Польза свеклы для организма человека обусловлена наличием в ее химическом составе множества биологически активных веществ. Употребление даже четверти корнеплода в сутки восполняет запасы необходимых витаминов, микро- и макроэлементов. Свекла обладает разнообразными терапевтическими свойствами. Она приносит пользу при патологиях печени, желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательной и сердечно-сосудистой систем.

  1. Полезные свойства
  2. Отличие сырой свеклы от термически обработанной
  3. Для мужчин
  4. Для здоровья женщин
  5. Для детей
  6. Как правильно приготовить свеклу
  7. Применение свеклы для похудения
  8. Вред свеклы для организма
  9. Ограничения в использовании
  10. При беременности и лактации
  11. При панкреатите
  12. При сахарном диабете

Полезные свойства

Несомненна полезность спелой свеклы для организма человека. Ее рекомендуется обязательно включить в рацион питания для устранения дефицита веществ, необходимых для правильной работы всех систем жизнедеятельности. Польза овоща, впрочем, как и вред, обусловлена компонентами, входящими в его состав. Он представлен почти всеми витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, органическими кислотами, кальцием, железом, фосфором, цинком, магнием.

Регулярное употребление свекольного отвара или отварного корнеплода действует следующим образом:

  • стимулирует восстановление поврежденных клеток печени и слизистой желудка;
  • ускоряет выведение из пищеварительного тракта шлаков и других вредных веществ, в том числе метаболитов этилового спирта;
  • улучшает перистальтику, устраняет трудности с опорожнением кишечника;
  • способствует растворению холестериновых бляшек на сосудистых стенках.

Свекла обладает и тонизирующими свойствами. При включении ее в ежедневный рацион повышаются физическая выносливость, умственная работоспособность, невосприимчивость к любым негативным факторам. Биоактивные вещества, входящие в ее состав, способны поддерживать на оптимальном уровне давление, что востребовано в терапии гипертонии.

Польза свеклы связана и с наличием в ней пектинов — полисахаридов, обладающих сорбционными свойствами.

Отличие сырой свеклы от термически обработанной

Польза отварной свеклы заключается в легком усвоении ее организмом без развития бродильных и гнилостных процессов в ЖКТ. Ее употребление, напротив, рекомендуется для лечения дисбактериоза, проявляющегося расстройствами пищеварения. Отварная свекла относится к популярным гарнирам благодаря своей питательности и вкусовым качествам. В ней содержится большое количество йода — микроэлемента, необходимого для активного функционирования эндокринной системы. Польза запеченного корнеплода доказана и для людей с заболеваниями сердца, кровеносных сосудов.

Сырой овощ, в отличие от вареного, может нанести вред человеку с гастритом, язвенными поражениями желудка, воспалением кишечника. Зато сырая свекла содержит все биоактивные вещества в неразрушенном виде и оказывает такие терапевтические эффекты:

  • повышение функциональной активности ЖКТ и сердечно-сосудистого аппарата;
  • своевременное обновление печеночных клеток;
  • профилактика гиповитаминозов.

Употребление свеклы помогает нормализовать уровень СОЭ за счет умеренных противовоспалительных свойств овощной культуры.

Свекольный сок — проверенное временем средство для выведения холестерина из кровеносных сосудов. Польза будет еще больше, если смешать напиток с соками из огурца и моркови.

Для мужчин

Полезна свекла для здоровья мужчин, ведь доказана ее способность опосредованно повышать выработку тестостерона. Чем больше этого андрогена циркулирует в крови, тем более притягателен мужчина для прекрасного пола. В народной медицине рецепты со свеклой применяются для борьбы со снижением потенции физического и психологического характера.

А благодаря своим противомикробным свойствам она защищает органы урогенитального тракта от внедрения патогенных микроорганизмов. Польза сока свежей свеклы заключается в подавлении жизнедеятельности возбудителей простатита, уретрита и орхита.

Для здоровья женщин

Польза свекольного отвара для волос объясняется присутствием в нем огромного количества витаминов группы B, кальция и меди. Его употребление минимизирует вред чрезмерно острого переживания стрессовых ситуаций. Ведь именно из-за этого женщины часто обильно теряют волосы, попутно страдая от перхоти.

В корнеплоде есть биоактивные вещества, обладающие свойствами эстрогенов. Поэтому курсовой прием сока или отвара помогает устранить психоэмоциональную нестабильность во время естественной менопаузы. Сначала сокращается число «приливов», а затем они исчезают вовсе. Многие женщины оценили пользу этого общеукрепляющего, омолаживающего и тонизирующего средства. Сок, принятый за пару часов до сна, избавляет от ночных кошмаров, устраняя недосыпание.

Для детей

Полезные свойства отвара свеклы активно используются в педиатрической практике. Для здоровья детей важно иммуномодулирующее действие этого корнеплода. Включение в рацион питания отварного овоща или употребление традиционного борща позволяет укрепить защитные силы организма, повысить невосприимчивость к действию болезнетворных микробов и вирусов. Польза красной свеклы для детского организма особенно высока в периоды межсезонья, когда свирепствуют грипп и простуда.

Как правильно приготовить свеклу

Чтобы применение свеклы в лечебных целях принесло пользу, а не вред, нужно ее правильно сварить. Следует поместить корнеплоды в кастрюльку с холодной водой и просто поставить на плиту. Время варки составит 2-3 часа (зависит от размера). Еще больше пользы принесет употребление овоща, запеченного в течение полутора часов в духовке, так как витаминов и минералов в нем сохранится больше. А вот грубой клетчатки будет существенно меньше.

Благотворное влияние на организм человека свекла оказывает не только при ее непосредственном употреблении в пищу. В народной медицине востребованы и средства, приготовленные на ее основе:

  • свекольный отвар после варки свеклы насыщенного бордового цвета используется для лечения желудочно-кишечных воспалительных патологий. Чтобы его польза была максимальной, следует перед готовкой хорошо обработать кожицу корнеплодов жесткой щеткой. Пить отвар нужно по половине стакана утром и вечером;
  • настои из свеклы на воде готовятся в течение суток. Ее очищают, измельчают, заливают 1/2 литра холодной воды. Через день фильтруют, принимают по стакану в сутки для устранения гипо- или авитаминоза;
  • сок просто отжимают, пьют по 2-3 столовые ложки перед едой для восполнения запасов железа при анемии.

Несомненна и польза вкусного свекольника для здоровья взрослых и детей. Его готовят на квасе, кефире, добавляют сметану, растертый с солью чеснок. Такое блюдо не вредит даже людям, страдающим гастритом средней тяжести. А вот польза огромна, особенно при добавлении в свекольник мелко нарезанной молодой ботвы.

Применение свеклы для похудения

Несмотря на наличие в составе полисахаридов, калорийность свеклы невысока — около 45 ккал. Поэтому употребление овоща принесет пользу желающим похудеть. Корнеплод используется в качестве вспомогательного средства для снижения веса:

  • уменьшает аппетит, заполняя желудок, вызывая ощущение сытости, поэтому голод не чувствуется долго;
  • ускоряет перистальтику, стимулирует быстрое продвижение пищевого комка по желудочно-кишечному тракту. При этом жиры, наносящие вред фигуре, выводятся в неусвоенном виде. Они не успевают полностью расщепляться и попадать в системный кровоток.

Польза применения отвара красной свеклы заключается и в нормализации пищеварения. Жир перестает откладываться в проблемных зонах, а преобразуется в необходимую организму энергию. Пить отвар следует за час до очередного приема пищи, но не чаще 3 раз в день. Целесообразно использовать отвар на ночь, перед сном. Ведь именно в эти часы в организме человека наиболее интенсивно протекают все биохимические процессы. Для улучшения вкуса можно добавлять в напиток мед, нарезанный мелкими кусочками чернослив.

Вред свеклы для организма

Чтобы овощная культура не нанесла вреда здоровью, ее нужно правильно готовить, принимать в количестве, рекомендованном врачами-диетологами. Имеет значение и способ употребления.

Вред, как и польза сырого буряка, обусловлен высоким содержанием грубой клетчатки:

  • она активно счищает со стенок кишечника шлаки, улучшая его моторику;
  • может застаиваться в ЖКТ. Вред сырой свеклы заключается в ее способности запускать развитие гнилостных процессов.

Ограничения в использовании

Вред свекольного отвара заключается в его вяжущем действии, раздражении слизистых ЖКТ. Так что от лечения им стоит отказаться при наличии эрозивно-язвенных поражений пищеварительного тракта. Остальные противопоказания относительны.

С осторожностью следует пить свекольный сок, отвар, настой людям, страдающим такими патологиями:

  • тяжелые заболевания почек и печени;
  • острые нарушения функции желчного пузыря.

Вредно употребление свеклы при желчекаменной болезни. Возможно движение конкрементов и закупорка ими желчевыводящих протоков, что может стать причиной возникновения печеночной колики.

