Весной как никогда хочется поговорить о витаминах и средствах, помогающих простыми путями получить и доставить эти витамины в наши истощившиеся после зимы клеточки. И одно из таких удивительных и экономичных средств – это проростки, проросшие зерна, семена, бобовые. Самая популярная из них – это пророщенная пшеница. И сегодня мы с вами раскроем, в чем заключается польза и вред пророщенной пшеницы, ее свойства и как ее правильно принимать.

Многие последователи здорового питания, вегетарианцы и люди, стремящиеся похудеть, включают пророщенную пшеницу в свой рацион. Давайте рассмотрим, почему есть смысл это делать, а также, в каких ситуациях это делать ни за что нельзя.

Полезна ли пророщенная пшеница

Хотя многие считают, что употребление проростков пшеницы стало модным в последнее время, это не совсем так. В древности в разных уголках света абсолютно разными людьми почитались эти удивительные эликсиры жизни, их ели духовные учителя и воины, крестьяне и йоги, о проростках пшеницы упоминается в Аюрведе и говорят современные звезды шоу-бизнеса. Гиппократ назначал пророщенную пшеницу своим больным, а наши предки варили с ней кисели, каши и супы, выпекали хлеб. И только ученые не могут сойтись в однозначном вердикте о пользе и вреде пророщенной пшеницы.

Каков состав витаминов и микроэлементов имеет пророщенная пшеница

Проростки пшеницы содержат

    до 70% углеводов в виде пищевых волокон, крахмала, дисахаридов; до 14% белков (12 незаменимых и 8 заменимых); до 3% клетчатки; до 2,5% жиров и жирных кислот; минеральный состав представлен кальцием, калием, фосфором, магнием, кремнием, железом, цинком, медью, марганцем, натрием, селеном, йодом; витамины представлены витаминами группы В, а также С, Д, Е, РР; ферменты, активно участвующие в процессах расщепления белков зерна (переводя их в аминокислоты); жиров (превращаются в жирные кислоты) и углеводов (преобразуя их в легко усваиваемые сахара — мальтозу).

Чтобы было понятнее, пшеничное зерно «спит» до того момента, пока вы не начали его проращивать. В пророщенном, «ожившем» зерне все эти вещества резко увеличиваются в своем количестве, ведь зарождается новая жизнь, потому зерно отдает росткам все накопленные нутриенты. И когда мы употребляем эти проростки, организм получает уже готовые к усвоению питательные вещества и экономит свои собственные ресурсы на их переработку.

Свойства и функции пророщенной пшеницы

Первое, что замечают люди, начавшие ежедневно употреблять проросшую пшеницу – это улучшение внешнего вида и структуры волос. Они становятся более сильными, густыми, возвращается их естественный цвет, кроме того, укрепляются ногти, омолаживается кожа, укрепляются зубы.

Очищающая функция. Клетчатку проростков наш организм полностью не усваивает, разбухая в ЖКТ, она тянет на себя токсины и выводит их. Плюс улучшается моторика и микрофлора кишечника, а значит, вполне возможно избавиться от запоров.

Проросшая пшеница приносит пользу при лечении камней в желчном пузыре и почках, а также при повышенном газообразовании и диарее, воспалительных процессах в кишечнике.

Это отличное антидепрессивное средство. Состав пророщенных зерен позволяет противостоять стрессам и улучшает состояние нервной системы.

Магний в проростках будет способствовать выведению холестерина и снижению артериального давления. Кроме того, кровь насыщается кислородом.

Помогает решать проблемы с анемией. Если в женском организме дефицит железа, это может привести к серьезным сбоям по здоровью. Достаточно съедать в день 100г проростков пшеницы, чтобы восполнить дефицит железа. Ведь в проросшей пшенице в 3 раза больше этого минерала, чем в говядине, что очень, кстати, привлекательно для вегетарианцев.

Улучшает функционирование мозга, дает мышечной ткани энергию за счет своего богатого белкового состава.

Настой из проросших зерен помогает избавляться от заед, возникающих вследствие активности дрожжеподобных грибков или стрептококка.

Многие отмечают позитивное действие проростков на щитовидную железу и на зрение (есть мнение, что регулярное употребление пшеничных проростков в течение года в некоторых случаях помогает полностью восстановить зрение!).

Проросшая пшеница нормализует обменные процессы, сахар в крови и способствует снижению инсулина (что особенно важно для похудения, ведь избыток этих веществ способствует накоплению жировых клеток).

Польза проростков зерен пшеницы доказана и в качестве противоопухолевого средства: его рекомендуют при злокачественных и доброкачественных образованиях, кистах, липоме (жировиках), фибромах, полипах.

Антиоксидантная функция пророщенной пшеницы омолодит ваш организм, поможет вывести яды, восстановит его после воздействия синтетических лекарств, одарит энергией и выносливостью, сделает устойчивым к заболеваниям.

Все эти полезные и действительно чудесные свойства ваш организм сможет получить при выполнении трех условий:

    Проросшую пшеницу нужно употреблять ежедневно продолжительное времени (те же волосы не станут красивыми уже на следующий день после первой порции проростков). Величина проростков — не более 1-3 мм, иначе вам обеспечен не только их горький вкус, но и потеря всех вышеперечисленных полезных веществ и свойств. Проростки должны быть свежими, никаких заготовок впрок, ведь даже в холодильнике проросшие зерна не хранятся более суток.

Пророщенная пшеница как средство для похудения

Есть два варианта диеты на пшеничных проростках:

  1. Пророщенная пшеница и белки: за 3ч. перед каждым приемом пищи съедайте по 1ст.л. молотой проросшей пшеницы, запивая 250мл воды. Трижды в день вы едите на выбор отварное мясо, куриные яйца, нежирную рыбу, овощи, зелень, фрукты и кефир.
  2. Пророщенная пшеница и растительные продукты: за 2ч. перед каждым приемом пищи (3 раза на протяжении дня) съедайте по 2ст.л. предварительно перемолотой проросшей пшеницы, запивая 250мл воды. Из остальных продуктов разрешены фрукты, овощи, любые не белковые продукты.

Какой бы вариант диеты из этих двух вы ни выбрали, «сидеть» на ней можно не более 1-3-х недель в зависимости от состояния вашего здоровья.

Это, в принципе не совсем диета: можно похудеть, просто добавляя утром в свое питание по 2-3ст.л. проростков пшеницы. Чем дольше и тщательней будете разжевывать зерна, тем больший эффект получите.

Не забудьте, что из рациона нужно исключить сладости и выпечку, копчености и жирную еду. Когда вы приведете свой вес до желаемой цифры, можете употреблять проростки по 1ст.л., добавив их в любое блюдо: салат, каши, с ними прекрасно сочетаются сухофрукты и орехи.

Можете также применять пророщенную пшеницу для приготовления оладий, овощных котлет, лепешек, готовить с ними супы, коктейли или кисели. Хотя, конечно, максимальное количество питательных веществ вы получите от пророщенной пшеницы, не обработанной термически.

Не стоит «сидеть» на одних только проростках в надежде, что похудение пойдет ускоренными темпами. Такие «ускорения» приносят не пользу организму, а вред.

Вред и противопоказания пророщенной пшеницы

Рассказав о такой огромной пользе пророщенной пшеницы, я не могу не поделиться информацией о том вреде, которая она может нанести.

    Если вашему ребенку не исполнилось 12 лет, ему не стоит давать пшеничные проростки. Избегайте их при язве в желудке и 12-ти перстной кишке. После операции также не стоит употреблять проросшую пшеницу. Не употребляйте пророщенную пшеницу совместно с молоком и другими молочными продуктами – это может вызвать повышенный метеоризм, золотым корнем (родиолой розовой), цветочной пыльцой, медом (с ним проростки практически несовместимы) и мумие. Начиная употреблять пророщенную пшеницу, многие замечают у себя возникновение слабости, головокружений, жидкого стула. Через пару дней обычно эти симптомы пропадают. Не хотите испытывать дискомфорт, начинайте вводить проростки постепенно, с 1-2ч.л. в день. Наибольший вред пророщенная пшеница наносит тем, у кого есть аллергия на глютен.

Выше писали, что однозначно определиться, что несет за собой употребление проросшей пшеницы – пользу или вред, многие ученые не могут. Дело в том, что в пшенице, как и во всех злаковых, обнаружены вещества, которые отрицательно воздействуют на организм и процессы, происходящие в нем.

Глютен , другое название – клейковина. Это вещество является водонерастворимым белком, при активном употреблении глютен залепляет стенки кишечника и способствует ухудшению его работы: стенки кишечника повреждаются, ворсинки, всасывающие питательные вещества, атрофируются. Организм перестает получать питательные вещества, что приводит к разнообразнейшим нарушениям в организме: потере веса или, наоборот, избыточному весу, снижению активности и др.

