Топинамбур- польза и вред для организма

Топинамбур – многолетнее клубненосное растение, иначе именуемое «земляной грушей». Его настоящее название происходит от названия племени тупинамба – бразильских индейцев, вместе с которыми растение было привезено во Францию в XVII веке. Культура морозо- и засухоустойчива, ее стебли достигают в высоту трех метров.

Употребление топинамбура в пищу

В пищу употребляют клубни топинамбура, на вид напоминающие имбирь или картофель. В России культура появился только в начале XIX века, более распространена она была в европейских и африканских странах. Например, в Марокко есть популярное блюдо тажины (таджины) – это подаваемые в специальных горшочках тушеные вместе с мясом овощи, среди которых есть и топинамбур. Полезное блюдо подается в местных ресторанах, оно любимо местными жителями и популярно у туристов.

Польза для здоровья

Чем же так полезен топинамбур? Клубни «земляной груши» очень питательны, в них содержатся такие жизненно необходимые компоненты:

  • белок;
  • минеральные соли;
  • инулин, природный углевод, со временем преобразующийся во фруктозу;
  • витамин В1, играющий важную роль в обмене веществ;
  • витамин С – для укрепления иммунитета;
  • каротин (провитамин А), способствующий улучшению состояния ногтей, волос, кожи;
  • регулирующий обмен веществ калий;
  • клетчатка, способствующая нормализации веса и улучшению работы кишечника;
  • пектины, существенно сокращающие сроки заживления ран.

Выращивание топинамбура в открытом грунте

Топинамбур рекомендуют употреблять для профилактики при лечении таких заболеваний, как сахарный диабет, инсульт, инфаркт, болезни желудка и кишечника. Растение способно выводить из организма токсины, влияет на регенерацию человеческой кожи и снимает воспаления в желудочно-кишечном тракте.

Выращивание топинамбура в открытом грунте

Посадка топинамбура

Высаживают растение весной, но предварительно осенью производят тщательную перекопку земли. Для топинамбура подходит любая почва, он довольно неприхотлив. Посадка клубней топинамбура выполняется по аналогии с посадкой картофеля: лунки должны быть около 10 см в глубину, расстояние между ними – 50 см при междурядьях около 60 см.

Бывают ситуации, когда клубни топинамбура не удалось вовремя посадить в землю, и они немного подсохли. В таком случае их необходимо опустить в воду на одну треть и положить сверху влажную ткань.

Растение имеет свойство сильно разрастаться, поэтому, заботясь о других посадках и содержании территории сада, можно со всех сторон грядки вкопать на глубину роста корней топинамбура (до 60 см) прочный материал, например, листы шифера.

Употребление топинамбура в пищу

Уход за топинамбуром

Ухаживать за топинамбуром просто: периодически рыхлить почву, выпалывать сорняки, производить полив растения. Собирают урожай после 10 сентября и до середины следующего месяца, а также весной после схода снега. Корни выкапывают, а ботву удаляют.

Хранение топинамбура

Растение топинамбур можно хранить долго, но для этого понадобится определенная последовательность действий:

  • произвести сортировку, хорошо промыть и высушить клубни;
  • найти удобные ящики для хранения;
  • уложить клубни земляной груши в несколько рядов, каждый пересыпая песком или опилками;

убрать ящики в прохладное место, недоступное для прямых солнечных лучей.

Топинамбур – состав, польза и противопоказания

Топинамбур еще известен как иерусалимский артишок. В 17 веке он прибыл в Европу из Северной Америки. Овощ выращивали для употребления в пищу и лечения.

Топинамбур используют для приготовления солений, диетических блюд и корма для животных. Клубни богаты сладким углеводом – инулином.

Состав и калорийность топинамбура

Состав 100 гр. топинамбура в процентах от дневной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • В1 – 13%;
  • С – 7%;
  • В3 – 7%;
  • В2 – 4%;
  • В6 – 4%.

Минералы:

  • железо – 19%;
  • калий – 12%;
  • фосфор – 8%;
  • медь – 7%;
  • магний – 4%. 1

Калорийность топинамбура – 73 ккал на 100 гр.

Польза топинамбура

Полезные свойства топинамбура снимают воспаления в кишечнике, аутоиммунные недуги, аллергии и даже улучшают состояние при шизофрении и синдроме дефицита внимания. 2

Для костей

В топинамбуре много инулина, который улучшает усвоение кальция и магния, улучшает плотность костной ткани и минерализацию костей у детей. 3 Топинамбур изменяет уровень рН в кишечнике, что полезно для укрепления костей. 4

Для сердца

Топинамбур полезен при гипертонии, поскольку инулин снижает уровень триглицеридов в крови и нормализует уровень холестерина. 5

Для лимфатической системы

Продукт действует как иммуномодулятор, влияя на лимфатическую ткань органов пищеварения. 6 Это позволяет предотвратить заболевания еще до попадания в органы желудочно-кишечного тракта.

Для мозга и нервов

Диета с высоким содержанием топинамбура предотвращает развитие когнитивных расстройств, например, болезни Альцгеймера.

Для ЖКТ

Исследование доказало, что у людей с раком толстой кишки, риск смерти снизился на 22% при употреблении топинамбура. 7 Инулин увеличивает количество бифидобактерий в кишечнике и улучшает работу печени. 8

Для поджелудочной железы

Люди, включившие в рацион топинамбур, менее подвержены риску заболеть диабетом.

Для иммунитета

Употребление клетчатки важно для борьбы с раком и хроническими заболеваниями. По этой причине топинамбур нужно обязательно включить в меню. 9

Инулин уменьшает рост раковых клеток толстой кишки и снижает воспаление. 10 Ученые доказали, что клубни топинамбура токсичны для клеток рака молочной железы. 11

Лечебные свойства топинамбура

В народной медицине существует много рецептов с топинамбуром. Для лечебных целей используют не только клубни, но листья и побеги растения. В некоторых рецептах клубни даже не нужно очищать, а в других следует выжать из них сок.

Как получить сок из топинамбура

Его легко получить, используя соковыжималку. Если у вас ее нет, отожмите топинамбур после измельчения на мелкой терке или в блендере.

