Озимая рожь – важнейшая сельскохозяйственная культура нечерноземной зоны. К тому же это эффективный сидерат. Подробно о её выращивании расскажем далее в статье.

Существует яровые и озимые злаки. Яровой злак засевают весной, и созревает он к лету. Озимую культуру сеют в конце лета или осенью, чтобы весной-в начале лета получить урожай.

Описание озимой ржи

Рожь – травянистое растение, однолетнее или многолетнее, принадлежит к многочисленному семейству злаковых. Ее название по латыни – Secale cereale, в переводе означает «рожь посевная». Внутри вида имеются дикие подвиды и свыше сорока культурных сортов. Различия растений касаются следующих моментов:

  • внешний вид и питательные характеристики зерен;
  • развитость ости;
  • длина колоса;
  • опушенность стебля.

Корневая система

У ржи корневая система мочковатого типа, погруженная вглубь на 1-2 м. Это растение обладает мощными и развитыми корнями, которые особенно эффективны на легких песчаных почвах. Корни ржи, состоящие из первичных (зародышевых) и вторичных (узловых) корешков, стремительно усваивают питательные вещества, содержащиеся в труднорастворимых соединениях.

Зерно, погружаемое в почву, формирует 2 узла кущения. Один располагается в глубине, второй – возле поверхности, он и становится основным. Для ржи характерно интенсивное кущение – растением формируется от 4 до 8 побегов, а если создать благоприятные условия – 50-90.

Стебель

Ржаной стебель представляет собой полую соломину, состоящую из нескольких колен (от 4 до 7), соединенных между собой узлами. Нижние междоузлия толще, чем верхние – 6-7 мм против 2-4 мм. Стебель прямостоячий, опушенный под колосом, а далее – голый. Высота культурной ржи ограничивается 1,5 м, дикие виды выше – до 1,8 м и более.

Стебель и листья зеленые, но благодаря восковому налету кажутся сизыми. Созревая, цвет стебля и листьев меняется, сначала они становятся серо-зелеными, потом серо-желтыми и, наконец, золотисто-желтыми.

Колос

Рожь имеет соцветие в виде колоса, состоящего из 2-х или 3-х цветковых колосков, крепящихся к стержню. Форма зерновки – продолговатая или овальная, слегка сплюснутая по бокам. Верх зерновки голый или опушенный. Каждый сорт ржи имеет свою длину колоса, она варьируется в пределах 8-17 см.

Вес зерна зависит от сорта:

  • у крупнозерновых сортов 100 семян весят более 38 г;
  • у сортов с зерном выше средней крупности – 30-38 г;
  • у сортов с зерном среднего размера – 20-30 г;
  • у мелкозерновых сортов – до 20 г.

Ржаные зерна различаются размерами, формой и окраской. Параметры зерна:

  • длина – 5-10 мм;
  • толщина – 1,5-3 мм;
  • ширина – 1,5-3,5 мм.

Зерна могут иметь форму:

  • овальную – длина относится к ширине 3,3 или меньше;
  • удлиненную – длина относится к ширине больше 3,3.

Поверхность имеет заметную поперечную морщинистость. Зерно может быть белым, зеленоватым, серым, желтым или темно-коричневым.

Рожь – перекрестноопыляемое растение и опыляется ветром. Есть также самоопыляющиеся сорта – их вывели для регионов с рискованным земледелием, чтобы исключить риски, связанные с неблагоприятной погодой.

Рожь – одна из немногих культур, имеющих две формы — яровую и озимую. Последняя отличается более высокими урожаями, но выращивать ее можно только в регионах, где мягкие зимы сочетаются с достаточно высоким снежным покровом. Такие условия помогают озимым культурам благополучно перезимовать.

Востребованность в посеве

Рожь имеет продовольственное, кормовое значение. Кроме того, эта злаковая культура отличный сидерат. Изо ржи выпекают хлеб, ее зерно служит кормом для сельскохозяйственных животных. Мукой кормят свиней, а отрубями – крупный рогатый скот.

Рожь – важнейший национальный продукт России, но со времен СССР ее посевы неуклонно сокращались. Если в 1990 в РФ под рожь было отведено 8 млн. га, то в последние годы валовый сбор составляет 2,5-3 млн. тонн. Пшеницу сегодня выращивать оказалось выгоднее, чем рожь. Тем не менее, Россия продолжает оставаться ведущим производителем ржи. Посоперничать с РФ могут только Польша и Германия. Больше всего ржи – 20% выращивают в Татарстане и Башкирии.

Местность и климат

Рожь – уникальная культура, это единственный представитель зерновых, возделываемый в любых климатических регионах – от Якутии до жарких южноамериканских стран. Озимую рожь выращивают во многих странах, но основные ее посевы сосредоточены в США и Европе.

Преимущество ржи озимой:

  • малая зависимость от метеорологических условий;
  • нетребовательность к плодородию почв;
  • стабильность урожаев.

Зерна ржи теряют всхожесть быстрее других зерновых – через 3-4 года 70% семян уже не способно прорасти.

В России рожь очень популярна. Ее особенно активно выращивают в регионах, где другие зерновые не дают высоких урожаев из-за сложных условий – низких температур, высокой влажности, малого числа солнечных дней и т. д.

В России лидер производства ржи – Ставрополье. Здесь самые высокие средние урожаи – до 50 ц/га. Также ржи много выращивают в Липецкой и Московской области, в Краснодарском крае и Калининградской области. А в Забайкалье, Хабаровском крае, Якутии, Бурятии и в Амурской области рожь – основная злаковая культура.

Сорта озимой ржи

Сорта озимой ржи отличаются друг от друга урожайностью и качественными характеристиками. Самые популярные сорта неприхотливы, зимостойки и урожайны:

    Эстафета Татарстана. Сорт от селекционеров Татарстана. Получен вследствие планомерного циклического отбора из множества аналогов. Растение диплоидного типа с длинными призматическими колосьями. Этот среднепоздний сорт с длинными, но ломкими остями, морозостоек, устойчив к мучнистой росе и бурой ржавчине. Зерна крупные – 1000 штук весит 40 г. Период вегетации – 330 дней. Высота – 1,25 м. Урожайность – 40-64 ц/га.

Подготовка почвы

Обработка почвы зависит от предшественника. Прежде чем посеять озимую рожь, поле лущат на глубину 7-8 см, убрав предварительно предшественника. Если уборка поздняя, обходятся без лущения, сразу вносят навоз и перепахивают землю на 30 см вглубь. Весной почву боронуют и культивируют 2 раза, сначала на 10 см, затем на 5-6 см. Кроме того, летом поля, подготавливаемые под посев озимой пшеницы:

  • культивируют;
  • лущат;
  • дискуют;
  • боронуют.

Интервал между посевом и вспашкой – 1 месяц, это необходимо для оседания почвы. Вспашка в зонах лесостепи и подтайги – 25-27 см, в лесостепи и степи – 20-22 см.

Если поля засорены трудновыводимыми сорняками, вместо одной культивации рекомендуется провести обработку гербицидами, например Раундапом.

Оптимальные сроки посева

Посев озимой ржи начинается не раньше, чем среднесуточная температура воздуха установится на уровне 15-16°C. До морозов должно оставаться примерно 50 дней. Когда температура воздуха понижается до указанных значений, существенно сокращается риск поражения гессенской и шведской мухой.

От правильности выбранных сроков зависит качество укоренения и закалки растений. В северных регионах РФ на посев берут прошлогодний семенной материал. Если берутся более свежие семена, то их 3-4 дня держат под солнечными лучами – чтобы прогрелись. Или подвергают их обработке воздухом, нагретым до 45-50°C.

Ориентировочные сроки посева:

  • Нечерноземье – с 20 августа до 5 сентября.
  • Сибирь – с начала августа до 15 сентября.
  • Центральное Черноземье – с 25 августа до 15 сентября.
  • Южные регионы – с 25 сентября до 10 октября.

Нормы высева зависят от региональных особенностей почвы и климата, млн. штук на 1 га:

  • Поволжье – 4,6;
  • Нечерноземная зона – 6,7;
  • Урал и Сибирь – 6,6.

Севооборот

Предшественники озимой ржи подбираются так, чтобы создавались благоприятные условия ко времени посева ржи:

  • оптимальная структура почвы;
  • отсутствие сорняков;
  • отсутствие почвенных вредителей;
  • оптимальное увлажнение и питательность почвы.

Предшественников подбирают в зависимости от климатических условий и характеристик почвы. Лучшие предшественники для определенных регионов России – в таблице 1.

Рожь сама для себя отличный предшественник, одна дает высокие урожаи на одном месте 2 года подряд. Но при длительном выращивании ржи на одном месте, урожаи начинают снижаться.

Посадка

Посев осуществляют одним из методов:

Между рядами оставляют примерно 7,5 см. Многие хозяйства используют перекрестный посев, позволяющий равномернее размещать растения и подавлять сорняки. При использовании узкорядного и перекрестного способа, норма высева увеличивается на 8-10%.