При беременности и лактации

В эти периоды жизни женщинам не следует включать в рацион сырой корнеплод или сок из него. Во время беременности организм матери остро нуждается в кальции, а употребление свеклы может тормозить его усвоение. При включении свекольных салатов в рацион кормящей матери высока вероятность возникновения у младенца запора или поноса от свеклы, развития аллергических реакций.

При панкреатите

Свекольную воду, сок, сырой корнеплод запрещено употреблять при остром панкреатите и при обострениях хронического. На этапе ремиссии, напротив, показано включение в рацион питания отварного овоща. Но не более 100 г в день, иначе повышается вероятность очередного обострения.

При сахарном диабете

Больным сахарным диабетом от сырой свеклы необходимо отказаться, так как ее употребление нанесет серьезный вред организму. Проявляется он преимущественно подъемом уровня глюкозы в крови. А вот вареный овощ полезен, в том числе в виде салатов и первых блюд.

Польза и вред свеклы для организма человека: лечебные свойства, противопоказания

Свёкла — овощ уникальный. И не только благодаря неповторимому набору полезных элементов, но и потому, что эти вещества почти не разрушаются при обработке. К сожалению, есть заболевания, при которых ее лучше не есть совсем, или ограничить употребление.

Состав и калорийность

Существует три разновидности: столовая (красная, овощная), сахарная и кормовая свёкла. У всех богатый химический состав.

Польза и вред красной свеклы обусловлены ее химическим составом. Калорийность столовой свеклы низкая — 40–43 ккал.

БЖУ на 100 г продукта:

  • Белки — 1,5–1,7 г;
  • Жиры —0–0,2 г;
  • Углеводы — 8,8–9,6 г.

Содержание сахаров в столовой свекле — 9–16 %.

В 100 г красного овоща содержится 2,9 г клетчатки, 87,6 г воды. Немало в ней пектинов, флавоноидов и каротиноидов.

Минеральный состав богат необходимыми для жизни микро- и макроэлементами. Количество их несколько различается в разных сортах овоща:

Мг на 100 г продукта

В небольших количествах имеются бор, ванадий, рубидий и некоторые другие минералы. В химическом составе свеклы есть органические кислоты, которые важны для обменных процессов, способны растворять ненужные отложения и необходимы для процесса пищеварения. Это щавелевая, яблочная, лимонная, винная, молочная и другие кислоты.

Есть в ней аминокислоты: глутаминовая, аланин, пролин, глицин, валин, лизин и другие.

Содержание в 100 г

В свекле содержится большое количество пищевого красителя бетанина, который регулирует жировой обмен и понижает кровяное давление.

Полезные свойства сырой и вареной свеклы

Этот овощ полезен в любом виде: сыром, вареном, тушеном. А также целебны сок, отвар и ботва.

Польза и вред вареной свеклы хотя и схожи с сырой, но несколько различаются, поскольку в процессе приготовления происходят некоторые изменения химического состава.

Употребляя сырую свеклу, необходимо учитывать, что она влияет на перистальтику кишечника, действуя как слабительное, но при этом довольно сильно раздражает его.

БЖУ после горячей обработки:

  • Белки — 1,68 г;
  • Жиры — 0,18 г;
  • Углеводы — 7,96 г.

Калорийность вареного овоща выше, чем сырого — 47–49 ккал.

У сырой свеклы низкий гликемический индекс, а при варке он увеличивается.

ГИ

Сырая

Вареная

При тепловой обработке часть полезных веществ, конечно, теряется, но незначительно. В процессе приготовления разрушаются пантотеновая, аскорбиновая и фолиевая кислоты — это витамины B5, С и В9. Все же остальные витамины, минералы и питательные вещества остаются в целости.

Чтобы сберечь больше витамина C, нужно опускать корнеплод в холодную воду и готовить ее под закрытой крышкой. Витамины группы B лучше сохраняются при нагревании в кислой среде.

Красящие вещества также растворяются в воде. Яркую окраску спасет отваривание в кислой среде.

Во время варки более чем наполовину вымываются нитраты.

Свеклу, прошедшую термическую обработку, можно есть людям, которые имеют заболевания ЖКТ. При варке разрушается клетчатка, овощ становится мягким и полезные вещества лучше усваивается. В этом процессе важную играют роль температура и длительность обработки. Но нужно отметить, что из-за стойкости свеклы ее клетчатка теряет свои свойства только на 50–80 %.

Сырая свёкла полезна еще тем, что в ней есть вещества, способные выводить их организма соли тяжелых металлов, радионуклиды и токсины.

Польза свекольного сока

Самыми ценными для здоровья свойствами обладает свежевыжатый сок, поскольку все вещества находятся в нем в концентрированном виде.

  • укрепляет иммунитет;
  • поддерживает работу щитовидной железы;
  • снижает давление;
  • останавливает воспалительные процессы;
  • выводит камни из печени, желчного пузыря, почек;
  • нормализует уровень холестерина и гемоглобина.

Свекольный сок тормозит развитие опухолей, успешно борется с вирусами. Следует учитывать, что из-за высокой концентрации активных компонентов и раздражающего действия на кишечник его влияние на организм может быть агрессивным. Поэтому его нельзя пить при повышенной кислотности и язве.

Чтобы употребление свекольного сока было максимально полезным, следует выполнять следующие предосторожности:

  1. Пить сок можно через 3 часа после приготовления: за это время распадется часть активных компонентов.
  2. Начинают лечение соком с минимальных порций, постепенно увеличивая дозировку.
  3. Одноразовая норма сока — 0,5 стакана.
  4. Максимальная ежедневная норма — 600 мл.
  5. Нельзя употреблять его одновременно с кислыми продуктами и дрожжевыми изделиями.

Нарушение нормы употребления сока может вызвать головокружение, диарею, тошноту, резкое падение давления.

Полезное действие сока усилится, а вредное воздействие уменьшится, если его смешать с морковным или яблочным соком. Добавлять можно любые сладкие фрукты и овощи.

Сок можно заменить квасом. Чем полезен и вреден квас из свеклы? Этот напиток легче усваивается и обладает всеми полезными качествами сока, но при этом не оказывает раздражающего действия на кишечный тракт.

Тем не менее квас, как и сок, нельзя пить при подагре, мочекаменной болезни, острой фазе заболеваний ЖКТ, серьезных поражениях почек.

Чем полезна ботва

Ботва свеклы в полной мере полезна так же, как и плоды. Ее добавляют в салаты, супы, вторые блюда. На зиму ее можно засушить.

К осени ботва содержит даже больше белка, витаминов и минералов, чем корнеплоды.

Из листьев свеклы тоже готовят сок, используя те сорта, ботва которых не имеет белых прожилок. Для приготовления его листья измельчают, из них через марлю отжимают сок, который несколько часов охлаждают в холодильнике. Перед употреблением его смешивают с морковным соком. Идеальная пропорция — 1:4.

Лечебный потенциал свеклы

Как лекарственное растение свеклу использовали еще до новой эры. Полезные вещества, которые в ней содержатся, не только служат профилактическим средством, но и излечивают многие заболевания:

  1. Пектины выводят из организма все вредные вещества, включая «плохой» холестерин.
  2. Гамма-аминомасляная кислота оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему, помогает регулировать гормональные процессы, стимулирует выработку инсулина.
  3. Бетаин служит материалом для образования холина — вещества, которое предотвращает жировое перерождение печени.
  4. Антиоксиданты предупреждают формирование злокачественных опухолей.
  5. Комплекс витаминов группы B помогает излечивать анемию.
  6. Калий, натрий, кальций укрепляют сосуды и сердце, нормализуют кровообращение, благотворно действуют на капилляры.

В свекле содержатся природные антисептики, которые тормозят развитие болезнетворных бактерий в кишечнике. Органические кислоты приводят в норму процессы обмена веществ в организме.

Полезные свойства свеклы для здоровья

Полезные качества красного овоща не теряются как при переработке, так и длительном хранении.

Свёкла полезна для профилактики и лечения:

  • гипертонии;
  • цинги;
  • заболеваний почек и печени;
  • железодефицитной анемии;
  • заболеваний опорно-двигательного аппарата;
  • расстройств сна.
  • При запорах как слабительное.
  • При атеросклерозе как средство, очищающее сосуды и стимулирующее работу мозга.
  • При панкреатите поджелудочной железы в период ремиссии для коррекции обмена жиров.
  • При плохом зрении для стимулирования кровообращения и укреплении сетчатки.
  • При стрессах для снятия нервного напряжения.

Корнеплод содействует общему укреплению и омоложению всего организма, усиливает иммунитет, наполняет организм энергией.

Чем полезна для женщин

Бор, фолиевая кислота и валин в составе способствуют выработке гормонов. Благодаря этому овощ полезен женщинам в любом возрасте — и молодым, и тем, что вступили в период менопаузы.

Полезные вещества способны уменьшить боли, возникающие во время месячных. В такие дни свёкла особенно полезна, поскольку содействует кроветворению, тем самым восполняя потерю крови.

