Щука – рыба, которую продают круглый год, поэтому ее несложно купить. А блюдо из этой хищной рыбы станет настоящим украшением любого стола.

Главное, знать, как правильно запекать ее. С нашими рецептами и секретами приготовления щуки у вас получится настоящий рыбный шедевр.

Щука, запеченная в духовке целиком

Время приготовления: 1 час 10 минут без учета времени на маринование.

  • щука – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • сливочное масло – 40 грамм;
  • майонез – 100 грамм;
  • специи для рыбы, соль, перец.

Очистить рыбу от внутренностей, разрезав ей брюшко. Очистить от чешуи, поместив щуку в холодную воду. Срезать плавники. Просушить тушку полотенцем.

Натереть рыбу приправами и солью как снаружи, так и внутри. Смазать майонезом и положить в холодное место для маринования на 2 часа.

Лимон помыть, нарезать половинками кружочков толщиной не больше 2 мм. В маринованную рыбу положить дольки лимонов.

Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и положить внутрь рыбы, а также сверху нее. Щуку переложить в рукав для запекания. Скрепить его с двух сторон зажимами или нитками, сделать несколько отверстий вилкой, чтобы через них выходил воздух. Запекать блюдо на 200 градусах в течение часа.

  • Свежесть рыбы можно определить по ее глазам: если они матового цвета и не блестят, значит, щука несвежая. У хорошей рыбы глаза выпуклые, прозрачные, не мутные, влажные.
  • Проверить свежесть рыбы можно путем надавливания на нее. Если остается вмятина, значит, щука несвежая. У свежей рыбы мясо упругое, поэтому вмятин не остается.
  • Покупать щуку лучше длиной 45–50 см. Если рыба будет меньше размером, значит, она молодая. Такая рыба не подойдет для запекания, потому что в ней много мелких костей и мало мяса.
  • Слишком большую щуку (свыше 50 см) брать не стоит, потому что во время запекания мясо получится очень жестким, так как рыбе такой величины больше 2 лет.

Запеченная щука с ароматом дымка, как на природе

Время приготовления: 2 часа без учета на маринование.

  • щука – 1,5 кг;
  • соль – 2 ч. л.;
  • свежий розмарин – 1 веточка;

дополнительный инвентарь для блюда: деревянные шпажки, фольга, стружка, спирт.

Замочить в воде три деревянных длинных шпажки, чтобы они в дальнейшем не горели в духовке (замачивать на 15 минут).

Щуку выпотрошить, убрать жабры и глаза. Голову, хвост и чешую убирать не нужно. Посолить рыбу и внутри и снаружи. Обмотать пленкой в три слоя и отправить в холодильник на 2 суток.

Снять пленку, промыть рыбу водой, просушить бумажными полотенцами, чтобы щука пеклась, а не варилась в духовке.

В брюхо положить веточку розмарина. Продеть рыбу шпажками, чтобы она держала форму и хорошо прокоптилась в духовке.

Разогреть духовку до 200 градусов. Форму для запекания застелить фольгой, высыпать 200 грамм деревянной стружки (лучше всего брать стружку фруктовых деревьев, чтобы она дала приятный аромат блюду). Полить стружку спиртом, подождать полминуты, чтобы стружка лучше пропиталась спиртом. Поджечь ее, а затем погасить алюминиевой или металлической крышкой. Далее поставить сверху на форму со стружкой решетку (она не должна соприкасаться со стружкой) и выложить на нее рыбу. Поставить в духовку на 2 часа.

Из готовой рыбы нужно убрать шпажки и розмарин.

  • Перед тем как разжигать стружку, нужно открыть в доме все окна, включить вытяжку, потому что дыма будет много.
  • Время от времени нужно раздувать щепки, чтобы рыба приобрела характерный копченый аромат.
  • Если в духовке есть функция «Вентилятор», тогда ее нужно включить, чтобы щепки не погасли.

Запеченная щука с яйцами и морковью

Время приготовления: 1 час.

  • щука – 1,5 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • сметана – 50 грамм;
  • сало – 50 грамм;
  • батон – 200 грамм;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • перец, соль.

Морковь и яйца отварить. Почистить. Батон замочить в молоке на 15 минут.

Щуку выпотрошить, не разрезая живота (убирать внутренности нужно из головы). Голову полностью обрезать не нужно. Обязательно убрать жабры и глаза. Помыть, просушить щуку бумажными полотенцами. Аккуратно снять шкурку, как чулок, воспользовавшись ножом и ножницами (срезать с их помощью хребет в районе хвоста).

Ложкой соскоблить филе. Отделить мясо от кости. Чулок вывернуть обратно.

Пропустить филе через мясорубку 2 раза. Также перемолоть морковь и яйца. Добавить в фарш сырое яйцо, вымоченный в молоке батон, а также сало. Все посолить, поперчить. Перемешать руками.

Начинить шкурку и голову рыбы фаршем. Приставить голову к телу рыбы. При желании можно даже пришить ее.

Противень смазать маслом, переложить на него рыбу. Смазать щуку маслом и сметаной. Запекать в духовке (180 градусов) 40 минут.

  • Чтобы у вареного мяса появился креветочный привкус, нужно добавлять в начинку вареные яйца.
  • Чтобы в процессе выпекания шкурка на рыбе не порвалась, нужно начинять чулок начинкой не очень плотно.
  • Не выпотрошенная тушка щуки должна храниться не более суток. После этого внутренности рыбы начинают портиться. Если вы хотите хранить рыбу дольше, тогда следует ее выпотрошить, хорошо промыть. В этом случае она может лежать в холодильнике 3 суток.
  • Замороженную выпотрошенную рыбу можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
  • Покупая свежую щуку в магазине, нужно обращать внимание на слизь, которая есть на поверхности рыбы. Если на щуке нет слизи, значит, рыба несвежая. Слизь выделяют кожные железы. Она нужна для того, чтобы рыба хорошо скользила под водой. А еще она защищает рыбу от плесени и бактерий.
  • Если на рыбе практически нет чешуи, значит, в ней мало кальция. А также это свидетельствует о том, что рыбу несколько раз замораживали и размораживали.
  • У свежей щуки жабры должны быть темно-красного цвета. А бледные жабры с коричневой слизью говорят о ее несвежести.

Фаршированная щука в духовке с кисло-сладким соусом

Время приготовления: 1 час 30 минут.

