее можно исключительно в отварном виде, из специй допускается использование только укропа и лаврового листа. Включать в меню окуневое блюдо можно не чаще 3 раз в неделю.

При диабете

Соблюдение диеты при сахарном диабете не делает меню больного человека скудным и монотонным. Этот вид морепродуктов врачи рекомендуют употреблять в запеченном и тушеном виде – вовсе не обязательно только варить его или готовить в пароварке.

Но порция окуня при диабете 2 типа должна быть минимальной. За сутки разрешается употребить только 1 кусочек средних размеров – это примерно 150-200 г продукта. Запекать или тушить рыбу можно вместе с овощами, сметаной, и даже огуречным рассолом. Диабетикам можно употреблять такие блюда с разными видами каш или специальными диабетическими хлебцами.

При онкологии

При онкологических заболеваниях злокачественного характера употребление блюд из этого вида не рекомендуется. При доброкачественных опухолях оно возможно, но порция должна быть крайне маленькой. Такое суровое ограничение связано с тем, что нередко окуня ловят в экологически загрязненных океанических зонах. Такая рыба имеет свойство накапливать ртуть и прочие тяжелые металлы, которые могут быть онкогенными. Еще одна причина того, почему не следует употреблять окуневые блюда при онкологии – паразиты, которые могут содержаться в его мясе.

Если же очень хочется полакомиться чем-то вкусным и новым, то пациент с онкологической болезнью должен покупать только свежую рыбу и удостовериться, что она была поймана в экологически чистой акватории. В этом случае разрешается употреблять только по 1 маленькому кусочку в неделю.

Рецепты с морским окунем

Из мяса этой рыбы можно приготовить очень вкусные блюда. Причем многие из них диетические, поэтому их можно без опаски употреблять при избыточном весе и сахарном диабете.

Тушеный окунь

Очень вкусным считается окунь, тушеный в духовке вместе с пармезаном, зеленью и специями. Для этого необходимо 2 тушки тщательно выпотрошить, очистить, промыть. Посолить со всех сторон, посыпать черным молотым перцем и выложить на фольгу. Сладкий перец, 4 картофелины, помидор, чеснок нарезать кольцами, петрушку и укроп мелко нашинковать.

Сложить все овощи внутрь тушки, при этом картофель предварительно смешивается со столовой ложкой сметаны. Сверху рыбу нужно посыпать зеленью, хорошо завернуть ее в фольгу и выложить на противень. Запекать в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов, на протяжении часа.

Окунь, тушеный в рассоле

600 г рыбы хорошо почистить, тщательно промыть под проточной водой. 2 корня сельдерея и столько же лука-порея мелко нарезать соломкой. 200 г шампиньонов или других грибов порезать кубиками или крупными полосами. Глубокую сковородку смазать сливочным маслом, выложить овощи, а поверх них – рыбу. Залить все 30 мл огуречного рассола, потушить на медленном огне на протяжении получаса. После этого остатки жидкости слить, а вместо нее добавить в массу 0,5 ст. л. муки, растертой с 50 г сливочного масла. Блюдо нова довести до кипения, затем сразу снять с плиты.

Красный окунь с помидорами

Филе 1 тушки тщательно промыть, посыпать солью и натереть лимонным соком. На 2 помидорах средних размеров сделать крестообразные надрезы, еще 3 томата нарезать кубиками. Термостойкую форму для выпекания тщательно смазать сливочным маслом, выложить на нее рыбу и целые томаты. Несколько крупных ломтиков бекона и мелко порезанный лук обжарить до образования золотистой корочки, всыпать порезанные помидоры, влить 100 мл белого вина.

Окунь с помидорами

Все перемешать до образования однородной массы, полить готовым соусом рыбу. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Пока готовится запеканка, необходимо смешать 100 г майонеза с 45 мл йогурта и таким же количеством горчицы. Ингредиенты взбить, добавить к ним мелко нарезанное куриное яйцо и 2 луковицы шалот. Снова все хорошо перемешать и заправить полученным соусом готовую рыбную запеканку.