Технологии посева направлены на создание оптимальной густоты стеблестоя и соотношения числа зерен к единице площади. В таблице 2 – показатели структуры урожая озимой ржи, позволяющие получать высокие урожаи.

Чтобы засеять поле площадью в 1 гектара понадобится от 3 до 6 миллионов зерен. Семена заделывают на глубину от 2 до 5 см – она определяется влажностью климата и почвы.

Глубина посадки семян определяется их размером, условиями посева – температура, влажность и т. п. Если углублять зерна более чем на 5 см, падает всхожесть и урожайность. Рекомендуемая глубина заделки при нормальной влажности почвы:

  • тяжелый грунт – 2-3 см;
  • средний – 3-4 см;
  • легкие – 4-5 см.

Промежутки между грядок зависит от способа сева и составляет:

  • рядовой тип – 13-15 см;
  • узкорядный тип – 7-9 см.

Между грядами при широкорядном и ленточном севе оставляют 45-90 см – для прохождения культиватора. При перекрестном посеве задействуют рядовые или узкорядные сеялки, проходящие вдоль и поперек пашни. При вытянутой форме пашни, используют обычно перекрестно-диагональный посев. Если на поле много лет растят рожь, то чаще используют широкорядную технологию.

Уход и выращивание

Чтобы озимая рожь дала высокий урожай, ей требуется круглогодичный уход:

  • Осень. Задача – получение крепких, закаленных, хорошо укорененных и раскустившихся всходов. Работы:
    • Прикатывание. Применяют для усиления контакта семян с почвой. Это особенно полезно при недостаточной влажности. А вот на тяжелых и влажных грунтах прикатывание не требуется.
    • Внесение удобрений. Вносятся фосфорно-калийные удобрения – они помогут растениям перезимовать. Азотные удобрения вносятся умеренно.
  • Зима. Задача – предотвратить вымерзание посевов. Работы:
    • Задержание снежного покрова (снегозадержание). Этот прием предотвращает повреждение/гибель растений, а также способствует запасанию почвой влаги.
    • Отращивание образцов. Вырабатываются и внедряются мероприятия для зимнего и весеннего периодов.
  • Весна. Предотвращение повреждения и гибели растений:
    • Спуск воды. Застой воды на протяжении 10 дней полностью губит посевы.
    • Задержка талой воды. Это мероприятие применяют в южных регионах, где дефицит влаги наступает уже в середине весны. Для задержки влаги формируют снежные валики.
    • Задержка снеготаяния. Предотвращается ранний рост ржи с риском гибели от весенних заморозков.
    • Весеннее боронование. Позволяет сохранить влагу в почве, убрать плесень и отмершие остатки.
  • Лето. Задача – уничтожение вредителей и предотвращение болезней. Применяют инсектициды и профилактические средства от корневой гнили. Также применяют препараты от полегания, утолщающие стенки стеблей и увеличивающие их прочность.

Применение снегозадержания увеличивает урожай на 4 ц/га и более.

Подкормка и обработка почвы

Для подкормки ржи используют удобрения двух типов – минеральные и органические. В качестве последних используют навоз, а также навозно-торфяную компостную смесь, обогащенную фосфоритной мукой. Часто вместе с фосфатно-калийным удобрением на малоплодородных почвах выполняют запашку люпина.

Фосфорно-калийные удобрения вносятся во время вспашки, азотные вносят дважды:

  1. Когда формируются листья, узлы и междоузлия – 30-65 кг/га.
  2. Когда формируются колосковые бугорки – 30 кг/га.

Если вовремя подкормить посевы, прибавка к урожаю составит:

  • лесные и дерново-подзолистые почвы – до 8 ц/га;
  • супесчаные и песчаные почвы – до 12 ц/га.

В таблице 3 – примерные дозы удобрений под озимую рожь.

Лучшие англоязычные романы: «Над пропастью во ржи» (краткое содержание)

Роман «Над пропастью во ржи», краткое содержание которого мы представим ниже, известен в разных вариантах перевода. Например, некоторые переводчики назвали произведение «Обрывом на краю ржаного поля детства», другие – «Ловцом на хлебном поле». Джером Сэлинджер написал роман в 1951 году, однако влияние произведения на культуру ощущается до сих пор.

Перевод «Над пропастью во ржи» осуществлен на всех популярных языках мира. Более того, роман Сэлинджера включили в список ста лучших романов, написанных на английском языке. Список ведется с 1923 года и составляется журналом «Times». Также известен и другой список – от издательства «Modern Library», которое выделило роман среди ста лучших романов ХХ века, изданных в оригинале на английском языке. С романом связаны и некоторые скандалы: Сэлинджер употребил ненормативную лексику в тексте, из-за чего произведение часто подвергалось цензуре.

Название романа – загадка. Сэлинджер исказил строку из стиха Роберта Бернса, которое включает оригинальные слова: «Если кто ловил кого-то над пропастью во ржи…», – это намек на библейский образ ловцов душ. Герой романа – Колфилд – мечтает быть таким ловцом, чтобы спасать детей от пропасти. Сорваться в пропасть – значит кануть в фальшивость мира, общества. Холден понимает, что его уже не спасти, но он мог бы помочь другим не попасть в силки существующего порядка.

Автор и возникновение идеи о романе

На дворе 1941 год. «Нью-Йоркер» присылает Сэлинджеру уведомление, что рассказ, который писатель отправил в журнал, вскоре опубликуют. Позже Сэлинджер вспомнит об этом произведении как о грустном тексте, повествующем об ученике частного учебного заведения, о том, как главный герой рассказа – Холден Колфилд – проводит рождественские каникулы. Первый вариант названия сменился вторым, и произведение опубликовали под именем «Небольшого бунта на Мэдисон-авеню». Рассказ поместили на последние страницы журнала – туда, где печатали рекламные объявления.

Дальнейшая работа над текстом переросла в работу над романом. Написать такое произведение – давняя мечта Сэлинджера. Между тем, усердная работа над романом не означала, что автор надеялся на успех. В 1950-м году «Нью-Йоркер» опубликовал еще один рассказ писателя, озаглавленный «Дорогой Эсме с любовью – и всякой мерзостью». Это – начальная точка работы над непосредственно текстом, который вошел в историю мировой литературы под названием «Над пропастью во ржи». Сэлинджер закончил роман удивительно быстро: осенью писатель закончил расставлять в рукописи последние штрихи.

В США роман не вызвал такого резонанса, как, например, в Великобритании. Сэлинджер – писатель из богемного Нью-Йоркского общества, приглянулся лондонской публике. Кроме того, автор водил знакомства со многими литературными деятелями Англии. В Америке роман выходит, но позже, чем ожидал Сэлинджер. Споры возникали из-за специфического языка произведения, обилия обсценной лексики и сленговых выражений. Также Сэлинджер отказался размещать на обложке романа свою фотографию. Автор не разрешил Голливуду экранизировать «Над пропастью во ржи», или же демонстрировать краткое изложение событий романа в постановках Бродвея.

Элементы автобиографии в романе «Над пропастью во ржи»

После знакомства с биографией писателя читатель заметит, что Сэлинджер поместил в роман множество эпизодов из собственной жизни. В персонаже Д. Б. – старшего брата главного героя «Над пропастью во ржи» – узнаются черты непосредственно Сэлинджера. Д. Б. – писатель, пишет тексты, рассказы. Учеба Д. Б. проходила в Колумбийском университете. Позже герой переезжает в Голливуд, где пишет сценарии. Здесь Сэлинджер переходит к художественному вымыслу, так как сам автор в реальной жизни сценариев не писал.

Автор сообщает и другие подробности о Д. Б. Герой участвовал в военных действиях, но армейская служба – не для него, Д. Б. не нравилась роль солдата. Д. Б. любил проводить врем в уединении, редко выходил из комнаты. Потом брат отправился воевать в Европу, однако оказался счастливчиком: никого не подстрелил, не получил ранений. Работал водителем на службе у генералов и высших чинов. Д. Б. скептически относился ко всем сторонам военных действий, так как не идеализировал американцев. Алли подчеркнула, что военные события дали Д. Б. материал для художественных произведений.

В образ Д. Б. Сэлинджер вложил собственные характеристики и воспоминания, потому что писатель тоже присутствовал при высадке в Нормандии, участвовал в операции «Нептун» (морских десантных действиях армии США, проведенных в 1944 году). Часть 1945-го года Сэлинджер провел в больнице, перенес сильный нервный срыв. Персонаж старшего брата полон и личностными качествами Сэлинджера: любовь к детям, склонность к наивному, честному взгляду на действительность. Писатель – сторонник нонконформизма, индивидуализма, Восточных философских учений, созерцательности, борьбы со стереотипами и противоречиями внутреннего мира человека. Сэлинджер считал, что проблемы быта, неудобства рутинного существования не столь важны.