  • щука – 1,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • батон – 250 грамм;
  • молоко – 300 мл;
  • морковь – 3 шт.;
  • курага – 5 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 6 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • сало – 70 грамм.
  • соль, перец;
  • лимон – 2 шт.;
  • оливковое масло – 8 ст. л.;
  • горчица в зернах – 2 ч. л.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • соль – 3 грамма.

Подготовить рыбу: вооружившись ножом и положив рыбу в глубокую миску с водой, чтобы чешуя не разлетелась по всей кухне, очистить щуку от слизи и чешуи. Затем убрать внутренности и жабры: сделать надрез в районе хвостового плавника с помощью ножниц, подрезать жабры, отсоединив их от шеи. Затем сделать надрез чуть глубже жабр и аккуратно руками достать все внутренности. Убрать глаза, чтобы они не давали горечи. Затем снять кожицу: сделать надрез в месте, где заканчивается жаберная коробочка, перерезать хребет ножницами. Аккуратными движениями снять кожицу ножом, постоянно подтягивая ее и помогая себе ножом, чтобы не порвать чулок. Шкурку немного посолить, вывернуть чулок наружу, переложить в миску.

Отделить мясо от кости: аккуратно снять филе ножом. Хребет разрезать на 3 части и отправить в сотейник с водой (700 мл). Когда вода закипит, огонь нужно убавить и варить бульон 40 минут. Добавить к нему очищенную целую луковицу, лавровый лист и перец горошком. Готовым бульоном в дальнейшем нужно будет полить щуку перед запеканием. Тогда рыба не пригорит, будет ароматной и покроется румяной корочкой.

С батона срезать корочку, а затем замочить его в молоке на 10 минут.

Курагу запарить, чтобы она стала мягче. А затем нарезать на небольшие кусочки.

Репчатый лук почистить, нарезать кубиками. Морковь измельчить на терке. Обжарить овощи в течение 5 минут.

Перекрутить филе щуки через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза. Тогда мясо станет воздушным, как крем. Перекрутить сало 1 раз, а также обжаренные овощи и батон (отжимать его не нужно). Фарш хорошо перемешать.

Отделить желтки от белов. Желтки добавить в фарш, посолить, поперчить. Добавить курагу. Перемешать начинку руками, отбить.

Белки из яиц взбить в тугую пену, а затем добавить в начинку, аккуратно вмешивая их в фарш. Сильно долго взбивать белки нельзя.

Нафаршировать щуку начинкой, одной рукой придерживая рыбу, а другой начиняя ее фаршем.

Подготовить овощную подушку для щуки: очистить и порезать свеклу и морковь кружочками. Разложить овощи на противне. Присолить их, поперчить. Чтобы свекла не покрасила щуку, нужно выкладывать ее вокруг, а саму щуку на кружочки моркови.

Выложить щуку на овощную подушку. Залить рыбу сваренным бульоном, обязательно процедив его через сито или марлю. Далее накрыть противень фольгой, предварительно смазав ее растительным маслом для того, чтобы при снятии фольги та не порвала чулок.

Поставить блюдо в духовку (180 градусов) на 40 минут. Первые 20 минут щука готовится под фольгой, оставшееся время без нее. Готовую щуку переложить на блюдо, дать ей остыть.

Приготовить соус: из лимона выдавить сок, добавить к нему зерна горчицы, мед и соль. Взбить все венчиком. Потом добавить оливковое масло и взбить соус миксером.

Подавать щуку в холодном виде с кисло-сладким соусом.

  • Чтобы шкурка со щуки легко снялась, нужно слегка отбить ее скалкой с двух сторон (по 10 ударов с каждой стороны). Тогда мышцы у рыбы станут слабее и мясо не так сильно будет прилипать к коже. Тогда снять кожицу будет намного проще.
  • Чтобы начинка не пахла тиной, нужно добавить в щуку репчатый лук. Его соки заблокируют запах тины, но при этом не перебьют вкуса нежного филе. Но добавлять лук нужно не сырой, а обжаренный.
  • Чтобы начинка фаршированной щуки была сочной, нужно добавить кусочек сала. Жиры не только дадут сочность, но и скрепят все ингредиенты между собой. Сало под воздействием высоких температур растопится, пропитает начинку и будет удерживать все компоненты вместе.
  • Чтобы щука держала форму во время выпекания, начинку нужно отбить: взять комок фарша и бросить его с силой обратно в миску и так до 10 раз. Лишний воздух из начинки выйдет, все компоненты скрепятся, начинка станет упругой и ее легко будет закладывать в чулок.
  • Чтобы начинка была нежной, нужно добавить в нее взбитые белки.
  • Курага придает начинке красивый цвет.
  • Вместо молока можно использовать сливки жирностью от 20%.
  • Батон нужно брать вчерашний. Он суховатый, значит, начинка будет воздушной. В свежем батоне много влаги и она утяжеляет фарш. В результате начинка осядет на дно кожицы и даже может остаться сырой.
  • Готовность блюда проверить легко: нужно аккуратно вытащить из рыбы плавник. Если он легко выходит, значит, щука готова.

Как вкусно приготовить щуку, запеченную в духовке

Возможно, именно щука стала прототипом Золотой Рыбки. В русских сказках, по щучьему веленью творились настоящие чудеса. Да и сама рыба подавалась раньше не к любому столу, а в основном — к царскому пиршеству. Сегодня каждая хозяйка может побаловать себя и гостей изысканным кушаньем.

Чтобы все получилось, пригодятся некоторые советы в приготовлении царской рыбы: как ее подготовить, запечь в духовом шкафу и зафаршировать.

А также, какие ингредиенты понадобятся для вкусного блюда, и что советуют профессионалы.

Щуку нужно подготовить

Первым делом, надо обратить внимание на жабры — хорошим показателем станет насыщенный красный цвет. Слизь на чешуе, серые мутные глаза у рыбины и резкий запах, должны остановить от покупки.

Когда щука уже есть в наличии, ее стоит подготовить к самому приготовлению блюда. Какие шаги должна «пройти» щука, чтобы попасть на стол:

  1. Сначала стоит тщательно вымыть щучку и очистить с нее чешую;
  2. Ножницами убрать жабры;
  3. Выпотрошить тушку.

Теперь из нее уже можно творить свои кулинарные шедевры. Подготовка для фаршированной рыбы, этапы:

  1. Щучку также следует вымыть, очистить и убрать из нее жабры;
  2. Нужно надрезать кожу вокруг головы, и аккуратно, по направлению к хвосту снять ее. (Тем, кто сомневается, что сможет выполнить такой «трюк», стоит оставить полоску кожи между щучьей спинкой и головой, а потом убрать ее острым ножичком).
  3. Плавники вырезать ножницами;
  4. Шкурку с головой, плавниками и хвостом следует расправить и убрать в сторонку.
  5. На последнем шаге, из тушки вычищают внутренности, ребра и хребет.