Противоопухолевое действие позволяет использовать этот овощ как средство профилактики против мастопатии.

Во время беременности полезно есть свеклу в сыром и вареном виде. Дело в том, что в ней есть много веществ, крайне важных для развития плода:

  • железо насыщает кровь кислородом;
  • фолиевая кислота помогает правильному формированию центральной нервной системы плода;
  • йод способствует выработке гормонов щитовидной железы, которые необходимы с первых недель развития эмбриона;
  • аминокислоты способствуют формированию костей и связок;
  • фосфор и цинк служат для профилактики развития рахита.

Беременные женщины часто страдают от запоров. Свёкла помогает от этого избавиться, усиливая перистальтику и уничтожая вредные бактерии.

Свёкла избавляет от отеков, улучшает деятельность мочеполовой системы.

Все эти целебные качества красного овоща проявляются и во время кормления грудью, поэтому кормящим матерям она тоже полезна.

При употреблении свеклы во время беременности, а в особенности в период кормления грудным молоком, нужно убедиться в отсутствие аллергической реакции со стороны малыша.
Женщины используют корнеплод и для ухода за кожей и волосами. Например, сырой сок улучшает цвет лица.

Свеклу используют для омолаживающих масок, с ее соком делают компрессы для борьбы с кожными высыпаниями и воспалениями.

Маска для жирной кожи:

  • маленькая тертая свёкла — 1 шт.;
  • сметана — 1 стакан;
  • смешать ингредиенты;
  • нанести на лицо, подождать до высыхания;
  • смыть теплой водой.
  • тертая свёкла — 1 ч. л.;
  • сметана — 1 ч. л.;
  • сырой яичный желток — 1 шт.

На хлопчатобумажную основу для маски наносят тертую свеклу, на этот слой накладывают смесь из желтка и сметаны. Маску выдерживают на лице 20 минут, после аккуратно смывают.

Приготовление отвара для проблемной кожи:

  1. Небольшая свёкла — помыть, но не чистить.
  2. Вода (1 л) —сварить овощ, процедить.
  3. Остудить отвар, добавить яблочный уксус — 1 ст. л.
  4. Смешать с уксусом, хранить в холодильнике не более трех дней.

Вместо умывания утром и вечером протирают лицо этим средством.

Полезна свёкла и для волос. Сок, отвары и маски избавляют от перхоти, нормализуют работу сальных желез, придают блеск. Применяя такие средства, нужно учитывать, что пигмент может слегка окрашивать волосы. Особенно это касается светлых волос.

Для маски перед мытьем головы на волосы наносят свежий сок, пополам разведенный водой. К нему полезно добавить любое эфирное масло и ложку меда. Если положить еще столовую ложку соли, смесь можно использовать как средство против перхоти.

Польза для мужского здоровья

У свеклы есть полезное для здоровья мужчин качество — она способна восстанавливать способность организма к сексуальным реакциям.

Полезные вещества в его составе предупреждают рост раковых клеток, что служит профилактикой развития аденомы простаты. С этой целью полезно в течение двух недель дважды в день выпивать по стакану сока.

В сыром и вареном виде свёкла хорошо устраняет симптомы похмелья. Она выводит вредные вещества, накопившиеся в организме при курении и употреблении спиртных напитков.

Свёкла при похудении

Низкая калорийность свеклы позволяет использовать ее как диетический продукт. В ней достаточно микро- и макроэлементов, чтобы на некоторое время полностью обеспечить организм необходимым для жизни веществами.

Полезные свойства свеклы делают ее употребление очень эффективным для человека, который хочет похудеть:

  • белок вместе со свеклой хорошо усваивается;
  • минералы наполняют клетки питательными веществами;
  • ускоряется метаболизм;
  • нормализуется пищеварение;
  • выводятся шлаки.

Свёкла помогает быстрому и долговременному насыщению.

Сырой корнеплод для похудения предпочтительнее вареного из-за более низкого гликемического индекса.

Один из рецептов для желающих сбросить вес: вареную свеклу с яблоком натирают на терке и заправляют растительным маслом.

Полезные рецепты из свеклы

Уникальность красного овоща в том, что готовые блюда из нее: борщи, салаты, ботвиньи, винегреты, закуски так же поддерживают здоровье и лечат болезни, как сок и отвары. Поэтому лечиться свеклой можно просто во время еды.

Но для большего эффекта лучше специально готовить настойки.

Для лечения насморка свекольный сок закапывают в нос 3 раза в день по 2 капли. Но для этой цели используют не свежий сок, а слегка забродивший.

Для лечения ранок к коже прикладывают растертые листья или срез корневища.
Избавиться от трещин на коже, небольших нагноений, высыпаний помогут компрессы с натертой сырой свеклой. Средство действует до высыхания массы, после повязку меняют на свежую.

При запорах хорошо помогает отварная или запеченная свёкла. Ее нужно натереть и заправить растительным маслом, лучше всего оливковым.

Гипертония

Чтобы быстро понизить давление, достаточно выпить 1 ст. л. сока, обязательно запив его стаканом воды. Сок отлично снижает показатели, но все же чистым его пить не стоит: это может вызвать тошноту и головокружение.

При гипертонии свекольный сок применяют разведенным с тыквенным или морковным. Для большего эффекта количество сока других овощей постепенно уменьшают.

  • свекольный сок — 1 часть;
  • морковный сок — 10 частей;
  • мед — 1 ч. л.

Свекольный сок на 3 часа помещают в холодильник, после смешивают с морковным и добавляют мед. Такой состав действует мягче, больше насыщен витаминами и микроэлементами. Постепенно пропорции меняют, уменьшая объем морковного сока.Со временем соотношение доводят до пропорции 1:1. Принимают до еды по 1⁄4 стакана.

  • свекольный сок — 1 часть;
  • вода — 1 часть;
  • сок лимона — 2–3 капли;
  • корица — по вкусу.

Принимают ежедневно по 1⁄4 стакана.

Заболевания печени

При обострениях хронических заболеваний это средство применять не стоит.

  • свёкла средних размеров;
  • вода — 3 л;
  • отварить до мягкости, потереть;
  • натертую кашицу возвратить в отвар;
  • варить еще 20 мин.;
  • процедить.

Полученный отвар принимают 1–3 раза в день до еды.

Очищающий и питательный смузи:

Вкусный и полезный состав очистит организм, наполнит его энергией.

  • свекольный сок — 60 мл;
  • сырой желток — 1 шт.;
  • сахарный песок — 4 ч. л.;
  • тертый соленый огурец — 1 шт.;
  • все взбить в миксере;
  • томатный сок — количество, равное объему получившейся массы;
  • взбить еще раз.

Принимают месяц, затем делают перерыв.

Квашеная свёкла

Все полезные вещества отлично сохраняют и при квашении свеклы. Эта заготовка получается очень вкусной. Делать ее несложно. Плоды нужно почистить, можно крупно порезать, поместить в стерильную посуду и залить рассолом.

Рассол (на 3-х литровую банку):

  • вода — 2 л;
  • соль — 100 г;
  • сахар — 100 г.

Вскипятить и остудить. Холодным рассолом заливают свеклу, чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Горлышко накрывают марлей. Банку лучше поставить в небольшой тазик.
В таком состоянии овощи выдерживают 2 дня, после накрывают пластмассовой крышкой и помещают в холодное место. Готово блюдо через 5 суток.

Свекольный квас

Такой квас и вкусен, и полезен. Его можно просто пить как освежающий напиток, им можно заправлять окрошку, холодный суп, свекольник. При запорах его принимают после еды и на ночь по 1 стакану. Но если имеются хронические заболевания, лучше перед его приемом посоветоваться с врачом.

  • свёкла — 500 г;
  • ржаные сухари — 50 г;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • кипяченая вода — столько, чтоб заполнить банку по плечики.

Очищенный овощ нарезать кубиками, сложить в большую банку. Положить сухарики и сахар, залить теплой водой. Горлышко банки закрыть марлей, убрать емкость в теплое место примерно на 5 дней.

В процессе брожения появится густая пена. Она спадет, когда квас будет готов. В готовый напиток можно по вкусу добавлять сахар. Пьют холодным.

Противопоказания и вред

Тем, кто страдает хроническими заболеваниями, нужно знать, что употребление свеклы приносит и пользу, и вред для здоровья. При некоторых болезнях ее можно есть в ограниченных количествах, но иногда и вовсе нужно отказаться.

В корнеплоде содержатся вещества, которые тормозят усвоение кальция. Поэтому тем людям, у которых есть дефицит этого элемента, например, при остеопорозе, ее есть нельзя.

В свекле есть щавелевая кислота. Ее соли (оксалаты) почти не растворяются и могут способствовать образованию камней в почках. Поэтому противопоказана при заболеваниях мочевыводящей системы.

Нельзя есть свеклу при заболеваниях:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язва желудка;
  • мочекаменная болезнь;
  • болезни ЖКТ;
  • склонности к поносам.