Морской окунь: польза и возможный вред для организма

Среди всего рыбного разнообразия огромной популярностью у почитателей полезных и вкусных деликатесов пользуется морской окунь – один из самых известных представителей скорпеновых. В водном мире насчитывают около 100 разновидностей данного вида, значительная часть которых подвержена существенному сокращению.

Для достижения зрелости окуню требуется не менее 10 лет, поэтому для предотвращения исчезновения некоторых разновидностей эта группа водных животных занесена в Красную книгу.

Несмотря на этот факт, его активно добывают в водах Тихого и Атлантического океана в промышленных масштабах, поскольку его мясо считается одним из самых вкусных и ценных деликатесов. Рассмотрим подробнее, сто представляет собой морской окунь, а также о его пользе и вреде для организма человека.

  1. Что за рыба?
  2. Состав
  3. Полезные свойства
  4. Вред и противопоказания
  5. Как выбрать и приготовить
  6. Паразиты в морском окуне

Что за рыба?

Морской окунь, в зависимости от среды обитания может достигать 1 метра, а его вес обычно варьируется от 1-2 до 10-15 кг. Рыба обладает опасными железами с опасным ядовитым веществом. При контакте с человеком рыба жалит своими колючками, чем может вызвать паралич конечностей, болезненные ощущения и даже нарушение артериального давления.

Глубоководные разновидности морского обитателя отличаются выпученными глазами и розовым окрасом. Охотится подводный хищник обычно из засады, подстерегая жертву в густых зарослях водорослей на дне океана. Глубоководные представители рода скорпеновых кроме красного и розового окраса бывают черными, белыми, золотистыми, которые в свою очередь бывают пятнисто-полосатыми и однотонными.

Состав

Чем полезен морской окунь? Мясо океанической рыбы ценят за его насыщенный химический состав. По этой причине рыбные блюда рекомендуются к употреблению не только из-за отменных вкусовых качеств, но и целого спектра минеральных соединений и аминокислот.
В его составе содержится около двух десятков микроэлементов таких как:

  • калий;
  • фосфор;
  • магний;
  • железо;
  • никель;
  • цинк;
  • йод.

Кроме жирных кислот и протеина, которыми известна рыба, в ее составе содержаться витамины A, D, PP, E, C.

Приверженцы правильного питания часто интересуются — морской окунь является жирной рыбой или нет? Стоит заметить, что в составе мяса содержаться жирные кислоты, поэтому жиры в 100 г продукта занимают около 5%. Ввиду невысокой жирности многие диетологи включают отварной морской окунь в рацион диетического питания. В рыбе отсутствуют пищевые волокна и углеводы, но присутствует достаточное количество белковых соединений – 18 г на 100 г мяса рыбы.
По соотношению БЖУ морской окунь (100 г) представлен следующим образом:

  • белковые вещества – 17,97 г;
  • жиры – 7,88 г;
  • углеводные соединения – 1,51 г.

Сколько калорий в морском окуне? Калорийность морского окуня в свежем виде составляет 103 ккал, отварная рыба содержит 112 ккал, а вот самым питательным является жареный окунь, содержащий около 140 ккал.

Менее калорийной является рыба навага. Помимо низкой калорийности она очень полезна и способна предупредить многие болезни. Все подробности о наваге вы узнаете из этой статьи…

Вред и противопоказания

Огромная польза морского окуня обусловлена его высокой пищевой ценностью и множеством биологически активных веществ. Тем не менее существует ряд предостережений, при которых употреблять рыбное блюдо не рекомендуется.

К примеру:

  • заболевания мочеполовой системы;
  • чрезмерное количество кальция в тканях;
  • онкологические заболевания;
  • индивидуальная непереносимость рыбных блюд.

Морской окунь при умеренном употреблении приносит пользу для организма человека, но если не учитывать некоторые противопоказания, вполне вероятно что употребление мяса может нанести вред. Поэтому рыбные блюда стоит употреблять нормированно, учитывая потребности организма и состояние здоровья в целом.

