В этой статье мы расскажем вам, как засолить селедку в домашних условиях своими руками: целиком, кусочками, сухим способом, свежемороженную, по-голландски ..

Как засолить селедку в домашних условиях?

Актуальным остается вопрос о том, как засолить селедку в домашних условиях , чтобы было:

  • вкусно ;
  • оригинально;
  • питательно.

Поговорим об этом подробнее.

Разберемся в том, как выбрать качественную сельдь, как солить ее в домашних условиях и как хранить.

Выбор качественной селёдки

От того какая селедка будет куплена для домашнего посола, будет зависеть вкус приготовленной продукции.

Только свежая, не имеющая повреждений тушка с округленными боками и приятным оттенком, подойдет для засола.

Выбирать сельдь надо внимательно.

Специалисты рекомендуют прислушаться к следующим советам:

  1. Свежая, не мороженая рыба считается идеальным вариантом для дальнейшей обработки.
  2. Не следует покупать замороженную тушку без головы. Такой продукт может быть не качественным.
  3. Предпочесть следует замороженную тихоокеанскую/атлантическую селедку, а вот балтийскую лучше не покупать из-за риска включения в состав рыбного мяса тяжёлых металлов и токсических веществ.
  4. У высококачественной свежезамороженной селедки будут выпуклые ясные глаза, плавники и крылья у жабр будут прижаты к основе тела, окрас тушки будет равномерный, без «ржавчины».

Остерегаться следует тушек, которые рыхлые, имеют смятую структуру или повреждённую чешую.

Сельдь с молоками будет наиболее жирной, а вот рыба с икрой, напротив, сухая, не настолько питательная.

Лучше конечно целиком солить свежую рыбу.

Как засолить селедку в рассоле целиком

Разработано большое количество рецептур посола селедки дома. Одни предпочитают засолить тушку целиком, другие любят рыбу кусочками .

Есть те, что любят посолить рыбу сухим способом, а также те, кто проводят посол только при помощи маринада. Выбор — дело вкуса каждого.

Как-бы селедка не была посолена, если она свежая, то невероятно вкусная.

Для того чтобы засолить рыбу в рассоле целиком , надо подготовить:

  1. Свежей или размороженная рыба — килограмм.
  2. Соль – 6 ложек.
  3. Сахарный песок – 5 ложечек.
  4. Лаврушка — 3 листочка.
  5. Перец душистый – 10 шт.
  6. Бутилированная вода – 2 литра.

Готовить не сложно:

  1. Замороженную селёдку нужно разморозить. Чтобы рыбный аромат был не таким ярким, тушку после разморозки нужно промыть лимонным соком или раствором уксуса.
  2. Промытую тушку надо почистить, убрать жабры/плавники. Далее надо достать внутренности. Молоки/икру нужно вымыть, затем вновь отправить в брюхо.
  3. Следующим шагом делаем рассол. Нужно закипятить воду с добавлением всех специй, которые были подготовлены. После приготовления состав должен охладиться.
  4. Затем надо уложить подготовленную сельдь в емкость и залить рассолом комнатной температуры.
  5. Постоять рыба должна 6 часов, после чего емкость надо убрать в холодильное оборудование на 12 часов.
  6. На последующий день продукт можно кушать, рыба будет малосольной, а вот через 24 часа она станет солёная.

Как засолить селедку кусками?

Для посола в масле без воды необходимо подготовить:

  1. Селедка — 1 кг.
  2. Лук-репка — полкило.
  3. Соль – 5 ложка.
  4. Растительное масло без резкого запаха – 7 ложек.

Приготовление достаточно простое:

  1. Тушки надо промыть и почистить от кожи, выпотрошить.
  2. Далее нужно отделить филе, и порезать его на несколько больших кусков.
  3. Лук необходимо нашинковать полукольцами тонко.
  4. Затем филе надо натереть солью и уложить куски в стеклянную емкость, слоями (лук, сельдь).
  5. Далее нужно добавить подсолнечное масло, оно должно покрывать филе в банке полностью.
  6. Посол продолжается 2 суток в холодильнике.

Как солить селедку сухим способом?

Для рецепта надо подготовить:

  1. Селедка крупная — 1 шт.
  2. Крупная соль — полторы ложечки.
  3. Сахарный песок — 1 ложечка.
  4. Пряные травы по вкусу.

Готовить достаточно просто:

  1. Тушку необходимо почистить, выпотрошить, промыть и обсушить.
  2. Если будет желание можно порезать кусками, нет, значит, солим целиком.
  3. Соль необходимо смешать с сахарным песком, добавить другие пряности.
  4. Этой смесью надо натереть тушку со всех сторон и внутри.
  5. Затем рыбу надо уложить в герметичный пакет и отправить в холодильную камеру. Сколько солить — не менее 2-х дней.

Солим селедку по голландски

Посол по-голландски в маринаде очень вкусный, для приготовления потребуется:

  1. Сельдь средняя — 2 шт.
  2. Лимон — половина.
  3. Душистый перец — 10 шт.
  4. Лук-репка — 2 шт.
  5. Морковка – 1 шт.
  6. Лаврушка – 10 шт.
  7. Сахар – 6 ложек.

Чтобы начать засол рыбы по-голландски, от неё надо отделить филейную часть, нашинковать кусочками по 2 см.

Лимон и лук надо тонко нашинковать, морковку стереть на крупной тёрке.

В ступке надо смолоть приправы. Соединить приправы, лимон, сахар, соль.

Рыбу надо отправить в емкость, перекладывая каждый слой пряностями

Сверху надо уложить гнет. Засолка должна проходить 2 суток.

На стол сельдь подается с маслом.

Как посолить свежезамороженную рыбу?

Следующим шагом надо просушить тушку чистой материей и натереть смесью ложечки сахарного песка, ложки крупной соли и ложечки молотого перца.

  1. Рыбу надо натереть приготовленной смесью.
  2. Затем надо выложить продукт на пищевую плёнку и завернуть на несколько оборотов.
  3. Далее надо отправить продукт солиться в холодильник на 2 дня.

Все предложенные выше рецептуры посола не подведут вас, если подойти к процессу ответственно.

Как хранить домашнюю соленую селедку?

Если есть желание сохранить лакомство дольше, то следует воспользоваться одним из таких способов:

  1. Целую рыбину нужно отправить в емкость из стекла и полностью залить рассолом. Если рассола мало, можно схитрить. Светлое пиво надо закипятить, затем добавить перец горошком и лаврушку. Рыбная продукция заливается охлажденной жидкостью, а поверх тонко надо налить подсолнечное масло. В холодильнике такая селедка может сохраниться до 3-х недель.
  2. Ещё один способ достаточно простой. Почищенную и потрошеную рыбу надо порезать кусками. Далее ее надо отправить в емкость из стекла и залить растительным маслом. Вкус такого продукта слегка изменится, если сравнить с оригиналом, но срок годности увеличится до 4 суток.
  3. Можно выполнить заморозку. Для этого соленый продукт надо почистить и нарезать кусочки. Далее отправить продукт в контейнер из пластика и поместить в морозилку. Срок хранения рыбы в таком виде не должен быть более 6 месяцев, иначе жир окислится, и продукт будет испорчен. Вообще специалисты не рекомендуют замораживать соленый продукт, так как он после разморозки потеряет вкус.

Относительно рыбной продукции в вакууме, срок её хранения обычно не более 30 суток. Приобретая продукцию в магазине важно оценить целостность упаковки, внешний вид продукции.

Любите соленую рыбу домашнего посола, приготовьте ее самостоятельно по одному из рецептов.

Готовить не сложно, справится каждая хозяйка, можно будет порадовать домочадцев или подать как праздничное блюдо.

Поэкспериментируйте с рецептурой, включайте в состав смеси для посола пряности, травки, приправы, так каждый раз будет получаться сельдь с новым, оригинальным вкусом.

Только начав засолку в домашних условиях, можно обрести собственные пропорции всех ингредиентов, а вашей селёдкой будут восхищаться, и спрашивать рецепт!