Фитиновая кислота является антинутриентом, будучи устойчивой к пищеварительным ферментам и сокам, она препятствует усвоению важнейших элементов: кальция, магния, железа, меди, цинка. Учитывая, что наше питание и так обеднено на питательные вещества, неспособность усваивать из пищи тот мизер питательных компонентов, которые в ней еще остались, приводит к опасному дефициту минеральных веществ.

Лектины – вещества, о которых мало кто из широкой публики знает. Эти липкие молекулы вырабатываются растениями для защиты от «хищников», которые на них посягают (и мы – первые из них…). Попадая в кишечник, лектины налипают на его стенки и «склеивают» ворсинки. Мало того, что организм перестает полноценно усваивать питательные вещества, начинает погибать полезная микрофлора.

Кроме того, лектины способны настолько повредить слизистую кишечника, что это приводит к продырявливанию его стенок и тогда эти вещества разносятся кровотоком, вызывая воспалительные процессы, боли, набор избыточного веса, нарушения в работе других органов, прилипая к ним. Это так, в общих чертах схема того, как «работают» в нашем организме лектины.

Врачи считают, что последствия их деятельности – появление артритов и колитов, синдрома раздраженного кишечника и хронической усталости, аутоиммунных реакций организма, болезни Крона и фибромиалгии. Есть даже мнение, согласно западным источникам, что накопление лектина в организме способно привести к раку.

Но несколько успокаивает то, что все это относится к зернам пшеницы (а также другим злаковым, бобовым, семечкам, орехам, пасленовым и ГМО-продуктам). А вот в пророщенной пшенице за счет происходящих в ней изменений, эти вещества не наносят такого вреда организму: при проращивании зерна фитиновая кислота нейтрализуется, активность лектинов снижается, что касается глютена, то вещества, возникшие в проростках пшеницы, улучшают усвоение белков и их токсичность уменьшается. Есть еще мнение, что людям со второй и четвертой группами крови повезло: у них есть механизмы «защиты» от лектинов, связывающие их и препятствующие проникновению в ткани. Термообработка пророщенной пшеницы также уменьшает его негативное воздействие.

Отойдя от научных премудростей и говоря о пользе и вреде пророщенной пшеницы, стоит напомнить, что зерно для проращивания должно быть качественное, без ядохимикатов. Потому, чтобы выбрать качественное зерно и правильно его употреблять, вам нужно:

    Приобретать зерна пшеницы для проращивания в аптеке или магазине, а не на рыночном прилавке. Перед проращиванием пшеницу промыть 3-4 раза теплой кипяченой водой. Обильно залить зерна водой и выкинуть всплывшие – это, скорее всего, протравленные зерна пшеницы. Не употреблять зерна, которые за двое суток не дали проростков. Не употреблять зерна, у которых проростки стали коричневого цвета. Тщательно разжевывать каждое проросшее зернышко – это обязательное правило. Если у вас проблемы с ротовой полостью (зубами или деснами) и тщательное разжевывание для вас невозможно, вам в помощь мясорубка или блендер. Либо можете приготовить полезное пшеничное молоко: истолките пшеницу, добавьте 250-300мл воды, хорошенько размешайте и отожмите.

В сутки можно употреблять 80-100г проросших зерен пшеницы.

Теперь, зная все о пользе и вреде пророщенной пшеницы, выходит, что принимать решение, употреблять проростки или нет, придется каждому из нас в отдельности.

Еще статьи из рубрики “Польза и вред продуктов”

Мобильный вегетарианский гид
№1 в России и СНГ

Пророщенная пшеница — зелёное здоровье и живая мощь ростков.

Не забудьте поделиться этой статьей в социальных сетях

Перед тем как прорасти, в зерне концентрируются все полезные вещества, вкладывая в росток всю силу для быстрого роста. Все пророщенные злаки – природные антибиотики, поддерживающие функцию иммунной системы.

В период прорастания зерна, все жиры трансформируются в жирные кислоты, которые более полезны для организма, белки в аминокислоты и другие соединения. При употреблении проростков в пищу, организм получает необходимый материал для энергетического восстановления и для излечения от многих заболеваний.

** Все необходимые для организма жиры, белки, углеводы, витамины и минералы попадают к нам в легкоусвояемой форме.

Самоё большое скопление всех биологически активных веществ, концентрируется в зёрнах с ростком длиной 1-2 мм, в них содержится: натрий, калий, кальций, магний, железо, селен и цинк.

** Ростки пшеницы не содержат сахаров, поэтому они будут полезны для людей с сахарным диабетом.

Полезные свойства проростков пшеницы.

Зерно пшеницы состоит из:

  1. Отрубей – волокнистый наружный слой, оболочка зерна.
  2. Средний слой – крахмалистая часть.
  3. Зародыш зерна– концентрация большей части питательных веществ.

При длительном и регулярном потреблении пророщенная пшеница творит чудеса с организмом.

  • Улучшает тонус.
  • Поднимает иммунитет.
  • Нормализует обменвеществ.
  • Проростки восстанавливают жизненную силу, благотворно влияют на нервнуюсистему.
  • Выводят холестерин из крови.
  • Снижают давление.
  • Нормализуют работу ЖКТ.
  • Улучшают зрение.
  • С помощью ростков пшеницы можно вернуть здоровый цвет кожи и лица, укрепить ногти, волосы и зубы.
  • Проростки растворяют клейковину в кишечнике и защищают от рака.

Сок из проростков пшеницы.

Очищение организма при помощи зеленых коктейлей стало очень популярным средством. На сегодняшний день сок из ростков пшеницы распространён почти по всему цивилизованному миру, он является самым лучшим источником витаминов и энергии.

** В ростках пшеницы содержится 461 фермент, каждый из которых оказывает своё воздействие.

При употреблении этого сока происходит:

  1. Облегчение пищеварения и уменьшается нагрузка на поджелудочную железу.
  2. Лучше снабжаются органы кислородом, нормализуется метаболизм клеток.
  3. Некоторые из ферментов попадают в кровь через слизистую рта, облегчая лечебные процессы.
  4. Наполнение клеток кожи водой, основной источник хлорофилла, который схож с клетками крови гемоглобином, активизируется функция творения крови.
  5. Вымываются токсины, очищаются печень, почки, кровь.
  6. Расширение и укрепление сосудов.
  7. Устраняется ломкость ногтей.
  8. Улучшается половая функция.
  9. Предотвращается появление седины.

Сок показан к применению при заболеваниях:

  • Сердечно-сосудистой системы– сердечные аритмии и пороки сердца.
  • Дыхательной системы– ангина, ларингит, ринит.
  • Нервной системы– болезнь Альцгеймера, анорексия, эпилепсия, невралгия.
  • Пищеварительной системы– диарея и запор, гастрит и язва, гепатит, панкреатит.
  • Костной и суставной системы– артриты.
  • Эндокринной системы– подагра, сахарный диабет, ожирение.
  • Мочевыделительной системы– хронический пиелонефрит, цистит, простатит, рак предстательной железы.
  • Зубов– кариес, пародонтоз.
  • Глаз– астигматизм, катаракта, бельмо.

Ростки пшеницы срезают, измельчают и выжимают в свежий зелёный сок, который содержит 80% хлорофилла, а уже он, в свою очередь, нейтрализует инфекции, излечивает хроническое воспаление слизистой пазух носа и воспаление уха, помогает избавиться от некоторых паразитов.

** Сок является источником активного железа, нормализует артериальное давление, 30 мл сока ростков равны по содержанию витаминов и минералов 1 кг свежих овощей.

Пшеничные ростки содержат 32 витамина и 39 минералов, большое содержание витамина В, кальция, железа, каротина, витамина С.

Клетчатка пшеницы наиболее подходит в питание для микрофлоры кишечника, создаётся благоприятная среда для выработки этих витаминов, так как патогенные бактерии её практически не усваивают.

** Ростки пшеницы – это одно из лучших средств для профилактики онкологических заболеваний.

Крахмал из пророщенного зерна – это замечательный источник энергии, который в организме преобразуется в простые формы сахара. Достаточно всего 30 мл сока, чтобы обогатить головной мозг всеми питательными веществами.

** Ростки пшеницы не содержат глютен, а значит не вызывают аллергии.

Если каждый день употреблять порцию зелёных ростков, то: восстанавливается здоровье, исчезают последствия стрессов, усталости и других негативных состояний, сохраняется молодость и продлевается жизнь.

Масло пшеничных зародышей содержит большое количество антиоксидантов и поэтому с лёгкостью восстанавливает клетки кожи, разглаживает морщины, увлажняет и смягчает волосы, содержит витамин Е.