Таким образом, если биографию Д. Б. Сэлинджер наделил элементами событий собственной жизни, то рупором философских взглядов писателя в романе стал главный герой. Устами Холдена Колфилда автор высказывает собственную позицию. Особенное внимание привлекает постоянное стремление Колфилда к уединению, что сближает персонаж с реальной личностью его творца. Кроме того, Холден занимается фехтованием: известно, что и писатель возглавлял команду по фехтованию. Герой мечтает жить в маленьком домике в лесу на берегу ручья. Впрочем, эти мечты Сэлинджер воплотил в реальность: женившись в 1955 году на девушке по имени Клэр Дуглас, писатель поселился в доме, о котором грезил. В браке у Сэлинджера родилось двое детей.

Главные герои романа

Центральное место в романе Сэлинджера занимает образ Холдена Колфилда (стоит обратить внимание на этимологию фамилии персонажа). Это семнадцатилетний юноша, исключенный из школы. Холден – главный рассказчик в произведении. Лучшую подругу главного героя зовут Салли Хейс.

У Колфилда есть сестра по имени Фиби. Это десятилетняя девочка, которая мудра не по годам. Фиби любит Холдена, понимает боль и переживания брата.

В романе фигурируют также образы старика Спенсера – преподавателя истории, Уорда Стрэдлейтера – соседа главного героя, с которым юноша дели общежитскую комнату, и, наконец, мистера Антолини – молодого мужчины, который когда-то учил Колфилда.

Краткое изложение романа Джерома Сэлинджера

События главы 1

Повествование начинается описанием ситуации: Холден Колфилд находится в лечебнице, где героя навещает Д. Б. Это старший брат Холдена, который теперь нашел работу в Голливуде: Д. Б. пишет сценарии. В беседе с братом Колфилд рассказывает Д. Б. об истории, которая приключилась под прошлое Рождество.

Холден начинает историю со своего решения оставить школу. Решению предшествовала поездка в Нью-Йорк, где Колфилд собирался выступить в составе фехтовальной команды. Однако герой потерял фехтовальное снаряжение где-то в метро. По этой причине соревнование не состоялось. Из-за неуспеваемости Холдена исключили из школы: в учебном заведении Пэнси герой получил неудовлетворительные оценки по пяти дисциплинам из девяти. После рождественских праздников Холдена отправляли домой.

Пэнси – это закрытое учебное заведение в Пенсильвании. У Холдена – длинный список оставленных школ. Например, мальчик уже уходил из Элктон-хилла, потому что видел там «липу», то есть подделку.

События главы 2

В этой части Холден видится со Спенсером – старым учителем истории. В беседе с наставником Колфилд говорит, что не сообщал родителям об исключении из учебного заведения. Учитель ругает юношу, стараясь пробудить в воспитаннике стыд. Мысли юноши блуждают далеко. Например, Холдена беспокоит, куда исчезают парковые утки, когда вода в пруду покрывается коркой льда?

Ранее Холден учился в двух школах, в которых тоже ощущал затруднения. У юноши есть объяснение: в школах все делается не по-настоящему, это лишь пустая демонстрация, но свобода как таковая там отсутствует. Чувство подделки, «липы» сопровождает Холдена в любом обществе. Герой попал в ловушку собственных противоречий: с одной стороны, Колфилд не выносит пребывания наедине с собой, с другой – чувствует раздражение в компании людей, соседей, взрослых, сверстников.

События главы 3

Холден лжет учителю, возвращаясь в комнату в общежитии. В Нью-Йорке Колфилд купил шапку: сидя в ярко-красном головном уборе, герой листал страницы книги под названием «В дебрях Африки». В таком виде Холдена застал сосед по комнате – Уорд.

События главы 4

Уорд занят мыслями о свидании с девушкой – Джин Галлахер. Поэтому Стрэдлейтер обращается к товарищу, соседу за помощью: не мог бы Холден помочь с сочинением? Между тем, Колфилд вдруг задумался о Джин: герой вспомнил, как играл в шашки с этой девушкой. Холден чувствовал симпатию к Джин.

События главы 5 и 6

Холден пишет сочинение за соседа. Сюжет сочинения – бейсбольная рукавица Алли – брата главного героя, который уже погиб. Алли написал на перчатке стихи, которые читал перед соревнованием. Колфилд не последовал просьбе соседа, который хотел, чтобы сочинение повествовало о комнате или доме. Соседу не понравился текст. Уорд даже разозлился, что обидело Холдена. Колфилд признался, что Джин нравилась ему, но Стрэдлейтер все равно пошел с ней на встречу. Товарищи ссорятся, сосед разбивает Холдену нос.

События главы 7 и 8

После драки с соседом Колфилд собирает вещи, спешно уезжая из Пэнси. Сев на поезд, Холден задумался о том, что скажет родителям. Во время путешествия юноша встретил милую даму. Оказалось, что это мать самого несносного ученика Пэнси – Эрнеста Морроу. Холден не сказал женщине, что сын совершает плохие поступки, назвав вредного одноклассника «всеобщим любимцем».

События главы 9 и 10

Холден приезжает в Нью-Йорк. Осознавая, что приехать в родительский дом с неприятными новостями – плохая идея, Колфилд берет такси и направляется в гостиницу – «Эдмонт». В пути к отелю Холден вновь думает о том, что ж происходит с утками, когда вода в парковых озерах замерзает? Колфилд задает этот вопрос водителю, однако тот считает, что пассажир просто шутит.

Холден задается вопросов об утках не потому, что герою интересна зоология. Напротив, мир представляется Колфилду загадкой, огромным непонятным полем, повергающим героя в растерянность.

Вопрос об утках – это выражение потери ориентации в обществе, тотальной неприспособленности к миру.

События главы 11

В голову Холдена приходят воспоминания о Джин Галлахер. Колфилд лишь раз целовал Джин – девушку, которая нравилась герою. Однако этот поцелуй был «ненастоящим».

События главы 12

Колфилд решил съездить в ночное заведение – ресторан у Эрни. В такси герой снова задается вопросом об утках, пытаясь узнать мнение у таксиста. Водитель ответил, что насчет уток ничего сказать не может, однако рыба точно не исчезает из пруда.

Холден идет в ночной ресторан, где собирается выпить виски. Однако официант видит, что юноша несовершеннолетний, и потому отказывает Колфилду в выпивке. Напротив Холден увидел девушек. На вид барышням было около 30-ти лет. На предложение Холдена пойти потанцевать согласилась одна девушка, которая танцевала, по мнению юноши, божественно. Барышни составляли Холдену компанию, пока ресторан не закрылся. Раньше в этом ресторане проводил много времени Д. Б., который подавал большие надежды как талантливый литератор. Однако крупная прибыль, получаемая за сценарии в Голливуде, соблазнила Д. Б. и переманила на «темную сторону». В ресторане Холден видит девушку, которую знал Д. Б. Это – бывшая подруга брата по имени Лилиан Симмонс. Девушка проводит время с моряком. Эта картина вызывает отвращение к Холдене, поэтому юноша спешно покидает заведение, соврав, что опаздывает на свидание.

События главы 13

Колфилд вернулся в гостиницу, где лифтер спросил, не желает ли Холден пригласить девушку. За час девицы легкого поведения брали 5 долларов, однако если приглашать даму на ночь, то плата составляла 15 долларов. Колфилд соглашается провести несколько часов с девицей, однако когда та приходит, Холден меняет решение: юноша не готов терять невинность. Девица по имени Санни, недовольная ночным вызовом ни к месту, попросила у Колфилда плату в 10 долларов, однако герой согласился лишь на 5.

События главы 14

Санни нажаловалась лифтеру, что Холден не заплатил всю сумму. Юноша не собирался доплачивать 5 недостающих долларов, но лифтер заставил Колфилда платить, прижав к стене. Проворная девица достала из кошелька героя остаток денег. Юноша возмущался и ругал лифтера, пока тот не ударил Холдена по животу. Таким образом, читатель снова становится свидетелем очередной потасовки главного героя, в которой тот проигрывает.

События главы 15

Утро ознаменовалось для героя сбором вещей, отъездом из нерадушной гостиницы. Холден поспешил договориться со старой подругой – Салли – о походе в театр. Спектакль давали утром. Сдав вещи в камеру хранения, Колфилд становится бродягой. Когда герой завтракал, рядом сели монахини, которым юноша отдал 10 долларов – в счет благотворительности.

События главы 16

Холден покупает для сестры пластинку. Фиби нравилась песня «Крошка Шерли Бинз», в которой пелось о маленькой девчушке. Гуляя по Бродвею, Холден слышит, как проходящий мимо паренек поет «Если ты ловил кого-то вечером во ржи…». Песня веселит героя.

События главы 17

Салли вместе с другом посетили утреннее представление, которое Холден оценил как «неплохое». Юноша надевает ту самую красную шапку, которую купил в невезучий день несостоявшегося фехтовального турнира, и бродит по негостеприимным, холодным нью-йоркским улицам.