Как вкусно и просто засолить селедку в домашних условиях: рецепт и нюансы приготовления

Многие интересуются, как засолить селедку в домашних условиях. А действительно – кто из нас не любит селедочку да с картошечкой отварной! Ни один праздничный стол не обходится без этой вкусной рыбы: ее можно не только добавлять в салаты, но и просто нарезать кусочками с добавлением лука – такое лакомство уйдет за считанные минуты.

В магазинах большой выбор слабосоленой сельди, но рыба домашнего посола ни с чем не сравнится. К тому же никогда не угадаешь, какого качества попадется продукт в супермаркете – это игра в рулетку.

В заметке я поделюсь способом засолки, который мне нравится. Он не займет у вас много времени и сил, да и рыбка получается очень вкусной. Впереди также секреты приготовления и история засолки 🙂

Содержание

История засолки сельди

Мало кто знает, что селедка не всегда была популярна и так распространена, как сегодня. Где-то до пятнадцатого века она считалась чем-то недостойным, что ли… Например, Людовик XIV селедку приказывал раздавать прокаженным в качестве подаяния, милостыни. Считалось, что порядочные люди не должны есть эту рыбку.

В то время это было едой нищих, бродяг и еще монахов, которые таким образом смиряли свою гордыню. А знаете почему? Потому что она считалась горькой и невкусной. Горожане просто не знали, как правильно разделать и засолить селёдку в домашних условиях.

А потом выяснилось, что вся горечь рыбы содержится в жабрах.

Первым, кто додумался удалить голову перед засолкой селедки, был рыбак Виллем Якоб Бойлькензоон. Людям настолько понравились вкусовые качества рыбы, что ему был установлен памятник.

Именно тогда слабосоленая сельдь стала очень цениться и была желанной на столе в каждой семье. Вы знаете, в Голландии даже говорят о том, что Амстердам построен на селедочных костях 🙂

Очень долгое время разделка и засолка сельди была под большим секретом. Часто рыбаки, чтобы не выдавать секрет отсутствия жабр, разделывали рыбу прямо в море.

А раздельщики селедки жили как бы обособленно, в доме, построенном на стороне, и даже женитьба среди них не приветствовалась, чтобы жены не разболтали про то, как нужно разделывать сельдь)) Ну, а в наше время эта рыба стала самой популярной.

Между прочим, косяк сельди может достигать 150 км сплошной рыбы!

Когда-то на Камчатке добывали и делали отменный деликатес – жупановскую сельдь. Поселок такой был – Жупаново – с одноименным рыбокомбинатом. Так вот, селедка там на треть состояла из жира.

Почему пишу в прошедшем времени? Нет уже поселка того, и сельди той не стало. Так что увидите на прилавке “жупановскую сельдь” – не верьте! Маркетологи дуркуют 🙂

Как посолить селедку в домашних условиях

В 100 г сельди содержится почти 18 г белка, причем он очень легко усваивается организмом. А еще здесь тройная (!) дневная норма витамина D, который вырабатывается в организме под действием солнечного света. Так что зимой, когда мало солнца, селедочка – самое оно!

В общем, очень много занимательных фактов есть об этой рыбе. Но тайны, как солить селедку, сейчас никакой нет)) Люди наоборот с удовольствием передают друг другу рецепты ее приготовления.

Ингредиенты

Я так же хочу поделиться с вами несложным рецептом засолки сельди в домашних условиях. Кстати, по этому рецепту и скумбрия замечательно получается! Итак, для посола нам понадобится:

вода фильтрованная – 500 мл;

лук репчатый – 300 г (3 шт.);

перец черный молотый – 1 ч/л (по вкусу);

гвоздика сушеная – 5 шт.;

лавровый лист – 4 шт.;

соль среднего помола – 2 ст/л без горки (40 г);

подсолнечное масло – 4 ст/л;

сахар – 2 ч/л (12-15 г).

Как выбрать селедку правильно

Для того, чтобы посолить селедку вкусно, первым делом, конечно, нужно купить хорошую рыбу. В идеале желательно брать сельдь только что выловленную, но вы сами понимаете, что это далеко не всегда возможно.

Не все живут у морей и океанов, поэтому чаще всего мы используем рыбу свежемороженую – такая тоже подойдет для засолки. Лучше брать сельдь тихоокеанскую или атлантическую.

При выборе селедки обращайте внимание на ее внешний вид: чешуя должна быть серебристого цвета (серебрянка, как говорят), на тушке не должно быть желтых или рыжеватых пятен. Глаза у свежей рыбы прозрачные, жабры плотно прилегают к голове (они не должны быть оттопыренными).

Отодвиньте пальцем жабру – цвет должен быть красный или темно-красный. Темно-коричневый цвет должен вас насторожить: такая рыба несвежая. Кстати, часто продавцы отрезают головы и продают рыбу уже без нее, маскируя таким образом лежалый товар.

Мой рецепт соленой селедки в домашних условиях

С выбором определились – теперь, если сельдь замороженная, она должна оттаять. Не стоит размораживать рыбу в микроволновке или, например, путем погружения в горячую воду: получите на выходе плохую “имитацию” соленой сельди. Просто поставьте ее на верхнюю полку холодильника, пусть она там постепенно оттает.

Далее нужно удалить голову, выпотрошить тушку и обязательно снять кожицу и плавники. После этого промываем сельдь под проточной водой и режем ее на порционные кусочки (размер на ваше усмотрение).

Теперь самый важный этап – готовим рассол для селедки:

Берем пол-литра фильтрованной воды, выливаем ее в кастрюлю и добавляем гвоздику, лавровые листья, сахар, соль и черный молотый перец, сюда же наливаем 4 ст/л подсолнечного масла.

Лук режем полукольцами, добавляем в кастрюлю и все хорошо перемешиваем.

Далее кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. Закипело – сразу снимаем с плиты, добавляем 2 ст/л уксуса и оставляем рассол остывать.

После этого порезанную на кусочки рыбу выкладываем в посуду из нержавейки (например, в кастрюлю). Когда рассол остынет до комнатной температуры, нужно залить им селедку.

Накрываем кастрюлю и ставим в холодильник на нижнюю полку – спустя сутки рыба будет готова. Посол то, что надо! Нашей семье очень нравится такая соленая селедочка:)

Основные выводы

В этой заметке-рецепте вы узнали, как засолить селедку в домашних условиях, чтобы избежать привкуса горечи и других неприятных моментов (помните, как проверить свежесть рыбы)?

Подумать только, из-за незнания определенных правил эту рыбу не любили и не знали ее настоящих вкусовых качеств! Зато теперь в каждом продуктовом магазине ее можно купить, и ни один праздничный стол не обходится без сельди.

Если вы никогда не пробовали посолить селедку дома и кушаете только магазинную, поверьте, разница есть! Во-первых готовая рыба выходит дороже, а во-вторых – когда солишь сам, селедка получается намного вкуснее. В-третьих, технология простая и не занимает много времени.

Надеюсь, мой рецепт вам понравился, и у вас все получилось. Если остались какие-то вопросы, не стесняйтесь – задавайте их в комментариях, всем с удовольствием отвечу. Приятного вам аппетита!

Сделай репост – выиграй ноутбук!

Каждый месяц 1 числа iBook.pro разыгрывает подарки.

  • Нажми на одну из кнопок соц. сетей
  • Получи персональный купон
  • Выиграй ноутбук LENOVO или HP

—> LENOVO или HP от 40-50 т.р., 8-16ГБ DDR4, SSD, экран 15.6″, Windows 10

  • 1013 Вкусный паштет из говяжьей печени в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото 1590172740 1590581360
  • 1050 Вкусный травяной чай своими руками: как заваривать чай из трав, как заготавливать 1589716800 1592998131
  • 1015 Вкусное печенье “Треугольники из творога с сахаром”: пошаговый рецепт с фото 1589644800 1592996752
  • 1122 Рецепт вкусной и нежной рыбы: морской окунь в духовке в фольге под майонезом 1589403600 1592995288
  • 4183 Просто объедение! Домашний шоколадный сметанник с какао: рецепт с фото и видео 1589276640 1603709227
  • 4056 Невероятно вкусные блины на молоке и кефире: рецепт с фото, нюансы приготовления 1588842000 1603706921
  • 6136 Вкусная и пышная творожная запеканка с манкой в духовке: рецепт с фото и видео 1588755600 1603703485
  • 3601 Вкусные и простые роллы в домашних условиях: рецепты с фото пошагово 1588669200 1603703522
  • 3899 Пошаговый рецепт жареной моцареллы в панировке с фото и видео на сковороде 1588334820 1603708896

Как солить селедку в домашних условиях вкусно и просто — 10 вкусных рецептов.