** Не рекомендуется употреблять ростки пшеницы людям с язвой двенадцатиперстной кишки и желудка, детям до 12 лет, а также тем, у кого наблюдается аллергия на глютен.

Как проращивать пшеницу.

** Обязательно убедитесь, что зёрна не были протравлены от грызунов, выращенны без пестицидов.

  1. В неглубоком лотке замочить зерно пшеницы, так чтобы оно было полностью покрыто водой.
  2. Через 6-8 часов слить воду, промыть и замочить вновь на 8 часов, накрыв марлей.
  3. Пророщенная часть увеличится вдвое, а весь процесс замачивания занимает в среднем два, три дня.
  4. Уже на этой стадии можно употреблять сырыми по 100 г в сутки, можно добавлять в каши и салаты, хранить в холодильнике не более суток.
  5. Заполнить ёмкость или лоток, в который будет высаживаться пророщенная пшеница, влажной почвой (это необязательно, многие проращивают без земли).
  6. Равномерно выложить проросшие зёрна и слегка впечатать их в почву, лоток разместить на свету, но не под прямыми солнечными лучами, предусмотреть вентиляцию.

Поливать молодые побеги нужно два раза в день, через 5 дней они достигнут 2-3 см и полив можно сократить до одного раза в день. Когда ростки достигнут 15 см, можно собирать урожай, ножницами срезать зелень чуть выше зёрен.

Можно продолжать поливать срезанную зелень и собрать второй и третий урожай. И пусть эта зелёная лужайка у вас дома растёт и радует вас не только визуально, но и изнутри при помощи добавления её в пищу.

** Стремитесь к тому, чтобы проращивание ростков стало для вас обычным делом, а не разовым мероприятием. Ваше здоровье в ваших руках.

Как проращивать пшеницу дома, самая подробная инструкция

Лечебные и полезные свойства пророщенной пшеницы

Пшеница для проращивания в домашних условиях

Наиболее полезной считается именно проросшая пшеница.

Наиболее полезной для организма считается именно проросшая пшеница, поскольку при прорастании активируются содержащиеся в зародыше ферменты. При прорастании происходят процессы расщепления сложных питательных веществ на более простые, в результате чего они становятся легко усвояемыми организмом.

Употребляя проростки пшеницы, мы экономим колоссальное количество энергии на переваривание пищи.

Пшеница для проращивания в домашних условиях

Проростки пшеницы низкокалорийные и легко усваиваются организмом.

Пророщенная пшеница обладает повышенной биологической ценностью. Пророщенные зёрна пшеницы значительно повышают общий тонус организма человека, благотворно воздействуют на нервную систему.

Пророщенная пшеница улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Полезны пророщенные зёрна при сахарном диабете, анемии, атеросклерозе.

При регулярном употреблении проростков пшеницы улучшается общее самочувствие, настроение, память и концентрация.

Благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу пророщенная пшеница укрепляет иммунитет, особенно в осенне-зимний период, когда другие источники витаминов и минералов трудно доступны. Проростки замедляют процессы старения клеток и защищают организм от воздействия свободных радикалов, предупреждая тем самым развитие онкологических заболеваний.

При регулярном употреблении проростков пшеницы нормализуется работа пищеварительной системы, улучшается обмен веществ, нормализуется кислотно-щелочной баланс.

Пшеница стимулирует моторику кишечника, помогает при запорах, поносах, вздутии живота. Способствует полному очищению организма от токсинов. Активно чистит печень, почки, мочевой пузырь. Рекомендуется употреблять проростки желающим избавиться от лишнего веса и очистить организм.

Пшеница для проращивания в домашних условиях

Проростки пшеницы — уникальный продукт, оказывающий положительное влияние на все системы организма человека.

Пророщенная пшеница улучшает работу опорно-двигательного аппарата. Полезны пророщенные зёрна при заболеваниях половой системы как у мужчин, так и у женщин.

Проростки пшеницы улучшают зрение, состояние кожи, укрепляют волосы и ногти.

Пророщенная пшеница очень полезна беременным и кормящим женщинам, а также подросткам в период активного роста и пожилым людям.

Как употреблять проростки пшеницы

Ценность проростков пшеницы в том, что полезные вещества в них в самом начале прорастания переходят в легкоусвояемую форму. При значительном прорастании большинство полезных веществ уходят в ростки, и тогда само зерно не представляет особой ценности для организма. Поэтому употреблять желательно пшеницу с ростками не более 2-3 мм. А если вы прорастите ростки до 12-15 см, тогда из зелёных ростков можно выжимать очень полезный сок ростков пшеницы.

Для поддержания здоровья и обеспечения организма питательными веществами достаточно употреблять 2-3 столовых ложки (до 50 г) проростков в сутки.

Перед употреблением пророщенной пшеницы обязательно ещё раз промойте её водой.

Пророщенную пшеницу лучше всего кушать в обед. Зёрна необходимо тщательно разжёвывать. Пшеницу можно жевать как самостоятельно, так и вместе с другими проростками, например, с машем, нутом, чечевицей. Как известно, в сочетании зерновые и бобовые лучше усваиваются. Проростки пшеницы, конечно, довольно жёсткие, но длительное пережевывание полезно для лучшего их усвоения, а также для зубов и дёсен.

Проростки маша и пшеницы

Добавляйте пророщенную пшеницу в готовые каши, смешивайте с мёдом, орехами и сухофруктами. Проростки значительно повышают питательность салатов.

Самый простой способ употребления проростков пшеницы — перемолоть их в блендере вместе с фруктами или овощами. Например, взбить в блендере проростки пшеницы, апельсины, мёд и сладкие специи (корица, мускатный орех). Хорошо проростки пшеницы добавлять в зелёные коктейли.

Не рекомендуется употреблять проростки пшеницы одновременно с молочными продуктами, так как это приводит к повышенному газообразованию в кишечнике и может стать причиной диареи.

Чтобы не терялись полезные свойства ростков пшеницы, не стоит подвергать их термической обработке.

Рецепты с использованием ростков пшеницы

Зерна с росточками можно применять в свежем виде или высушивать и перемалывать в муку. Вот несколько примеров блюд:

  • Проще всего готовить коктейли и смузи с этим полезным ингредиентом. Достаточно измельчить в блендере два яблока с 2 ст.л. ростков. Можно выбирать смесь ягод и фруктов по вкусу.
  • Зерна добавить в салат из свежих овощей, заправленных растительным маслом. Набор любой: огурцы, помидоры, перец, зелень, яблоко, капуста. Ростки сочетаются со всеми овощами.
  • Измельченное семя (сырое или высушенное) хорошо использовать как панировку при обжаривании мяса, добавлять вместо хлеба в котлеты.
  • Для десерта измельчают 3 ст.л. ростков с медом и грецкими орехами, взятыми по 1 ст.л.
  • Для каши нужно взять по 2,5 ст.л. проросшей пшеницы и овсяных хлопьев, залить их стаканом кипятка и дать постоять 20 минут. По вкусу сочетать с ягодами или орехами.

Небольшие порции измельченных ростков добавляют при выпекании печенья, хлеба, кексов.

Как прорастить пшеницу в домашних условиях

Для проращивания пшеницы в домашних условиях необходимо:

  • Зерно для проращивания. Качественные зёрна для проращивания прорастают одновременно и почти все. Бывают такие некачественные зёрна, из которых прорастает не более 50% за сутки. Смотрите раздел этой статьи «Как выбирать пшеницу для проращивания».
  • Посуда для проращивания. Посуда для проращивания пшеницы не должна быть металлической. Лучше использовать пластмассовые контейнеры для продуктов питания, так как их температура практически не отличается от окружающей.
  • Марля для накрывания проращиваемых зёрен, чтобы они не высыхали. Накрывать марлей не обязательно, если есть возможность промывать зерна хотя бы раз в 8 часов. Можно накрывать контейнер крышкой, оставив щель для воздуха. Единственная задача накрывания — сохранение зёрен влажными, но не залитыми водой.

Чтобы прорастить пшеницу в домашних условиях, промойте зёрна водой, удалите прочий мусор и всплывшие зёрна — они не пригодны для проращивания. Положите промытые зёрна в посуду и залейте чистой питьевой водой для набухания. Приблизительно через 8 часов, когда зёрна набухнут, промойте их под проточной водой, слейте всю воду, разложите зёрна равномерно на дне посуды, накройте влажной марлей, сложенной в несколько слоёв, и оставьте прорастать при комнатной температуре (около 20°C). Примерно через 8 часов (иногда дольше) на зёрнах появятся маленькие белые ростки. Если зёрна не накрыты марлей, то время от времени промывайте их водой, чтобы смыть появляющуюся слизь, предотвратить высыхание зёрен, а также развитие различных бактерий. Для промывания прорастающей пшеницы под проточной водой удобно использовать небольшое ситечко. После промывания от пророщенной пшеницы должен идти ярко выраженный свежий аромат.