Дальше мякоть щуки пойдет в фарш, а нашинкованная шкурка станет вкусным шедевром.

Ингредиенты Количество
Щука — 1 штука (примерно от полутора до двух килограммов)
Упаковка сметаны — 150–200 г
Репчатый лук — 2 штуки
Лимон — 0,5 шт.
Масло растительное — столовая ложка
Специи: соль и перец — по вкусу
Время приготовления: 80 минут Калорийность на 100 грамм: 86 Ккал

Традиционным блюдом в России считается щука, запеченная в духовке. При этом рыбку лучше всего готовить целиком.

Теперь над подготовленной рыбкой можно поколдовать. Сначала ее натирают специями, обливают лимонным соком и убирают на полчаса в холодильное место.

Пока водная царица маринуется, лук нарезается кольцами, а сметана перемешивается с растительным маслом (если кажется, что смесь очень густая, можно добавить воды).

Лук поливается соусом из сметаны и выкладывается на форму. Уже на него кладется щука, предварительно полностью промазанная сметаной. Остатки лука, можно положить в брюшко рыбе.

Блюдо выпекается 40 минут, в духовке, нагретой до 180 градусов.

Готовое кушанье можно украсить зеленью и лимонными ломтиками. Такое блюдо станет изюминкой любого праздничного стола.

Фаршированная щука, запеченная в духовке

Но чтобы угодить всем, лучше всего обратиться к традиционному рецепту, и приготовить щучку с рисом.

Для этого нужно взять:

  • Крупную щуку – 1 штука;
  • Длиннозерный рис — 200 г.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Репчатый лук – 4 штуки (2 крупных луковицы и 2 мелких);
  • Морковка – 1 штука;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Сметана – 40 г.;
  • Горчица – 10 г.;
  • Пол-лимона;
  • Специи: перец, соль, базилик.

Как уже говорилось выше, готовим щуку под фаршировку. Мякоть можно прокрутить на мясорубке. А шкурку полностью натереть специями и чесночком. Чеснок должен отбить остатки специфического рыбьего запаха.

Дальше следует отварить рис, посолив его на свой вкус и промыть. Две крупные луковки очистить и порезать кубиками, морковь натереть. Первым на сковороду отправляется лук, там он обжаривается, добавляется морковка, рыбий фарш и соль. После, фарш смешивается с рисом, добавляется яйцо и все еще раз перемешивается.

Противень рекомендуется протереть подсолнечным маслом и выложить порезанный колечками лук. Заливка делается просто: смешивается сметана и горчица.

Дальше тушка фаршируется, зашивается, смазывается заливкой, сверху на нее кладется нарезанный кружками лимон, и блюдо отправляется в духовку. Запекается такая вкуснятина при 180–190 градусах. Через полтора часа блюдо вынимается, украшается и торжественно отправляется на стол.

Как запечь щуку в духовке целиком в фольге

Очень нежным получается блюдо, запеченное в фольге. При этом готовится вкуснятина, на удивление, быстро и просто.

Ингредиенты для блюда:

  • Щука – 1 штука;
  • Сметана или майонез – 20 г.;
  • Пряности по желанию, соль на свой вкус;
  • Целый лимон;
  • Растительное масло – столовая ложка;
  • Уксус – 2 столовые ложки.

Первым делом, наливаем в глубокую большую тарелку воду и добавляем в нее уксус. В такой раствор на час помещается рыбка. Во-первых, щучка, таким образом, станет мягче, во-вторых, улетучится специфический запах. Дальше рыбину промывают под краном и просушивают с помощью бумажного полотенца.

Приправы следует смешать, ими натереть рыбку. Далее побрызгать ее соком лимона и обмазать сметаной (майонезом). В брюшко к щучке можно положить несколько долек лимона, и оставить водную красавицу мариновать на 40–60 минут.

После рыба смазывается маслом, укутывается в фольгу и отправляется в подогретую духовку. Кушанье готовится 40 минут при температуре 200 градусов. Повара рекомендуют за 10 минут до готовности, щучку рекомендуют достать из духовки, раскрыть фольгу и отправить допекаться, температуру снизив до 150 градусов.

Такой деликатес можно подавать в горячем и даже холодном виде. Предварительно можно украсить салатом, дольками лимона или оливками.

Филе щуки, запеченное с овощами в духовке

Любой праздник украсит филе щуки, запеченное в духовке с овощами. Хозяйки, в свою очередь, ценят такую вкусноту за простоту рецепта.

Итак, нужно запасти:

  • Филе щуки – 800 г.;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Перец болгарский и помидор – по 1 штуке;
  • Картофель – 2–3 клубня;
  • Сыр – 200 г.;
  • Майонез – полбанки;
  • Растительное масло – 3 ложки;
  • Специи.

Секрет приготовления, как и все гениальное, прост. Все овощи чистятся и нарезаются соломкой. Помидор режут кружками, сыр натирается крупной теркой. Далее, тщательно вымытое щучье филе нарезают кусочками средних размеров, добавляют специи и перемешивают.

В форму для запекания или на поддон, наливают масло, выкладывают лук, потом слой картошки, уже на него — рыбное филе, перец и помидоры. Сверху блюдо промазывается майонезом и посыпается сыром. Блюдо отправляется в духовку (150–180 градусов). Через час вкуснятина будет готова.

«Горшочек вари»

Испокон веков, на Руси вкуснейшие блюда готовили в горшочках. Наша «Золотая Рыбка» исключением не стала. Филе под сметаной до сих пор считается наивкуснейшим «бабушкиным» рецептом.

Что в него входит:

  • Филе щуки – 0,5 кг;
  • Картофель – 5 клубней;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Морковь – 1 штука;
  • Сметана – 350 г.;
  • Специи: перец и соль.

Первым делом, филе щучки надо замариновать, то есть посолить, поперчить и примерно на час поставить в холодильник.

Пока рыбка «отдыхает», картошку можно нарезать кубиками, натереть морковь, и порезать лук полукольцами.

Дальше нужно подготовить горшочки. Чтобы придать блюду изысканный аромат их стенки рекомендуется смазать оливковым маслом.

Теперь можно достать рыбу из холодильника, порезать ее кусочками и положить на дно горшочка. Дальше выкладываются слоями картофель, лучок и морковь.

Блюдо посыпается небольшим количеством соли и заливается сметаной.