Приветствую дорогие наши читатели. Селедочку любят большинство, всегда на праздничном столе есть блюда из селедки. Сегодня с вами поговорим о том как солить селедку в домашних условиях.

Сегодня можно купить вкусную селедочку и в магазине, но все равно многие ее солят дома. Дома модно сделать все очень вкусно и именно так как нужно. Рецептов существует превеликое множество. Как в рассоле, так и без. Есть очень быстрые способы посолить сельдь, мы надеемся что Вы сможете подобрать себе способ по Вашему вкусу.

К стати, одним из самых популярных салатов из сельди является салат ШУБА или просто селедка под шубой. Вкус во многом зависит от качества соленой сельди. Мы рекомендуем для такого салата использовать именно сельдь домашнего посола.

Помимо всего прочего, перед засолкой необходимо правильно выбрать саму рыбу. Давайте разберемся в этом.

Правильно выберем селедку для соления.

Для начала ее нужно купить. Если Вы не живете на берегу океана или белого моря, то придется покупать свежемороженую сельдь. Обратите внимание:

    Свежая сельдь имеет белый животик, упругую тушку, округлые бока, равномерный синевато-стальной цвет кожи.

Солить лучше целую рыбу

  • А вот коричневые полосы и желтые подпалины, похожие на ржавчину, говорят о залежалом товаре.
  • Жабры должны быть светлые, а глаза чуть впалые, белесые.
  • Нецелостный кожный покров, темные жабры и впалые глаза тоже свидетельствуют о несвежести рыбы.
  • Если рыбу несколько раз замораживали и размораживали, то мякоть будет мягкой. Такая рыба не годится для посола. Мякоть тогда развалится и отстанет от костей, будет не вкусно и не красиво.
  • Если вы взяли замороженную сельдь, то размораживать необходимо медленно. Не нужно размораживать в микроволновке или теплой воде, нельзя. Она должна размораживаться естественно. Лучше всего это делать в холодильнике или уж при комнатной температуре.
  • Никогда не покупайте свежемороженую рыбу без головы, ибо голова громче всех кричит о несвежести!

    Ну а теперь будем разбираться как солить селедку в домашних условиях. Способов очень много, сейчас рассмотрим самый простой способ.

    Как солить селедку в рассоле целиком в домашних условиях.

    Это самый простой способ, проще некуда.

    Нам понадобится:

    1. Вода — 1 литр (лучше фильтрованная);
    2. Соль — 200 гр;
    3. Сахар — 1-2 столовые ложки.

    Размораживаем рыбу медленно. Чем медленнее тем вкуснее получится, лучше размораживать в холодильнике на нижней полке.

    При оттаивании кровь должна иметь розовый цвет или красноватый оттенок. Это признак свежей сельди. Тёмно-коричневая жидкость и неприятный запах – свидетельство порчи продукта.

    Пока рыба размораживается, в горячую воду насыпаем соль и сахар. Помешиваем чтобы все растворилось. Доводим до кипения и потом остужаем рассол.

    Рыбу тщательно промываем и удаляем только жабры. Потрошить не нужно. Целая соленая сельдь на много вкуснее чем кусочками. Жабры удаляются для того, чтобы горечи не было.

    Удаляем жабры

    Посуду выбираем либо стеклянную, либо эмалированную. Кладем туда рыбу и заливаем холодным рассолом. Ставим гнет.

    Теперь на час — два оставляем селедочку при комнатной температуре, а потом отправляем в холодильник. Там она и будем солиться.

    Степень посола будет зависеть от времени засола и от температуры. Чем она ниже, тем лучше, поэтому мы кладем ее в холодильник. Так вкус селедки будет нежным.

    Через один — два дня селедка будет малосольная. А через три — четыре дня крепкий засол рыбы.

    Вот еще один рецепт:

    Засолка кусочками в рассоле в домашних условиях (малосольная).

    Кусочками сельдь маринуется немного быстрее, чем целиком. Такой рецепт мы используем, когда необходимо быстро засолить и саму рыбу используем в закуски или салаты.

    Приготовленную по данному рецепту рыбу лучше съедать практически сразу. Засолка с луком не подразумевает долгого хранения. Разберемся как солить селедку в домашних условиях кусочками в рассоле.

    Солим селедку кусочками в банке быстро

    И так нам понадобится:

    1. Сельдь — 2 шт (среднего размера);
    2. Лук репчатый — 1 шт;
    3. Вода — 0,5 л;
    4. Соль — 1 столовая ложка;
    5. Растительное масло — 1 столовая ложка.

    Тщательно промываем рыбу. Удаляем голову, хвост и плавники. Потрошим, тщательно промываем брюшко. Нарезаем на кусочки. Желательно все тщательно осмотреть, чтобы не было темной пленки или еще что оставалось. По необходимости кусочки еще промываем под проточной водой.

    К стати икру не выбрасываем, ее можно засолить с рыбой, либо отдельно. Смотрите рецепты ниже.

    После высушиваем бумажными полотенцами. Лишняя влага не нужна.

    Теперь рассол. В теплой кипяченной воде растворяем ложку соли. Важно чтобы соль полностью растворилась.

    В литровую банку укладываем кусочки рыбы, утрамбовываем.

    Чистим лук, нарезаем колечками и добавляем в банку к рыбе.

    Теперь добавляем рассол. он должен быть комнатной температуры. Сверху наливаем ложку растительного масла и закрываем плотно крышкой.

    Необходимо чтобы 24 часа рыба постояла в комнатной температуре, потом убираем ее в холодильник еще на 24 часа. После можно использовать для приготовления блюд или покушать самим в охоточку с картошечкой. Ой слюнки потекли…

    Пряный посол рыбы целиком — классический рецепт.

    Мы рассмотрели как солить селедку в домашних условиях в простом соляном растворе. Но хочется иногда приготовить соленую сельдь с различными пряностями, просто объедение. Вот простой классический рецепт.

    Ингредиенты:

    1. Сельдь — 2 шт;
    2. Вода — 1 л;
    3. Соль — 2 столовые ложки;
    4. Сахар — 2 столовые ложки;
    5. Перец горошком — 10 шт;
    6. Перец душистый — 4-5 шт;
    7. Лавровый лист — 2-3 шт;
    8. Гвоздика — 4-5 шт.

    Промываем рыбу и чистим от внутренностей. Голову оставляем, но чтобы горечи не было, удаляем жабры. Если икра есть или молока, то ее не нужно выбрасывать, можно с рыбой засолить.

    Приготовим рассол (тузлук). Наливаем воду в кастрюлю, как только закипит, добавляем соль, сахар и специи. Пусть 3-4 минутки покипит. Выключаем, отставляем и пусть остывает до комнатной температуры.

    Теперь выбираем посуду, чтобы рыба туда поместилась. Лучше стеклянная или эмалированная. Заливаем рассолом. Туда же добавляем икру или молоку, кто оставил. Накрываем крышкой. Пусть постоит рыбка в комнатной температуре часа 3-4. Потом убираем в холодильник.

    Рыба будет готова через 48 часов. А вот икра или молока уже через 24 часа. Лучше достать и съесть. Если икру или молоку передержать, то можно пересолить.

    Пряный засол селедки

    Как солить селедку в рассоле с маслом.

    Данный рецепт не сильно отличается от тех, что описывали выше, кто-то просто любит рыбку в рассоле с маслом. Рецепт так же простой и рыбка очень вкусная. Продолжаем узнавать как солить селедку в домашних условиях, теперь с маслом.

    По данному рецепту можно рыбу порезать и кусочками. Тут кому как вкуснее.

    Ингредиенты:

    1. Сельдь — 2 шт;
    2. Соль — 2 столовые ложки;
    3. Сахар — 1 столовая ложка;
    4. Масло растительное — 1 столовая ложка.