Пшеница для проращивания в домашних условиях

Пшеница считается проросшей и готовой к употреблению после того, как проклюнулись заметные белые ростки. Самая полезная — пшеница с ростками длиной до 2-3 мм. После промывания от пророщенной пшеницы должен идти ярко выраженный свежий аромат.

В результате проращивания объём пшеницы увеличивается в два раза.

С первого раза правильно прорастить пшеницу в домашних условиях может не получиться.

Основные ошибки при проращивании пшеницы в домашних условиях:

  • слишком большое количество воды во время проращивания (воду необходимо сливать);
  • слишком большой слой зёрен, из-за чего она начинает перегреваться («задыхаться»);
  • слишком долгое проращивание;
  • высыхание начавших прорастать зёрен.

Важно!

  • хотя ьы два раза в день промывать зёрна в процессе проращивания;
  • чтобы зёрна имели свежий аромат;
  • чтобы зёрна не высыхали.

Следует отличать лопающиеся от набухания зёрна из-за переизбытка воды от реально прорастающих. С опытом проращивание пшеницы становится очень простым. Обычный цикл проращивания: утром замочили, вечером промыли, утром промыли, к обеду проростки готовы к употреблению. Качественная пшеница для проращивания прорастает до состояния готового к употреблению за сутки.

Если пшеница не проросла в течение 2 суток, то она не пригодна к употреблению, даже если ростки и появятся позже. Также не рекомендуется есть зёрна, которые потемнели или если ростки на них выросли больше 3 мм.

Как выбрать семена?

Общую «податливость» семян к проращиванию можно выделить следующим образом:

  • Злаковые зерна – ржи, пшеницы – прорастают быстро и без особых хлопот. В среднем на появление ростков уйдет от 10 до 20 часов;
  • Бобовые зерна – чечевица, соя, горох, фасоль – требуют чуть большего времени на прорастание;
  • Зеленая гречка – способна быстро и без труда прорастать, однако вырабатывает при этом вредную слизь, с которой надо бороться;
  • Маслянистые зерна – кунжут, подсолнечник, лен – прорастают трудно, в процессе могут просто сгнить;
  • Черный или бурый рис (ни в коем случае не белый) – хлопотное проращивание, с постоянным вниманием и контролем.

Проросшие зерна нута рекомендованы для людей с лишним весом, фасолевые проростки способны снизить уровень сахара в крови и обладают мочегонным свойством.

Чечевичные ростки чрезвычайно богаты витамином С, что делает их отличными спутниками в послеоперационные периоды или в качестве профилактики простуды.

Перед тем, как выбрать зерна для проращивания, стоит внимательно прислушаться к проблемам своего организма. Можно проращивать и самые простые зерна, однако каждые имеют ряд показаний и противопоказаний.

Как и сколько хранить пророщенную пшеницу

Храните пророщенную пшеницу в холодильнике в контейнере. Крышкой плотно не закрывайте, чтобы зёрна не задохнулись. Срок хранения — не более 2 суток. Перед употреблением не забудьте промыть зёрна питьевой водой.

Пшеница для проращивания в домашних условиях. Пророщенная пшеница готовая к употреблению.

Пшеница для проращивания в домашних условиях. Пророщенная пшеница готовая к употреблению.

Пшеница для проращивания в домашних условиях. Промываем проточной водой.

Пшеница для проращивания в домашних условиях. Заливаем пшеницу водой на 8 часов

Пшеница для проращивания в домашних условиях. Набухшая пшеница. Некоторые зёрна лопнули из-за поврежденной оболочки.

Как выбирать пшеницу для проращивания

Выбирать пшеницу для проращивания в домашних условиях следует только со специальной надписью на упаковке — пшеница для проращивания. Для проращивания пшеницы в домашних условиях необходимы специально подготовленные очищенные зёрна пшеницы. Например, перед посевом на полях зёрна обрабатываются специальными химикатами — такие зёрна нельзя проращивать для употребления проростков.

Даже специально подготовленная пшеница для проращивания значительно отличается по качеству.

Выбрать качественную пшеницу для проращивания визуально невозможно. То, как зёрна будут прорастать, определить взглядом невозможно. Что точно можно определить взглядом — это какие зёрна точно не прорастут. Как будут прорастать визуально хорошие зёрна взглядом не определить.

Зёрна плохого качества:

  • недоразвитые зёрна небольшого размера.
  • треснутые, механически поврежденные зёрна.
  • морщинистая поверхность зёрен.

Зёрна хорошего качества должны быть:

  • сухими, без плесени;
  • бока зёрен выпуклые, а не впалые.
  • цвет зёрен жёлтый и на вид здоровый.

Зёрна могут быть крупными и красивыми, но не обязательно они будут прорастать одновременно. Вместо того, чтобы прорастать, они могут набухать и плесневеть. Если зёрна были пересушены, то внешне они сохранили вид, но способность прорастать большинство из них могли потерять.

Самый надёжный и практически единственный способ получить ответ на вопрос — как выбирать пшеницу для проращивания — это проращивание небольшого количества зёрен. Через сутки будет ясно какого качества пшеница для проращивания. Даже в одном и том же магазине разные партии пшеницы для проращивания в домашних условиях могут быть разного качества.

Поскольку члены проекта Самопревосхождение.РФ сами постоянно употребляют пророщенные зёрна пшеницы, то перед закупкой мы проверяем качество тестовым проращиванием.

Если пшеница для проращивания подготовлена правильно, то можно наблюдать следующие различия между сортами:

  • Скорость прорастания может существенно отличаться.
  • Некоторые сорта набухают от воды быстрее других.
  • Одновременность прорастания зёрен сильно отличается.
  • Разным сортам для прорастания требуется разное количество влаги. Если при замачивании зёрна набухли, то их не следует дальше держать в воде. Лучше немного не додержать в воде при замачивании, чем передержать.

Выбор зерна для проращивания

Перед тем как приступить к проращиванию злака, необходимо приобрести качественное зерно. Руководствуются следующими принципами при выборе:

  • Зерно злака приобретают в магазине или отделах здорового питания. На упаковке обязательно должна быть маркировка, что оно предназначено именно для проращивания.
  • Сорта озимой пшеницы лучше всего подходят для этого процесса.
  • При приобретении зерна с соответствующей маркировкой можно быть уверенным, что оно не обработано химическими веществами и пестицидами. Но при покупке пшеницы у фермеров или на рынке никто не может дать гарантии, что зерно экологически чистое, поскольку на глаз определить обработку химикатами невозможно. Единственное, что можно сделать – это попросить у продавцов сертификаты и документы на товар.
  • При выборе пшеницы всегда обращают внимание на внешний вид. Зёрнышки должны быть практически одного размера, целостными, без повреждений, не сморщенными, сухими, без признаков плесени.

Цельнозерновая пшеничная мука

Цельнозерновая мука получается путём перемола цельного зерна с оболочкой. В цельнозерновой муке сохраняются все составляющие зерна: цветочная оболочка зерна, алейроновый слой и зерновой зародыш. Соответственно, в такой муке сохраняется вся биологическая ценность цельного зерна, и все его полезные качества для организма человека, в то время как в муке высшего сорта остаётся только внутренняя часть зерна или эндосперм, богатый углеводами.

Цельнозерновая мука содержит клетчатку, которая выводит из организма вредные продукты обмена веществ. Мука из цельного зерна нормализует вес, способствует снижению содержания сахара и холестерина в крови.

Используйте пшеничную цельнозерновую муку для приготовления домашнего хлеба, пирогов, булочек, блинов и всей остальной выпечки. Обычно изделия из цельнозерновой муки получаются плотнее, поэтому в цельнозерновую муку можете добавлять муку высшего сорта для пышности изделий.

Когда и в каком количестве?

Проростки – не вполне привычная для организма человека еда. И поэтому нужен постепенный ввод проросших зерен в рацион. Несмотря на всю «полезность» продукта, чрезмерное его употребление способно вызвать неприятные ощущения.

Рекомендуемая норма для новичков – 1 столовая ложка в день. Конечная норма потребления проростков в день составляет 120–170 грамм или 3–4 столовые ложки.

Можно начать употребление с добавления в салаты – блюдо получит дополнительный интересный ингредиент. Правда, пережевывать проростки нужно тщательно. Если первые шаги употребления ростков прошли успешно, можно аккуратно увеличивать дозу.