При ожирении, диабете и болезнях ЖКТ

Принимайте сок топинамбура свежим.

  • Лечение – натощак по полстакана сока. Курс – 2 недели.
  • Курс для профилактики – 1 неделя 1 раз в полгода.

При болезнях суставов

Лечение воспалений в суставах предполагает употребления сока в течение 1 месяца.

При пораженной коже

Сок топинамбура поможет вылечить раны на коже – нужно накладывать компрессы с топинамбуром или использовать кашицу из клубней наружно.

При болях в спине и простуде

Свежую или высушенную зелень топинамбура используют для лечебных ванн как профилактику простудных, ревматоидных болезней и для снятия их обострения.

Можно приготовить отвар, залив зелень кипятком. Процедите и принимайте отвар от простуды, для укрепления иммунитета и при пищеварительных недугах.

Топинамбур при диабете

В топинамбуре много инулина. Этот пребиотик снижает риска развития диабета. Инулин меняет микрофлору кишечника, увеличивая число полезных бактерий.

Результаты исследований доказывают, что топинамбур снижает уровень глюкозы в крови, общий уровень холестерина и триглицеридов. Его клубни должны присутствовать в рационе пациентов с сахарным диабетом с ожирением 2 типа. 12

Вред и противопоказания топинамбура

Вред топинамбура может проявиться при хроническом метеоризме. Осторожно его нужно употреблять в пищу людям пожилого возраста, беременным и кормящим женщинам, чтобы избежать расстройств и несварения.

Все компоненты продукта могут вызывать аллергическую реакцию, поэтому при первых симптомах прекратите употребление топинамбура.

Как выбрать топинамбур

В магазинах топинамбур встречается в виде клубней, которые похожи на корень имбиря. У них хрустящая и сладкая мякоть, которая теряет сочность, если клубень начинает вянуть. Цвет и размер клубней топинамбура зависит от сорта, но отсутствие повреждений и нормальная “твердость” – гарантия хорошего качества.

Как хранить топинамбур

У клубней топинамбура тонкая кожа и они сжимаются при воздействии сухого воздуха, поэтому при комнатной температуре они хранятся не более недели. В холодильнике или погребе этот увеличится до 1 месяца.

Земляные груши для здоровья кушай (польза топинамбура)

Поселилось море солнца
Вдоль забора там и тут.
Желтогривых великанов
Топинамбуром зовут.

Как сорняк растет на многих огородах этот 3-4 метровый великан и этот факт несправедлив. По количеству витаминов и полезным свойствам топинамбур, или «земляная груша», значительно превосходит картофель.

  1. Где она, историческая родина?!
  2. Великое переселение
  3. Земляные груши для здоровья кушай!
  4. Листья и цветы – все для красоты
  5. В поисках противопоказаний

Где она, историческая родина?!

Источники расходятся во мнении о том, какими путями растение попало в Европу и Россию. Есть разные версии, но вот относительно исторической родины, все сходятся в одном: Северная Америка. Воинственное племя ирокезов знало и широко использовало полезные свойства земляной груши. Они понимали толк в топинамбуре, считая его вместилищем невероятной силы! Им питались, лечили раненых воинов, отапливали помещение, использовали в строительстве. Мужчины от него становились сильны телом и духом, женщины долго оставались красивыми и на свет производили здоровых детей. «Топинамбус» — солнечный корень, называли растение индейцы, воспринимая его подарком бога Солнца.

фото цветков топинамбура топинамбур вдоль забора земляная груша, клубни

Великое переселение

Белые завоевали Америку, а топинамбур завоевал белых. Французский исследователь Шамплен, побывав в XVII веке на Великих озерах, попробовал у ирокезов необычные клубни с удивительно приятным вкусом. Возвращаясь домой, в Европу, он прихватил с собой диковинный корень, который быстро стал популярным в домах и богатых, и бедных. Топинамбус подавали даже на королевский стол. Победоносное шествие началось солнечного корня по Франции, Бельгии, Англии, Голландии, но тут на исторической арене появилась госпожа картошка, и томинамбур был забыт. В Россию мода, как всегда, приходит с запозданием. Только в конце XVIII века земляная груша стала продуктом питания. Зато знахари задолго, как топинамбур стал едой, открыли в нем множество полезных свойств и использовали как лекарство от разных болезней. Благо, что он не имеет противопоказаний.

Земляные груши для здоровья кушай!

Секрет североамериканских индейцев о невероятных свойствах топинамбура давно уже раскрыли и подтвердили современные ученые. Довольно обширная статья потребовалась бы для подробного описания всех полезных свойств растения и влияние его на оздоровительный процесс. Остановимся на главном. Ценностные качества клубней топинамбура:

  • Наличие инулина , поэтому он показан при диабете.
  • Содержание яблочной, янтарной, лимонной кислот делает его мощным антиоксидантом.
  • 16 аминокислот в его составе укрепляют иммунную систему.
  • Один клубень обеспечит в суточной норме кремния , важного для обмена веществ.
  • Аскорбиновая кислота благотворна для укрепления сосудов, имеет противовоспалительные свойства.
  • Железо – важный элемент при кроветворении и переносе молекул кислорода.
  • Пищевые волокна способствуют нормальной работе кишечника.
  • Кроме выше перечисленного, клубни богаты калием, кальцием, натрием, фосфором и цинком. А так же каротиноидами и витаминами группы В.

Исследования ученых показали, что овощ полезен в качестве профилактики онкологических заболеваний, так как в его состав входит большая группа антиоксидантов. Он показан и при заболеваниях сердечно — сосудистой системы. К тому же, у него нет противопоказаний и побочных действий. Топинамбур повышает выносливость организма, поэтому полезен при тяжелой физической работе или усиленных тренировках.

Для мужчин клубни полезны как предупреждающее средство воспаления предстательной железы и положительное воздействие на состояние репродуктивной функции. Не зря ирокезы считали, что от солнечного корня мужчина становится крепче, сильнее!

Для женщин этот овощ совершенно необходим! Благодаря тиамину, воздействующему на углеводный обмен, топинамбур полезен при похудании. В отличии от картофеля, его можно и нужно есть и худеть. Состав растения поможет поддерживать красоту и здоровье кожи, волос, ногтей. Клубни хороши как антивозрастное средство в косметологии.