    Солим селедку с маслом

    Промываем рыбу. Чистим внутри, убираем жабры и плавники. Икру и молоку тоже можно оставить. Промываем еще раз все хорошо.

    Воду поставим на огонь и вскипятим её. Как только закипит сыпем соль и сахар, помешиваем чтобы все растворилось, даем остыть рассолу.

    Теперь выкладываем рыбу в емкость, в воду добавляем масло и выливаем воду к рыбе. Накрываем крышкой и оставляем на столе на 3-4 часа. Потом отправляем в холодильник на 3 дня.

    К стати, если рыбу порезали на кусочки, можно в банке засолить рыбу.

    Очень быстрый рецепт засолки сельди.

    Я как-то задумался как солить селедку в домашних условиях быстро, но что-бы так же вкусно. Нашел рецепт, попробовал. Нашел еще много и пробовал. В общем можно солить быстро, когда на это нет времени. Данным рецептом мы так и пользуемся иногда. Но все равно, когда солишь быстро, то получается немножко не то.

    Узнайте и Вы как солить селедку в домашних условиях быстро и вкусно.

    Нам понадобится:

    1. Селедка — 2 шт;
    2. Сахар — 1 столовая ложка (даже немного меньше);
    3. Соль — 1 столовая ложка;
    4. Черный молотый перец — 5 гр;
    5. Лавровый лист — 5 гр.

    Моем рыбу, потрошим и чистим. Голову отрезаем и плавники с хвостом тоже. Еще раз хорошо промываем.

    Потом в глубокую посуду набираем чистую воду, комнатной температуры и кладем туда селедку на 1 час.

    Делаем смесь из сахара, соли, перца и измельченного лаврового листа.

    Достаем рыбу из воды, высушиваем ее бумажным полотенцем.

    Теперь готовой смесью натираем хорошо рыбу, внутри тоже. Обматываем пищевой пленкой и оставляем на столе на 80 — 120 минут.

    По истечению этого времени достаем рыбу, можно порезать на кусочки, заправляем растительным маслом и уксусом. Можно подавать на стол.

    Вот еще способ засолить рыбку:

    Пряный засол селедки с горчицей.

    Теперь ответим на вопрос, мол как солить селедку в домашних условиях с горчицей. Рецепт достаточно простой, а рыбка получается просто обалденно вкусная. Советую всем.

    1. Селедка — 1 кг;
    2. Горчичный порошок — 1 чайная ложка;
    3. Вода — 1 л;
    4. Черный перец горошком — 5 шт;
    5. Соль — 4 столовые ложки;
    6. Лавровый лист — 2 шт;
    7. Гвоздика — 4 шт;
    8. Кориандр в зернах — 5 гр.

    Селедка так же моем, чистим, потрошим. Выкладываем в емкость. Можно использовать и пластиковый контейнер.

    Воду ставим греться, как закипит, добавляем соль, перец, лавровый лист, гвоздику и зерна кориандра. Кипятим минуты 2 и отставляем кастрюлю. Добавляем горчицу, хорошо перемешиваем и оставляем остывать.

    Маринадом заливаем рыбу. Накрываем крышкой. После 3-4 часов убираем в холодильник на 2 дня. Вот и все.

    Пряный засол селедки по домашнему

    Обалденный посол филе сельди с лимоном.

    Данный рецепт мне больше всего нравится, хоть и немного больше волокиты. Вкус получается очень нежный и ароматный. Узнайте быстрее как солить селедку в домашних условиях с лимоном.

    Ингредиенты:

    1. Сельдь — 2 кг (2-4 шт);
    2. Соль каменная — 2 столовые ложки;
    3. Сахар — 1 столовая ложка;
    4. Лавровый лист — 5-6 шт;
    5. Душистый перец горошком — 12-15 шт;
    6. Лимон — 2 шт.

    Чистим рыбу и отделяем филе. Я по возможности стараюсь вытащить косточки, но можно этого и не делать.

    Лимон моем и нарезаем тонкими колечками.

    Удобно засолку делать в круглом пластиковом контейнере, чтобы тарелка в нее заходила, для гнета.

    Теперь выкладываем слоями филе сельди и лимона, присыпая смесью соли и сахара, добавляя пряности. Все накрываем тарелкой, ставим под гнет и в холодильник.

    Через сутки достаем рыбу и меняем слои местами: нижние наверх, верхние в них. Так же ставим под гнет и в холодильник на 2-3 дня.

    Готовую рыбу просто перекладываем в посуду и без гнета храним в холодильнике.

    Вот еще есть не плохой рецепт:

    Как посолить сельдь сухим послом, еще один быстрый рецепт.

    С вопросом как солить селедку в домашних условиях сухим посолом, я подходил к знакомому рыбаку. Он любит рыбалку и знает о рыбе все. Данным рецептом он поделился и прямо на берегу попробовали таким образом засолить пойманного им сомика.

    Сидит он обычно долго на берегу и многие ингредиенты берет с собой, чему я сильно удивился. Хоть с собой и не было лимона, рыба получилось просто супер. Конечно же таким образом мы солим и сельдь, попробуйте и Вы.

    Сухой посол, достаточно быстро и вкусно

    Нам понадобится:

    1. Соль каменная — 2 столовые ложки;
    2. Сахар — 1 столовая ложка;
    3. Лук репчатый — 1-2 шт;
    4. Лимон — 1 шт;
    5. Растительное масло.

    Моем, чистим рыбу. Потрошим и удаляем жабры, оставив голову. Теперь набираем воду в емкость и оставляем там рыбу на 1 час. После достаем ее и убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем.

    Теперь тушку натираем смесью из соли и сахара внутри и снаружи. Заворачиваем в пищевую пленку на 2-3 слоя. Оставляем на столе на 2 часа.

    После открываем рыбу, промываем в проточной воде, просушиваем полотенцем и укладываем в глубокую миску. Чистим лук кольцами или полукольцами. Покрываем посоленную селедку и заливаем растительным маслом на 30-40 минут.

    После достаем, нарезаем кусочками, на тарелочку так же выкладываем лук и сбрызгиваем лимонным соком.

    Как посолить селедку с уксусом.

    Мы уже рассмотрели достаточно много способов как солить селедку в домашних условиях, а теперь рассмотрим рецепты с применением уксуса.

    Солим селедку с уксусом

    Нам понадобится:

    1. Селедка — 2 шт;
    2. Вода — 250-300 мл;
    3. Соль — 1 столовая ложка;
    4. Уксус 9% — 1-1,5 столовые ложки;
    5. Перец горошком — 10 шт;
    6. Лавровый лист — 3-4 шт;
    7. Кориандр семенами — 1 столовая ложка;
    8. Масло растительное — 3 столовые ложки.

    Промываем рыбу, удаляем жабры. Можно и голову убрать и почистить внутренности, но я целиком солю.

    Доводим воду до кипения, засыпаем соль и специи. Кипятим 2-3 минуты и убираем с огня. Даем остыть рассолу.

    В остывший рассол добавляем уксус. Рыбу кладем в глубокую тару и заливаем рассолом. Накрываем крышкой. Пусть постоит 3-4 часа, посте отправляем в холодильник на 7-8 часов.

    После можно доставать и кушать.

    Селедка пряного посола по-голландски.

    Не плохой рецепт, выглядит очень красиво, такую рыбку мы готовим на праздничный стол обычно. Давайте разберемся как солить селедку в домашних условиях по-голландски.

    Как солить селедку по-голландски

    Ингредиенты:

    1. Сельдь — 2 шт;
    2. Сахар — 6 чайных ложек;
    3. Лук репчатый — 2 шт;
    4. Морковь — 1 шт;
    5. Лимон — 1/2 шт;
    6. Лавровый лист — 10 шт;
    7. Перец горошком — 8-10 шт.

    Моем рыбу, убираем все, оставляем только филе. Косточки по возможности убираем.

    Готовое филе разрезать на кусочки, шириной примерно 2 см.

    Морковь натираем на крупной терке. Лимон нарезаем тонкими кружочками. А лук нарезать кольцами или полукольцами, кому как вкуснее.

    Приготовим баночку и выкладываем слоями: Лук — лавровый лист — чуть тертой моркови — лимон — щепотка сахара — чуть перца — нарезанная сельдь. Так повторяем пока банка не закончится или ингредиенты.