Как выбрать и приготовить

Чтобы насладиться совершенным вкусом морского деликатеса, и получить максимум полезных веществ следует внимательно подойти к выбору товара. Предпочтительнее покупать рыбу с более красным оттенком, мякоть которой должна быть упругой и без малейших повреждений поверхности. Это касается выбора свежей рыбы. Касательно замороженного морского окуня следует оценить слой льда, толщина которого не должна превышать 1 мм. Также на поверхности должны отсутствовать какие-либо пятна.

При приобретении свежей рыбы и ее дальнейшей заморозке в домашних условиях следует помнить, что для сохранения вкусовых качеств и ценных компонентов мяса следует хранить рыбу при температуре -18 не более 6 месяцев. Свежую рыбу рекомендуется приготовить в течение 2-4 часов после приобретения, поскольку в условиях отсутствия оптимальной температуры для хранения, то есть наличия холодильника, ее свежесть и вкусовые характеристики существенно снижаются.

Нежное, сочное филе окуня является излюбленным продуктом любителей морской кухни. Рыбу используют для приготовления первых блюд, маринуют и запекают, коптят, или просто отваривают с ароматными специями. Ввиду низкой калорийности красный морской окунь является полезным и желаемым продуктом в меню желающих похудеть. В таких случаях разовая доза не должна превышать 150-200 г.

Для похудения можно приготовить уху, рецепт смотрите в видео:

Возможно вы удивитесь, но невероятно вкусные блюда можно приготовить из мойвы. Чем полезна популярная рыбка и как ее готовить читайте здесь…

Паразиты в морском окуне

Вопреки существующим стереотипам, о том, что паразитам подвержены лишь пресноводные обитатели, достаточно часто встречаются неприятные сюрпризы и в мясе морского окуня. Одним из самых распространенных образований, которым может быть подвержена океанская рыба, является Сфирион люмпи. Вероятность заражения этим паразитом зависит от возраста подводного животного, среды обитания, а также от времени года. При удалении зараженных очагов мяса и воздействия высокой температуры при обработке данное образование не несет угрозы для самочувствия человека.

Опасными паразитами морского окуня для человека является те, которые поселились в мышечных тканях морского обитателя. Такую рыбу не стоит употреблять ни в каком виде, поскольку это может отрицательно сказаться на состоянии здоровья любителя рыбных блюд.

Морской окунь польза и вред для организма

Термин «морской окунь» относится не к одной, а нескольким видам рыб, которые водятся в субтропических и тропических водах. Большинству эта рыба известна за счет своей популярности в различных кулинарных передачах. Благодаря уникальному вкусу и нежному мясу, знаменитые повара предпочитают готовить из морского окуня различные блюда .
Однако преимущества морского окуня не заканчиваются на эстетически приятных вкусовых качествах. Благодаря внушительному составу питательных веществ, эта рыба ценится среди поклонников здорового образа жизни.

Калорийность морского окуня

Морской окунь пользуется завидной популярностью в Японии. Жители этой страны называют его «мебару» или весенним окунем, так как именно на это время приходится пик вылова хищника из морских глубин. В японской кухне морской окунь является традиционным сырьем для приготовления сашими, суши и других национальных блюд.

На прилавки магазинов морской окунь попадает уже разделанным – в замороженном, копченом или засоленном виде.

Филе рыбы содержит огромное количество полиненасыщенных кислот Омега-3 и обладают низкой калорийностью. В 100 г морского деликатеса содержится 103 ккал.


Морской окунь может достигать метровой длины и веса в 15-17 кг

Интересный факт:

Морского окуня брать незащищенными руками опасно. На острых лучах плавников расположены ядовитые железы, которые при контакте с телом вызывают болезненное местное воспаление.

Состав и калорийность

Удивительный набор витаминов и микроэлементов имеет морской окунь. Вред и польза этой рыбы определяются именно ее составом, включающим магний, серу, фосфор, йод, хром, кальций, натрий, калий, хлор, железо, цинк, медь, марганец, фтор, молибден, никель. Также эта рыбка богата витаминами А, С, D, Е, В, РР. Помимо этого, морской окунь содержит полиненасыщенные жирные омега-3 кислоты, таурин и легко усваиваемый человеческим организмом белок.