Несмотря на то, что спектакль оказался неплохим, этот поход не обрадовал Колфилда. Герой раздражается пустыми актерами, глупой публикой, плоским юмором.

Снова Холдена преследует ощущение «липы», подделки, чего-то ненастоящего.

После прогулки друзья катаются на коньках. Салли приглашает друга в гости, чтобы тот вместе с семьей девушки убрал елку и отпраздновал сочельник. Холден соглашается. Внезапно Колфилд разразился откровениями, что испытывает к окружающему, к людям, к школе ненависть. Холдена удивляет, что подруга не понимает этих чувств. В конце концов, юноша предлагает девушке взять в прокат автомобиль, чтобы поехать на несколько недель в новые места, но подруга отказывается. Салли мотивирует отказ тем, что и она, и Холден – дети. Колфилд взрывается. Салли вызывает в юноше раздражение, что приводит к разногласиям и ссоре. Когда юноша оскорбляет подругу, та убегает в слезах.

События главы 18

После ссоры с Салли Холден посещает киносеанс, где оказывали фильм на военную тематику. Колфилд считает, что сошел бы с ума на войне. Мысли герой разбавляет выпивкой в ресторане неподалеку.

События главы 19

Встречи с людьми приносят юноше только разочарование. Новый знакомый Холдена – Карл, который встречался с экзотической девушкой – китаянкой. Девушке было больше 30-ти лет: Холден удивился. Карл Льюс учится в Принстоне – престижном американском университете.

События главы 20

Карл уходит. Когда Холден остается один, то злоупотребляет алкоголем, звоня Салли и прося прощение. Юноша говорит подруге, что обязательно поможет убрать ель. Как обещал. После звонка Колфилд бродит по дождливому вечернему Нью-Йорку. В какой-то момент герой проходит мимо Центрального парка, где замечает пруд, о котором постоянно задавал вопрос. Задумавшись, Холден случайно разбивает подарок для Фиби – пластинку. Инцидент заставляет героя задуматься о возвращении домой.

События главы 21

Холден вернулся домой. Юноша ощутил облегчение, потому что родители отсутствовали. Дома Колфилд встретил сестру. Герой все же подарил девочке разбитую пластинку, однако Фиби не расстроилась. Сестра – маленький ребенок, но способный к эмпатии. Фиби понимает брата, то, что чувствует Холден. Девочка понимает, что брата исключили из учебного заведения.

События главы 22

Холден признается сестре, что исключен из школы. Герой критикует и ругает Пэнси, считая, что это гнусное место. Фиби расстроена: девочке кажется, что брат всегда недоволен. Тогда сестра задает вопрос: кем бы хотел быть Холден?

Эта глава – ключевая в романе, потому что здесь главный герой высказывает мечту: Холдену бы хотелось стать ловцом детей, которые, заблудившись в ржаном поле, слишком близко подходят к опасной пропасти. Колфилд бы спасал ребятишек, чтобы те не сорвались на дно. Ловить детей в ржаном поле – это метафора. Холден понимает, что дети – чисты и наивны, но скоро капиталистический мир испортит их души.

События главы 23

Холден понимает, что встреча с родителями – плохая затея. Герой не готов увидеть родных. Тогда юноша просит у сестры деньги, которые девочка копила, чтобы купить подарки на Рождество, – в долг. Фиби танцует под звук включенного радио. Холден, потанцевав с сестрой, тихо уходит, когда слышит звук открывающейся двери – родители вернулись.

События главы 24

Следующий визит главный герой нанес учителю из прошлого – господину Антолини. На улице – глубокий вечер, но мужчина позволяет мальчику войти. Юноша поделился с преподавателем новостью об исключении из школы Пэнси. Тогда мистер Антолини высказал мнение, что Колфилд стал на путь, который приведет к бездне. Мужчина – мудр. Учитель говорит бывшему воспитаннику, что пропасть ждет тех, кто прекратил поиски, но не способен удовлетвориться тем, что предлагает окружение.

По мнению учителя, юноша пустит жизнь на «подделку», потратит драгоценное время впустую. Антолини рассказывает, в чем отличие зрелых личностей от незрелых людей. Незрелые люди мечтают погибнуть за справедливость, за благородное дело. Зрелый же человек хочет жить, чтобы совершать благие дела, чтобы ратовать за справедливость. Учитель записывает мысль и передает запись Колфилду. Холден чувствует усталость, которая блокирует способность мальчика воспринимать мудрые слова и советы наставника.

Антолини жалеет мальчика. Мужчина устроил для бывшего ученика постель, чтобы юноша выспался. Однако ночью преподаватель разбудил Колфилда, потому что гладил мальчика по волосам. Герой испугался и вскоре покинул дом Антолини, потому что засомневался в честности учителя. Так юноша оказывается на Центральном вокзале, где и проводит остаток ночи.

События главы 25

Утром Холден понимает, что подозрения Антолини в дурных мыслях – необоснованны. Мальчик чувствует страшную тоску и грусть. Колфилд подумывает о путешествии на Запад, чтобы отыскать там хорошую работу, снять комнату или лучше – дом на краю леса, чтобы близко располагался ручей. После – жениться, почему бы нет?

Холден решается уезжать, передав сестре послание: перед отъездом юноша собирался увидеть сестру. На встречу Фиби пришла с вещами: собрав чемоданы, девочка решила, что уедет вместе с любимым братом. Девчушка сказала, что больше не посетит школу. Затем Фиби расплакалась.

Холден утешает сестру, обещая не уезжать, остаться в городе. Чтобы развлечь Фиби, брат ведет девочку гулять: сначала дети смотрят на животных в зоопарке, потом – катаются на каруселях. Внезапно на город обрушивается сильный дождь. Холден промокает. Однако юноша радуется, что сестра счастлива и наслаждается каруселями. Жизнь кажется беззаботной и обнадеживающей.

События главы 26

В заявлении Фиби не ходить в школу и уехать вместе с братом в далекие западные края Холден вдруг увидел самого себя. Колфилд поневоле вынужден обрести ту самую зрелость, о которой писал в записке Антолини. Взглянув на себя со стороны, Холден вдруг открывает глаза, обретая здравый смысл и рациональный взгляд на мир. Тотальное отрицание и недовольство миром – не выход. Благоразумность и ответственность приходят к Колфилду, когда юноша наблюдает за сестрой.

Во время ливня главный герой сильно промок и заболел. В конце главы читатель возвращается к месту, откуда началось повествование. Холден – в лечебнице, где выздоравливает и оправляется после болезни. Осенью мальчика ждет новая школа, новые встречи. Холден чувствует тоску по тем людях, о которых вспоминал.

Посевная рожь: описание, выращивание и применение

Среди всех зерновых культур рожь — не самая распространенная в мире. Она существенно уступает пшенице и ячменю по числу стран-производителей. В большинстве стран мира ржаного хлеба нет на столе, а многие и вовсе не знают, что это за злак такой. Из европейских стран разве что Россия, Польша и Германия имеют традиции выращивания этой культуры еще со Средних веков, когда она заменила дорогостоящую в этих местах пшеницу и стала «народным хлебом».

Родина и история возделывания

Неизвестно, какое растение является предком ржи. Группа родственных видов дикой ржи произрастает на большом пространстве от южной Европы до южной Сибири. Некоторые из этих растений многолетние. В качестве предка рассматривают виды с Кавказа, Крыма, Средней и Передней Азии.

Окультуривание ржи

В районе плодородного полумесяца рожь считали сорняком, хотя с III тыс. до н. э. были попытки ее выращивания. Прижилась она в горах, где выращивание пшеницы было проблематичным ввиду суровых зим. В I тыс. до н. э. она появилась в Европе, где стала выращиваться наряду с другими злаками. Европейские земледельцы оценили такое преимущество ржи, как зимостойкость — она способна расти и давать урожай там, где более теплолюбивые злаки погибают или не вызревают.

В начале нашей эры рожь пришла на Русскую равнину, где культивировалась балтскими и славянскими племенами. С тех пор славянское «жито» стало обозначать основную хлебную культуру региона. На юге таковой стала пшеница, в средней полосе — рожь, а на русском севере — ячмень. Такое деление сохранилось на диалектологических картах.

В средневековой Европе ржаной хлеб стал едой простонародья, для которого пшеница была дорога и «не по чину» — считалось, что каждому сословию подходит своя еда. Такое отношение к этой культуре исчезло со временем только на севере Европы, и сейчас ржаной хлеб является частью рациона жителей Германии и скандинавских стран.

Описание и особенности выращивания

Культурная рожь посевная отошла от такого качества своего дикого предка, как осыпаемость семян. Теперь их можно извлечь только при обмолоте. Но в остальном она не изменила тех свойств, которые присущи злакам как семейству.

Ботаническое описание

Дикорастущая рожь — однолетнее или двулетнее растение. Число хромосом — 14, в некоторых культурных сортах — 28.