При диабете нельзя употреблять свеклу после тепловой обработки. В крайнем случае нужно ограничиться порцией не больше 100 г.

При панкреатите в острой стадии свеклу есть противопоказано. В другое время можно употреблять в тушеном, вареном или печеном виде, но не больше 110 г в сутки.

Свежевыжатый сок и фреши нельзя пить при артрите и подагре, иначе воспалительные процессы могут обостриться.

Вредное действие свеклы снижается, если ее готовить с использованием других овощей или соков. А также вреда меньше у блюд, которые после приготовления отстоялись около трех часов.

Безусловно, категорически запрещена свёкла тем, у кого есть аллергическая реакция на употребление этого продукта. Она может проявляться в виде кожных высыпаний, увеличения лимфоузлов и даже отеков носоглотки.

Целебная, диетическая, незаменимая свекла: польза и вред для организма, способы приготовления и применения

Свекла — частый гость за нашим столом — известна давно. Ее естественный ареал — районы Черного и Средиземного морей, где сегодня она встречается, как дикорастущее растение.

Сначала люди употребляли только свекольную ботву, небезосновательно считая ее целебной.

Со временем, окультурившись, этот овощ пришелся по душе грекам, нарекшим его «сфекели», а затем римлянам. Император Тиберий повелел принимать свекольные корнеплоды в качестве дани от имперских колоний.

Попав на наши территории приблизительно в Х в., незнакомка «сфекели» быстро прижилась и обрела новое имя — «свекла», а древние кулинары, лекари не оставили без внимания ее вкусовые и целебные свойства.

Давайте узнаем, в чем же заключается польза сырой или вареной красной свеклы, ее ботвы для здоровья мужчин, женщин, детей и беременных, может ли быть вред для здоровья?

  • Полезные свойства
  • Для женщин
  • Для мужчин
  • Для детей
  • Для беременных и кормящих
  • Свежая и приготовленная
  • Кулинария: вершки и корешки
  • Опасность и противопоказания
  • Целитель, диетолог и косметолог
  • Важные советы
  • Интересные рецепты

Для женщин

Благодаря своим обезболивающим, восстанавливающим кровь свойствам она полезна для женщин, испытывающих недомогание в критические дни.

Женщины, отдающие предпочтение натуральной косметике, часто используют корнеплод с листьями этого растения для создания кремов и мазей, улучшающих состояние кожи.

О том, чем полезна красная смородина, можно узнать из нашей публикации.

О пользе черной смородины для женщин расскажет другая наша статья.

Какой вред и пользу может нанести организму жареный арахис? Читайте подробный обзор.

Для беременных и кормящих

Беременные и кормящие женщины стараются включить в меню побольше овощей. Свекла — не исключение. Особенно она полезна тем женщинам, которые набрали вес, а из-за этого у них поднялось артериальное давление.

С обеими этими проблемами бордовому овощу справиться под силу.

При беременности и кормлении запоры — явление распространенное. Поможет свекольный сок после еды. Он же станет спасением при простуде (беременным, кормящим таблетки лучше не принимать).

При насморке стоит пару раз в день закапать в ноздри несколько капель сока. Им же в соединении с кипяченой водой полощут воспаленное горло.

О том, чем полезна свекла, в этом видео:

Свежая и приготовленная

Блюда из свеклы полезны в любом виде: вареные, сырые, тушеные, жареные. Но в сыром виде она принесет больше вреда, чем пользы, так как имеет много противопоказаний к употреблению.

Конечно, большинство витаминов при термообработке разрушаются, но вместе с ними исчезают ненужные нитраты, кислоты, раздражающие слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

Так что людям, имеющим противопоказания, лучше готовить блюда из сваренной или тушеной свеклы.

Кулинария: вершки и корешки

В кулинарии используются корнеплоды, черешки, листья свеклы. Первые хороши для приготовления борщей, винегретов, маринадов.

Из них выжимают целебный сок: он очищает кровь, стимулирует работу желудка, кишечника, печени.

Напиток незаменим при слабости, авитаминозе, простудах (особенно при гриппе).

Ранней весной из парников на прилавки попадает выгоночная свекла: молоденькие листочки — ботва мелких корнеплодов, богатая витамином С. Добавив ее в салат или борщик, можно тотчас ощутить весеннюю свежесть.

В мае приходит время есть такую же ботву, но уже огородную. Но листья созревших корнеплодов несъедобны.

Опасность и противопоказания

Умеренно употреблять свеклу стоит людям с хронически пониженным давлением и мочекаменной болезнью. Не принесет она пользы и тем, кто сидит на диете при гастрите с повышенной кислотностью, поскольку сама обладает способностью эту кислотность повышать.

Этот сладкий овощ противопоказан диабетикам и людям с хроническим расстройством желудка, так как обладает слабительным действием.

Лучше отказаться от него и тем, кто страдает остеопорозом — свекла препятствует усвоению кальция организмом.

Не стоит покупать продукцию бордового цвета под названием «свекольный сок» в магазине (особенно аллергикам), а пить свежевыжатый сок.

Масло расторопши — полезные свойства и противопоказания подробно рассмотрены в нашей статье.

О том, чем может быть полезна и вредна зеленая стручковая фасоль, можно узнать из другой публикации.

А в другом обзоре читайте о том, чем полезна чечевица при похудении и как составить диету на ее основе.

Целитель, диетолог и косметолог

В народной медицине часто используется, как средство, повышающее гемоглобин в крови. Для улучшения эффекта к ней добавляют морковь и черную редьку.

Выжимку из этих корнеплодов соединяют в равных количествах и два часа выдерживают в духовке при небольшой температуре. Эффект напиток даст, если принимать его трижды в день по столовой ложке.

Косметологи советуют регулярно пить свежевыжатый сок сырой свеклы, чтобы кожа сохраняла свежесть.

Сырой тертый корнеплод часто используется, как основа масок для кожи. Они очень питательны, обладают отбеливающим эффектом. С их помощью избавляются от веснушек и бородавок.

Чтобы вылечить ранки и трещинки на коже, к ним прикладывают тампоны, смоченные в свекольном соке, соединенном с овсяной мукой или белой глиной.

Вытяжки из свеклы находятся в составе некоторых увлажняющих кремов, шампуней для жирных волос и средств, избавляющих от перхоти.

Важные советы

Лучшие сорта растения — те, у которых округлой формы корнеплоды окрашены бордово-красным или фиолетовым цветом, без бледных окружностей и огрубевших сосудисто-волокнистых пучков.

Твердые, без повреждений овощи хранятся до весны без особых проблем. Желательно разместить урожай в погребе при температуре + 2-4 °С и влажности не меньше 85%.

Перед приготовлением овощ следует хорошо промыть, но не очищать кожуру, чтобы при термообработке сохранилось как можно больше полезных веществ. Заливать ее нужно прохладной водой, а проверять на готовность острием ножа.

Для сохранения привлекательного бордового цвета в блюда добавляют немного уксуса (фруктового) или лимонной кислоты.

Интересные рецепты

Из сырой свеклы получаются прекрасные витаминные салаты: одна сплошная польза и никакого вреда!

Нужно выбрать крупный зрелый корнеплод, очистить его и натереть на мелкой терке. Наливное яблочко измельчить на терке с крупными ячейками, а репчатый лук мелко нарезать.

Все соединить, приправить тмином, хреном, измельченным до состояния кашицы, рубленой зеленью, соком лимона. Сдобрить растительным маслом и подать на свежих салатных листьях.

Рецепт приготовления салата из свеклы с абрикосом от программы «Просто вкусно»:

Можно воспользоваться греческим рецептом: взять 4 небольших свеклы, очистить, вырезать сердцевину и потушить их в растительном масле (20 г), соединенным с томатной пастой (1 ст. л.), измельченным луком (2 ст. л.) и неполным стаканом сухого белого вина.

Охладить и начинить корнеплод яблоками и хреном, натертыми на терке. Полить соусом, в котором тушилось блюдо, подать к столу.

Хороши и свекольные диетические котлетки.

Нужно натереть на мелкой терке крупный протушенный в воде или в молоке зрелый ярко-бордовый овощ, соединить с 3 ст. л. манки, сырым яйцом, солью, перемешать.

Затем сформировать котлетки, создать им «панцирь» из панировочных сухариков и обжарить.

Отменный продукт — квас из свеклы, давно известный своей пользой для здоровья и не приносящий никакого вреда, если им не злоупотреблять.

Сырой овощ нарезают дольками или квадратиками, заливают кипяченой водой, неплотно закрывают крышкой (для ограниченного доступа воздуха) и дают настояться около 5 дней.

Если селедку ненадолго погрузить в этот напиток, это обогатит ее вкус и аромат.

Пикантный вкусовой оттенок приобретет салат из капусты, если ее листья предварительно ошпарить, подсолить и, отжав, залить квасом.

В конце приготовления блюдо нужно украсить зеленью петрушки, добавив немного измельченного чесночка и растительного масла.