Несмотря на столь богатый состав, калорийность этого продукта довольно низкая. 100 г свежей рыбы содержат 103 ккал, копченой – 88, отварной – 112, а жареной – 137. То же можно сказать и о жирности. Атлантический окунь содержит 6%, а тихоокеанский 3,3% жира. Поэтому рыба может использоваться при диетическом питании.

Пищевая ценность морского окуня

Чем полезен морской окунь? Огромное количество ценных компонентов и полный комплекс витаминов позволяют ставить блюда из морского окуня в список самых желаемых и важных в рационе. Особенно рекомендуется эта рыба к употреблению беременным, детям и пожилым людям.

Состав морского окуня включает:

  • ВитаминыB12, PP, D, E, A, B1, B2, B6, B5, B9
  • Кобальт, хром, йод, кальций, цинк, фосфор, магний, натрий, хлор, железо, медь, молибден, фтор
  • Таурин
  • Полиненасыщенные кислоты
  • Белки, жиры
  • Аминокислоты, протеины
  • Антиоксидант миелин

Чем вреден морской окунь

Многие не понимают, чем вреден морской окунь, ведь рыба содержит огромное количество ценных компонентов. Дело в том, что вредной рыба может быть в случае, если она обитала в загрязненных водах. Тушки морского окуня могут быть пропитаны тяжелыми металлами, ртутью и опасными паразитами. Именно поэтому детям и беременным женщинам следует с осторожностью вводить морского окуня в рацион и приобретать филе у проверенных поставщиков.


Вредным может быть морской окунь, выращенный в загрязненных водах и неблагоприятных регионах

Противопоказан морской окунь при следующих заболеваниях:

  • Подагра
  • Переизбыток в организме кальция
  • Мочекаменная болезнь
  • Непереносимость рыбных продуктов
  • Склонность к аллергии
  • Онкологические патологии

Чем вреден морской окунь для человека? Опасен он может быть в случае, если приобрести рыбу, при хранении и заморозке которой нарушалась технология.

Покупая морского окуня в охлаждённом виде можно приобрести несвежий продукт (ведь это морская рыба, которую транспортируют издалека в другие регионы) — обращайте внимание на оттенок его чешуи и запах: серые жабры и мутные глаза говорят о несвежести.

Лучше всего употреблять свежую рыбу, только что выловленную из водоема. В этом случае визуально можно определить, годная она или нет, и без опаски употреблять ее в пищу. Также при надавливании, следа от вмятины у свежего окуня не должно оставаться.

Чем полезен морской окунь

Блюда из морского окуня рекомендованы при развитии у человека заболеваний кровеносной, пищеварительной, нервной систем, при физическом истощении и снижении работоспособности.

Чем полезен морской окунь? Благодаря жирным кислотам Омега-3 в организме нормализуется метаболизм, снижается количество вредного холестерина в крови. Гармоничное сочетание рыбных блюд и свежих овощей помогает предупредить заболевания сердца, сосудов и головного мозга.

Польза морского окуня для человека:

  • Снижение артериального давления
  • Улучшение работы сердца, нормализация кроветворения и кровотока
  • Нормализация зрительных функций
  • Помощь при похудении
  • Достаточное количество витамина В12 в рыбе способствует синтезу ДНК
  • Улучшение работы щитовидной железы
  • В силу огромного содержания ценных витаминов морской окунь рекомендован при детском рахите, депрессии, гинекологических заболеваниях, в восстановительном периоде после перенесенных болезней или операции

Одним из уникальных веществ, входящих в состав морского окуня, является таурин. Благодаря этому компоненту употребление окуня приравнивают с медикаментозной терапией. Недостаточное поступление таурина в организм чревато необратимыми изменениями в головном мозге, снижением зрения, ухудшением работы нервной системы. Введя в рацион блюда из морского окуня, можно в разы снизить возникновения этих патологий.

Морской окунь при беременности и грудном вскармливании

В период беременности и лактации женщине не следует забывать о такой полезной рыбе, как морской окунь. Введение рыбы в рацион благотворно сказывается на здоровье матери и ребенка. Улучшается работа эндокринной системы, повышается упругость кожи, укрепляется костная система. Йод и витамин Dулучшают состояние щитовидной железы, улучшают настроение, помогают справиться с временными недомоганиями.