Для детей топинамбур полезен для укрепления иммунитета, предупреждения анемии, простуды. У него нет противопоказаний или негативных эффектов, но маленьким детям сырой, все же не стоит включать в рацион во избежание процессов газообразования.

Топинамбур — польза и вред для здоровья

Топинамбур является многолетним растением из семейства Астровых, рода подсолнечников, артишока.
Родина топинамбура (солнечного корня) — Северная Америка. Название берёт своё начало от племени бразильских индейцев Топинамбо, которые культивировали этот овощ.

Во Франции за свой вкус, это растение называют иерусалимским артишоком, в России волжской репой, клубненосным подсолнечником. земляной грушей. Топинамбур является широко распространённым видом растений и произрастает в Америке, Японии, Европе и России. Сортов и видов этого полезного растения насчитывается более 300 штук.

Описание топинамбура

В высоту топинамбур достигает 3-4 метров. Стебель прочный, легко выдерживает порывы ветра. Листья жёсткие, шероховатые. Цветёт топинамбур в августе. Цветки жёлтые, схожие с маленькими подсолнечниками.

Корни крупные, клубни различной формы, розовато-красного, коричневого или беловато-жёлтого цвета. Вес корнеплода 10-150 грамм. Кожица на клубне тонкая. Вкус сладкий, похож на артишок, репу. В сыром виде на кочерыжку капусты с лёгким ореховым привкусом. При термической обработке у овоща проявляется вкус сладкого картофеля с лёгким оттенком грибов.

Срок созревания клубней 125 -130 дней.
Клубни созревают с сентября по ноябрь, принимая вид мелкой семянки. После первых осенних заморозков корнеплоды не портятся и их можно употреблять в пищу. Клубни, находясь в земле не портятся, полезные свойства сохраняются.

В пищу используется в свежем, жареном, высушенном, вареном, маринованном и запечённом виде. Топинамбур подходит для приготовления диетического повидла. Запечённая мякоть разминается, смешивается с фруктовым пюре и так получается вкусное и полезное повидло без сахара.

Недостатком растения является короткий срок хранения клубней. В прохладном месте корнеплоды лежат не более 1 месяца, измельчённый топинамбур портится за 2 дня.

Состав и калорийность

Химический состав клубней топинамбура схож с картофелем.
Корнеплоды в своём составе содержат:

  • витамины группы B, РР, C, A, E,
  • инулин,
  • пектин,
  • хлор,
  • цинк,
  • кремний,
  • молибден,
  • марганец,
  • медь,
  • фосфор,
  • кальций,
  • натрий,
  • йод,
  • калий,
  • железо,
  • магний,
  • сера,
  • кобальт.

Также лимонную, яблочную, янтарную, фумаровую кислоты, лизин, лейцин, метионин, треонин, полисахариды и олигосахариды. Большее количество содержится именно в кожице и при употреблении плоды нужно хорошо вымыть и почистить щёткой, нож приводит к окислению железа.

Несмотря на отсутствие в составе селена, этот корнеплод помогает усваиванию этого вещества в организм.

  • Цинк способствует синтезу инсулина, ускоряет восстановительные процессы.
  • Магний благотворно влияет на центральную нервную систему, кровеносные сосуды.
  • Калий нормализует обмен веществ, способствует правильной работе сердца, сосудов.
  • Натрий отвечает за водно-солевой обмен, поддержку кислотно-щелочного баланса.
  • Нерастворимая клетчатка очищает кишечник от вредных веществ, нормализует вес.

На 100 грамм плода содержится 2 грамма белка. В топинамбуре много углеводов. Корнеплоды на 75 процентов состоят из инсулина, который при хранении становится фруктозой.

Любое блюдо из топинамбура имеет минимум калорий. Питательность у растения высокая, но при этом жиры отсутствуют.

Калорийность 100 грамм корнеплодов равен 58-61 килокалорий.

В процессе расщепления углеводов образуется 85 процентов энергии. На 80 процентов клубни состоят из воды. Топинамбур во многих странах ценится за свои диетические качества, используется для приготовления различных холодных и горячих блюд, кофе, чая.

Полезные свойства клубней

Топинамбур имеет огромное количество полезных свойств. В сыром виде топинамбур более полезен. Его можно добавлять к мясу, рыбе, в салаты, супы-пюре и готовить из него оладьи.

  • противовирусными,
  • желчегонными,
  • регенерирующими,
  • обезболивающими,
  • адсорбирующим свойствами.

Топинамбур при наличии в почве тяжёлых металлов не впитывает их, поэтому этот корнеплод вне зависимости от своего места произрастания безопасен. При ежедневном употреблении 100 грамм сырых клубней на протяжении 3 месяцев, топинамбур очищает организм от токсинов. Пектин, находящийся в составе растения действует по принципу щёток и выводит всё ненужное.

Одна порция очищенных корнеплодов содержат 20 процентов суточной нормы витамина С и минералов.
Микроэлементы укрепляют сердце, сосуды. Клубни полезны при дисбактериозе, запорах, тошноте, анемии. Они нормализуют артериальное давление, действуют тонизирующе, противовоспалительно.

Полезные вещества защищают организм от попадания паразитов (лямблии, описторхисы), всевозможных болезнетворных бактерий. С помощью этого растения можно лечить изжогу, гастрит, колит, энтерит, дуоденит, язву и другие заболевания желудка, кишечника и двенадцатипёрстной кишки.

Плоды топинамбура понижают уровень сахара в крови, показатели холестерина, разжижает кровь, защищает печень. Растение является природным антиоксидантом.

Приём любых блюд из топинамбура помогает гипертоникам, людям с проблемами с печенью, желудком, кишечником. Клубни действуют как желчегонное средство.

При лишнем весе это растение помогает сбросить лишнее. Клубни содержат инсулин. Сироп из топинамбура способен полностью заменить сахар.

Топинамбур имеет онкопротекторное действие. Регулярное употребление топинамбура является хорошим профилактическим средством от онкологии. Топинамбур приносит пользу и женщинам, и мужчинам. Овощ используется в виде наружного средства для кожи, действует тонизирующе, омолаживает и заживляет трещины и ранки. Мужчинам, этот корнеплод помогает сохранить потенцию, избавляет от аденомы простаты.