    Банку плотно крышкой закрываем и в холодильник на 3 дня.

    После достаем, выкладываем в салатницу или глубокую тарелку вместе с содержимым банки. Поливаем растительным маслом, солим и подаем на стол.

    Небольшие секреты как солить селедку в домашних условиях.

    • Сельдь для засолки лучше выбирать океаническую. Она более здоровая, в плане того, что прибрежные зоны часто загрязнены отходами.
    • Для засолки подходит только свежая или свежемороженая рыба.
    • Считается, что сельдь выловленная в зимнее время, более жирная. Соответственно соленая рыба будет более жирной, что лучше для засолки.
    • Процесс разморозки должен проходить максимально естественно. Нельзя применять водяную баню, микроволновку или еще что подобное. Лучше размораживать в холодильнике на нижней полке.
    • При сухом засоле обязательно нужно вымачивать рыбу в воде комнатной температуры. Так она будет сочнее.
    • Так же при сухом посоле можно использовать не только пищевую пленку, но и полиэтиленовый пакет.
    • Лучше всего солить сельдь целиком, убрав только жабры. Так она солится не менее 2 дней и в рассоле можно хранить неделю.
    • Для быстрого посола рыбу нужно почистить и лучше порезать кусочками. Так он засолится через несколько часов. Но и хранить такую сельдь долго не стоит. Лучше скушать сразу. А если не получается, то положить в банку и залить растительным маслом.
    • Если вдруг пересолили селедку, то ее можно промыть и вымочить в молоке пару часов. Молоко заберет лишнюю соль.

    Посмотрите видео, как правильно разделывать сельдь:

    На этом у меня сегодня все, оставляйте комментарии, делитесь постом в социальных сетях, кушайте вкусную селедочку, Всем приятного аппетита и до встречи в новых статьях.

    Сельдь сухого посола — 4 быстрых и очень вкусных рецепта в домашних условиях

    В нашей семье очень любят соленую сельдь. Но покупая ее в магазине, можно нарваться на не очень вкусную рыбу. Поэтому с недавних пор я солю рыбу сам. Теперь в качестве моей любимой закуски могу быть уверен. Нужно лишь правильно выбрать замороженную селедку. Приготовление в домашних условиях не потребует у вас много времени и сил. Зато вы с гордостью можете накормить вкусной рыбкой как своих гостей, так и своих домашних. Существуют такое множество рецептов, что все и не перепробовать. Можно добавлять ваши любимые специи или одну соль. Рыбу можно солить в рассоле или сухим способом.

    Сельдь богата питательными веществами. Врачи советуют ее включать в свой рацион. Чаще ее готовят в рассоле, но и посол сухим способом не хуже. Главное не пересолить. Чтобы рыба просолилась быстрее можно ее порезать на кусочки. Для пряного посола добавляют сахар. Закуска при этом приобретает неповторимый аромат и вкус.

    Как посолить селедку сухим способом в домашних условиях

    Кто же не любит соленую селедочку, да с лучком, да с картошечкой политую маслицем. Наверно нет таких людей. Хочу вам предложить один из простых рецептов. Я очень часто по нему готовлю. Попробуйте и вы. Я думаю вас не оставит равнодушным селедочка соленая таким способом.

    Проще солить рыбу, наверно и не придумаешь. По вкусу рыба получается, как будто ею занимался профессионал на производстве, а не в домашних условиях. По мимо селедки нам понадобится еще:

    • Соль — 2 ч. л.
    • Сахар — 1 ч. л.
    • Перец молотый — 1 ч.л.

    Ну и что может быть проще с данными ингредиентами. Приобретаем качественную рыбку из проверенного места, важно чтобы она была без посторонних запахов. Для этого нужно понюхать жабры, ведь как известно, рыба портится с головы. Если все в порядке, то приступаем.

    Если вы покупаете замороженную сельдь, то размораживайте при комнатной температуре. А перец лучше брать целыми горошинами и растолочь в ступке, аромата будет гораздо больше. Ну это вам маленькие подсказки, может даже вы с ними были знакомы.

    Сельдь нужно распотрошить, удалить плавники и голову и промыть под холодной водой. Молоки или икру обязательно оставляйте, в соленом виде они очень вкусные. Следует на сухо обтереть рыбу снаружи и внутри бумажными полотенцами.

    Вот какая красота у меня получилась. В этот раз селедка у меня была девочка))), икорка получится просто высшая.

    В емкости смешиваем наши специи в том количестве, в котором я указал.

    Можно просто обмазать селедку и поместить в контейнер. Но мы поступим еще лучше. Возьмем пищевую пленку, положим на нее рыбку и обмажем смесью соли, сахара и перца со всех сторон и внутри тоже. Икру также обмазываем и помещаем во внутрь рыбки.

    Заворачиваем плотно пищевой пленкой.

    Убираем в прохладное место на двое суток. Через одни сутки рыбку можно кушать как малосольную.

    Перед тем как употреблять рыбы, ее необходимо освободить от кристаллов соли и сахара. Это можно сделать обычным ножом, поскоблив ее или что проще, промыть под холодной водой.

    Очень вкусная сельдь сухого посола в пакете

    Сегодня я жду на ужин гостей. Из всех вкусняшек, что я сегодня готовлю, будет еще и селедочка соленая. Ее я приготовил, конечно заранее. Думаю мои гости останутся довольны рыбкой.

    Ингредиенты

    • Селедка
    • Соль
    • Сахар

    Лично я очень люблю соленую селедку. Люблю кушать ее с круглой картошкой и с маринованным лучком. Очень нравится когда она полита запашистым, растительным маслом. Она идеальна в качестве закуски, под холодную, запотевшую водочку и не заменима на любом праздничном столе. Так давайте приготовим сегодня именно такую.

    Подготавливаем селедку к сухому посолу любым удобным для вас способом. Т. е. нужно разморозить ее и промыть под проточной водой. Затем на сухо вытираем бумажными полотенцами.

    На 1 рыбу необходимо 2 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Все больше ни чего не нужно.

    Берем обычный пакет и кладем в него 2 селедки целиком, не потроша. Натираем солью и сахаром со всех сторон. И не бойтесь пересолить рыбу. Селедка как и сало, возьмет столько соли, сколько нужно.

    Завязываем пакет и убираем в холодильник. Уже через сутки у вас получится вкусная, малосольная селедка. Но если вы посчитаете не достаточно соленой, то поддержите в пакете еще одни сутки.

    Перед употребление удаляем лишнюю соль и разделываем любым удобным для вас способом. Если я разделываю не для праздничного стола, а для обычного, я просто удаляю кишки, нарезаю на порционные куски и ем руками. Но если же это стол праздничный, нужно же красиво подать на блюде, то конечно тогда убираем шкуру и кости, для удобства. Что бы наши любимые гости могли кушать вилочкой.

    Сухая засолка сельди в домашних условиях

    Если вам захотелось солененькой рыбки, не нужно бежать в ближайший супермаркет за пересоленной пресервой, а лучше купить свежемороженую селедочку и посолить самому. Хочу с вами поделиться рецептом вкуснейшей рыбки.

    Ингредиенты

    • Сельдь
    • Соль
    • Сахар

    Хочу продемонстрировать, наверно самый простой способ соления сельди сухим способом. Легче этого рецепта, точно нет. Уже через сутки селедку можно кушать.

    На 1 кг. рыбы нужно взять 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Соль берите крупную или среднюю.

    Селедку необходимо вымыть и выпотрошить. Удалить голову и плавники. Промыть под водой и протереть на сухо, бумажными полотенцами. Икру или молоки также засолим этим способом.

    Внутри рыбы, вдоль хребта делаем надрез. Натираем хорошенько солью и сахаром внутри тушки и снаружи.

    Про икру или молоки тоже не забываем.

    Укладываем рыбку в глубокую чашку. Через 12 часов рыбу необходимо перевернуть на другой бок, а еще через 12, она будет готова.

    Я же говорил, что ни чего сложного нет. А время на засолку самое минимальное. Обязательно попробуйте.