Существует ряд продуктов, которые совершенно не совместимы с проросшими зернами, и в их числе – молочные. Несмотря на множественные рекомендации диетологов, не стоит добавлять туда проростки, т.к. продукт потеряет свои полезные вещества. Также не допустимо класть зерна в горячие блюда – тепло разрушит некоторые элементы и употребление проростков станет бессмысленным.

Пророщенная пшеница и ее польза и вред для здоровья человека, советы врачей по нормам и использованию зерен

Пророщенная пшеница — это ценный диетический продукт, имеющий ярко выраженные лечебные свойства. Она сочетает качества сбалансированного, легко усвояемого продукта и сильнодействующего универсального лекарства.

Проростки при длительном употреблении справляются со множеством болезней и недомоганий, очищая организм от токсинов и вредных продуктов метаболизма, наполняя его энергией новой жизни.

Поговорим в этой статье о пророщенных семенах пшеницы: о пользе для организма и потенциальном вреде, о советах врачей по их употреблению и применению.

  • Как выбрать хороший продукт
  • Как прорастить зерна в домашних условиях
  • Химический состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс
  • Полезные свойства и лечебные качества
  • Чем полезна
  • Для взрослых мужчин и женщин
  • Беременных и кормящих
  • Для детей
  • В пожилом возрасте
  • Потенциальная опасность и противопоказания
  • Рекомендации по употреблению и применению
  • Как употреблять в кулинарии
  • В косметологии
  • Как принимать для похудения
  • В народной медицине
  • Что говорят доктора

Как выбрать хороший продукт

Ростки пшеницы продаются в отделах здорового питания в магазинах и супермаркетах.

    длина проростков. Она не должна превышать 2 мм. При более длинных ростках в зерне начинают образовываться токсичные вещества вредные для здоровья;

запах. Не стоит стесняться открыть упаковку с проростками и проверить продукт на наличие посторонних ароматов. Хороший продукт не должен иметь застойного гнилостного неприятного запаха;

форма. Удлиненные зерна полезнее. Округлые семена относятся к зимним сортам. Их труднее разжевать, на вкус напоминают резину. Но это не влияет на их лечебные качества.

Чем полезны сушеные бананы? Много полезной и интересной информации — в нашей статье.

О пользе маринованного имбиря для похудения можно узнать из данной публикации.

О лечебных свойствах облепихового масла для желудка читайте в этом материале.

Как прорастить зерна в домашних условиях

Для уверенности в качестве продукта лучше всего прорастить семена самим, в домашних условиях. Это сделать просто.

Нужно приобрести цельные зерна. Они продаются в магазинах здорового питания или супермаркетах. Затем их замочить в воде на ночь для удаления химикатов и насыщения зародыша водой.

Утром зерна промыть проточной водой, положить на любую влажную ткань, находящуюся в керамической или стеклянной миске. Сверху ее накрыть льняным полотенцем или другой тканью. Каждый вечер ткань с семенами нужно увлажнять.

Через три дня ростки должны проклюнуться. Промыть их водой, поставить в холодильник. Для проращивания целители рекомендуют использовать талую воду или настоянную на шунгите.

Какая польза от пророщенной пшеницы для здоровья, как прорастить зерно, расскажет программа «О самом главном»:

Химический состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс

В состав пророщенной пшеницы входит огромный спектр всевозможных витаминов, минералов, аминокислот и линолевая кислота, относящаяся к полиненасыщенным маслам.

Она активизирует жировой обмен, предотвращая отложение холестерина на стенках сосудов.

В ростках присутствует следующий набор витаминов:

    аскорбиновая кислота, которая образуется при проращивании. В цельном зерне она отсутствует. Этот витамин — мощный антиоксидант, укрепляет стенки сосудов и капилляров;

витамины группы B — B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), витамин B9, отвечающие за здоровье и красоту волос, ногтей и кожи, нормальное функционирование нервной системы;

PP (никотиновая кислота), активизирующая умственную деятельность;

природные фолаты для восстановления и поддержания репродуктивной функции в здоровом состоянии;

среди микроэлементов, входящих в состав ростков зародышей, — кальций и цинк, которые полностью усваиваются организмом.

Незаменимые аминокислоты в составе:

    аргинин, валин, гистидин, обладающие омолаживающим эффектом. Они выводят из организма шлаки, образующиеся при переваривании животного белка, препятствуют развитию раковых опухолей;

изолейцин, лейцин, метионин, способствующие удалению из печени избытка холестерина. Эти аминокислоты также могут обезвреживать вещества, чужеродные для организма;

цистеин, треонин, триптофан, участвующие в синтезе серотонина, поддерживающие функцию эндокринных желез. Недостаток этих аминокислот вызывает беспричинные неврозы, депрессии;

фенилаланин, тирозин, отвечающие за энергичность, память, внимание.

Калорийность пророщенной пшеницы составляет около 200 ккал на 100 г. Этот показатель может немного изменяться в ту или иную сторону в зависимости от сорта пшеницы.

Пищевую ценность можно представить таблицей:

Питательные вещества Количество в 100 г проростков (г)
Белки 7,5
Жиры 1,3
Углеводы 41,4
Пищевые волокна 1,1

Гликемический индекс проростков равен 15. Это очень низкий показатель. Поэтому продукт можно употреблять желающим похудеть и больным сахарным диабетом.

Состав витаминов и микроэлементов, пользу ростков пророщенной пшеницы, их вред раскроет программа «Жить здорово»:

Полезные свойства и лечебные качества

Ростки пшеницы называют «живой едой». Она имеет высокие биостимулирующие свойства.

Это облегчает переваривание и усвоение ценных питательных веществ. Проростки обладают огромной волей к жизни, которую передают человеку.

При их длительном употреблении происходит:

    нормализация микрофлоры кишечника;

значительное улучшение состояния кожи, волос и ногтей;

активизация иммунной системы;

быстрое похудение при соблюдении низкокалорийной диеты;

повышение работоспособности, умственной активности;

быстрое восстановление сил после болезни или затяжного стресса;

сыроеды отмечают значительное улучшение зрения при употреблении проростков более года.

Чем полезна

Для взрослых мужчин и женщин

Пшеничные проростки рекомендуются всем взрослым людям, потерявшим веру в свои силы. Особенно они необходимы тем, кто разуверился в своей привлекательности для противоположного пола.

Совокупность незаменимых аминокислот в сочетании с витаминным комплексом приводит в равновесие гормональный баланс, побуждая организм к омоложению и регенерации тканей.

Со временем многие забывают о таких неприятных вещах:

    запоры;

сонливость, рассеянность внимания;

Чем еще полезны пророщенные зерна пшеницы? У мужчин повышается качество семени, а у женщин — способность к оплодотворению. Замечена способность ростков пшеницы противостоять развитию онкологических заболеваний.

Курильщики после месяца употребления «живой еды» могут спокойно отказаться от своей вредной привычки. Замечено также снижение тяги к алкоголю у любителей спиртных напитков.

Беременных и кормящих

Женщинам в ожидании младенца рекомендуется осторожное употребление еды с высокой биологической активностью.

Пшеничные ростки могут принести пользу в первом триместре, смягчая симптомы токсикоза, сохранить беременность при склонности организма к выкидышам.

Во втором и третьем триместрах употребление проростков ограничено 10 г в день. Это количество поможет полноценному формированию мозга плода и скелетных костей.

В период лактации этот продукт исключают из рациона. Он может привести к чересчур быстрому зарастанию родничка у младенца.

Для детей

А вот полезна ли пророщенная пшеница для ребенка? Здесь мнения официальной и народной медицины разделились.

Народные целители, напротив, уверены в благотворном действии «живой еды» на детей старше одного года. Они считают, что пшеничные ростки позволят детям:

    повысить иммунитет, противостоять простудным заболеваниям;

обеспечить быстрое интеллектуальное развитие;

сформировать стрессоустойчивую нервную систему.

Скорее всего, здесь лучше прислушаться к здравому смыслу и прийти к следующему выводу: детям пророщенную пшеницу есть можно при высоких физических или умственных нагрузках, если нет индивидуальной непереносимости или отвращения к продукту.

В пожилом возрасте

Употребление пророщенной пшеницы в зрелом возрасте способно повернуть время вспять, вернув радость жизни и чистоту восприятия. Этот продукт необходим людям, достигшим пенсионного возраста.

Постоянное употребление «живой еды» повышает энергетический потенциал, очищает организм от токсинов и шлаков, помогает сформировать новые пищевые привычки, соответствующие состоянию здоровья и возрасту.

Большое количество антиоксидантов, содержащихся в зародышах пшеницы, помогут противостоять:

    артриту;

А также регулярное употребление продукта необходимо для нормализации психоэмоционального фона, профилактики возрастной депрессии.