Сироп из топинамбура — польза

Сироп топинамбура получается при повторных нагреваниях и охлаждениях сока до загустения. Сок выжимается из измельчённой кашицы топинамбура и подогревается до 50 градусов, томится на огне 7-8 минут, затем остывает и так 5 раз.

Во время последнего нагрева добавляется сок лимона. Получается густая ярко-янтарная жидкость. Сироп хранится в стеклянной банке с плотной крышкой, в холодном месте.

Сироп может легко заменить сахар. Он добавляется в различные блюда для придания сладости продуктам. Гликемический индекс сиропа равен 15, что приравнивает его к самым лучшим натуральным подсластителям.

Пищевые волокна, пектин в составе сока выводят токсины, шлаки, улучшают работу кишечника, желудка. Инулин понижает уровень холестерина, улучшает обменные процессы.

Витамины С, РР, В, А, минералы делают нервную систему более сильной, укрепляют суставы, кости. Положительно влияют на иммунитет, работу сердца.

Употреблять сироп нужно по столовой ложке утром (за час до еды) и вечером (через час после употребления пищи). Курс приема длится две недели.

Сок топинамбура

Сок топинамбура очень полезен при многих заболеваниях. Для приготовления сока берутся очищенные корнеплоды и пропускаются через соковыжималку, затем получившийся сок процеживаются на марлю.

Готовый сок хранится не более 10 часов в холодном месте!

В напитке содержится концентрированный инулин, пектин, клетчатка, калий, цинк, марганец, натрий, магний, железо, витамины А, В, С, РР.

Сок полезен при анемии, артрите, подагре, атеросклерозе, проблемах с сердцем и сосудами. Выводит скопившиеся в организме радионуклиды, тяжелые металлы.

Он повышает иммунитет, улучшает зрение, нормализует работу кишечника и желудка, помогает при запорах.

Принимать сок нужно по 125 миллилитров, трижды в день на протяжении 2 недель.

10 капель сока 4 раза в день позволяют избавиться от насморка.

В косметологии сок позволяет укрепить волосы, сократить количество морщин и восстанавливает пигментацию кожи. Для укрепления волос сок смешивается с репейным маслом. Сок топинамбура с оливковым маслом делают кожу эластичной и подтянутой.

Польза при диабете

При сахарном диабете в рацион нужно ввести свежие, отварные корнеплоды.

Топинамбур, в своём составе имеет 10-15 процентов (от общего состава) инулина, при сахарном диабете 1 типа позволяет снизить сахар крови.

Вещество в желудке расщепляется до фруктозы и всасывается в кровь, наполняя организм и клетки необходимой энергией. Этот овощ является отличным средством для профилактики этого заболевания.

При диабете 2 типа растение учавствует в стабилизации уровеня сахара крови. При регулярном употреблении восстанавливается клеточная чувствительность к инсулину и поджелудочная начинает синтезировать инсулин сама. Клубни можно употреблять в сыром и запечённом виде, в виде оладьев, салатов, запеканок, супа-пюре, сока.

Для похудения

Олигосахариды, в составе топинамбура, улучшают пищеварение и способствуют снижению веса.

Сироп топинамбура высококалорийный на 100 грамм содержит 250-270 килокалорий, но при борьбе с лишним весом является незаменимым продуктом.

Сироп улучшает углеводный и жировой обмен, понижает уровень инсулина в крови и снижает вес. Лишние килограммы уходят по мере унормализации обмена веществ.

При полной замене сахара на этот продукт и употреблении по чайной ложке за час до еды утром и вечером через час после еды. Результат появляется через 2 недели.

Из корней и листьев растения можно приготовить вкусный и полезный чай. Напиток очистит организм от лишней жидкости, токсинов, излишков жира.

Чай готовится из 2 ложек порошка топинамбура и 500 миллилитров кипятка.

Лечебные рецепты из земляной груши

Цветы используют для настоек, лекарственного чая, листья для приготовления салатов, клубни для приготовления настоек, отваров, употребления в свежем и термически обработанном виде.

Полиартрит: сок топинамбура

Клубни измельчаются на тёрке или мясорубке. Отжимается сок. Компрессы из сока прикладываются к больным местам 2 раза в день. Для усиления эффекта, выжатый сок трижды в день по 125 миллилитров за 1 приём, принимается внутрь.

Головные боли, гипертония, анемия, холецистит, панкреатит: отвар

5 клубней заливается литром воды, варится 15 минут. После остывания процеживается. Получившийся отвар нужно применять в течение дня, 3 раза в неделю.

Атеросклероз, тахикардия, тромбофлебит, туберкулёз лёгких, ишемическая, мочекаменная болезни, пиелонефрит, цистит:

для лечения этих болезней нужно съедать по среднему клубню каждый день.

При сахарном диабете: отвар

4 корнеплода заливается 0,5 литров воды и варится на медленном воде 20 минут. Охлаждается и процеживается. Можно использовать тёртый корнеплод (столовая ложка), который помещается в термос, заливается кипятком (500 миллилитров) и настаивается 3 часа. Отвар и настой принимается трижды в день по полстакана за15 минут до еды. Действие того и другого средства одинаково.

Изжога, колики, гастрит, язва: настой

Чайная ложка измельчённого клубня заливается 250 миллилитрами кипятка, настаивается два часа, процеживается. Принимается за три приёма, перед едой (за 15 минут).

Высушенный и измельчённый плод в порошок помогает при запорах и болях в желудке.

Маска из топинамбура против морщин

2 ложки натёртого корнеплода нужно смешать с 1 чайной ложкой мёда и нанести на лица. Такая процедура повторяется через день.

Лосьон от морщин

Свежевыжатым соком нужно протирать кожу лица перед сном.

Настой для укрепления волос

4 ложки порубленных листьев, заливается литром кипятка. Затем всё оставляется на 40 минут и процеживается. Настой используется для ополаскивания волос после их мытья.

Противопоказания

С осторожностью сироп из топинамбура нужно принимать при желчекаменной болезни. Топинамбур способен спровоцировать продвижение камней и привести к закупорке мочеточника.