Очень хорош свекольный сок и для приготовления окрошки.

Польза и вред свеклы для здоровья

  • Разновидности свеклы
  • Полезные вещества в свекле
  • Отличие сырой свеклы от термически обработанной
  • Польза корнеплода для человека
  • Польза свеклы для здоровья женщин
  • Польза свеклы для детей разных возрастов
  • Польза свеклы для мужчин
  • Как правильно приготовить свеклу?
  • Кому вредно употреблять овощ в пищу?
  • Витамины

Польза свеклы для здоровья давно уже признана всеми мировыми специалистами, поэтому этот необычный овощ уже много лет культивируется на российских огородах и полях. Невозможно представить себе винегрет или украинский борщ без вареной свеклы, поскольку именно она придает неповторимый оттенок и аромат готовому блюду. Этот круглый овощ уникален еще и таким своим свойством – все микроэлементы и витамины в нем сохраняются при термической обработке. Аромат, низкая стоимость, простота приготовления и нежный вкус сделали овощ лидером по продажам и частым гостем на праздничном столе.

Но не стоит думать, что этот кладезь витаминов подходит всем, поскольку имеются противопоказания, при которых употреблять в пищу свеклу, увы, категорически запрещено. Если слишком часто употреблять в пищу овощ вполне здоровым людям, то можно почувствовать некоторое недомогание.

Разновидности свеклы

Конечно, говоря о свекле, сразу хочется упомянуть ее самые лучшие сорта. Но прежде чем затронуть этот вопрос, нужно разобраться какие виды свёклы существуют, что они собой представляют, в чем их сходство и различие. Еще в 18 веке в Россию была завезена свёкла, которую мы называем кормовой, ее подвид -столовая свёкла так же хорошо нам известен. Кормовая свёкла требовалась в каждом хозяйстве, поскольку шла на корм животным. Она отличалась от столовой своим размерами, была более крупной, несколько грубее по вкусу.

Время шло, и вносило свои коррективы в требования предъявляемые к этому столь важному овощу. В Европе появился новый вид свёклы, который известен нам под названием мангольд. Это двухлетнее лиственное растение, которое очень любимо огородниками за тонкий вкус. Вещества, содержащиеся в нем оказывают благотворное влияние на организм человека

Сахарная свёкла — еще один вид ценного овоща. Без нее нашу жизнь трудно представить. Ни одно крупное животноводческое хозяйство не обходится без ее производства. Но и частное хозяйство, в котором содержатся домашние животные, не менее нуждается в ней.

Давайте остановимся более подробно на тех видах, которые выращиваются на полях и огородах.

Почему же столь популярной в последнее время стала листовая свёкла-мангольд, которая позиционируется, как чрезвычайно полезное растение. В ее листьях в большом количестве содержатся важные пищевые кислоты, микроэлементы, каротин, витамины, сахара и что не маловажно белки-строители клетки, без которых не обходится человеческий организм. Внешний вид столь замечательного растения сходен со шпинатом. Ей даже приписываются целебные свойства, считается, что она способна влиять на поднятие уровня гемоглобина в крови, помогать работе желудочно-кишечного тракта.

Сахарная свёкла белого цвета, несколько вытянутой формы. Растение выращивается с целью получения сахара. Но это не все, что нам известно о ее использовании. Ни одно частное хозяйство не обходится без этого ценного продукта, поскольку он идет на корм скоту. А уж государственные скотоводческие комплексы без нее не обходятся и подавно. Лучших урожаев этого вида удается достигать на черноземных почвах. Кратко остановимся на разнице между разновидностями сахарной и кормовой свёклы. Первое отличие-окраска корнеплодов, цвет первого белый. В свекле белого цвета содержится больше сахаров. Этот овощ следует более аккуратно вносить в корма животных, поскольку его бесконтрольное употребление вредит пищеварению.

Представить российские поля и огороды без кормовой свёклы просто немыслимо. Она ошибочно может приниматься за ее подвид, поскольку очень похожа на свеклу столовую. Но здесь есть отличительная разница. Кормовая свёкла крупнее по размерам, содержит больше клетчатки. Она более груба на вкус, потому реже используется на столе. Используется очень широко во всех областях страны, поскольку активно применяется в животноводстве.

Дикорастущую свеклу встретить сейчас очень не просто. Это вид растения используется, как лекарственный. Ее корень не употребляется в пищу, поскольку он жесткий и не приятный на вкус. Но листья используют при лечении головной боли, из них готовят лекарства, помогающие излечивать злокачественные язвы.

Теперь, когда мы обогатили свои познания о столь полезном овоще, остается только правильно подойти к его выбору, который будет зависеть от целей применения этого растения.

Полезные вещества в свекле

Польза свеклы для здоровья просто неоценима, поскольку в ней содержится много витаминов и минеральных веществ. То, что овощ имеет высокую пищевую ценность и является лекарственным средством, узнали еще в Средиземноморье за тысячу лет до нашей эры.
Раньше его не варили и не жарили, а просто употребляли в пищу в сыром виде, но потом ходить за корнеплодом далеко не хотелось и его стали сажать поближе к дому. После одиннадцатого века шар свеклы стал известен всему миру, поэтому его стали вывозить с Руси и считали деликатесом.

Внутри корнеплода можно отыскать витамины группы В, А, С, РР, К, йод, антисептические вещества, кальций, бор, медь, ванадий, железо, фосфор, флавоноиды, каротин, натуральные сахара (сахароза, глюкоза, пектин); белки и жиры.

Можно применять эту овощную культуру при диетическом питании, поскольку в ней содержится всего 50–53 килокалории. В свекле содержится минимум сахара, причем натурального, а именно, девять, а в некоторых сортах шестнадцать процентов.

Отличие сырой свеклы от термически обработанной

Термическая обработка свеклы

Польза свеклы для здоровья заключается в сбалансированности химических и биологических элементов в его структуре. Круглый или продолговатый корнеплод уже много веков применяется в профилактических и лечебных целях, поэтому может нормализовать многие процессы в организме.

О том, чем полезна красная свекла, можно говорить бесконечно, поскольку она приносит стойкий оздоровительный эффект всем системам организма. Свеклу можно есть не только в сыром виде, но еще и подвергать термической обработке:

  • варить;
  • запекать;
  • жарить;
  • тушить.

Если говорить о сыром овоще и том, который подвергался термической обработке, то их свойства сильно различаются, хотя основные микроэлементы и витамины сохраняются, и свои свойства не меняют.

Если нарушена функция кишечника, то лучше всего будет употреблять в пищу сырую свеклу, поскольку она действует, как мягкое слабительное. Одновременно с нормализацией стула красная свекла в сыром виде сильно раздражает стенки кишечника и желудка.

Свекла в сыром виде

Сырой корнеплод имеет низкий индекс гликемического типа (тридцать единиц), поэтому может употребляться диабетиками. Чтобы сохранить максимум витамина С, придется подержать клубень свеклы в прохладной воде и не открывать крышку при варке.

Для сохранности витаминов В5 и В9 следует организовать при нагревании кислую среду, то же самое необходимо делать, чтобы свекла не теряла красный цвет.
Отварить свеклу нужно, чтобы из нее вымылись практически все нитраты, и испарились вещества, раздражающие желудочно-кишечный тракт. Никак не реагирует на термическую обработку клетчатка, поскольку она невероятно стойкая и способна сохранятся в овоще на восемьдесят процентов.

Польза свеклы состоит еще и в том, что этот корнеплод способен выводить из человеческого тела соль тяжелых металлов, радионуклиды, токсины.

Ученые и представители народной медицины уточняют, что природа не придумала еще овоща или фрукта, который был бы равноценен по своим лекарственным свойствам свекле.

Польза корнеплода для человека

Польза свеклы для здоровья бесценна, поэтому врачи настоятельно рекомендуют употреблять корнеплод в пищу при нарушениях:

  • работы желудочно-кишечного тракта;
  • метаболизма;
  • опорно-двигательного аппарата;
  • работы сердечно-сосудистой системы;
  • зрительной функции;
  • работы иммунной системы;
  • работы щитовидной железы.

Сырая и вареная свекла позволяют нормализировать общее самочувствие организма, поскольку обладают полезными свойствами и помогают:

  • нормализовать обменные процессы в организме;
  • улучшить работу ЖКТ и пищевода;
  • наладить перистатику кишечника;
  • снижают жизнедеятельность микробов, которые вызывают гниение;
  • росту микроорганизмов, способных нормализовать микрофлору кишечника;
  • естественным образом очищать кишечник;
  • нормализовать баланс липидов и холестерина;
  • выводить жиры из человеческой печени, снижая инфильтрацию этого органа;
  • убирать камни холестеринового типа из желчевыводящих протоков.