Потенциальная опасность и противопоказания

Основная опасность — в приобретении некачественного продукта. Поэтому проращивать пшеницу лучше самостоятельно, а цельные зерна предварительно вымачивать в воде.

Употребление пшеничных зародышей противопоказано при:

    индивидуальной непереносимости (на лектин, аллергии на глютен);

язвенной болезни желудка в период обострения;

детям до 12 лет при отсутствии высоких физических нагрузок.

Употребление пшеничных зародышей может принести вред из-за содержания в них вещества под названием «лектин», которое может:

    повредить слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта;

расстроить работу эндокринной системы.

Поэтому при появлении болей в области живота, головокружения и тошноты употребление проростков необходимо прекратить.

Рекомендации по употреблению и применению

Как правильно употреблять пророщенную пшеницу в домашних условиях? Продукт рекомендуется есть один раз в сутки, утром, натощак, за 30 мин до завтрака.

Начинать можно с 10 г (столовая ложка), увеличивая норму до 30 г.

Основная сложность состоит в том, что продукт для усвоения необходимо тщательно разжевать. Вкус в первое время нравится далеко не всем.

Как принимать пророщенные зерна пшеницы беременным женщинам? Ежедневная норма — 10 г.

Пожилым мужчинам при хорошей переносимости продукта можно увеличить дозу до 50 г.

Пищевые волокна ростков абсорбируют все ценные вещества в других продуктах, сводя на нет их целебное действие.

Если не получается долго жевать, можно смолоть проростки в кофемолке. Затем после измельчения залить теплой водой и медленно выпить этот целебный коктейль.

Как употреблять в кулинарии

При термической обработке все целебные свойства пророщенной пшеницы теряются. Поэтому ее применяют при приготовлении овощных, фруктовых салатов, коктейлей.

Коктейль «Здоровье»: для приготовления нужно взять 100 мл свежевыжатого морковного сока, смешать с 30 г пророщенной пшеницы, взбить блендером.

Такой напиток восстанавливает силы после интенсивной тренировки.

Салат «Радость»: авокадо очистить, нарезать ломтиками, добавить тонко нарезанный томат. Зерна миндаля слегка обжарить, измельчить вместе с 30 г пшеничных зародышей.

Посыпать овощи. Можно заправить салат лимонным соком, смешанным с растительным маслом.

Рецептами блюд с добавлением пророщенной пшеницы делится клиника здорового питания «Фактор веса»:

В косметологии

Для ухода за лицом и телом можно использовать зародыши пшеницы для приготовления масок и скрабов. Эти процедуры имеют сильный омолаживающий эффект, способствуют регенерации кожи, очищению ее от прыщей и комедонов.

Для маски можно взять свежие проростки, измельчить их блендером или в кофемолке, смешать с глиной, отварным картофелем, размятым авокадо или другим наполнителем в зависимости от цели процедуры.

Нанести на лицо на 20 минут, смыть прохладной водой. Проводить такую процедуру нужно один раз в неделю, но только после 30 лет.

Скраб лучше делать из сухих проростков, размолотых в кофемолке. Полученный порошок можно смешать с обычным гелем для душа и тщательно массировать этой смесью кожу на лице и теле.

Еженедельное применение скраба сделает кожу шелковистой, нежной и подтянутой.

Как принимать для похудения

Пророщенная пшеница благотворно влияет на обмен веществ, очищая организм от токсинов и шлаков.

Как правильно принимать пророщенные зерна пшеницы для похудения? Ее желательно включать в состав низкокалорийных диет.

Результатом похудения с участием зародышей пшеницы будет не только стройная фигура, но и здоровые волосы, ногти, гладкая молодая кожа.

Диетолог Ионова расскажет о пророщенной пшенице:

В народной медицине

Из пшеничных зародышей можно приготовить средства для лечения и профилактики заболеваний.

Молочко: 100 г проростков измельчить и залить 200 мл воды с температурой 40 градусов, перемешать и оставить на час. Затем процедить, выпить за два приема в течение дня за 30 мин. до еды.

Это молочко нужно пить в течение месяца для профилактики остеопороза. Курс повторяют два раза в год — весной и поздней осенью.

От анемии: 150 г зародышей пшеницы провернуть через мясорубку с равным количеством грецких орехов, кураги и фиников.

Полученную массу нужно хранить в холодильнике. Употреблять два раза в день по столовой ложке до еды.

При прогрессирующей близорукости: измельченные проростки в количестве 100 г смешать с 50 г топленого масла гхи, а затем растереть массу с соком одного лимона.

Есть каждый день в количестве одной чайной ложки вечером, сочетая со 100 г сырой тертой моркови в течение трех месяцев. Курс повторяют два раза в год.

От паразитов: для очищения организма от паразитов достаточно к ежедневному утреннему приему пшеничных зародышей добавить порошок корицы на кончике ножа.

Это средство можно применять в течение долгого времени.

Основные полезные свойства тыквы в сыром виде рассмотрены в этом материале. Узнайте больше!

В чем заключается польза горчичного масла для человека? Об этом расскажет наша статья.

Чем полезен (и полезен ли?) киви для беременных и кормящих женщин, можно узнать из этой публикации.

Что говорят доктора

Врачи совершенно справедливо советуют не злоупотреблять продуктом, учитывать противопоказания, а также:

    покупать зерна в магазинах здорового питания, а не на рынке;

правильно их проращивать небольшими порциями;

употреблять ростки с длиной не более 2 мм;

хранить продукт в холодильнике не дольше трех дней.

Пророщенная пшеница — это недорогой и доступный целебный продукт, и теперь вы знаете все о пользе зерен для организма мужчин, женщин и детей, о возможном вреде, о том, как его употреблять при приготовлении блюд и рецептов для лечения болезней.

Для достижения результата употреблять его нужно в течение продолжительного времени.

При наличии серьезных заболеваний необходимо сочетать лечение «живой едой» с традиционными методами официальной медицины.

Проросшая пшеница: польза и вред для организма

Пророщенные зерна пшеницы – продукт, подходящий для диетического питания и общего улучшения самочувствия. Чудодейственные лечебные свойства ростков известны в народной медицине с тех пор, как злак получил повсеместное распространение. Проросшая пшеница при регулярном ее употреблении продлевает молодость и защищает организм от опасных заболеваний. Но чтобы полностью оценить пользу продукта, нужно знать, как его принимать, в каких количествах, а в каких случаях продукт принесет вред здоровью.

Состав ростков пшеницы

Любые зерна – это зародыши, из которых впоследствии вырастают злаковые культуры. Основной состав плодов зерновых культур представлен аминокислотами, белками, ферментами, углеводами, витаминами, микроэлементами. При проращивании зерна все эти составляющие не только активизируются, но и преобразуются в удобную для усвоения форму.

В момент появления ростков в зернах пшеницы уменьшается количество углеводов и возрастает объем белковой массы, необходимой для построения клеток. Жиры преобразуются в ценные жирные кислоты и активизируются ферменты.

Польза от ростков неоценима. Ростки пшеницы богаты на витамины группы В, витамин Е и А, бета-каротин, фосфор, кальций, железо, фолиевую кислоту. В них много полезной для пищеварительной системы клетчатки.

Проросшие зерна пшеницы могут быть в виде проростков и ростков. Первым термином обозначают только что проклюнувшиеся из плодов ростки до 2 мм в длину. Именно в них содержится самое большое количество биологически активных и при этом легкоусвояемых соединений.

Важно! С лечебной целью рекомендуется употреблять ростки в высоту не более 5 мм. Проросшая зеленая масса более 5 мм в высоту также полезна, но все-таки в ней гораздо меньше целебных элементов.

Польза ростков пшеницы

Пророщенные зерна пшеницы оказывают комплексное воздействие на организм, они помогают:

  • Нормализовать обменные процессы;
  • Усилить иммунную защиту;
  • Вывести вредный холестерин;
  • Улучшить работу зрительного аппарата;
  • Вывести из организма токсины и скопившиеся шлаки;
  • Стабилизировать работу органов пищеварения;
  • Восстановить кислотно-щелочной баланс;
  • Уменьшить выраженность воспалительных процессов;
  • Предотвратить образование атипичных клеток.

Регулярное употребление ростков оказывает омолаживающее воздействие на весь организм. Под их влиянием улучшается состояние кожи и ногтевых пластин, нормализуется работа репродуктивной системы мужчин и женщин.

Показания к использованию

Став основой здорового питания, пророщенные зерна принесут незамедлительную пользу организму. Включать их в рацион нужно даже тем, кто не имеет особых проблем со здоровье. Ведь употребление этого продукта значительно снизит риск развития самых распространенных патологий.