При индивидуальной непереносимости топинамбура, этот овощ применять нельзя!

При повышенном газообразовании топинамбур нужно принимать в небольших количествах.

Топинамбур является практически уникальным средством от многих заболеваний с минимум противопоказаний.

Полезные свойства топинамбура: видео

Топинамбур: польза и вред для организма человека. Применение при сахарном диабете

В простонародье его называют «земляная груша». Растение высокое, расцветает желтыми цветами похожими на подсолнечник. Название его происходит от наименования бразильских индейцев племени тупинамбас. Это многолетний корнеплод похожий внешне на картофель, при этом имеет сладкий ореховый вкус. Неприхотливо, не требует особого ухода.

Состав и применение при диабете

Содержит микроэлементы:

  • калий
  • кремний
  • кальций
  • железо
  • магний
  • натрий
  • марганец.

Большое содержание аргинина уменьшает подкожные жировые отложения (применяется в пищу при диетах) и омолаживает изношенный организм. Аргинин отвечает за гормоны роста, формирование мышц в организме. Дефицитом этого вещества, в основном, страдают дети, пожилые, больные и слабые люди.

Если рассматривать пользу и вред топинамбура для организма человека при сахарном диабете, то он рекомендован при этом заболевании. В нем содержится вещество – инулин — это природный полисахарид, состоящий на 95% из фруктозы. Инулин снижает уровень сахара в крови.

Клубни едят 2-3 раза в день до еды. Также в ход идут и нарезанные листья, заправленные подсолнечным маслом. Можно делать отвары на основе корнеплода. Топинамбур широко применяют при изготовлении продуктов питания для диабетиков.

Очищение крови и всего организма

Метионин, содержащийся в земляной груше – это то вещество, которое снижает уровень вредного холестерина в крови. Помогает нормальному функционированию печени, предотвращая накопление жира.

В топинамбуре содержится большое количество витаминов: А, С, РР, витамины группы В. Они повышают иммунитет, питают и омолаживают увядшую кожу.

Также в нём содержится большое количество белка. Он способствует росту мышечной массы, укреплению иммунитета и служит своего рода профилактикой против проникновения паразитов и болезнетворных бактерий в организм человека.

Содержание пектина в топинамбуре — на пользу или вред идёт для организма человека? Конечно же, данный элемент благотворного влияет именно на очистку организма. При регулярном употреблении в течение нескольких месяцев организм человека полностью очищается от шлаков и токсинов. Пектин не дает образоваться атеросклеротическим бляшкам.

Большое содержание кремния в корнеплоде помогает вырабатываться коллагену (белок соединительной ткани). Если организм страдает от недостатка коллагена, то это отражается на ногтях и волосах: они слоятся, ломаются, волосы выпадают и тускнеют, пропадает эластичность.

Топинамбур способствует очищению крови от всевозможных вредных для организма веществ. Благодаря содержанию калия предотвращает возрастные заболевания сердца, повышенное артериальное давление. Служит профилактикой атеросклероза, инфаркта, инсульта, анемии, подагры, цистита, мочекаменной болезни и онкологии.

Лечение топинамбуром пищеварительной системы

Рекомендован врачами при заболеваниях органов пищеварительной системы: гастрит, язва, заболевания двенадцатиперстной кишки, запор и дисбактериоз, колит, энтерит, полиартрит, изжога, панкреатит.

Топинамбур препятствует возникновению и лечит суставные заболевания, не дает соли откладываться в суставах. Для облегчения и лечения болей можно принимать ванны на основе отвара корнеплода. В этом у топинамбура заключается пожалуй самая большая польза и исключается крупный вред для организма.

Также он лечит кожные заболевания в виде: угревой сыпи, экземы. Омолаживает, улучшает цвет лица, регенерирует клетки кожи. Для этого нужно натереть топинамбур на терке и смешать с медом, нанести на лицо в виде маски и держать 15 минут. Регулярное применение масок разглаживает мимические морщины. Первый эффект можно увидеть, проделав 1 курс из 10 процедур.

Клетчатка земляной груши помогает бороться и защитить организм от:

  • запора
  • рака толстой кишки
  • дивертикулеза
  • ожирения
  • тромбоза сосудов

Земляная груша в рационе: расскажем о пользе и вреде топинамбура

Выбирая полезные фрукты и овощи к нашему столу, мы часто проходим мимо топинамбура, незаслуженно обделяя его вниманием. Это очень полезный продукт: его можно употреблять взрослым и детям.

В чем же польза и потенциальный вред топинамбура, какие рецепты приготовления земляной груши сохранят его полезные свойства, есть ли противопоказания?

  • Описание растения, фото
  • Как выбрать
  • Пищевая ценность и химический состав
  • Гликемический индекс
  • Полезные свойства для здоровья
  • Особенности влияния на организм
  • Чем полезен для мужчин и женщин
  • Для беременных и кормящих
  • Не вреден ли для детей
  • Употребление в пожилом возрасте
  • Противопоказания
  • Как правильно употреблять
  • В пищу — несколько рецептов приготовления
  • Как применяют для похудения
  • При сахарном диабете
  • Применение корнеплода в косметологии
  • Лечебный эффект и народная медицина

Описание растения, фото

Топинамбур – многолетнее растение рода Подсолнечник семейства Астровые. Имеет высокий прямостоячий стебель с ланцетными очередными листьями и желтыми цветками, напоминающими небольшие подсолнухи.

Высота растения достигает 4 метров. Корни растения образуют клубни фиолетового, желтого, белого и красного цветов, созревающие осенью. Они съедобны, имеют сладковатый вкус.

Топинамбур, как овощная культура, известен в народе, как «земляная груша» и «волжская репа». Его завезли в Россию в XVIII веке из Южной Америки и вначале использовали в целительстве при сердечных болезнях.

Позже топинамбур стали подавать к столу в знатных семействах, постепенно заменяя картофель.

Растет земляная груша везде, так как она неприхотлива, не требует особого ухода. Одинаково хорошо переносит затененные и солнечные места.