Кроме всего прочего, полезный корнеплод поможет надежно укрепить сердечную мышцу и кровеносные сосуды, параллельно понизит возможность появления гипертонического криза. Аскорбиновая кислота и каротин повышают иммунитет, а еще надежно защищают от злокачественных новообразований. Положительно влияют вещества, находящиеся в свекле, на кроветворительную функцию, поскольку могут существенно повысить гемоглобин и очистить кровь, в кратчайшие сроки избавить от тромбов и снизить риск возникновения лейкемической болезни.

Рекомендуют употреблять в пищу свеклу эндокринологи и невропатологи, поскольку всего половинка небольшого красного шара в день поможет нормализовать работу этих систем. Йод благотворно влияет на работу головного мозга, улучшит настроение и повышает работоспособность.

Те, кто страдают болезнями глаз, тоже могут употреблять в пищу корнеплод, потому что он напитает глазную роговицу, улучшит зрение и параллельно укрепит ткани сетчатки, даже, если она уже начала отслаиваться.

Польза свеклы для здоровья женщин

Ученые доказали, что особенно свекла полезна для здоровья женщины, которая находится в интересном положении. Дело в том, что у большинства беременных диагностируется низкий уровень гемоглобина в крови, поэтому свеклу есть полезно.
Овощ является настоящей кладезью магния, который снижает риск образования судорог и патологических сокращений мышц матки. Сладкий корнеплод имеет в своем составе клетчатку и снижает риск возникновения запоров, нормализует перистатику кишечника.

Свекла может просанировать кишечник женщины, которая находится в положении, убивая микробы, вызывающие гниль. В третьем триместре овощ нормализует артериальное давление и сердечнососудистую систему.

Этот ароматный овощ порадует тем, что может поднять настроение, улучшить эмоциональный фон, снизить склонность к депрессиям. Находящиеся в его составе витамины группы В, позволяют сформироваться нервной системе плода и снизить риск возникновения дефектов нервной трубки. Фолиевая кислота в несколько раз повышает способность женщины родить здорового малыша, поскольку снижает риск рождения ребенка с пороками развития. Женщина, которая носит малыша, может использовать в лечении сок свеклы, поскольку он имеет усиленные в несколько раз полезные свойства. Например, микроклизмы с соком полезного овоща нормализуют перистатику кишечника и параллельно мягко избавят от запора.

Если периодически принимать по сто грамм свекольного сока, то вполне реально будет снизить артериальное давление, но только принимать его придется ежедневно после приема пищи. При рините можно пробить нос, если периодически закапывать в носовые ходы по четыре капли свежевыжатого сока столовой свеклы.

Беременные часто страдают от угревой сыпи, поэтому вылечить ее можно, наложив на лицо маску из свежевыжатого сока свеклы и глины (мукой из овса), смешанных из расчета один к одному. Чтобы спастись от ангины без вредных антибиотиков и антисептиков, беременная женщина должна полоскать горло несколько раз в день свекольным соком.

Безусловно, имеется несомненная польза для здоровья женщины в любом возрасте, поскольку все микроэлементы этого овоща помогают улучшить женское здоровье. В частности для женщин этот полезный овощ помогает устранить лишний вес путем сжигания жировой прослойки; улучшает функционирование щитовидной железы; нормализует состояние женщины после длительных психических и физических нагрузках; оказывает мягкий мочегонный эффект.

Свекла позволяет наладить женское здоровье, поскольку наполняет организм магнием и кальцием, который устраняет остеопороз и помогает наладить менструальный цикл или почувствовать себя лучше при климаксе. Этот овощ позволяет вывести камни из желчного пузыря и почек, нормализовать уровень холестерина и гемоглобина в крови.

Польза свеклы для детей разных возрастов

Многие мамы стремятся узнать, как влияет свекла на детское здоровье, чтобы определиться с введением его в детский рацион. Если давать свеклу периодически детям, то можно устранить многие проблемы, в том числе:

  • наладить работу желудочно-кишечного тракта;
  • избавить от хронических запоров;
  • избавить от метеоризма;
  • вывести из кишечника токсины;
  • увеличить содержание железа в крови;
  • улучшить обмен веществ.

Стоит запомнить, что детям важно давать только свежие корнеплоды без нитратов, не стоит допускать длительного хранения овощей, поскольку в этом случае теряются витамины.

Лучше всего будет давать ребенку блюда с термически обработанной свеклой зимой и осенью, когда организм страдает от авитаминоза и снижения энергии. Не следует приобретать свеклу ранней весной, чтобы в организм ребенка не попали нитраты, которыми обильно удобрялась почва вокруг нее. Рекомендуется вводить блюда из термически обработанного корнеплода только с восьми месяцев. Это связано с высоким уровнем аллергии, причем часто нельзя отыскать пюре или сок только с одним компонентом – свеклой.

Употреблять маленьким детям свеклу следует особенно осторожно, дабы не вызвать аллергию

В восемь месяцев нужно начинать давать пюре из сваренной свеклы по половине чайной ложки в день. Кормить малыша свеклой только по утрам, чтобы не допустить возникновения аллергии. Тотчас же прекращают давать овощ при малейшей сыпи или диарее. Смешивать через несколько месяцев пюре свеклы с другими овощами.

При хронических запорах можно накапать в три капли свекольного фреша в чайную ложку воды. Если у малыша появилась аллергия, то следует вводить его по вышеуказанной схеме только после того, как ему исполнится год. Категорически запрещено давать свеклу детям, которые страдают от метеоризма, колик в ЖКТ и расстройства стула.

Польза свеклы для мужчин

Свекла крайне позитивно влияет на мужское здоровье, поскольку стимулирует мужское либидо. Если периодически употреблять в пищу блюда из вареной или свежей королевы огорода, то можно повысить в несколько раз способность организма регенерироваться после сексуального контакта.

Витамины, содержащиеся в корнеплоде, позволяют снизить активность раковых клеток. Если мужчина любого возраста два раза в течение дня будет пить по 150 грамм свежевыжатого сока свеклы, то он снизит риск возникновения аденомы простаты.

Если мужчина присутствовал на застолье и страдает от похмельного синдрома, то блюда из тушеного корнеплода помогут снизить неприятные ощущения, а периодическое употребление в пищу сока или блюд из свеклы сможет вывести токсины, образовавшиеся в результате курения.

Помогает этот корнеплод для снижения лишнего веса, поскольку эффективно сжигает жировую прослойку. Дело в том, что похудение происходит, благодаря выведению шлаков; нормализации переваривания пищи; повышению уровня метаболизма; насыщению клеток минералами; улучшению обмена веществ.

Как правильно приготовить свеклу?

Вред свеклы для здоровья можно значительно снизить, если придерживаться следующих правил:

  • опускать тщательно вымытый клубень в кипяток;
  • категорически запрещается солить воду в начале варки, поскольку это приведет к увеличению термина приготовления;
  • можно сварить свеклу в несколько раз быстрее, если проварить ее полчаса, потом мгновенно погрузить в ледяную воду примерно минут на двадцать.

Варить корнеплод необходимо не менее полутора часов. Нередко под кожурой весеннего овоща имеются нитраты, поэтому стоит выбирать плод помельче и с бордовой мякотью, а так же с отсутствующими прожилками.

Обязательно нужно сливать воду, в которой варилась свекла, чтобы химические вещества не возвратились обратно в овощ. При тушении или жарке необходимо длительное вымачивание продукта не менее трех-раз по пять минут, причем не стоит накрывать сковороду крышкой.

Чтобы в пищу не попали нитраты, обязательно следует убрать с корнеплода хвост и верхушку, поскольку там имеется максимальная концентрация химических веществ. Нельзя разогревать и повторно использовать овощ, чтобы не наесться токсичных солей, которые там развиваются.

Кому вредно употреблять овощ в пищу?

Вред свеклы для здоровья может возникать, если у человека имеется индивидуальная непереносимость или аллергия на яркий овощ. Категорически запрещено даже здоровому человеку употреблять в пищу свеклу в огромном количестве.

Можно существенно повредить здоровье, если кушать корнеплод при наличии таких заболеваний, как:

  • гастрит;
  • язва;
  • высокая кислотность желудочного сока;
  • проблемы с почками;
  • обострение заболеваний мочеполовой системы;
  • высокая концентрация щавелевой кислоты;
  • пониженное артериальное давление;
  • камни в мочевом пузыре и почках;
  • остеопороз;
  • постоянное расстройство кишечника;
  • артрит;
  • ревматизм;
  • подагра;
  • острый панкреатит;
  • воспаление в области суставов.

Если человек страдает сахарным диабетом первого и второго типа, то свеклу принимать в пищу реально, но только понемногу. В корнеплоде имеется повышенное содержание сахара, но натурального, поэтому лучше съесть сто грамм его в вареном виде за один раз.

Вред от употребления свеклы можно существенно снизить, если овощ есть не чаще двух раз в течение семи дней. При аллергии необходимо мгновенно прекратить прием пищи, поскольку на коже могут появиться высыпания.

Какая свекла полезнее сырая или вареная?