    Как засолить селедку сухим пряным способом у себя дома

    Соленая селедка одно из любимых русских закусок, но и иногда основной ингредиент некоторых блюд. А если ее нарезать тоненькими кусочками с маринованным лучком, да выложить все это красиво на тарелочку! Первым со стола «улетит» рыбная нарезка.

    Хочу вам предложить данный рецепт, уверен вы останетесь довольны!

    Ингредиенты

    • Сельдь
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 1 ст. л.
    • Горчица зернистая — 2 ч. л.
    • Перец душистый молотый — 0.5 ч. л.
    • Перец черный молотый — 0.5 ч. л.
    • Кориандр — 0.5 ч. л.
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика

    Размораживаем селедку и полностью ее чистим. Полностью значит до всех косточек, оставляем только мякоть рыбы.

    Смешиваем все специи в едино в том количестве, в котором я указал. Лавровый лист необходимо мелко поломать, а чеснок порезать дольками.

    Перец и кориандр лучше брать горошком и размолоть в ступке, так он отдаст больше аромата рыбе.

    Натираем данной смесью нашу рыбку и заворачиваем в пищевую пленку.

    Если есть желание натрите смесью и снаружи, но в этом нет большой необходимости. Попробуйте сначала так, а в комментариях обязательно напишите, как у вас получилось.

    Убираем в холодильник на двое суток.

    Сочетание горчицы, лаврового листа и перца делают свое дело. Селедка получается пряная на вкус, а засолена сухим способом. Если вы еще не пробовали, то зря, обязательно попробуйте.

    Надеюсь моя подборка соления селедки сухим способом вам понравилась и вы найдете для себя подходящий рецепт. Буду рад если вы оставите комментарий по этому поводу.

    Как быстро и вкусно засолить селёдку дома – 8 лучших рецептов

    Пробовали ли вы когда-нибудь засаливать селёдку в домашних условиях? Если да, то думаю, что в этой статье вы сможете найти парочку новых простых, лёгких и быстрых в приготовлении, рецептов. А если никогда раньше сами дома рыбку не солили, то эта подборка рецептов станет настоящим сокровищницей.

    Важно помнить, что для засолки годится только охлаждённая, но не замороженная, атлантическая или тихоокеанская сельдь. Ни в коем случае не выбирайте тушку без головы и плавников. Скорее всего их срезали, чтобы скрыть следы начавшегося гниения и порчи.

    Что касается соли, то ни в коем случае не пользуйтесь солью с добавленным йодом – она испортит вкус продукта. А если брать слишком мелкую соль, то с ней можно легко переборщить. И сельдь получится невероятно солёная.

    Как засолить селёдку в рассоле с добавлением специй дома вкусно

    Если у вас целая тушка, с головой и хвостом, и вы хотите засолить её быстро и вкусно, вам идеально подойдёт этот метод. Многие называют его классическим. И это действительно так. Да и количество ингредиентов здесь требуется минимальное.

    Что понадобится:

    • 2 сельди,
    • литр воды,
    • пара столовых ложек соли,
    • столовая ложка сахара,
    • 4 лавровых листика,
    • чёрный перец горошком,
    • перец душистый,
    • гвоздика.

    Количество специй сказать сложно – здесь всё зависит от личных предпочтений.

    Как готовить

    У рыбы надо убрать жабры. Они могут значительно испортить вкус маринада. А вот потрошить и чистить нашу рыбку совсем не обязательно. Можно только хорошо обмыть и просушить.

    В кастрюлю налить воды. Вскипятить. Добавить туда все специи, соль и сахар. Накрыть крышкой и довести до кипения. Дать покипеть минуты 4 и убрать с огня. Важно дать нашему рассолу остыть.

    Теперь надо взять либо обычный пластмассовый контейнер, или эмалированную кастрюльку с крышкой. Разместить сельди внутри и залить рассолом, который должен остыть.

    Важно помнить, что рассол должен покрывать рыбку полностью. В противном случае придётся потом тушки переворачивать несколько раз в день.

    В этом рассоле рыбка должна постоять 3 часа при комнатной температуре. Потом убрать в холодильник и выждать 48 часов. Всё, селёдка в рассоле домашнего посола готова!

    Как засолить селёдку сухим способом в пакете – простой метод

    Если вы никогда раньше не солили сельдь и решили попробовать, то можете воспользоваться вот таким простым и проверенным методом.

    Как засолить селёдку с горчицей в домашних условиях

    Этот способ для тех, кто очень любит остренькое. Причём сельдь такого посола придаёт мясу сельди не только пикантный вкус и аромат, но и делает её упругой и твёрдой.

    Как засолить кусочки селёдки в масле – рецепт для дома в банке

    Этот способ засолки в банке особенно понравится тем, кто любит заготавливать не целую рыбу, а предварительно режет её на кусочки. К тому же метод считается одним из самых простых. А сельдь получается на самом деле вкусной!

    Что понадобится:

    • одна сельдь,
    • луковица крупная,
    • 6 столовых ложек масла растительного,
    • 3 столовых ложек соли.

    Перед началом засаливания селёдку надо хорошо промыть, удалить голову и плавники, порезать на кусочки, толщиной не более 3 см.

    Как засолить селёдку с уксусом и луком в банке – рецепт

    Если вам нравятся пряные рецепты посола сельди, тогда этот вариант точно придётся вам по душе.

    Как засолить селёдку с лимоном

    Этот метод домашнего засола отлично подходит как для цельной рыбы, так и для той, что порезана на кусочки.

    Как засолить селёдку по-голландски дома – простой рецепт

    Если вам нравится слабосолёная сельдь с кусочком чёрного хлеба, тогда этот рецепт закуски создан специально для вас! Получается легко, просто и быстро. А самое главное – никаких чудес – всё своими руками и в домашних условиях.

    Как засолить селёдку за 2 часа – самый популярный рецепт

    Иногда просто нет времени или терпения ждать двое суток, пока наша селёдочка просолится. На этот случай существует отличный метод экспресс засаливания.

    Как засолить селедку в домашних условиях

    Соленая селедка – очень популярное блюдо. Вполне демократичная, вкусная нежная рыбка уместна в будни и праздники. Она шикарна сама по себе и как компонент разнообразных салатов (среди которых, несомненно, лидирует сельдь под шубой). Важно лишь, чтобы сама рыба была приготовлена удачно, тогда конечный результат будет превосходным.

    Покупная селедка может как порадовать, так и разочаровать. Далеко не всегда производители заботятся о качестве продукции. Да и торговая сеть иногда подводит, нарушая сроки или условия хранения. Намного надежнее взять свежую рыбу (свежезамороженную) и приготовить ее самостоятельно.

    О том, как засолить селедку в домашних условиях, чтобы она была вкусной, расскажет сегодня «Уютная кухня». Мы подобрали для вас лучшие рецепты, из которых вы легко выберете тот, что станет для вас любимым.

    Выбираем селедку для засолки

    На рынке представлена свежемороженая сельдь двух типов: атлантическая и тихоокеанская. Для засолки годятся оба, какому отдать предпочтение – дело личного вкуса.

    • Выбирайте крупные экземпляры с толстой спинкой и округлыми боками – такая рыба наверняка будет вкусной в засолке.
    • Хорошая селедка имеет серебристый цвет без желтизны, ясные, без мути глаза.
    • Плавники и жабры свежей рыбы плотно прижаты к туловищу.
    • Тушка должна быть без повреждений, с ровной кожицей, без следов сильного сжатия.

    Не стоит покупать обезглавленную рыбу. Вы лишаетесь возможности оценить ее качество, разглядев глаза и жаберные крышки. Этим приемом зачастую пользуются недобросовестные продавцы, чтобы сбыть подпорченный товар.

    Как подготовить селедку к посолу

    Первое условие – правильная разморозка. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновой печи или горячей воды – верный способ испортить будущий деликатес. Наберитесь терпения и размораживайте рыбу естественным путем:

    • На сутки оставьте тушки в холодильнике – такая разморозка сохраняет в полной мере вкусовые качества и структуру рыбы.
    • Допустима разморозка просто при комнатной температуре. Времени при этом потребуется меньше, чем в холодильнике.

    После разморозки рыбу промойте и приступайте к разделке. Традиционные рецепты засолки селедки предполагают, что рыба остается цельной – с головой и кишками. Но даже в этом случае необходимо удалить жабры, иначе готовый продукт будет горчить.