Как выбрать

Земляную грушу приобретают в овощном магазине или на рынке. При выборе нужно опираться на следующие критерии:

клубни упругие, плотные на ощупь, с характерными шероховатостями, неровностями;

на кожуре нет морщин, пятен;

корнеплоды целые, без видимых повреждений;

от топинамбура должен исходить приятный, немного «земляной» запах.

На страницах нашего сайта вы также узнаете много интересных фактов о пользе, вреде дайкона! Как выбрать и хранить этот овощ?

А вы знаете, чем полезна черная редька для здоровья? В нашем обзоре расскажем о ценных качествах овоща при простудных заболеваниях!

Несколько слов о пользе репы для здоровья, как применяется целебный овощ в рецептах народной медицины, расскажем вот тут: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/repa.html.

Пищевая ценность и химический состав

Химический состав топинамбура:

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) есть у всех продуктов, содержащих углеводы. Показатель характеризует способность продукта после его употребления повышать в крови уровень глюкозы. Чем он выше, тем больше и быстрее поднимется глюкоза. За эталон принят гликемический индекс глюкозы, равный 100.

Инулин – это единственный природный полисахарид, на 95% состоящий из фруктозы, которая более полезна, чем рафинированные сахара. По своему ГИ овощ относится к продуктам со средним гликемическим индексом, равным 50.

Полезные свойства для здоровья

Чем полезен топинамбур, как его использовать? Основные ценные свойства земляной груши определяются составляющими ее органическими веществами, витаминами, микро- и макроэлементами.

Топинамбур ценится экологичностью. Поскольку он не впитывает в себя соли тяжелых металлов и нитраты, его можно включать в рацион маленьких детей – продукт безопасен, не вызывает аллергии.

Даже выращенный в центре города корнеплод остается химически чистым продуктом. Входящий в его состав инулин благоприятно действует на организм человека.

Он легко усваивается, действует так:

Абсорбирует ненужные вещества: токсины, тяжелые металлы, жирные кислоты, радионуклиды, канцерогены, химические пищевые добавки, вредные продукты обмена веществ.

Усиливает моторику кишечника за счет совместного действия инулина и клетчатки. Благодаря такому воздействию происходит ускоренная эвакуация содержимого, очищение от шлаков, токсинов, непереваренной пищи.

Инулин вместе с клетчаткой и пектином действует, как природный пребиотик — создает благоприятную среду для роста и повышения функциональной активности дружественных бактерий: бифидобактерий, лактобацилл, кишечной палочки E.Coli.

Нормализует уровень глюкозы в крови, сохраняя его на одном уровне.

Восстанавливает нарушенную функцию инсулина, а значит, улучшает обменные процессы и жировой обмен.

Помогает усвоению кальция в костных тканях, уменьшает риск развития артрита, артроза, остеопороза, других заболеваний костей.

Повышает иммунитет, позволяя организму бороться с инфекциями, вирусами.

Способствует нормальной работе печени и желчного пузыря, их мягкому очищению.

Уменьшает процессы тромбообразования в кровеносных сосудах, а значит, снижает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Корнеплоды богаты пектиновыми веществами (неперевариваемые полисахариды) — природными энтеросорбентами. Вбирая воду и склеивая токсины, пектин очищает кишечник.

Совокупное действие клетчатки, инулина и пектина — хорошее средство для оздоровления и омолаживания организма, профилактики онкологических заболеваний.

Под действием пищеварительных реакций из инулина высвобождается фруктоза — заменитель глюкозы, что важно для больных сахарным диабетом. Самый большой уровень фруктозы обнаруживается у перезимовавших в земле клубней.

Топинамбур – одно из тех немногих растений, что аккумулируют в клубнях, стеблях и листьях кремний, который способствует:

    усвоению кальция, укреплению костей;

формированию ферментов, гормонов, аминокислот;

стимуляции нервной системы;

Земляная груша помогает организму усваивать селен, не имея его в своем составе. Селен отвечает за состояние миокарда, здоровье волос и ногтей.

Широкие свойства продукта используются во многих сферах: медицине, косметологии, диетологии, пищевой промышленности, фармацевтике.

На нашем сайте вы также узнаете, чем полезна белокочанная капуста, изучите рецепты приготовления вкусных и оригинальных блюд из нее.

Все о пользе, вреде брюссельской капусты, какими лечебными свойствами обладает этот ценный овощ, расскажем в этом материале.

А что можно приготовить из цветной капусты, существуют ли противопоказания к употреблению этого овоща, читайте тут: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/tsvetnaya-kapusta.html.

Особенности влияния на организм

Чем полезен для мужчин и женщин

Топинамбур помогает укрепить здоровье представителей обоих полов. Он усиливает защитные системы, делая человека более сильным, устойчивым к внешним негативным факторам.

Это актуально для мужчин и женщин, ведь на последних ложится основная роль деторождения и воспитания.

Мужчинам полезна земляная груша для повышения потенции. Доказано, что она повышает выработку половых гормонов, препятствует развитию аденомы простаты.

Воздействуя на сердечно-сосудистую систему и органы дыхания, корнеплод увеличивает выносливость человека, заряжает его энергией.

Для беременных и кормящих

Топинамбур полезен богатым химическим составом, необходимым как для мамы, так и для ребенка. В нем содержатся все компоненты, необходимые для нормального развития плода.

Овощ помогает женщинам, особенно на поздних сроках, справиться с запорами, мягко воздействуя на перистальтику кишечника.

Мягко очищая, он препятствует попаданию в кровь токсичных веществ и холестерина, предотвращая нежелательную интоксикацию у беременных и кормящих матерей.

Содержащаяся в земляной груше клетчатка, разбухая, дает чувство сытости. Поэтому беременная женщина более умеренна в своих пищевых пристрастиях, меньше набирает лишнего веса, который ей совершенно не нужен для вынашивания.

Входящие в состав железо и витамины группы В поддерживают уровень гемоглобина в крови, защищая от анемии.

Отмечается воздействие на вязкость крови: она становится более жидкой, текучей, быстрее перенося кислород и полезные вещества к тканям органов.

Это хорошая профилактика гипоксии плода у беременных женщин.

Калий и магний способствуют нормальному развитию сердечка малыша, а маме повышают выносливость сердечной деятельности, помогая справляться с возрастающими физическими нагрузками.