Натуральная биологически активная добавка крайне полезна при определенных заболеваниях и состояниях, к их группе относят:

  • Сниженный иммунитет и период восстановления после тяжелых болезней. Проростки пшеницы повышают тонус организма, усиливают защиту от бактерий и вирусов;
  • Депрессивные состояния и стрессы. Под влиянием проростков стабилизируется работа нервной системы, нормализуется сон и настроение;
  • Болезни системы ЖКТ. За счет клетчатки проросшие зерна избавляют от запоров, восстанавливают микрофлору, усиливают секрецию желчных кислот;
  • Гипертония. Магний проростков способствует выведению холестерина, укрепляет сосуды и предотвращает образование атеросклеротических бляшек;
  • Патологии, протекающие с нарушением обменных процессов. Включение в рацион ростков приводит к снижению веса, улучшает выработку гормонов;
  • Дисфункции зрительного аппарата. Проросшие зерна – источник бета-каротина, витамина, улучшающего работу зрительного анализатора;
  • Сахарный диабет. В ростках практически нет сахара, поэтому люди с диабетом могут смело включать их в питание. Регулярное употребление проростков положительно сказывается на работе поджелудочной железы, улучшает восприимчивость тканей к инсулину.

Мужчины пророщенную пшеницу должны ценить как средство, богатое на цинк. Данный микроэлемент полезен для предстательной железы, его достаточное поступление позволяет сохранить мужскую силу.

Правила употребления ростков пшеницы

Проростки пшеницы едят в определенном количестве с учетом ряда правил. Соблюдение всех нюансов употребления биологически активной добавки позволит избежать возникновения побочных реакций, чтобы не нанести вред своему здоровью.

  • Суточная норма пророщенных зерен – от 50 до 100 грамм. В первые дни употребление начинают с одной чайной ложки, затем постепенно в течение 3-4 недель объем продукта доводят до рекомендуемого количества;
  • Употреблять проростки лучше всего до полудня, на голодный желудок или совмещая их с завтраком или обедом;
  • Прием ростков в вечерние часы может привести к ощущению тяжести в желудке и к ухудшению работы органов пищеварения в ночные часы;
  • Ростки обязательно нужно тщательно прожевывать или перед употреблением измельчать в блендере;
  • Пророщенные зерна можно есть как отдельно, так и добавлять в салаты, каши, смешивать с орехами или использовать для приготовления полезных блюд;
  • Не рекомендуется сочетать употребление проростков с молочной пищей;
  • Пророщенные ростки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более двух дней.

Положительные изменения в организме после введения в рацион ростков многие начинают замечать через 2-3 недели от начала приема. Однако, при серьезных проблемах со здоровьем заметное восстановление организма происходит только через 6-12 месяцев.

Важно! Не рекомендуется пророщенные зерна употреблять вместе с медом или другими продуктами пчеловодства. Отмечается, что такое сочетание может со временем привести к аллергической реакции.

Блюда с ростками пшеницы

Пророщенная пшеница по вкусовым качествам относится к нейтральным продуктам, то есть она не горькая и несладкая, может слегка отдавать крахмалом. Поэтому ее употребление не вызывает особых дискомфортных ощущений. Однако, есть немало блюд в которых проростки хорошо сочетаются с другими продуктами, усиливают их вкус или придают им новые нотки. Такая пища не менее полезна, но при соблюдении одного условия — ростки пшеницы нельзя подвергать термической обработки, высокая температура большую часть полезных компонентов разрушает.

Овсяная каша

Необходимое для одной порции количество овсяных хлопьев заливается горячим молоком и оставляется на 10 минут для набухания. К теплой каше добавляются измельченные грецкие орехи, изюм и столовая ложка перемолотых ростков пшеницы.

Салат из авокадо

Натереть на терке авокадо, смешать с двумя ложками проросшей пшеницы и с горсткой изюма, добавить немного растительного масла.

Яблочно-огуречный салат

Одно яблоко и один огурец вместе с кожурой нарезать кубиками. К основе добавить 2 столовых ложки проростков и залить салат сметаной. В такой салат можно добавлять и свежие ягоды.

Пшеничное молоко

Ростки с фильтрованной водой взбиваются в блендере в соотношении 1:4. К основе можно добавить немного изюма и орехов и опять все взбить. Полученный напиток процеживается. Хранят молочную смесь в холодильнике до 2-х суток. Употреблять ее можно по ½ стакана дважды в день.

Десерт с йогуртом

Пророщенные зерна слега подсолить, смешать с измельченными яблоками, залить натуральным йогуртом. Приготовленный по такому рецепту десерт отлично подойдет для завтрака тем, кто желает похудеть.

Десерт с творогом

Две столовые ложки ростков смешать с 3 ложками мягкого творога, со столовой ложкой кефира. В массу добавить 4 штуки измельченного чернослива и стакан свежих мелко порезанных фруктов. Приправить десерт лимонным соком. Это блюдо можно употреблять на завтрак во время снижения веса.

Применение при беременности и лактации

При отсутствии противопоказаний к приему проросшие зерна пшеницы – оптимальное дополнение в питании во время беременности. Вместе с ростками будущая мама получает:

  • Фолиевую кислоту. Необходима для правильного формирования нервной системы плода;
  • Комплекс витаминов, усиливающих иммунную защиту и нормализующих обменные процессы;
  • Клетчатку, облегчающую опорожнение кишечника.

Проростки ускоряют восстановление после родов. Их употребление во время лактации улучшает выработку грудного молока. Беременным и кормящим женщинам для профилактики возможных нарушений в организме следует съедать до 60 грамм проростков в сутки.

Ростки пшеницы в детском возрасте

В связи с повышенной нагрузкой на желудочно-кишечный тракт фитотерапевты не рекомендуют давать пшеничные ростки детям младше 12 лет. Однако, многие родители вполне успешно дают проростки даже малышам, соблюдая возрастные дозировки. Детям первых трех лет жизни достаточного около 20 грамм ростков в день. Дошкольникам можно давать уже 20-25 грамм, подросткам до 50 грамм.

Совет! Перед употреблением проросшие зерна нужно обязательно измельчить в блендере, так как дети раннего возраста вряд ли смогут их тщательно прожевать.

Биологически активная добавка детям особенно необходима в период смены зубов, при сниженном иммунитете и в пубертатный период, то есть когда начинают активно расти кости и формироваться мышечная масса.

Проращиваем пшеницу дома

Вырастить ростки из пшеницы и других злаковых в домашних условиях не трудно. Вначале нужно озаботиться приобретением качественного посевного материала. Лучше пшеницу приобретать в специализированных магазинах или аптеках. Нельзя покупать злаковые в мешках, так как обычно в таком виде они продаются на корм скоту и соответственно обрабатываются химикатами.

Ростки пшеницы выращивают в несколько этапов:

  • Зерна промывают, замачивают на 30-60 минут в слабом растворе марганцовки. Удаляют весь мусор и потемневшие зернышки;
  • Зерна пересыпаются в стеклянную или эмалированную емкость, заливаются водой комнатной температуры. Вода должна быть выше верхнего слоя пшеницы на 1,5-2 см;
  • Через 8 часов зернышки опять промываются и пересыпаются ровным слоем на плоский поднос, сверху закрываются смоченной в воде марлей.

Ростки появляются примерно через 12 часов, в это время их можно уже есть. Проростки можно поместить в холодильник на 1-2 дня. Перед употреблением их обязательно промывают.

Совет! В магазинах бытовой техники можно приобрести специальные приборы – проращиватели. В них автоматически контролируется температура, влажность, уровень подсветки и исключается образование плесени.

Сок из пророщенной пшеницы

Ростки более 5 мм в длину начинают зеленеть и приобретают сладковатый вкус. Зеленая масса или иначе витграсс содержит меньше биологически активных веществ, но ее можно добавлять в салаты или использовать для приготовления сока. Иногда свежеотжатый из пшеничной травы сок называют также как и саму зелень, то есть витграсс. В таком напитке много витаминов, аминокислот и ферментов, а употребляют его с целью:

  • Повышения общего тонуса организма;
  • Укрепления иммунитета и нервной системы;
  • Очищения организма;
  • Снижения веса;
  • Улучшения физической выносливости.

Курсовой прием сока принесет пользу организму, а именно — нормализует функционирование кишечника, печени, почек, положительно сказывается на настроении, позволяет достичь лучших результатов спортсменам.

Отжимается сок из ростков, достигших в длину 12-16 см. Зеленую массу необходимо промыть и отжать через соковыжималку. Пить напиток нужно свежеприготовленным, то есть в течение 15. Витграсс можно заморозить и затем при необходимости размораживать и выпивать.