    Быстрая засолка, как и некоторые другие способы, предполагают полную разделку – на кусочки или филе. Обнаруженные в тушках молоки или икра всегда засаливаются вместе с основной рыбой.

    Как засолить селедку — рецепты

    Подчеркнем, что все приведенные рецепты могут быть использованы не только для селедки, но и для скумбрии, для красной рыбы.

    По своему вкусу вы можете варьировать пропорции и состав специй. Если вам кажется, что лавровый лист или душистый перец перебивают оригинальный вкус селедки, можете не добавлять их в рассол. Но не стоит делать этого сразу – сначала «набейте руку», освоив на практике проверенные рецепты.

    Самый простой способ засолить селедку

    Ингредиенты:

    • 2 крупных селедки (или 3 средних);
    • 0,6-0,8 л воды;
    • крупная соль без йода — 1,5-2 ст. ложки;
    • сахар – 1-2 ч. ложки.

    Приготовление:

    • Готовим рассол, смешав и вскипятив воду с растворенными в ней солью и сахаром.

    Пока варится рассол, готовим заранее размороженную рыбу.

    Лучше всего брать селедку целиком, с головой и внутренностями. Так она просаливается равномернее, сохраняя естественный вкус. Но если вам приоритетна скорость, рыбу можно распотрошить, удалив голову, кишки, темные пленки внутри брюшка, хвост. В таком виде достаточно несколько часов, чтобы получить слабосоленую селедку, готовую к употреблению.

    • Подготовленную рыбу выкладываем в стеклянную или пластиковую тару. Годится и эмалированная посуда, но другая металлическая емкость придаст неприятный привкус.
    • Остужаем рассол до +20-25 о С и заливаем подготовленную рыбу. Оставляем на 1 час при комнатной температуре.
    • Убираем в прохладное место (холодильник или балкон). Оптимальной температурой для засолки является диапазон от +1 до +10 о С.

    Время засолки варьируется от двух дней до недели. Это зависит от того, насколько крепко вы желаете засолить селедку.

    Пряная селедка по-домашнему

    Ингредиенты:

    • селедка – 1 кг;
    • соль (без йода) – 6 стол. ложек без горки;
    • душистый перец – горошек – 10 шт.;
    • сахар-песок – 3 стол. ложки;
    • лавровый лист – 2-3 шт.;
    • вода – 1 литр.

    Приготовление:

    Первым делом готовим маринад.

    • Воду доводим до кипения.
    • Всыпаем в кипяток сахар, соль, специи.
    • На слабом огне варим около 10 минут.
    • Остужаем естественным путем.

    Пока маринад остывает, готовим заранее размороженную селедку.

    • Заливаем в подходящей емкости тушки охлажденным рассолом так, чтобы покрыть их целиком.
    • Убираем на нижнюю полку холодильника на трое суток. Чтобы сельдь хорошо просолилась, желательно переворачивать ее в рассоле раз в сутки.

    Если так засолить селедку, затем ее можно использовать и для салатов, и для бутербродов, и просто разрезать на кусочки и подать к столу с маринованным лучком.

    Сельдь пряная «Любительская» (с гвоздикой)

    Ингредиенты:

    • 2 крупных рыбины;
    • вода – 1 л;
    • соль (крупная) – 2-3 ст.л. с горкой;
    • 1,5 ч. л. сахарного песка;
    • черный перец и душистый перец горошком – по 10 штук;
    • лавровый лист – 3-4 шт.
    • гвоздика – 5 шт.

    Приготовление:

    • Воду вскипятить, добавить соль, сахар, специи. Все перемешать и снова довести до кипения.
    • Аналогично предыдущим рецептам, подготовленные тушки в соответствующей емкости заливают остывшим рассолом.
    • Спустя час убрать посуду с рыбой в холодильник на засолку.

    к оглавлению ↑

    Пряная селедка с горчицей

    Ингредиенты:

    • 2 рыбы;
    • 1 л воды;
    • 2 ст.л. готовой горчицы;
    • 5 ст.л. соли;
    • 3 ст.л. сахара;
    • 1 ст.л. зерен кориандра;
    • 1 ст.л. измельченного укропа (свежего или сухого);
    • 1 ч.л. горошин черного перца;
    • 10 шт. лавровых листов.

    Приготовление:

    • Размороженные и промытые рыбины, удалив жабры, густо намазать горчицей и положить в посуду, предназначенную для засолки.
    • Воду вскипятить, добавив все прочие специи. Остудить естественным образом.
    • Залить обмазанные горчицей тушки в прежней посуде и оставить на 2 часа.

    Через 2 часа переставить посуду с селедкой в холодильник на 2-3 дня.

    Как засолить селедку в тузлуке

    Сложность этого рецепта в том, что малейшие повреждения на поверхности рыбы могут привести к тому, что в этих участках она окажется пересолена. Но если вы будете внимательны и выберете качественные, идеальные тушки, — великолепная по вкусу соленая селедка будет вам обеспечена!

    Приготовление тузлука на 2 крупные рыбины:

    • Кипятим примерно 1 л воды.
    • Небольшими порциями сыпем в горячую воду соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться.

    Проверить готовность тузлука можно с помощью свежего куриного яйца: в рассоле нужной концентрации оно плавает на поверхности.

    Если вы любите, чтобы соленая селедка имела пикантный привкус специй, перед растворением соли добавьте в кипяток немного лаврушки, несколько зерен кориандра, горошины черного и душистого перца, немного гвоздики.

    Далее подготовленную селедку в подходящей посуде заливаем остывшим рассолом, оставляем на 1 час в теплом месте, а затем на сутки-двое убираем в холодильник.

    Как засолить селедку сухим способом

    Этот рецепт подойдет тем, кто по каким-то причинам не хочет возиться с приготовлением рассола. Опять же, для такого засола не потребуется много места в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • 2 крупные селедки;
    • 3 ч.л. соли;
    • 2 ч.л. сахара;
    • 3 ч.л. молотого черного перца.

    Понадобятся также бумажные полотенца (или салфетки) и пищевая пленка.

    Приготовление:

    • Размороженные тушки без жабр промываем холодной водой и тщательно обсушиваем, промокнув бумажными полотенцами.
    • Смешиваем соль, сахар, перец.
    • Натираем полученной смесью рыбу, распределяя специи равномерно, в том числе и в полости, откуда удалили жабры.
    • Обмазанную селедку плотно заматываем в 3-4 слоя пищевой пленки и на двое суток убираем в холодильник.

    к оглавлению ↑

    Быстрая сухая засолка

    Для того, чтобы посолить селедку таким образом, достаточно 4 часов (без учета времени на разморозку). Идеальный вариант, если у вас намечаются внезапные гости, а подать к столу вы решили именно любимую рыбку.

    Ингредиенты в расчете на 1 крупную рыбу:

    • 2 ч.л. соли;
    • 1 ч.л. сахара.

    Так же, как и в предыдущем рецепте, потребуются пищевая пленка, бумажные салфетки или полотенца.

    На последнем этапе приготовления понадобятся

    • репчатый лук;
    • подсолнечное масло с запахом.

    Приготовление:

    • Размороженную селедку 1 час вымачиваем в емкости с холодной водой.
    • Тщательно потрошим тушку, убирая хвост, голову, внутренности вместе с черными пленками.
    • Выпотрошенную и промытую рыбину обсушиваем бумажными полотенцами.
    • Смешав соль и сахар, натираем этой смесью подготовленную селедку и, завернув в пищевую пленку, оставляем при комнатной температуре на 2-2,5 часа.
    • Выждав время, необходимое для засолки, достаем тушку из пленки, осторожно споласкиваем от посолочной смеси в прохладной воде. Снова обсушиваем бумагой.
    • В стеклянную или пластиковую посуду крошим полукольцами лук, наливаем растительное масло. Погружаем в емкость рыбу и отправляем охлаждаться около 30 минут в холодильнике.

    По сути, рыба готова. К приходу гостей остается ее лишь достать, очистить от шкурки и костей, нарезать кусочками и красиво уложить. Оживить натюрморт помогут кольца репчатого лука и свежая зелень укропа.