Кормящие матери могут успешно восполнять дефицит витаминов и микроэлементов, обогащая грудное молоко.

Не вреден ли для детей

Поскольку топинамбур обладает низкой аллергенностью, его можно вводить в рацион детям. Желательно, чтобы детям до 3-4 лет его давали в тушеном виде, для избежания расстройства неокрепшего пищеварения.

Или можно смешивать отвар с укропной водой, которая устраняет газообразование. Корнеплод помогает детям:

повысить сопротивляемость к возбудителям вирусных и инфекционных болезней;

укрепить сердечные мышцы;

облегчить работу почек;

поддержать гемоглобин в крови;

ускорить регенерацию поврежденных тканей.

Употребление в пожилом возрасте

Люди этого возраста должны оценить целебную силу земляной груши по достоинству.

Для них важны следующие его действия:

профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;

разгрузка и очищение печени с одновременным улучшением работы желчного пузыря;

усиление мышечного тонуса;

укрепление костных тканей.

Как правильно употреблять

Для взрослого человека суточная норма продукта составляет 100-150 г — это 2-4 клубня в зависимости от их величины. Употреблять лучше всего в сыром виде, так сохраняются все полезные вещества.

Для этого корнеплод нужно хорошо промыть под проточной водой, а затем удалить подпорченные места, если есть. Желательно кожуру оставить, так как в ней содержится больше всего железа и кремния.

Кожура тонкая, на вкус практически не влияет.

Есть рекомендации по употреблению земляной груши, заготовленной в виде порошка. Для этого принимать по 1 чайной ложке без горки за полчаса до завтрака, запивать водой.

Если продукт заготовлен в сушеном виде, то съедается 1 столовая ложка, которая запивается кисломолочным продуктом.

Овощ можно жарить, варить, тушить, запекать в духовке, делать чипсы, цукаты, сиропы.

А вы слышали о полезных свойствах тыквы для женщин? О том, как используется овощ для сохранения женской молодости и красоты, узнаете из нашего обзора!

Читайте в следующем обзоре о полезных свойствах корня сельдерея. Есть несколько рецептов приготовления вкусных и легких салатов!

О целебных свойствах кабачков, составе и калорийности продукта вы узнаете, прочитав эту статью: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/kabachki.html.

В пищу — несколько рецептов приготовления

Во многих странах топинамбур широко применяют в приготовлении салатов, супов, запеканок, кондитерских изделий, напитков и даже вина. С помощью этого продукта можно также организовать диетическое питание для людей, следящих за здоровьем и фигурой.

Салаты

К натертым на терке клубням можно добавить морковь, редис, свеклу, белую редьку, яблоко, квашеную капусту – ингредиенты выбираете сами. Кладете отваренное вкрутую и нарезанное яйцо, заправляете майонезом.

Не забудьте о зелени: укроп, петрушка, кинза, руккола, шпинат – хороши будут любые культуры. Главное — сохраняется вся польза продуктов.

Отваренный корнеплод режете кубиками, к нему добавляете отваренное яйцо, зеленый горошек, зеленый лук, заправляете сметаной или майонезом.

Нарезанный топинамбур заливаете кипятком с разведенной лимонной кислотой (вода должна быть чуть подкисленная), через 1-2 минуты кипяток сливаете, а дольки подсушиваете.

Затем их нужно обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета. Сушеные дольки перемалываете в кофемолке, куда можно добавить 2-3 зерна кофе для аромата. Полученный порошок завариваете, как классический кофе.

Из следующего видеоролика вы узнаете рецепт приготовления десерта из топинамбура:

Как применяют для похудения

Топинамбур — низкокалорийный полезный продукт, эффективно очищающий кишечник. При этом он ускоряет усвоение жиров и углеводов и таким образом положительно влияет на фигуру.

Для этого его нужно включить в свой ежедневный рацион в свежем или в приготовленном виде. Единственным условием является заправка продукта – только растительное масло, не майонез или сметана. Иначе смысла в диете не будет.

При сахарном диабете

Овощ рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом, так как у него средний (допустимый) гликемический показатель.

Лечебные свойства топинамбура хорошо влияют на организм при сахарном диабете. Большое содержание в нем фруктозы замещает функции глюкозы в обменных процессах, проникая в клетки без участия инсулина.

Входящий в состав корнеплода инулин своими молекулами встраивается в клеточные оболочки, повышая их пропускную способность для глюкозы, пусть и в небольшом количестве. Постепенно нормализуется сахар в крови без резких его перепадов.

Нерасщепленный в желудке инулин в совокупном действии с клетчаткой выводит излишек сахара из организма, что также помогает улучшить состояние больного.

Содержащиеся в топинамбуре цинк, кремний и калий способствуют естественной выработке инсулина клетками поджелудочной железы. Снижается суточная потребность больного в инъекциях, у которых много побочных последствий.

Применение корнеплода в косметологии

Из топинамбура получаются отличные омолаживающие маски для лица и шеи.

Для этого нужно натереть свежий корнеплод на мелкой терке, добавить туда несколько капель льняного или оливкового масла и наложить полученную кашицу на лицо минут на 15.

Делая такую маску через каждые два дня в течение 1-2 месяцев, можно добиться разглаживания мелких морщин, возвращения упругости коже.

Из этого продукта делают:

    средства для пилинга;

увлажняющие жидкости для лица, заменяющие мицеллярную воду;

тоники от прыщей;

настои для приема оздоровительных ванн;

маски для укрепления волос и против перхоти;

отвары от выпадения волос при алопеции.

Лечебный эффект и народная медицина

Земляная груша обладает широким спектром воздействия на организм, поэтому целебные свойства топинамбура применяют при лечении разных заболеваний.

Используют клубни и наземную часть растения.

листья используют для лечения подагры, малокровия, заболеваний органов ЖКТ, мочекаменной болезни, атеросклероза, ожирения.

цветы оказывают противовоспалительное действие, лечат мигрени, гипертонию, изжогу, убирают кишечные колики и рези.