Горшки плотно закрываются фольгой и отправляются в заранее подогретую духовку.

Горшочек «варит» при температуре 180 градусов. Через полчаса щука, запеченная в горшочках в сметане, готова. Осталось только украсить.

Мармелад из тыквы в в домашних условиях приготовить довольно просто, а можно приготовить сладость практически из любых фруктов.

Рецепт домашнего печенья из мясорубки это один из самых быстрых и простых рецептов выпечки.

Как приготовить вкусные котлеты из фарша подойдут практически к любому блюду.

Полезные советы

Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, надо научиться выбирать рыбу. Как уже говорилось выше, щука должна быть свежей. В том числе определить это можно по запаху. Точнее по его отсутствию. Как ни странно, но свежая щука пахнет не рыбой, а морем.

Глаза должны быть прозрачными. Чтобы не ошибиться в выборе, профессионалы рекомендуют брать только рыбину с головой. Свежесть рыбы можно определить и во время ее разделки. Если мясо с трудом отстает от костей, значит, выбор был сделан правильно. В противном случае у несвежей тушки, мясо и кости отделяются практически сами.

Что еще можно услышать от поваров? В первую очередь они советуют при готовности оставлять голову рыбки на месте. Так блюдо выглядит эффектней. Однако если щука не входит в духовку, с головой все-таки придется попрощаться.

Для царской рыбы подойдут практически любые приправы. Это могут быть специи для рыбы, а также паприка, базилик, привычные в России укроп с петрушкой, пряный тимьян и сладкий майоран.

Ингредиенты можно менять, добавлять любимые продукты, экспериментировать, и практически всегда щучка получится вкусной. Гарниром также может стать обычный любой житель холодильника и кухонного шкафчика: картошка, овощи, рис, тушеная или квашеная капуста.

Большим преимуществом щуки, является, то, что блюдо с ней очень сложно испортить. Из нее можно приготовить котлеты, сварить уху, сделать заливную рыбу, зразы, тефтели, даже приготовить сыр из рыбы.

Старательная хозяйка из зубастой щуки сможет приготовить кулинарный шедевр. Все зависит от фантазии и желания. Добро пожаловать за стол!

Как приготовить щуку в духовке

Многие хозяйки избегают приготовления блюд из щуки, максимум, что могут из неё сделать – рыбные котлеты. Причина – сухое и нежирное мясо, имеющее специфический запах. А как приготовить щуку в духовке, чтобы она не имела речного запаха? Секреты таятся в определённых способах её подготовки перед запеканием, а также добавления некоторых ингредиентов.

Секреты приготовления вкусной щуки

  • Для того, чтобы рыба идеально просолилась внутри, следует опустить её перед приготовлением в рассол из соли на 15 минут. Долговременное маринование может привести к избыточной влаге в рыбе.
  • Убрать неприятный запах тины поможет уксус. Залить щуку водой и добавить пару столовых ложек ингрединета. Выдержать полчаса. Также можно залить тушку молоком и оставить её на несколько часов.
  • Если в рецепте блюда предполагается приготовление рыбы без кожи, то снимать её необходимо после извлечения из духовки. Благодаря ей, мясо рыбы получается сочным и нежным.
  • Убрать рыбу с огня за несколько минут до полного приготовления. Под фольгой или крышкой она дойдёт до идеального состояния.
  • Запечённая щука в фольге предполагает большего использования соли, чем при других способах термической обработки. И лучше использовать крупную соль.
  • При желании добавить к рыбе соус. Следует соблюдать осторожность — класть его только после того, как щука запеклась. Пару минут, и рыба вдоволь пропитается необходимым вкусом и запахом.
  • Для яркости аромата и приглушения привкуса тины, в фольгу можно положить лимон, подходящие для рыбы травы и кусочки овощей.
  • Сухое мясо щуки в обязательном порядке предполагает использование сливочного масла, не зависимо от состава ингредиентов в рецепте.

Итак, перейдём к практическому процессу, и узнаем какие варианты приготовления щуки в духовке существуют.

Щука в духовке в фольге с овощами

Этот вариант блюда для тех, кто не умеет разделывать рыбу или не хочет тратить время на вырезку филе. Для удаления речного запаха рекомендуется воспользоваться вышеприведёнными советами, не стоит пренебрегать ароматными травами с резким запахом. К ним относятся сельдерей, укроп, базилик.

Способы фаршировки рыбы бывают разными (каша, фрукты, сало, мясо), но идеальным гарниром считаются свежие овощи. Во-первых, это полезно, во-вторых, рыба пропитается ароматным соком.

Совет! Фольгу следует отрезать в несколько раз больше, чем сама тушка, чтобы обвернуть её как можно лучше, без просветов. А если будут присутствовать дополнительные ингредиенты, то следует рассчитать металлическую бумагу и на них.

  • Щука (более 1 кг);
  • Репчатый лук – несколько штук;
  • Чеснок – 2–3 зубчика;
  • Морковь – 1 штука;
  • Мука – 1 ч. ложка;
  • Сметана – маленькая пачка (180-200 г);
  • Лимон – 1 штука;
  • Специи – молотый перец, кориандр, свежая зелень;
  • Соль.
  1. Чтобы приготовить щуку в духовке в фольге, нужно сначала ее вымыть, выпотрошить, убрать влагу бумажным полотенцем. Выдавить сок из лимона и хорошо сбрызнуть им всю тушку (и внутри).
  2. Для маринада необходимо смешать сметану, мелко нарубленный или выдавленный через пресс чеснок, соль и специи. Обильно смазать им щуку (оставить немного соуса) и забыть про неё на полчаса.
  3. Далее, процесс подготовки овощей – нарезка лука и моркови кружками.
  4. На отрезанную фольгу выложить овощи и сверху поместить тушку. В оставленный соус добавить мелкорубленую зелень, муку и наполнить им брюшко.
  5. Запекать 30 минут при температуре 180-200 °С.

Щука запечённая в духовке в виде запеканки

Это очень лёгкий рецепт, не предполагающий вспомогательных средств и материалов в виде, фольги и рукава. Единственное, что понадобиться – это стеклянная ёмкость с крышкой. Также стоит заранее прогреть духовку до 180 °С.