Корневая система, как и у всех злаков, мочковатая. Корни глубокие, до 2 метров, поэтому рожь хорошо переносит засухи и недостаток минералов в верхних слоях почвы. Из одного зерна при росте формируется куст с числом побегов от 5 и выше, в условиях плодородных почв их может быть несколько десятков.

Озимые культуры выходят в трубку (цветочный побег) через 20 дней после отрастания листьев, а на второй месяц появляются колосья. Затем они цветут, опыляются ветром, и через два месяца созревшую рожь можно убирать. Семена у нее удлинённой формы, а вот размеры могут быть разнообразными: у разных сортов они могут отличаться в два раза.

Стебель ржи полый внутри, но очень стойкий: это растение не так склонно к полеганию, как пшеница.

Листья сине-зеленого цвета, довольно широкие для злаков и шероховатые.

Сорта ржи

К вопросам селекции ржи в разных странах подходили с нескольких сторон:

  • повышение урожайности;
  • акклиматизации;
  • устойчивости к болезням.

На территории бывшего СССР результатами разработок явились районированные сорта двух групп — северные и южные. В настоящее время выращивается около 50 сортов, из которых 22 наиболее распространены. Вот некоторые группы сортов:

  • Вятка.
  • Безенчукская.
  • Харьковская.
  • Лисицина.
  • Саратовская.
  • Новозыбковская.
  • Чулпан.

В группах несколько сортов, имеющих номера. Большинство из них были разработаны еще в СССР, но до сих пор пользуются популярностью.

Немецкие сорта ржи разрабатывались раньше, еще в XIX веке. Базой селекции послужили шампанская и шланштадская рожь, и к концу позапрошлого века на выставках были представлены такие сорта, как Петкус, Сангасте, Пробштайер. В настоящее время изучаются свойства диких популяций ржи — горной, далматской и предковой, выводятся гибриды. Гибридные сорта занимают 60% всех площадей, засеянных рожью. Они высокоурожайны в первом поколении, но на второй год урожайность резко падает, что вынуждает фермеров вновь закупать семена.

Именно такие свойства гибридов мешают их распространению в России, и у нас до сих пор культивируют именно простые сорта, отличающиеся надежностью.

Выращивание ржи

Несмотря на то что существуют два способа выращивания ржи — озимый и яровой, яровая рожь большого распространения не получила.

Озимую рожь сеют с 5 августа, причем сроки сева смещаются на более поздние при продвижении на юг. Это объясняется разными сроками появления снегового покрова, без которого это растение может погибнуть, и дневными температурами: когда они опускаются ниже 10 градусов тепла, рост идет хуже. К моменту выпадения снега оно должно хорошо укорениться и дать стойкие побеги, но при этом не выйти в трубку. В южном Черноземье предельный срок сева — 10 октября. Плотность семян на 1 га — от 3,5 до 7 млн, в зависимости от зоны, почвы и всхожести.

Рожь нетребовательна к предшественникам, но лучше ее выращивать после пара или картофеля, при этом вспашку пара следует производить на 20—25 см, а бывшего картофельного поля — на 10 см.

Глубина посадки — от 3 до 7 см, причем чем крупнее семена, тем глубже можно их сеять. Чтобы не склевали птицы, посев можно слегка прикатать.

Весной посевы можно пробороновать. Рыхление облегчает доступ кислорода к нижним частям растения, что благоприятно сказывается на урожайности.

Что касается удобрений, то рожь очень хорошо реагирует на внесение навоза (а лучше — компоста) перед севом, если же плодородие почвы недостаточное, весной посевы можно подкормить аммиачной селитрой из расчета 60—80 кг на гектар.

Убирают рожь в фазе восковой спелости с просушкой на стерне и последующим обмолотом, или в фазе полной спелости комбайном. Если ее передержать, то она может осыпаться.

Вынос питательных веществ рожью из почвы на 1 тонну зерна:

  • Азот — 31 кг.
  • P2O5—14 кг.
  • K2O — 26 кг.
  • CaO — 4,1 кг.
  • MgO — 3,1 кг.
  • Сера — 6 кг.

Мировой сбор

Страны, где рожь одна из центральных продовольственных культур, называют странами ржаного пояса. К ним относятся Германия, Польша и Россия. На них приходится основная масса этой культуры — до 60% всего мирового производства. В год эти страны производят от 2 до 3,5 млн тонн каждая. Среди стран с традиционным выращиванием стоит также отметить Беларусь, Украину, Данию. Среди остальных — США, Канаду, Китай, Испанию и Турцию.

Урожайность злака

Теоретический предел урожайности — около 60 ц/га. Реальные же цифры несколько меньше. Так, в Германии, где популярны гибриды, средняя урожайность колеблется около 44 ц/га. В России она невысока — от 18 до 21, но разброс по регионам очень сильный. Так, самая высокая средняя — в Крыму, где она составляет 32 ц/га. Сопоставимые показатели у Краснодарского и Ставропольского края, а на севере редко бывает выше 20. Тем не менее рекорд был поставлен в Калининградской области — 64 ц/га.

Классы зерна

Товарная рожь делится на 4 класса. Все они должны удовлетворять общим требованиям качества, а именно:

  • влажность — не более 14%;
  • цвет — в соответствии с сортом;
  • не иметь запаха плесени, солода и других загрязнений;
  • зараженность вредителями не допускается.

Анализ «Над пропастью во ржи» Сэлинджер

Американский писатель Джером Дэвид Сэлинджер прославился на весь мир благодаря своему роману «Над пропастью во ржи», в котором удивительно тонко описал сложный внутренний мир взрослеющего подростка. Предлагаем познакомиться с литературным анализом произведения, который будет полезен ученикам 10 класса при подготовке к уроку по литературе и предстоящему ЕГЭ.

Краткий анализ

Год написания – 1951 год.

История создания – Сэлинджер посвятил написанию своего романа 10 лет. Его публикация вызвала неоднозначную реакцию в литературном мире. Произведение стало одним из самых популярных в 20 столетии, и было переведено на многие языки.

Тема – Автор раскрыл в романе множество важных тем, среди которых любовь, одиночество, взаимоотношения в семье, ответственность. Большое внимание он уделил проблемам, с которыми неизменно сталкиваются взрослеющие подростки.

Композиция – Композиция последовательная, все события развиваются в хронологическом порядке в течение трех дней. Повествование ведется от лица подростка Холдена Колфилда. Эпилог – знакомство с главным героем, завязка – исключение его из школы, развитие событий – «взрослая» жизнь в Нью-Йорке, кульминация – прогулка с сестрой под дождем, развязка – лечение в санатории.

Жанр – Роман.

Направление – Роман-исповедь, роман-взросление.

История создания

Над своим романом Сэлинджер трудился почти 10 лет, закончив его в 1951 году. Его публикация вызвал огромный резонанс в американском обществе, разделив его на два лагеря: одни были в восторге от произведения, другие – предавали его беспощадной критике. Прежде всего, это было связано с большим количеством жаргонизмов и нецензурной лексики, которыми писатель щедро сдобрил свою книгу.

Но, вместе с тем, глубокий психологизм, поднятие насущной проблематики подрастающего поколения, актуальность и полное соответствие духу времени сделали роман Сэлинджера «Над пропастью во ржи» одной из самых популярных книг ХХ столетия. Он был переведен на множество языков, и в некоторых странах включен в обязательную школьную программу.

Смысл названия романа перекликается с Библией, указывая на ловца человеческих душ. Главный герой – подросток Холден Колфид – отождествляет себя с таким ловцом и видит свое жизненное предназначение в том, чтобы уберегать чистые и невинные детские души от всей грязи «взрослого» мира, не дать им сорваться в пропасть и погибнуть в бездне черствости, лжи и лицемерия.

Посмотрите, что еще у нас есть:

Центральная тема произведения – становление личности подростка, его столкновение с «взрослой» жизнью и постепенное взросление. На долю Холдена выпадает масса искушений и испытаний, и зачастую он принимает неверные решения, но только так приобретается столь необходимый жизненный опыт.

Будучи, в силу своего возраста и характера, отчаянным максималистом, главный герой не приемлет ни в каком виде лжи и лицемерия, он не закрывает глаза человеческие недостатки и пороки. Неудивительно, что он далеко не со всеми может найти общий язык, порой, ему попросту не с кем поговорить по душам. Так автором поднимается тема одиночества, которая особенно опасна в подростковом возрасте.

Не менее важна тема взаимоотношений в семье. Холден остро чувствует нехватку родительской любви и заботы, в которой так нуждается. Как следствие, у него возникает озлобленность в отношении мира взрослых, которых он откровенно презирает.

Но, несмотря на все противоречия и сложности окружающего мира, главный герой не утрачивает своей душевной чистоты, оставаясь все тем же наивным и скромным мальчиком. Основная мысль произведения заключается в том, чтобы уберечь детей от слишком раннего знакомства с испорченным и циничным миром взрослых. Находить радость в любви и добродетели, оставаться самим собой – то, чему учит роман Сэлинджера.