Применяют топинамбур для лечения в свежем виде и других формах:

    отвары – для лечения гипертонии, гипотонии, диабета, анемии;

настои – полезны для желудка и при простуде;

сиропы – для диабетиков;

настойки и экстракты – для лечения печени, желчного пузыря;

порошок – при лечении дисбактериоза, повышении иммунитета;

соки – применяют для очищения организма, при полиартрите, артрозе, остеопорозе, для нормализации кислотности желудка, лечения язвы;

таблетки – назначают для предупреждения развития новообразований и укрепления иммунитета;

чаи – как общеукрепляющие напитки, особенно в комплексе с другими травами.

Топинамбур – это уникальное растение с целебными свойствами. Перечень его положительного воздействия очень большой. Продукт полезен каждому — от маленьких детей и до людей преклонного возраста.

Читайте также:

Комментарии

  1. Леонид ()   6 дней назад
    Мужчины, скажите, как вернуть потенцию??? Мне уже 54, никогда не думал, что скажу такое, но жена мной недовольна! Уже год как нет хорошего секса, жена все понимает, не ругается, но сам чувствую, что я уже не тот. Как бы она не ушла от меня, а то ведь 20 лет вместе прожили, и тут такое. Может это как-то восстанавливается? Купил в аптеке пилюльки какие-то, так как будто тысячу рублей выкинул! Есть какие-нибудь народные средства? Уже не чувствую себя мужчиной.
  2. Артем 6 дней назад
    У вас, наверное, тестостерона мало. Я хожу в тренажерный зал, у меня проблем нет, попробуйте тоже
  3. Леонид ()   6 дней назад
    Да какой там зал с моей то больной спиной! 54 года все-таки
  4. Ответ редакции 5 дней назад
    Леонид, для восстановления уровня тестостерона вам следует заняться спортом и пересмотреть свой режим дня и питание. Не только потенция вернется, но и в целом будете себя хорошо чувствовать. Дополнительно рекомедуем принимать Erostone, полностью натуральный препарат, который улучшает гормональный фон и ваше мужское либидо.
  5. Леонид ()   5 дней назад
    Хорошо, постараюсь выкроить время для занятий спортом, спасибо за совет. А есть ссылка на официальный сайт этого Эростона? Не хочу нарваться на подделки
  6. Ответ редакции 5 дней назад
    Конечно. Вот, держите - официальный сайт Erostone. У них сейчас проходит акция, вам на руку
  7. Леонид ()   5 дней назад
    Спасибо большое, посмотрю. Ну и про остальное забывать не буду
  8. Дмитрий (Москва)   3 дня назад
    Мужчины, мне 51 год, проблемы с потенцией. Коллега по работе посоветовал препарат какой-то, Эрастон называется. Очень хвалил его, но я в аптеке его не нашел. Тут вроде его упоминали, это что вообще такое? Стоит ли покупать?
  9. Иван 3 дня назад
    Дмитрий, была похожая ситуация. Мне 47, но возраст и стрессы на работе берут свое. Препарат мне вообще жена купила, сейчас уже не может вспомнить, за сколько. Я друзьям про него рассказывал, так попросили найти. Зашел сюда, увидел акцию, что пачку бесплатно отдают, вот и возьму
  10. Дмитрий (Москва)   3 дня назад
    Спасибо за ответ, надо будет взять, тоже попробовать. А ничего, что бесплатно? Никогда такого не видел
  11. Иван 3 дня назад
    Дмитрий тоже был удивлен, но я сам его использовал, ничего плохого сказать не могу. Рад помочь!
  12. Алексей (Челябинск)   3 дня назад
    Иван, у меня показывает ошибку, когда открываю ссылку. Дайте мне пожалуйста вашу, если у вас все открывается
  13. Иван 3 дня назад
    Конечно, вот ссылка
  14. Алексей (Челябинск)   3 дня назад
    Открылось, благодарю
  15. Дмитрий 2 дня назад
    А правда, что мастурбация понижает тестостерон? Видел какое-то видео, где речь шла об этом
  16. Андрей () 2 дня назад
    Вот уж не знаю. У меня знакомый есть, тренер по йоге, говорит, что если хочешь повысить тестостерон, нельзя мастурбировать. Еще сказал, что нужно пить смузи из сельдерея и банана, потому что это восстанавливает гормональный фон. Но на него посмотришь, не поймешь сразу, мужик или баба)) Волосы длинные, ручки худенькие и голосок тоненький))) Я каждую пятницу пью пиво, а пиво позволяет организму вырабатывать женские гормоны. Но я со своим пивом выгляжу куда мужественнее, чем он со своим смузи!)) Поэтому не верьте всяким гуру, это все фигня!
  17. Дмитрий 2 дня назад
    Аххахаха, все верно! Бывают же такие. Попьешь такого "смузи", так наутро все отвалится! Мы такого не пьем и поэтому проблем с потенцией нет!))
  18. Андрей () 2 дня назад
    Точно, точно)))
  19. Александр 1 день назад
    Как хоть так получается, что раньше жили без всяких препаратов, а теперь каждый второй - импотент! У меня и дед, и отец - все здоровые в этом плане. А вот у меня последнее время не ладится. Слышал о том, что сок гранатовый может помочь, но я его пил по стаканчику почти каждый день, а эффекта нет. И почему так...
  20. Даниил (Врач андролог) 1 день назад
    Александр, за последние сто лет все изменилось кардинально. Экология, еда, все эти фастфуды. Да и сидячий образ жизни не идет на пользу. Я работаю андрологом в частной клинике, у меня много таких клиентов. Уровень тестостерона для мужчины - критический показатель, но современный мир, можно сказать, убивает в нас мужчин! Тем, у кого совсем плохи дела, я обычно Erostone советую. Его нет в аптеках, поэтому пока что он не такой дорогой. Это вообще западный препарат, а там все с этим строго. В обычных больницах вам такого не посоветуют, потому что если вы будете его принимать, проблемы с потенцией (в частности, эректальная дисфункция) проходят быстро, им это ни к чему. А в нашей работают профессионалы, им и так хорошо платят, поэтому мы нацелены на результат, давно знаем этот препарат
  21. Александр 1 день назад
    Даниил, а может у вас ссылка есть на него? Интересно посмотреть
  22. Даниил (Врач андролог) 1 день назад
    Указана выше.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Adblock detector