  • Щука.
  • Несколько луковиц.
  • Морковка.
  • Неполный стакан молока.
  • Майонез (2 ст. ложки).
  • Специи для рыбы.
  • Соль.
  1. Чистка и мытьё тушки.
  2. Нарезка кусочками.
  3. Выкладывание в посуду для запекания.
  4. Подготовка овощей – лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной тёрке.
  5. Выкладка овощей и рыбы: первый слой лук, второй – морковь, третий — щука.
  6. Подготовка заправки. В тарелку выливаем молоко, добавляем майонез, соль по вкусу и специи.
  7. Заливаем щуку заправкой.
  8. Накрываем стеклянную посуду крышкой и ставим в разогретую духовку на среднюю решётку на 1 час.

Важно! За 10 минут до готовности крышку нужно открыть, чтобы лишняя жидкость испарилась и на овощах появилась румяная корочка.

Щука с овощами в рукаве

Данный вид запекания очень полезен тем, кто хочет похудеть и имеет какие-либо проблемы с ЖКТ. Пропаренная рыбка быстро переваривается и приносит огромную пользу организму, насыщая его витаминами, минералами и микроэлементами. Итак, как готовится щука в духовке в рукаве.

  • Щука не более 2-х кг.
  • Зелень укропа и репчатого лука.
  • Две большие луковицы.
  • 2 моркови.
  • Соль и чёрный меленый перец.
  • Сок из лимона.
  1. Натереть солью и молотым перцем выпотрошенную и почищенную щуку.
  2. Положить рыбу промариноваться в холодильник на 15 минут.
  3. Внутрь положить 1 нашинкованный полукольцами репчатый лук и 1 натёртую на крупной тёрке морковь.
  4. Сбрызнуть соком лимона.
  5. Уложить в рукав.
  6. Оставшийся лук, морковь также порезать полукольцами и распределить по рыбе.
  7. Сверку посыпать зеленью.
  8. Запечатать рукав.
  9. Положить на противень и готовить 40 минут при температуре 180 °С. Кстати, щуку в рукаве поместить в уже разогретую духовку.

Запечённая щука с картофелем

Блюдо получается вкусным, сытным и питательным, а процесс приготовления не принесёт больших хлопот, не отнимает много времени. Главное, приобрести свежую рыбу! Для приёма гостей – это идеальное блюда, и многие приглашённые обязательно поинтересуются, как приготовить щуку в духовке.

  • Щука.
  • 2 моркови.
  • 1 кг картофеля.
  • Маленькая пачка майонеза.
  • 100 г твёрдого сыра, желательно жирного.
  • 2 большие луковицы.
  • Растительное масло.
  • Приправа «Хмели-сунели».
  • Меленый чёрный перец.
  • Соль.
  • Зелень.
  1. Почистить, выпотрошить и помыть щуку.
  2. Нарезать небольшими кусочками и сложить в глубокую салатницу.
  3. Посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать.
  4. Оставить кусочки тушки на 1,5 часа промариноваться.
  5. Тем временем можно заняться картофелем. Очистить его от кожуры, нарезать кружочками, помыть, добавить приправы, несколько ложек растительного масла, посолить и перемешать.
  6. Уложить щуку посредине ёмкости для запекания.
  7. Вокруг тушки разложить лук, морковь, картофель.
  8. На слой овощей вылить сок, оставшийся в миске с картофеля.
  9. Сделать небольшую дырочку в пакете майонеза и нанести соус фигурными полосками.
  10. Посыпать тёртым сыром.
  11. Запекать блюдо при температуре 180 °С в течение 1 часа.

Видео-рецепт: как приготовить вкусную щуку в духовке

Рыбные блюда очень полезны для обмена веществ. В белом мясе содержится много белков, аминокислот, лизина, кальция, магния, фосфора, натрия. Все эти элементы необходимы для жизненного цикла организма. Чтобы почувствовать всю прелесть, аромат и вкус рыбного блюда, желательно его съедать сразу после приготовления, давая ему остыть минут 5-10.

5 комментариев на “ Как приготовить щуку в духовке ”

наша семья очень любит эту вкусную и полезную рыбку. спасибо за рецепты. возьму в закладки

еще очень вкусный рецепт тушеной щуки в сметанке. ммм пальчики оближешь

щука очень вкусная и диетическая рыба. возьму пару рецептов на заметку

Щука в духовке – быстрые и простые рецепты

Ценители рыбы знают, что мясо щуки очень нежное и вкусное. Рецептов ее приготовления существует великое множество. Также вы, безусловно, пробовали данную рыбу фаршированной, но это дело хлопотное и не каждый с ним справится. А вот запечь щуку целиком в духовке под силу каждому.

  1. Готовим целую щуку в духовке
  2. Необходимые ингредиенты
  3. Алгоритм приготовления
  4. Оптимальная температура
  5. Щука запеченная в духовке с картофелем и сметаной
  6. Простой вариант лакомства с пряными травами
  7. Запеченная в духовке щука фаршированная по-киевски
  8. Филе щуки, запеченное в духовке

Готовим целую щуку в духовке

Необходимые ингредиенты

Для нашего рецепта понадобится следующее:

  • подготовленная тушка щуки средних размеров;
  • пара ложек сметаны;
  • растительное масло;
  • сок лайма или лимона;
  • специи для рыбы с солью.

Важно! Специи выбирайте, ориентируясь на свои личные пристрастия, но если вы не относитесь к гурманам, то вполне можно обойтись черным и душистыми перчиками, а также обычно солью.

Алгоритм приготовления

Далее готовить намного проще, но все же стоит придерживаться определенной очередности, чтобы в результате получить вкуснейшее блюдо:

  1. Обязательно просушите рыбу бумажным полотенцем. Их уйдет немало, но сделать это стоит, т. к. специи лучше лягут на нее и вкус станет более однородным.
  2. Парой ложек специй с солью тщательно натрите щуку как внутри, так и снаружи. Если у вас это разделено, то сначала используйте соль, а уже потом специи.
  3. Слегка сбрызните щуку соком лайма или лимона не только снаружи, но и внутри.
  4. Сверху обильно смажьте рыбку сметаной. И дайте настоятся ей не менее получаса.
  5. Пока рыба пропитывается, прогрейте духовой шкаф. Температурный режим выпечки — 200 градусов.
  6. Переложите тушку на фольгу, смазанную каплей масла. Затем плотно заверните в нее щуку.
  7. Полчаса выпекайте рыбу с закрытой фольгой, а после еще 15 минут, но раскрыв ее.

Важно! Если есть желание, то можно сразу приготовить к ней гарнир. Достаточно просто положить внутрь рыбы промытый рис

Оптимальная температура

Немало дискуссий ведется на тему оптимального температурного режима для запекания щуки в духовом шкафу. Но однозначного ответа тут быть не может. Ведь это напрямую зависит от рецепта, по которому идет приготовление. Так, фаршированная рыба, должна выпекаться при более умеренном температурном режиме — от 170 градусов. А в конце температуру увеличивают.