В период беременности и лактации блюда из морского окуня не противопоказаны

К тому же, морской окунь насыщает организм беременной ценным белком, который необходим для формирования новых клеток и энергии. Доказано, что у женщин, употреблявших морепродукты в период беременности, рождались более здоровые и умные дети, со сформированной нервной системой.

При грудном вскармливании нет причин отказывать себе в употреблении блюд из морского окуня. Если нет аллергии, индивидуальной непереносимости, женщина может с первых дней лактации вводить в рацион отварную рыбу и получать самые полезные для нее и ребенка вещества.

Как выглядит и где обитает

Научное название морского окуня на латинском Sebastes. Относятся к роду морских лучепёрых из семейства скорпеновые.

Большинство представителей обитают на глубине от 1000 до 3000 метров. Имеются виды, которые плавают в приливной зоне.

Отличаются по размеру: мелкие от 20 сантиметров, крупные 90-100 см и больше. От размера рыбы зависит вес. Некоторые представители весом до 20 килограмм.

Относятся к долгожителям. В среднем продолжительность жизни большинства видов составляет 50-100 лет. В районе Аляски был выловлен окунь алеутский, возраст которого составлял 205 лет.

Основные места обитания – северная часть Тихого и Атлантического океана, Северный Ледовитый океан, воды северных морей, таких как Берингово, Баренцевое.

Всех представителей отличает:

  • Грузное массивное тело;
  • Ктеноидная чешуя;
  • Большая голова;
  • Выпуклые круглые глаза;
  • Плоское или слегка выпуклое межглазничное пространство;
  • Выдающаяся вперед нижняя челюсть;
  • Острые шипы плавников.

Спинные плавники снабжены железами с ядовитым веществом. Именно поэтому при случайном уколе появляется боль и воспаление в месте укола.

Большинство морских окуней не любят пускать на свою территорию других морских обитателей и страстно защищают свой дом. Во время потенциальной угрозы рыба выпрямляет позвоночник и занимает оборонительную позицию.

Цвет чешуи может варьироваться в зависимости от окружающей среды и места обитания: от ярко-красной до сине-зеленой, темно-серой или пятнистой. В прибрежных зонах встречаются более темные представители семейства, в глубоководных — яркие.

Рацион питания разнообразен. Охотятся на:

  • Кальмаров;
  • Представителей разных классов ракообразных;
  • Креветок;
  • Глубоководных рыб.

Поедают минтай, сельдь, анчоусов, мелкие бычков и других рыб. Особенно прожорливыми становятся с конца весны и до октября месяца. В это время не брезгают даже собственными молодыми особями.

Большинство видов морского окуня относится к ценной промысловой рыбе. Некоторые виды занесены в Красную книгу. И все из-за высокого спроса. Вот почему современные биологи во всем мире призывают любителей рыбы ограничить употребление морского окуня, чтобы создать благоприятные условия для размножения.

Морской окунь при похудении

В программах похудения диетологи рекомендуют включать нежирные сорта рыбы, так как некоторые представители могут превосходить по питательности даже свинину. Морской окунь принадлежит к средней группе жирности рыб – в пределах 4-8 % и идеально подходит для питания худеющих.

Во время диеты следует придерживаться следующих рекомендаций:

  • При разработке меню учитывается совместимость рыбы с овощами. Лучшие варианты – зелень, морковь, капуста, перец, свекла. Картофель, помидоры и редька исключаются.
  • Рекомендуемые блюда из рыбы – в тушеном, запеченном или вареном виде. Нельзя есть соленую, копченую, жареную рыбу.

При готовке морского окуня не рекомендуется приправлять его солью. Можно добавить в процессе немного лимонного сока. Режим питания с употреблением рыбы комфортно переносится и не приводит к разрушению мышечной массы (благодаря входящему в ее состав белку, аминокислотам и полиненасыщенным кислотам).