Для улучшения общего тонуса организма витграсс пьют по 30 мл в день, в периоды восстановления после болезней суточное количество можно увеличить до 60-120 мл. Сок из ростков пшеницы можно смешивать с соком моркови, тыквы, огурца, что еще увеличит пользу напитка. После употребления рекомендуется запивать водой, это снизит раздражающее действие кислот на слизистые оболочки желудка.

Противопоказания

Пророщенная пшеница полезна не всегда. Вред от ее употребления будет при:

  • хронических заболеваниях органов ЖКТ, в том числе и язве желудка;
  • непереносимости глютена;
  • аллергии на пшеницу;
  • в послеоперационном периоде;
  • детям до 12 лет.

В первые дни употребления ростков возможно появление тошноты, слабости, головокружения. Эти симптомы указывают на очищение организма и, как правило, самочувствие нормализуется в течение 5-7 дней.

Польза и вред пророщенной пшеницы, питательная ценность, состав, рецепты приготовления блюд с ней

Непременным атрибутом здорового образа жизни является правильно питание, которое заключается в употреблении натуральных и полезных продуктов, например, пророщенного зерна пшеницы.

Споры о том, приносят пользу или вред пророщенные семена, ведутся до сих пор. Несмотря на это, данное блюдо рекомендуют многие диетологи и относят к суперфудам. Проростки семян основательно вошли в рацион приверженцев здорового образа жизни из-за богатого питательными веществами состава зерна.

Как прорастить зёрна в домашних условиях

Чтобы самостоятельно прорастить зерна, потребуются:

Марля (эту ткань можно купить в аптеке);

Посуда, подходящая по размеру.

Чтобы пророщенное зерно получилось наиболее вкусным и полезным, его следует промыть и отсортировать. Для этого заливаем водой сухие семена. Плохие зёрна всплывут на поверхность воды, и от них можно будет спокойно избавиться.

Далее следует смочить марлю. Этот материал будет увлажняющий средой для семян. Затем влажную марлю надлежит расстелить на любую подходящую по размеру посуду, например, тарелку.

После этого, намокшие от промывки зёрна, следует высыпать на намоченную ткань. Распределить по поверхности всей посуды и накрыть марлей сверху. Семена необходимо оставить на несколько дней, время от времени смачивая ткань, не забывая сливать после этого воду.

Время ожидания зависит от сорта культуры. Например, через два-три дня, при нормальной температуре в помещении, начинают появляться пророщенные ростки пшеницы.

Состав и калорийность пророщенной пшеницы

Когда зерно начинает «оживать» в разы увеличивается как белковый состав, так и калорийность пророщенной пшеницы. На 100 грамм такого зерна приходится 198 килокалорий. Хотя это не большая цифра, особенно, для крупы. Например, калорийность пророщенной гречки составляет 300 килокалорий.

Питательные вещества, витамины и минералы

Помимо низкой калорийности не стоит забывать и о полезных веществах, которые входят в состав проростков пшеницы. Так как такие зёрна, по сути, являются зародышем пшеницы, то и количество питательных компонентов значительно увеличивается.

Проращённая пшеница содержит в себе следующие витамины:

  • Витамин C, необходимый для укрепления иммунитета здоровья;
  • Витамин B6, который участвует во многих процессах нервной системы;
  • Кальций, обеспечивающий множество жизненно важных процессов в теле человека;
  • Железо, чей недостаток в крови может привести к снижению уровня гемоглобина;
  • Магний, необходимый для профилактики болезней, связанных с сердцем;

Ниже приведена таблица, в которой показан химический состав пророщенного зерна пшеницы в сравнении с сухими семенами:

Вещество Сухое зерно / на 100 грамм продукта Проращённое зерно / на 100 грамм продукта
Белки 14 грамм 25 грамм
Жиры 2 грамм 10 грамм
Углеводы 70-100 грамм 30 грамм
Клетчатка 0,1 грамм 10 грамм

По схеме видно, что пророщенная пшеница обладает большим запасом БЖУ.

Чем полезны проростки пшеницы и в чем их вред

Полезные свойства пророщенной пшеницы для человека возникают из-за биологических процессов, происходящих внутри зерна. В проростающих семенах происходит разрушение крахмала до легкоусваиваемых сахаров.

Кроме того польза пророщенной пшеницы состоит в повышенном содержании витаминов. Особое место их всех занимает Витамин Е, именно из-за него так ценится этот продукт.

Но несмотря на это, бездумно добавлять в свой рацион подобные семена не следует. Врачи настоятельно рекомендуют проконсультироваться со специалистом, чтобы не почувствовать на себе вред от пророщенной пшеницы, вместо её пользы.

Для некоторых людей существуют индивидуальные факторы вредного воздействия зёрен на организм. Например, данная пища противопоказана людям, страдающим от язвы. Поэтому не стоит забывать узнавать помимо того, чем полезно пророщенное зерно, но и в чем его вред.

Для мужчин и женщин

Употребление в пищу пророщенных ростков пшеницы взрослыми мужчинами и женщинами улучшает состояние их кожи, волос, ногтей.

Обилие витамина B в зёрнах укрепляет нервную систему, что просто необходимо каждому человеку в условиях современной жизни.

Пророщенная пшеница особенно подходящий продукт для тех, кто старается быть в хорошей физической форме, из-за большого содержания белка в зёрнах.

Но несмотря на это, пророщенные зерна не способствуют снижению веса из-за достаточного большого числа калорий.

Для пожилых

В пожилом возрасте семена наиболее полезны при употреблении их в пищу. Значительное число магния, кальция и антиоксидантов, которые присутствуют в составе проростков зерна, помогают от таких заболеваний как: артрит, сердечная недостаточность, атеросклероз.

Для беременных и кормящих

Во время беременности проростающий продукт даст будущей матери огромное количество полезных веществ, которые благоприятно скажутся на формировании организма ребёнка.

Тем неменее беременным женщинам необходимо проявить осторожность при употреблении в пищу ростков пророщенной пшеницы и не злоупотреблять.

Это же касается и тех, кто кормит грудью, проростки можно употреблять, но в умеренных дозах.

Пищевая ценность

Считается, что у пшеницы самые полезные пророщенные зёрна.

Но построить все приёмы пищи исключительно на пророщенной пшеницы опасно для здоровья. Хоть пищевая ценность данного продукта и выше, чем у сухих семян, злоупотреблять исключительно пшеницей не стоит. Для взрослого человека достаточно 2-3 столовых ложки зерна в день, как полезная добавка к рациону.

При каких заболеваниях помогает

Пророщенные зёрна отлично укрепляют иммунитет, поэтому страдающим от частых простуд людям следует задуматься о добавлении этого продукта в рацион.

Семена пшеницы рекомендуют принимать при сердечных заболеваниях, из-за обильного содержания магния

Тем более пророщенные зёрна богаты клетчаткой, а это вещество является прекрасным средством для профилактики многих онкологических заболеваний, например, рака толстого кишечника.

Но прежде всего важно помнить, что польза от пророщенных зёрен пшеницы будет более заметна при совмещении их с традиционной медициной. И перед тем как вводить в рацион зерновые ростки, нужно проконсультироваться у врача. Ведь пророщенная пшеница тоже имеет противопоказания.

Сок из ростков пшеницы

Сок из ростков проращённой пшеницы популярный напиток у спортсменов перед тренировками или занятиями йогой. Этот сок обладает свойством энергетика. Рецепт напитка прост:

  1. Ростки пшеницы вместе с стаканом воды (или сока по вкусу) пропускают через блендер;
  2. Полученную смесь процеживают через сито;
  3. От остатков избавляем, сок готов к употреблению;

Помимо отличного энергетического свойства, сок из ростков пшеницы очищает организм от токсинов.

Как принимать пророщенную пшеницу

С точки зрения пользы совершенного не важно, как употреблять пророщенные зёрна, отдельно или в составе какого-то блюда.

Проращённая пшеница принимается в пищу не более 2-3 столовых ложек в день для взрослого человека. Чтобы скрасить скудные вкусовые качества семян, их можно добавлять во фруктовый салат, печь хлеб, делать коктейли или выжимать масло из пророщенной пшеницы.

Что можно приготовить с проростками пшеницы

Рецепты из проростков пшеницы разнообразны. Некоторые блюда подойдут для ежедневного приёма пищи, а некоторые отлично впишутся праздничный стол.

При наличии хлебопечки и должного уровня кулинарного мастерства, замечательно скрасят стол хлебцы из пророщенного зерна или хлеб. Ростки можно использовать, и как основу для муки, и как дополнительные злаки.

Не стоит забывать и про коктейли с пророщенными зёрнами. Их готовят примерно так, как сок из ростков, только вместо воды добавляют другие добавки на свой вкус, фрукты и ягоды, зелень, йогурт, молоко.