Композиция

Подвергая роман «Над пропастью во ржи» анализу, следует отметить его интересное композиционное решение. Сюжет охватывает всего лишь три дня – субботу, воскресенье и понедельник, но за это короткий промежуток времени перед читателем открывается полная картина жизни главного героя, его характер, привычки, внутренние терзания, отношение к жизни.

Композиция разворачивается последовательно, в хронологическом порядке, с детальным описанием бытовых мелочей. Роман состоит из 26 глав.

В эпилоге автор знакомит читателя с главным героем – Холденом Колфилдом, который во время пребывания в санатории решает рассказать брату историю, приключившуюся с ним прошлым Рождеством. Завязка – очередное исключение Холдена из школы. Развитие событий – приключения главного героя в Нью-Йорке, его первое знакомство с «взрослой» жизнью. Кульминация – прогулка с младшей сестрой Фиби в зоопарке и ее катание под дождем на карусели. Развязка – болезнь Холдена и его лечение в санатории.

Главные герои

О героях произведения мы написали отдельную статью – Главные герои «Над пропастью во ржи».

Произведение написано в жанре романа с характерной исповедальной тональностью. По сути, это личный дневник, который многие подростки стесняются вести в силу своего возраста.

По отношению к роману Сэлинджера «Над пропастью во ржи» литературоведы склонны использовать такой термин как «роман-взросление», поскольку он как нельзя более точно раскрывает идею книги.

Рожь — одна из злаковых культур, которые сыграли важную роль в развитии человечества. Сложно переоценить ее значение, поскольку в течение столетий рожь являлась основной злаковой культурой в рационе крестьян. В двадцатом веке объемы ее культивирования несколько сократились, однако у последователей здорового образа жизни продукты из зерен ржи по-прежнему пользуются популярностью.

Историческая справка

Как удалось выяснить историкам, впервые культивировать рожь начали в Азии еще более двух тысячелетий назад. До этого дикая рожь являлась сорняком, который отличался крайней неприхотливостью как к климатическим условиям, так и к состоянию почвы.

Земледельцы быстро оценили все преимущества «окультуренной» ржи. Во-первых, она оказалась маловосприимчивой к болезням. Также растение удачно «забивало» любые сорняки, подавляя их рост. Также рожь оказалась настолько нетребовательной к внешним условиям, что стабильно радовала высоким урожаем даже на территории, где не могли расти ни ячмень, ни пшеница. Так, озимая рожь спокойно выдерживала морозы до -30 градусов и шквальный ветер.

  • Историческая справка
  • Ботаническая характеристика
  • Калорийность и химический состав
  • Лечебные свойства
  • Рецепты народной медицины
  • Противопоказания
  • Использование в кулинарии
  • Чем полезна пророщенная рожь
  • Как прорастить рожь

Стремительное развитие торговых связей между странами в первом столетии до нашей эры привело к тому, что рожь начали выращивать на территории современной Европы, в том числе и России.

Начиная с одиннадцатого века Русь сумела завоевать звание «ржаного государства» и главного экспортера этого злака. Появилось множество пословиц и поговорок, в которых запечатлено значение этой культуры для земледельцев. «У кого в закроме рожь, не проймут того голод и дрожь», «Матушка-рожь кормит всех сплошь», «У кого есть рожь, тот и хорош», «Была бы в сусеке рожь, будет и в кармане грош» — вот лишь малая часть из них.

Ржаной хлеб, который также называли «черным», являлся основной пищей крестьян, поскольку «белый» пшеничный они могли позволить себе исключительно по праздникам. Помимо хлеба, из ржаной муки готовили блины, пряники, а также открытые пироги, которые начиняли горохом, кашей и картофельным пюре.

Однако только лишь выпечкой использование ржи в кулинарии не ограничивалось. Невероятную популярность уже много веков сохраняет квас — напиток, который готовили из ржаных сухарей или пророщенного и высушенного зерна. Он отлично утоляет жажду, помогает восстановить силы и работоспособность и может похвастаться широким перечнем полезных свойств.

Ботаническая характеристика

Рожь — растение, которое может быть либо однолетним, либо двулетним. У него довольно мощная корневая система, которая может уходить под землю на глубину до двух метров. Листья длиной от пятнадцати до тридцати сантиметров являются плоскими и широколинейными. Соцветие — колос.

Размер и окрас зерен варьируются. В среднем их длина составляет от 5 до 10 мм, а цвет варьируется от белого до оливкового, желтовато-коричневатого и бежевого.

На сегодняшний день рожь выращивают на территории большинства европейских стран, а также в Китае, США и Канаде.

Калорийность и химический состав

Энергетическая ценность ржи составляет 283 ккал на 100 грамм продукта. Состав питательных веществ выглядит следующим образом: 9,9 г белков, 2,2 г жиров и 55,8 г углеводов.

Витаминный состав злака впечатляет. Так, витамин В1 (0,32 мг) способствует повышению когнитивных способностей, поддерживает тонус мышц, нормализует аппетит и нейтрализует токсичное воздействие алкоголя и табака.

Витамин В2 (0,25 мг) — участник энергетического обмена. Он необходим для нормального функционирования щитовидной железы, без него невозможно усвоение железа. Также этот витамин повышает регенерационные свойства организма.

Витамин В4 (30,4 мг) — мощный гепатопротектор. Он помогает восстановиться тканям печени, которые подверглись токсичному воздействию алкоголя или медицинских препаратов. Также он препятствует возникновению атеросклеротических бляшек, укрепляет сердечную мышцу. Необходим он и для нормального функционирования желчевыводящих путей.

Витамин В5 (1,45 мг) необходим для правильной работы надпочечников. Кроме того, он купирует воспалительные процессы в суставах, препятствуя развитию артрита, и необходим для того, чтобы организмом усваивались другие витамины.

Витамин В6 (0,29 мг) является активным участником энергетического обмена. Он помогает снизить уровень сахара крови до приемлемого значения, а также действует как натуральное мочегонное, препятствуя возникновению отеков.

Витамин В9 (38 мкг) крайне необходим беременным — он помогает избежать проблем в период внутриутробного развития плода. Также он стабилизирует эмоциональный фон, оказывает благотворное влияние при значительных интеллектуальных перегрузках. Полезен этот витамин также для пищеварительной и кроветворной систем.

Витамин Е (0,85 мг) — мощнейший антиоксидант. Он повышает общую резистентность организма, улучшает регенерационные процессы, в том числе, препятствует возникновению неэстетичных рубцов и шрамов. Также этот витамин улучшает тонус сосудов и способствует повышению работоспособности.

Витамин К (5,9 мкг) необходим для нормальной свертываемости крови. Также это профилактическое средство против развития такого опасного заболевания как остеопороз. Необходим этот витамин для того, чтобы защитить сосуды от кальцификации — он препятствует затвердеванию их стенок.

Витамин РР (4,27 мг) улучшает микроциркуляцию крови. Он обладает сосудорасширяющим действием, а также препятствует образованию тромбов благодаря антикоагулянтным свойствам. Также этот витамин помогает снизить уровень «плохого» холестерина и способствует усвоению растительного белка, поступающего в организм вместе с пищей. Наконец, он отвечает за состояние слизистых оболочек, способствуя заживлению микротравм.

Кроме того, рожь — настоящий кладезь минералов. Калий (510 мг) необходим для стабилизации сердечного ритма. Также он помогает поддерживать эластичность сосудов и уменьшает вероятность появления отеков, поскольку обладает способностью контролировать водный баланс в организме. Также он может похвастаться антигистаминными свойствами.

Кальций (24 мг) — вещество, обладающее противовоспалительным действием. Он способствует синтезу ферментов и гормонов, а также отвечает за прочность костной и зубной ткани.

Магний (110 мг) играет важную роль в профилактике образования конкрементов в почках и желчном пузыре, помогает вывести из организма отравляющие вещества, в том числе и тяжелые металлы. Также он вместе с кальцием необходим для того, чтобы поддерживать в здоровом состоянии зубы и кости.

Натрий (2 мг) активизирует выработку ферментов поджелудочной железы, тем самым способствуя нормальному пищеварению. Кроме того, он обладает свойством расширять сосуды, предотвращая из спазмы.

Фосфор (332 мг) важен для обеспечения мышечной ткани энергией. Этот элемент помогает справляться с интеллектуальными нагрузками, поскольку способствует когнитивной деятельности, а также играет важную роль в синтезе белка.

Без железа (2,6 мг) невозможно образование гемоглобина. Также оно повышает резистентность организма перед вирусами и бактериями, участвует в процессе выработки гормонов щитовидной железы.

Марганец (2,6 мг) эффективно стимулирует пищеварение, помогает нормализовать уровень сахара в крови. Также он является профилактическим средством против жировой деформации печени и помогает замедлить процесс образования атеросклеротических бляшек.