Свекла – привычный и доступный всем овощ, который несложно вырастить самостоятельно. Отлично сочетаясь с другими продуктами, она используется в салатах, гарнирах, супах. В своем рационе можно употреблять как сырую, так и вареную свеклу, ведь после тепловой обработки она не теряет полезных свойств. В каком случае лучше есть вареный, а в каком – сырой овощ?

Общие сведения

Свекла известна с давних времен, и ранее ее воспринимали не как овощ, употребляемый в пищу, а исключительно как лекарственное средство, используемое в сыром виде. У этого корнеплода немало плюсов: простота выращивания в домашних условиях, яркий красивый цвет и аромат, длительный срок хранения, широкое употребление в кулинарии.

Уникальный химический состав свеклы делает ее ценнейшим продуктом для здорового питания. В ней содержится редкий набор микроэлементов, витаминов, аминокислот, который невозможно встретить в других овощах. По составу сырая и вареная свекла почти не отличаются, по пищевой ценности – тоже.

После термической обработки питательные вещества овоща практически не изменяются. Количество белков и углеводов становится чуть больше, а количество витаминов, аминокислот и клетчатки, наоборот, − уменьшается. При этом концентрация минералов остается прежней. Главное – отваривать свеклу нужно целиком и в кожуре, с закрытой крышкой. В этом случае полезные вещества сохраняются максимально.

Польза сырой свеклы

Польза корнеплода в большей степени зависит от того, в каком виде он употребляется. Чем полезен сырой овощ:

  • Благотворно влияет на систему пищеварения, способствуя снижению лишнего веса.
  • Способствует очищению кишечника от патогенной микрофлоры и токсинов.
  • Обладает слабительным эффектом.
  • Улучшает метаболизм.
  • Регулирует жировой обмен.
  • Укрепляет иммунную систему и нормализует состояние организма в целом.
  • Препятствует возникновению онкологических заболеваний.
  • Стимулирует процесс кроветворения, улучшает кровообращение, укрепляет сосуды.
  • Является средством для профилактики образования тромбов.
  • Понижает артериальное давление.
  • Предупреждает развитие болезней органов дыхания.
  • Способствует нормализации гормонального фона.
  • Оказывает положительное влияние на работу печени, очищает ее.
  • Стимулирует работу сердечной мышцы.
  • Снижает риск появления инсульта, оказывая благотворное воздействие на мозговую деятельность.
  • Сохраняет зрение и препятствует возникновению болезней глаз.
  • Повышает физическую выносливость, восстанавливает силы при истощении организма.

Польза вареной свеклы

Чем полезен вареный корнеплод:

  • Обладает мочегонным и слабительным действием, борется с запорами.
  • Нормализует работу пищеварительной системы.
  • Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствуя мягкому очищению кишечника от токсичных веществ.
  • Восстанавливает клетки печени, очищает и защищает ее.
  • Влияет на кроветворный процесс в организме, борется с анемией, повышает уровень гемоглобина в крови.
  • Восстанавливает кровопотерю в период менструации у женщин.
  • Улучшает мужскую потенцию.
  • Помогает нормализовать обменные процессы, улучшая метаболизм.
  • Борется с лишним весом.
  • Препятствует возникновению холестериновых бляшек в сосудах.
  • Выводит из организма соли тяжелых металлов.
  • Понижает артериальное давление.
  • Стимулирует мозговую деятельность.
  • Благодаря антиоксидантным свойствам омолаживает организм.
  • Укрепляет иммунную систему.
  • Способствует заживлению язв.
  • Предупреждает развитие сердечных заболеваний.
  • Нормализует работу нервной системы, борется со стрессами.

Возможные противопоказания

Невзирая на внушительный список полезных свойств, свекла, как и любой другой продукт питания, имеет определенные противопоказания.

Из-за наличия сахара, грубой клетчатки и кислот не рекомендуется употреблять овощ в сыром виде при камнях в почках, сахарном диабете, хронических заболеваниях желудка и кишечника, в том числе гастрита. Также не стоит его есть при низком артериальном давлении, почечной недостаточности, склонности к аллергии. Особенно противопоказан он детям грудного возраста. В случае чрезмерного употребления может возникнуть тошнота и головная боль.

Что полезнее и кому

Сырая свекла содержит меньше калорий и больше – витаминов, кислот и клетчатки. Она полезнее людям, страдающим ожирением, заболеваниями печени и гипертонией. В вареном овоще содержится меньше раздражающих фруктовых кислот, поэтому он полезен людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта и склонным к аллергии.

Для женщин лучше употреблять вареную свеклу – она нормализует общее самочувствие при менструации. Во время беременности также полезнее вареный корнеплод, поскольку он не раздражает кишечник и борется с часто возникающими запорами.

Для поддержания мужского здоровья идеальна вареная свекла – она полезна для профилактики возникновения аденомы простаты и для сохранения потенции независимо от возраста.

Детям овощ в сыром виде давать не рекомендуется, поскольку он может вызвать вздутие живота и спровоцировать аллергическую реакцию. Зато вареную свеклу можно вводить в рацион ребенка с 8 месяцев. Этот богатый витаминами овощ укрепляет иммунитет, и особенно полезен в период авитаминоза.

Таким образом, свекла – богатейший по своему составу продукт. При правильной термической обработке она практически не теряет своих полезных свойств, так что вареный корнеплод ничуть не уступает сырому. При этом противопоказаний к употреблению у вареного овоща меньше.

Рекомендации по употреблению

Свекла приносит реальную пользу человеческому организму лишь при разумном употреблении. При отсутствии противопоказаний для взрослых рекомендуется съедать 150-200 г вареного овоща в сутки, для детей – вдвое меньше. В сыром виде норму следует уменьшить.

Для борьбы с лишним весом и чистки организма полезен свекольный сок. Врачи рекомендуют разбавлять его соками из тыквы, моркови, яблока. После приготовления напиток выдерживают в холодильнике часа 2-3. Пить его следует по 100 мл за полчаса до приема пищи 2 раза в сутки.

Свекла. Польза и вред для здоровья. Лечебные рецепты

Один из самых популярных корнеплодов в нашем питании это свекла. Польза и вред этого съедобного овоща известны с незапамятных времен. Сначала ее применяли как лекарственное средство и она нашла широкое использование в рецептах народной медицины.

Гораздо позже люди, что называется, раскусили пользу свеклы в качестве съедобного овоща. Ее употребляют в сыром, отварном виде, запеченную, тушеную, маринованную, пьют свекольный сок и квас. А уж сколько первых, вторых и даже третьих блюд можно приготовить из нее. Просто не перечислить!

Ученые выявили у нее массу целебных и лечебных свойств. Говорят даже, что она рак излечивает! Где тут правда, где выдумка, нам и предстоит сейчас разобраться.

Что вы узнаете после прочтения этой статьи:

  • Польза сырой свеклы;
  • Польза отварного корнеплода;
  • Как правильно пить свекольный сок, польза и вред;
  • Ботва и ее польза;
  • Лечение свеклой – народные рецепты;
  • Свекла для похудения;
  • Чем полезна свекла для женщин и мужчин;
  • Кому корнеплод может принести вред.

Польза сырой свеклы для организма

Свежая свекла, твердая и ярко красная на разрезе, имеет уникальный состав. По содержанию витаминов, минералов и ценных биологических веществ она превосходит всех соседей на овощной грядке – капусту, морковь, картофель.

Химический состав:

  • Она низкокалорийна – всего каких-то 40 ккал на 100 грамм.
  • В ее составе много разных витаминов: группа В, С, РР, Е, провитамин А, фолиевая кислота;
  • Органические кислоты, такие как яблочная, лимонная, молочная и винная, щавелевая;
  • Огромное количество растворимой и нерастворимой клетчатки;
  • В ее составе есть белки, содержащие несколько аминокислоты, необходимых для здоровья: лизин и бетаин, аргинин, валин и гистидин;
  • Свекла, польза которой состоит в высоком содержании сложных углеводов, абсолютно лишена жирных кислот;
  • Обширный минеральный состав (калий и кальций, фосфор и магний, йод, цинк, марганец) поддерживает функции всего организма;
  • Много антиоксидантов: фолиевая кислота, красящий пигмент бетацианин, флавоноиды;
  • Бетаин – витаминоподобное вещество, жизненно необходимое для нашего организма.

Польза сырой свеклы для здоровья:

  • Очищает кровь, ткани и кишечник от шлаков. Пектины адсорбируют соли тяжелых металлов из крови. Нерастворимая клетчатка чистит стенки кишечника, оказывает противовоспалительное действие;
  • Ускоряет обмен веществ, способствует снижению веса, низкокалорийный пищевой продукт;
  • Улучшает состав красных кровяных телец, повышает уровень гемоглобина, усиливает эритропоэз;
  • Повышает иммунитет, помогает предупредить развитие бактериальной, вирусной, грибковой инфекции;
  • Улучшает пищеварение, нормализует деятельность кишечника, регулирует стул;
  • Помогает поддерживать сосудистый тонус и препятствует повышению артериального давления;
  • Питает миокард, улучшает сердечную проводимость;
  • Положительно влияет на молодость кожи, наши волосы и ногти;
  • Обладает выраженной антиоксидантной активностью, предупреждает старение, развитие атеросклероза, поддерживает эластичность сосудов;
  • Является важным для печеночных и нервных клеток мембранопротектором. Повышает детоксикационную функцию печени. Укрепляет нервную систему;
  • По мнению ученых, необходимо проводить исследования действия бетаина свеклы для лечения и предупреждения онкологических заболеваний. Уже получены обнадеживающие результаты.