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Примечания[править | править код]

  1. 1234
    Промысловые рыбы России. В двух томах / Под ред. О. Ф. Гриценко, А. Н. Котляра и Б. Н. Котенёва. — М.: изд-во ВНИРО, 2006. — Т. 1. — С. 478—480. — 656 с. — ISBN 5-85382-229-2.
  2. 12Sebastes borealis
    (англ.) в базе данных FishBase.
  3. 12345678Токранов А. М., Орлов А. М., Шейко Б. А.
    Промысловые рыбы материкового склона прикамчатских вод. — Петропавловск-Камчатский: Изд-во «Камчатпресс», 2005. — С. 6—7. — 52 с., илл. 12 с. — ISBN 5-9610-0022-2.
  4. Rougheye rockfish (неопр.)
    . Alaska Fisheries Science Center.
  5. 12Орлов А. М., Абрамов А. А.
    Возраст, темп полового созревания и питание северного морского окуня
    Sebastes borealis
    (Scorpaenidae) в северо-западной части Тихого океана // Вопросы ихтиологии. — 2001. — Т. 41, № 3. — С. 332—341.

Как приготовить морского окуня

Морской окунь прекрасно запекается на гриле, тушится, подается обжаренными ломтиками с зеленью и овощами. Очень вкусно запечь целиком морского окуня в духовом шкафу.


Запеченный морской окунь – вкусное и полезное блюдо

Для этого потребуется:

  • Две тушки окуня
  • Пармезан (150 г)
  • 4 очищенных картофелины
  • Сладкий перец среднего размера
  • 100 г сметаны
  • 3 зубчика чеснока
  • Укроп, соль, черный перец, лавровый лист

Рыбу вымыть, овощи нарезать кольцами, нарезать зелень и натереть сыр пармезан. Тушка солится со всех сторон и внутри, выкладывается на фольгу. Внутрь закладываются помидоры, зелень с сыром, картофель со сметаной, чеснок, сверху рыба дополнительно посыпается сыром и зеленью. Тушка заворачивается в фольгу и отправляется в духовку на 1 час при температуре 200 градусов. За 10 минут до приготовления рыбу рекомендуется раскрыть для получения золотистой корочки.

Окунь морской, польза и вред для организма человека

Что за рыба такая морской окунь, польза и вред для организма человека, какие есть у него лечебные свойства, очень интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни и следят за своим здоровьем.

  • Автор записи

Автор: admin
Дата записи

Что за рыба такая окунь морской, польза и вред для организма человека, какие есть у него лечебные свойства, очень интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, интересующие эту категорию людей.

Морские окуни (Sebastes) — это род морских рыб семейства скорпеновых (Scorpaenidae). По внешнему виду несколько напоминают речного окуня, но настолько отличаются от него по многим особенностям внешнего и внутреннего строения, что их относят не только к другому семейству, но и к другому отряду рыб. Острые лучи плавников снабжены ядовитыми железами, укол которыми вызывает болезненное местное воспаление.

В роде морские окуни насчитывается около 110 видов. Большинство видов морских окуней обитают в северной части Тихого океана, хотя два вида (S. capensis и S. oculatus) живут на юге Тихого и Атлантического океанов, а 4 вида (S. fasciatus, S. mentella, S. norvegicus и S. viviparus) — в северной части Атлантического океана. Наибольшее видовое разнообразие наблюдается у южного побережья Калифорнии, где встречается 56 видов.

Размеры морских окуней варьируются от 20 см у самых мелких представителей рода, до более метра в длину у наиболее крупных. Так, беринговоморский морской окунь (S. borealis) достигает длины более метра и массы 20 кг, являясь самым крупным представителем всего семейства.

Морской окунь относится к семейству скорпеновых. Под этим общим товарным названием в

Основное промысловое значение в Атлантике имеют два вида: обыкновенный окунь и окунь-клюворыл, или клювач. Обыкновенный — растет несколько быстрее и достигает более значительных размеров — изредка до 70-80 см. Окраска его оранжевато-красная. Окунь-клювач мельче (редко превышает 50 см), растет медленнее, обычно алого оттенка.