В тоже время, целая не фаршированная щука прекрасно приготовится при 200 градусах. Но средний диапазон запекания данной рыбы варьируется от 170 до 200 градусов и зависит от технологии рецепта.

Щука запеченная в духовке в фольге с овощами

Тем, кто не считает себя специалистом в разделывании рыбы, лучше запечь щуку целиком. Чтобы отбить у рыбы запах озера, рекомендуется вымочить рыбину несколько часов в молоке. Также используйте ароматные травы с резким запахом – базилик, сельдерей, укроп. Рыба, запеченная в фольге получается очень вкусной и нежной.

Ингредиенты к рецепту:

  • щука1,2 кг.
  • лук2 шт.
  • морковь1 шт.
  • чеснок2 зубчика
  • мука1/2 ст. ложки
  • сметана200 г.
  • черный молотый перец1/2 ч. ложки
  • кориандр1/2 ч. ложки
  • лимон1 шт.
  • зелень (базилик, петрушка)небольшой пучок
  • сольпо вкусу
  1. Вымойте, выпотрошите щуку. Промокните полотенцем. Обильно сбрызните тушку внутри и снаружи соком 1/2 лимона. Приготовьте маринад. Для этого смешайте сметану, продавленный сквозь пресс чеснок, соль, перец и кориандр. Обильно смажьте щуку сметанным соусом и оставьте на 30-60 минут.
  2. Пока рыба маринуется, очистите и нарежьте морковь и лук кружками.
  3. На кусок фольги выложите часть овощей. Сверху поместите тушку щуки. Порубите зелень, добавьте в оставшийся сметанный соус вместе с ложкой муки. Перемешайте. Брюшко наполните зеленым фаршем. Обложите рыбу оставшимися овощами. Запекайте в духовке при температуре 200°С около 30 минут.
  4. Совет: Используйте свежую рыбу, которая не замораживалась. Щуку из морозилки лучше пустить на котлеты.
  5. Ароматные травы выбирайте по вкусу. Не любите базилик, добавьте привычные укроп или петрушку.

Щука запеченная в духовке с картофелем и сметаной

Считаете щуку постной? Обратите внимание на старинный рецепт. Щука запекается с картофелем и сметаной. Блюдо получается сытным, полезным и очень вкусным.

Ингредиенты к рецепту:

  • щука1,5 кг.
  • картофель1 кг.
  • лук4 шт.
  • сметана500 мл.
  • сливочное масло100 г.
  • растительное масло50 мл.
  • черный перец1/2 ч. ложки
  • паприка1 ч. ложка
  • сольпо вкусу
  1. Щуку очистите и выпотрошите. Хорошо вымойте. Острым ножом сделайте на тушке косые надрезы, чтобы измельчить кости. Натрите рыбу солью и перцем. Сверните кольцом и уложите в форму.
  2. Очистите картофель. Нарежьте крупными кусочками. Мелкие клубни можно положить целиком. Растопите сливочное масло. Перемешайте масло и картофель, чтобы жир равномерно покрыл кусочки картофеля. Выложите картофель к рыбе. Запекайте 20 минут.
  3. Тем временем, очистите лук и нарежьте мелко. На растительном масле обжарьте лук до прозрачности. Добавьте перец, паприку и сметану. Перемешайте. Залейте полученным сметанным соусом рыбу с картошкой. Запекайте до румяной корочки около 40 минут. Подавайте в горячем виде.

Итак, из выше приведенных рецептов вы узнали, как готовить щуку в духовке в домашних условиях.

Щука в духовке готовится очень просто и быстро, поэтому хоть раз стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!

Простой вариант лакомства с пряными травами

Если вы хотите приготовить лёгкое и почти диетическое блюдо, то самое время изучить рецепт щуки в духовке с пряными травами.

Для лакомства потребуются:

  • целая тушка – около 1 кг.;
  • лимон – 1 шт.;
  • смесь сушёной зелени – по вкусу;
  • перец и соль – чуть-чуть;
  • майонез – 70–80 гр.;
  • паприка, кориандр и тимьян – по ½ ч. л. каждого.

Тушку очищают от чешуи, потрошат, вырезают жабры и тщательно промывают мясо под проточной водой. Лимон моют, нарезают кружочками толщиной около 0,5 см, кладём их в брюшную полость. По желанию по 1 дольке можно положить за жабры – так, щука станет ещё более аппетитной с виду, а вкус будет равномерным и с небольшой приятной кислинкой. В отдельной миске смешивают майонез со специями и сухими травами.

На противень устилают лист фольги (у куска материала должен быть достаточный для заворачивания рыбы запас). Тушку смазывает пряным майонезным соусом с одной стороны, кладут обработанной частью на фольгу. После этого, обмазывают составом вторую сторону, а сверху украшают тушку оставшимися лимонными дольками. Теперь нужно плотно завернуть рыбу в фольгу, разогреть духовку до 200 градусов и отправить блюдо запекаться. Через 20 минут термической обработки материал разворачивают и дают потомиться лакомству ещё 7–10 минут.

Мясо получается нежным и сочным, а приятный пикантный оттенок лимона придётся по вкусу любому гурману. Подавать на стол угощенье можно как отдельно, так и с овощным гарниром.

Запеченная в духовке щука фаршированная по-киевски

Самым вкусным и торжественным блюдом из щуки является щука фаршированная целиком. Такое творение достойно украсить праздничный стол, накрытый по самому торжественному случаю. С рыбкой придется повозиться, но результат оправдает ожидания. По этому рецепту щуку фаршируют в Киеве на Подоле.