Польза отварной свеклы для здоровья человека

  • Термическая обработка несколько снижает целебные свойства свеклы;
  • Калорийность вареной свеклы повышается на 12%;
  • В умеренной степени разрушаются витамины;
  • Но в целом, целебные свойства сохраняются в значительной степени.

Большинство людей больше любят и чаще употребляют именно вареную свеклу в виде борща, свекольника, винегрета, салатов с орехами, черносливом и чесноком и других блюд.

Почему? Так вкуснее! Да и усваивает ее организм легче. А пользы в отварном корнеплоде все равно очень много.

Кстати, чтобы свекла не теряла витамины при варке, ее рекомендуют варить около часа без очистки от кожуры и не добавляя соли.

Как правильно пить свекольный сок, его польза и вред

Многие люди никогда не употребляют в своем питании свекольный сок. А ведь его целебные свойства не уступают корнеплоду свеклы, о пользе которой вы только что прочитали.

Даже намного превышают! Разве что клетчатки в нем гораздо меньше. А все остальное – супер! Только пить его нужно правильно, иначе не миновать неприятностей.

Правила приготовления и использования свекольного сока:

  • Получить полезный для здоровья эликсир можно путем выжимания корнеплода через соковыжималку или просто натереть и выжать сок через несколько слоев марлечки;
  • Сразу пить свекольный сок нельзя. В нем слишком много веществ, раздражающих кишечник.
  • Хлебнете такого напитка несколько глотков и дикая боль «сведет» желудок судорогой, начнется неукротимая рвота;
  • Поставьте сок на холод на полтора-два часа. Теперь снимите ложечкой пенку и осторожно перелейте сок в другую емкость. На дне отстоявшегося сока заметите осадок. Удалите его. Вот теперь сок готов к употреблению;
  • Для начала к такому соку желудок должен привыкнуть. Поэтому начните прием с чайной, потом столовой ложки сока, разбавив его водой;
  • Доведите прием напитка до половины стакана утром и вечером. Кто-то может и днем пить свекольный сок. Разводите его водой или другими свежеотжатыми соками: морковным, тыквенным, яблочным;
  • Храните свекольный сок на холоде 2 суток. Людям, придерживающимся ЗОЖ, рекомендуется пить его 15 дней, периодически повторяя курсы.

Кстати! А какой соковыжималкой вы пользуетесь в быту? На рынке идет конкурентная борьба между шнековыми и центробежными соковыжималками. Если вы только собираетесь приобрести хороший электроприбор, прочитайте статью о достоинствах и недостатках разных видов соковыжималок.

Свекольная ботва и ее польза для здоровья

Надземная часть свеклы, которую называют ботвой, также может быть успешно использована в пищу. Особенно молодая и свежая! Польза от свекольной ботвы нисколько не уступает самой свекле.

В ней содержатся те же ценные питательные вещества, которые имеются в корнеплоде. Именно поэтому кулинары создают различные рецепты на основе свежих листочков.

Ботвой свеклы заправляют борщи, супы, щи. Из нее делают различные салаты, гарниры к мясу. Ее заготавливают на зиму и используют для заправки супов, тушения овощей. Даже пироги пекут со свекольной ботвой.

Лечение свеклой — народные рецепты

Заболевания, при которых следует включать свеклу в комплексное лечение, наряду с традиционными средствами:

Хронический гастрит с пониженной кислотностью, панкреатит, энтероколит, запоры. Свекла, польза которой приведет к подавлению гнилостной флоры, послаблению кишечника, лечению дисбактериоза, восстановлению кислотности и моторики;

Лечение ангины. Смешать свекольный сок, яблочный уксус и воду в пропорции 1:2:5. Прополоскивать зев 5 раз за день;

При насморке смешивают сок с водой, другими соками в равных долях и закапывают в носовые ходы 5 раз за день;

Лечение атеросклероза и гипертонической болезни. Нужно смешать 200 мл (или стакан) свекольного сока с таким же количеством гречишного меда. Принимать по большой ложке (столовой) незадолго до еды, длительно;

Гипофункция щитовидной железы. Для восполнения минерала йода рекомендуется принимать перед едой большую ложку смеси свекольного сока, сок алоэ и мед в пропорции 2:1:3;

Анемия. Для лечения малокровия пьют по половине стакана свекольного сока со стаканом морковного, добавляя к большую ложку цветочного меда. Лечение проводят в течение одного месяца, трижды за день до еды;

Улучшение памяти можно получить, принимая смесь натертой свеклы, меда и грецких орехов в равных долях. Ежедневно утром и вечером до еды ешьте по столовой ложке этого «лекарства» — 3 месяца;

Онкологические заболевания. Конечно, свекла не излечит больного раком. Но ее целебные свойства очень важны. Наличие антиоксидантов, бетаина затормозит рост опухоли, поможет при проведении курса химиотерапии. Организм быстрее будет очищаться от свободных радикалов и раковых клеток.

Свекла — польза для похудения

В свекле содержатся вещества, которые способствуют снижению веса:

  • Много витаминов, минералов, органических кислот, ускоряющих метаболизм и расщепление жиров;
  • Это низкокалорийный овощ. В этом его прелесть;
  • Огромное количество клетчатки, которая очищает внутренние среды организма и дает ощущение сытости;
  • Применение свеклы не только поможет сбросить вес, но и убрать обвислость кожи в проблемных зонах, устранить возрастные морщины, улучшить цвет лица, сохранить блеск волос и крепость ногтей.

Диетические рецепты для похудения:

  • Салаты из свежей и сырой свеклы, заправленные растительным маслом и соком лимона. Комбинируйте салаты, добавляя нашинкованную капусту, тертую морковь;
  • Салаты из свежей молодой ботвы в начале лета на вашем столе должны быть ежедневно;
  • Делайте диетические супы, борщи и щи на основе свеклы;
  • В течение года на вашем столе не должны переводиться диетические салаты и гарниры всевозможные из вареной свеклы;
  • Один или два раза в неделю проводите разгрузочные дни на кефире со свеклой;
  • Фреши из овощей и разных фруктов, в состав которых почаще включайте свекольный сок.

Чем полезна свекла для женщин и мужчин

Для женщин:

  • Ослабляет развитие предменструального синдрома за счет фолиевой кислоты;
  • Предупреждает развитие анемии, из-за наличия легкоусвояемого железа;
  • Лечение мастопатии. На капустный лист нанести смесь меда и натертой свеклы. На ночь приложить к уплотнениям на молочных железах, зафиксировать;
  • В косметологии широко используется свекла. Польза ее неоспорима. Она разглаживает морщины, лечит жирную и проблемную кожу, увлажняет сухую кожу. Используется для ускорения роста волос, от выпадения.

Для мужчин:

  • Частое применение в пищу свеклы способствует усилению полового влечения;
  • Повышает потенцию, стимулируя выработку гормона тестостерона;
  • Очищает кишечник, устраняет патогенную флору, тем самым препятствуя развитию аденомы предстательной железы и хроническому простатиту.

Свекла: вред для здоровья

Надеюсь, что после прочтения статьи, многие начнут активнее употреблять свеклу в своем питании.

Но чтобы свекла не нанесла вред здоровью, стоит ознакомиться также и с противопоказаниями:

  • Мочекаменная каменная и желчнокаменная болезнь могут обостриться от приема свеклы и привести к развитию почечной и печеночной колики;
  • Вредна свекла при заболеваниях желудка: гиперацидном гастрите и язвенной болезни;
  • Подагра, ревматоидный артрит являются противопоказанием для приема свеклы;
  • Гипотоники не должны есть много свеклы, иначе давление еще больше упадет;
  • Хроническая ферментативная недостаточность кишечника, сопровождающаяся диареей, может только усилиться при применении свеклы.
  • При диабете свекла может нанести вред, но полностью от нее отказываться не стоит. Сырая свекла содержит сложные углеводы, которые перевариваются медленно, поэтому быстрого скачка глюкозы в крови не возникнет. А вот вареная свекла содержит много глюкозы и сахарозы, поэтому ее употребление диабетикам нужно сократить до минимума.

Свекла в нашем питании незаменимый продукт. Она приносит пользу, благодаря целебному составу. Помогает при ангине, гипертонии, анемии, чистит кишечник. Но иногда она может принести вред, поэтому употреблять ее нужно правильно. Особенно это касается сырого сока из свеклы.