Из тихоокеанских морских окуней основное значение имеет красный окунь. Действительный прижизненный цвет его покровов грязновато-серый с темными пятнами у спинного плавника. Среднее содержание жира в мясе морских окуней: атлантических — 5,9%, а тихоокеанских — 3,3% при общем среднем количестве белка у тех и других 17-18%. В головах содержится жира от 8 до 13,8% и белка -12,4-17,2%. Таким образом, калорийность голов морского окуня в среднем значительно выше калорийности его отличного мяса. Головы морского окуня очень вкусны и в совокупности с хребтовой костью представляют высококачественное кулинарное сырье для суповых наборов. Уха, селянки и рассольники из голов и костей морского окуня исключительно наваристы, вкусны и ароматны.

Поэтому для заливных и первых блюд потрошеный морской окунь с головой даже лучше обезглавленного.

Очень медленный рост и особенно интенсивный промысел обусловливают большое снижение за последнее время размеров морского окуня; эта замечательная рыба стала продаваться в основном очень мелкой. Это вызвано еще и тем, что рыбу покрупнее промышленность использует на приготовление филе, продукта горячего копчения и отличных балычков.

Польза морского окуня для женщин

Для женского организма, морской окунь очень полезен, ведь при его регулярном употреблении можно избавиться от гинекологических заболеваний. Полезен он при наличии болезней щитовидной железы.

Миелин, содержащийся в рыбе, помогает расщепить жиры, а Омега-кислоты выведут холестерин из организма. Женщины, употребляющие рыбу, отличаются более спокойным характером, они уравновешенные и хорошо спят. Окунь помогает справиться с головными болями и эмоциональным перенапряжением.

Полезные свойства и состав морского окуня

Состав мяса

В мясе морского окуня имеются все необходимые полезные вещества, для нормальной жизнедеятельности человека. Это же относится и к другим видам морских рыб, а если быть точным, то это определение касается практически ко всем морепродуктам.

К полезным веществам относятся:

  • Фосфор.
  • Магний.
  • Йод.
  • Хром.
  • Кальций.
  • Цинк.
  • Медь.
  • Сера.
  • Кобальт.
  • Хлор.
  • Железо.
  • Калий.
  • Марганец и другие полезные вещества.

В 100 граммах морского окуня содержится 18,2 г белков и 3,4 г жиров, при этом углеводы отсутствуют вообще.

Калорийность

В мясе морского окуня совсем немного калорий. В 100 граммах мяса находится всего 100 кКал, может чуть больше. В процессе холодного копчения его калорийность падает до 88 кКал. В 100 граммах вареного морского окуня содержится около 112 кКал, а если морского окуня поджарить, то его калорийность составит порядка 137 кКал на 100 граммов веса.

Наличие витаминов

Кроме важнейших для организма человека микроэлементов, в мясе окуня находится целый букет витаминов, таких как:

  • А.
  • В.
  • С.
  • Д.
  • Е.
  • РР.

Вдобавок ко всему, в мясе морского окуня обнаружены жирные поликислоты Омега-3, а также таурин и протеин, в том числе и антиоксидант миелин.

Медицинский аспект

С точки зрения медицины, полезные свойства окуня весьма обширные и их невозможно переоценить. Наличие жирных кислот Омега-3 позволяет нормализовать процесс обмена веществ, а также обеспечить поддержку организма в случае предпосылок к заболеваниям нервной системы, сердечно-сосудистой системы, снижая при этом уровень холестерина в крови. Желательно употреблять в пищу морского окуня людям с повышенным артериальным давлением, а также людям с повышенным уровнем сахара в крови.

Таурин, который находится в мясе рыбы, способствует активизации роста клеток и прежде всего, молодых и здоровых, улучшая обменные процессы. Витамин В12 оказывает позитивное влияние на синтез ДНК в организме человека.

Употребление в пищу морского окуня способствует улучшению состояния кожи и волос, кроме этого, успокаивается нервная система.

Медицина рекомендует употреблять в пищу морского окуня многим категориям людей, в том числе беременным женщинам, детям, подросткам и пожилым людям.