Недостаток меди (367 мкг) чреват развитием анемии. Этот элемент облегчает состояние при депрессивных состояниях, помогает справляться с эмоциональными перегрузками. Также он отвечает за состояние кожи и волос.

Селен (13,9 мкг) является профилактическим средством, которое препятствует развитию онкологических процессов. Также он стимулирует метаболизм и выводит из организма тяжелые металлы.

Цинк (2,65 мг) принимает участие в формировании костной ткани, предупреждает развитие диабета и воспалительных заболеваний, повышает резистентность организма и его регенерационные свойства, улучшает состояние кожи и волос.

Лечебные свойства

Целебные свойства злака полностью обусловлены его химическим составом:

  1. Бета-каротин содержащийся в зернах растения, способен защищать ткани от старения, способствует их регенерации, а потому блюда из ржаной муки полезны людям, восстанавливающимся после хирургических вмешательств или тяжелых заболеваний.
  2. Пантотеновая кислота наделила рожь способностью повышать резистентность организма, а также нормализовать формулу крови.
  3. Блюда из ржаной муки диетологи рекомендуют употреблять при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
  4. Рожь полезна в качестве профилактического средства, которое препятствует развитию рака.
  5. Людям, страдающим диабетом, рожь также принесет пользу.
  6. Благодаря высокому содержанию клетчатки, ржаная мука способна усиливать перистальтику кишечника, нормализуя процесс пищеварения. Она полезна при склонности к запорам и так называемом «ленивом» кишечнике. Из организма естественным путем выводятся токсины и отравляющие вещества.
  7. Вещества, содержащиеся в ржаной муке, способны стимулировать работу органов эндокринной системы, прежде всего надпочечников. Также они помогают «разогнать» метаболизм.
  8. Благодаря относительно низкой калорийности продукт может быть использован в диетическом меню. Он показан людям, которые следят за весом и стремятся сбросить несколько килограммов.

Рецепты народной медицины

О целебных свойствах ржи нашим предкам было известно издавна. Народные целители использовали это злак для профилактики и лечения целого ряда заболеваний.

При бронхите и пневмонии

Колоски ржи измельчите. Всыпьте их в термос и залейте 500 мл кипятка. В течение двух часов средство должно настаиваться, после чего употреблять его следует по 100 мл четыре раза в сутки. Пить небольшими глотками. Этот настой облегчит отхождение мокроты и купирует воспалительный процесс в верхних дыхательных путях.

Еще один вариант: смешайте в равном количестве сухой порошок цикория, измельченный миндаль, зерна ржи, ячмень и овес. Готовую смесь приготовьте, как готовили бы кофе. Принимать следует перед сном.

От ран и ожогов

Измельчите листья ржи, и залейте их растопленным свиным салом. Проварите на медленном огне, пока цвет листьев не изменится. После этого снимите емкость с огня, процедите мазь и регулярно наносите ее на поврежденную кожу.

При диарее

Залейте две столовых ложки отрубей 400 мл воды. Проварите состав в течение пяти минут на среднем огне. Потом укутайте кастрюлю, а через час процедите. Принимайте горячим, четырежды в день.

Для избавления от паразитов

Залейте стаканом молока две столовые ложки зерен ржи. Проварите в течение десяти минут, после чего дайте отвару остыть. Принимайте до завтрака, по 70 мл, в течение семи дней.

При аллергии

Залейте отруби водой в пропорции 1:4. Дайте отстояться в течение четырех часов, после чего отфильтруйте и добавьте в ванну.

При авитаминозе

Столовую ложку ржаных отрубей добавьте в 250 мл воды, прокипятите в течение минуты, после чего профильтруйте. Принимайте по 100 мл трижды в день, за полчаса до еды. Продолжительность курса — тридцать дней.

При отеках

Две столовых ложки ржаных листьев залейте 250 мл кипятка. Через полчаса профильтруйте. Пейте по 120 мл трижды в день, за полчаса до приема пищи.

При сахарном диабете

Смешайте в равных пропорциях зерна ржи, кукурузу и проросшие зерна пшеницы. Измельчите в кофемолке. Порошок залейте кипятком, причем, так, чтобы вода чуть-чуть прикрывала его. Через два часа добавьте сок золотого уса. Принимайте настой трижды в день. Продолжительность курса составляет семь дней.

При сердечно-сосудистых заболеваниях

Прорастите 50-100 г зерен. Высота ростков должна составлять не больше 1 мм. Пророщенное зерно промойте и измельчите, используя мясорубку. В полученную массу добавьте молоко или воду и доведите до кипения. Внимание, кипятить смесь не надо! Добавьте по одной чайной ложке сливочного масла и меда. Принимайте средство каждый день во время завтрака.

Чтобы бросить курить

Приготовьте смесь из зерен ржи, ячменя и овса (по одной чайной ложке каждого ингредиента). Залейте 250 мл кипятка. Когда отвар остынет, выпейте его залпом. Делать это следует натощак. Если после этого вы попытаетесь закурить, во рту появится очень неприятный привкус, который заставит выбросить сигарету.

При воспалении суставов

Размочите в молоке ржаной хлеб и приложите к пораженному участку. Такие компрессы помогают уменьшить боль и отеки.

Противопоказания

Несмотря на замечательный химический состав и широкий перечень целебных свойств, некоторым категориям населения блюда, приготовленные с использованием ржи в любых видах, противопоказаны.

Прежде всего, от ржаного хлеба следует отказаться при язвенной болезни желудка и кишечника. Также употреблять его не стоит при повышенной кислотности и в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку благодаря высокому содержанию клетчатки этот продукт усиливает перистальтику кишечника и может раздражать слизистую желудка.

Кроме того, возможна индивидуальная непереносимость клейковины. Она также является поводом для того, чтобы исключить рожь из рациона.

Использование в кулинарии

Чаще всего из зерен ржи готовят муку. Ее используют для выпечки хлеба, лепешек, блинов и других изделий. Ржаная мука может быть сеяной, с небольшим процентом оболочек зерен, обдирной, которая характеризуется серовато-белым цветом и содержит больше оболочек, а также обойной, в которой присутствуют части зерен.

Кроме того, из злака производят солодовый экстракт, который потом становится основой для приготовления кваса и пива.

Кроме того, из ржи готовят напиток, который своими вкусовыми качествами напоминает кофе. Сырьем для его изготовления являются прожаренные и измельченные зерна. Такой «диетический» кофе не вызывает привыкания, может похвастаться полезными свойствами и разрешен для употребления детям.

Кроме того, у поклонников здорового образа жизни пользуется огромной популярностью еще один способ кулинарного использования злака. Зерна ржи проращивают, а потом едят их на завтрак, добавляют в овощные салаты, посыпают супы перед подачей.

Готовим салат из пророщенной ржи

Для приготовления настоящей витаминной «бомбы» вам понадобятся следующие ингредиенты: три свежих томата, столько же огурцов, 100 г пророщенной ржи, одно яблоко, четыре столовых ложки растительного масла, укроп, зеленый лук, перец и соль по вкусу.

Ростки ржи промойте и измельчите блендером. Яблоко очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и также измельчите.

Яблоко смешайте с ростками, добавьте масло и размешайте.

Овощи порежьте и добавьте к ним яблочно-ржаную массу и рубленую зелень.

Готовим медовые пряники

Вам понадобятся следующие ингредиенты: 400 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки, два яичных желтка, 250 мл молока, 125 г сметаны, столовая ложка сахара, чайная ложка корицы, четверть чайной ложки молотого кардамона, столько же молотой гвоздики, по половине чайной ложки соды, молотого бадьяна и лимонной цедры и 500 г меда.

Сахар нагрейте на среднем огне в посуде с толстыми стенками. Когда цвет изменится, добавьте столовую ложку воды и помешивайте, пока карамель не приобретет светло-коричневый оттенок. Перелейте на силиконовый коврик, после чего дайте застыть и раздробите молоточком.

Мед доведите до кипения и пару минут проварите на слабом огне. Смешайте часть меда с ржаной мукой, добавьте оставшийся мед и взбейте добела.

Пшеничную муку просейте. Добавьте пряности, лимонную цедру и соду.

Жженый сахар разотрите, добавьте молоко, всыпьте пшеничную муку и замесите тесто.

Соедините медовую смесь с пшеничной. Добавьте сметану. Взбейте.

Готовое тесто поместите на противень, предварительно смазанный маслом. Запекайте в течение получаса при температуре 180 градусов. Когда готовая пластина остынет, нарежьте на прямоугольники.

Готовим ржаное печенье

Вам понадобятся следующие ингредиенты: два стакана ржаной муки, три столовых ложки сахара, два яйца, две столовых ложки сметаны, 50 г сливочного масла, половина чайной ложки соды.