Ингредиенты к рецепту:

  • щука1,5 кг.
  • лук3 шт.
  • морковь2-3 шт.
  • свекла2 шт.
  • сухой батон200 г.
  • яйца1 шт.
  • корень петрушки1 шт.
  • корень сельдерея150 г.
  • растительное масло3-5 ст. ложки
  • лавровый лист3 шт.
  • сухие травы (базилик, орегано)1/2 ч. ложки
  • черный перец горошком10 шт.
  • душистый перец5 шт.
  • гвоздика5 шт.
  • сахар1-2 ч. ложки
  • сольпо вкусу
  1. Целую рыбину очистите от чешуи. Отрежьте голову сразу за плавниками, удалите жабры и глаза. Через образовавшееся отверстие удалите внутренности, не вспарывая брюхо.
  2. При помощи ножа и ножниц отделите шкуру от филе, как показано на фото. Двигайтесь по кругу, стараясь не повредить шкуру. Как можно ближе к хвосту отрежьте хребтовую кость. Отделите филе от костей. У вас должно получиться: чулок из кожи с плавниками без дырок и хребет и отдельно филе.
  3. Лук очистите. Шелуху не выбрасывайте, она пригодится позже. Лук нарежьте мелко и обжарьте в растительном масле до мягкости. Не пересушите.
  4. Булку замочите в обычной воде на 10 минут. Извлеките и отожмите.
  5. Филе прокрутите через мясорубку 2 раза. Во время второго прокручивания добавьте отжатую булку. К фаршу добавьте яйцо, соль, перец, сахар. Перемешайте. Тщательно вымесите фарш. В процессе подлейте 2-3 столовых ложки холодной воды. Это придаст фаршу сочности.
  6. Наполните фаршем чулок из кожи и голову. Старайтесь заталкивать фарш не слишком плотно, чтобы оболочка не прорвалась во время тушения. Можно проколоть шкуру в нескольких местах зубочисткой.
  7. Возьмите большой противень с высокими бортами. Выложите на дно щучьи кости. Поверх положите луковую шелуху. Далее следует нарезанная кружочками морковь и свекла. Овощи должны полностью покрывать дно противня. Добавьте коренья (петрушка, сельдерей) и приправы. Выложите щуку и голову, придав рыбе естественный вид. Пусть в таком виде рыба полежит час. Лучше в холодильнике или на холоде.
  8. Разогрейте духовку до 200°С. Залейте содержимое противня кипятком, чтобы вода полностью покрыла рыбу. Поставьте в духовку на 1 час. Бульон не должен сильно кипеть. Если бурлит, уменьшите температуру.
  9. Готовую рыбу достаньте из духовки, бульон слейте. Дайте щуке остыть, переложите на блюдо и украсьте соответственно случаю. Подавайте холодной.

Совет: Украсьте щуку майонезной сеткой, кусочками лимона или оливок и овощами из бульона. Возможно, они не так красивы, но очень вкусны.

Филе щуки, запеченное в духовке

Многие хозяйки недолюбливают щуку за ее специфический запах. Предлагаем рецепт, который решает вопрос неприятного аромата. Щука получается невероятно вкусной, сочной, с тонкой цитрусовой ноткой. Для приготовления блюда возьмем филе щуки, замаринуем его и запечем с овощами под сметанным соусом — отличный вариант обеда или ужина. На гарнир подаем картофельное пюре или рассыпчатый рис, украшаем блюдо зеленью и кружками лимона.

  • филе щуки — 500 г;
  • сметана — 150 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лук — 1 шт.;
  • лимон — ½ шт.;
  • мука — 2 ст. л.;
  • приправа для рыбы — 1 ч. л.;
  • перец, соль;
  • кориандр — 1 ч. л.;
  • свежая петрушка.

  1. Щуку хорошо очищаем, отрезаем плавники, голову. Аккуратно отделяем филе от костей и хребта. Мясо хорошо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами.
  2. Филе натираем черным перцем и солью, сбрызгиваем соком половины лимона. Оставляем на полчаса мариноваться.
  3. Морковь нарезаем тонкой соломкой, лук — кольцами. Овощи по отдельности обжариваем на растительном масле до приятного золотистого цвета, немного солим и приправляем специями.
  4. Маринованное филе обжариваем на сковороде с добавлением масла (сильный огонь) около двух минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
  5. Обжаренное филе выкладываем в форму (предварительно смазанную маслом), сверху помещаем морковь и лук.
  6. Сметану выкладываем в отдельную мисочку, добавляем специи, соль, измельченный чеснок. Массу хорошо перемешиваем, поливаем рыбу и овощи.
  7. Запекаем в духовке (180°С) 30 минут.

Многие хозяйки склоняются к мнению, что щука, запеченная в духовке, часто получается сухой и жесткой, к тому же и аромат имеет специфический. Но если прислушаться к советам опытных кулинаров, которые отлично знают, как вкусно приготовить щуку в духовке, то вполне можно получить нежную и сочную рыбку:

Чтобы избавиться от запаха тины, щуку следует тщательно промыть под проточной водой и замариновать. В качестве маринада хорошо подходит лимонный сок, винный или яблочный уксус, белое вино, соевый соус. Для придания рыбе пряного аромата используют всевозможные специи: черный перец, кориандр, чабер, чеснок, фенхель, тмин.

ТОП-6 Как вкусно запечь щуку в фольге

Из данной статьи вы узнаете 6 разных способов, как приготовить и подать блюда из щуки – издавна почитаемой народом и именуемой царской рыбой, наиболее популярными из которых являются рецепты запекания щуки в фольге в духовке.

Рыба содержит в себе огромное количество полезных для организма минералов и микроэлементов, потому учёные – нутрициологи рекомендуют лакомиться ей не реже раза в неделю.

  1. Щука в фольге в духовке кусочками
  2. Продукты:
  3. Как запечь рыбу целиком
  4. Продукты:
  5. С лимоном и пряными травами
  6. Продукты:
  7. Филе щуки в духовке в фольге
  8. Продукты:
  9. Готовим щуку с овощами
  10. Продукты:
  11. Блюдо из рыбы с картошкой
  12. Продукты:

Щука в фольге в духовке кусочками

Самый простой и потому один из наиболее популярных способов приготовить щуку в духовке – запечь рыбу кусочками.

В данном случае потребуется минимальная обработка продукта: необходимо лишь почистить рыбу и порезать её на части, что займёт у вас не более 15 минут.

Для полноценного обеда на семью из четырёх человек вам понадобятся:

Продукты:

  • 1 – 2 средние щуки;
  • 1 небольшая луковица;
  • соль и перец;
  • 50 мл растительного масла;
  • зелень по вкусу.

Как приготовить:

Очищаем щуку от чешуи (желательно это делать в воде, чтобы чешуйки не разлетались по кухне).

Потрошим тушки, надрезая их под головой, либо удаляем внутренности через разрез по животу. Особое внимание уделите извлечению чёрной плёнки – если убрать её не полностью, блюдо получится горьким.

Моем и нарезаем рыбу на кусочки, не более 2 см в ширину. Кладём получившиеся куски в глубокое блюдо, солим и перчим, тщательно перемешиваем и оставляем рыбу на 10 минут.

Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы убрать специфический запах. Пока рыба маринуется, нарезаем луковицу полукольцами. Смазываем маслом форму и кладём в неё куски щуки.