    Сухая засолка сельди в пакете

    Ингредиенты для посола 2 рыбин:

    • 2 ст.л. соли;
    • 1 ст.л. сахара;
    • 1 ст.л. готовой приправы для засолки рыбы.

    Дополнительно потребуются два плотных полиэтиленовых пакета, чтобы герметично запаковать рыбу.

    Приготовление:

    • Соль, сахар и приправу смешиваем в чашке.
    • Подготовленную размороженную селедку, держа над раскрытым пакетом, обсыпаем получившейся смесью.
    • Обсыпанную рыбу укладываем в пакет, завязываем. Для надежности вкладываем этот пакет во втором (чтобы не протек рассол, который будет выделяться).
    • Убираем пакет в холодильник. Через сутки переворачиваем, встряхнув рыбу. Оставляем еще на сутки.

    Спустя двое суток рыба будет уже готова. Замечательно, что в этом же рассоле ее можно и хранить до недели – она ничуть не станет пересоленной, сохранив первоначальный нежный вкус.

    Селедка пряного посола в банке

    На 1-2 рыбы потребуется:

    • 0,5 л воды;
    • 2 ст.л. соли;
    • 0,5 ч.л. сахара;
    • по 2-3 горошины черного и душистого перцев;
    • 2 шт. гвоздики;
    • 2-3 лавровых листа;
    • по 0,5 ч.л. семян кориандра и укропа (или сушеной зелени кинзы и укропа);

    Приготовление:

    • Доводим до кипения воду, добавляем все специи. Кипятим 2-3 минуты, оставляем остывать.
    • Размороженную селедку потрошим и разрезаем на порционные кусочки.
    • Укладываем кусочки селедки в банку, заливаем остывшим рассолом. Оставляем в комнатной температуре на 4-5 дней.

    к оглавлению ↑

    Селедка в уксусной заливке в банке

    Возможно, у вас возникнут опасения: «Как засолить селедку с уксусом? Не получится ли она кислой?» Этот рецепт развеет ваши сомнения! Рыбка получается нежная, тающая во рту, потрясающе вкусная.

    Ингредиенты для рассола на 2 рыбы:

    • 100 мл воды;
    • 100 мл растительного масла;
    • 1 ч.л. с горкой соли;
    • 1 ч.л. сахара;
    • 1-2 ч.л. уксуса 9%;
    • 1 ч.л. готовой горчицы;
    • свежая зелень укропа.

    Уксус можно добавлять постепенно: 1 ч.л. сразу, на следующий день после снятия пробы – еще ложечку (при желании).

    По своему усмотрению можно сделать вкус рыбы более пряным, добавив в маринад горошины перца или зерна кориандра.

    Приготовление:

    • В остуженную кипяченую воду добавляем все составляющие маринада.
    • Размороженную селедку разделываем на филе, нарезаем кусочками.
    • Укладываем кусочки сельди в банку, пересыпая слои измельченным укропом.
    • Заливаем подготовленным маринадом, закрываем крышкой, ставим в холодильник.

    Селедка в уксусной заливке готова будет уже через сутки-двое. Попробовав ее, вы будете приятно удивлены.

    Селедка по-корейски

    Ингредиенты на 1 кг рыбы:

    • 100 мл растительного масла;
    • 1 головка репчатого лука;
    • 1 ст.л. соли;
    • 1 ст.л. сахара;
    • 1 ч.л. острой аджики;
    • 1 ч.л. черного молотого перца;
    • 1 ч.л. готовой приправы для корейской моркови;
    • 100 мл уксуса 9%.

    Приготовление:

    • Размороженную селедку разделываем на филеи нарезаем на кусочки по 4-5 см.
    • Лук измельчаем, обжариваем до прозрачности в растительном масле.
    • Вытаскиваем лук из масла шумовкой, засыпаем в горячее масло все остальные ингредиенты заливки.
    • Соединяем селедочное филе, обжаренный лук, прокаленное масло со специями. Все тщательно перемешиваем и убираем на сутки в прохладное место.

    Есть и другой вариант приготовить вкусную сельдь по-корейски. Лук в нем не обжаривается, и набор специй используется иной.

    Селедка в масляной заливке

    Ингредиенты на 2 средних рыбины:

    • 100 мл растительного масла;
    • половинка крупной луковицы;
    • 3 шт. гвоздики;
    • 4 горошины перца душистого;
    • 3 небольших лавровых листа;
    • 1 ч.л. соли.

    Приготовление:

    • Масло разогреваем до появления легкого дымка. Всыпаем в него все специи, крошим лук.
    • Когда лук станет прозрачным, выключаем огонь и остужаем масляную заливку до комнатной температуры.
    • Селедку разделываем на филе и нарезаем на небольшие кусочки, укладываем в банку (достаточно 0,5 л).
    • Подготовленную селедку заливаем маринадом так, чтобы рыба была покрыта полностью. Банку герметично закрываем и убираем в холодильник на 3-4 суток.

    к оглавлению ↑

    Сельдь в майонезной заливке

    Ингредиенты на 1 крупную селедку:

    • 200 гр. майонеза;
    • 1 ч.л. соли;
    • 1 ч.л. сахара;
    • 1 ч.л. черного перца (молотого).

    Приготовление:

    • Нарезанную на кусочки разделанную селедку (филе) укладываем в небольшую банку.
    • Майонез смешиваем с сахаром, солью, перцем.
    • Заливаем селедку получившимся маринадом, накрываем крышкой, убираем в холодильник.

    Уже через двое суток будет готова мягкая, сказочно нежная селедка в майонезной заливке. Вкусной получается не только рыба, но и соус.

    Селедка в уксусной заливке с чесноком

    Своеобразная заливка с чесноком понравится любителям необычных, пикантных блюд.

    Ингредиенты на 1 кг свежемороженой рыбы:

    • 200 мл растительного масла;
    • 200 мл кипяченой воды комнатной температуры;
    • 1 ч.л. уксуса 70%;
    • головка чеснока;
    • среднего размера луковица;
    • соль.

    Приготовление:

    • Потрошим селедку, разрезаем на кусочки.
    • Лук нарезаем полукольцами, чеснок измельчаем ножом или через пресс.
    • Укладываем в эмалированную, пластиковую или стеклянную тару слои, чередуя лук, чеснок и рыбу. Каждый слой немного присаливаем. Верхний слой обязательно должен быть из лука и чеснока.
    • В холодную кипяченую воду добавляем уксус и заливаем полученным маринадом подготовленную селедку.
    • Через час добавляем в емкость растительное масло и осторожно перемешиваем, стараясь оставить рыбу без повреждений.
    • Накрываем емкость крышкой и убираем на сутки в холодильник.

    к оглавлению ↑

    Селедка по-голландски в банке

    Голландцы знают толк в рыбе и ее приготовлении. Исстари они подбирали к селедке компоненты, наилучшим образом оттеняющие ее вкус.

    Ингредиенты:

    • свежемороженая селедка – 2 шт.;
    • лук репчатый – 2 головки;
    • половинка лимона;
    • 5-6 ч.л. сахара;
    • 4 ч.л. соли;
    • 1 крупная морковь;
    • 8-10 лавровых листов;
    • 8-10 горошин черного перца.

    Приготовление:

    • Лимон нарезаем на тонкие ломтики. Морковь натираем на крупной терке. Лук – кольцами или полукольцами.
    • Сельдь потрошим, разделываем на куски.
    • В банку укладываем кольца лука, лаврушку, немного моркови, пластик лимона, около половины чайной ложки сахара, по щепотке перца и соли, затем – сельдь.
    • Чередуем слои, плотно трамбуя, до тех пор, пока не закончатся все составляющие. Верхним слоем должны быть овощи и специи.
    • Банку герметично закрываем крышкой и убираем в прохладное место на 2-3 дня.

    Согласитесь, такое разнообразие рецептов вдохновляет. Остается лишь купить свежемороженую рыбку и решить, как засолить селедку. В домашних условиях она получается намного вкуснее, чем магазинная, да к тому же экономичнее.

    А если вам хочется всегда иметь возможность порадовать себя и близких вкусной соленой рыбкой, приготовьте салат из сельди на зиму. Эта необычная заготовка выручит в любой момент!