Яйца смешайте с сахаром и вымешайте деревянной ложкой, постепенно добавляя растопленное масло и предварительно охлажденную сметану. Смешайте соду с небольшим количеством муки и добавьте в яично-сметанную смесь. Туда же всыпьте остальную муку и замесите крутое тесто.

Тесто раскатайте тонким слоем. Смажьте его поверхность яичным желтком. Используя формочки, вырежьте звездочки, кружочки и т. д. Выпекайте до готовности (около 10 минут) при температуре 180 градусов.

Чем полезна пророщенная рожь

О поистине чудодейственных свойствах пророщенной ржи заговорили во второй половине двадцатого века. Тем не менее, окончательное научное подтверждение тот факт, что пророщенные зерна злака очень полезны, получил лишь в период с 2000 по 2006 год, когда были проведены клинические исследования.

  • Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
  • 21 совет, как не купить несвежий продукт
  • Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
  • Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
  • Ученые заявили, что молодость можно продлить

Как выяснилось, ни один из европейских злаков не в состоянии соперничать с проросшей рожью по содержанию витаминов группы В, а также белков и антиоксидантов. Всего лишь 50 г ростков в день гарантируют защиту в сезон простуд, помогают улучшить работу желудочно-кишечного тракта, а также сбросить вес.

Благодаря тому, что в период развития росток активно потребляет и преобразует крахмал, содержащийся в зерне, в итоге снижается гликемический индекс. Поэтому проросшие зерна ржи способны существенно понизить уровень сахара в крови. Кроме того, как выяснили исследователи, в ростках ржи содержится в двадцать пять раз больше витамина С, чем в обычном ржаном хлебе.

Также пророщенные зерна обладают свойством существенно снижать выработку в организме фитиновой кислоты, затрудняющей процесс усвоения цинка и железа. Также они замедляют образование раффинозы, которая вызывает гнилостные процессы в кишечнике и провоцирует развитие дисбактериоза.

Полезна пророщенная рожь и для похудения. Калорийность у нее в полтора раза ниже, чем у обычных «сухих» зерен.

Как прорастить рожь

Прорастить рожь без проблем можно в домашних условиях. При этом следует учитывать несколько важных факторов.

Прежде всего, выбирайте для проращивания только зерна, качество которых не вызывает у вас сомнений. Обязательно проверьте, не обработан ли злак химикатами. Сделать это можно следующим образом: промойте зерна и оставьте их в мисочке с водой. Через несколько минут все зерна, «познакомившиеся» с гербицидами, всплывут на поверхность. Выбросите их, а остальные зерна разложите слоем толщиной не более сантиметра на хлопчатобумажной ткани в не слишком глубокой тарелке. Накройте их сверху такой же тканью, после чего залейте водой комнатной температуры. Вода должна не просто полностью покрывать ткань, а быть выше на один сантиметр.

Тарелку поставьте в темное место, температура воздуха должна быть не выше 24 градусов. Первые росточки появятся уже через два-три дня. Не забудьте промыть их, прежде чем употреблять в пищу.

Смысл книги «Над пропастью во ржи»

Один из самых нашумевших и известных романов 20 века, который был написан Джеромом Сэлинджером как история о взрослении подростка. Роман собрал много противоречивых отзывов о себе, его восхваляли и очерняли, однако, стоит отметить, что это произведение стало культовым.

  1. Смысл названия книги «Над пропастью во ржи»
  2. Про что книга «Над пропастью во ржи»
  3. Смысл произведения «Над пропастью во ржи»
  4. Смысл финала книги «Над пропастью во ржи»

Смысл названия книги «Над пропастью во ржи»

Смысл названия книги «Над пропастью во ржи» дает отсылку произведения к библейским мотивам. Главный герой романа Холден Колфилд приходит к выводу, что его предназначение в жизни – беречь детей от взрослого и опасного мира. Холден желает сохранить добрые детские души от грязи, вранья и черствости мира взрослых. Поэтому, подросток решается стать «ловцом во ржи» — он пытается уберечь и сохранить детскую наивность и честность, не давая детям свалиться в пропасть лицемерия и лжи.

По некоторым источникам, считается, что название может происходить от историй, связанных с полями: считалось, что раньше молодые девушки и парни уходили в поля с целью оставить незамеченными их свидания. Таким образом, получается, что ржание поле – это символ перехода из стадии детства во взрослую жизнь. Поле – олицетворение взросления и становления личности.

Главный герой, идя по улице, случайно слышит песню маленького мальчика, который напевает всем известную историю о детях, играющих во ржи. Холдена радует эта песенка, и никак его не отпускает. Через какое-то время Холден понимает, что единственное, что он сейчас действительно хочет – это стать «ловцом».

Про что книга «Над пропастью во ржи»

Рассуждая,о чем книга «Над пропастью во ржи», надо понимать, что автор затрагивал сразу несколько тем: тут и проблема взросления, путь к поиску себя, одиночество и непонимание подростка семьей и окружением.

Взаимоотношения в семье Холдена становятся натянутыми, подросток не может довериться своим родителям, он считают, что они не в силах понять его. Холден решает уйти из дома и искать свое счастье в другом городе, так как рядом с семьей он не чувствует себя нужным.

Единственна, кто понимает, принимает и очень любит Холдена – это его сестра. Возможно, это потому, что она сама еще ребенок и тонко чувствует, что Холдену нужна помощь. Фиби маленькая девочка, однако, она лучше всех взрослых видит проблемы своего запутавшегося брата. Девочка не хочет отпускать его в другой город, она не желает потерять Холдена, готова уехать с ним, жить отдельно от родителей, лишь бы быть вместе с братом.

Повествование идет от лица главного героя, который оказался на лечении в больнице. Он вспоминает события, которые предшествовали его попаданию в больницу.

Смысл произведения «Над пропастью во ржи»

Холдену всего 17 лет – он еще не взрослый мужчина, но уже и не ребенок. Смысл произведения «Над пропастью во ржи»– показать прощание с детством одного конкретного человека. Прекрасно показан юношеский максимализм, переменчивость характера и ранимость героя. Он бросается из крайности в крайность, желая найти смысл жизни и свою дорогу.

Холден старается быть честным сам с собой и такой же честности ждет от окружающих. Ему неприятна любое проявление лжи и неискренности. Однако, быть до конца честным со своими родителями Холден не может – его исключили из закрытой школы Пенси. Юноша боится реакции родителей на его исключение, поэтому Холден не хочет попадать на глаза своей семье.

Это история своего рода борьбы ребенка и взрослого человека. С одной стороны, Холден добрый и ранимый человек, желающий помочь каждому человеку. Он светлый и добросердечный, откликающийся на любую беду других людей. С другой стороны, Холден вспыльчивый, желающий отстаивать свою точку зрения, непреклонный и непоколебимый человек.

Взросление приходит к Холдену постепенно, и он не знает, что с этим делать. Холден и понятия не имеет, как жить взрослой жизнью так, чтобы оставаться искренним и честным. Юноша влюбчив, он словно бросается в омут с головой, но тут же выныривает и переключается на что-то другое.

В голове Холдена роятся мысли, которые поочередно захлестывают его. Мысли эти сбивчивы и находят волнами, смывая одна другую. Юноша переключается с одного дела на другое, тут же забыв первое. Он хочет успеть все и сразу, в итоге, не успевает сделать толком ничего.

Многие читатели не понимают произведение именно потому, что в нем, казалось бы, ничего не происходит. Сюжет сбивчив и местами непонятен как мысли главного героя. Все дело в том, что цель автора была раскрыть образ подростка, его сознание. И, надо считать, Сэлинджеру это удалось блестяще. Он показал мысли и представление подростка о жизни во всей красе. Ведь каждый подросток ссорился с семьей, мечтал уйти из дома, быть самостоятельным и добившимся всего, что он хочет. Тут Сэлинджер попал в точку: Холден проявился чрезвычайно реалистично.

Смысл финала книги «Над пропастью во ржи»

Смысл финала книги «Над пропастью во ржи» остается открытым. Холден не едет в другой город, он остается дома, вместе со своей семьей и счастлив этому. Несколько дней, посвященных поискам себя и счастья, привели героя к своему дому. Холден сделал для себя главный вывод – жить нужно честно и по-любви. Искренняя любовь Фиби спасла главного героя, вернула его к чувствам.

Несмотря на то, что Холден постоянно ругался, использовал бранные слова на протяжении всего своего повествования, читатель понимает, что эти выражения – лишь прикрытие главного героя, его защита от внешнего мира. Меньше всего Холден желает показывать свою слабось и ранимость, именно поэтому он местами кажется жестоким и циничным, на самом деле, Холден пытается остаться собой.

Произведение заканчивается возвращением Холдена в семью, и, надо думать, детство героя немного продлевается, на какое-то время он снова чувствует себя ребенком, счастье и беззаботность возвращаются к нему.

Напишите в комментариях своё мнение, о чем книга «Над пропастью во ржи». Мы с нетерпением будем ждать!