Сверху прикрываем луком и ставим блюдо в духовку на 30 минут при температуре 180 – 200°С, печём до появления корочки. Как только лук станет золотистым, опускаем его на дно, приподнимая рыбу.

Как запечь рыбу целиком


Если вам не хочется резать рыбу и портить её внешний вид, альтернативным вариантом будет запечь щуку целиком.

С лимоном и пряными травами

Любителям пикантного вкуса точно придётся по душе щука, запечённая с лимоном и пряными травами. Для её приготовления следует запастись следующими ингредиентами:

Филе щуки в духовке в фольге

Рецепт приготовления филе щуки практически идентичен механизму готовки щуки кусками, за исключением того момента, что вместо резаных частей рыбы необходимо подготовить филейные заготовки.

Готовим щуку с овощами

Ещё одно изысканное блюдо из рыбы – это щука, запечённая с овощами.

Блюдо из рыбы с картошкой

Жители России особенно жалуют щуку, запечённую с картошкой.

Рецепты приготовления щуки в духовке

Дано – щука и противень в духовке. Что еще добавить, какие действия произвести, чтобы получилось вкусно приготовить эту рыбу? Один рецепт, второй, сложные и простые – возьми самый лучший из трех предложенных и удиви всех присутствующих за столом. Приготовление щуки в духовке то не так сложно ка может показаться. Пробуй и все получится.

Классический рецепт приготовления щуки

Рецепт этого блюда традиционный и простой. Если ты любишь щуку с лимоном или нужно срочно приготовить ее к столу, воспользуйся этим способом приготовления.

Ингредиенты:

  • щука – 1 шт.;
  • сметаны – 2 ст. л.;
  • лим. сок;
  • раст. масло;
  • соль и пряности для рыбы.

Приготовление:

  1. Выпотрошенную щуку промыть в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Плавники отрезать.
  3. Тушку натереть солью внутри и снаружи, сбрызнуть соком и посыпать приправами. Не бойся приготовить слишком соленую рыбу, она больше чем нужно не возьмет.
  4. Рецепт не предусматривает использование конкретных пряностей. Придать вкус можно смесью, как приобретенной в магазине, так и сделанной дома. В последнем случае достаточно взять красный и черный перец, немного имбиря, чабреца и укропа, чтобы оценка блюда звучала «вкусно».
  5. Щуку смазать сметаной и оставить где-то на полчаса для пропитки.
  6. Перед тем, как укладывать рыбу в фольгу, ее нужно покрыть пленкой из растительного масла.
  7. Запекать в духовке в закрытом виде около получаса, затем развернуть и готовить еще минут 15-20.

Запеченная щука с картофелем

Это рецепт такого блюда, которое не требует дополнительного гарнира. Запеченная щука с картофелем — питательное и самостоятельное. И для торжества подойдет.

Ингредиенты:

  • щука – 1 шт.;
  • картофеля – 1 кг;
  • лука и моркови – по 2 шт.;
  • сыра – 100 г;
  • раст. масло – 50 г;
  • майонез – 200-300 г;
  • соль, перец, зелень, приправа.

Приготовление:

  1. Рыбу почистить, помыть, выпотрошить, разрезать на кусочки. Последние сложить в миску, посолить, поперчить, обмазать майонезом и оставить часа на два.
  2. Овощи почистить, нарезать. Лук превратить в полукольца, картофель в кружочки. Морковь можно натереть на фигурной терке.
  3. С картофеля слить воду, посолить, поперчить, приправить, добавить майонез, перемешать. Дать немного времени пропитаться.
  4. На смазанный маслом противень выложить кусочки рыбы, по краям уложить лук и морковь, а сверху – картофель. Полить той жидкостью, которая есть в емкости из-под картошки.
  5. Приготовить сыр для корочки – натереть его на терке. Рецепт допускает вольности – можно сверху нанести еще слой майонеза или обойтись без него, но посыпать сыром и зеленью обязательно.
  6. Далее следует отправка блюда в «жар». Разогретую, но не очень горячую – в духовке температуры 180 градусов будет достаточно. Запекать 40-45 минут. Запеченная щука с картофелем готова.

Щука фаршированная с каперсами и сельдереем

Рецепт этого блюда требует некоторой сноровки, но если ты хочешь приготовить нечто в стиле «вкусно и эффектно», у тебя точно получится.

Ингредиенты:

  • щука 1 шт.;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • батон или белый хлеб – 3 ломтика;
  • молоко – 150 мл;
  • сельдерей стебель – 2 шт.;
  • каперсы – 2 ст. л.;
  • масло раст., можно сливочное – 3 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, приправа.

Приготовление:

  1. Описать процесс снятия шкуры невозможно, это лучше посмотреть на видео. Голову рекомендуется оставить, но предварительно извлечь жабры. Они очень острые, поэтому действовать нужно аккуратно – подрезать ножницами у основания и вытащить. В голову также можно поместить начинку.
  2. Кусочки батона замочить в молоке.
  3. Нарезанный лук и тертую морковь (по 1 шт.) обжарить.
  4. Стебли сельдерея измельчить, с каперсов слить жидкость.
  5. Филе рыбы пропустить в чистом виде через мясорубку, очистить нож от пленочек и мелких костей. Прокрутить филе еще раз, но в компании с булкой и зажаркой.
  6. Массу поперчить, приправить, добавить яйцо, каперсы и сельдерей, перемешать.
  7. Шкурку щуки наполнить получившимся фаршем. Разрез зашить.
  8. На смазанном противне разложить рыбу, вокруг разместить лук и морковь, нарезанные кольцами или фигурно. Залить это все стаканом кипятка с растворенными в нем приправами и солью.
  9. Все – осталось только приготовить эту красоту в духовке. Температура – 170-180 градусов. Время приготовления – 1 ч. и 15-20 минут.
  10. Остывать рыба должна на противне в духовке. При подаче можно украсить лимоном, зернами граната или полить майонезом.

Советы на заметку

Если размеры щуки настолько велики, что она не помещается в духовке, отрежь голову. Если она помещается, голову лучше оставить.

В качестве приправ для этого блюда можно использовать паприку, кориандр, тимьян, майоран, базилик и привычные укроп и петрушку.

Бери себе на заметку любой рецепт щуки в духовке и видоизменяй его на свой вкус – добавляй ароматные ингредиенты и придумывай новые украшения для блюда. На гарнир подавай квашеную капусту, вареный картофель, зеленый салат, рагу из овощей, рис. Испортить щуку невозможно – что бы ты ни сделала, все равно будет хорошо.